Speisekarte_Tre_Kronen_Europa-Park

K Ü C H E N C H E F J U L I A N S C H E I B E L
E M P F I E H L T S E I N
S I G N A T U R E W I N T E R M E N Ü
N O R W E G I S C H E R R A U C H L A C H S
Fenchel ∙ Zitrone ∙ Avocado
Saumon Norvégien fumé ∙ fenouil ∙ citron ∙ avocat
Smoked Norwegian salmon ∙ fennel ∙ lemon ∙ avocado
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" S O T L ’ Y L A I S S E " - E I N N A R R , W E R E S L I E G E N L Ä S S T
Spinat ∙ Maronen ∙ Trüffel ∙ Croûtons
Sot l'y laisse ∙ épinard ∙ Châtaigne ∙ truffe ∙ croûtons
Sot-l’y-laisse ∙ spinach ∙ chestnut ∙ truffle ∙ croutons
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R E N T I E R R Ü C K E N
Karotten ∙ Kartoffeln ∙ Honig glacierter Chicorée ∙ Geräuchertes Haselnusscrumble
Longe de renne ∙ carottes ∙ pommes de terre ∙ endive glacée au miel ∙ crumble de noisettes fumées
Loin of reindeer ∙ carrots ∙ potatoes ∙ honey glazed Belgian endive ∙ smoked hazelnut crumble
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V A L R H O N A S C H O K O L A D E
Schokoladen Mousse ∙ Passionsfrucht ∙ Haselnuss ∙ Banane
Mousse au chocolat Valrhona ∙ fruit de la passion ∙ noisettes ∙ banane
Valrhona chocolate mousse ∙ passionfruit ∙ hazelnut ∙ banana
Menü ohne Weinbegleitung € 79
Menu sans vins / Menu without corresponding wines
Menü inkl. Weinbegleitung € 105
Menu avec vins / Menu with corresponding wines

C H A T E A U B R I A N D F Ü R 2 P E R S O N E N
A M T I S C H T R A N C H I E R T
Austernpilze ∙ Blumenkohlpüree ∙ Sauce Béarnaise ∙ Spinat ∙ Romana Salat
Châteaubriand pour 2 personnes - tranché à table
Pleurotes ∙ chou-fleur ∙ sauce Béarnaise ∙ épinards ∙ laitue romaine
Châteaubriand for 2 persons - Double Cut US Black Angus beef tenderloin
carved tableside ∙ oyster mushrooms ∙ cauliflower puree
Sauce Béarnaise ∙ spinach ∙ romaine lettuce
€ 39 pro Person ∙ par personne ∙ per person
S E E Z U N G E F Ü R 2 P E R S O N E N
A M T I S C H F I L E T I E R T
Petersilienwurzelpüree ∙ Ofenkartoffeln ∙ Lardo ∙ Weißweinsauce mit Büsumer Krabben ∙
Wildkräutersalat ∙ Gurken-Dill Salat ∙ Gemüse der Saison
Sole pour 2 personnes - filets levés à table
Purée de tubercule de persil ∙ pommes de terre au four au Lardo
Sauce au vin blanc aux crevettes de Büsum
Salade de jeunes pousses et de concombres ∙ légumes de saison
Dover Sole for 2 persons ∙ served tableside ∙ parsnip puree ∙ baked potato with lardo
white wine sauce with shrimp from Busum ∙ cucumber salad ∙ seasonal vegetables
€ 46 pro Person ∙ par personne ∙ per person
F Ä R Ö E R F L A M M L A C H S
F Ü R 2 O D E R 4 P E R S O N E N
A M T I S C H G E F L Ä M M T U N D F I L E T I E R T
Coleslaw-Salat ∙ Confierte Zitrone ∙ Wildreis ∙ Senfsauce ∙ Barbecuesauce
Saumon à la flamme des iles Féroés - pour 2 ou 4 personnes - tranché et flambé à table
Salade coleslaw ∙ citron confit ∙ riz sauvage ∙ sauce moutarde ∙ sauce barbecue
Faroe Flame Salmon for 2 or 4 persons - carved and flamed tableside
coleslaw salad ∙ confit lemon ∙ wild rice ∙ mustard sauce ∙ barbecue sauce
€ 28 pro Person ∙ par personne ∙ per person

