Rouge & Noir

Casino Gourmet
Marcel Vanic, Haubenkoch
des Casino-Restaurants „Sweet Life“.
Er lehnt sich zurück in die grüne Lederpolsterung
des Casino-Restaurants und schaut
hinaus in die Dämmerung. Ruhig ist der
See, imposant wirkt das hell beleuchtete
Schlosshotel. „Vor knapp 22 Jahren hab ich hier
zur Eröffnung des neuen Casinos angefangen.
Glücksspiel und Veranstaltungen war damals
absolutes Neuland und es gab einige
Bedenken.“ Bald darauf wurde er Promotion
Manager für alle zwölf österreichischen Casinos
und versuchte überall die Gastronomie auf
Haubenniveau zu positionieren, in Velden bis
heute mit großem Erfolg. Küchenchef Vanic
bringt eine Kostprobe vorbei. Genussvolles
Vertilgen. Graf liebt die große Küche genauso
wie bodenständige Kost. Nimmt einen Schluck
vom Wachauer Edelriesling und lächelt.
Weinmäßig hat er sich voll auf österreichische
Produkte spezialisiert. „Außer im Ausland, dort
trink ich sofern vorhanden selbstverständlich
immer regionale Erzeugnisse.“
Seine Eltern wollten ja, dass er zu Hause
das Gasthaus übernimmt. So absolvierte
er ihnen zu Liebe nach der Matura die
Gastronomie-Konzessionsprüfung, werkte
aber bald als Bildungsbeauftragter in der
Wirtschaftskammer, machte Karriere bei
Casinos Austria und ließ sich dann vom
Filmproduzenten Karl Spiehs abwerben.
Lernte wiederum schnell und obwohl ihn sein
Chef eigentlich als Nachfolger vorgesehen
hatte, ging er seinen eigenen Weg. Mit Ehrgeiz,
vollem Einsatz und einer Frau im Hintergrund,
die viel Verständnis für seine zeitintensive
Arbeit hat. Erstaunlich wie bodenständig und
zufrieden der Filmemacher geblieben ist.
Gratulation Klaus Graf – ein Leben wie im
Film.
Info:
Casino-Restaurant Sweetlife
Am Corso 17
9220 Velden
Tel. +43(0)4274/2064-500
velden@sweetlife.at
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