Stadtmagazin CLP Ausgabe 30

Rezepte
Anzeige
12 Stangen gekochten Spargel
370 – 400 g Mehl
7 Eier
½ Flasche alkoholfreies Bier
Salz & Pfeffer
ausreichend Speiseöl zum frittieren
Salat zum Anrichten
Aus Mehl, Eiern, Bier, Salz & Pfeffer einen Teig rühren. In einer
Fritteuse oder einem Topf das Öl erhitzen. Währenddessen
den Spargel in gleich große Stücke schneiden, diese im Teig
wenden und drehen, bis sie komplett umhüllt sind. Diese
Stücke nun mit einer Gabel herausnehmen, in das heiße Öl
geben, goldbraun backen und nach dem Herausnehmen auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Schmeckt lecker mit Salat,
mit Obst, mit allem eigentlich. Und lässt sich, wenn noch
warm, ebenso fein knabbern.
Man kann die Temperatur mit
einem Holzspieß überprüfen, in
dem Sie ihn beim Erhitzen in das
Öl tunken. Bilden sich Bläschen um
den Spieß, ist das Öl heiß genug.
Vorsicht bei Überhitzung des Öls
wegen Spritzgefahr, darum die
Temperatur frühzeitig regeln.
2 Schalen Erdbeeren
500 g Mascarpone
500 g Quark
1 Pck. Vanillin-Zucker
300 g Kekse (nach Wunsch) z. B. Cookies,
Spritzgebäck oder Löffelbiskuit Stark
gekochter Kaffee (Menge nach
Geschmack) Backkakao zum Bestreuen
600 g Tomaten
400 g Erdbeeren
2 kl. Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
Für die Vinaigrette
200 ml helle Balsamicocreme
10 g Tomatengewürz
50 g Zucker
Salz & Pfeffer
400 ml Wasser
Einige Erdbeeren zum Dekorieren an die Seite legen. Die restlichen Erdbeeren waschen
und das Grün entfernen. Große Erdbeeren klein schneiden. Aus Mascarpone,
Quark, Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker eine Creme anrühren.
Die Hälfte der Kekse in eine Auflaufform bröseln. Kaffee mit einem Esslöffel darüber
und die Hälfte der Erdbeeren in der Form verteilen. Anschließend die Hälfte
der Mascarpone-Quark-Creme über den Erdbeeren glatt streichen. So auch mit der
zweiten Schicht verfahren und zum Durchziehen einen halben Tag kühl stellen.
Vor dem Anrichten noch eine großzügige Schicht Kakaopulver über das Tiramisu
streuen, üppig mit Früchten der Jahreszeit dekorieren und sich und die Seinen von
nichts mehr beim Schlemmen abhalten lassen.
Die Balsamicocreme mit Wasser, Zucker und dem Tomatengewürz verrühren. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden
und in die Vinaigrette geben. Den Schnittlauch waschen, schneiden und ebenfalls dazugeben. Anschließend die Tomaten
und Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Erdbeeren vierteln und alles zusammen
mit der Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank
ziehen lassen.
32
Das Stadtmagazin für Cloppenburg & umzu | Rezepte
33