K A L T E V O R S P E I S E N
E N T R É E S F R O I D E S ∙ C O L D A P P E T I Z E R S
B E E F T A T A R
Schalotten ∙ Rote Bete ∙ Kapern ∙ Meerrettich
Steak Tartare ∙ échalottes ∙ betteraves ∙ câpres ∙ raifort
Beef Tartar ∙ shallots ∙ beets ∙ capers ∙ horseradish
€ 16
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G E R Ä U C H T E R T E E N T E N B R U S T
Entenleber ∙ Avocado ∙ Wildkräuter ∙ Geröstetes Sauerteigbrot
Magret de canard fumé ∙ foie de canard ∙ avocat ∙ herbes sauvages ∙ pain au levain
Smoked duck breast ∙ duck liver ∙ avocado ∙ wild herbs ∙ roasted sourdough bread
€ 15
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S H R I M P C O C K T A I L
Radieschen ∙ Cocktailsauce ∙ Zitrone
Cocktail de crevettes ∙ radis ∙ sauce cocktail ∙ citron
Shrimp cocktail ∙ radishes ∙ cocktail sauce ∙ lemon
€ 16
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F E L D S A L A T M I T S C H W E I N E B A U C H
Gebratener Schweinebauch ∙ Linsen ∙ Kartoffel-Champagner Dressing
Salade de mâche ∙ poitrine de porc grillée ∙ lentilles ∙ sauce à salade au Champagne et pommes de terre
Mache salad ∙ pork belly ∙ lentils ∙ potato champagne dressing
€ 14
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N O R W E G I S C H E R R A U C H L A C H S
Fenchel ∙ Zitrone ∙ Avocado
Saumon Norvégien fumé ∙ fenouil ∙ citron ∙ avocat
Smoked Norwegian salmon ∙ fennel ∙ lemon ∙ avocado
€ 16

W A R M E V O R S P E I S E N
E N T R É E S C H A U D E S ∙ W A R M A P P E T I Z E R S
G E R Ä U C H E R T E K A R T O F F E L S U P P E
Krabben ∙ Räucheraal ∙ Wurzelgemüse
Soupe de pommes de terre fumée ∙ crevettes ∙ anguille fumé ∙ légumes tubéreux
Smoked potato soup ∙ shrimp ∙ smoked eel ∙ root vegetables
€ 11
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K Ü R B I S S U P P E
Geschmorter Kürbis ∙ Vanilleschaum ∙ Pistazien
Soupe de courge ∙ courge braisée ∙ écume à la vanille ∙ pistache
Pumpkin soup ∙ braised pumpkin ∙ vanilla foam ∙ pistachios
€ 11
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" S O T L ’ Y L A I S S E " - E I N N A R R , W E R E S L I E G E N L Ä S S T
Spinat ∙ Maronen ∙ Trüffel ∙ Croûtons
Sot l'y laisse ∙ épinard ∙ Châtaigne ∙ truffe ∙ croûtons
Sot-l’y-laisse ∙ spinach ∙ chestnut ∙ truffle ∙ croutons
€ 16
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G E S C H M O R T E E N T E N K E U L E
Orzo Pasta ∙ Zweierlei von der Ente ∙ Steinchampignons ∙ Demi Glace
Cuisse de canard braisée ∙ nouilles Orzo ∙ duo de canard ∙ champignons de couche ∙ demi-glace
Braised duck leg ∙ Orzo pasta ∙ duo of duck ∙ cremini mushrooms ∙ Demi glace
€ 19

V E G E T A R I S C H
V É G É T A R I E N ∙ V E G E T A R I A N D I S H E S
T R Ü F F E L R I S O T T O
Topinambour ∙ Winter Trüffel ∙ Parmesan
Risotto à la truffe ∙ truffe d'hiver∙ parmesan
Truffle risotto ∙ parsnip ∙ winter truffle ∙ parmesan
€ 35
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G E S C H M O R T E P E T E R S I L I E N W U R Z E L
Petersilienwurzel Crumble ∙ Trüffle Velouté ∙ Schwarzwurzel ∙ Steinchampions ∙ Grünkohl
Racine de persil braisée ∙ crumble au persil ∙ velouté a la truffe
Salsifis-champignons de couche-chou frisé
Braised parsnip ∙ parsnip crumble ∙ truffle velouté ∙ salsify ∙ cremini mushroom ∙ kale
€ 21
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G E R Ö S T E T E K A R O T T E N
Honig glasierter Chicorée ∙ Orange ∙ Graupen Crumble
Carottes grillées ∙ endive glacée au miel ∙ orange ∙ crumble d'orge perlé
Roasted carrots ∙ honey glazed Belgium endive ∙ orange ∙ barley crumble
€ 19

