La Loupe Salzburg No.1 - Winter Edition

WILLKOMMEN IN DER
WELT VON LA LOUPE
Welcome to the world of La Loupe
dt. ∕ Seit 2011 erobert La Loupe die Herzen detailverliebter Weltenbummler
im Sturm. Im Laufe der Zeit hat sich das attraktive Magazin
mit integriertem Reiseführer nicht nur einen festen Platz im Gepäck
und in den Bücherregalen auf der ganzen Welt gesichert, sondern ist
heute eine echte Designwelt. Egal ob stilbewusster Trendsetter oder
feinfühliger Genießer – bei La Loupe finden sie ein Zuhause!
La Loupe – the unusual magazine
engl. ∕ Since 2011 La Loupe has been taking the hearts of globetrotters
with a passion for detail by storm. Over the course of time the attractive
magazine with integrated travel guide has not just secured its spot in
luggage and libraries all over the world, it also created its own design
sphere. No matter if they’re stylish trendsetters or sensitive epicures –
La Loupe gives them all a home!
La Loupe – the unusual magazine

2.500 Betriebe
10.000 Markenn
Unzählige Shopping-
Erlebnisse
Salzburger Altstadt.
Sinnlich. Genuss. Erlebnis.

UNGEWÖHNLICH...
STILSICHER!
Unusually… stylish!
dt. / Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne, so heißt es. Genau
diesen Zauber möchten wir mit Ihnen teilen und freuen uns, dass
Sie nun unsere erste Ausgabe von La Loupe Salzburg Stadt & Land
in den Händen halten. Lassen Sie sich von unserem ungewöhnlichen
Design und dem liebevoll ausgewählten Inhalt inspirieren!
La Loupe setzt sich aus Magazin und Guide zusammen.
Im vorderen Teil versprechen fesselnde Storys und spannende
Interviews puren Lesegenuss. Im Guide finden sich ausgewählte
Empfehlungen von den La Loupe-Herausgebern Benjamin und
Julia Skardarasy, die in Salzburg und Umgebung vor allem eines
versprechen: unvergessliche Genussmomente.
engl. / A magic dwells in each beginning is how the saying goes.
And it is exactly that kind of magic we want to share and spread –
therefore we are delighted that you are now holding the very first
edition of La Loupe Salzburg City & Province in your hands. Let us
inspire you with our unusual design and carefully chosen content!
La Loupe is made up of a magazine and a guide. Located at the
front the magazine contains captivating stories and fascinating
interviews – particularly enjoyable for avid readers. The guide
towards the back contains the best recommendations by La Loupe
editors Benjamin and Julia Skardarasy who – when it comes to
Salzburg and province – promise one thing above all: unforgettable
moments of indulgence.
La Loupe – the unusual magazine

Magazin-Rubriken / Magazine Categories
Fokus & Fakten
Focus & Facts
Shopping & Lifestyle
Shopping & Lifestyle
Home & Design
Home & Design
Kulinarik & Genuss
Cuisine & Delights
Sport & Freizeit
Sports & Leisure
Guide
Kunst & Kultur
Art & Culture
Guide-Rubriken / Guide Categories
Restaurant & Hotel Guide
Legende
Story
Interview
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@laloupemagazine
laloupe.shop

Inhalt
Salzburg Stadt & Land Ausgabe No. 1
FOKUS & FAKTEN
Focus & Facts
Genuss ohne Worte .............................................................................. 10
Eventhighlights ............................................................................................ 12
5 unvergessliche Erlebnisse .......................................................... 20
Willkommen am Berg .......................................................................... 23
SHOPPING & LIFESTYLE
Shopping & Lifestyle
Lieblingsstücke ............................................................................................ 32
Shopping-Hotspots Salzburg Altstadt .............................. 34
Immer einen Schritt voraus ............................................................ 42
HOME & DESIGN
Home & Design
Zirngibl: Wohnen mit Stil und Passion ................................56
Ein Holzboden als Erbstück ........................................................... 58
Bis zum letzten Schliff ........................................................................ 60
Möbelklassiker von morgen ......................................................... 70
Atmen ist Leben ........................................................................................ 72
LA LOUPE APP
Erhältlich im App Store und Google Play/
Available on the App Store and Google Play

KUNST & KULTUR
Art & Culture
Begeisternde Begegnungen ..............................................................76
Vom Barock bis in die Gegenwart ............................................ 86
KULINARIK & GENUSS
Cuisine & Delights
Aufbruchstimmung ................................................................................. 90
Kulinarik im Klostergewölbe ...................................................... 100
Mehr als nur junges Gemüse ...................................................... 112
SPORT & FREIZEIT
Sports & Leisure
Die wertvollsten Tage im Schnee .............................................118
Design your sports .................................................................................. 124
Szenen einer fruchtbaren Partnerschaft ....................... 126
Mit den Regeln brechen ................................................................. 132
GUIDE
Guide
Shopping & Lifestyle Guide ....................................................... 140
Restaurant & Hotel ................................................................................ 154
Impressum ....................................................................................................... 196

TREIBEN LASSEN
Just drift
dt. / Jeder unserer Besuche in Salzburg Stadt startet ähnlich
– doch der Verlauf ist immer überraschend. Zuerst biegen
wir nach links ab, dann die nächste Straße rechts, um die
Ecke und schon stehen wir mittendrin und verlieben uns
immer wieder neu in die kleinen Gässchen, pittoresken
Häuser und köstlichen Schmankerln. Hier hat uns Harald
Genstorfer mit offenen Armen empfangen und seine
Lieblingsplätze mit uns geteilt. Genau wie wir verliert er
sich gerne zwischen Tradition und Moderne, gemeinsam
lassen wir uns treiben, doch immer wieder kommen wir
zu einem alten Ritual zurück: Der Skardarasy'schen Mozartkugelverkostung.
Wir haben einen Favoriten – Sie auch?
In unserer ersten Ausgabe reisten wir zudem ins schöne
Salzburger Land und haben auch dort nach spannenden
Geschichten und außergewöhnlichen Tipps gesucht.
Wir nehmen Sie gerne mit!
Julia & Benjamin
Skardarasy
Herausgeber /
Editors
bs@laloupe.com
+43 664 / 5413 907
www.laloupe.com
Mehr von Benjamin &
Julia auf Instagram:
@laloupemagazine
Mehr zu Harald
Genstorfer auf
S. 196
engl. / Whenever we go to Salzburg the trip starts in a
similar fashion – but then every one turns out differently.
At first, we turn left, then we take the next right, turn a
corner, and then we’re right in the middle and once again
we fall for the small alleys, the picturesque houses, and
mouth-watering delicacies. Harald Genstorfer welcomed
us with open arms and showed us all his favourite spots.
He, much like us, likes to lose himself between tradition
and modern lifestyle and together we drift for a while –
only to end up embracing the same ritual we always enjoy:
Skaradasy’s Mozartkugel tasting. We picked our favourite –
how about you?
In our first edition we travelled the beautiful Salzburg
province looking for fascinating stories and the best tips
for you. We’re always happy to bring you along!
© Foto: Matthias Weissengruber, www.weissengruber-fotografie.at

Fokus &
Fakten
Focus & Facts
dt. / Herzlich willkommen in Salzburg!
Eine Stadt, der ihr süßer Ruf bereits weit über die
Landesgrenzen vorauseilt – und die doch viel mehr
zu bieten hat als legendäre Mozartkugeln und luftigleichte
Nockerln. Auf den folgenden Seiten stimmen
wir Sie in Wort und Bild auf Ihre Auszeit in Salzburg
Stadt & Land ein. Vorfreude ist bekanntlich die
schönste Freude!
engl. / Welcome to Salzburg! A city with a sweet
reputation that is known far beyond its borders –
and that has much more to offer than just the legendary
Mozartkugel praline or fluffy Salzburger Nockerl
soufflés. On the following pages our best pictures and
words will make sure you can’t wait for your time in
Salzburg town & province. Because we know it’s all
about anticipation – the greatest pleasure of all!

© Foto: Bryan Reinhart
GENUSS
OHNE WORTE
Enjoyment without words

EVENTHIGHLIGHTS
Event highlights
Ab 22. Nov 2018
Advent in Salzburg
Da kommt Vorfreude auf: Die
Vorweihnachtszeit in Salzburg
und Umgebung ist nämlich ganz
besonders besinnlich. Zahlreiche
Christkindlmärkte locken Jung
und Alt mit ihren traditionellen
Verkaufsständen, stimmungsvollen
Chorkonzerten und Weihnachtslesungen.
Der Salzburger
Christkindlmarkt in der Altstadt
gehört zu den schönsten und
ältesten Adventsmärkten
der Welt.
29. Nov 2018 – 6. Jan 2019
Winterfest
Das größte Festival für moderne
Zirkuskunst im deutschsprachigen
Raum gastiert auch dieses
Jahr wieder im Volksgarten.
30.000 Zuschauer können sich
hier von den besten Zirkusgruppen
der Welt verzaubern
und sich vom kulinarischen
Angebot vor Ort überzeugen
lassen.
31. Dez 2018
Silvester
Um Punkt Mitternacht verwandelt
sich Salzburg in eine wunderschöne
Silvesterkulisse: Die Glocken
des Salzburger Doms in der Altstadt
läuten das neue Jahr ein
und die Festung erstrahlt im Licht
eines prächtigen Feuerwerks.
Um das Warten auf diesen spektakulären
Moment zu verkürzen,
laden zahlreiche Galas. In der
Altstadt kommt man in den
Genuss von kostenloser
Livemusik.
24. Jan – 3. Feb 2019
Mozartwoche
Eine Woche voller Musik!
Rund um den 27. Januar, dem
Geburtstag von Wolfang Amadeus
Mozart, wird ihm zu Ehren
eine Konzertreihe unter Intendant
Rolando Villazón zelebriert.
In 55 Veranstaltungen – darunter
Orchesterkonzerte, Kammermusik
und Tanz – wird die
schillernde Persönlichkeit des
Musikgenies in Szene gesetzt.
12

Fokus & Fakten
2. Feb 2019
Wildschütz Ball
In der Stiegl-Brauwelt heißt es
2019 wieder: Alles Wildschütz!
Hier trifft Tracht und Tradition auf
Emotion und Moderne. Auf drei
verschiedenen Floors wird bei
Volksmusik, Electro und Rock die
Nacht zum Tag gemacht. „We do
what we love“ lautet das Motto,
dem Salzburger und Gäste gerne
folgen.
14. & 15. Feb 2019
Red Bull PlayStreets
Nach einem Jahr Pause verwandeln
sich die idyllischen
Gässchen von Bad Gastein endlich
wieder in eine Spielstraße, auf der
die besten Freestyler der Welt ihr
Können zeigen. Der eindrucksvolle
Parcours führt mitten durch
das Ortszentrum, so können die
Stunts über Rails und Jumps
hautnah miterlebt werden.
1. – 31. März 2019
Kulinarikfestival eat & meet
Zum elften Mal steht der März
ganz im Zeichen des Genusses:
Die Gastgeber der Salzburger
Altstadt laden zu Tisch und
verbinden so gekonnt hochwertige
Küche mit guten Gesprächen und
inspirierenden Begegnungen.
Weitere Informationen zum
Event auf Seite 112.
15. – 31. März 2019
White Pearl Mountain Days
Angesagte DJ-Sounds, internationale
Kulinarik und ein gesunder
Lifestyle – all diese Punkte werden
bei den White Pearl Mountain
Days im Skicircus Saalbach Hinterglemm
Leogang Fieberbrunn
zelebriert. Der Eintritt ist frei!
Mehr dazu auf Seite 118.
13. – 22. Apr 2019
Osterfestspiele Salzburg
Gegründet vom Dirigenten Herbert
von Karajan liegt der Fokus bei den
Osterfestspielen auf der Oper – und
2019 ganz besonders auf Richard
Wagners „Die Meistersinger von
Nürnberg“. Für die Inszenierung
zeigt sich Jens-Daniel Herzog verantwortlich,
Christian Thielemann
wird die Oper dirigieren. Das
Rahmenprogramm umfasst
zudem zahlreiche Konzerte.
13

From 22 Nov 2018
Advent in Salzburg
Perfect for getting in the mood:
in Salzburg and its surroundings
the advent period is particularly
beautiful. Numerous Christmas
markets beckon, inviting young
and old to browse through traditional
stalls, enjoy atmospheric
choir concerts and Christmas
readings. The Christmas market
in Salzburg’s old town is one of
the oldest and most beautiful
in the world.
29 Nov 2018 – 6 Jan 2019
Winterfest
The largest festival for modern
circus arts in the German-speaking
world will once more make
a stop at Salzburg’s Volksgarten.
30,000 onlookers can let themselves
be enchanted by the
world’s best circus groups
and enjoy the culinary
variety on offer.
31 Dec 2018
New Year’s Eve
At midnight Salzburg turns into a
wonderful New Year’s Eve scene:
the bells of Salzburg’s dome ring
to herald the New Year and the
Hohensalzburg Castle is lit by the
spectacular fireworks. Numerous
galas promise to make the waiting
time until the big moment feel
much shorter. The old town lures
in guests with free live music.
24 Jan – 3 Feb 2019
Mozartwoche
Mozart week – a week filled
with music! Around January 27,
Wolfgang Amadeus Mozart’s
birthday, another series of
concerts will be celebrated in
his honour – under the artistic
leadership of Rolando Villazón.
In the course of 55 events –
among them orchestra concerts,
chamber music, and dance –
the musical genius’ scintillating
personality will be presented
in a fitting fashion.
14

Fokus & Fakten
2 Feb 2019
Wildschütz Ball
In 2019 Salzburg’s Stiegl-
Brauwelt will once more be
all about: “Der Wildschütz!”
(=”the poacher”) Costume and
tradition meet emotion and
modern flair. On three different
floors and accompanied by
folk music, electro, and rock,
the night will turn into day.
The motto is “We do what we
love” – and both locals and
guests like to live by it.
14 & 15 Feb 2019
Red Bull PlayStreets
Back in town! After a year off
the idyllic streets of Bad Gastein
will finally turn into an area of
freestyle-fun again. Ski-freestylers
from all over the world
can show off their skills. The
impressive parcours leads right
through the city centre and onlookers
can marvel at the stunts
on rails and jumps up close.
15

