Unser Norden April 2019

April 2019 | Kostenlos
DAS MAGAZIN FÜR NORDLICHTER
Jetzt wird es bunt:
Kreative und
kulinarische
Ostern
bei uns
im Norden!
Exklusiv-
Interview mit
Torben
Kuhlmann
Illustrator und
Autor
Fantastisches
& Buntes

Vorwort | 3
Auf
dieEier,
fertig,
los!
Fantasievoll und bunt geht es im April auf Ostereiersuche!
Mit viel Farbe und frischen Ideen wollen wir den Winter nun
endgültig vertreiben und Raum für Fantasie schaffen. Warum
wir so gerne in andere Welten abtauchen, in Rollenspielen
neue Identitäten annehmen, uns in Fantasy-Romanen verlieren
oder in die Zukunft beamen, erfahren Sie in unserer
Titelgeschichte »Fantasie beflügelt die Sinne«. Im Anschluss
berichtet Illustrator und Autor Torben Kuhlmann, was seine
Fantasie beflügelt und wie aus Ideen Geschichten entstehen.
Ahrenshoop eingeweiht: ein Rundwanderweg, der zu zehn
stimmungsvollen Werken namhafter Künstler am Standort
ihres Entstehens führt. Tierisch geht es hingegen im Wildpark
Schwarze Berge zu. Hier dürfen sich kleine und große
Tierfreunde in der Osterzeit auf viele spannende Überraschungen
freuen: bunte Ostereier hinter jedem Strauch und frisch
geschlüpfte Tierbabys. Welche Veranstaltungen der Norden
sonst noch bereithält, erfahren Sie in unseren Veranstaltungstipps.
Foto: stock.adobe.com/mashiki
Spannende Einblicke in die Welt der Kreativen bietet auch
unser Besuch in Ahrenshoop – der kleine Ort an der Ostküste,
an den es seit mehr als 125 Jahren zahlreiche Künstler
und Kunstfreunde zieht. Anlässlich des 125-jährigen Jubiläums
der Künstlerkolonie wurde im März 2017 der Kunstpfad
Auch kulinarisch geht es in dieser Ausgabe richtig rund: Freuen
Sie sich auf einen farbenfrohen Osterzopf mit Roter Bete
und Schokolade, pikantes Bibimbap mit Spiegelei und weitere
Leckereien. Wir wünschen eine rundum gelungene Osterzeit
mit viel Fantasie und Farbenfreude.

Überblick
6
EIN MONAT VOLLER FANTASTISCHER IDEEN
6 Fantasie beflügelt die Sinne
10 Interview mit Torben Kuhlmann:
Mit der Maus durch Raum und Zeit
16 Gut zu wissen: Osterbräuche
FANTASIEVOLLE OSTER-REZEPTE
20 Rundes, buntes Ostergeflecht
24 Hühner-Frikassee im Blätterteig-»Hasen«
28 April-Saisontipp: Porree
30 Pikanter Lauch-Frischkäse-Kuchen
34 Bibimbap mit Spiegelei
38 Lieferantenporträt: Holstein-Ei
ZUHAUSE IM NORDEN
40 Plattdüütsche Döntjes von Thorsten Börnsen
42 Gemeindeporträt: Ostseebad Ahrenshoop
10
20
48 Interview mit der norddeutschen
Designerin Pia Wüstenberg
50 Basteltipp
54 Ostereier und Babyboom
im Wildpark Schwarze Berge
56 Basteltipp für Kinder
M E H R
R E Z E P T E
sky-supermarkt.de
O N L I N E
24
30

April 2019
42
34
NEUES VOM UNTERNEHMEN
58 Mitglied im Umbau-Team/Deko
der Supermärkte Nord: Marion Weber
60 Lieblingsgemüse Spitzpaprika
62 Wir bauen für Sie um
SERVICE
64 April im Norden: Veranstaltungen
72 Rätsel
74 Gewinnspiel info,
Impressum
und Vorschau
54
58

6 | Titelgeschichte
Fantasie
beflügelt
die
Sinne
FANTASIE HAT VIELE FACETTEN. KINDER KÄMPFEN GEGEN
DRACHENRITTER ODER SPIELEN RÄUBER UND GENDARM.
ERWACHSENE SCHLÜPFEN IN WIKINGERKOSTÜME UND
LAUSCHEN DEN SAGEN ÜBER GÖTTERVATER ODIN. DOCH
FANTASIE BEFLÜGELT NICHT NUR DIE SINNE: SIE IST EINE
FLUCHT AUS DEM ALLTAG UND KANN MANCHMAL SOGAR
HEILEND WIRKEN.

Titelgeschichte | 7
Wir alle haben in unserer Kindheit schon einmal Gespenster gesehen. Manch einer spinnt Seemannsgarn.
Und der Nächste wird gar zu einem Lügenbaron. In allen Fällen haben wir es mit
unserer kreativen Fähigkeit zu tun, mit der wir innere Bilder erzeugen können: die sogenannten
Phantasmen. Die mentalen inneren Vorstellungen beziehen sich auf bildhafte Szenen und werden
häufig auch abwertend als Hirngespinst bezeichnet. Oder in der psychiatrischen Betrachtung
als Illusion. Aus weißer Wäsche, die nachts im Wind flattert, werden gruselige Geister. Statt
der akustischen Kommunikation von Walen hörten die Seeleute früher nachts in ihren Kajüten
den Gesang von Meerjungfrauen. Denn besonders Seemannsgarn beruhte oft auf Angst und
unbekannten Naturphänomenen wie optischen Täuschungen oder Luftspiegelungen.
MIT FANTASIE SIEHT MAN DINGE WENIGER VERBISSEN
Auch heute spielen Fantasie und Tagträume noch immer eine große Rolle. Fantasy-Autorin
Sandra Florean aus Schwentinental, die im Arbeitskreis Fantasy der Uni Kiel mitarbeitet, geht
davon aus, dass die Bedeutung der inneren Vorstellungskraft mit der zunehmenden Globalisierung
ein stärkeres Gewicht bekommt: »Wir alle tragen viel Verantwortung in einem oft
schnöden Alltag. Mit etwas Fantasie sieht man die Dinge nicht mehr so verbissen«, betont sie.
Während psychische Erkrankungen wie Depressionen in der modernen Gesellschaft durch einen
gestiegenen Leistungsdruck zunehmen, wird der Wunsch nach den einfachen und schönen
Dingen des Lebens immer stärker.
Fotos: stock.adobe.com/Sunny studio/Tom Bayer

8 | Titelgeschichte
FANTASTISCHE WELTEN VERSORGEN UNS MIT SUPERHELDEN
Viele Erwachsene schlüpfen daher in historische Rollen und leben Geschichte
so authentisch wie möglich nach. Auch Sandra Florean ist mit
ihrer Familie jahrelang in selbst geschneiderten Kostümen auf Wikinger- und
Mittelalterfesten abgetaucht – weg vom Konsum, vom Fernsehen und den
sozialen Medien. »Das ist wie ein Urlaub aus dem Alltag, in dem man sich
auf das Wesentliche beschränkt und auf das Hier und Jetzt konzentriert«,
erzählt die Buch-Autorin und Bloggerin. Abends sitzen die Rollenspieler
zusammen am Feuer und erzählen sich Sagen und Fabeln aus dem hohen
Norden. »Die traditionelle Erzählweise ist auch etwas, was man heute gar
nicht mehr macht«, meint Sandra Florean mit Blick auf moderne Textnachrichten-Dienste
wie etwa WhatsApp. Die fantastische Welt, so die Expertin,
bereichert unseren Alltag und versorgt uns mit Superhelden-Figuren, die
unsere Gesellschaft nicht mehr hergibt. Sprechende Tiere und fremde Welten
bringen Magie und manchmal auch Gefahren oder Konfliktpotential, die
wir mit einer größeren Distanz verarbeiten können. »Der Mensch sehnt sich
unbewusst nach dem Mehr als das, was wir um uns haben. Denn auch wenn
wir uns unseren Alltag schön machen, fehlt es oft ein bisschen an Zauber.«
WENN AUS LÄSTIGEN HUNDEHAAREN WICHTELBÄRTE WERDEN
Gerade Kinder sollte man in ihrer Fantasie nicht einschränken. In Rollenspielen
ahmen die Jüngsten nicht nur die Verhaltensweisen der Erwachsenen
nach und lernen, sich in andere hineinzufühlen oder die Welt mit
anderen Augen zu sehen. Das Rollenspiel verrät auch viel über die Themen,
die Kinder gerade beschäftigen. Dabei können Konflikte ausgelebt, Erlebnisse
verarbeitet und Ängste abgebaut werden. Fantasie kann also auch
eine Art heilende Wirkung haben, bei der kreative Erwachsene unterstützen
können. »Man kann Geschichten auch mal weiterspinnen, indem man sich
einfach mal vorstellt, wie schön es wäre, wenn es Einhörner tatsächlich
gäbe. Wie schön bunt die Welt wäre«, erzählt Sandra Florean, die in ihrer
Schreibstube oft selbst die eigenen kreativen Fähigkeiten zwischen dem
Alltagsstress hervorzaubert. Als Fantasy-Autorin fällt es ihr nicht schwer,
alltägliche Dinge auch mal von einer ganz anderen Seite zu betrachten.
Aus lästigen Hundehaaren werden so ganz einfach abgeschnittene Wichtelbärte.
»Unsere Fantasie hilft uns dabei, die Probleme bunt zu reden.«
Foto: stock.adobe.com/photoschmidt; Text: nas
NICHT NUR PINSEL UND FARBE MACHEN UNSERE WELT BUNTER
Auch in der Kunst findet unsere Vorstellungskraft ihren Ausdruck. Über
Tanz, Malerei und Schauspiel drücken wir unsere Gefühle aus. Je mehr wir
uns in fantastische Welten denken können, umso ausgeprägter erscheint
unsere Kreativität. »Viele Menschen haben einfach noch nicht entdeckt,
wo ihre kreative Ader liegt«, so Sandra Florean. Dabei müssen es nicht
immer Pinsel und Farbe sein, die unsere Welt ein kleines bisschen bunter
machen. Es kann eben auch das Einhorn in unseren Gedanken sein. Schöne
Musik. Und manchmal auch lästige Hundehaare.

Titelgeschichte | 9
Der Arbeitskreis Fantasy der Uni Kiel veranstaltet
seit 1987 mit der Unicon regelmäßig Fantasy-Conventions,
bei der Fans fantastischer Welten, Autoren
und Rollenspieler aus ganz Deutschland zusammenkommen.
Die nächste Unicon am 4. und 5. Mai 2019
in der Mensa II der Kieler Uni bietet für Besucher an
zwei Tagen ein Harry-Potter-Event mit einem bunten
Mix mit Kostümwettbewerb. Infos unter
www.akf-hsg.uni-kiel.de/unicon
2 x 2
Karten für die
Unicon am
4. und 5. Mai in
der Uni Kiel
gewinnen!
Info S.74

10 | Interview
Mit
der
Maus
Raum
durch
und
Zeit

Der Hamburger Illustrator und Kinderbuchautor Torben Kuhlmann lässt in seinen
Bilderbüchern Mäuse und Maulwürfe in die Rolle von Flugpionieren, Astronauten oder
Otto Normalverbraucher schlüpfen. Mit seinen nach historischen Begebenheiten
erzählten Abenteuergeschichten begeistert er nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene.
Wir haben Kuhlmann gefragt, was seine Fantasie anregt und wie
aus Ideen Geschichten entstehen.
Interview | 11

12 | Interview
Herr Kuhlmann, welche Bedeutung haben die Tiere in Ihren
Geschichten?
Ich wähle Tiere, deren Eigenschaften am besten zu meiner Idee
passen: Bei meinem Debüt »Lindbergh« war die erste Idee ein
kleines Wortspiel aus Maus und Fledermaus: Eine Maus schaut
neidisch auf ihre fliegenden Verwandten und möchte auch
fliegen. Also muss sie sich ein Fluggerät bauen. Nach diesem
ersten Bild in meinem Kopf stand fest, dass ich die Geschichte
der Mäuse-Luftfahrt erzählen möchte. Das zweite Buch »Armstrong«
war die Antwort auf die Frage, was passiert, nachdem
eine Maus zu fliegen gelernt hat: Sie erobert den Weltraum.
Ihre tierischen Protagonisten stehen also wie in einer Fabel
für die Menschen?
Ja, in gewisser Hinsicht kann man das so sagen. Bei der Arbeit
an »Armstrong« habe ich mich mit Galileo Galilei und seinen
Beobachtungen des Sternenhimmels beschäftigt. Ich dachte
mir, dass es in der Mäusewelt ähnliche Vorurteile über den
Mond geben könnte wie zu Galileis Zeiten bei den Menschen.
Damit war die Idee einer Wissenschafts-Maus geboren.
Und was haben Maulwürfe mit Menschen zu tun?
Das Buch »Maulwurfstadt« begann mit der Beobachtung von
immer mehr Maulwurfshügeln im Garten meiner Mutter. Ich
fragte mich, was Maulwürfe täten, wenn sie ein wenig mehr
wie Menschen wären: Kaum haben sie sich auf einer idyllischen
Wiese angesiedelt, schaffen sie Wachstum, Infrastruktur, Verwaltungen,
ein Bürgermeister muss gewählt werden und so
weiter. Am Ende bliebe kaum etwas von der schönen Wiese
übrig. Mit den Maulwürfen als Protagonisten gewinnt diese
Geschichte zwar an Heiterkeit, bleibt aber ein kritischer Gesellschaftsspiegel.
Wenn Sie politisches Tagesgeschehen illustrieren sollten,
etwa den Brexit, welche Tierarten würden Sie agieren lassen?
Das hinge davon ab, wie humorvoll oder böse die Geschichte
werden soll. Für den Brexit kommt mir spontan eine etwas
ungelenke Pinguingruppe in den Sinn: Wenn einer von ihnen
ins Wasser springt, müssen die anderen schon aus Reflex hinterher
springen (lacht).
Noch während des Studiums von Illustration und Kommunikationsdesign
arbeiteten Sie kurzzeitig für eine Werbeagentur,
Ihre Diplomarbeit aber war das erste Bilderbuch
der Mäuse-Trilogie »Lindbergh«. Warum haben Sie sich für
das Kinderbuch entschieden?
Das Kinderbuch entspricht einfach meiner Ästhetik und meinem
technischen Empfinden von Illustration – und geschrieben
habe ich auch schon immer gern. In der Werbung geht
es viel um Vorvisualisierungen als Grundlage für Film- und
Fotoshootings. Alles muss schnell gehen und effizient sein.
Ich neige aber dazu, mich komplett in Bildwelten zu verlieren.
Trotzdem bin ich froh über die Lehrjahre in der Agentur, die
mich gut auf die Freiberuflichkeit vorbereitet haben.
Wie sehen Sie in Zeiten von künstlicher Intelligenz und Computer
Generated Imagery die Zukunft der handgemachten
Illustration?
Ich möchte die Willkürlichkeit des Analogen nicht aufgeben.
Ein handgemaltes Bild vermag mich zu überraschen, weil ich
anfangs nie genau weiß, wie es am Ende aussieht und wie sich
die Farbe auf dem Papier tatsächlich verhält. Das endgültige
Bild sieht immer anders aus als die Idee, weil sich die analoge
Maltechnik stets ein wenig querstellt. Was das Genre insgesamt
angeht, mache ich mir keine großen Sorgen: Die handgemachte
Illustration wird sich vielleicht in eine Nische zurückziehen,
aber Bestand haben.
Die meisten Kinderbücher sind bunt und niedlich. Warum
haben Sie sich für eine recht dunkle Farbwelt entschieden?
Die Wahl der Farben ergab sich schon aus der Gestaltungsidee
heraus: Die Geschichte der Mäuse-Luftfahrt spielt zu Beginn

