Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE<br />
!! veggi<br />
2.<br />
Sonnengereifte<br />
Köstlichkeiten<br />
aus dem eigenen<br />
Garten<br />
Buchtipp<br />
Das große Buch der Tomaten<br />
Autor: Andreas Sprecher<br />
ISBN: 9783037804162<br />
Buchpreis: 29,90 €<br />
HOCHSOMMERLICHER GENUSS.<br />
Jetzt ist die Zeit der Pfifferlinge gekommen.<br />
Sehr köstlich schmeckt es, die kleinen<br />
gelben Pilze auf mediterrane Art zu<br />
genießen. Tomaten, Knoblauch, eingelegte<br />
Artischockenherzen, schwarze Oliven<br />
und Basilikum harmonieren vorzüglich<br />
mit den aromatischen Speisepilzen.<br />
2. Schnelle Pfifferling-Bruschetta | Foto: ©<br />
Ulrike Schmid und Sabine Mader | GU Rezept<br />
| Küchengötter | 3. Bruschetta Xxl | Foto: ©<br />
Mona Binner | GU Seelenfutter vegetarisch | Küchengötter<br />
3.<br />
FARBENFROHE ALTE TOMATEN-<br />
SORTEN SIND WIEDER IN !<br />
Die handelsüblichen Tomaten, die in<br />
den Auslagen der Supermärkte zu finden<br />
sind, kennen wir: Cherrytomaten, Datteltomaten,<br />
Strauch- und Fleischtomaten.<br />
Dazu kamen Roma-und San-Marzano-<br />
Tomaten und seit geraumer Zeit auch<br />
die großen roten Ochsentomaten. Außerdem<br />
die kleinen gelben, schwarzen<br />
und roten Cocktailtomaten, die sich zum<br />
Snack-Artikel gemausert haben. Doch es<br />
gibt noch viel mehr Sorten zu entdecken!<br />
Im französischen Supermarkt Grand Frais<br />
beispielsweise findet man die großartigen,<br />
gelben Ananastomaten sowie die<br />
hübschen Zebratomaten in grün-gelber<br />
oder schwarz-roter Färbung. Sie alle bestechen<br />
mit auffälligen Formen und Farben<br />
und einem besonders aromatischen<br />
Geschmack.<br />
Unter Hobbygärtnern hat sich eine kleine<br />
Fangemeinde für alte, samenfeste Tomaten<br />
gebildet. Sie leisten damit einen<br />
wichtigen Beitrag zum Erhalt der Sortenvielfalt.<br />
Nur aus samenfesten Sorten lassen<br />
sich immer wieder dieselben Nachkommen<br />
züchten. Es lohnt sich auf den<br />
regionalen Bauern- und Wochenmärkten<br />
nach den alten Tomatensorten, wie dem<br />
Andenhorn oder der Goldenen Königin,<br />
Ausschau zu halten – nicht nur, um diese<br />
zu genießen – sondern auch, um diese<br />
vielleicht selbst anzubauen und damit<br />
auch zum Erhalt der alten, viel aromatischeren<br />
Sorten beizutragen. Und ein Genuss<br />
sind sie auf jeden Fall, die sonnengereiften<br />
Tomaten im <strong>Sommer</strong>.<br />
27
Change language