1 – 31 March 2019
Kulinarikfestival eat & meet
Culinary Festival: For the eleventh
time already, the month of
March will be all about indulgence:
the hosts of Salzburg’s old
town invite guests to dine with
them, to enjoy high-quality cuisine,
fruitful conversation, and
inspiring encounters. For more
information on the event,
see page 112.
15 – 31 March 2019
White Pearl Mountain Days
Hip DJ sounds, international
cuisine, and a healthy lifestyle –
these are fixed points that are
celebrated at White Pearl Mountain
Days at Skicircus Saalbach
Hinterglemm Leogang Fieberbrunn.
Entry is free of charge!
For more information, see
page 118.
13 – 22 Apr 2019
Osterfestspiele Salzburg
The Easter Festival was founded
by conductor Herbert von
Karajan and focuses on opera –
and in 2019 it’ll be all about
Richard Wagner’s “Die Meistersinger
von Nürnberg” or “The
Master-Singers of Nuremberg”.
Jens-Daniel Herzog is in charge
of production, Christian Thielemann
will be the director.
The framework programme
includes numerous concerts.
16

goedwinemakers.at
Wer eine kurze Geschichte
hat, bemüht sich umso mehr
um eine lange Zukunft.
Warum fängt ein erfolgreicher Unternehmer auf einem Weingut
nochmal komplett von vorne an? Wer hat die Skiberge gegen die
südsteirischen Weinberge eingetauscht? Und was motiviert einen
waschechten Sernauberger dazu ein Goedwinemaker zu werden?
Das erzählen wir Ihnen gerne bei einem Glas Wein.
Und auf goedwinemakers.at.
Sernau 29 / 8462 Gamlitz / Österreich
T +43 664 2809 600

Es ist die enge Beziehung zwischen Mensch und
Natur, die den Möbelstücken von Stefan Knopp
zugrunde liegt. Die Leidenschaft für den Werkstoff
Holz. Die ewige Suche nach einer Echtheit, die nur
die Natur selbst hervorbringen kann. Sie formt den
Baum, macht ihn einzigartig.
Was die Natur begonnen hat, bringt Stefan Knopp
zur Vollendung. Mit Respekt vor dem großen Ganzen.
Und mit Hingabe bis zum letzten Schliff. Durch
seine besondere Art der Oberflächenveredelung
unterstreicht er die Charakterzüge des Holzes und
macht den Baum zum zweiten Mal zu einem Unikat.
Zu einem Tisch, der die Geschichte weitererzählt.
stefan - knopp.com

5 UNVERGESSLICHE
ERLEBNISSE ...
5 unforgettable experiences …
... in der Stadt.
... in the city.
20
1. Durch den Schlossgarten
Mirabell tanzen
Auch in der kalten Jahreszeit ist
ein Besuch des Schloss Mirabell
und seiner Gärten Pflicht. In der
Kulisse des Hollywoodmusicals
„The Sound of Music“ mit Julie
Andrews und Christopher
Plummer fängt man schnell zu
träumen und vielleicht auch zu
singen an: The hills are alive with
the sound of muuuusic ...
2. Die älteste Kaffeehauskultur
Österreichs
erleben
Die Finger wärmt man sich am
besten mit einem Häferl im Café
Tomaselli am Alten Markt.
Im ältesten noch betriebenen
Kaffeehaus Österreichs genießen
Gäste schon seit 318 Jahren das
bunte Treiben.
3. Den Schrannenmarkt
mit allen Sinnen
genießen
Bereits um fünf Uhr in der Früh
tummeln sich die ersten Kunden
auf dem Schrannenmarkt vor der
Andräkirche. Von selbstgemachten
Marmeladen über frisches
Gemüse bis hin zu regionalem
Fleisch – hier taucht man in
eine andere Welt ein und
kommt schnell mit den herzlichen
Verkäufern ins Gespräch.
4. Im Kino auf
Zeitreise gehen
Seit 1905 flimmern Filme über
die Leinwand des Mozartkinos.
Im Charme eines alten Lichtspielhauses
kann man sich bei
Schmuddelwetter nicht nur
ganz gemütlich die neuesten
Filme ansehen, sondern auch
die Überreste historischer
Römermauern bestaunen.

5. In den Durchhäusern
shoppen
Besonderheit in Salzburg: Die
Durchhäuser, die von der Getreidegasse
abzweigen und in deren
Durchgang sich kleine Geschäfte
befinden. Im Schatz-Durchhaus,
benannt nach dem Drechsler
Josef Schatz, lockt die gleichnamige
Konditorei mit süßen
Versuchungen.
1. Dance through
Mirabell Gardens
Visiting Mirabell Palace and
Gardens is a must – even in the
cold season. The backdrop of
Hollywood musical “The Sound
of Music” with Julie Andrews
and Christopher Plummer
quickly makes you want to
dance and sing: The hills
are alive with the sound
of muuuusic…
3. Enjoy Schrannenmarkt
with all
your senses
At five o’clock in the morning
the first customers flock to
Schrannenmarkt market outside
Andräkirche church. From homemade
jams, to fresh vegetables,
and regional meats – it quickly
feels like a whole different world
and it’s easy to strike up a
conversation with the
friendly vendors.
4. Travel back in time
at the movies
Mozartkino has been showing
motion pictures on its screens
since 1905. The charm of the old
cinema is perfect for enjoying
that latest films when the
weather is dreary – and you
can even marvel at the rests
of historic Roman walls.
Fokus & Fakten
2. Experience Austria’s
oldest coffee culture
The best way to warm cold
hands is on a cup of coffee at
Tomaselli on Alter Markt.
Austria’s oldest still running
coffee house has been the perfect
spot to observe the town’s hustle
and bustle for 318 years.
5. Shop in romantic
passages
A speciality of Salzburg: the
passages that lead away from
Getreidegasse contain small
shops. In the “Schatz-Durchhaus”
passage, named after
wood turner Josef Schatz,
the eponymous confectionary
beckons.
21

h e r m è s g e s t a l t e t i h r z u h a u s e
e i n r i c h t u n g s s t o f f e u n d t a p e t e n
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WILLKOMMEN
AM BERG
Welcome to the mountains
Fokus & Fakten
Wenn sich die Gipfel bereits angezuckert
präsentieren und man den Schnee schon auf
der Zunge schmecken kann, wird es Zeit, Skier
und Boards wieder aus dem Keller zu holen und
sich mit ihnen in neue Abenteuer zu stürzen.
Die Skigebiete im Salzburger Land sind ein Paradies für
jeden Wintersportler. Egal ob über 2.750 Kilometer bestens
präparierte Piste, die erste Powderline auf den zahlreichen
Freeridehängen oder abgefahrene Tricks in den Funparks –
hier ist alles möglich. Für den richtigen Schwung bei Anfängern
sorgen die Skischulen der Region, die ihre Schützlinge
schnell mit ihrer Leidenschaft anstecken. La Loupe
stellt sechs der beliebtesten Skigebiete des Salzburger
Lands vor. Auf die Piste, fertig, los!
Kitzsteinhorn – Zell am See – Kaprun
Schneesicherheit von Oktober bis Mai garantiert das
Gletscherskigebiet des Kitzsteinhorns. Von 3.000 Höhenmetern
hat man nicht nur bei jedem der 41 Pistenkilometer
eine fabelhafte Aussicht, hier können Profis die steile Black
Mamba herunterschwingen, Freerider im XXL-Backcountry
hinabgleiten und Anfänger ihre erste Abfahrt meistern.
Die Skigebiete Maiskogel und Lechnerberg sind ebenfalls
nur einen Katzensprung entfernt.
Obertauern
100 gepflegte Pistenkilometer erwarten Wintersportler im
Skigebiet Obertauern. Hoch oben haben Freerider die Qual
der Wahl: Powderhänge eröffnen sich in alle
23

Himmelsrichtungen. Place to be für Freestyler: Der Snowpark
– The Spot mit 40 Elementen auf drei Pisten mit drei
Kilometern Gesamtlänge.
Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn
Mit 270 Pistenkilometern, 70 Liften und 60 Hütten gilt das
Home of Lässig, wie es auch genannt wird, als eines der
größten Skigebiete Österreichs. Besonders Anfänger dürfen
sich auf zahlreiche blaue Pisten freuen, aber auch die Snowparks,
die Flutlichtpisten und ein Freeridepark sorgen für
Abwechslung. Nicht zu vergessen das legendäre Après-Ski.
Snow Space Salzburg – Flachau Wagrein St. Johann
Kleine Pistenfüchse kommen hier groß heraus, denn in
Wagrainis Winterwelt und auf der Teufelsroute in Alpendorf
beim Gernkogel ist für sie einiges geboten. Auf alle anderen
warten nicht nur 120 Pistenkilometer und 45 Seilbahnanlagen,
sondern auch die Hermann Maier FIS Weltcupstrecke.
Beim Space O Rama, das ein 360-Grad-Panorama des Snow
Space Salzburg möglich macht, ist ein Besuch Pflicht.
Hochkönig – Maria Alm – Dienten – Mühlbach
Neben 120 Skikilometern sorgen im Skigebiet Hochkönig
drei Funparks für reines Pistenvergnügen. Der Beginnerpark
Natrun in Maria Alm ermöglicht Freestyleeinsteiger
eine leichte Line mit zwei Boxen, Fortgeschrittene dürfen
hingegen den Sprung von der Showschanze wagen. Besondere
Empfehlung: Die Skirunde Königstour, die über sechs
Gipfel und 7.500 Höhenmeter führt und panoramareiche
Ausblicke garantiert.
24
Bad Gastein
In Bad Gastein gilt es gleich vier Skigebiete zu entdecken:
Schlossalm-Angertal-Stubnerkogel, Sportgastein, Graukogel
und Dorfgastein-Großarl. Seit Dezember 2018 kommen
Wintersportler nun auch in den Genuss der neuen
Schlossalmbahn, mit der es nonstop on top geht.
Die Gasteiner Alpen sind gleichermaßen ein Eldorado
für Familien und Adrenalinjunkies.

engl. / When the peaks sport a beautiful layer
of white and you can almost taste the snow on
your tongue, then it is time to get the skis and
boards out of the basement and throw yourself
headfirst into new adventures.
Fokus & Fakten
The skiing areas in Salzburg province are a paradise for
winter sports lovers. No matter if it’s racing down the
2,750 kilometres of perfectly groomed slopes, drawing
powder lines on one of the numerous freeride slopes, or
pulling off mean stunts in the fun parks – it’s all possible
here. And the region’s skiing schools make sure beginners
enjoy their first experiences to the fullest and quickly contract
the winter sports-bug. La Loupe presents six of the
most popular skiing areas in Salzburg province. On to the
slopes and off you go!
Kitzsteinhorn – Zell am See – Kaprun
Guaranteed snow from October to May at the glacier skiing
area on Kitzsteinhorn. At 3,000 altitude metres the 41 slope
kilometres don’t just promise a fantastic view – pros also get
to enjoy the super steep Black Mamba, freeriders the XXL
back country, and beginners can enjoy their first ride here,
too. And on top of that the skiing areas of Maiskogel and
Lechnerberg are just a stone’s throw away.
Obertauern
100 kilometres of well-groomed slopes await winter sports
fans at the skiing area of Obertauern. All the way up freeriders
are spoiled for choice: powder slopes spread out
in every direction. The place to be for freestylers: the
Snowpark – The Spot with 40 elements on three slopes and
a total of three kilometres.
25

Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn
270 slope kilometres, 70 lifts, and 60 huts make up the
so-called “Home of Lässig” (lässig = Austrian for “cool”)
and one of Austria’s largest skiing areas. Beginners can
look forward to a wealth of blue slopes and the freeride
park offers welcome variety. And not to forget the
legendary après ski action!
Snow Space Salzburg – Flachau Wagrein St. Johann
The perfect spot for little snow foxes – Wagrainis Winterwelt
and the Teufelsroute at Alpendorf by Gernkogel offer
excellent variety for kids. And all others can not only
enjoy 120 slope kilometres and around 45 lifts but also
the Hermann Maier FIS World Cup route. On top of that
the Space O Rama which offers a 360-degree view of
Snow Space Salzburg is a must-see.
Hochkönig – Maria Alm – Dienten – Mühlbach
Aside from 120 slope kilometres the skiing area of Hochkönig
also offers three fun parks for pure fun in the snow.
The beginners’ park Natrun in Maria Alm is perfect for freestyle
beginners – with an easy line with two boxes – and
more advanced riders can enjoy the fantastic show jump.
A special recommendation: the Königstour which is a
circular skiing route across six summits and 7,500 altitude
metres that offers spectacular views.
Bad Gastein
Bad Gastein has four skiing areas you can discover:
Schlossalm-Angertal-Stubnerkogel, Sportgastein, Graukogel
and Dorfgastein-Großarl. As of December 2018, winter
sports lovers can also enjoy the new Schlossalmbahn cable
car that takes you non-stop to the top. The Gastein Alps are
a true Eldorado for both, families and adrenaline junkies.
26

DIE WERTVOLLSTEN
TAGE IM SCHNEE
TAGE IM SCHNEE
#wpmdays | saalbach.com
15.03
BIS
31.03

Shopping &
Lifestyle
Shopping & Lifestyle
dt. / Kleine Handwerksbetriebe in der Linzergasse,
angesagte Designerboutiquen im Kaiviertel und
Top-Marken in der Altstadt – Salzburg hat in puncto
Shopping einiges zu bieten. Besonders schöne Augenschmeichler
finden sich im Showroom der HDW
Hotel & Design Werkstatt, in deren innovatives
Konzept Geschäftsführer Peter Zechner im
La Loupe-Interview einführt.
engl. / Small workshops on Linzergasse, hip design
boutiques at Kaiviertel, and top brands in the old
town – when it comes to shopping Salzburg has quite
a lot to offer. The showroom of HDW Hotel & Design
Werkstatt is a particular feast for the eyes – Peter
Zechner, manager and creator of the innovative
concept, explains it all in his interview with
La Loupe.