Fotos & Text: kch
Interview | 13

14 | Interview
des 20. Jahrhunderts, also parallel zur Geschichte der
menschlichen Luftfahrt. Unsere heutige Sicht auf diese
Zeit wird von vergilbten Fotos mit Zackenrand, alten Zeitungsausschnitten
oder Schwarzweißfilmen bestimmt.
Deshalb habe ich eine Bildästhetik gewählt, die diesen
Look aufnimmt.
Sie haben etliche Preise und Jugendbuch-Auszeichnungen
gewonnen. Richten sich Ihre Bücher auch an Erwachsene?
Ich möchte keine Generationengrenze ziehen. Meine
Bücher erzählen Geschichten von Abenteuerdurst und
Erfindergeist und ich glaube, dass sie damit zeitlos und
altersunabhängig sind. In der theoretischen Ausarbeitung
zur Diplomarbeit habe ich »Lindbergh« als ein Buch
beschrieben, das sowohl meinem 30-jährigen als auch meinem
sechsjährigen Ich gefallen sollte. Außerdem rechnete
ich nicht damit, einen Verlag zu finden und habe deshalb
das Buch frei von Vorgaben und ökonomischen Überlegungen
gestaltet.
Sie haben dann doch einen Verleger gefunden und die
Auflagen sind beachtlich.
Oh ja, obgleich es Verlage gab, die meinten, »Lindbergh«
sei gar kein Kinderbuch. Ich habe Rückmeldungen von jungen
Vätern bekommen, die begeistert mit ihren Kindern
die Mäusebücher lesen. Der Erfolg war für mich selbst am
überraschendsten (lacht). Mein jetziger Verlag »NordSüd«
hat das vorhergesehen.
Haben Sie schon als Kind gerne gezeichnet?
Ich zeichne, so lange ich denken kann. Was ich verstehen
wollte, habe ich mit dem Stift zu Papier gebracht. Als ich
klein war, hat mich mein Vater oft zu Kundenbesuchen
mitgenommen. Dort habe ich mich ganz leise in eine Ecke
gesetzt und gezeichnet, was ich unterwegs gesehen hatte:
Brücken, die Bahn und so etwas. Insofern war ich ein
pflegeleichtes Kind (lacht).
Welche Comics, Bilderbücher und Trickfilme mochten Sie
als Kind? Gibt es darunter Vorbilder?
Ich war kein lesefreudiges Kind, eher ein Abenteurer, der
am liebsten morgens mit dem Fahrrad losgefahren und
abends dreckig wieder nach Hause gekommen ist (lacht).
Filme haben mich mehr beeinflusst als Bücher, etwa Streifen
von Stephen Spielberg und George Lucas. Bis in die
90er-Jahre hinein hat man beim Film sogenannte »Matte
Paintings« verwendet. Diese gemalten Hintergründe haben
mich als Teenager total fasziniert und ich habe deswegen
selbst begonnen, fotorealistisch zu malen. Die gesamte
Kino-Ästhetik hat mich handwerklich so geprägt, dass
ich das Bilderbuch mehr als visuelles denn literarisches
Medium verstehe.
Was inspiriert Sie heute? Gibt es Orte und Situationen,
die Ihre Fantasie beflügeln?
Ja, lange Fahrradtouren durch das Hamburger Umland gehören
dazu. Aus einer kleinen Idee kann dabei eine ganze
Spinne aus möglichen Handlungssträngen entstehen. Noch
besser funktioniert die Einsamkeit am Meer: »Lindbergh«
habe ich zu großen Teilen während vieler Bahnfahrten an
die Westküste und langer Strandspaziergänge entwickelt.
Die allererste Idee lässt sich aber nicht planen, die ist –
schwups! – einfach da.

Interview | 15
Hand aufs Herz: Macht es bei Ihnen gerade wieder schwups?
Ich arbeite an Konzepten für zwei Geschichten, die sich im
Bereich Science-Fiction ansiedeln lassen. Neben der Maus
kommt ausnahmsweise ein menschlicher Protagonist darin
vor … Eigentlich sind es drei Ideen … Wer weiß, vielleicht
werden auch sechs Bücher daraus (lacht). Auf jeden Fall
möchte ich mein Publikum überraschen.
Der Hessische Rundfunk hat Hörspielfassungen der drei
Mäuse-Bücher produziert. Wie werden aus Bildern Worte?
Mein Ansatz hinter den Bilderbüchern ist: Wann immer
ein Bild etwas erzählen kann, darf es das auch. Dinge,
die im Bild zu sehen sind, müssen nicht im Text stehen.
So bleibt mehr Raum für eigene Ideen. Die Beteiligten
beim Hessischen Rundfunk haben es hervorragend verstanden,
meine Bilder zurück auf die Textebene zu führen
und auf gesprochene Rollen zu verteilen: In »Lindbergh«
erzählt ein imaginärer Illustrator, was er gerade zeichnet.
So erfährt der Zuhörer, was auf den Bildern zu sehen ist.
Der Leser sieht in »Lindbergh«, »Armstrong« und »Edison«
die Welt aus Mäuse-Sicht?
Das Spiel mit der Perspektive nutze ich vor allem aus Inszenierungsgründen.
Eine Eule etwa, die schon aus Menschensicht
ein beeindruckendes Tier ist, wird für die Maus
zu einem absoluten Albtraum aus riesigen Augen, Federn
und Klauen (lacht). Je tiefer und unheimlicher ein Tal ist,
das der Held durchschreiten muss, desto positiver ist am
Ende die glückliche Auflösung der Geschichte. Die Welt
aus Mäuseperspektive fünf Zentimeter über dem Boden zu
sehen, eröffnet eine ganz neue Sicht auf die Dinge. Und
schon drängt sich die Frage auf, wie wir Menschen wohl
auf die kleinen Mäuse wirken.
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Illustrationen: Torben Kuhlmann, © NordSüd Verlag 2018

16 | Gut zu wissen
Fotos: stock.adobe.com/Robert Kneschke/drubig-photo

Gut zu wissen | 17
Oster-
bräuche
Ostereier
Ob aus Schokolade oder aus Marzipan, ob bunt
gefärbt oder glitzernd verpackt: Ohne Ostereier
wäre Ostern bei uns kaum denkbar. Das Ei
gilt in allen Kulturen als Symbol für Leben und
Fruchtbarkeit. Im Christentum steht es für die
Auferstehung, weil aus seiner scheinbar kalten
und toten Hülle neues Leben entsteht. Die Tradition,
Eier zu bemalen und zu schmücken, gibt
es seit Jahrtausenden fast überall auf der Welt:
In Afrika fanden Archäologen 60.000 Jahre alte
verzierte Straußeneier. Christen bemalten die
Eier früher mit roter Farbe, um das Blut Christi
zu symbolisieren. Das Färben hatte im Mittelalter
aber auch rein praktische Gründe: Während
der Fastenzeit durften keine Eier gegessen
werden. Die in dieser Zeit gelegten Eier wurden
hartgekocht und aufbewahrt. Um sie von den
rohen Exemplaren zu unterscheiden, wurden
sie mit Pflanzenextrakten wie Spinat oder Roter
Bete eingefärbt, in der Kirche gesegnet und
anschließend verschenkt.
BUNTE EIER SUCHEN, GROSSE
FEUER ENTZÜNDEN ODER SÜSSE
OSTERLÄMMER BACKEN: IN
DEUTSCHLAND GIBT ES VIELE
OSTERBRÄUCHE, DIE VON GENERATION
ZU GENERATION WEITERGEGEBEN
WERDEN. DIE MEISTEN BRÄUCHE
VERBINDEN HEIDNISCHE TRADITIONEN
MIT EINER CHRISTLICHEN SYMBOLIK.
WOHER SIE STAMMEN, IST OFT NICHT
VOLLSTÄNDIG GEKLÄRT. DOCH ALLE
RITUALE HABEN EINES GEMEINSAM:
SIE MACHEN OSTERN – NICHT NUR FÜR
GLÄUBIGE CHRISTEN – ZU EINEM GANZ
BESONDEREN FEST.
Osterhase
Der Hase ist zu Ostern allgegenwärtig – als
glänzender Schoko-Hase, in Ostergeschichten
oder als niedliche Tischdekoration. Warum
ausgerechnet er die Eier ins Nest legt, konnte
bisher allerdings nicht eindeutig geklärt werden.
Eine naheliegende Begründung ist, dass
zu Ostern einfach viele Hasen auf Wiesen und
Feldern herumhoppeln, weil sie im Frühjahr
ihre Jungen bekommen. Wie das Ei symbolisiert
auch der Hase die Fruchtbarkeit und das Leben.
Vor seinem Siegeszug brachten früher übrigens
auch andere Tiere die Eier, zum Beispiel der
Hahn (Sachsen), der Storch (Thüringen), der
Fuchs (Hessen) und der Kuckuck (Schweiz). Erst
die Süßwarenindustrie verhalf dem Osterhasen
im 19. Jahrhundert zum anhaltenden Erfolg.
Allein im Jahr 2018 wurden in Deutschland 220
Millionen Schoko-Hasen produziert, von denen
knapp die Hälfte ins Ausland exportiert wurde.
Osterlamm
Viele Familien backen zum Osterbrunch einen
Kuchen in Form eines Lamms; auch der Lammbraten
hat bei vielen Menschen Tradition. Das
Lamm gilt seit jeher als Opfertier. Das Schlachten
von Lämmern ist auch ein zentrales Element
des jüdischen Pessach-Fests, mit dem an den
Auszug der Juden aus Ägypten erinnert wird.

18 | Gut zu wissen
Als christliches Symbol wird es seit frühester
Zeit mit Jesus Christus gleichgesetzt (»Agnus
Die«, das »Lamm Gottes«). Mit seinem weißen
Fell steht es für Jesus’ Unschuld, der sich stellvertretend
für die Menschen geopfert hat und
sie dadurch erlöste. Gleichzeitig verkörpert es
seine Auferstehung. Aus diesem Grund tragen
viele Osterlämmer aus Teig oder Schokolade ein
kleines Fähnchen, das den Sieg über den Tod
symbolisiert.
Ostergebäck
An Ostern endete früher die 40-tägige Fastenzeit,
in welcher der Genuss von Milch, Butter und
Eiern verboten war. Gebrochen wurde das Fasten
mit besonders fett- und eireichem Gebäck. In
vielen Regionen Deutschlands findet man daher
noch heute traditionelle »Gebildbrote« – frei mit
der Hand geformtes Gebäck, das eine symbolische
Bedeutung besitzt. Weit verbreitet ist der
Osterzopf, dessen Stränge die Dreifaltigkeit von
Vater, Sohn und Heiligem Geist symbolisieren.
Eiermänner oder -tiere erinnern an alte Opfergaben,
welche die Fruchtbarkeit fördern sollen. In
Oberfranken werden traditionell Osterringe gebacken,
die ursprünglich die Dornenkrone Christi
darstellten; auf der schwäbischen Alb genießt
man am Palmsonntag große »Palmbrezeln«.
Osterfeuer
An unzähligen Orten in Deutschland brennen in
der Nacht vom Ostersamstag zum Ostersonntag
große Holzhaufen, auf deren Spitzen oftmals
Strohpuppen verbrannt werden. Nach altem
Brauch vertreiben die Flammen den Winter sowie
Hexen und Geister; die Menschen feiern mit ihnen
den Sieg über die Dunkelheit und den Beginn des
Frühlings. Schon in vorchristlicher Zeit sollten
die Feuer die Sonne überzeugen, vom Himmel
auf die Erde herabzusteigen. Für Christen symbolisieren
sie zugleich die Auferstehung Jesu,
der mit seinem Licht die Finsternis erhellt. Vor
katholischen Kirchen werden in der Osternacht
kleine Feuer entfacht, an denen die Osterkerze
entzündet wird, bevor sie in die dunkle Kirche
getragen wird.
Osterkerze
In der Osterzeit steht sie weithin sichtbar neben
jedem Kirchenaltar: die große, weiße Osterkerze,
die meist mit einem Kreuz, einer Jahreszahl und
Fotos: stock.adobe.com/goldbany/artepicturas/nd3000

Gut zu wissen | 19
den Zeichen für »Alpha« und »Omega« verziert
ist. In der Osternacht wird sie am geweihten
Osterfeuer entzündet und in die dunkle Kirche
getragen, dazu ertönt in der katholischen Kirche
der dreimalige Ruf »Lumen Christi – Deo gratias«
(»Christus, das Licht – Dank sei Gott«). Anschließend
werden an ihr weitere Kerzen entzündet.
Neben der Auferstehung Jesu Christi symbolisiert
die Osterkerze auch die Feuersäule, welche
den Israeliten beim Auszug aus Ägypten den
Weg durch die Wüste wies. Nach Ostern bleibt
die große Kerze für ein ganzes Jahr in der Kirche
stehen. In den meisten Gemeinden wird sie nur
während der 50-tägigen Osterzeit bis Pfingsten
sowie in Taufgottesdiensten und bei Beerdigungen
entzündet.
Osterwasser
Das »Osterwasser-Schöpfen« ist ein fast in Vergessenheit
geratener heidnischer Brauch. In
der Osternacht holen junge Mädchen Wasser
aus einem Bach, um es schweigend nach Hause
zu tragen. Gelingt es ihnen, dabei keinen
Tropfen zu verschütten, soll das Wasser ein Jahr
lang verschiedene Augen- und Hautkrankheiten
verhindern und für ewige Jugend und Schönheit
sorgen. Heute bezeichnet man als Osterwasser
hauptsächlich das in der Osternacht gesegnete
Wasser, das als Taufwasser verwendet wird. In
manchen Gemeinden dürfen Gläubige ein Fläschchen
des Wassers mit nach Hause nehmen.
Fotos: stock.adobe.com/ Jennifer Causey/Rico Ködder/Helmut; Text: gre
Osterspaziergang
»Vom Eise befreit sind Strom und Bäche durch des
Frühlings holden, belebenden Blick« heißt es in
Goethes berühmten Gedicht »Osterspaziergang«.
In vielen Familien ist es eine gute Tradition, nach
dem Osterfrühstück oder -brunch gemeinsam
aufzubrechen, um die neu erwachende Natur zu
genießen. Seine Wurzeln hat dieses Ritual im
Christentum: Das Lukasevangelium beschreibt,
wie zwei ungläubige Jünger sich nach der Kreuzigung
auf den Heimweg nach Emmaus machen.
Auf dem Weg treffen sie einen unbekannten Wanderer,
mit dem sie das Brot teilen und in dem
sie schließlich Jesus erkennen. Um an diese
biblische Geschichte zu erinnern,
finden am Ostermontag in zahlreichen
Gemeinden sogenannte »Emmausgänge«
statt.

