Stadtmagazin CLP Ausgabe 30

Porträt
Ostfriesische Kräuterheilkunde
á la Karl-Heinz Peper
Koch, Heilpraktiker, Buchautor, Illustrator und
Naturheilkundiger – Karl-Heinz Peper ist all
das und dazu noch herrlich ostfriesisch dröge.
Garten von Karl-Heinz Peper
Diptam – auch Aschwurz oder
Brennender Busch
Als meine Freundin mich fragte,
ob ich zu einem Vortrag über
ostfriesische Kräuterheilkunde
in der Königsapotheke Cloppenburg
mitkommen möchte, sagte ich
natürlich zu, obwohl ich mir nicht
vorstellen konnte, was mich dort
erwarten würde. Ich wollte mich
einfach mal überraschen lassen.
Belohnt wurde ich mit einem sehr
lebendigen Vortrag von Karl-Heinz
Peper, der es schaffte, die kleine Gruppe
der Zuhörer in kürzester Zeit auf
sehr unterhaltsame Weise in den Bann
von Heilpflanzen und Kräutern zu
ziehen.
Karl-Heinz Peper (60) lebt in Detern,
ist jedoch in Spols aufgewachsen,
einem kleinen ostfriesischen Geestdorf
in der Nähe. Auf dem heimischen Bauernhof
lernte er schon früh von seiner
Mutter und Großmutter den Gebrauch
von Heilpflanzen und den von Hausmitteln
aus der ostfriesischen Volksmedizin.
Als der gelernte Koch sich in den
1990ern wegen eines Rückenleidens
beruflich umorientieren musste, kam
ihm die Kräuterlehre seiner Kindheit
wieder in den Sinn. Hatte doch die
Mutter Luise-Marie Peper immer das
passende Kraut zur Hand, wenn es Karl-
Heinz oder seinen Brüdern schlecht
ging. Lecker war das nicht unbedingt,
weiß Peper zu berichten. In manchen
Fällen reichte auch schon der Gedanke
an das gräsig schmeckende Zeug und
schon ging es den Jungs besser. Später
lernte er von seiner damaligen Nachbarin
Wilhelmine Becker, die 2010 mit
98 Jahren verstarb, eine Menge über
heimische Pflanzen und ihre Heilwirkung
kennen. Das Wissen von „Oma
Minchen“ wurde von Karl-Heinz Peper
aufgeschrieben und durch eigene Forschungen
erweitert.
Der leidenschaftliche Kräutersammler
kann die Erfahrungen als Koch natürlich
hervorragend mit seinem umfassenden
Wissen über die Essbarkeit
von Kräutern verbinden. Weiß er doch,
welche Zutaten geschmacklich harmonieren.
Das lässt sich anhand der
Kostproben, die seine Lebensgefährtin
Dietlind Rafalski verteilt, geschmackvoll
nachvollziehen. Währenddessen
erzählt Peper, was er in seiner Küche
alles Leckeres zaubert – wie Lindenblattrouladen
oder Magnolienblüten
mit Frischkäse zum Beispiel.
Überhaupt, kommt mir der Gedanke,
überhaupt scheint es in meinem Garten
mehr essbares Grünzeug zu geben,
als ich mir bisher vorstellen konnte. Das
geht den anderen Zuhörer wohl ebenso,
aber einige haben so ihre Zweifel
ob der Bekömmlichkeit einiger der beschriebenen
Pflanzen. Doch der Kräutermann
versichert, dass alle erwähnten
Pflanzen ungefährlich sind.
Natürlich bedarf es einer Ausbildung
in Kräuterkunde, um giftige von ungiftigen
Pflanzen zu unterscheiden.
Wie am Beispiel „Bärenklau“ gut zu erkennen
ist. Der große Bärenklau nämlich
ist hochgiftig, sein kleiner Bruder
hingegen kann bedenkenlos verzehrt
werden. Man kann dem Mann also vertrauen,
zumal ihm seine Lebensweise
augenscheinlich bisher nicht geschadet
hat.