VIU BRILLE THE SIREN
erhältlich bei / available at
www.shopviu.com
KAGINO CLUTCH
STELLA
erhältlich bei / available at
www.kagino.com
LIEBLINGS-
STÜCKE
Favourites
32
PAGNOTTA BROTTOPF
erhältlich bei / available at
www.stillsegler.com
HARDSHELL JACKE ALPAMAJO
FÜR HERREN
erhältlich bei / available at
www.martini-sportswear.com

Shopping &
Lifestyle
GUGLHOF RUM
erhältlich bei / available at
www.guglhof.at
HAND- UND KÖRPERSEIFE
erhältlich bei / available at
www.besoapmyfriend.com
CANESTRO LEDERKORB
erhältlich bei / available at
www.stillsegler.com
ZIRBENLÜFTER
erhältlich bei / available at
www.zirbenluefter.com
33

SHOPPING-HOTSPOT
SALZBURGER ALTSTADT
Shopping hotspot Salzburg old town
Shopping &
Lifestyle
© Foto: Wildbild
entgeltliche Einschaltung / Paid content
dt. / Die gelungene Symbiose aus altehrwürdigen
Mauern, moderner Architektur und den
grünen Salzachufern und Stadtbergen macht
Salzburg zu einem der beliebtesten Ausflugsziele
Österreichs. Ganz
besonders beliebt und
international bekannt als
feine Open Air Shopping-
Adresse ist der charmante
Altstadt-Kern links und
rechts der Salzach rund
um die Getreidegasse
und die Linzer Gasse.
GESCHENK-TIPP
Ob in der Mode-Boutique, im Café oder
beim Friseur: Die Altstadt Gutscheine sind
in mehr als 600 Betrieben der Salzburger
Altstadt einlösbar.
Zu kaufen gibt es die Gutscheine in den
Stückelungen 5, 10 oder 20 Euro online unter
www.einkaufen.salzburg-altstadt.at,
bei der Tourismusinfo am Mozartplatz
oder einer der Altstadt-Banken.
Nobles Design, zeitlose Eleganz
und unverkennbarer Stil zeichnen
sowohl die Salzburger Altstadt als
auch ihr Fashion-Angebot aus.
Über 350 moderne Shops, klassische
Boutiquen, exklusive Trachtenausstatter
und traditionsreiche
Juweliere garantieren ein besonderes Shopping-Erlebnis
unter freiem Himmel. Mit Prada, Hermes, Longchamp, Tod´s,
Louis Vuitton, Boss, Aigner und vielen mehr ist in der
Altstadt das „Who is Who“ der internationalen Modebranche
vertreten.
35

Im Rahmen einer Einkaufstour in der Vorweihnachtszeit
oder auf der Suche nach den neuen Frühlings-Must-haves
2019 kommt man an zahlreichen Geschenkideen und
exklusiven Angeboten nicht vorbei – persönliche Beratung
inklusive!
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GRATIS-BUSFAHREN
So wird Ihr Shoppingerlebnis noch bequemer: In allen mit dem hellblauen
Aufkleber gekennzeichneten Unternehmen in der Salzburger Altstadt erhalten
Sie zu Ihrem Einkauf ein kostenfreies Shopping-Busticket.
Nachfragen lohnt sich.
© Foto: Wildbild

Shopping &
Lifestyle
© Foto: Andreas Kolarik
engl. / An excellent symbiosis
of ancient buildings, modern
architecture, the green banks
of Salzach river, and the city
mountains make Salzburg
one of Austria’s most popular
destinations. The charming
old town to both sides of
the river, around Getreidegasse
and Linzer Gasse are
particularly popular and
internationally renowned
as a perfect open-air
shopping spot.
GIFT TIP
They can be used in fashion boutiques,
cafés, hairdressers and many more:
Altstadt Gutscheine (= Old Town gift
vouchers) are accepted in more than 600
businesses in Salzburg’s old town.
They come in value denomination types of
5, 10, and 20 euros and can be purchased on
www.einkaufen.salzburg-altstadt.at
or at the tourist information on Mozartplatz
or one of the old town banks.
37

Sophisticated design, timeless elegance, and a unique style
characterise Salzburg’s old town – as does the range of
fashion available here. More than 350 modern shops,
classic boutiques, exclusive traditional costume sellers, and
traditional jewellers guarantee an extraordinary shopping
experience in the open air. Prada, Hermes, Longchamp,
Tod’s, Louis Vuitton, Boss, Aigner, and many more –
the “who-is-who” of international fashion is represented in
the old town. Anyone who takes a stroll through here in the
course of a pre-Christmas shopping spree or while looking
for the next must-have for spring 2019 is bound to find
many gift ideas and exclusive offers – personal advice
included!
For more information, see: www.salzburg-altstadt.at
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Make your shopping experience even more comfortable.
All shops in Salzburg’s old town that have a light-blue sticker will
have free shopping bus tickets for you when you shop with them.
Simply ask for it!
38

EN VOGUE
HAARE AUS LEIDENSCHAFT
HANUSCHPLATZ SBG. +43 (0) 662 84 22 11
MAKARTPLATZ SBG. +43 (0) 662 87 34 00
RUDOLFSKAI SBG. +43 (0) 662 84 98 90
EUROPARK SBG. +43 (0) 662 42 51 43
ALPENSTRASSE SBG. +43 (0) 662 62 18 70
WALS AIRPORT SBG. +43 (0) 662 85 49 69
EUGENDORF SBG. +43 (0) 6225 282 39
BAD VIGAUN + 43 (0) 6245 746 73
www.red-level.at
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Europastraße 1, Europark / 5020 Salzburg
Phone +43 (0) 662 243080
peak.salzburg@peakperformance.com

IMMER
EINEN
SCHRITT
VORAUS
Always one step ahead

dt. / Nur zehn Minuten vom Zentrum Salzburgs
und eine Minute von der Autobahn entfernt,
liegt eine ehemalige Glockengießerei, in deren
historischen Hallen stilvolles Design Einzug
gehalten hat. Der riesige Showroom der HDW
Hotel & Design Werkstatt zeigt nicht nur Neuheiten
aus aller Welt, sondern dient hinter den
Kulissen auch als großes Netzwerk von mehr als
70 Top-Unternehmen. Im La Loupe-Interview
spricht Geschäftsführer und Visionär Peter
Zechner über neuartige Geschäftsmodelle,
das innovative Projekt INOVUM und den
baldigen Namenswechsel des Unternehmens.
Shopping &
Lifestyle
L.L. Gemeinsam mit Ihren Geschäftspartnern Michael
Mayer und Walter Raboch besitzen Sie im Gusswerk in
Salzburg die HDW Hotel & Design Werkstatt, die auf den
gemeinsamen Erfolg von rund 70 Unternehmen setzt.
Was steckt hinter dem Konzept?
P.Z. Wir sind ein großes Netzwerk. Sowohl österreichische
als auch internationale Firmen, vorwiegend aus der Industrie,
sind vertreten. Der große Vorteil: Sie müssen nicht am
Standort Salzburg oder in Österreich ein Büro eröffnen, man
kann hier einen Schreibtisch mieten oder einfach mit dem
Laptop anreisen, seine neuesten Produkte einzigartig in
Szene setzen, Kundentermine vereinbaren, vom großen
Netzwerk profitieren und wieder abreisen. All diese Vorteile
erhalten die Mitglieder bei einer Partnerschaft mit uns.
Zudem kann man auch unsere Seminarräume nutzen
und kulinarische Pausen bei Snacks an der Bar oder im
Zwei-Sterne-Restaurant von Andreas Senn verbringen.
HDW deckt sozusagen alles ab – und durch die lockere
Atmosphäre werden auch viele Geschäfte abends bei einem
Glaserl Wein abgeschlossen. Überall auf der Welt gibt es
Private Clubs, in denen man sich geschäftlich treffen kann.
Daran knüpfen wir an und stehen mit großer Motivation
„Wir sind ein großes
Netzwerk.“
„Durch die lockere
Atmosphäre werden
auch viele Geschäfte
abends bei einem
Glaserl Wein
abgeschlossen.“
43
© Foto: HDW

WORDRAP MIT
PETER ZECHNER
Eine unkonventionelle Immobilie ...
wäre ein zukünftiges Wunschprojekt.
Mein Stil in drei Worten:
Innovativ, zielstrebig, teamorientiert.
Mein liebstes Designerstück:
Mir geht es nicht um den materiellen
Wert, es muss stilsicher und
besonders sein.
44
Holz oder Beton?
Grundsätzlich eher Holz,
projektbezogen gerne Beton.
Innovation bedeutet ...
Fortschritt.
Darauf achte ich in einem
Hotel besonders:
Gemütlichkeit.
hinter unserem Konzept, das in dieser Form in Österreich
neuartig ist.
Wir möchten das Leben erleichtern und gemeinsam weiterkommen.
Deshalb bieten wir neben einer klaren Kostenstruktur
auch die Möglichkeit, eigene Geschäftskunden in
unsere Räumlichkeiten einzuladen. Aber auch von privaten
Geburtstagen über internationale
Produktpräsentationen bis hin zum
Clubbing mit Top-DJs ist hier in den
Räumlichkeiten der HDW vieles möglich.
L.L. Wie wählen Sie Ihre Partner aus?
P.Z. Wir schreiben niemanden aktiv an,
das geschieht alles durch Mundpropaganda
und Social Media, denn beides spricht
besonders die Emotionen an. Und genau
darum geht es bei der HDW. Diesen Mehrwert
können wir für jeden schaffen und
auch leben.
Zu unseren 70 Partnern kommen außerdem
weitere Personen aus verschiedenen
Branchen hinzu. Wir achten aber stets
darauf, dass es eine harmonische Runde
bleibt, jeder Partner muss das Konzept
verstehen.
L.L. In Zukunft wird sich der Name
HDW Hotel & Design Werkstatt ändern.
Können Sie schon etwas verraten?
P.Z. Um ehrlich zu sein wurde mir der Name etwas zu langweilig
und bringt das Konzept nicht so richtig auf den
Punkt. Der neue Name vermittelt diesen Lifestyle besser:
Die Lounge 5. Lounge steht für Business, aber auch für Entspannung
– es kommen einem sofort verschiedene Assoziationen
in den Sinn. Der bisherige Fokus war sehr stark auf
Hotellerie und Gastronomie ausgerichtet, mit der Neupositionierung
unserer Marke möchten wir zusätzlich eine breitere
Zielgruppe ansprechen. Unser Netzwerk bietet so
viel mehr.

L.L. Eines der von Ihnen entwickelten Projekte ist das
INOVUM, ein Gebäudekomplex, der mit seinem aktuellen
Konzept ein riesiger Begegnungsort in Salzburg wird.
Welche Idee steht dahinter?
P.Z. Mit der Marke INOVUM haben wir den Grundstein für
eines der größten Bauprojekte aus privater Hand in Salzburg
gelegt. Das Konzept ist ähnlich wie bei der HDW – alles soll
ineinandergreifen. Entwickelt wurde ein Gebäude, welches
Gastronomie, Büroräume, ein Designhotel und auch Ausstellungsflächen
vereint. Ein dreigeschossiger schwebender
Glasring über einem schwarzen Steinsockel ist in Salzburg
etwas komplett Neues. Visionen verlangen Mut. Um
diese umzusetzen muss man oft eigene und nicht
immer herkömmliche Wege gehen.
Shopping &
Lifestyle
© Foto: HDW
L.L. Das INOVUM-Hotel wird 120 Zimmer und einen
innenliegenden Lichthof besitzen. Was muss das Hotel der
Zukunft können, um immer anspruchsvoller werdenden
Gästen gerecht zu werden?
P.Z. Es muss definitiv sehr gut erreichbar sein, in unserem
Fall liegt das Hotel unter anderem neben dem Flughafen.
Und auch das Einfache, aber Effektive spielt eine wichtige
Rolle. Man arbeitet beispielsweise mit einem Self-Check-in,
hat aber trotzdem noch Mitarbeiter, die gerne Fragen beantworten.
Außerdem gibt es die Flasche Wasser im Zimmer
45

Peter Zechner ist Geschäftsführer
der HDW Hotel & Design Werkstatt
im Gusswerk Salzburg, das
zukünftig den Namen Lounge 5
tragen wird. Das Unternehmen
bietet Mitgliedern ein großes Netzwerk
in einzigartiger Location.
Alle Neuheiten aus Interior,
Lifestyle und Design sind in einem
riesigen Showroom ausgestellt,
der auch für Besucher geöffnet ist.
Gemeinsam mit seinen beiden
Geschäftspartnern ist Peter
Zechner unter anderem auch
für die Entwicklung des
Immobilienprojekts INOVUM
neben dem Salzburger Europark
verantwortlich.
gratis und der Designanspruch darf keinen
Widerspruch zum Wohlfühlcharakter darstellen.
Technik spielt eine immer größere
Rolle, wobei sie idealerweise im Hintergrund
wirkt und die Bedienung für
jedermann verständlich ist.
L.L. Sie sind die kreativen Köpfe hinter
zahlreichen innovativen Konzepten. Woher
nehmen Sie Ihre Inspiration und Ihre
Ideen?
P.Z. Wir sitzen oft zu dritt zusammen und
spinnen herum. Außerdem haben wir große
Visionen und die Möglichkeit, sie umzusetzen
– manchmal mehr, manchmal
weniger. Sich Fehler einzugestehen ist
nämlich auch ein wichtiger Punkt, der
einen immer weiterbringt.
L.L. In der HDW zeigen Sie Kreativität auf höchstem
Niveau. Ist der Designanspruch in Salzburg höher als
anderswo?
P.Z. Meiner Meinung nach schon. Das liegt sicher auch an
der perfekten Lage, man ist in Salzburg gut angebunden – sei
es zu Wien oder zu München. Es gibt die Festspiele und die
Stadt hat eine internationale und sehr anspruchsvolle Klientel.
Und die geht gerne in unser Zwei-Sterne-Lokal. Qualität
wird in Salzburg sehr geschätzt. Und auch die finanzielle
Stärke ist eine andere als in anderen Bundesländern.
HDW HOTEL & DESIGN WERKSTATT
Gusswerk Objekt 6c Söllheimerstrasse 16, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 4343 00
office@hdw-salzburg.com, www.hdw-salzburg.at, www.inovum.com
46
Öffnungszeiten:
Mo – Do 9 – 18 Uhr
Fr 9 – 15 Uhr

engl. / Located only ten minutes from Salzburg’s
city centre and one minute from the motorway
is where the historic halls of a former bell
founders’ workshop now house stylish design.
The huge showroom of HDW Hotel & Design
Werkstatt does not just contain the latest design
from all over the world – behind the scenes it
also serves as a huge network of more than
70 high-class businesses. In his interview with
La Loupe, manager and visionary Peter Zechner
speaks about new business models, the innovative
project INOVUM and the company’s
pending name change.
Shopping &
Lifestyle
© Foto: HDW
L.L. You and your partners
Michael Mayer and Walter
Raboch own HDW Hotel &
Design workshop in the
Gusswerk foundry which
is backed by the common
success of around 70 companies.
What does that
concept look like?
P.Z. We are a large network.
Austrian as well as
international companies,
mostly manufacturing, are
represented. The advantage:
they all don’t need to open
their own office in Salzburg
or Austria, they can simply
rent a desk here or come
here with their laptop, present
their latest products
in a fitting fashion, make
customer appointments,
47

“We are a large
network.”
“Because of the relaxed
atmosphere
business is often
done in the evenings,
with a glass of
wine.”
48
© Foto: HDW
profit from the large network, and leave. Those are the
advantages that our members get out of their partnership
with us.
Aside from that they can use our seminar rooms and take
culinary breaks with snacks from the bar or at our two-star
restaurant with top-chef Andreas Senn. This way HDW basically
covers everything – and because of the relaxed atmosphere
business is often done in the evenings, with a glass
of wine, too. All over the world there are private clubs where
you can meet for business purposes. That’s where we come
in and we’re extremely committed to our concept – which is
new in Austria. What we want to do is make life easier for
businesspeople and
make progress together.
Which is why we offer
a clear cost structure
and the possibility to
invite business partners
to our premises. But the
possibilities are endless,
from private birthdays
to international product
presentations to parties
with top DJs – the
premises of HDW
make it all possible.
L.L. How do you
chose your partners?
P.Z. We don’t actively
contact anyone, it all happens via word of mouth or social
media – which is ideal because both ways are emotional.
And that’s what HDW is all about. It’s that kind of added
value that we can create for everyone and that we are
committed to.
On top of our 70 partners we have people from different
industries. We still make sure that the whole group works
well together though, each partner needs to be on board
and understand the concept.