20 | Rezepte
Serviervorschlag

Rezepte | 21
Rundes,
buntes
Ostergeflecht
Zutaten für einen Zopf | Zubereitungszeit
1 Stunde und 40 Minuten | Ruhezeit über Nacht und
mehrere Stunden
Meine
-Einkaufsliste:
Erster Teig: 6 g Trockenhefe | 260 g Weizenmehl, Type
550 | 15 g dunkles Kakaopulver | 40 g Zucker |
2 Päckchen Vanillezucker | 50 ml Milch | 135 g Eier,
Zimmertemperatur | 105 g sehr weiche Butter | 50 g
Nuss-Nougat crème | 5 g Salz
Zweiter Teig: 6 g Trockenhefe | 260 g Weizenmehl,
Type 550 | 40 g Zucker | 1 EL Abrieb einer Bio-Orange |
50 ml Rote-Bete-Saft | 135 g Eier, Zimmertemperatur |
125 g sehr weiche Butter | 5 g Salz
Eistreiche: 1 Eigelb (M) | 2 EL Sahne | Puderzucker,
nach Wunsch
Rezept: Pio Food; Foto: www.westermann-buroh.de

22 | Rezepte
Serviervorschlag

Rezepte | 23
1 Am Vortag für den ersten Teig Hefe mit
Mehl, Kakaopulver, Zucker sowie Vanillezucker
vermengen. Milch mit Eiern verschlagen
und zusammen mit der Mehlmischung 10 Minuten
in einer Küchenmaschine auf Stufe 1 zu
einem homogenen Teig verkneten, dann nach
und nach in kleinen Portionen Butter sowie
Nuss-Nougatcrème unterarbeiten und alles
zusammen weitere 5 Minuten kneten. Für den
zweiten Teig genauso verfahren, dabei Kakao
sowie Nuss-Nougatcrème weglassen und Milch
durch Rote-Bete-Saft sowie Vanillezucker
durch Orangenschale ersetzen.
2 Anschließend klopft man die Teige getrennt
voneinander auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu einem kleinen Rechteck im
Hochformat und faltet die obere und untere
Kante zur Mitte, so, dass drei Schichten entstehen.
Diesen Vorgang nochmals im Querformat
wiederholen, dann Teig rund formen
und mit der Naht nach unten in eine geölte
Schüssel setzen. Teige mit Klarsichtfolie abdecken,
dabei ein Loch mittig hineinschneiden
und eine Stunde bei Zimmertemperatur
ruhen lassen. Später den Falt-Vorgang wiederholen,
wieder abdecken und über Nacht
im Kühlschrank gären lassen.
3 Am nächsten Tag den Teig eine Stunde auf
Zimmertemperatur bringen, dann nochmals
kurz durchkneten und jeweils in 2 Portionen
teilen. Aus den Teigportionen lange Stränge
(ca. 40 cm) formen und zu einem runden Osterzopf
flechten (siehe Step-Fotos). Teig in
die Backform setzen, abdecken und nochmals
2 Stunden gehen lassen.
4 Anschließend Backofen auf 160°C Oberund
Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Sahne
verrühren und auf den Teig streichen, dann
diesen 40 Minuten im Ofen auf der mittleren
Schiene backen, dabei die Hitze nach 20 Minuten
auf 140 °C reduzieren. Nach Wunsch mit
Puderzucker bestäuben und mit karamellisierten
Mandeln servieren.
TIPP: Für die karamellisierten Mandeln 60 g Zucker
in einer Pfanne zu einem hellen Karamell
schmelzen, dann 80 g Mandeln sowie 10 g Butter
in die Pfanne geben und unter Rühren karamellisieren
lassen. Zum Abkühlen auf Backpapier
geben und später in Stücke brechen.
Fotos: www.westermann-buroh.de

24 | Rezepte
Unser
Tipp
Serviervorschlag

Rezepte | 25
Hühner-
Frikassee
im
Blätterteig-
»Hasen«
Zutaten für 4 Personen | Zubereitungszeit 1 Stunde und 35 Minuten
Meine
-Einkaufsliste:
Pasteten: ca. 600 g Blätterteig | 1 Eiklar (M) | 1 Eigelb (M) | 10 ml Sahne
Frikassee: 125 ml Sahne | 70 g weiche Butter | 40 g Mehl | 50 g Schalotten | 150 ml trockener
Weißwein | 500 ml Geflügelfond* | Zitronensaft | Cayennepfeffer | Salz | 500 g Erbsen in
Schoten, ersatzweise 150 g Erbsen, TK-Ware | 500 g grüner Spargel, ersatzweise weißer Spargel,
wenn frisch vorhanden | 150 g Champignons | 1 Bund Kerbel | 500 g Maispoulardenbrüste,
ohne Haut und Knochen | 30 ml Erdnussöl*
1 Für die Pasteten Backofen auf 190 °C (175 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Aus dem Blätterteig mit Hilfe eines Ausstechers 16 Hasen ausstechen und 4 davon auf dem Blech platzieren:
diese am Rand mit etwas Eiklar befeuchten und in der Mitte mehrfach mit einer Gabel einstechen (damit
dort beim Backen der Teig nicht so stark aufgeht!). Die restlichen 12 Hasen auf der Teigoberfläche mit etwas
Eiklar bestreichen, dann jeweils 3 übereinanderlegen und in der Mitte so ausstechen, dass außen ein
8 mm breiter Teigrand bestehen bleibt. Je ein Hasen-Stapel auf einen »vollständigen« Hasen auf dem Blech
platzieren. Eigelb mit Sahne verquirlen und den oberen Rand des Blätterteigs bestreichen, dann Pasteten
ca. 20 Min. im Ofen auf einer der mittleren Schienen backen. Später herausnehmen und zum Servieren nach
Wunsch nochmals leicht erwärmen.
2 Sahne steif schlagen und kalt stellen. Kerbel – bis auf einige schöne Zweige zum Garnieren – von den
Stielen zupfen und fein schneiden. 40 g Butter mit dem Mehl verkneten. Schalotten abziehen, fein würfeln
und in einem Topf in der restlichen Butter anschwitzen, dann mit Wein ablöschen und fast komplett einkochen.
Mit Fond auffüllen und aufkochen. Mehlbutter einrühren und unter gelegentlichem Rühren 10 Min.
bei kleiner Hitze kochen, dann mit der restlichen Butter aufmixen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer
sowie Salz kräftig abschmecken.
Rezept: Pio Food; Foto: www.westermann-buroh.de *Nicht in allen Märkten verfügbar

26 | Rezepte
3 Erbsen aus den Schoten palen.
Spargel putzen, im unteren Drittel
schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden, dann zusammen mit
den Erbsen in kochendem Salzwasser
bissfest garen – anschließend
abtropfen lassen.
4 Pilze putzen und halbieren oder
vierteln. Fleisch kalt abbrausen,
sorgfältig trocknen und in 2 cm
große Würfel schneiden, dann in
einer Pfanne in Erdnussöl scharf
rundherum anbraten und salzen –
anschließend aus der Pfanne nehmen.
Pilze in die Pfanne geben und
ebenfalls anbraten, dann zusammen
mit Fleisch, Erbsen sowie Spargel in
die Sauce geben und 5 Min. ziehen
lassen. Zum Servieren die Sahne
sowie den geschnittenen Kerbel
unterheben und in den Pasteten
anrichten. Mit dem restlichen Kerbel
garnieren.
TIPP: Wenn es schneller gehen soll,
verwendet man gekaufte Pasteten!
Serviervorschlag Foto: www.westermann-buroh.de

Cremiger
WIRD’S NICHT!
Jetzt
Deutschlands
*
Hollandaise
kaufen!
Spargel aus dem Ofen mit Schweinemedaillons
und THOMY Hollandaise genießen!
Zutaten: 500 g weißer Spargel | Backpapier | Je 1 Prise Zucker und Salz | 25 g Butter | Küchengarn | 400 g Kartoffeln | Salzwasser |
4 Schweinemedaillons à 100 g | 1 EL THOMY Reines Rapsöl | Salz und Pfeffer | 1 Packung THOMY Les Sauces Hollandaise
* Quelle: Nielsen, LMH + DM, Umsatz, Febr.–Juni 2018
Zubereitung: Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C,
Umluft 170 °C).
1. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden.
Backpapier zuschneiden (ca. 30 x 30 cm). Spargelstangen
darauf verteilen, mit Zucker und Salz würzen.
25 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Ganze mit
Küchengarn zu einem Päckchen schnüren und je nach
Dicke der Spargelstangen ca. 30 Min. backen.
2. 400 g Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Mit Salzwasser
bedecken, 15 bis 20 Min. weich kochen und abgießen.
3. Schweinemedaillons waschen und trocken tupfen. 1 EL
THOMY Reines Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Medaillons
darin von beiden Seiten ca. 4 Min. kräftig anbraten und mit
Salz und Pfeffer würzen.
4. 1 Packung THOMY Les Sauces Hollandaise unter Rühren in
einem Topf erwärmen.
5. Spargel aus dem Papier nehmen, mit Medaillons,
Salzkartoffeln und Hollandaise servieren.
Mehr leckere Rezepte auf thomy.de entdecken!

28 | Saisontipp
Porree
VIELE KENNEN PORREE NUR ALS BODENSTÄNDIGE ZUTAT IM
SUPPENGEMÜSE. DABEI KÖNNEN DIE GRÜN-WEISSEN STANGEN VIEL
MEHR: MIT IHRER SÜSSLICHEN SCHÄRFE VERLEIHEN SIE AUFLÄUFEN,
PFANNENGERICHTEN UND SOGAR SALATEN WÜRZE UND GESCHMACK.
ES LOHNT SICH, DAS »ERLAUCHTE« GEMÜSE NEU ZU ENTDECKEN!

Saisontipp | 29
Du Lauch! Mit dieser eher harmlosen Beleidigung
bezeichnen Jugendliche Menschen, die sie für einen
Trottel halten oder die nur wenige Muskeln haben;
2018 schaffte es der Begriff sogar in die Top 5
des »Jugendwort des Jahres«. Dem guten Ruf des
Lauchs oder Porrees (die Begriffe werden synonym
verwendet) kann dies zum Glück nichts anhaben. Das
Liliengewächs mit dem lateinischen Namen »Allium
porrum« ist eng mit der Zwiebel und dem Knoblauch
verwandt und erweist sich das ganze Jahr über als zuverlässiges
Allroundtalent in der Küche – sowohl als
Gemüse als auch Gewürz. Porree eignet sich gleichermaßen
zum Dünsten, Kochen, Braten oder Backen
und kann auch roh gegessen werden. Im Gemüsefach
des Kühlschranks hält er sich etwa eine Woche frisch.
Seine Zubereitung ist unkompliziert: Zuerst schneidet
man das Wurzelende und die leicht vertrockneten
Blätter am oberen Ende der Stangen ab, anschließend
wird der Porree längs aufgeschnitten und unter fließendem
Wasser abgespült, um mögliche Reste von
Sand oder Erde zu entfernen. Je nach Rezept schneidet
man ihn anschließend in dünne Ringe oder Streifen.
Im Laufe der Geschichte hat der Porree übrigens
berühmte Fürsprecher gehabt: Ein römischer Kaiser
schätzte seine Senföle als Wohltat für seine Stimme
und wurde daher als »Porrophagus« (»Porreefresser«)
bezeichnet. Die Waliser verwendeten ihn im Jahr 640
sogar als Erkennungszeichen in einer Schlacht. Noch
heute prangen vier Lauchstangen auf dem walisischen
Nationalwappen.
Wie er schmeckt
Das Aroma des Porrees ähnelt dem der Zwiebel, er ist
allerdings milder und süßlicher. Die weiß gefärbte
untere Hälfte der Stange schmeckt feiner als der grüne
Teil, der ein würzig-kräftiges Aroma besitzt. Der
im Frühjahr geerntete Winterlauch schmeckt generell
etwas kräftiger und intensiver als Sommerlauch.
Wo er wächst
Die Heimat des wilden Ackerlauchs vermutet man
im östlichen Mittelmeerraum. Lauch war schon im
alten Ägypten bekannt und soll den Erbauern der
Pyramiden als Nahrung gedient haben. Seine heutige
Kulturform wird in den meisten europäischen
Ländern angebaut, in Deutschland vor allem in
Nordrhein-Westfalen.
Was drin steckt
Porree enthält viel Betacarotin, die Vitamine B1, B2,
C und E sowie die Mineralstoffe Kalium, Natrium und
Phosphor. Seine schwefelhaltigen Öle sollen antioxidativ
und antibakteriell wirken.
Was er mag
Im Kühlschrank sollte man den Porree in einer verschlossenen
Tüte lagern, weil sich sein intensiver
Geruch leicht auf andere Lebensmittel überträgt.
Klein geschnittener und blanchierter Porree lässt
sich gut einfrieren.
Wer zu ihm passt
Das pikante Aroma des Porrees wird perfekt ergänzt
von würzigen Zutaten wie Schinken oder Hackfleisch
oder milden Lebensmitteln wie Käse, Crème fraîche
oder Fisch. Auch süßliche Gemüsesorten wie Möhren
oder Äpfel harmonieren mit seinem Geschmack. Als
nahrhafte Grundlage eignen sich Kartoffeln, Risotto
oder Quiche; schnell zubereiten lässt sich zum
Beispiel Kartoffelstampf mit gebratenem Lauch als
Topping. Ein französischer Suppenklassiker ist die Vichyssoise,
eine kalt servierte Kartoffel-Lauch-Suppe.
Foto: www.westermann-buroh.de; Text: gre

30 | Rezepte
Serviervorschlag

Rezepte | 31
Pikanter
Frischkäse-
Lauch-
Kuchen
MIT FRISCHEN ERBSEN, WILDKRÄUTERN UND BLÜTEN
Zutaten für eine Springform Ø 22 cm | Zubereitungszeit
1 Stunde | Ruhezeit mindestens 3 Stunden
Meine
-Einkaufsliste:
Teig: 150 g Toastbrot, ca. 6 Scheiben | 60 g Parmesan |
65 g Butter | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Füllung: 500 g Lauch | 50 g Butter | Salz |
125 g Sahne | 4 Blatt Gelatine | 400 g cremiger Schafskäse |
200 g Frischkäse | 20 ml Zitronensaft
Topping: 200 g Erbsen in Schoten, ersatzweise 150 g Erbsen,
TK-Ware | 1 Bund gemischte Wildkräuter | 1 Paket gemischte
essbare Blüten*
1 Für den Teig Backofen auf 200 °C (185 °C Umluft) vorheizen und
eine Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen. Toastbrot von der
Rinde befreien und in einer Küchenmaschine fein mahlen (benötigt
werden 110 g Krumen). Käse fein reiben und Butter sanft schmelzen.
Alles vermengen, mit Pfeffer abschmecken und auf dem Boden
der Springform glattdrücken. 20 Min. im Ofen auf einer der unteren
Schienen knusprig backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung Lauch putzen, halbieren, waschen und in
zentimeterbreite Streifen schneiden. Lauchringe in einer Pfanne in
Butter 5 Min. hellbraun braten, dann salzen und abkühlen lassen.
Rezept: Pio Food; Fotos: www.westermann-buroh.de, stock.adobe.com/micromonkey *Nicht in allen Märkten verfügbar

