Lebenslust Goettingen Sommer 2019

32 FRISCHE AUS DER REGION lebenslust:gö
Köstliches vom G rill
An einem schönen Sommertag etwas Leckeres vom Grill essen -
für viele gibt es kaum ein größeres Vergnügen. Längst kommen
nicht mehr nur Würstchen und Steaks auf den Rost, kulinarisch
ist erlaubt, was gefällt. Für ein gelungenes Grillergebnis ist das Equipment
maßgeblich. Von Thüros etwa gibt es hochwertige Grillstationen
mit Schwenk- beziehungsweise BBQ-Haube, Tischgrills mit BBQ-
Haube, Kugelausstecher und Grillschalen. Hier zwei Rezeptideen.
Rezepttipp 1: Gefüllte Gefüllte Zwiebeln
Zutaten: Mittelgroße Zwiebeln, Hackfleisch vom Schwein, Feta, Senf,
Cheddar, Mozzarella
Zubereitung: Zwiebeln
schälen und Spitze abschneiden.
Mit Kugelausstecher
die Zwiebel
aushöhlen. Hackfleisch
in eine Schüssel geben,
mit Salz und Pfeffer würzen
und etwas Senf zugeben,
das Ganze gut
durchmischen. Feta in
kleine Würfel schneiden
und untermischen. Die
Zwiebeln füllen und auf
die Grillschale legen. Sollten die Zwiebeln nicht stehen, das untere
Ende noch etwas gerade schneiden. Den Grill für das indirekte Grillverfahren
vorbereiten, die Schale auf den Grill geben, Deckel schließen.
Bei 170 bis 200 Grad die Zwiebeln 25 bis 30 Minuten garen. Kurz
vor Ende der Garzeit Zwiebeln mit geschnittenem oder gehobeltem
Mozzarella und Cheddar belegen.
Rezepttipp 2: Hühnchendrumsticks
Zutaten: Hühnchendrumsticks, BBQ-Gewürz, Olivenöl, BBQ-Soße,
Butter
Zubereitung: Hühnchen
am Knochen
ringsum einschneiden
und Haut nach oben
schieben, sodass der
Knochen etwas frei liegt.
Nun mit zwei Küchenkrepps
das untere und
obere Ende anfassen
und das Fleisch nach unten und die Haut vom oberen Knochen schieben.
Der Knochen darf kein Fleisch und keine Haut mehr enthalten.
Das restliche Fleisch so weit wie es geht nach unten schieben.
Nun sollte das Hühnchen von allein auf dem Tisch stehen. Mit einem
kleinen spitzen Messer auch noch den übriggebliebenen kleinen spitzen
Knochen entfernen. Nun das Hühnchen mit etwas Olivenöl und
dem BBQ Gewürz einreiben. Mit etwas Alufolie den obersten Knochen
bis zum Fleisch einwickeln, somit wird dieser nicht zu dunkel. Das
Hühnchen auf der Grillschale platzieren und diese auf die indirekte
Seite des Grills legen. Deckel schließen und langsam garen lassen. Eine
Handvoll Räucherchips direkt ins Feuer geben, das verleiht dem Hühnchen
eine leicht rauchige Note. Grill auf 160 bis 180 Grad einpegeln,
dann sollten die Hühnchen nach circa 25 bis 35 Minuten fertig sein.
Die BBQ-Soße in eine Dreieckschale und ein Stückchen Butter dazu
geben und sie mit unter den Grill legen. Das Fleisch alle 10 bis 12 Minuten
mit der Soße und der Butter bestreichen. Kurz vor dem Servieren
die Folie abziehen. ■ djd