Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE<br />
KLASSISCHE SALSA VERDE. Eine<br />
grüne Sauce ist in Europa bereits seit<br />
2000 Jahren bekannt. Von den Römern<br />
wurde das Rezept aus dem Orient übernommen<br />
und so breitete es sich in ganz<br />
Europa aus. In der italienischen Küche<br />
gibt es eine Vielzahl von Kräutersaucen,<br />
deren bekannteste das Pesto ist. Ebenfalls<br />
aus der italienischen Küche stammt<br />
das Rezept für klassische Salsa verde. Sie<br />
wird mit Olivenöl, mediterranen Kräutern,<br />
Kapern und Knoblauch gemixt. Zum<br />
Abschmecken wird Senf, Apfelessig und<br />
etwas Salz hinzugegeben. Die Sauce<br />
passt perfekt zu Rindercarpaccio, zu gegartem<br />
Fleisch, als Marinade und Sauce<br />
zu gegrilltem Fisch und einfach nur auf<br />
eine Scheibe Brot.<br />
!! veggi vegan<br />
2.<br />
2. Klassische Salsa verde | Foto: © Monika<br />
Schürle und Maria Grossmann | GU Rezept | Küchengötter<br />
!! veggi vegan<br />
3.<br />
MARINADE FÜR FISCHGERICHTE<br />
- DIE CHERMOULA. Es gibt nicht nur<br />
ein Rezept, der in der nordafrikanischen<br />
Küche häufig verwendeten Chermoula.<br />
Aber drei Zutaten finden sich darin immer:<br />
Öl, Knoblauch und frischer Koriander.<br />
Je nach Region oder persönlichen<br />
Vorlieben können Gewürze wie Salz,<br />
Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etc.<br />
oder auch Zwiebeln und eingelegte Salzzitronen<br />
verwendet werden. Zum Einsatz<br />
kommt die Würzsauce als Marinade und<br />
Dip für Fisch, Gemüse, Lamm und Huhn<br />
vom Grill oder in der Tajine.<br />
3. Chermoula | Foto: © Eising Foodphotography<br />
| GU Rezept | Küchengötter<br />
Kauftipp<br />
Marokkanische Salzzitonen<br />
Abtropfgewicht: 315 g<br />
UVP: 13,90 €<br />
13
Change language