Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
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BRÖTCHEN MIT GEGRILLTEN SARDINEN<br />
1.<br />
GEGRILLTE SARDINEN AUF DIE<br />
HAND. Wer das erste Mal überlegt, Sardinen<br />
zu grillen, denkt sicherlich auch<br />
darüber nach, ob man die kleinen Fische<br />
auch ausnehmen muss. Man muss es<br />
nicht, normalerweise wandern die kleinen<br />
Sardinen im Ganzen auf den Grillrost.<br />
Es reicht, die Fische zu waschen und<br />
eventuell noch zu entschuppen. Wer will,<br />
schneidet circa 1 cm unterhalb des Kopfes<br />
schräg ab. So werden die kleinen Fische<br />
automatisch ausgenommen. Nach<br />
dem Marinieren können die Sardinen in<br />
circa 10 Minuten fertig gegrillt werden.<br />
Den Rost gut mit Erdnussöl einölen,<br />
um ein Ankleben der Fische zu vermeiden.<br />
Eventuell nach dem Grillen an der<br />
Bauchseite aufschneiden, aufklappen<br />
und Gräten entfernen. Tipp: Anstelle<br />
der scharfen Chilisauce im Rezept, unbedingt<br />
auch die südfranzösische Rouille zu<br />
den gegrillten Sardinen probieren.<br />
1. Sardinenbrötchen | Foto: © Klaus-Maria<br />
Einwanger | GU Rezept | Küchengötter<br />
Kauftipp<br />
Roullie aus Sète<br />
Pikante Safranmayonnaise,<br />
Inhalt: 85 g<br />
UVP: 3,80 €<br />
10
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