L.L. The name HDW Hotel & Design Werkstatt is going to
change in the future. Can you tell us more about this?
P.Z. To be honest, I found the name a bit boring and it
didn’t really capture the concept. The new name communicates
our lifestyle better: Lounge 5. Lounge stands for
business and relaxation at the same time – you immediately
have different connotations. There has always been a
strong focus on the hotel and restaurant industry, and
by repositioning our brand we want to
address a broader target group. Our
network can simply do so much more.
L.L. One of the projects you developed
is INOVUM, a complex of buildings
which, with its current concept, will become
a huge meeting place in Salzburg.
What’s the idea behind it?
P.Z. With the INOVUM brand we laid
the foundation for one of the largest p
rivate construction projects in Salzburg.
The concept is similar to that of HDW –
everything is supposed to interlock.
We developed a building that unites gastronomy,
office space, a design hotel, and
showrooms. A glass ring spanning three
floors on top of a black rock base is something
entirely new in Salzburg. Visions
require courage. And in order to realise
those it’s sometimes necessary to get off
the beaten track.
WORDRAP WITH
PETER ZECHNER
Shopping &
Lifestyle
An unconventional property ...
would be a project I’d love to realise.
My style in three words:
innovative, determined, team-oriented.
My favourite design piece:
It’s not about material value, it’s about
being stylish and special.
Timber or concrete?
It’s not about material value, it’s about
being stylish and special.
Innovation means …
progress.
At a hotel I look at:
comfort.
L.L. INOVUM hotel will have 120 rooms and an atrium.
What do you think a hotel needs to offer to meet the
demands of an increasingly discerning clientele?
P.Z. It definitely needs to be easily accessible, and in
our case the hotel is located right next to the airport.
And simplicity and efficiency play an important role, too.
A self-check-in is required but there should also be staff
available in case there are questions. And, of course, the
bottle of water in the room is complimentary and the
49

Peter Zechner is manager of
HDW Hotel & Design Werkstatt
at Gusswerk Salzburg which will
bear the name Lounge 5 in the
future. The company offers its
members a large network in a
unique location. All the latest
innovations in interior design and
lifestyle are exhibited in a huge
showroom which is open for
visitors, too. Together with his
two business partners, Peter
Zechner is also in charge of
developing the construction
project INOVUM next to
Salzburg’s Europapark.
design cannot conflict with the comfortable atmosphere.
Technology plays an important role – even though it usually
works in the background and it’s easy to use for anyone.
L.L. You are the creative minds behind numerous innovative
concepts. Where do you find inspiration and ideas?
P.Z. The three of us often get together and just talk about
whatever comes to mind. And we have big
visions and the possibility to put them into
practise – sometimes more sometimes less.
What’s extremely important here is to admit
one’s mistakes and learn from them.
L.L. At HDW you show high-class creativity.
Would you say that Salzburg is more
design conscious and demanding that
other places?
P.Z. Yes, I do think so. And that is due to the
perfect location on the one hand – Salzburg is
really well connected, to Vienna or to Munich.
And on the other, there is the Salzburg Festival
and the city in general which has a very international
and demanding clientele. Who likes
to go to our two-star restaurant. Quality is
appreciated in Salzburg. Plus, the financial
strength is different than in other provinces.
50
HDW HOTEL & DESIGN WERKSTATT
Gusswerk Objekt 6c Söllheimerstrasse 16, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 4343 00
office@hdw-salzburg.com, www.hdw-salzburg.at, www.inovum.com
Opening hours:
Mon – Thurs 9 am – 6 pm
Fri 9 am – 3 pm

VIU STORE SALZBURG
Linzer Gasse 9, 5020 Salzburg
Mo – Fr 10 – 18 Uhr & Sa 10 – 17.30 Uhr
Kostenloser Sehtest buchbar unter
0720 815 444
Swiss Design – Handmade
www.shopviu.com

DESIGN
YOUR
SPORTS.
MARTINI SHOP
A-5524 ANNABERG 133
TELEFON: (06463) 8171-22
MARTINI-SPORTSWEAR.COM

Home &
Design
Home & Design
dt. / Der Mittelpunkt der eigenen vier Wände
ist der Tisch – davon ist Stefan Knopp überzeugt.
Er fertigt in liebevoller Handarbeit edle Tischplatten
aus Massivholz, die den heimischen Essbereich zu
einem echten Hingucker machen. Auch bei den
exklusiven mafi-Naturholzböden, beim Luftbefeuchter
ZirbenLüfter und beim Einrichtungshaus
Scheicher wird auf Holz gesetzt.
engl. / The table is the centre of one’s own four
walls, Stefan Knopp is sure of it. His passionate
and skilful manual work results in tabletops from
solid wood that make anyone’s eating area a true
eye-catcher. Exclusive mafi-floors, air humidifier
ZirbenLüfter, and the Scheicher Furniture Store
all count on one precious raw material: wood.

ZIRNGIBL: WOHNEN
MIT STIL UND PASSION
Craftsmanship and living concepts
dt. / „Einrichten ist meine Passion, Stoffe sind
meine Leidenschaft“, betont Martin Zirngibl.
Gewachsen aus einem renommierten Tapezierer-Meisterbetrieb
kreiert er in der Neutorstraße individuelle Wohnkonzepte.
Seine oberste Priorität ist es, die Persönlichkeit des
Kunden widerzuspiegeln und den Wohnstil mit aktuellen
Trends zu inspirieren, aber nie zu definieren!
Stoffe namhafter Hersteller wie Etro, Loro Piana, Missoni,
Hermès Homefabrics, Dedar Milano oder Mulberry werden
im eigenen Atelier fachlich perfekt von Hand verarbeitet
und sind die Basis für einzigartige Kombinationen von
Möbeln und Dekoration.
ZIRNGIBL
Neutorstrasse 24, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8249 75
office@zirngibl.at, www.zirngibl.at
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 10 – 18 Uhr
Sa 10 – 14 Uhr
entgeltliche Einschaltung/ paid content
© Foto: Zirngibl
56

Home & Design
© Foto: Zirngibl
engl. / Martin Zirngibl likes to point out:
“Interior design is my passion and I love
fabrics.”
Coming from a renowned master decorator’s workshop he
now creates individual interior design concepts in Neutorgasse.
His first priority is always to reflect the customer’s
personality as much as possible and then let himself be
inspired by current trends but define them, also!
Fabrics from well-known brands such as Etro, Loro Piana,
Missoni, Hermès Homefabrics, Dedar Milano, Mulberry
are all processed by hand in the shop’s own atelier and they
form the basis for a unique combination of furniture and
decoration.
ZIRNGIBL
Neutorstrasse 24, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8249 75
office@zirngibl.at, www.zirngibl.at
Opening hours:
Mon – Fri 10 am – 6 pm
Sat 10 am – 2 pm
57

58
EIN HOLZBODEN
ALS ERBSTÜCK
Wood floors as an heirloom
dt. / Giorgio Armani, Adele, Facebook,
Red Bull, Claudia Schiffer und Louis Vuitton –
sie alle vertrauen auf mafi Naturholzböden.
Vor rund 100 Jahren war mafi noch ein Sägewerk mit kleiner
Landwirtschaft in Schneegattern. Um 1990 begann dann
das Abenteuer Holzfußböden. Abenteuer auch deshalb, weil
Friedrich Fillafer sich schon damals auf eine alte Technik
der Veredelung der Hölzer spezialisiert hatte. Die Idee:
Menschen den direkten Kontakt mit dem Holz ermöglichen.
So gelang mafi der Durchbruch nicht auf leisen, sondern auf
nackten Sohlen, denn auf dem Holz war keine oberflächliche
Lackschicht aufgetragen, sondern natürliches Öl im
Holz enthalten. Auf mafi Parkett ließen sich das Holz, die
leichte Haptik der Maserung und vor allem das stets
körperwarme Gefühl unmittelbar spüren.
Von Österreich in die Welt
Mittlerweile exportiert mafi in 50 Länder der Welt und
garantiert für alle Produkte das Optimum in Sachen Stabilität,
Natürlichkeit und Gesundheit. Aufbauend auf diesen
Eigenschaften kann der Kunde dank der auftragsbezogenen
Fertigung seine Individualität ausleben und sich durch das
breite Sortiment inspirieren lassen.
entgeltliche Einschaltung/ paid content © Foto: mafi

engl. / Giorgio Armani, Adele, Facebook,
Red Bull, Claudia Schiffer, and Louis Vuitton –
they all trust in mafi natural wood floors.
Home & Design
Around 100 years ago mafi was a sawmill with a small farm
in Schneegattern. And around 1990 was when the adventure
“wood floors” began. And adventure because even back then
Friedrich Fillafer had already specialised in old techniques for
refining woods. The idea: getting people
in direct contact with the wood. Which is
how mafi’s breakthrough happened –
not on tiptoes but rather on naked feet,
not on a lacquered surface but on wood
that’s treated with natural oil. On mafi
parquet floors the wood, the naturally
grainy surface, and the body temperature
is all you feel.
From Austria into the world
Today mafi exports into 50 countries all
over the world and guarantees perfect
quality in terms of stability, natural feel,
and health for all its products. Building
on these features, customers can get their
individual product inspired by the broad
range of available finishing options since
everything is made to order.
MAFI FLAGSHIPSTORE SALZBURG
Neutorstrasse 26, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8788 78, +43 664 / 8537 747
salzburg@mafi.com, www.mafi.com
Öffnungszeiten:
Mo, Mi, Fr 10 – 13 Uhr & 14 – 18 Uhr oder nach Vereinbarung
Opening hours:
Mon, Wed, Fri 10 am – 1 pm & 2 pm – 6 pm or by arrangement
59

BIS ZUM LETZTEN
SCHLIFF
Down to the final polish
© Foto: Stefan Knopp

dt. / „Das Design liegt in der
Natur der Sache. Ich mache nur
sichtbar, was auch da ist“, macht
Stefan Knopp deutlich. Seine
außergewöhnlichen Tische, die
meist aus nur einem Stück Holz
gefertigt werden, sind nicht nur
der Mittelpunkt in vielen Privathaushalten,
auch Unternehmen
und Galerien in den USA setzen
auf die besonderen Stücke aus
Obertrum am See. Im Interview
erklärt Knopp, warum jedes
Astloch eine Geschichte erzählt,
wie er mit der Technik des
Köhlens eine einzigartige Optik
schafft und warum der Wunsch
wieder zurück zum Ursprung
geht.
Home & Design
L.L. Sie kommen eigentlich aus der
Wirtschaft und arbeiteten in einem
großen Konzern. Heute fertigen Sie
exklusive Tische aus Holz. Wie kam
es dazu?
S.K. Die Wirtschaftskarriere war
von kurzer Dauer. Ich wollte eigentlich
schon immer etwas Künstlerisches
machen, das wurde mir aber als Jugendlicher
ausgeredet. Deshalb war ich dann
als Trainee in einem deutschen Konzern
tätig, habe aber schnell gemerkt, dass es
nicht das Richtige für mich war. Meine
Systemkompatibilität ist nicht für
„Man muss sich auch
vor Augen führen,
dass ein Stamm
eine gewachsene
und materialisierte
Biographie eines
Baumes ist.“
61

einen großen Konzern geeignet (lacht).
Ich habe dann als Hilfsarbeiter in einer klassischen Wiener
Tischlerei im Souterrain angefangen, die lediglich Spanplatten
verwendet hat. Danach habe ich in einem Jahr meine
Schreinerausbildung in der Steiermark absolviert, meine
Gesellen- und Meisterprüfung abgeschlossen und mich
gleich selbstständig gemacht – damals
war ich 25 Jahre alt.
© Foto: Stefan Knopp
62
L.L. Jeder Ihrer Tische ist einzigartig
und erzählt eine eigene Geschichte.
Was fasziniert Sie an den individuellen
Hölzern?
S.K. Ich habe damals als freies Gesellenstück
einen Schrank geschreinert – aus
Holz, das keiner verwenden wollte, weil
es aufgrund von Astlöchern als fehlerhaft
bezeichnet wurde. Die Faszination für
massives Holz war bei mir von Anfang an
da und hat mich dazu bewegt, dranzubleiben.
Weil alles verwertet wird, ist die Arbeitsweise
nicht nur nachhaltig, sondern
man muss sich auch vor Augen führen,
dass ein Stamm eine gewachsene und
materialisierte Biographie eines Baumes
ist. Man kann sehr viel herauslesen.
Die Fehler, Risse, Kanten und Verletzungen
sind auch Dinge, die wir selbst
in unserem Leben erfahren. Die Aussage
„Bruder Baum“, so abgedroschen sie
klingen mag, hat für mich trotzdem
einen Wahrheitsgehalt.
Wenn Kunden bei mir Rohlinge ansehen, gibt es immer
diesen einen magischen Moment, wenn man sich für eine
Oberfläche entscheidet. Das finde ich sehr schön! Er wird
nicht nur in die Geschichte des neuen
Besitzers eingebunden, die Geschichte des Baumes und
die des Besitzers treten vielmehr in einen Dialog.