32 | Rezepte
2 Die Sahne steif schlagen und Schafskäse
mit Frischkäse verrühren. Gelatine nach
Packungsanweisung in reichlich kaltem
Wasser einweichen, später sorgfältig ausdrücken
und in heißem Zitronensaft mit
2 EL Käsemischung auflösen. Gelatine-
Mischung zügig in die restliche Käsemasse
rühren, dann Sahne unterheben und mit
Salz sowie Pfeffer abschmecken. Masse halbieren:
eine Hälfte mit gebratenem Lauch
vermengen und auf den vorgebackenen Boden
geben, dann mit der restlichen Masse
bedecken und glatt streichen.
3 Käsekuchen mit Klarsichtfolie abdecken
und mindestens 3 Std., besser aber
über Nacht kühlen. Später Erbsen aus den
Schoten palen und kurz mit kochendem
Salzwasser überbrühen, dann in Eiswasser
abschrecken und abtropfen lassen. Wildkräuter
waschen und trocken schleudern,
dann von den Stielen zupfen und gegebenenfalls
grob zupfen. Erbsen, Wildkräuter
sowie Blüten auf dem Lauchkuchen anrichten
und servieren.
Unser
Tipp
Serviervorschlag Foto: www.westermann-buroh.de

Fisch muss
schwimmen!
4 feine Weine –
perfekt auf maritime
Gerichte abgestimmt.
Ein leckerer Fang aus dem
Badischen Winzerkeller.
Original GOSCH-Rezepte:
gosch-fisch-wein.de

34 | Rezepte
Unser
Tipp
Serviervorschlag

Rezepte | 35
Bibimbap
mit
Spiegelei
DAZU GLASIERTE SHIITAKE-PILZE, SAUTIERTER BABY-
SPINAT, MÖHREN, GURKE UND RADIESCHEN
Zutaten für 4 Personen | Zubereitungszeit 1 Stunde
Meine
-Einkaufsliste:
Dressing: je 20 g helle und schwarze Sesamsamen* | 80 ml Apfelsaft | 20 ml Reisessig |
insgesamt 70 ml Sesamöl* | 60 g Gochujang-Paste*
Bowl: 200 g Salatgurken | 8 Radieschen | 200 g Rotkraut | Salz | Zucker | 140 g brauner
Rundkorn-Naturreis* | 40 g schwarzer Reis* | 60 g Gerstenkörner, ersatzweise Perlgraupen |
200 g Shiitake-Pilze | 20 ml Erdnussöl* | 40 ml Sojasauce | 20 g Honig | 10 ml Limettensaft |
200 g Baby-Spinat (= Salatspinat) | 60 g Zwiebeln | 1 frische Knoblauchzehe | 200 g Möhren |
4 Eier (S) | 20 g Butter
Beilage: 200 g Kimchi (Rezept auf Seite 36)
1 Für das Dressing Sesam in einer kleinen Pfanne
goldbraun rösten, dann die Hälfte des Sesams mit
Apfelsaft, Essig, 20 ml Sesamöl sowie Gochujang-
Paste verrühren.
2 Salatgurken waschen und in feine Stifte schneiden,
dabei entkernen. Radieschen putzen, waschen
und fein hobeln. Rotkohl fein hobeln und mit etwas
Salz sowie Zucker durchkneten, dann 10 Min.
marinieren – später abtropfen lassen.
3 Reissorten sowie Gerste mit 400 ml Wasser in einem
Topf zugedeckt 35 Min. garen – später salzen.
4 Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer
Pfanne in Erdnussöl kurz beidseitig anbraten,
dann mit Honig sowie Sojasauce glasieren und mit
Limettensaft beträufeln.
5 Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen, fein schneiden
und in einem Topf in 30 ml Sesamöl anschwitzen.
Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen,
dann salzen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
6 Möhren schälen, in feine Stifte schneiden und im
restlichen Sesamöl 3 Min. bissfest dünsten, dann
salzen. Alle Zutaten mit dem Dressing marinieren
und in flachen Schalen anrichten.
7 Eier aufschlagen, in einer Pfanne in brauner
Butter bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten,
dann salzen, auf den Schalen anrichten und mit
dem restlichen Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit
Kimchi servieren.
Rezept: Pio Food; Foto: www.westermann-buroh.de *Nicht in allen Märkten verfügbar

36 | Rezepte
FÜR DEN, DER EIN »SCHNELLES«
Kimchi
KIMCHI SELBST MACHEN MÖCHTE,
wird in Korea zubereitet,
HIER EIN REZEPT:
um im Winter einen
Vitamin-C-Vorat im
Haus zu haben. Durch
Meine
-Einkaufsliste:
die Milchsäuregärung
wird das Gemüse haltbar
300 g Chinakohl, in 2 – 3 cm große Stücke
gemacht.
geschnitten | 100 g Möhren, geschält und
blättrig geschnitten | 1 Lauchzwiebel, fein
geschnitten | 1 gestrichener TL Salz |
1 frische Knoblauchzehe, fein gewürfelt |
1 EL Chiliflocken* | 30 ml Sojasauce |
10 g brauner Zucker
Chinakohl, Möhren sowie Lauchzwiebeln mit
Salz verkneten und 30 Min. ziehen lassen.
Knoblauch, Chili, Sojasauce sowie Zucker
verrühren, dann mit dem Gemüse vermengen.
Kimchi abdecken, leicht beschweren und
möglichst einige Stunden oder besser einige
Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Serviervorschlag Fotos: www.westermann-buroh.de, stock.adobe.com/mashiki *Nicht in allen Märkten verfügbar

38 | Advertorial
Ei,
ei,
ei
AUCH WENN MAN ZU OSTERN MANCHMAL DAS
GEFÜHL HAT, DASS NICHT DAS HUHN, SONDERN
DER HASE DIE EIER BRINGT, IST EINES SICHER:
DIE HOLSTEIN-EIER STAMMEN VON FRÖHLICH
GACKERNDEN FREILANDHÜHNERN, DIE IN DEN
FRÜHEN MORGENSTUNDEN IHRE
RUNDEN SCHÄTZE IN BEQUEM
ABGEDUNKELTE NESTER LEGEN.

Advertorial | 39
Tradition trifft Innovation
In der Familie Gramke dreht sich seit vielen Generationen alles um das
Ei: »Unser Bauernhof ist ein echtes Familienunternehmen, das jeweils
vom Vater an den Sohn übergeben wurde«, verrät Martin Gramke, der den
Hühnerhof 2014 ebenfalls von seinem Vater übernommen hat. Sein Credo:
Altbewährte Traditionen bewahren und innovativ weiterentwickeln. So
modernisierte er die Stallungen und setzt auf leistungsfähige Eierpackstellen.
»Die Spezialisierung auf Eier macht uns in der Region um Hamburg
und Schleswig-Holstein zu einem bekannten, qualitativ hochwertigen
Lieferanten des Einzel- und Großhandels wie REWE und sky«, erklärt der
Hühnerbauer.
Scharren, gackern und picken
Nur eine rundum gesunde Henne kann hochwertige, frische Eier legen.
Davon ist auch Gramke überzeugt, daher erfüllt er mit seinem Hühnerhof
nicht nur die Auflagen des Gesetzgebers, sondern trägt auch selbst
Sorge dafür, die Ställe und technischen Anlagen auf dem modernsten
Stand zu halten: »Wir wecken unsere Hühner jeden Morgen um vier Uhr
mit langsam heller werdendem LED-Licht, um eine Art Sonnenaufgang
zu simulieren«, verrät er. Anschließend haben die Hennen Zeit ihre Eier
zu legen, in der Streu zu scharren oder an den Packsteinen zu picken.
»Das ist sehr wichtig, denn wenn sich Hühner langweilen, picken sie sich
gegenseitig.« Zum »Frühstück« gibt es ein spezielles Futter mit hohem
Mais- und Weizenanteil, da sich eine hochwertige Ernährung nicht nur
auf die Gesundheit der Hühner auswirkt, sondern auch auf den Geschmack
der Eier. Um 10 Uhr morgens heißt es schließlich: raus an die frische Luft.
Denn dann werden die Luken geöffnet und die Hennen erkunden ihr großes
Freigehege mit vielen Bäumen und Büschen zum Unterstellen. Pünktlich
zum Sonnenuntergang gehen alle Hennen zurück in den Stall, picken ihr
»Abendbrot« und machen es sich dann für die Nachtruhe, wie es sich für
Hühner gehört, auf ihren Stangen bequem.
Qualität geht vor
Heute gelegt, morgen auf dem Tisch: »Als Eierlieferant für Schleswig-
Holstein und Hamburg gewährleisten wir Frische und kurze Wege ohne
aufwendige Lagerhaltung«, so Gramke. Zudem ist Holstein-Ei Mitglied im
Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e. V. (KAT), der im
Jahr 2000 mit der Printnummer auf dem Ei ein effektives Rückverfolgbarkeits-System
in der Lebensmittelwirtschaft geschaffen hat. Verbraucher
erfahren so auf einen Blick sowohl wie die Tiere gehalten werden als auch in
welchem Land und in welchem Betrieb sie aufwachsen. Besonders praktisch
nachvollziehbar mit der App: Was steht auf dem Ei. »Wir sind außerdem
bestrebt, in allen Bereichen unseres Betriebes, von der Tierhaltung über
die Futtermittel bis zur Verpackung, möglichst nachhaltige Methoden
anzuwenden«, fügt Hühnerbauer Martin Gramke hinzu.

40 | Platt schnacken
Oostern
Plattdüütsche
Döntjes
von Thorsten Börnsen
Dat is en herrlichen Oostersünndag. De Sünn schient so dull, as se kann. De Vagels singt un tirilleert
an’n Heven, as wenn dat dor en Pries för geven dee.
Jette un Onno staht op den Rasen un stiert in den Goorn. Se weet sik keen Raat: Allens hebbt se
afsöcht, man keen eenzig Ei funnen. Nich een Oosterei. Wat is dor blots scheeflopen? Un se sünd
överall west: ünner de Dannen, rechts üm de Goornbank rüm, egentlich en doodseker Versteck. En
»sekere Bank« to Oostern, kunnst seggen. Nix. Nich mal in dat Moosnest, in dat Unkel Fiete jümmers
den ganzen Rest rinpacken deit, wenn he keen Lust mehr hett un versteken den Söötkraam.
Denn an den Oosterhasen glöövt de beiden natürlich al lang nich mehr. Man dat vertellt se de Groden
nich. De sünd denn jümmers so gräsig empfindlich, wenn du jüm mit harde Fakten kümmst. Nich
mal in’t Nest liggt dat lierlüttste Stück Schokolaad binnen. Keen Krömel.
»Op de Oosterinseln versteekt de Hasen ehr Eier so goot, dat se se sülvst nich mehr wedderfinnen
künnt«, seggt Opa Johann. »Dor kaamt in’t negste Johr denn de nie’en lütten Oosterhasen bi rut.
De Natucht sotoseggen. Kannst aver glöven.«
»Tüünkraam, dat mutt een blots systematisch angahn«, seggt Fiete
un krempelt de Arms hooch. »Oostereier söken is reine Profiarbeit.«
Na 20 Minuten kümmt he lüttmulig wedder
trüüch. Ok he hett nix funnen. Gediegen!
Mit een Mal kümmt Kevin üm de Eck un treckt
en doodeernst Gesicht: »All Eier in Sekerheit!
Oostern is reddt«, meldt he. »Aha, un
wo genau is dat, ›in Sekerheit‹?«, fraagt
Unkel Fiete. »Op de Oosterinseln natürlich,
dor warrt nu lütte Hasen vun«, antert
Kevin. »Negstet Johr gifft dat denn
wedder Eier. Dor heff ik nu för sorgt!« Un
dorbi fallt em en Stück root Oostereierpapeer
ut de Büxentasch un segelt
ganz liesen un suutje op de Eer.
Foto: Henrik Matzen
Unser Kolumnist Thorsten Börnsen leitet seit Januar
2015 das Niederdeutschzentrum in Holstein.
»Schon lange lag es mir am Herzen, mehr Kulturangebote
für junge Leute auf Platt zu etablieren.«
Heute organisert er einen plattdeutschen Songcontest,
Beteiligt sich an einem plattdeutschen
Vorlesewettbewerb, produziert Videos op Platt und
macht sich mit viel Herzblut für die norddeutsche
Sprache stark. In unserer Kolumne droht das Osterfest
in einer Katastrophe zu enden: Kein einziges
Osterei ist zu finden. Doch Onkel Fiete lässt nicht
locker und entdeckt schließlich einen Hinweis.

Platt schnacken | 41
Illustrationen: Gerrit Hansen
Für alle Fälle die »Übersetzung« zum Text:
Ostern
An einem herrlichen Ostersonntag: Die Sonne scheint so hell,
wie sie kann, und die Vögel singen und trillern am blauen Himmel,
als wenn es dafür einen Preis gäbe.
Jette und Onno stehen auf dem Rasen und starren in den Garten.
Sie sind ratlos. Schließlich haben sie alles abgesucht, ohne
auch nur ein einziges Ei zu finden: unter den Tannen, rechts um
die Gartenbank herum – eigentlich ein todsicheres Versteck.
Oder eine »sichere Bank«, wie man so schön sagt. Nichts.
Noch nicht einmal im Moosnest, in das Onkel Fiete immer den
ganzen Rest legt, wenn er keine Lust mehr hat, Süßigkeiten zu
verstecken.
Denn an den Osterhasen glauben die beiden natürlich schon
lange nicht mehr. Aber das erzählen sie den Großen nicht. Die
sind immer so furchtbar empfindlich, wenn man ihnen mit
harten Fakten kommt. Nicht das kleinste Stückchen Schokolade
haben sie gefunden, keinen einzigen Krümel.
»Auf den Osterinseln verstecken die Hasen ihre Eier so gut,
dass sie sie selbst nicht mehr wiederfinden«, sagt Opa Johann.
»Daraus schlüpfen im nächsten Jahr die neuen kleinen Osterhasen.
Die Nachzucht sozusagen. Das kannst du aber glauben.«
»Unsinn, das muss man bloß systematisch angehen«, wettert
Fiete und krempelt sich die Ärmel hoch. »Ostereier suchen ist
Profiarbeit.«
Nach zwanzig Minuten kommt er kleinlaut wieder zurück. Auch
er hat nichts gefunden. Plötzlich kommt Kevin um die Ecke und
macht ein todernstes Gesicht. »Alle Eier in Sicherheit! Ostern
ist gerettet«, meldet er. »Aha, und wo genau ist das ›in Sicherheit‹?«,
fragt Onkel Fiete. »Auf den Osterinseln natürlich, da
schlüpfen nun kleine Hasen«, antwortet Kevin. »Nächstes Jahr
gibt es dann wieder Eier. Dafür habe ich nun gesorgt.« Und dabei
fällt ihm ein Stück rotes Osterei-Papier aus der Hosentasche
und segelt ganz leise und sachte auf den Boden.

