Margeriten-Variation-Frische Früchte - Hefe van Haag GmbH & Co
Margeriten-Variation-Frische Früchte - Hefe van Haag GmbH & Co
Margeriten-Variation-Frische Früchte - Hefe van Haag GmbH & Co
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Margeriten</strong>-<strong>Variation</strong>-<strong>Frische</strong> <strong>Früchte</strong><br />
Rezeptur für 6 Stück<br />
Masse:<br />
Sandmasse aus<br />
KOMPLET Jogosoft 1.200 g<br />
(siehe Grundrezeptur Rückseite)<br />
Cremeauflage:<br />
KOMPLET Creme Patissiere 900 g<br />
(siehe Grundrezeptur Rückseite)<br />
Fruchtauflage:<br />
<strong>Früchte</strong>mischung, frisch 1.500 g<br />
Dekor:<br />
Geleeguss aus<br />
KOMPLET Fruchtglanz gelb 1.500 g<br />
(siehe Grundrezeptur Rückseite)<br />
Pistazienkerne, gehackt 60 g<br />
Gesamtdekor 1.560 g<br />
Gesamtgewicht 5.160 g<br />
KOMPLET Jogosoft<br />
Verarbeitung:<br />
Die Zutaten der Masse nach der Grundrezeptur<br />
herstellen und in die gut gefetteten und gemehlten<br />
KOMPLET <strong>Margeriten</strong>-Backformen einfüllen und<br />
abbacken.<br />
Einwaage Masse: ca. 200 g pro Stück<br />
Backtemperatur: ca. 190° C<br />
Backzeit: ca. 20 Minuten<br />
Nach dem Backen die Böden aus der Form nehmen<br />
und in saubere KOMPLET <strong>Margeriten</strong>-Backformen<br />
legen. Die Cremeauflage nach der Grundrezeptur<br />
herstellen, auf die Böden aufdressieren und mit<br />
frischem Obst belegen. Danach den Geleeguss nach<br />
Grundrezeptur herstellen, die Kuchen abglänzen<br />
und mit Pistazienkernen, gehackt, bestreuen.<br />
Einwaage Cremeauflage: ca. 150 g pro Stück<br />
Einwaage Fruchtauflage: ca. 250 g pro Stück<br />
Einwaage Geleeguss: ca. 250 g pro Stück<br />
Einwaage Dekor: ca. 10 g pro Stück
<strong>Margeriten</strong>-<strong>Variation</strong>-<strong>Frische</strong> <strong>Früchte</strong><br />
KOMPLET Jogosoft<br />
Grundrezeptur Sandmasse<br />
KOMPLET Jogosoft 1.000 g<br />
Speiseöl 400 g<br />
Wasser 500 g<br />
Gesamtgewicht 1.900 g<br />
Verarbeitung:<br />
Alle Zutaten mit dem groben Besen oder Flachteigschläger<br />
im Schnellgang aufschlagen.<br />
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten<br />
Grundrezeptur<br />
KOMPLET Creme Patissiere<br />
KOMPLET Jogosoft 350 g<br />
Wasser 1.000 g<br />
Gesamtgewicht 1.350 g<br />
Verarbeitung:<br />
Alle Zutaten mit dem feinen Besen im Schnellgang<br />
aufschlagen.<br />
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten<br />
Geleeguss aus<br />
KOMPLET Fruchtglanz gelb<br />
KOMPLET Fruchtglanz gelb 100 g<br />
Zucker 400 g<br />
Wasser 1.000 g<br />
Gesamtgewicht 1.500 g<br />
Verarbeitung:<br />
KOMPLET Fruchtglanz gelb mit dem Zucker trocken<br />
mischen, in kochendes Wasser einrühren und kurz<br />
aufkochen lassen.<br />
Nach dem Erkalten kann der Guss erneut erwärmt<br />
werden.
Change language