L.L. Sie verwenden eine alte Technik: das Köhlen.
Was darf man darunter verstehen?
S.K. Das Köhlen gibt es seit der Steinzeit, damals wurden
bereits die Speerspitzen geköhlt, um sie härter zu machen.
Das Feuer verbrennt die oberste Schicht, diese wird dann
abgebürstet. Darunter kommt eine dunkle Schicht hervor,
die durch Öle einen signifikanten Schwarzton bekommt.
Je länger ich bürste, desto stärker kommt das Braun des
Holzes wieder hervor. Mit dem Feuer möchte ich gewisse
Facetten herausarbeiten und kann so ganz unterschiedliche
Charaktereigenschaften hervorheben.
Zusätzlich gibt es noch Wasseroberflächen, für die die
Hölzer gewaschen werden. Anschließend werden dem Holz
auch hier nur natürliche Produkte wie
Öl und Wachs hinzugefügt. Zudem
arbeite ich seit Neuestem auch mit
Metall. Ich poliere dabei Silber- und
Goldpigmente direkt in die Holzoberfläche,
ebenfalls eine sehr alte
Technik.Die Tischbeine sind optional
– von schlicht bis opulent. Der Fokus
liegt natürlich auf der Platte, deshalb
soll der Fuß meiner Meinung nach in
erster Linie tragend sein.
L.L. Unregelmäßigkeiten wie Risse
werden oft als Makel angesehen, in
Ihren Werken machen Sie den Tisch
damit zum Unikat. Stillen Sie in diesen
rasanten und in vielerlei Hinsicht
optimierten Zeiten die Sehnsucht
nach etwas Ursprünglichem und
Natürlichem?
S.K. Auf jeden Fall! Die heutige Zeit
überfordert uns und unser Hirn
häufig, alles passiert unwahrscheinlich schnell. Natürlich
haben sehr technische Oberflächen ihre Berechtigung, ich
spüre aber auch die Sehnsucht der Menschen nach einer
emotionalen Oberfläche. Sie vermittelt ein Gefühl von
Ankommen und Sicherheit.
WORDRAP MIT
STEFAN KNOPP
Am liebsten arbeite ich mit ...
charakterstarkem, einzigartigem und
fehlerhaftem Holz.
Beruf oder Berufung?
Pficht und Kür!
Bei einer Schramme im Tisch rate ich ...
Wabi-Sabi – in Würde zu altern. Das
Gebrauchte gibt dem Tisch einen
Mehrwert.
Künstler oder Handwerker?
Kunst kommt vom Können.
Hier finde ich in Salzburg Inspiration:
in den Wäldern.
Home & Design
„In Salzburg sehen
sie die Tische in
einem perfekten
Ambiente.“
63

Es ist meine Mission, dem Menschen etwas zu geben, das
ihn an seinen Ursprung erinnert. Ich sage immer: „Wenn
deine Hände spüren, was deine Augen sehen, wird dein
Herz dir erzählen, woher es stammt.“
Meine Tische werden heutzutage oft nachgemacht, aber die
Geschichte dahinter, die kann nicht kopiert werden. Das
spüren auch meine Kunden. Ein Rechtsanwalt gab mir ein
tolles Feedback zu meinem Tisch: „Die wirklich heiklen
Verhandlungen und Gespräche finden nur an diesem Tisch
statt.“ Das war schön!
Schon als junger Tischler faszinierten Stefan Knopp genau die Hölzer, mit denen
kein anderer arbeiten wollte. Astlöcher, Risse und Verletzungen sah er als
Möglichkeit, die Geschichte des Baumes weiterzutragen. Bis heute schafft Knopp
einzigartige Möbelstücke aus einem massiven Stück Holz, die durch Feuer, Wasser
und Metalle ihre vollen Charaktereigenschaften entfalten.
L.L. Sie haben Kunden aus aller Welt. Warum ist Salzburg
trotzdem der ideale Ort für einen Showroom?
S.K. Das war Zufall. Man kam auf mich zu und bot mir
an, hier einen Showroom zu eröffnen. Für mich ist er eine
Spielwiese, in dem ich immer neue Dinge zur Schau stellen
kann. Das macht mir großen Spaß. Viele Kunden kommen
zwar direkt in meine Werkstatt, in Salzburg sehen sie die
Tische jedoch in einem perfekten Ambiente.
Auch über eigene Aktivitäten wie Messen, Ausstellungen
und Architekten als auch über eine Kooperation mit einem
deutschen Möbelhersteller, der meine Tische exklusiv im
deutschen Handel vertreibt, gelangen meine Tische nach
draußen und in die Öffentlichkeit.
Öffnungzeiten nach
Vereinbarung:
Alexandra Knopp
+43 664 / 4200 282,
Stefan Knopp
+43 699 / 1002 6796
STEFAN KNOPP
Mühlbach 2, 5162 Obertrum am See
Tel. +43 699 / 1002 6796
info@stefan-knopp.com, stefan-knopp.com
Showroom Salzburg
Ernst-Sompek-Straße 3, 5020 Salzburg

Home & Design
© Foto: Stefan Knopp
engl. / When asked about his works, Stefan
Knopp likes to point out: “The design is given
by nature. I only make visible what’s already
there.” His extraordinary tables, which are
usually made from a single piece of wood, are
not just the centrepiece of many private homes
– companies and galleries in the USA also love
the special pieces from Obertrum am See.
In his interview Knopp explains how every
knothole tells a story, how the technique of
flaming creates a unique look and why so
many want to go back to the roots.
65

L.L. You used to work in management,
in a large corporation. Today
you make exclusive wooden tables.
How did that happen?
S.K. My management career really
was only very short. I’ve always
wanted to do something artistic but
when I was a teen I was discouraged
from going in that direction. Which is
how I ended up a trainee in a large
German company – where I quickly
noticed that that really wasn’t the
right thing for me. My system simply
wasn’t compatible with a large
corporation (laughs).
Later I started as an unskilled worker
in a classic Viennese carpenter’s
workshop in a basement where only
chipboard panels were used. After
that I did a one-year training to
become a carpenter in Styria, I did
my journeyman’s certificate and my
master’s certificate and immediately
started to work free-lance – back then I was 25 years old.
WORDRAP WITH
STEFAN KNOPP
I most enjoy working with ...
wood that has a strong character, that is
unique, and flawed.
Job or calling?
Compulsory and freestyle part!
When a table has a scratch,
I recommend …
Wabi-Sabi. Aging in dignity. It’s the
signs of use that give the table added
value.
“The surface gives
you a feeling of
home, and safety.”
66
Artist or craftsman?
Art is based on know-how.
This is where I find inspiration in
Salzburg:
in the forests.
L.L. Each of your tables is unique and tells its own story.
Why do you find the different types of wood so fascinating?
S.K. Back when I had to make my journeyman’s piece, I
made a cupboard – from wood that nobody else wanted because
it was seen as flawed because of its knotholes. I had
always been fascinated by solid wood and that fascination
motivated me to stick with it. And because every part of the
wood is utilised my way of working is not only sustainable,
it also lets you see how the trunk is a grown, it’s a materialised
biography of the tree. It lets you deduce so much. The
flaws, the cracks, the edges, and injuries are all things we
experience in our lives, too. The term “brother tree” may
sound corny, but for me it’s true. When my customers look
at raw, unfinished pieces, there’s always that magical
moment when they decide on a type of finish for the surface.
I really like that! That way it does not just become part
of the new owner’s story – it’s more like there’s a dialogue
between the history of the tree and that of its owner.

L.L. You use an ancient technique: flaming.
What is that, exactly?
S.K. Flaming is a technique that dates back to the Stone
Age, back then the tips of spears were flamed to make them
harder. The fire burns the top layer which is then scrubbed
off. Underneath there’s a dark layer which, because of certain
oils, has a deep black colour. And depending on how
long I scrub, the brown tone of the wood will reappear.
The fire helps bring out specific facets and underline certain
characteristics. Aside from that there are water techniques
where the wood is washed. And then natural products like
oil and wax are added. Recently I also started working with
metal which means I directly polish gold and silver pigments
into the wood – also a very old technique.
As far as the table legs go there are many options – from
simple to opulent. The focus always lies on the tabletop
though, which is why I think the legs should simply be
there to carry it.
Home & Design

Back when he was a young
L.L. Irregularities like cracks are often seen as
carpenter Stefan Knopp was flaws, in your works they are what make the
always fascinated by the pieces table a unique piece. Would you say that in our
of wood that nobody else fast-paced and streamlined times they satisfy
wanted to work with. He saw a longing for something authentic and natural?
knotholes, cracks, and injuries
S.K. Absolutely! Nowadays we are often overloaded,
and everything happens incredibly
of a tree as possibilities of
carrying on the tree’s story.
Today Stefan Knopp still makes
quickly. Of course, technical surfaces have their
unique pieces of furniture from place, but I also feel like people have a desire
single pieces of wood that get for emotional surfaces. They make you feel at
to show their individual home and safe. I feel like it’s my mission to give
character after being treated people something that will remind them of their
with fire, water, and metals. origins. I always say: “When your hands can
feel what your eyes see your heart will tell you
where it’s from”. Nowadays my tables are often
copied, but the history behind them simply can’t be copied.
And the clients feel that, too. I once got amazing feedback on
a table from a lawyer: “All the really tricky negotiations and
talks only take place at this table.” That was beautiful!
L.L. You have clients all over the world. Why is
Salzburg still the perfect place for your showroom?
S.K. That was coincidence, really. People came to me and
asked me to open a showroom. And for me it now is a kind
of playground where I can exhibit new things. That’s really
great fun. Many clients come directly to my workshop,
but in Salzburg they see the tables in a perfect atmosphere.
Other specific activities and partners like fairs, exhibitions,
and architects but also the cooperation with a German
furniture producer who is the only retailer for my tables
in Germany, are ways to get my tables out there and into
the public.
To see the showroom,
please make
an appointment:
Alexandra Knopp
+43 664 / 4200 282,
Stefan Knopp
+43 699 / 1002 6796
STEFAN KNOPP
Mühlbach 2, 5162 Obertrum am See
Tel. +43 699 / 1002 6796
info@stefan-knopp.com, stefan-knopp.com
Showroom Salzburg
Ernst-Sompek-Straße 3, 5020 Salzburg

„Die Fehler, Risse, Kanten und
Verletzungen sind auch Dinge,
die wir selbst in unserem Leben
erfahren.“
© Foto: Stefan Knopp
“The flaws, cracks, edges, and injuries are all
things that we experience in our lives, too.”
– Stefan Knopp

MÖBELKLASSIKER
VON MORGEN
Scheicher furniture store in Salzburg
dt. / Der Name Scheicher ist seit fast 100 Jahren
eng mit europäischem Design verbunden – denn
maßgeschneiderte Einrichtungskonzepte
sind seit 1923
die Spezialität des Salzburger
Familienunternehmens.
© Foto: USM
70
Neben dem Einrichten mit Klassikern
investieren Geschäftsführer Stefan
Scheicher und sein Team viel Zeit
in die Planung, um Gesamtkonzepte
rund ums Wohnen und Arbeiten zu
entwickeln. Diese spiegeln allesamt
Werte wie Qualität, Nachhaltigkeit
und Zeitlosigkeit wider, die sich bei
Scheicher über Generationen bewährt
haben. Im Einrichtungshaus werden
internationale Designermarken
miteinander kombiniert und durch
Maßarbeit aus der Tischlerei ergänzt.
Scheicher ist der exklusive Partner,
wenn es um das Gestalten und Einrichten
von privaten Wohnbereichen,
Küchen, Büros, Shops, Banken bis hin zu Gastronomiebetrieben
und Hotels geht.
Das Salzburger Einrichtungshaus ist offizieller Fachhandelspartner
führender Möbelhersteller wie Vitra, Cassina,
Hästens, Flexform, USM, Walter Knoll, Wittmann, Zanotta,
HAY, Porro, Poliform, Carl Hansen, Dedon, Alias, Knoll
International, Janua & Freifrau sowie von 200 weiteren.
entgeltliche Einschaltung/ paid content

engl. / The name Scheicher has been connected
with European design for almost 100 years –
because the Salzburg-based family enterprise
has been specialising in tailor-made interior
design concepts since 1923.
Home & Design
Aside from interior design classics the 14-people team
around manager Stefan Scheicher invests a lot of time in
planning and developing interior design concepts for living
and work spaces. They reflect values like quality, sustainability,
and timelessness – values
that Scheicher has been living
by for generations. The furniture
store combines international
designer brands with each other
and complements them with
custom work from the carpentry.
Scheicher is the exclusive
partner when it comes to
designing and furnishing
private living spaces, kitchens,
offices, shops, banks or even
restaurants and hotels. The Salzburg-based
furniture store is official
retail partner of leading furniture makers like Vitra,
Cassina, Hästens, Flexform, USM, Walter Knoll, Wittmann,
Zanotta, HAY, Porro, Poliform, Carl Hansen, Dedon, Alias,
Knoll International, Janua & Freifrau and 200 more.
© Foto: Hästens Eala
EINRICHTUNGSHAUS SCHEICHER
Neutorstrasse 18, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8453 13, Fax +43 662 / 8453 1375
office@scheicher.net, www.scheicher.net, www.hastens.com
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 10 – 18.15, Sa 10 – 14 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri 10 am – 6.15 pm, Sat 10 am – 2 pm
71

ATMEN
IST LEBEN
Breathing is life
dt. / Gesunde Ernährung,
Wellness, Nachhaltigkeit,
Sport sowie physische
und psychische Balance –
all diese Punkte sind heutzutage
wichtiger Bestandteil
des Lebens. Was jedoch
noch stark unterschätzt
wird: das Atmen.
ZirbenLüfter® CUBE rondo stone
ZirbenLüfter® LAMP cube3.21
72
Für ein angenehmes und belebendes
Raumklima sorgt die Luftbefeuchtung
von ZirbenLüfter®,
dank der die natürlichen und wertvollen Wirkstoffe der
Zirbe in den eigenen vier Wänden verteilt werden. Durch
die Verwirbelung der Luft in Verbindung mit Wasser
wird das Raumklima wirksam gereinigt. Luftschadstoffe,
Feinstaub, Bakterien, Pilzsporen und unangenehme
Gerüche können so nachweislich reduziert werden.
Wohlfühlatmosphäre durch ZirbenLüfter® LAMPs
In Kombination mit dem ZirbenLüfter® schaffen die
ZirbenLüfter® LAMPs ein Raumfeeling für alle Sinne.
Die Einzigartigkeit eines Raumes lebt von der Optik,
dem Spiel mit Licht, Strukturen und dem Raumklima.
entgeltliche Einschaltung/ paid content © Fotos: Fabian Rettenbacher – ZirbenLüfter®

engl. / A healthy diet, mindfulness, sustainability,
sports, as well as physical and mental balance –
all of these factors are the pillars of modern life.
One thoroughly underestimated factor: breathing.
Home & Design
The humidifier ZirbenLüfter® ensures a comfortable and
stimulating climate inside your four walls – by spreading
the natural and precious active ingredients extracted from
stone pine. By swirling the air and mixing it with water the
indoor climate is effectively improved.
Air pollutants, fine dust, bacteria,
fungal spores, and unpleasant odours
can all be demonstrably reduced.
A comfortable atmosphere thanks to
ZirbenLüfter® LAMPs
In combination with ZirbenLüfter®,
ZirbenLüfter® LAMPs create a
wonderful atmosphere for all senses.
The unique flair of a room is influenced
by visual components, the interplay
of light, structures, and the indoor
climate.
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Bayernstrasse 12, 5411 Oberalm
Tel. +43 6245 / 8749 41
news@zirbenluefter.at,
www.zirbenluefter.com
ZirbenLüfter® CLASSIC

Kunst &
Kultur
Arts & Culture
dt. / Salzburg ist nicht nur eine Stadt für süße
Versuchungen, sondern auch ein Hotspot für Kunst
und Kultur. Neben den vielseitigen Angeboten in der
Stadt trumpft auch das Umland mit seinen kreativen
Räumen auf. Einer davon ist der Seehof in Goldegg,
ein Refugium für alle, die ihre Leidenschaft zur
Literatur und Kunst teilen. Auch den ein oder
anderen bekannten Schauspieler zieht es hier
abends an die Bar ...
engl. / Salzburg is not just about sweet treats, it’s
also quite the hotspot for arts and culture. Aside
from a varied range of cultural options in town, the
surrounding province also impresses with its creative
spaces. One of them is Seehof in Goldegg, a place of
refuge for all those who share a passion for literature
and art. And at night its cosy bar may even attract
the one or the other actor…

BEGEISTERNDE
BEGEGNUNGEN
Enthusiastic encounters
© Foto: Mark Seelen
76
dt. / Schauspieler und Künstler gehen hier ein
und aus. Genauso wie Neugierige, Entspannungssuchende
und Naturverliebte. Der Seehof ist ein
magischer Ort in Goldegg und begrüßt jeden Gast
wie einen Freund. Für diese Wohlfühlatmosphäre
sorgen Susi und Sepp Schellhorn, die hier ein
besonderes Refugium geschaffen haben. Im
Interview sprechen sie über ihre „Verzauberungsanstalt“,
die Leidenschaft zur Kunst und das
Sepp-Schellhorn-Stipendium.