F I S C H / K R U S T E N T I E R E
P O I S S O N S / C R U S T A C É S ∙ F I S H / C R U S T A C E A N
H E I L B U T T
Kürbis-Risotto ∙ Weißweinsauce ∙ Rucola
Flétan ∙ risotto au potimarron ∙ sauce vin blanc ∙ roquette
Halibut ∙ pumpkin risotto ∙ white wine sauce ∙ arugula
€ 32
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G E B R A T E N E R S E E S A I B L I N G
Mangold ∙ Tomaten ∙ La Ratte Kartoffeln ∙ Weißweinsauce ∙ Rogen∙ Miesmuscheln
Omble chevalier ∙ blette ∙ pommes de terre La Ratte ∙ tomates ∙ sauce vin blanc ∙ œufs de poisson ∙ moules
Arctic char ∙ swiss chard ∙ tomatoes ∙ la Ratte potatoes ∙ white wine sauce ∙ roe ∙ mussels
€ 29
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S K R E I
Artichocken Püree ∙ Speck ∙ Bohnen ∙ Sauce barigoule
Cabillaud ∙ purée d'artichauts ∙ lard ∙ haricots ∙ sauce barigoule
Skry ∙ artichoke puree ∙ bacon ∙ beans ∙ sauce barigoule
€ 32

F L E I S C H
V I A N D E ∙ M E A T
G E S C H M O R T E O C H S E N B A C K E
Petersilienwurzel ∙ Kartoffelpüree ∙ Grünkohl ∙ Schwarzwurzel ∙ Demi-Glace
Joues de bœuf braisée ∙ tubercule de persil ∙ purée de pommes de terre ∙ chou vert ∙ salsifi ∙ demi-glace
Braised beef cheek ∙ parsnip ∙ potato purée ∙ green cabbage ∙ salsify ∙ demi glace
€ 28
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W I L D E I N T O P F
Serviettenknödel ∙ Schwarzwurzel ∙ Rosenkohl ∙ Preiselbeeren
Ragoût de gibier ∙ "Knödel" en serviettes ∙ salsifi ∙ chou de Bruxelles ∙ airelles
Game Stew ∙ napkin dumplings ∙ salsify ∙ Brussels sprouts ∙ lingonberries
€ 26
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T A U B E I M B L Ä T T E R T E I G
Brust und Keule ∙ Wirsing ∙ Trüffel ∙ Demi Glace
Pigeon en pâte feuilletée ∙ cuisse et poitrine ∙ chou de Savoie ∙ truffe ∙ demi-glace
Pigeon wrapped in puff pastry ∙ breast and leg ∙ savoy cabbage ∙ truffle ∙ demi glace
€ 38
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B L A C K A N G U S F L A N K S T E A K
Linsenragout ∙ Gegrillter Spitzkohl ∙ Trüffel-Velouté ∙ Rotweinsauce
Bavette d'aloyau de bœuf Black Angus ∙ ragoût de lentilles ∙ chou pointu grillé
Velouté de truffes ∙ sauce au vin rouge
Black Angus flank steak ∙ lentils ∙ grilled cabbage ∙ truffle veloute ∙ red wine sauce
€ 33
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R E N T I E R R Ü C K E N
Karotten ∙ Kartoffeln ∙ Honig glacierter Chicorée ∙ Geräuchertes Haselnusscrumble
Longe de renne ∙ carottes ∙ pommes de terre ∙ endive glacée au miel ∙ crumble de noisettes fumées
Loin of reindeer ∙ carrots ∙ potatoes ∙ honey glazed Belgian endive ∙ smoked hazelnut crumble
€ 42

