Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE<br />
ANZEIGE<br />
Kauftipp<br />
FISCHSUPPE AUS SÈTE<br />
Conserverie Artisanale Azaïs-Polito /<br />
Frankreich<br />
–> Fortsetzung von Seite 5<br />
Die etwas größeren Sardinen sind weitverbreitete<br />
Speisefische, die von der<br />
Nordsee bis zum Schwarzen Meer vorkommen.<br />
Lange in Olivenöl eingelegt<br />
und mit einer Jahrgangsbezeichnung<br />
(s. Seite 3) wird aus den kleinen Sardinen<br />
eine großartige Delikatesse, die in<br />
hübsch gestalteten Dosen auf den Markt<br />
kommen. Besonders beliebt sind die Fische<br />
jedoch frisch vom Grill. Ihr Fleisch<br />
ist sehr geschmackvoll und fein-würzig,<br />
ideal für den Grill. Dabei sind Gräten<br />
von Sardinen so fein, dass sie problemlos<br />
mitgegessen werden können. Wer<br />
auf den Geschmack kommen will: Ein<br />
Rezept mit gegrillten Sardinen im Fischbrötchen<br />
und mit scharfer Sauce serviert,<br />
steht ein paar Seiten weiter (s. Seite 10).<br />
1. !! veggi<br />
Eine cremige Fischsuppe gehört zu einem<br />
Südfrankreichurlaub am Meer unbedingt<br />
dazu! Und wer die Erinnerungen<br />
an den französischen Süden zu Hause<br />
wieder aufleben lassen möchte, zaubert<br />
sich mit diesem Produkt eine wunderbare<br />
Fischsuppe! Dazu wird einfach der<br />
Glasinhalt zusammen mit 375 ml Wasser<br />
in einen Topf gegeben und erhitzt.<br />
Traditionell gehören in die Suppe noch<br />
geröstete Baguettescheiben, die mit<br />
Rouille Setoise (Safranmayonnaise) bestrichen<br />
und mit geraspeltem Käse bestreut<br />
werden. Eine köstliche Alternative<br />
wird aus der Suppe, lässt man in ihr noch<br />
frischen Fisch oder Muscheln mitgaren.<br />
Vor Licht schützen. Trocken lagern. Nach<br />
Öffnung, max. 2-3 Tage im Kühlschrank<br />
aufbewahren. Inhalt: 720 ml. Tipp: am<br />
besten gleich noch die dazugehörige<br />
Rouille im Glas (s. Seite 10) mitbestellen.<br />
Bezugsquelle: Chateau et Chocolat.<br />
1. Rouille | Foto: © Jörn Rynio | GU Grillen<br />
(Buchtipp, siehe Seite 34) | Küchengötter<br />
6
Change language