L.L. Ein Journalist bezeichnete den Seehof einst als Verzauberungsanstalt.
Ein Wort, das Sie gerne übernommen
haben. Was dürfen wir uns darunter vorstellen? Was macht
das „Erlebnis Seehof“ aus?
Se.S. Wenn man das Salzachtal herauffährt nach Goldegg,
eröffnet sich eine andere Welt. Diese Welt scheint sehr abgeschieden.
Zudem ist das Hotel über Generationen anders
gewachsen – von außen denkt man, es wäre ein altes, bürgerliches
Gutshaus, von innen überrascht und verzaubert es.
Dieses „Andere“ wollen wir leben und soll für uns und unsere
Gäste sinnstiftend sein – genauso wie die Kulinarik, die
Kultur und auch die Kunst hier im Haus. Sinnstiftend steht
bei uns gleichbedeutend für Verzauberung.
L.L. „There are a lot of good people around“ steht auf
Ihrer Hausfassade in Neonbuchstaben geschrieben. Und
es stimmt, im Seehof kommen ganz unterschiedliche
Menschen zusammen. Wie würden Sie das Flair im
Seehof bezeichnen?
Su.S. Das besondere Flair ergibt sich vor allem durch die
Stimmung. Mich überrascht und freut es immer wieder,
dass hier Menschen zusammenkommen, die gut miteinander
können. Wir schaffen dafür den Rahmen.
Wir haben sehr viele Stammgäste, daher ist es umso
wichtiger, dass wir von neuen Gästen entdeckt werden.
Hier begegnen sich alle Altersstufen. Das ist großartig.
Se.S. Das Hotel ist eher klein und hat lediglich 58 Betten.
Das ist die ideale Größe eines Hauses, um sich besser
kennenzulernen.
Es schwirren auch immer ein paar Künstler und Literaten
herum – so kommt man ins Reden. Gerade bei Veranstaltungen
entsteht im Seehof ein großes Netzwerk unter den
Gästen. Im Sommer tragen der wunderschöne Kastaniengarten
und der See, in der kalten Jahreszeit die Bar zum
einzigartigen Flair bei.
Su.S. Nicht zu vergessen ist unsere Großzügigkeit – wir
sind nicht spießig und es gibt keine festgesetzten Regeln,
zumindest größtenteils (lacht). Alle Gäste können bei uns
richtig entschleunigen.
Kunst & Kultur
„Mich überrascht
und freut es immer,
dass hier Menschen
zusammenkommen,
die gut miteinander
können.“
Susi Schellhorn
„Wir waren schon
immer kunstaffin
und haben bereits
mit 18 Jahren das
erste Bild in Paris
erstanden.“
Sepp Schellhorn
77

L.L. Sie vergeben das Sepp-Schellhorn-Stipendium, ein
österreichischer Literaturpreis, der es Künstlern ermöglicht,
intensiv an ihren Texten zu feilen. Arbeiten die
Autoren direkt im Seehof?
Se.S. Ich würde es weniger als Preis bezeichnen, sondern
mehr als Wertschätzung für die Kunst und das kulturelle
Erbe Österreichs. Ich bin der Ansicht, dass Schriftstellern
zu wenig Raum gegeben wird. Auf Anraten des Suhrkamp-
Verlags haben wir deshalb das
Stipendium ins Leben gerufen
und im alten Salzmann-Haus
nebenan zwei großzügige
Stipendiatenwohnungen eingerichtet.
Diese werden viermal
im Jahr für zwei Monate
vergeben. Der Preis ist nicht
dotiert, dafür sind Kost und
Logis umsonst. Für das Haus
ist es großartig, wenn sich
unsere Gäste mit Literaten
und Künstlern mischen.
© Foto: Ingo Pertramer
78
L.L. Herr Schellhorn, Sie
kommen aus einer Gastronomiefamilie,
sind Koch und
leiten mehrere Betriebe.
Haben Sie überhaupt noch
Zeit, um in der Küche zu
stehen oder ist es mehr die
Planung, die im Seehof
mittlerweile im Vordergrund
steht?
Se.S. Das Konzeptionelle
macht Susi. Wenn ich nach
einem langen Tag aus unserem
Restaurant M32 in Salzburg
zurückkehre, stelle ich mich von Donnerstag bis Sonntag
gerne gemeinsam mit unserem Küchenchef in die Küche.
Für mich ist die Küche ein Erholungs- und Rückzugsort.

Hier kann ich mich entfalten und den Kopf frei bekommen.
Im Seehof haben wir eine Küche, die für jeden offen ist – der
Chefs Table kann jeden Abend reserviert werden. Wir schätzen
unsere Produkte und unseren eigenen Garten, in dem
wir inzwischen den Großteil unseres
Sommergemüses ernten.
Su.S. Unsere philosophischen und
literarischen Veranstaltungen sind
gemeinsam entstanden. Sepp ist
beruflich viel unterwegs und bringt
immer wieder Ideen und einen
neuen Blick auf den Seehof mit.
WORDRAP
Diesen Schriftsteller finde ich inspirierend:
Su.S. / Norbert Gstrein.
Se.S. / Thomas Bernhard.
Nach einem langen Arbeitstag ...
Su.S. / trinke ich gerne ein Bier.
Se.S. / diskutiere ich gerne mit Freunden
über das Leben.
L.L. Das Hotel verfügt außerdem
über eine eigene Kunstsammlung.
Woher kommt Ihre Leidenschaft zu
den schönen Dingen? Und woher
kommt die Kunst?
Se.S. Wir waren schon immer
kunstaffin und Susi und ich haben
bereits mit 18 Jahren das erste Bild
in Paris erstanden. Mich hat die
Leidenschaft bis heute nicht losgelassen.
Ich würde fast von einem
Suchtpotenzial sprechen. Die Kunst
kommt hauptsächlich über Bekanntschaften
und Aktionen zu uns.
Von Hubert Scheibl über Siegfried Anzinger bis Maria Lassnig
hängen hier nur Originale. Der Fokus liegt auf Fotokunst
und Malerei, insgesamt zeigen wir 358 Bilder.
An diesen Ort in Goldegg zieht es mich
immer zurück:
Su.S. / zu den Dreibuchen im Seewald.
Se.S. / in den Seehofgarten.
Kann man zu viele Bücher besitzen?
Su.S. / Niemals!
Auf dieses Kunstwerk sind wir
besonders stolz:
Se.S. / Tony Cragg, Tom Sachs, Maria
Lassnig – ganz nach Tagesverfassung.
Kunst & Kultur
L.L. Ist Ihr Konzept in der Region einzigartig?
Se.S. Wir sind ein weißer Fleck auf der Landkarte,
deshalb müssen wir uns behaupten. Aus diesem Grund
haben wir uns in eine ganz spitze Positionierung gebracht
und genießen dadurch Aufmerksamkeit bei den Gästen.
Literatur, Kunst, Philosophie – das unterscheidet uns schon
stark von anderen Hotels.
79

Susi und Sepp Schellhorn führen
gemeinsam das Hotel Der Seehof
in Goldegg, das in seinen
Räumlichkeiten zahlreiche
Kunstwerke beherbergt. Durch
zahlreiche Events zum Thema
Philosophie, Literatur und Kunst
hat sich das Haus über die Jahre
einen Namen gemacht und zieht
Gäste aus nah und fern an, die
gerne über Nacht bleiben. Sepp
Schellhorn betreibt außerdem das
M32 im Museum der Moderne in
Salzburg.
L.L. Sie betreiben auch das Haubenrestaurant
M32 am Mönchsberg in Salzburg.
Was unterscheidet den Seehof von diesem
Lokal?
Se.S. Die beiden Orte sind sehr unterschiedlich.
Der Seehof hat viel mit Individualität
zu tun, das M32 in Salzburg zeichnet
sich hingegen mit der schönsten
Aussicht der Nation aus. Es ist sehr gefragt,
aber aufgrund der hohen Erwartungen
schwer zu bespielen. Heute treffen sich
im M32 Salzburger und Museumsgäste des
Museums der Moderne. Tagsüber bin ich
in Salzburg tätig, abends kehre ich gerne
nach Hause in den Seehof zurück. Es sind
wirklich zwei unterschiedliche Welten.
HOTEL SEEHOF
Hofmark 8, 5622 Goldegg am See
Tel. +43 6415 / 81370
office@derseehof.at,
www.derseehof.at
© Foto: Mark Seelen

engl. / Actors and artists pass through here.
Just like the curious, those looking for relaxation,
and lovers of nature. Seehof is a truly magical
place in Goldegg, and every guest is greeted as
a friend. And Susi and Sepp Schellhorn are
responsible for this comfortable atmosphere.
They have created a special place of refuge here.
In their interview they talk about their
“enchantment institute”, passion for art,
and the Sepp-Schellhorn grant.
Kunst & Kultur
L.L. A journalist once called Seehof an enchantment
institute. A term you happily took over. But what exactly
does it mean? What is it that makes the experience “Seehof”
so special?
Se.S. When you drive up Salzachtal valley to Goldegg you
enter this whole different world. A world that seems so secluded.
Aside from that over the course of generations the
hotel has grown in a very particular way – from the outside
it looks like a plain manor house but on the inside it’s surprising
and enchanting. It’s this aspect of being different
that we want to embrace, and which is supposed to give us
and our guests a sense of purpose – just like the cuisine, the
culture, and art here in the house. The purpose for us is
enchantment.
“We’ve always got a
few artists or writers
milling about –
so it’s easy to strike
up a conversation.”
Sepp Schellhorn
“There really are no
fixed rules, at least
for the most part.”
Susi Schellhorn
L.L. On the façade of the house it says “There are a lot of
good people around” in neon letters. And it’s true, Seehof
often is a meeting place for very different people. How
would you describe the atmosphere at Seehof?
Su.S. The special flair is a result of the mood here. I’m
always surprised and happy about how people who get
along well come together here. We create the framework
for that kind of thing. We have many regulars, which is why
it’s all the more important to be discovered by new guests,
too. And all age groups interact with each other as well.
That’s fantastic.
81

Se.S. The hotel is rather small; it has only 58 beds.
Which is the perfect size for getting to know one another
better. We always have artists or writers around – and
that’s how you get talking. Especially when we host events,
Seehof creates a big network of guests. In summer the wonderful
chestnut garden and the lake contribute to the
unique flair and in the cold season it’s the bar.
Su.S. And of course, there’s also our liberality – we certainly
aren’t square and there are no fixed rules, at least for
the most part (laughs). All our guests can simply decelerate
and relax here.
WORDRAP
I find this writer particularly inspiring:
Su.S. / Norbert Gstrein.
Se.S. / Thomas Bernhard.
After a long day at work…
Su.S. / I like to have a beer.
Se.S. / I like talking about life with
friends.
I am magically drawn to this particular
place in Goldegg:
Su.S. / the Dreibuchen in Seewald.
Se.S. / the garden of Seehof.
Is it possible to own too many books?
Su.S. / Never!
We are particularly proud of this
work of art:
Se.S. / Tony Cragg, Tom Sachs, Maria
Lassnig – depending on the day’s mood.
L.L. You award the Sepp-Schellhorngrant,
an Austrian literature prize which
is aimed at letting artists really fine-tune
their texts. Do you have authors working
directly at
Seehof?
Se.S. I wouldn’t call it a prize, it’s more
like a sign of appreciation of art and Austria’s
cultural heritage. I feel like nowadays
we don’t give writers enough
room. And following the
suggestion of Suhrkamp publishers we established
the grant and set up two spacious
flats for grant holders
in the old Salzmann house next door.
They are assigned four times a year for
two months each. The prize isn’t endowed
but food and board are free of charge.
And for our house it’s amazing to see
our guests mingle with writers and artists.
L.L. Mr Schellhorn, you come from a
family of gastronomers; you’re a chef,
and in charge of several businesses. Do
you even have time to cook or do you
spend all your time at Seehof on planning
and administration?

Se.S. Susi is responsible for the overall concept. When I
come home after a long day at our restaurant M32 in Salzburg
I like to join our chef de cuisine in the kitchen from
Thursday to Sunday. For me it’s a place of relaxation and
refuge. I can do my thing and clear my head. At Seehof the
kitchen is open to anyone – the Chef’s Table can be booked
every evening. We value our products and our own garden
which yields most of our summer vegetables.
Su.S. We came up with the idea for our philosophical and
literary events together. Sepp travels a lot for work and
often brings back ideas and a new perspective of Seehof.
Kunst & Kultur
© Foto: Mark Seelen
L.L. The hotel actually has its own art collection. Where
does your passion for all things beautiful come from?
And where do you get the artworks from?
Se.S. We have always had a thing for art and we bought
our first painting in Paris when we were 18. And I’m still
passionate about it. You might even say that there’s a
certain addictive potential there. Art usually comes to us
through people we know or through events. Our works by
Hubert Scheibl, Siegfried Anzinger, or Maria Lassnig here
are all originals. We focus on photography and painting,
and we show a total of 358 pictures.
83

L.L. Would you say your concept is unique in the region?
Se.S. We are a blank spot on the map, which is why we
need to stand our ground. And that’s why we’ve positioned
ourselves in an amazing niche, which, in turn, is why we
have our guests’ full attention. Literature, art, philosophy –
we really are quite different from other hotels.
Susi and Sepp Schellhorn run Hotel
Der Seehof in Goldegg together and
thanks to them the hotel holds
numerous works of art in its rooms. In
the course of numerous events on the
topics of philosophy, literature, and art
the house has made a name for itself
over the years and now it attracts guests
from near and far who enjoy spending
the night. Sepp Schellhorn also runs the
restaurant M32 at Salzburg’s Museum
for Modern Art.
L.L. You also run the award-winning
restaurant M32 on Salzburg’s Mönchsberg.
What’s the difference between
Seehof and M32?
Se.S. The two places are very different.
Seehof is all about individuality while
M32 in Salzburg is famous for the nation’s
most beautiful view. It’s quite
popular but because of the high expectations
it’s hard to run. Today the M32
hosts Salzburg’s locals and guests of the
Museum of Modern Art. During the day
I work in Salzburg and in the evenings
I come home to Seehof. The two really
are very different worlds.
HOTEL SEEHOF
Hofmark 8, 5622 Goldegg am See
Tel. +43 6415 / 81370
office@derseehof.at, www.derseehof.at
84

A Most Unusual Gin
Verantwortungsvoller Genuss ab 18 Jahren.