K Ä S E / D E S S E R T
F R O M A G E / D E S S E R T S ∙ C H E E S E / S W E E T S
K Ä S E A U S W A H L
Nüsse ∙ Früchtebrot ∙ Fruchtkompott
Sélection de fromages scandinaves ∙ noix ∙ pain aux fruits ∙ compote de fruits
Scandinavian cheese selection ∙ nuts ∙ fruit bread ∙ fruit compote
€ 11
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H O N I G G R A N I T E E
Quarkmousse ∙ Marinierte Waldbeeren ∙ Pistazienkuchen ∙ Blüten
Granité de miel ∙ mousse au fromage blanc ∙ baies marinées ∙ gâteau à la pistache ∙ fleurs
Honey granite ∙ quark mousse ∙ marinated wild berries ∙ pistachio cake ∙ blossoms
€ 11
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S C H O K O L A D E N M O U S S E
Birne ∙ Schwarzbrot Crumble
Mousse au chocolat ∙ poires ∙ crumble au pain noir
Chocolate mousse ∙ pear ∙ whole wheat crumble
€ 11
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B A K E D A L A S K A
Meringue ∙ Vanille Biskuit ∙ Nougat
Meringue ∙ biscuit à la vanille ∙ nougat
Merengue ∙ vanilla biscuit ∙ nougat
€ 11

APERITIF
Aperol Spritz L ∙4 € 8.00
Lillet Wild Berry L ∙4 € 8.00
Campari 4 Soda / Orange € 7.00
Erdinger Pikantus A ∙2 0.25 l € 3.50
Hugo € 8.00
Prosecco Spumante L 0.1 l € 4.90
Champagner L 0.1 l € 10.80
Somersby Apple Cider l 7 0.3 l € 3.50
Pinot Blanc Brut L 0.1 l € 4.90
(Badischer Sekt - Weingut Fritz Waßmer - Bad Krozingen)
Pinot Rosé Brut L 0.1 l € 4.90
(Badischer Sekt - Weingut Fritz Waßmer - Bad Krozingen)
Prisecco Cuvée Nr ∙ 23 0.1 l € 4.80
(Alkoholfrei - Manufaktur Jörg Geiger – Schlat)
AQUAVIT
Aalborg Jubiläums Aquavit 2 cl € 3.80
Aalborg Dild Aquavit 2 cl € 3.80
Lysholm No ∙ 52 2 cl € 4.30
Linie Aquavit 2 cl € 3.80
Linie Aquavit Madeira Cask 2 cl € 4.60
BIER
Kronen Premium Exquisit A4 0.3 l € 3.80
Draught beer | Pils vom Fass | bière pression
Carlsberg Bier A4 0.3 l € 3 ∙80
Draught beer | Pils vom Fass | bière pression
Erdinger Weißbier A4 0.3 l € 3 ∙80
Wheat draught beer | Naturtrüb vom Fass
bière blanche à la pression
1975 Pale Ale A4 Fl ∙ 0.33 l € 3 ∙60
Erdinger Weißbier Fl 0.33 l € 3 ∙80
Alkoholfrei | Bière blanche sans alcool |
Non-alcoholic wheat beer
Holsten Pils A4 Fl 0.33 l € 3.80
Alkoholfrei | Bière sans alcool | Non-alcoholic beer
ALKOHOLFREI GETRÄNKE
Coca-Cola 4* ∙6 ∙7 Fl ∙ 0 ∙2 l € 2 ∙80
Coca-Cola zero 1 ∙3 ∙4* ∙5 ∙6 ∙7 Fl ∙ 0.2 l € 2.80
Fanta 1 ∙2 ∙4* ∙5 ∙6 ∙7 Fl ∙ 0.2 l € 2.80
Sprite 1 ∙7 Fl ∙ 0.2 l € 2.80
Mezzo Mix 1 ∙4* ∙6 ∙7 ∙8 Fl ∙ 0.2 l € 2.80
Thomas Henry Fl ∙ 0.2 l € 2.80
Tonic Water
Bitter Lemon
4* ∙11
2 ∙4* ∙11
Ginger Ale 4*
Apfelschorle 1 0.3 l € 3.10
Apfelsaft Granini 2 Fl ∙ 0.2 l € 3.10
Orangensaft Granini Fl ∙ 0.2 l € 2.90
Apollinaris Selection Fl ∙ 0.25 l € 2.90
Kohlensäure Fl ∙ 0.75 l € 6.60
ViO Fl ∙ 0.25 l € 3.10
Mineralwasser ohne Kohlensäure Fl ∙ 0.75 l € 6.60
Vio Bio Schorle Fl ∙ 0.25 l € 3.70
Johannisbeerschorle
Rhabarberschorle
Gurke Limette
DALLMAYR
HEIßE GETRÄNKE
Kaffee 6 € 3.20
Espresso 6 € 2.80
Espresso Macchiato 6 ∙G € 3.00
Doppelter Espresso 6 € 5.10
Cappuccino 6 ∙G € 3.40
Latte Macchiato 6 ∙G € 3.80
Glas Tee € 3.10
All prices in Euro ∙ The prices include VAT and service ∙
1 - preservatives 2 - antioxidant 3 - source of phenylalanine 4 - colouring agent *may affect children’s attention and level of activity 5 -
sweetener 6 - contains caffeine 7 - Acidifying agents 8 - stabilizers 11 - quinine containing A1 - gluten (wheat) A2 - gluten (spelt) A3 - gluten
(rye) A4 - gluten (barley) A5 – gluten (oat) A6 – gluten (Kamut a wheat species) G - milk L - sulphite/Sulphur
Alle Preise in Euro ∙ Die Preise enthalten die derzeiti gültige MwSt ∙ und Bedienungsgeld ∙ 1 - mit Konservierungsstoff 2 - antioxidationsmittel 3
- Phenylalaninquelle 4 - mit Farbstoff Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen 5 - mit Süßungsmittel 6 - Coffeinhaltig 7
- Säurungsmittel 8 - Stabilisatoren 11 - Chininhaltig A1 - mit Gluten (Weizen) A2 Gluten ( Gerste) A3 – Gluten (Roggen) A4 - Gluten (Gerste)
A5 – Gluten (Hafer) A6 Gluten (Kamut ∙ eine Weizenart) G - mit Milch L - mit Sulfid/Schwefel Tous les prix sont en Euros ∙ Les prix incluent
la TVA ∙ Service compris ∙ 1 - conservateur 2 - antioxydant 3 - source de phénylalanine 4 - colorant *Peut nuire à l'activité et à la concentration
de l'enfant 5 - édulcorants 6 - contient de la caféine 7 - acidifiants 8 - stabilisateurs 11 - contient de la quinine A1 - gluten (blé) A2 - (orge) A3 –
gluten (seigle) A4 – gluten (orge) A5 – gluten (avoine) A6 – gluten (Kamut ∙ une espèce de blé) G - lait L - sulfite/souffre