Doch Karl-Heinz Peper kann noch
viel mehr, als nur wohlschmeckende
Gerichte aus Pflanzen zaubern, die der
Laie für gewöhnlich für nicht essbar
hält. Nachdem er jahrelang an verschiedenen
Heilpraktikerschulen unterrichtet
hatte, gründete er 2006 seine
eigene Heilpflanzenschule. Hier bildet
er interessierte Laien und Fachkräfte in
Pflanzenheilkunde aus. Seit 30 Jahren
erforscht Peper nun die Pflanzenwelt
und das nicht allein in seiner Heimat.
Da seine beiden Brüder in Kanada leben,
kam er bei seinen dortigen Besuchen
in Kontakt mit indianischen Medizinmännern
und -frauen. Von ihnen
erlernte er die Grundlagen der indianischen
Naturmedizin. Mit Erfolg, denn
durch das Überreichen einer echten
Adlerfeder wurde er von den dortigen
Heilkundigen symbolisch selbst als
Heiler anerkannt, so dass man mittlerweile
in seiner Kräuterschule auch die
Indianermedizin erlernen kann. Neben
einer umfassenden Kräuterheilkunde
wird dort auch mit Krafttieren und
Edelsteinen gearbeitet. Dabei handelt
es sich jedoch nicht um eine schamanistische
Ausbildung.
Am liebsten aber ist Karl-Heinz Peper
zu Hause, auf dem Jümme Deich, unterwegs.
Wo er im Grünen verborgen
alles findet, was er für seine Forschung
und für seine Küche benötigt. Dieses
Fleckchen Erde bezeichnet der Vollblutostfriese
als seine „persönliche Tasse
Ostfriesentee und Balsam für die Seele“.
Die möchte Karl Heinz Peper auch
anderen Menschen entgegenbringen,
indem er ihnen einen Zugang zur Natur
und zu altem und neuem Heilkräuterwissen
vermittelt.
Das könnte angesichts zunehmender
Antibiotikaresistenzen und ständig
neuer Allergien eine gute Sache
sein, denke ich mir und sehe zudem
die Pflanzen in meinem Garten auf
einmal mit ganz anderen Augen. Mal
sehen, wie meiner Familie der erste
Gierschauflauf mit Bärlauch-Pesto
schmecken wird...
Karin Niemöller
Seit nun 30 Jahren verbindet Karl-Heinz Peper den Beruf
des Heilpraktikers und die Erforschung von Pflanzen miteinander.
Mittlerweile ist sein drittes Buch erschienen, die
„Ostfriesische Wildkräuterküche“. Dabei fließen Pepers Erfahrungen
als Koch, sowie sein Wissen über Kräuter und seine
Berufspraxis als Heilpraktiker harmonisch zusammen. In
diesem ungewöhnlichen, selbst illustrierten Kochbuch, mit
wunderschönen Zeichnungen und detaillierten Erklärungen
zu den Pflanzen und ihrer Verwendung in Medizin und Küche,
werden Rezepte aufgeführt, die nicht nur gesund, sondern
auch noch lecker sind.
Signaturenlehre und Deutung in der Gruppe
Totempfahl im Garten
Sein Wissen über Heilkräuter und ihre Anwendung gibt der
Experte der Signaturlehre in seiner Kräuterschule weiter. Die
Signaturlehre ist die Lehre von den Zeichen in der Natur, die
als Merkmale auf Ähnlichkeiten, Verwandtschaften und innere
Zusammenhänge hinweisen. Zudem gibt er Kurse zu
indianischer Medizin oder zur Lehre der Hildegard von Bingen.
Letzteres findet in der katholischen Akademie in Stapelfeld
statt. Das umfangreiche Kursprogramm finden Sie auf
www.heilpflanzenschule-ostfriesland.de
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