Lebenslust Goettingen Sommer 2019
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32 FRISCHE AUS DER REGION lebenslust:gö<br />
Köstliches vom G rill<br />
An einem schönen <strong>Sommer</strong>tag etwas Leckeres vom Grill essen -<br />
für viele gibt es kaum ein größeres Vergnügen. Längst kommen<br />
nicht mehr nur Würstchen und Steaks auf den Rost, kulinarisch<br />
ist erlaubt, was gefällt. Für ein gelungenes Grillergebnis ist das Equipment<br />
maßgeblich. Von Thüros etwa gibt es hochwertige Grillstationen<br />
mit Schwenk- beziehungsweise BBQ-Haube, Tischgrills mit BBQ-<br />
Haube, Kugelausstecher und Grillschalen. Hier zwei Rezeptideen.<br />
Rezepttipp 1: Gefüllte Gefüllte Zwiebeln<br />
Zutaten: Mittelgroße Zwiebeln, Hackfleisch vom Schwein, Feta, Senf,<br />
Cheddar, Mozzarella<br />
Zubereitung: Zwiebeln<br />
schälen und Spitze abschneiden.<br />
Mit Kugelausstecher<br />
die Zwiebel<br />
aushöhlen. Hackfleisch<br />
in eine Schüssel geben,<br />
mit Salz und Pfeffer würzen<br />
und etwas Senf zugeben,<br />
das Ganze gut<br />
durchmischen. Feta in<br />
kleine Würfel schneiden<br />
und untermischen. Die<br />
Zwiebeln füllen und auf<br />
die Grillschale legen. Sollten die Zwiebeln nicht stehen, das untere<br />
Ende noch etwas gerade schneiden. Den Grill für das indirekte Grillverfahren<br />
vorbereiten, die Schale auf den Grill geben, Deckel schließen.<br />
Bei 170 bis 200 Grad die Zwiebeln 25 bis 30 Minuten garen. Kurz<br />
vor Ende der Garzeit Zwiebeln mit geschnittenem oder gehobeltem<br />
Mozzarella und Cheddar belegen.<br />
Rezepttipp 2: Hühnchendrumsticks<br />
Zutaten: Hühnchendrumsticks, BBQ-Gewürz, Olivenöl, BBQ-Soße,<br />
Butter<br />
Zubereitung: Hühnchen<br />
am Knochen<br />
ringsum einschneiden<br />
und Haut nach oben<br />
schieben, sodass der<br />
Knochen etwas frei liegt.<br />
Nun mit zwei Küchenkrepps<br />
das untere und<br />
obere Ende anfassen<br />
und das Fleisch nach unten und die Haut vom oberen Knochen schieben.<br />
Der Knochen darf kein Fleisch und keine Haut mehr enthalten.<br />
Das restliche Fleisch so weit wie es geht nach unten schieben.<br />
Nun sollte das Hühnchen von allein auf dem Tisch stehen. Mit einem<br />
kleinen spitzen Messer auch noch den übriggebliebenen kleinen spitzen<br />
Knochen entfernen. Nun das Hühnchen mit etwas Olivenöl und<br />
dem BBQ Gewürz einreiben. Mit etwas Alufolie den obersten Knochen<br />
bis zum Fleisch einwickeln, somit wird dieser nicht zu dunkel. Das<br />
Hühnchen auf der Grillschale platzieren und diese auf die indirekte<br />
Seite des Grills legen. Deckel schließen und langsam garen lassen. Eine<br />
Handvoll Räucherchips direkt ins Feuer geben, das verleiht dem Hühnchen<br />
eine leicht rauchige Note. Grill auf 160 bis 180 Grad einpegeln,<br />
dann sollten die Hühnchen nach circa 25 bis 35 Minuten fertig sein.<br />
Die BBQ-Soße in eine Dreieckschale und ein Stückchen Butter dazu<br />
geben und sie mit unter den Grill legen. Das Fleisch alle 10 bis 12 Minuten<br />
mit der Soße und der Butter bestreichen. Kurz vor dem Servieren<br />
die Folie abziehen. ■ djd