Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
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ARROZ DE PATO | LECKER & CO.<br />
1.<br />
PORTUGALS VERBORGENE<br />
KÜCHENSCHÄTZE NEU ENTDECKT<br />
Wer kennt Arrizo de Pato? Eine deftige<br />
Kombination aus Entenfleisch, Chorizo<br />
und Serrano Schinken. Wie bei regionalen<br />
Spezialitäten üblich, bereitet in Portugal<br />
jede Familie ihren Entenreis nach<br />
einem eigenen, überlieferten Rezept zu.<br />
Dieses hier wurde in „Kitchen Impossible“<br />
vorgestellt und von Tanja Grandits<br />
in einer Taberna in Torre de Moncorvo<br />
nachgekocht. Das Geheimnis dieser Rezeptvariante<br />
besteht in seinem besonders<br />
würzigen Geschmack. Denn Ente,<br />
Chorizo und der Schinken werden zunächst<br />
in einem Sud für gut 2 Stunden<br />
geköchelt. In dem so entstandenen Fond<br />
wird anschließend der Reis gekocht. So<br />
bekommt er ein wunderbares Aroma.<br />
Tipp: Achtet beim Kauf der Ente darauf,<br />
ob Ihr eine Label Rouge Barbarieente bekommen<br />
könnt.<br />
1. Entenreis – Arrizo de Pato | Foto: © Tina<br />
Kollmann | Lecker & Co.<br />
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