42 | Gemeindeporträt

Gemeindeporträt | 43
Ostseebad
Ahrenshoop –
ein Ort
wie gemalt
EINGEBETTET IN DIE DÜNENLANDSCHAFT AUF DEM SCHMALEN
STREIFEN ZWISCHEN MEER UND BODDEN LIEGT AHRENSHOOP – EIN
MALERISCHES DORF AUF DER HALBINSEL FISCHLAND-DARSS-ZINGST.
EINST LEBTEN DORT FISCHER UND SEEFAHRER, SEIT MEHR ALS 125
JAHREN ZIEHT ES KÜNSTLER UND KUNSTFREUNDE IN DEN KLEINEN ORT
AN DER OSTSEEKÜSTE.
Foto: stock.adobe.com/Carola Vahldiek

44 | Gemeindeporträt

Gemeindeporträt | 45
Das Licht, die Weite, das Meer, die Einsamkeit und die wilde Natur –
das war es, was den Oldenburger Landschaftsmaler Paul Müller-
Kaempff im Spätsommer des Jahres 1889 auf Anhieb verzauberte.
Auf einer Wanderung mit dem befreundeten Berliner Tiermaler
Oskar Frenzel am Hohen Ufer entlang machte er die Entdeckung
seines Lebens: »… zu unseren Füßen ein Dorf: Ahrenshoop. Wir
hatten von seiner Existenz keine Ahnung und blickten überrascht
und entzückt auf dieses Bild des Friedens und der Einsamkeit. Kein
Mensch war zu sehen, die altersgrauen Rohrdächer, die grauen Weiden
und grauen Dünen gaben dem ganzen Bilde einen Zug tiefsten
Ernstes und vollkommener Unberührtheit.«
VOM FISCHERDORF ZUR KÜNSTLERKOLONIE
Kurze Zeit später, im Jahr 1892, ließ sich Müller-Kaempff an seinem
Sehnsuchtsort Ahrenshoop nieder. Er baute ein Haus in der
Dorfstraße 18, in dem er von nun an lebte und arbeitete. Zwei
Jahre darauf eröffnete er im heutigen »Künstlerhaus Lukas« eine
Malschule und eine Pension – der Grundstein für die Künstlerkolonie
Ahrenshoop. Bald ließen sich auch andere Künstler hier
nieder: Friedrich Grebe, Hugo Richter-Lefensdorf, Elisabeth von
Eicken, Martin Körte und viele andere. Es entstanden Ateliers und
Galerien und die Gemeinschaft entwickelte eine enorme Kreativität
und Schaffenskraft.
Die traditionsreichste Galerie ist der »Kunstkaten«, der am 11.
Juli 1909 von Paul Müller-Kaempff und Theobald Schorn eröffnet
wurde. Einst als Ausstellungshaus für ortsansässige Maler und
Begegnungsstätte von Künstlern und Käufern gedacht, lockt die
in markantem Blau gestrichene Rohrdachkate auch heute noch das
ganze Jahr über mit einem wechselnden Ausstellungsprogramm und
Veranstaltungen. Obwohl die Idee der Künstlerkolonie bereits mit
den Wirren des Ersten Weltkriegs endete, hat Ahrenshoop kaum
etwas von seiner Anziehungskraft verloren.
Fotos: stock.adobe.com/Rico Ködder, Kurverwaltung Ahrenshoop
KULTUR UND NATUR – AHRENSHOOP ENTDECKEN
Wer der Faszination des Ortes nachspüren möchte, sollte sich – wie
die Künstler der Anfangsjahre – zu Fuß auf den Weg hinaus in die
Landschaft machen. Anlässlich des 125-jährigen Jubiläums der
Künstlerkolonie wurde im März 2017 der Kunstpfad Ahrenshoop
eingeweiht: ein Rundwanderweg, der zu zehn stimmungsvollen
Werken namhafter Künstler am Standort ihres Entstehens führt.
Hier können Besucher den Ort und die Gegend mit den Augen der
Maler entdecken. Die Kurverwaltung hat einen Flyer zusammengestellt
und bietet von April bis Oktober auch Radführungen entlang
des Kunstpfades an. (Termine gibt es unter www.ostseebadahrenshoop.de)
Bei Künstlern wie Einheimischen besonders beliebt, ist der Steilküstenabschnitt
»Hohes Ufer« am südlichen Ortsrand von Ahrenshoop.
Hier entstand nicht nur eines der bekanntesten Werke
Müller-Kaempffs, am Strandaufgang 15 bietet sich zudem ein wunderschöner
Blick auf das Meer und die untergehende Sonne. Die
besondere Lage Ahrenshoops auf der Landzunge Fischland macht

46 | Gemeindeporträt
es möglich, nicht nur bei Sonnenuntergang magische Momente zu
erleben. Wenn früh am Morgen die Sonne emporsteigt, bietet sich
vom Hafen Althagen ein toller Blick über die Boddenlandschaft.
Von Mai bis Oktober fahren hier übrigens die traditionellen Zeesboote
mit ihren braunen Segeln – für viele Maler bis heute ein
beliebtes Motiv. Ein weiterer Tipp mit Aussicht: Wer den Bakelberg,
die mit 17,9 Metern höchste Erhebung der Gegend, erklimmt, wird
mit einem Rundumblick auf Ostsee und Bodden belohnt und trifft
obendrein noch auf den alten Müller-Kaempff persönlich, der hier
zum Jubiläum 2017 als Holz-Statue aufgestellt wurde.
LEBENDIGE TRADITION
Viel zu entdecken gibt es natürlich auch im Dorf selbst: In zahlreichen
Ateliers und Galerien können Besucher eine vielfältige Mischung
aus Malerei und Keramikarbeiten, Plastiken und Fotografien
erleben. Das 2013 eröffnete Kunstmuseum bietet mit mehr als 900
Exponaten die größte Sammlung an Arbeiten von Künstlern aus der
Region – von der Gründergeneration bis zur Gegenwart. Spannend
ist das Museum schon von außen: Die Form und Anordnung der
Gebäudeelemente orientiert sich an den traditionellen Rohrdachhäusern
und selbst die Metallfassade mit ihrer bräunlichen Patina
greift auf moderne Weise dieses Motiv auf.
Auf die längste Geschichte, auch als Veranstaltungshaus, blickt der
bereits erwähnte »Kunstkaten« zurück. Während die Ausstellungen
dort meist die Tradition pflegen, widmet sich das »Neue Kunsthaus«
der Gegenwartskunst. Hier wird in diesem Jahr ein Doppel-Jubiläum
gefeiert: 25 Jahre »Neues Kunsthaus« und 125 Jahre »Künstlerhaus
Lukas«. Seit März und noch bis in den Juli hinein finden zahlreiche
Veranstaltungen zu Ehren der beiden Einrichtungen statt.
Am Ende des Bernhard-Seitz-Wegs, der malerischen alten Dorfstraße,
steht die neu aufgebaute Mühle von Ahrenshoop, ein ebenso
beliebtes Malmotiv wie das Haus wenige Schritte davor: das »Dornenhaus«,
eines der ältesten Gebäude des Ortes. Und natürlich ist
aus dem über 350 Jahre alten Bauernhaus ebenfalls ein Künstlerhaus
geworden. Hier können Besucher in der im Haus befindlichen
Werkstatt die Herstellung der traditionellen Fischlandkeramik
erleben. Zudem werden wechselnde Einzelausstellungen meist
zeitgenössischer Künstler präsentiert. Lesungen und Konzerte
ergänzen das vielseitige Programm des gern besuchten »Dornenhauses«
mit seiner urwüchsigen, unverwechselbaren Atmosphäre.
KULINARISCHES AHRENSHOOP
Wer nach so viel kultureller Abwechslung seinen Urlaubstag mit
gastronomischen Genüssen abrunden möchte, wird in Ahrenshoop
schnell fündig. Ob bodenständige, regionale Kost oder Gourmet-
Erlebnis – trotz seiner überschaubaren Größe bietet der Ort zahlreiche
Restaurants und Cafés. Direkt an der Dorfstraße mit einem
wundervollen Blick auf die Ostsee befinden sich gleich mehrere
einladende Lokale wie etwa das Romantik-Restaurant »Café Namenlos«,
wo mehrfach ausgezeichnete Köche und Konditoren regionale
Köstlichkeiten auf den Teller zaubern. Gleich nebenan macht das

Gemeindeporträt | 47
Restaurant »Weitblick« im 5. Stock des Hotels »The Grand« seinem
Namen alle Ehre. Im Ortsteil Nienhagen lädt das Restaurant »Am
Kiel« zu gehobener, regional-frischer Landhausküche ein: Frischen
Fisch von einheimischen Fischern, geschmorte Wildprodukte und
eine große Weinkarte bietet die Gaststube des hübschen roten
Reetdachhauses mit rustikalen Eichendielen und einem gemütlichen
Kamin – es besteht wohl kein Zweifel, dass sich hier auch der
alte Paul Müller-Kaempff pudelwohl gefühlt hätte.
Ahrenshooper Geschichte(n) als App:
Im »Audioguide Ahrenshoop« werden Historie und Wirkungsstätten
des Ostseebads vereint: Thomas Kalweit lässt
mit seiner Audioguide-App für Smartphones die Geschichte
des Ortes lebendig werden. In 18 Stationen erwarten den
Hörer Anekdoten, Briefe und Zeitungsartikel zu Kunst,
Natur, Gesellschaft, Architektur sowie Geschichte – lebendig
eingesprochen von professionellen Sprechern. (Der
Audioguide Ahrenshoop ist für 5,49 Euro im App Store und
bei Google Play erhältlich.)
Termintipp: Ahrenshooper Jazzfest
Dass in Ahrenshoop nicht nur bildende Künste, sondern
auch die Musik zu Hause ist, können Besucher jedes Jahr
beim Ahrenshooper Jazzfest erleben. Vom 21. bis 23. Juni
2019 erliegt das Ostseebad wieder dem Jazzfieber. Über
20 verschiedene Spielorte laden zu Jazzgenuss der unterschiedlichsten
Stilrichtungen ein. Bereits ausverkauft ist
zwar das Konzert von Stargast Ute Lemper
am 22. Juni. Doch auch bei den fast 100 regionalen,
nationalen und internationalen
Musikern ist für jeden Musikgeschmack sicher
etwas dabei.
Ihre REWE-Märkte
in der Nähe von Ahrenshoop:
Lange Str. 39, 18311 Ribnitz-Damgarten
Hannes-Meyer-Platz 23, 18146 Rostock
Hans-Sachs-Allee 13a, 18057 Rostock
Goerdelerstr. 51, 18069 Rostock
Güstrower Str. 6, 18109 Rostock
Zingst
Kiel
Fotos: Kurverwaltung Ahrenshoop
Ahrenshoop
Rostock
Stralsund
Greifswald
Lübeck
Wismar

48 | Interview
Pia
Wüstenberg:
Fantasie
trifft
Funktion
PIA WÜSTENBERG IST EINE NORDDEUTSCHE DESIGNERIN MIT
FINNISCHEN WURZELN UND DEM KOPF VOLLER IDEEN. 2011 BEENDETE
SIE IHR STUDIUM AM ROYAL COLLEGE OF ART IN LONDON UND
GRÜNDETE KURZ DARAUF MIT IHREM BRUDER MORITZ WÜSTENBERG
»UTOPIA & UTILITY«. DAS DESIGNSTUDIO KONZENTRIERT SICH AUF
HANDGEFERTIGTE OBJEKTE, FÜR DIE WÜSTENBERG TRADITIONELLE
MATERIALIEN WIE HOLZ, GLAS UND PAPIER INNOVATIV MITEINANDER
KOMBINIERT. IM SOMMER LETZTEN JAHRES KEHRTE DIE JUNGE
DESIGNERIN MIT IHRER TOCHTER MAYA (3) WIEDER IN IHRE ALTE
HEIMAT NACH BISTENSEE IM NATURPARK HÜTTENER BERGE ZURÜCK.
Fotos: Pia Wüstenberg

Interview | 49
Liebe Frau Wüstenberg, der Norden hat Sie zurück. Warum haben
Sie als junge Designerin London den Rücken gekehrt?Das Leben
in London ist voller Einflüsse: Kunst, Design, Mode, Architektur –
überall gibt es etwas zu entdecken, spannende Veranstaltungen,
Menschen mit Ideen. Das ist großartig und aufregend, aber auch
unheimlich schnelllebig – die Zeit rast meist nur so davon. Ich wollte
mit meiner Tochter ein langsameres Leben, in dem ich Zeit habe, die
Eindrücke, die ich über die letzten 15 Jahre in London und der ganzen
Welt gesammelt habe, zu verarbeiten. Hier in Bistensee finde ich die
Ruhe, all diese Erlebnisse in meiner Arbeit zum Ausdruck zu bringen.
Ihre Objekte aus Glas, Holz, Keramik, Papier und Kupfer orientieren
sich an den Gesetzen der Natur – nach denen Organismen
durch ihre Umgebung geformt werden. Inwieweit inspiriert Sie das
Leben auf dem Land? Mich inspiriert die Natur, die Weite und die
Stille ebenso wie das quirlige Stadtleben. Besonders reizt mich der
Kontrast zwischen Natur und Kultur: das urbane Leben, die geraden
Linien und starken Konturen im Gegensatz zur Vergänglichkeit der
Natur. Ist es nicht spannend, dass die Natur innerhalb dieser Vergänglichkeit
scheinbar ewig besteht und das von Menschen Geschaffene
nur einen Augenblick in dieser gewaltigen Zeitspanne aufpoppt? Ich
stelle mich selbst immer wieder vor die Herausforderung, mit meinem
Design etwas Wertvolles zu schaffen, das nicht nur ein Leben lang
glücklich macht, sondern so viele Geschichten in sich vereint, dass
es vielleicht sogar als Erbstück an die Kinder weitergegeben wird.
So überdauern auch diese Skulpturen ein, zwei oder vielleicht drei
Leben und dadurch schließt sich der Kreis wieder.
Was inspiriert Sie noch? Ich gehe mit offenen Augen durchs Leben
und liebe Materialien – ihre Ästhetik, wie sie sich anfühlen, ihre
Eigenschaften. Aber auch die unterschiedlichen Menschen, mit denen
ich zusammenarbeite, die Designer und Freunde, die ich treffe,
machen mein Leben bunt und bringen mich auf immer neue Ideen.
Kein Tag ist wie der andere, ich bin so viel unterwegs und darf Neues
erleben, sehen und erfahren – all das inspiriert mich.
Wie entsteht aus all diesen Erlebnissen eine Vase oder ein Gefäß?
Die Werke entstehen zuerst in meinem Kopf und werden dann in den
Händen europäischer Handwerkskünstler real. Sie bringen schon bei
ihrer Entstehung Freude, da die Handwerker ihre Arbeit schätzen.
Jede einzelne Skulptur ist ein Unikat, das mit seinen ganz individuellen
Merkmalen von seiner Entstehungsgeschichte berichtet.
veranlagt. Außerdem habe ich lange in der Stadt gelebt; gerade in
London sind die Wohnungen oft sehr klein und es gibt wenig Platz.
Da ist ein Gegenstand, der sich umfunktionieren lässt, natürlich
sehr nützlich. Meine »Stacking Vessels« sind zum Beispiel echte
Verwandlungskünstler und lassen sich immer wieder neu in Szene
setzen. Für mich ist es einfach eine spannende Herausforderung,
das Schöne mit dem Praktischen zu verbinden.
Welche Rolle spielt Farbe in Ihrem Design? Für mich sind Farben sehr
wichtig, um Kontrast zu schaffen. Hinzu kommt, dass ich viel mit Glas
arbeite – ein Medium, dass Farben fantastisch zum Ausdruck bringt.
Ich bin vernarrt in buntes Glas, in die Ästhetik, die Chemie dahinter,
die endlosen Möglichkeiten – wie ein Maler mit Wasserfarben …
Haben Sie Angst, dass Ihnen irgendwann die Ideen ausgehen
könnten? Ganz im Gegenteil: Ich habe so viele Ideen im Kopf, die
ich noch verwirklichen möchte. Viele davon sind aber auch einfach
zu wirr oder zu teuer oder unpraktisch. Daher herrscht ein natürliches
Gleichgewicht in dem, was ich mir ausdenke, und dem, was ich
tatsächlich realisiere.
Haben Sie einen Trick, mit dem Sie Ihre Fantasie beflügeln? Flugzeuge.
Ich habe oft gute Ideen, wenn ich im Flieger sitze – losgelöst
vom Boden gelingt es mir am besten, meinen Gedanken freien Lauf
zu lassen. Das sollte jeder einmal ausprobieren (lacht).
Sie sind viel unterwegs, um Ihre Produktionswerke in Tschechien,
England und Finnland zu besuchen. Auch auf Messen wie »Masion
et Objekt« in Paris oder der »imm cologne« in Köln präsentieren
Sie regelmäßig Ihre neuesten Designobjekte. Ihre Tochter ist gerade
mal drei Jahre alt, der Papa wohnt in London und im April
kommt ihr Sohn zur Welt. Wie gelingt Ihnen der Spagat zwischen
Arbeit und Familie? Meine Tochter kommt zum Glück gerne mit,
wenn ich unterwegs bin, da sie das Reisen von Anfang an gewöhnt
ist. Oft bleibt sie aber auch bei ihrem Papa oder ihrer großartigen
Großmutter, die eh viel besser als Mama ist (lacht). Früher habe ich
es als Spagat empfunden, sowohl meiner Tochter als auch meiner
Arbeit als Designerin gerecht zu werden. Mittlerweile sehe ich alles
etwas entspannter. Es ist immer viel los, aber ich nutze die Zeit, die
ich habe, einfach so effektiv wie möglich. So bekomme ich dann
doch meist alles unter einen Hut – Kind(er), Haushalt und Studio.
Was steckt hinter der Idee von »Utopia & Utility«? Der Name »Utopia
& Utility« beinhaltet so einiges. Zum Beispiel meinen Namen:
Pia.Ich versuche, in all meinen Objekten Funktion und Fantasie zu
verbinden: Sie sind sowohl Kunstobjekte, die allein durch ihre Ästhetik
auf den Menschen wirken, als auch Design-Objekte, die sich
durch eine Funktion auszeichnen.
Warum ist es Ihnen so wichtig, dass Ihre Skulpturen nicht »nur«
schön sind, sondern auch als Gebrauchsgegenstände genutzt werden
können? Wollen Sie sich bewusst von der Idee »L’art pour l’art«
abgrenzen? Nein, nicht bewusst. Ich bin von Natur aus sehr praktisch
www.utopiaandutility.eu