VOM BAROCK BIS IN
DIE GEGENWART
From baroque into the present
dt. / Dem bedingungslosen Anspruch nach
höchster Qualität folgend, gründete der
österreichische Dirigent Herbert von Karajan
1967 die Osterfestspiele Salzburg als Ergänzung
zu den im August stattfindenden Festspielen.
Das Format erfreute sich schnell großer Beliebtheit
und ist heute wichtiger Bestandteil im
Kalender jedes Musikliebhabers.
Vom 13. bis 22. April 2019 können Besucher
aus aller Welt erneut ein musikalisches Feuerwerk
erleben.
86
Richard Wagners Oper „Die Meistersinger von Nürnberg“
wird 2019 das zentrale Werk im Programm der Osterfestspiele
sein. Unter der Leitung von Christian Thielemann,
der auch Chefdirigent der Sächsischen Staatskapelle Dresden
ist und ein Schüler Karajans war, überzeugen die Sänger
Georg Zeppenfeld, Vitalij Kowaljow, Iurie Ciobanu und
Jacquelyn Wagner in der Inszenierung von Jens-Daniel
Herzog. Die Oper in drei Akten ist in diesem Jahr zudem
eine Koproduktion mit der Semperoper Dresden, dem
Tokyo Bunka Kaikan und dem New National Theatre, Tokyo.
Neben diesem Highlight sorgt auch ein hochkarätiges
Konzertprogramm für Abwechslung. So ist der österreichische
Schauspieler Tobias Moretti in Arnold
Schönbergs „Ode to Napoleon Bonaparte“ als
prominenter Sprecher zu hören.
Weitere Informationen: www.osterfestspiele-salzburg.at
© Foto: OFS/Matthias Creutziger

engl. / The Easter Festival was founded in
1967 by famous Austrian director Herbert von
Karajan – to complement the Salzburg Festival
in August and lead by an uncompromising
claim to highest quality. The format quickly
increased in popularity and today it is an
important fixed point in every music lover’s
calendar. From 13 to 22 April 2019 guests from
all over the world can once more enjoy a
musical firework.
Kunst & Kultur
In 2019 Richard Wagner’s opera “Die Meistersinger von
Nürnberg” (The Master-Singers of Nuremberg) will be the
central work of the Easter Festival’s programme. Under
the artistic leadership of Christian Thielemann who is also
the head director of the orchestra Staatskapelle Dresden
und who studied under Karajan himself, singers Georg
Zeppenfeld, Vitalij Kowaljow, Iurie Ciobanu, and Jacquelyn
Wagner will perform in a production by Jens-Daniel
Herzog. This time the opera in three acts comes as a
co-production with Dresden’s Semperoper, Tokya Bunka
Kaikan, and the New National Theatre, Tokyo. Aside from
this special highlight a high-quality concert programme
provides plenty of variety. Austrian actor Tobias Moretti,
for example, can be heard as speaker in Arnold Schönberg’s
“Ode to Napoleon Bonaparte”.
For more information, see: www.osterfestspiele-salzburg.at

Kulinarik &
Genuss
Cuisine & Delights
dt. / Nicht nur Schnitzel und Kaiserschmarrn
tanzen auf der Zunge. In den Restaurants der Stadt
wird in vielerlei Hinsicht ein kulinarisches Feuerwerk
zelebriert. Die Gastgeber des St. Peter Stiftskulinarium
und der Blauen Gans weihen La Loupe in ihre
Küchenphilosophie ein und auch das eat & meet
Festival macht Lust auf junges Gemüse.
engl. / Not only schnitzel and kaiserschmarrn
promise culinary highlights. The city’s restaurants
celebrate a culinary firework in more ways than just
one. The hosts at St. Peter Stiftskulinarium and Blaue
Gans tell La Loupe all about their respective culinary
philosophy, and the delicious Eat & Meet Festival will
make your mouth water with fresh vegetables.

AUFBRUCHSTIMMUNG
Pioneering spirit
dt. / Wenn Andreas Gfrerer gerade nicht in seinem
Arthotel Blaue Gans zu finden ist, verbringt er
die Zeit gerne auf den Märkten der Salzburger
Altstadt, lässt sich von den Produkten inspirieren
und freut sich über die vielen Begegnungen mit
bekannten und unbekannten Gesichtern. Er ist ein
Networker – was ihm auch als Obmann des Tourismusverbands
Salzburger Altstadt zu Gute kommt.
Ein Interview über seine Leidenschaft zu Kultur
und Küche, seine Vision von Salzburg und die Gemeinsamkeit
von Mozartkugel und Ganserlsalami.
90
L.L. Sie schauten sich schon als Kind
die Karajan-Generalproben an – Kunst
und Kultur begleiten Sie sozusagen
schon das ganze Leben. Ist das der
Grund, warum Sie in dieser Hinsicht
in Salzburg so aktiv sind?
A.G. Ja, wahrscheinlich schon. Mein
Schicksal hat mich in die Branche gebracht
– nämlich in Form unseres Hotels,
der Blauen Gans, das meine Eltern
früher aber nicht selbst betrieben haben.
Als der damalige Pächter nicht
mehr weitermachen konnte, entschied
ich mich dazu, aus den USA zurückzukehren,
wo ich damals studierte, und
das Haus zu übernehmen. Über die
Jahre habe ich dann ein Hotel aufgebaut,
das 2002 zu einem Kunsthotel wurde,
weil ich nicht nur in der Vergangenheit leben wollte. Kunst
und Kultur hatten in meiner Familie schon immer einen
hohen Stellenwert.
© Foto: arthotel Blaue Gans / Ingo Pertramer

Gleichzeitig zu unserem Kunsthotel entstand auch das
Museum der Moderne. Salzburg war damals in einer Aufbruchsstimmung,
wurde stückweise moderner. Das neue
Konzept als Arthotel haben wir aber weniger aus Kalkül
etabliert, ich fand die Idee einfach passend zum Haus –
und vor allem wollte ich mich mit Kunst umgeben.
Kulinarik & Genuss
L.L. Wie kam die Kunst schließlich in die Blaue Gans?
A.G. Anfänglich habe ich direkt mit
Künstlern zusammengearbeitet, heute
habe ich ein verlässliches Netzwerk von
Beratern und „Partners in Crime“. Und
die Sammlung wächst stetig! Es geht mir
darum, eine persönliche Beziehung zu
Künstlern aufzubauen, vielleicht entsteht
Faszination oder gar Sympathie,
und eventuell bleibt etwas zurück – ein
positiver Gedanke, eine Erinnerung, im
besten Fall ein Kunstwerk. Im Grunde
ähnlich wie bei einer Gast-Hotelier-
Beziehung. Manche Bilder kennzeichnen
auch Stationen meines Lebens,
beispielsweise meine Hochzeit. Und ich
freue mich jeden Tag über dieses Bild, es
bereichert den Alltag. Oft sind es die
Bilder, die mich finden. So hat das Haus
etwas sehr Persönliches. Unsere Kunst
will nicht a priori provozieren, sie ist
vielmehr oft ironischer Begleiter.
Hier wird Kunst gelebt, das ist
unser Anspruch.
WORDRAP MIT
ANDREAS GFRERER
Drei persönliche Hotspots in der Altstadt:
Der Skyspace von James Turrell auf dem
Mönchsberg, im Sommer der Tomaselli-
Balkon um 9 Uhr für den Morgenkaffee
mit Zeitungen, der samstägliche
Wocheneinkauf am Grünmarkt mit dem
obligaten Beute-Bier danach.
Artischockenravioli oder Rehtatar?
Unter der Woche Ravioli, am Wochenende
Rehtatar.
Guter Geschmack bedeutet ...
Stil, Haltung, Achtsamkeit.
Vor oder hinter der Bühne?
Gerne vorne, wenn es für mich auch die
Möglichkeit von backstage gibt.
Urban ist an Salzburg ...
die Altstadt während Jazz & the City.
München (lacht) ... wirkt dagegen eher
idyllisch-ländlich.
L.L. Die Blaue Gans ist nicht nur
Arthotel, sondern war auch das erste Gasthaus der Stadt –
auch heute wird dort noch der Genuss zelebriert.
Sind Köche auch Künstler?
A.G. Köche sind für mich Handwerker und das ist etwas
ganz Wunderbares! Ich glaube, dass der Begriff Kochkunst
ein Missverständnis ist. Es gibt eine sehr artifizielle Küche,
die gut zum Zeitgeist passt, aber nicht zu unserem Haus.
91

„Kunst und Kultur
hatte in meiner Familie
schon immer
einen wichtigen
Stellenwert.“
92
Das handwerkliche Können hingegen ist im Haus vielfältig
vertreten, denn hier ist nichts von der Stange, sondern nach
Maß gefertigt. Und das spiegelt unsere Küche wider, denn
wir verwenden sehr gute Grundprodukte, deren Essenzen
auf dem Teller zu finden sind. Wir haben das älteste Gasthaus
der Stadt und dem wollen wir Rechnung tragen. Deshalb
möchten wir kein elitärer Tempel sein, sondern sind
sehr niederschwellig und offen. Historie und Moderne,
Klassik und Jazz: Mit unserem Konzept spielen wir auf
der gesamten Klaviatur, die das Haus zu bieten hat.
L.L. Um die Kulinarik geht es auch bei den verschiedenen
Events in der Altstadt. Gerade fand das Jazz & The City
Festival statt, für März 2019 ist erneut das Eat & Meet
Kulinarikfestival geplant. Inwiefern machen Events
wie diese die Stadt attraktiver?
A.G. Jazz & The City ist aus den Betrieben heraus erstanden
und deshalb einzigartig. Damals gab es einen Jazz-Herbst,
den man durch weitere Veranstaltungen ergänzen wollte.
Dabei ging es immer darum, dass die
Stadt bespielt wird, und nicht darum,
Stars hierher zu locken. Die Locations
sind so vielfältig, dass man sich treiben
lassen sollte. Das ist neben der Musik
das Spannende und der Grund, warum
die nationalen und internationalen Besucher
es so lieben. Sogar viele Künstler
bleiben mittlerweile gerne länger. Das
Festival ist ein großer Beitrag zur urbanen
Qualität und dank des freien Eintritts
ein Geschenk an die Bevölkerung.
Das Eat & Meet Kulinarikfestival soll den
ruhigen März beleben und das Gespräch
in den Mittelpunkt rücken. Wir laden
dazu immer jemanden ein, der etwas
zu erzählen hat. Sinnlich wird es dann
durch die Speisen, die serviert werden – so entsteht eine
Tischgemeinschaft. Das sind sehr gefragte Abende ... mittlerweile.
Der Salzburger ist ein schwieriger Gast. Aber wenn
© Foto: arthotel Blaue Gans / Ingo Pertramer

man ihn einmal hat, bleibt er treu – vorausgesetzt, man
liefert gleichbleibend hohe Qualität.
L.L. In der Speisenmanufaktur kann man die handgemachten
Erzeugnisse des Hauses kaufen und mit nach
Hause nehmen. Welches Produkt stiehlt als Mitbringsel
jeder Mozartkugel die Show?
A.G. Ich verehre Mozart zu sehr, um ihn werblich
auszubeuten (lacht). Aber natürlich haben auch wir
einen Mozartbezug, denn das Haus gehörte einem
guten Freund von ihm. Die Speisenmanufaktur ist aus
traditionellem Handwerk entstanden, das unser grandioser
Küchenchef Martin Bauernfeind hegt und pflegt.
Eine Alternative zur Mozartkugel war das Schokoladengeschäft
Zotter, das wir im Haus hatten.
Zotter ist eine Firma, deren Philosophie wir teilen.
Heute kann man in den Räumlichkeiten dem Team
der Speisenmanufaktur über die Schultern schauen –
und das macht hervorragende Ganserlsalami, in der –
wie in der Mozartkugel – Pistazie zu finden ist (lacht).
L.L. Die Salzburger Altstadt ist stetig im Wandel. Wie
hat sich die Region in den letzten Jahren gewandelt?
Und welche Vision verfolgen Sie für die Destination?
A.G. Sie ist moderner, urbaner und offener geworden.
Auch wirtschaftlich gibt es eine andere Dynamik, die zeitweise
vielleicht auch überfordern kann. Salzburg ist definitiv
lebenswerter geworden, aber da ist noch viel Luft nach
oben. Wir haben eine hohe
Qualität, aber manchmal fehlt
es uns an Selbstvertrauen und
Mut, kompromisslos auf diese
Stärken zu setzen.
Kante zeigen, dabei flexibel
sein, schnell reagieren, Improvisationstalent,
das sind
die Werkzeuge eines modernen
Gemeinwesens.
BLAUE GANS
Kulinarik & Genuss
Als Andreas Gfrerer das
Hotel Blaue Gans übernahm,
wollte er unbedingt
etwas ändern –
also eröffnete er es 2002
als Arthotel neu. Heute
ist das Haus nicht nur
Begegnungsort für
Kunstliebhaber, auch
mit der ausgezeichneten
Küche hat sich die Blaue
Gans einen Namen gemacht.
Als Obmann des
Tourismusverbands
Salzburger Altstadt setzt
sich Gfrerer außerdem
für kulturelle Vielfalt in
der Stadt ein.
Getreidegasse 41 – 43, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8424 91
office@blauegans.at, www.blauegans.at
Öffnungszeiten Gasthaus:
Mo – Sa 12 – 24 Uhr (Küche bis 22 Uhr)
Alle Informationen zum Meet & Eat Kulinarikfestival:
www.salzburg-altstadt.at/essen-trinken/kulinarik-events/kulinarikfestival-eat-meet/

94
engl. / When Andreas Gfrerer is not at his
Arthotel Blaue Gans he likes to spend his time
at the markets of Salzburg’s Old Town, where
the products inspire him, and he meets lots of
new and known faces. He’s a networker – a fact
from which he profits in his function as chairman
of the Salzburg Old Town’s tourism association.
An interview on his passion for culture
and cuisine, his vision for Salzburg, and what
Mozartkugel and goose salami have in common.

© Fotos: arthotel Blaue Gans / Ingo Pertramer
L.L. When you were a child you went to see general
rehearsals with the famous director Karajan – arts and
culture have been with you all your life. Is that why you’re
so active when it comes to arts and culture in Salzburg?
A.G. Yes, I suppose so. It was my destiny that brought
me into this industry – in the form of our hotel,
the Blaue Gans, which my parents never ran
When Andreas Gfrerer took
themselves. But when the former manager had
over the Hotel Blaue Gans
to quit, I decided to come back from the USA,
his wish was to change something
– and in 2002 he
where I studied at the time, and take over the
reopened it as an Arthotel.
house. Over the years I established a hotel which Today the house is not just a
became an Arthotel in 2002 because I didn’t feel meeting place for art lovers,
like dwelling in the past. Arts and culture have it also makes a name for itself
with its excellent cuisine.
always been of great importance to my family.
As chairman of the tourism
Salzburg’s Museum der Moderne (museum of
association of Salzburg’s
modern art) was established at the same time
Old Town, Gfrerer strives to
as the Arthotel. Back then a spirit of optimism
foster the city’s cultural diversity.
pervaded the city, everything became a bit
more modern. Still, adopting the new concept of
Arthotel wasn’t so much because we wanted to jump on
that particular waggon – I simply found that the idea fit
the house, and: I wanted to surround myself with art.
Kulinarik & Genuss
L.L. And how did art make it to
Blaue Gans?
A.G. At the beginning I worked with
artists directly, today I have a reliable
network of advisors and “partners in
crime”, if you will. And the collection
keeps growing! For me it’s about building
a personal relationship with the
artists, which then maybe results in
fascination or liking, and maybe that
process leaves something behind –
a positive thought, a memory, and in
the best case a work of art. It basically
is similar to the relationship between a
guest and a hotel owner.

