Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
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LAMMKEULE MIT WEISSEN BOHNEN<br />
1.<br />
LAMMFLEISCH VON WEIDELÄM-<br />
MERN IST DAS BESTE. Schafherden<br />
spielen eine wichtige Rolle bei der Pflege<br />
von Grünlandschaften, die von anderen<br />
Erzeugern nur sehr schwer genutzt werden<br />
können. Oft sind es die schwer zugänglichen<br />
Bergregionen, die durch die<br />
Beweidung aufgewertet werden. Schauen<br />
wir nach Frankreich, dort hat Lammfleisch<br />
einen besonderen Stellenwert.<br />
Das zarte und geschmacklich hervorragende<br />
Fleisch der Label Rouge Lämmer,<br />
vor allem aus Sisteron oder Quercy, ist<br />
auch bei deutschen Feinschmeckern<br />
sehr beliebt. Die Lämmer werden die<br />
ersten beiden Monate von ihrer Mutter<br />
gesäugt und verbringen dann weitere<br />
unbeschwerte Monate im Herdenverbund<br />
auf den kräuterreichen Weiden der<br />
Hochebenen. Weintipp: An <strong>Sommer</strong>tagen<br />
sollte es ein kühler, vollmundiger<br />
Rosé zum Lammbraten sein.<br />
1. Lammkeule mit weißen Bohnen | Foto:<br />
© Klaus-Maria Einwanger | GU <strong>Sommer</strong>küche<br />
(Buchtipp, s. Seite 21) | Küchengötter<br />
Buchtipp<br />
Frankreich | Tanja Dusy<br />
ISBN: 9783833821981<br />
288 Seiten, Pappband<br />
Buchpreis: 29,99 €<br />
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