50 | Basteltipp
Dekorative
Hängevasen
FÜR ALLERLEI
FRÜHLINGSBLUMEN
3 x 1
Buch
»Eggzellente
Osterideen«
gewinnen!
Info S. 74
Über 20 lustige und dekorative
Oster eierideen für die
ganze Familie. Eggzellente
Osterideen, ISBN 978-3-
7724-4288-9, frechverlag,
9,99 Euro.

Basteltipp | 51
MATERIAL
Motivhöhe ca. 20 cm
6 rohe Eier in Weiß | Pastell-Farbspray
in Gelb, Rosa, Hellgrün, Hellblau und
Flieder | Klebepunkte in Weiß, Ø 8 mm |
Satinbänder in Hellgrün, Mint, Orange,
Pink und Gelb, 6 mm breit | Klebestift |
Frühlingsblumen
1 Das obere Drittel von sechs rohen Eiern
abschlagen, die Eier leeren und den größeren
Teil gründlich mit warmem Spülwasser
reinigen.
2 Die Eier gut trocknen lassen, auf einen
Schaschlikspieß stecken, mit Pastellspray
einfärben und erneut gut trocknen lassen.
3 30 cm lange Streifen Satinband zuschneiden.
Die Mitte der Bänder mit einem
Klebestift einstreichen und die Bänder rund
um die Eier kleben, sodass eine Art Körbchen
entsteht. Die Satinband-Enden verknoten.
4 Die Eier nach Belieben mit den Klebepunkten
dekorieren, die Vasen mit etwas
Wasser und kleinen Frühlingsblümchen
befüllen.
Spaßvögel an der Leine
WIE AM SCHNÜRCHEN DEKORIERT
MATERIAL
Tonkarton in Orange, Weiß, Petrol, Pink und Gelb |
Tonkartonreste mit verschiedenen Mustern | Velourspapierrest
in Weiß | 6 Halbperlen in Schwarz, Ø 4 mm |
2 Perlen in Perlmuttblau, Ø 7 mm | Baumwollkordel in
Pink, 2 mm stark, 2 x 4 cm lang | Kordel in Weiß-Blau,
2 mm stark, ca. 50 cm | Pfeifenputzer in Pink, 2 x 5 cm
lang | Pfeifenputzer in Rosa, 2 x 6 cm lang
3 Für den petrolfarbenen Vogel die Augenflächen und den
Schnabel auf den Körper kleben. Die Lider auf den Augen fixieren.
Die blauen Perlen jeweils an einem Ende der rosafarbenen
Pfeifenputzer befestigen, die Fühler und Pfeifenputzer auf
der Rückseite des Kopfes fixieren. Die Schwanzfedern auf der
Rückseite des pinkfarbenen Schwanzes befestigen. Diesen
und die Füße auf der Rückseite des Körpers festkleben. Zum
Schluss die Halbperlen als Pupillen fixieren.
1 Alle Vorlagenteile mithilfe von Transparentpapier auf Tonkarton
und Velourspapier übertragen und ausschneiden. Die
unifarbenen Teile mit Buntstiften schattieren und die Linien
mit Fineliner auftragen.
2 Kleben Sie für den lilafarbenen Vogel die Augen, den Schnabel
und die Halbperlen auf das Gesicht. Befestigen Sie die
Kopf- und Schwanzfedern sowie die Kordel als Beine auf der
Rückseite des Körpers und fixieren die Füße darauf.
Download der Bastelvorlage unter
www.sky-supermarkt.de/papierideen
4 Für den weißen Vogel die weiße Augenfläche auf den Kopf
kleben. Darauf die Lider und den Schnabel anbringen sowie
die Halbperlen als Pupillen fixieren. Die pinkfarbenen Pfeifenputzer
als Beine und die Flügel auf der Rückseite des Körpers
befestigen und die Füße auf die Pfeifenputzer
kleben.
5. Die Kordel am Fenster oder an der
Wand befestigen und die Vögel und Eier
darauf drapieren.
3 x 1
Buch
»Bunte Papierideen«
gewinnen!
Info S. 74
Fotos: frechverlag
Prächtige Blüten,
niedliche
Häschen und
freche Vögel aus
Papier stimmen
auf das Frühjahr
ein. Bunte
Papierideen für
den Frühling,
ISBN 978-3-
7724-4299-5,
frechverlag,
8,99 Euro.

Trockenfrüchte & Nusskerne
Von Natur
aus lecker!
Trockenfrüchte und Nusskerne sind viel mehr
als nur einfache Snacks. Sie sind purer
Genuss, ein wichtiger Nährstofflieferant, eine
gute Energiequelle, Sattmacher, Pausenfüller,
abwechslungsreich und unkompliziert. Und genau
deshalb sind sie der ideale Snack für jeden!
Aromatische Kirschen – jetzt ohne zugesetzten Zucker
Kleine Frucht mit großer Wirkung, denn die saftigen Kirschen (entsteint) haben einen
hohen Ballaststoffgehalt und sind reich an Vitamin C. Sie bestechen durch ihren
intensiven und fruchtigen Geschmack und eignen sich perfekt als Zugabe im Müsli, als
gesundes Topping oder als fruchtige Zutat in Smoothies und Backwaren.
In Kokosmilch gebadete Kokos-Chips
Viel mehr als nur ein Chip! Die knackigen Kokos-Chips der Marke Farmer’s Snack
stammen aus Ursprungsprojekten in Afrika und werden nach traditioneller Rezeptur
handgeschnitten und in Kokosmilch gebadet. Die anschließend schonende
Trocknung verleiht ihnen das besonders intensive Kokos-Aroma und den knackigen
Biss. Ideal als Snack, im Müsli oder zum Backen.
Jetzt ist Schluß mit Salz an den Fingern
Denn durch die einzigartige Insalt-Veredelung dringt das Meersalz bis ins Innere
der Nuss ein und verleiht ihr so ein besonders ausgewogenes Salzaroma. In
Kombination mit der hauseigenen Kesselröstung bei Farmer’s Snack sind die
Nüsse auf den Punkt genau geröstet – und das ganz ohne Öl. Das Ergebnis: fein
nussiges, intensives Aroma und noch knackiger im Biss. Gibt es natürlich auch
ohne Salz, aber genauso lecker. Ein hervorragender Snack am Abend.
MIT SALZ
BRINGT DAS SALZ
IN DIE NUSS
OHNE SALZ
KNACKIG
GERÖSTET OHNE ÖL
Farmer’s Snack – jung, leidenschaftlich und anspruchsvoll!
1971 in München gegründet, ist die Firma inklusive der
Produktion 1998 nach Hamburg/Seevetal umgezogen, um
die Nähe zum Hafen und damit das Tor zur Welt zu nutzen.
Spezialisiert auf die individuelle und schonende Veredelung
von Trockenfrüchten und Nusskernen nach hauseigenen Rezepturen,
ist die innovative Produktentwicklung seit jeher
das „Herz“ der Firma, was sich heute in technologisch hoch
anspruchsvollen Produkten widerspiegelt.
Um die Qualität der über 60 verschiedenen Produkte zu
sichern, werden bereits vor Ort in den Ursprungsländern
nur die besten Anbaugebiete ausgewählt und langjährige
Partnerschaften angestrebt. Mit eigenen Anbauprojekten
unter anderem in Afrika, investiert die Firma in den Aufund
Ausbau von Produktionsstätten, in die Einführung von
Qualitätsmanagementsystemen und in die Übertragung von
Know-how.

Gegründet 1971 in München
Leckere Nuss- und Fruchtsnacks
Perfekter Genuss zu
jeder Gelegenheit!
farmers_snack FarmersSnack www.farmers-snack.de

54 | Familie
EIN FRÖHLICH GRUNZENDES
BEGRÜSSUNGSKOMMANDO, DIE
FRÜHLINGSFRISCH DUFTENDE
WALDLUFT, BUNTE OSTEREIER
HINTER JEDEM STRAUCH UND JEDE
MENGE TIERBABYS, DIE ES ZU
BESTAUNEN GILT – UM DIE OSTERZEIT
GIBT ES VIELE GUTE GRÜNDE, DEM
WILDPARK SCHWARZE BERGE EINEN
BESUCH ABZUSTATTEN. STOLZE 50
JAHRE ALT WIRD ER DIESES JAHR,
DER SO SAGENHAFT IDYLLISCHE, IN
DEN HARBURGER BERGEN GELEGENE,
50 HEKTAR GROSSE PARK, DER
JÄHRLICH BIS ZU 350.000 BESUCHER
ANLOCKT.
eier
Babyund
Oster-
boom
Fotos: Wildpark Schwarze Berge, stock.adobe.com/Jeremy; Text: leg
Wer
findet alle
Ostereier
in dieser Ausgabe?
Auflösung
auf S.74

Die Kinder, die schon öfter hier waren, erkennt man auf den ersten Blick an
ihrem halb hüpfenden, halb stolpernden Laufschritt, mit dem sie den Berg
vom Parkplatz hinunterkommen – in ungeduldiger Vorfreude auf das erste
Highlight, das da schon grunzend am Eingang auf sie wartet: die niedlichen,
handzahmen Hängebauchschweine! »Unsere Hängebauchschweine sind einfach
immer hungrig und sie lieben es, von den Kindern gefüttert zu werden«,
erzählt Denise Marquardt vom Wildpark-Team. Während die Braunbären des
Parks gerade erst so langsam aus dem Winterschlaf erwachen, bricht unter
zahlreichen tierischen Wildparkbewohnern ein wahrer Babyboom aus: Da
gibt es Rehkitze, Lämmer und flauschige Kaninchenjunge zu bestaunen und
bekuscheln. Nicht nur die jüngsten Tiere machen im Frühling den Besuchern
so richtig Spaß – ein wahrhaftiges Abenteuer erlebt zum Beispiel, wer auf
dem ab April wieder geöffneten Wildpark-Campingplatz übernachtet und
dann morgens von waschechtem Wolfsgeheul geweckt wird.
HAUTNAH DABEI
Immer sonntags bietet das Tierpflegerteam eine exklusive Futtertour zu
Wolf & Co. an. Die Kinder erleben die Fütterung hautnah mit, erfahren viel
Spannendes über das sagenumwobene Raubtier und dürfen sogar einen richtigen
Wolfspelz befühlen. Treffpunkt ist um 13 Uhr am Wolfsgehege. Die
Tour dauert circa eine Stunde. Einen ebenso aufregenden Einblick hinter die
Kulissen erhalten die Kids beim Ferienprogramm »Triff den Tierpfleger«, das
in den Osterferien von Hamburg und Niedersachsen jeweils immer mittwochs
angeboten wird.
PÜNKTLICH ZUM FRÜHLINGSERWACHEN
Die beliebten Kunsthandwerker sind zurück und ziehen zu Ostern wieder in
die große Kunsthandwerkerhalle ein. »Zur feierlichen Eröffnung der Saison
findet dann unser Ostermarkt statt. Am Karfreitag gibt es auf dem Markt ein
Osterbasteln für Kinder und dann ist am Osterwochenende natürlich wieder
unsere legendäre Ostereiersuche, da stiefeln die Kinder durch den ganzen Park
und versuchen, alle versteckten Eier zu finden. Wer am Ende an der Kasse die
richtige Anzahl der versteckten Ostereier nennt, hat die Chance, Freikarten
für den nächsten Besuch zu gewinnen«, schwärmt Denise Marquardt über das
Osterprogramm des Wildparks.
TOLLE AUSSICHTEN
Neben den besonderen Osterhighlights locken selbstredend auch die bewährten
Klassiker wie die täglichen Flugschauen und Fütterungen, der sensationelle
Ausblick vom 45 Meter hohen Elbblickturm, der große Abenteuerspielplatz
und über 100 verschiedene Wildtierarten – Luchse, Elche & Co., die allesamt
entdeckt werden wollen. Und weil so viel Staunen, Toben und so viel frische
Luft ziemlich hungrig machen, bietet der Wildpark Schwarze Berge für jeden
kleinen und großen Hunger entsprechende Leckereien an. Ob im urigen
»Wildpark-Restaurant«, dem Selbstbedienungs-Restaurant »Die Futterkrippe«
oder im gemütlichen Burger-Restaurant »Waldhaus« – hungrig muss niemand
den Park verlassen. Ein ganz besonderes Highlight ist das Familienbuffet im
Wildpark-Restaurant, bei dem Groß und Klein ausgiebig schlemmen können.
Alle Infos zum Programm und Events in den Osterferien
finden sich auf www.wildpark-schwarze-berge.de
Wildpark Schwarze Berge, Am Wildpark 1, 21224 Rosengarten,
Telefon: 040 / 819 77 47 0; Öffnungszeiten:
Nov. – Mär. 9 – 16:30 Uhr, Apr. – Okt. 8 – 18 Uhr
7 x 1
Kinder-Tageskarte
im Wildpark
Schwarze Berge
gewinnen!
Info S.74
GEWINNE EINE VON DREI CDs
Auf nach Haithabu!
Die Helden der Hörspielserie
»Schlau wie 4«
reisen zu den Wikingern
Seit 2018 zählt das schleswig-holsteinische
Haithabu zum Weltkulturerbe der
UNESCO. Für die aktuelle Folge »Wikinger«
ließ sich das Autorenteam von EUROPA
von Ute Drews, der Museumsleiterin des
Wikinger-Museums Haithabu, beraten.
Die »Schlau wie 4r«-Hörspiele bieten
actionreiche und spannende Geschichten
für abenteuerlustige und wissbegierige
Mädchen und Jungen ab sechs Jahren.
Folge 11 »Wikinger – Bootsbauer und Seeräuber«
erschien am 8. Februar 2019 und
ist überall im Handel, als Download und
im Streaming erhältlich.
Weitere Informationen
zur Serie sowie zu den
Themen der jeweiligen
Folgen unter
www.schlau-wie-4.de
3 x 1
Hörspiel-CD
»Schlau wie 4« bei
den Wikingern
gewinnen!
Info S.74
Familie | 55