W E I N E M P F E H L U N G
R E C O M M A N D A T I O N D E V I N
W I N E R E C O M M E N D A T I O N
2018 RIESLING ALTE REBEN L
Weingut Alexander Laible ∙ Durbach
Aus alten Rebbeständen ∙ Zitrus, Weinbergpfirsich und kleine Ananas in der Nase ∙ Am Gaumen zeigt
sich der Wein saftig mit sehr schönem Nerv und große Mineralik ∙ Langanhaltendes Finish
0.75l € 33.50
2015 SPÄTBURGUNDER L
Weingut Salwey ∙ Oberrotweil am Kaiserstuhl
Ein fruchtiger Spätburgunder mit samtiger Struktur und weichen Tanninen ∙ Farbintensiv und
kirschfruchtig zeigt sich der Wein, der in einen langen, burgundisch-würzigen Nachhall führt
0.75l € 38.50
O F F E N E R A U S S C H A N K
MÜLLER – THURGAU L 0.2l 6.10
Q ∙B ∙A ∙| trocken | Weingut Lothar Schwörer | Kippenheim 0.5l 13.60
WEISSER BURGUNDER L 0.2l 6.10
Q ∙B ∙A ∙| trocken | Weingut Bercher | Burkheim 0.5l 13.60
GRAUBURGUNDER L 0 ∙2l 6.10
Q ∙B ∙A ∙| trocken | Weingut Fritz Waßmer | Bad Krozingen 0.5l 13.60
SPÄTBURGUNDER WEIßHERBST L 0.2l 6.10
Q ∙B ∙A ∙| trocken | Oberkircher Winzer | Oberkirch 0.5l 13.60
SPÄTBURGUNDER L 0.2l 6.10
Q ∙B ∙A ∙| trocken | Weingut Martin Waßmer | Bad Krozingen 0.5l 13.60
€

Liebe Gäste,
gerne gibt Ihnen unsere separate Allergiker Karte Auskunft
über die in den Speisen
enthaltenen Allergenen Zutaten und Zusatzstoffe.
Bitte wenden Sie sich hierfür an unsere Mitarbeiter.
Chers hôtes, nous vous invitons à consulter notre carte spéciale dédiée aux
intolérances alimentaires, qui répertorie les allergènes
contenus dans les plats.
Veuillez-vous adresser à notre personnel pour l’obtenir.
Dear guests,
we have prepared a separate menu
in which you will find all allergenic ingredients.
Our staff is happy to provide you with the menu
and all necessary Information.