56 | Familie
© Gerrit Hansen/Ohnekopf.de 2019
Fröhliche Eierschalen
Wenn es zum Frühstück Eier gab,
kannst du die Schalen aufbewahren
und tolle Figuren daraus basteln.
Du brauchst:
Eierschalenhälften, Papprollen,
Farben und/oder buntes Papier,
Blumenerde, Kressesamen
KRESSE
Die Papprollen werden mit Stiften oder Tusche
bemalt. Du kannst sie auch mit buntem Papier
bekleben. Lass deiner Fantasie freien Lauf!
Nun malst du mit einem Stift ein Gesicht auf die
Eierschalenhälfte. Wenn du Filzstifte benutzt,
muss die Farbe gut trocknen, sonst verwischt sie.
Jetzt kannst du die Eierschalenhälfte auf die
Papprolle stellen und mit Blumenerde füllen.
Darauf verteilst du nun die Kressesamen und gibst
einige Tropfen Wasser dazu.
Die Samen benötigen in etwa 2-3 Tage, dann beginnen
sie zu sprießen. Nach kurzer Zeit hat dein “Eierkopf“
eine lustige Frisur!
Viel Spaß damit!
KRESSE

58 | »Unser Norden«
Gibt
immer
Vollgas
MARION WEBER IST
MITGLIED IM UMBAU-TEAM/DEKO
MARTIN ZITRON IST
LEITER DER BAUABTEILUNG
Steckbrief:
Besondere Eigenschaften: fröhlich,
zuverlässig und aufgeschlossen
Mein Herz schlägt für: meine Freunde
und Familie – und meine Katzen
Doro und Stalki
Mein Motto: hinfallen, aufstehen,
Krone richten und weitergehen
Zuständigkeitsbereich: die Dekoration
der Märkte
Fotos: Henrik Matzen

»Unser Norden« | 59
DIE GELERNTE BÜROKAUFFRAU LEBT IN DEM KLEINEN ORT LEPAHN
ZWISCHEN PREETZ UND PLÖN. SIE FEIERTE LETZTES JAHR IHR 25-JÄHRIGES
DIENSTJUBILÄUM BEI DEN SUPERMÄRKTEN NORD UND LIEBT ES, MIT DEM
MOTORRAD DURCH DIE BLÜHENDE NATUR ZU CRUISEN.
Frau Weber, Sie sind zusammen mit Ihren Kolleginnen aus dem
Umbau-Team/Deko für die Dekoration der neu umgebauten
REWE-Märkte zuständig. Wie können wir uns Ihre Arbeit
vorstellen?
Meine Arbeit lässt sich in einen organisatorischen und einen
praktischen Bereich gliedern. Um mir einen Überblick zu verschaffen,
begehe ich zu Beginn jeden neu zu dekorierenden
Markt mit dem Bauplan in der Hand. Bereits während dieser
ersten Objektbegehung stelle ich mir vor, wie wir im neuen
REWE-Markt die Informationen für den Kunden auszeichnen.
Meine Ideen und Überlegungen kennzeichne ich auf dem Bauplan
und bestelle dementsprechend alle nötigen Materialien.
Während der Umsetzung im Markt arbeite ich eng mit einem
Handwerker-Team zusammen – in zwei bis drei Tagen setzen
wir dem Markt dann die REWE-Krone auf (lacht). Das Spannende
daran: Ich muss immer wieder umdenken, flexibel sein
und improvisieren, da es auch mal anders kommt als gedacht.
Damit trotzdem alles rundläuft, ist es sehr wichtig, mit den
unterschiedlichen Gewerken stets im Austausch zu bleiben.
Wie viel Gestaltungsspielraum haben Sie für die Dekoration
der Märkte?
Wir arbeiten mit dem Werbekonzept der REWE, welches uns
Gestaltungsmaterialien vorgibt, die wir in den Märkten anbringen.
Innerhalb dieses Rahmens entscheide ich, welche
Motive in welcher Größe wo im Markt platziert werden. Jeder
Markt hat einen anderen Grundriss und hier beginnt der kreative
Teil meiner Arbeit: Freie Wände und Türen wollen belebt
und gestaltet werden.
(lacht). Meine Bring-mich-in-Stimmung-Musik: Rock, Pop und
Metal. Schlechte Laune puste ich zurzeit mit »Rise Against –
Sattelite« einfach weg. Und zum Leidwesen meiner Hüften
darf es bei sehr viel Stress auch mal die ein oder andere Schoki
sein (lacht).
Haben Sie auch zu Hause ein Händchen für Deko?
Mir gefällt ein Mix aus Landhaus und skandinavischem Stil.
Passend dazu dekoriere ich meine Wohnung gerne natürlich
mit Steinen oder anderen Fundstücken, die ich vom Strand
mitbringe.
Und wie sieht ein perfekter Ostertisch bei Ihnen aus?
Weiße Teller und Tassen, grüne Kerzen, ein weißer Porzellanhase
und dazu ein frischer Frühlingsstrauß. Wichtiger
als ein perfekter Ostertisch ist mir jedoch, mit wem ich am
Tisch sitze. Ich liebe es, mit Freunden oder meiner Familie
zusammenzusein!
Wo und wie entspannen Sie sich am liebsten nach Feierabend?
Nach einem Umbautag am liebsten unter einer heißen Dusche.
Am Wochenende gehe ich sehr gerne am Strand spazieren,
entspanne mich beim Wellness und jetzt, wenn der Frühling
wieder zurückkehrt, beim Motorradfahren.
Was ist für Sie typisch norddeutsch?
Ich finde die plattdeutsche Sprache großartig, auch wenn ich
sie selbst leider gar nicht spreche. Und unser typisch norddeutsches
Wetter.
Welche Kriterien müsste jemand erfüllen, der Ihren Job
machen möchte?
Für meine Arbeit ist es wichtig, innovativ, aufgeschlossen,
teamfähig und handwerklich geschickt zu sein. Unser Deko-
Team besteht aus vier Mitarbeiterinnen. Jede von uns arbeitet
seit über einem Jahr sehr eng mit einem Handwerker-Team
zusammen. Da alle Abläufe ineinandergreifen, ist es wichtig,
eine gute bildliche Vorstellungskraft mitzubringen. Genauso
sollte man im Deko-Team in der Lage sein, auch mal um die
Ecke zu denken und spontan auf neue Situationen zu reagieren.
Wie reagieren Sie auf Stress? Mit Schokolade, Kaffee oder
lauter Musik?
Definitiv mit lauter Musik: Ich singe gerne laut und schief
mit – am liebsten im Auto. Zum Glück hat es keine Ohren
Das Umbau-Team/Deko (v. l. n. r.): Angelika Schröder,
Sonja van Beuningen, Marion Weber und Karin Bollinger.

60 | »Unser Norden«
FRISCH, GESUND
UND FÜR FAST JEDES
GERICHT ZU HABEN:
DIE SPITZPAPRIKA.
BESONDERS AROMATISCH
SCHMECKEN DIE
SCHOTEN IM SOMMER,
WENN SIE ORDENTLICH
SONNE TANKEN
KONNTEN UND VOM
FREILAND KOMMEN.
»Für mich ist die Spitzpaprika ein
echter Allrounder: ob im Salat, zu
Rührei oder in der Gemüsepfanne.
Die roten Schoten peppen fast
jedes Essen bei mir auf«, schwärmt
Marion Weber aus dem Deko-Team
der SuNo.
Für Spontane
Wer gerne mal ein Brötchen auf
die Hand nimmt, Gemüse roh
knabbert oder fix dünstet, kann
sich auch mit wenig Zeit gesund
ernähren: Die Spitzpaprika bietet
viele unkomplizierte Möglichkeiten
des Verzehrs.
Lieblingsgemüse
von Marion Weber:
Spitzpaprika
Für Genießer
Wie die übliche Paprika punktet
auch Spitzpaprika vor allem mit
einem fast sensationell hohen
Gehalt an Vitamin C und A.
Besonders die roten, ganz reifen
Schoten schmecken wesentlich
aromatischer als ihre kugeligen
Verwandten und haben weniger
Kerne.
Für Unentschlossene
Die gesunde Schote gibt es in
Gelb, Grün und Rot. Besonders
mild und fast schon süßlich im
Geschmack, erfreut sich die rote,
sonnengereifte Paprika großer
Beliebtheit bei Gemüsefreunden.
Foto: Henrik Matzen

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62 | »Unser Norden«
für
Wir bauen
Sie
um

»Unser Norden« | 63
Norddeutschland sieht rot! Und das ist gut so, denn seit
2018 scheuen wir keine Mühen, alle sky-Märkte zu REWE
umzubauen. Bis Mitte 2019 soll die Umstellung der Märkte
auch in Kiel abgeschlossen sein.
HINTER DEN KULISSEN
Mit den Bildern möchten wir Ihnen einige Einblicke in
unsere Umbaumaßnahmen gewähren: Kassenbereiche
werden verschoben, Gänge neu angelegt, die Kühlung optimiert,
unzählige Kilometer an Kabel neu verlegt, Wände
gestrichen, Regale auf- und abgebaut und vieles mehr.
AUF EINEN BLICK
Die unten aufgeführte Karte repräsentiert den aktuellen
Stand der bereits umgeflaggten Märkte in Kiel. Seien Sie
dabei, wenn auch die letzten sky-Märkte in REWE-Rot
erstrahlen, und überzeugen Sie sich von unserem neuen
Konzept mit noch mehr Frische und Regionalität.
Langenfelde
126 a
An der
Schanze 40
Dellen -
berg 20 - 22,
Laboe
Richthofenstraße
57
Am Schmiedeplatz 1 - 2,
Heikendorf
Eckernförder
Straße 362
Projensdorfer
Straße 148 - 150
1
2
4
Suchsdorfer Weg 7,
Kronshagen
3
7
5
6
Langer
Rehm 22
Schönberger
Landstraße 11,
Schönkirchen
8
Göteborgring
3
9
Karlstal 27 a
Schönberger
Straße 133
Klingenbergstraße 64,
Schwentinental
Sörensenstraße
4 - 10
Landskroner
Weg 2
1 Gutenbergstraße 77
2 Holtenauer Staße 71
3 Weißenburgstraße 15
4 Wilhelminenstraße 10
5 Knooper Weg 41 - 43
6 Holstenstraße 1 - 11
7 Kirchhof allee 66 a
8 Sophienblatt 25 - 27
9 Winterbeker Weg 44
Bahnhofstraße 4 - 8,
Schwentinental

64 | Veranstaltungen
April im Norden
Foto: www.haithabu.de

Veranstaltungen | 65
Hex,
hex!
Spannende
Einblicke
in die Welt der
Wikinger
Feine Tuchwaren, handgeflochtene Körbe oder geschliffener
Bernstein: Am gesamten Osterwochenende gibt es
im Wikinger-Museum Haithabu jede Menge zu entdecken.
Rund um die Wikinger-Häuser am Ufer des Haddebyer Noors
bieten mehr als 30 Aussteller ihre Schätze feil, darunter
viele originalgetreue Nachbildungen wikingerzeitlicher
Funde. In zahlreichen Werkstätten kann man die Handwerkerinnen
und Handwerker bei ihrer geschickten Arbeit
beobachten – vom Knochenschnitzer über die Spinnerin bis
zum Bogenbauer. Ein besonderes Highlight bildet in diesem
Jahr die archäologische Ausgrabung auf dem Flachgräberfeld,
bei der sich echte Archäologen über die Schulter
schauen lassen.
Fans von Hexen, Teufeln und anderen
Fabelwesen sollten sich den 30. April
schwarz im Kalender anstreichen.
Denn in dieser Nacht wird der ganze
Harz zum Hexenkessel. In über 20 Orten
locken Walpurgisfeiern mit einem
abwechslungsreichen Programm – von
gruselig-fröhlichen Theaterstücken
über mittelalterliches Treiben bis hin
zu großen Walpurgisfeuern oder speziellen
Kinderangeboten wie Hexen- und
Teufelsdiplom. Über dem Kurparkteich
in Braunlage ist sogar eine echte fliegende
Hexe unterwegs. Die größten
Feiern finden in Bad Grund, Braunlage,
Hahnenklee, Sankt Andreas berg,
Schierke und Thale statt. Einen Höhepunkt
bildet die Inszenierung der
Rockoper »Faust« auf dem Brocken.
Also: Schnell den Besen satteln und
auf in den Harz!
Walpurgis im Harz, Di., 30. April,
www.harzinfo.de/veranstaltungen
Foto: J. Schuetz
Frühjahrsmarkt in Haithabu, Fr., 19. – Mo., 22. April,
www.haithabu.de

66 | Veranstaltungen
So
klingt
der
Norden
Foto: Henning Angerer
Eine idyllische Altstadt, sieben ungewöhnliche Orte
und 22 großartige Künstlerinnen, Künstler und Bands:
Das sind die Zutaten für das Hanse Song Festival in
Stade, das schon lange kein Geheimtipp mehr ist. Bereits
zum achten Mal erobern Newcomer und etablierte
Musik-Größen die Stadt an der Unterelbe, um außergewöhnliche
Locations zum Klingen zu bringen. Darunter
verschiedene Kirchen, der historische Königsmarcksaal
im Rathaus und das Landgericht Stade. In diesem Jahr
sind unter anderem die Kölner Band »Erdmöbel«, Moritz
Krämer, Deniz Jaspersen von »Herrenmagazin«,
Nisse aus Hamburg, der Kanadier Sam Vance-Law und
die britische Künstlerin Gemma Ray dabei.
Hanse Song Festival, Stade, Sa., 27. April,
www.hansesongfestival.de
Gut
zu wissen!
Passend zu ihrem 600. Jubiläum lädt die Universität
Rostock am 25. April zur großen Wissens-Nacht ein.
An sechs Schwerpunktstandorten können die Besucherinnen
und Besucher jeweils hundert besondere
Dinge, Menschen oder Aktionen entdecken. Die Kunsthalle
präsentiert eine Sonderschau zur Wissenschaft;
auch Warnemünde und die großen Uni-Fakultäten in
Mitte, Südstadt oder Gartenstadt bieten ein buntes
Programm: Debatten zum Thema Facebook und Datenschutz,
spannende Diskussionen von Theologen und
Mathematikern sowie legendäre Schauvorlesungen von
Physikern. Schiffbauer gehen der Kraft der Kreuzfahrt
auf den Grund und im Rostocker »Wissenshafen« treffen
Science-Slams und Hidden Champions aufeinander.
Den Höhepunkt bildet eine große Abschlussparty im
Stadthafen.
Lange Nacht der Wissenschaften, Rostock, Do., 25.
April, 16 bis 22 Uhr, www.lange-nacht-des-wissens.de
Foto: SphinxET

REWE FINAL FOUR
DAS BEKANNTESTE HANDBALL-EVENT DER WELT - DAS POKALFINALE DER DKB HANDBALLBUNDESLIGA
am 06. und 07. April 2019
in der Barclaycard Arena Hamburg
www.facebook.com/coopers.cider/

68 | Veranstaltungen
Naturschauspiel
Jedes Jahr im Frühjahr schallt ein vielstimmiges »Rott-rott-rott« über die Halligen:
Die Ringelgänse sind da! Zu Tausenden sitzen sie auf den Salzwiesen der Hallig,
zupfen die schmackhaften Kräuter und legen sich so Reserven für den langen Flug
in die sibirischen Brutgebiete an. Gefeiert wird dieses beeindruckende Schauspiel
im Nationalpark Wattenmeer mit den »Ringelganstagen«. Urlauber und Tagesgäste
können das eindrucksvolle Naturschauspiel live miterleben und an einem bunten
Programm teilnehmen. Neben den Halligen laden auch Amrum, Pellworm und das
benachbarte Festland zu zahlreichen Veranstaltungen ein – von Ringelganssafaris
über Wattwanderungen und Bildervorträgen bis zum Poetry Slam.
Ringelganstage in der Biosphäre Halligen, Sa., 27. April – So., 12. Mai,
www.ringelganstage.de

Veranstaltungen | 69
Foto: Ulrich Perrey
Malerei
trifft Fotografie
Hoffnung und Elend, Licht und Schatten –
die 20er-Jahre waren eine Zeit der extremen
Gegensätze, die in der Erfolgsserie »Babylon
Berlin« Millionen von Zuschauern faszinierten.
Das Bucerius Kunst Forum beleuchtet diese kurze Epoche zwischen den Weltkriegen anhand
zahlreicher Werke der Stilrichtungen Neue Sachlichkeit (Kunst) bzw. Neues Sehen (Fotografie).
40 Gemälde, 115 Fotografien und 20 Zeichnungen von Künstlern wie Otto Dix, Hanna Höch und
Lászlo Moholy-Nagy werden erstmals in direkte Beziehung zueinander gesetzt. Die Ausstellung
spürt dem Dialog zwischen Malerei und Fotografie am Beispiel von fünf Themen nach: Porträt,
Großstadtleben und Architektur, Stillleben, Industrie und Technik sowie politische Montage.
Ausstellung: Welt im Umbruch – Kunst der 20er Jahre, bis So., 19. Mai, Bucerius Kunst Forum,
Hamburg, www.buceriuskunstforum.de
Foto: Daniel Dittus
Internationale
Klänge
»Identität« lautet das spannende Motto, dem
sich das Internationale Musikfest Hamburg in
seiner vierten Ausgabe widmet. So facettenreich
wie dieser Begriff sind auch die 52 Konzerte,
die überwiegend in der Elbphilharmonie, in
der Laeiszhalle und auf Kampnagel stattfinden.
Als diesjähriger Komponist steht György Ligeti
im Mittelpunkt. Er lehrte 16 Jahre lang an der
Hochschule für Musik und Theater Hamburg;
das herausragende Ereignis bilden die drei
Aufführungen seiner Oper »Le Grand Macabre«
mit namhaften Solisten und dem NDR Elbphilharmonie
Orchester. Zu den illustren Gästen des
Festivals gehören außerdem die Geigerin Anne-
Sophie Mutter, die Pianistin Hélène Grimaud,
das Arditti Quartett, das Orchestre de Paris und
das Tanzensemble Sasha Waltz & Guests.
Internationales Musikfest Hamburg, Sa., 27.
April – Mi., 29. Mai, www.musikfest-hamburg.de
Foto: Silke Ahlborn

.
Die schlanke Nudel-Alternative
Pasta schlemmen ohne Reue!
Klingt unglaublich – kajnok® macht es möglich.
kajnok® ist die kohlenhydratfreie Nudel-Alternative, zucker- und glutenfrei,
geruchsneutral, vegan, enthält nur 0,2 % Fett und 8 Kalorien pro 100 g.
.. *Konjak (Glucomannan) trägt im Rahmen einer
kalorienarmen Ernährung zum Gewichtsverlust bei.
Weitere Informationen
rund um kanjok®
und Rezeptvorschläge
findest du hier:
www.facebook.com/kajnok
www.instagram.com/kajnok

696 kcal
GESPART *
kajnok® Spaghetti Slim mit Fenchel
ZUTATEN
200 g kajnok® Spaghetti Slim
150 g Radicchio
30 g Feldsalat
350 g Fenchel
6 EL Olivenöl
1 TL Puderzucker
½ Zitrone
2 EL heller Essig
ZUBEREITUNG
ca. 25 Min. | Für 2 Portionen
1. Radicchio und Fenchel gründlich waschen, je 1 Hälfte in 4 Spalten schneiden,
je 1 Hälfte in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün zur Seite legen.
Feldsalat waschen.
2. Die 8 Spalten mit Puderzucker bestreuen und in einem Topf mit Deckel in
4 EL Öl karamellisieren (mittlere Hitze, 5 Minuten). Würzen, wenden,
5 weitere Minuten garen.
3. Fenchelstreifen mit Fenchelgrün, Salz und Zitronensaft zu einem Salat anrichten.
4. Restliches Öl, Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
kajnok® Spaghetti Slim 2-3 Minuten in Salzwasser aufkochen und warm mit
Radicchiostreifen, Feldsalat und Vinaigrette mischen. Kurz ziehen lassen,
alles zusammen hübsch anrichten und servieren.
*Angabe pro zubereitetem Gericht
www.konjak-shop.com

72 | Rätsel
Rätsel: Stefan Heine Lösung Kinderrätsel: Blumenkasten
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
20 x 1
REWE-Geschenk-
Karte
gewinnen!
Info S. 74
Kinderrätsel
Finde das richtige Wort
Sudoku
Lösung:
Finde den richtigen Weg:
Lösung auf Seite 74

Rätsel | 73
ABSCHLUSS
AEROBIC
AHNUNG
ASPHALT
AUFSCHLUSSREICH
BALLUNG
BELIEBT
BUECHSENOEFFNER
BUEROETAGE
BUKETT
CANASTA
CHARTS
COLLIE
DUESSELDORF
ERDOEL
ERSTER
GEWUERZ
GOMORRHA
HEIRATSANTRAG
JAHRESABSCHLUSS
KETTCAR
LATEIN
MASCHINERIE
MAULKORB
MEDICI
MISTGABEL
NAEHREN
NAHOST
NATIONALITAET
OPFERN
OSTGOTEN
PASSFOTO
PASTEURISIERUNG
PHILOSOPH
RASIERAPPARAT
REFORM
REPORTER
RIVERBOAT
SANGRIA
SATURN
SCHARF
SCHLUSS
SCHUHMACHEREI
SEIDEN
SEILSPRINGEN
TISCHTENNISBALL
UNABHAENGIGKEIT
VERSCHWEIGEN
VOLLZUGSANSTALT
WACKEN
WENDIG
ZACKENBARSCH
ZEITUNGSINSERAT
ZINNOBERROT
ZUCCHINI
Die übriggebliebenen
Buchstaben
ergeben ein Zitat
von Gottfried August
Bürger.
Lösungen auf Seite 74

74 | Impressum
Impressum
Herausgeber:
Supermärkte Nord Vertriebs GmbH & Co. KG,
Benzstraße 10, 24148 Kiel
www.sky-supermarkt.de/unser-norden-magazin
Leitung Marketing: Thorben Nökel (V. i. S. d. P.)
Chefredaktion: Sophie Blady
Leitung Produktion: Stephanie Voß
Art Direction: Arne Badent
Grafik: Svea Schwarten
Autoren dieser Ausgabe:
Jenny Gregersen (gre), Maximilian Hermsen (max),
Kay-Christian Heine (kch), Jule Leger (leg), Nadine
Schättler (nas)
Korrektorat: Nina Berke, Dennis Wolf,
Silke C. Graf
Titelfoto: Kay-Christian Heine
Druck: Frank Druck GmbH & Co. KG,
Industriestraße 20, 24211 Preetz
15. Jahrgang, Nummer 178
Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Fotos
wird keine Gewähr übernommen. Preisangaben
und Bezugsquellen ohne Gewähr. Alle Rechte
vorbehalten. Nachdruck – auch auszugsweise – nur
mit ausdrücklicher Genehmigung der Redaktion des
»Unser Norden«-Magazins.
Alle Preise sind freibleibend und verlieren ihre
Gültigkeit mit Ende des Erscheinungsmonats.
Bitte verstehen Sie, dass wir unsere Ware nur
in haushaltsüblichen Mengen verkaufen. Wir
möchten allein für unsere privaten Kunden und
deren Familien da sein. Angebotene Artikel sind
in sky-Supermärkten, sky-centern und sky-XXL im
plaza-Center erhältlich. Non-Food-Artikel sind
nicht in allen Märkten verfügbar. Abgabe solange
der Vorrat reicht.
Soweit im »Unser Norden«-Magazin in Bezug auf
Personen die männliche Form verwendet wird, so
geschieht dies aus Gründen der besseren Lesbarkeit.
Es ist stets auch die weibliche Form gemeint.
Irrtum, technische Änderungen und Druck fehler
vorbehalten.
Anregungen, Lob, Kritik und Ideen bitte an:
redaktion-magazin@unser-norden.de
Gewinnspielinfo
TEILNAHME
E-Mail: Gewinnspiel@unser-norden.de
Postkarte: »Unser Norden«-Magazin,
Stichwort, Postfach 6220, 24123 Kiel
Telefon*: 01379 88 + Durchwahl
SMS**: an 1111 mit genau diesen
Angaben: sky Stichwort Name Adresse
Gewinnspiel Seite 9
2 x 2 Eintrittskarten für die Unicon am
4. und 5. Mai 2019 (Fantasy-Convention
des Arbeitskreises Fantasy der Uni Kiel);
Stichwort: Fantasie. Achtung: verkürzter
Einsendeschluss bis zum 15.04.2019 –
Teilnahme nur per Post!
Gewinnspiele Seite 11
3 x 1 Buch »Armstrong« – Jubiläumsausgabe
– von Torben Kuhlmann. Stichwort:
Armstrong; Durchwahl: 57-10
3 x 1 Buch »Edison« von Torben Kuhlmann.
Stichwort: Edison; Durchwahl: 57-11
Gewinnspiel Seite 50
3 x 1 Buch »Eggzellente Osterideen«. Stichwort:
Osterideen; Durchwahl: 57-12
Gewinnspiel Seite 51
3 x 1 Buch »Bunte Papierideen für den Frühling«.
Stichwort: Papierideen; Durchwahl:
57-13
Gewinnspiel Seite 55
7 x 1 Kinder-Tageskarte für den Wildpark
Schwarze Berge. Stichwort: Wildpark;
Durchwahl: 57-14
Gewinnspiel Seite 55
3 x 1 Hörspiel-CD »Schlau wie 4« bei den
Wikingern. Stichwort: Wikinger; Durchwahl:
57-15
Gewinnspiel Seite 64
20 REWE-Geschenk-Karten über je 50 Euro.
Stichwort = Lösung des Kreuzworträtsels;
Durchwahl: 57-16
Der Einsendeschluss ist der 30. 04. 2019.
Auflösung der Eiersuche:
15 Ostereier sind in dieser Ausgabe versteckt.
GEWINNSPIELBEDINGUNGEN
Teilnehmen kann jeder ab 18 Jahren, außer
den Mitarbeitern der Supermärkte Nord
Vertriebs GmbH & Co. KG, des Magazins und
der beteiligten Partner unternehmen sowie
deren Familienangehörige. Automatisierte
Teilnahmen durch Fremdunternehmen werden
nicht berücksichtigt. Die Gewinnspiele im
»Unser Norden«-Magazin werden von der
Supermärkte Nord durchgeführt (Ausnahmen
bilden Gewinnspiele in den Anzeigen, für die
die Anzeigenkunden selbst verantwortlich
sind).
Unter allen richtigen Einsendungen werden die
Gewinner durch ein Losverfahren ermittelt. Der
Rechtsweg ist ausgeschlossen. Sachgewinne
können nicht in bar ausgezahlt werden. Die
Gewinner werden schriftlich benachrichtigt.
Die von ihnen gemachten Angaben werden
ausschließlich für das Gewinnspiel verarbeitet.
Eine Weitergabe der Daten an Dritte ist
ausgeschlossen.
Die Teilnehmer erklären sich mit der Veröffent
li chung ihres Namens im
»Unser Norden«-Magazin und im Internet
unter www.sky-supermarkt.de/unser-norden-magazin
einverstanden.
Sie können Ihre Lösungen auch zusammen
mit den Lösungen anderer Gewinnspiele in
diesem Magazin, sofern nicht gesondert
vermerkt, in einem ausreichend frankierten
Sammel umschlag einsenden. Bitte notieren
Sie dann Ihre Lösungen pro Gewinnspiel auf
getrennten Karten jeweils mit Ihrem Absender.
Nur ausreichend frankierte Briefe und
Postkarten werden berücksichtigt.
Vorschau
Mai
* legion; 0,50 Euro/Anruf aus dt. Festnetz, ggf. abweichende Kosten aus Mobilfunknetzen ** maximal 0,50 Euro pro SMS
Rätsel-
Lösungen von
Seiten 72/73
Zeit, den Frühling in vollen Zügen
zu genießen! Unser Motto für den
Mai: Bewegung. Profihandballer
Hendrik Pekeler und weitere
Persönlichkeiten aus dem Norden
geben uns Einblicke in verschiedene
Sportarten. Passend
dazu servieren wir gesunde und
proteinreiche Gerichte mit vielen
frischen Zutaten.

Gut für mich,
gut für
die Umwelt!
Hannes Jaenicke,
unser Markenbotschafter sagt:
„Jeder kann etwas tun,
um die Umwelt zu schützen!“
Eine SodaStream
Flasche ersetzt
tausende
Einwegflaschen
SodaStream GmbH
SodaStream Crystal, titan
sehr gut
ÖKO-TEST-Magazin 07/2018
Tauschzylinder
bei uns erhältlich
www.sodastream.de
Einfach sprudeln statt schwer schleppen!

Unser
Norden.
Unser
April.
Fotos: www.westermann-buroh.de, stock.adobe.com/nd3000/artepicturas