Many of the works also stand for episodes of my life, my
wedding, for example. That particular painting makes me
happy every single day, it enriches my everyday life. And
sometimes the pictures will find me. All this gives the house
a very personal touch. It’s not the goal of our art to provoke,
it’s more of an ironic companion. In our house art
simply becomes alive, that’s what our goal is.
WORDRAP WITH
ANDREAS GFRERER
Three personal hotspots in
the Old town:
James Turrell’s Skyspace on Mönchsberg,
the Tomaselli balcony at 9am in
summers – for a morning coffee and
newspapers, the weekly grocery shopping
on Grünmarkt with the obligatory
quarry-beer afterwards.
Artichoke ravioli or game tartar?
During the week ravioli, on the weekend
the tartar.
Good taste means …
style, attitude, mindfulness.
In front of or behind the stage?
In front of it, even if I have to possibility
to go backstage.
What’s urban about Salzburg …
the Old Town during Jazz&theCity.
Munich (laughs) … is more idyllic and
rural by comparison.
L.L. Blaue Gans is not just an Arthotel,
it also was the city’s very first inn –
where indulgence is still focused on today.
Would you say chefs are artists?
A.G. For me chefs are craftsmen and
that’s something wonderful! I believe
that the term culinary art is a bit of a
misunderstanding. There is very artificial
cuisine, which goes well with the zeitgeist
but not our house. Craftsmanship
and skill, however, are things we have in
our house, because nothing
you get here is off the shelf, everything is
tailor-made. And that’s reflected in
our kitchen, too, we use excellent basic
products and then it’s their essence that
ends up on the plate. We have the city’s
oldest inn and that’s a fact we want to
pay respect to. Which is why we don’t
want to be an elitist temple, we want to
be low-key and open. History and modernism,
classic and jazz: with our concept
we cover every style the house has
to offer.
96
L.L. The different events in the Old Town are about culinary
delights, too. Just now it was the Jazz & The City Festival
and in March 2019 the next Eat & Meet culinary festival
will take place. How do events like these make the city
more attractive?
A.G. Jazz & The City was created by the businesses, which

is what makes it unique. This time it was Jazz-autumn
which was complemented with other events. The idea was
to entertain the town with music and not to lure stars here.
The locations were so varied, and the point was to just let
yourself drift. Aside from the music itself that was the most
fascinating element and the reason why national and international
guests love
it so much. Meanwhile
many of the artists also
stay longer. The festival is
an important contribution
to urban quality and
thanks to the free entrance
it’s a gift to the people of
Salzburg. The Eat & Meet
culinary festival is supposed
to revive the month of
March a bit, which is
usually quiet, and to focus
on conversation. We always
invite someone who
has something to say. And
the dishes that are served
make it indulgent – and
bring everyone around the
table. Meanwhile they have
become very popular evenings.
The people from
© Foto: arthotel Blaue Gans / Ingo Pertramer
Salzburg are difficult to
please. But once you’ve made your way into their hearts,
they’ll remain true – provided that the quality remains
high.
Kulinarik & Genuss
L.L. At your Speisenmanufaktur (=food manufacture)
guests can buy products made in your house to take home.
What product would you say can give the Mozartkugel
a run for its money?
A.G. I value Mozart too much to exploit him like that
(laughs). But, of course, we also have a Mozart connection,
our house was owned by a good friend of his.
97

© Foto: arthotel Blaue Gans / Ingo Pertramer
Our Speisenmanufaktur is a
product of traditional craftsmanship
that wonderful chef
de cuisine Martin Bauernfein
values and nurtures. So, an
alternative to the Mozartkugel
would have been the Zotter
chocolate shop we had in our
house, it’s a company we share
our values with. Today the
space is where the team of
Speisenmanufaktur is at work
and they even let you peek over
their shoulders while they make
our delicious goose salami, the
Ganserlsalami, which – just like
the Mozartkugel – has pistachio
in it (laughs).
L.L. Salzburg’s Old Town is constantly changing. How
would you say the region has transformed in the past
years? And what’s your vision for the destination?
A.G. It has become more modern, urban, and open. And
there is a different dynamic from an economic standpoint,
too, which can sometimes be a bit much even. Salzburg has
definitely become more liveable but there is still room for
improvement. We have great quality but sometimes we lack
the self-confidence and courage to build on these strengths
without compromise. Showing some edge while staying
flexible and reacting quickly, a talent for improvisation –
those are the tools of a modern community.
BLAUE GANS
Getreidegasse 41 – 43, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8424 91
office@blauegans.at, www.blauegans.at
Inn opening hours:
Mon – Sat noon – midnight (hot food served until 10 pm)
All information on Meet & Eat Kulinarikfestival:
www.salzburg-altstadt.at/essen-trinken/kulinarik-events/kulinarikfestival-eat-meet/

KULINARIK IM
KLOSTERGEWÖLBE
Culinary delights in the cloister vaults
100
dt. / Mit über 1.200 Jahren ist das St. Peter
Stiftskulinarium das älteste Restaurant Europas –
und genauso lange ist es Anlaufstelle für
bekannte Gesichter. Mozart und Haydn
waren hier, Karl Lagerfeld lud in den traditionsreichen
Räumlichkeiten am Vorabend seiner
Chanel-Show zum exklusiven Dinner und
auch Opernsängerin Anna Netrebko stieß
hier mit Freunden auf ihre Verlobung an.
Die Gastgeber Veronika Kirchmair und Claus
Haslauer sprechen im La Loupe Interview über
das besondere Ambiente des Stiftskulinarium,
das riesige Weinsortiment und ihre Küchenphilosophie.

© Foto: St. Peter Stiftskulinarium / Marcus Rieder
L.L. Frau Kirchmair, Herr Haslauer –
was macht Ihrer Ansicht nach einen Connaisseur aus?
C.H. Connaisseur ist der Wissende. Wir möchten
Menschen, für die Kulinarik einen hohen Stellenwert
besitzt, ein Mehr an Wissen bieten.
V.K. Dabei sprechen wir alle Genießer an.
L.L. Im St. Peter Stiftskulinarium kommt man in den
Genuss von eigenen Gourmet- und Weinverkostungen.
Knüpfen Sie mit den Connaisseur-Veranstaltungen an die
alte Tradition der Wissensvermittlung im Kloster an?
V.K. Das St. Peter Benediktinerkloster
besitzt im Osten Österreichs einige
Weinberge und beschäftigt sich seit
vielen Jahren mit der Produktion von
Wein. Das liegt daran, dass es früher im
Stift nicht erlaubt war, Bier auszuschenken.
Dadurch spielt der Wein bei uns
schon immer eine große Rolle.
L.L. Mit diesen Connaisseur-Events
möchten Sie die Wertschätzung und die
Güte der Lebensmittel fördern. Haben
Sie das Gefühl, dass Gäste heutzutage
wieder vermehrt auf Qualität achten?
Welche Philosophie verfolgen Sie in der
Küche?
V.K. Ich denke schon, dass Gäste
wissender werden und wieder mehr auf
Qualität achten. Sie setzen sich mit ihrer
Ernährung und ihren Produkten heute
stärker auseinander. Ich glaube aber
auch, dass man das natürliche Genusserlebnis
wieder erlernen muss. Man
darf nicht alles mit Würze überdecken.
C.H. Wir kaufen die Produkte direkt ein, denn so
bekommen wir sie frischer – seien es Fische aus der Adria
oder Trüffel. Das spiegelt sich auch auf dem Teller wider.
Außerdem sind uns die traditionellen Gerichte wie
WORDRAP
Kulinarik & Genuss
Tradition bedeutet für mich, ...
V.K. / dass ich mich weiterentwickle, ohne
den Fokus auf Vergangenes zu verlieren.
Was halten Sie von einem Spritzer?
C.H. / Im Sommer mag ich ihn gerne.
Mein liebster Raum im Stift:
V.K. / Das Refugium.
Rot oder Weiss?
V.K. / Weiss.
Genuss in Salzburg ...
C.H. / ist das Stiftskulinarium St. Peter.
Dieses Gericht sollte man im
Stiftskulinarium unbedingt probieren:
V.K. / Salzburger Nockerln.
Altbewährtes in der heutigen Zeit ...
V.K. / ist wichtig.
Zur Erholung gönne ich mir ...
V.K. / eine Massage.
101

© Foto: St. Peter Stiftskulinarium / Marcus Rieder
„Nach wie vor gilt:
Wein ist gut, wenn
er schmeckt!“
Claus Haslauer
Wiener Schnitzel, Tafelspitz und unsere hervorragenden
Salzburger Nockerln sehr wichtig. Aber auch die Nouvelle
Cuisine, mit der wir gerne überraschen, gehört zum Haus.
Die Mischung ist das Schöne, und beides ist stets in sehr
hoher Qualität.
L.L. Das St. Peter Stiftskulinarium
ist mit seinen
1.200 Jahren das älteste
Restaurant Europas. Was
erinnert noch heute an
die Vergangenheit?
C.H. Natürlich die
Räumlichkeiten, die im
Laufe der Jahrhunderte
gewachsen sind. Daher ist
wahnsinnig viel Geschichte
im Raum – das alte
Wappen von Salzburg
beispielsweise, das früher
nur an hochkarätige
Unternehmen verliehen
worden ist. Außerdem
war Mozart im Haus, genauso
wie Michael Haydn, der vier Jahre im Haus gelebt hat.
V.K. Aber auch Karl Lagerfeld war hier (lacht).
C.H. Das Haus hat wirklich irre Geschichten und es ist eine
Ehre, den Betrieb führen zu dürfen.
102
L.L. Jeder der elf Räume erzählt seine eigene Geschichte.
Sie haben in den letzten 26 Jahren den ehemaligen Stiftskeller
ins 21. Jahrhundert geführt. Wie haben Sie das
geschafft? Was war Ihnen wichtig?
V.K. Wir haben das Stiftskulinarium Schritt für Schritt
immer weiterentwickelt. Das waren oft kleine Details, denn
der Gast durfte nicht überfordert werden, er sollte vielmehr
mit uns gehen. Der Prozess hat deshalb viele, viele Jahre gedauert.
In den letzten zwei Jahren haben wir uns auf das
Thema Wein fokussiert, dazu kamen die zwei Hauben.

Uns war es zudem immer wichtig, dass man das Stiftskulinarium
mit Kunst verbindet. Zeitgenössische österreichische
Künstler haben immer wieder Ausstellungen in unseren
Räumlichkeiten. Während der Festspielzeit verwandeln sich
unsere Innenhofarkaden in eine Galerie und im Januar gibt
es passend zur Mozartwoche eine Ausstellung zum Thema
Mozart zu sehen.
Kulinarik & Genuss
L.L. 700 verschiedene Weine stehen auf der Karte. Bei der
Auswahl helfen die renommierten Sommeliers Rakhshan
Zhouleh und Dominik Bichler. Was muss ein Wein haben,
damit er Sie überzeugt?
C.H. Das ist schwierig,
denn der Wein ist sehr vielfältig.
Unser Fokus liegt auf
österreichischem Wein.
Den richtigen Wein zu finden
ist die Aufgabe unserer
Sommeliers. Ob der Wein
schmeckt, entscheidet jeder
individuell für sich. Wir haben
mit 400 Weinen angefangen,
nun sind wir bei
700. Wir bieten bei den
österreichischen Weinen
Vertikale an, um die Jahrgänge
eines einzelnen Weinguts
geschmacklich zu unterscheiden.
Nach wie vor
gilt: Wein ist gut, wenn er
schmeckt!
Seit 1992 führen Veronika Kirchmair und Claus
Haslauer das St. Peter Stiftskulinarium in
unmittelbarer Nähe zum Dom und den Salzburger
Festspielen. In behutsamen Schritten haben sie das
älteste Restaurant Europas, in dessen elf Stuben 620
Gäste Platz finden, in die Moderne geführt.
Unterstützt werden die beiden Gastgeber von einem
herzlichen Serviceteam, ausgezeichneten Sommeliers
und dem Haubenkoch Manfred Besenböck.
Veronika Kirchmair und Claus Haslauer sind sowohl
geschäftlich als auch privat ein Paar.
L.L. Auch Events jeglicher Art können im St. Peter
Stiftskulinarium umgesetzt werden. Warum wird hier
jede Veranstaltung zu einer ganz besonderen?
V.K. Wenn man nach Salzburg kommt und einen besonderen
Platz sucht, bei dem sich Moderne mit Tradition verbindet,
und man zudem ein besonderes Ambiente schätzt, sind
wir ein toller Partner. Wir arbeiten professionell, haben
103

das Wissen und die Erfahrung.
Wir hatten einige tolle Events
hier, aber das Eindrucksvollste,
was wir gemacht haben,
war der Vorabend der Modenschau
von Karl Lagerfeld und
Chanel. Hier wurde deutlich,
welche kleinsten Details notwendig
sind, um ein perfektes
Event umzusetzen. Es ging
um Nuancen. Ein halbes Jahr
waren wir damit beschäftigt,
alles perfekt zu organisieren.
© Foto: St. Peter Stiftskulinarium / Marcus Rieder
ST. PETER STIFTSKULINARIUM
St. Peter Bezirk 1/4, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8412 680
reservierung@stpeter.at, www.stpeter.at
Öffnungszeiten:
Täglich 11.30 – 23 Uhr (Küche bis 22 Uhr)
Nachmittagskarte von 14.30 – 17.30 Uhr
104

Kulinarik & Genuss
© Foto: St. Peter Stiftskulinarium / Marcus Rieder
engl. / At more than 1,200 years, St. Peter
Stiftskulinarium is Europe’s oldest restaurant –
and it has been a port of call for many wellknown
faces for just as long. Mozart and Haydn
came here, Karl Lagerfeld hosted an exclusive
dinner in the tradition-steeped halls on the
night before his Chanel Show, and opera singer
Anna Netrebko and her friends toasted to her
engagement here. In their interview with
La Loupe hosts Veronika Kirchmair and Claus
Haslauer talk about the Stiftskulinarium’s
special atmosphere, the huge choice of
wines, and their culinary philosophy.
105

WORDRAP
To me, tradition means …
V.K. / that I keep developing without
losing focus of what’s in the past.
What do you think of white
wine spritzer?
C.H. / I enjoy it in summer.
My favourite room in the monastery:
V.K. / Refugium.
Red or white?
V.K. / White
Indulgence in Salzburg …
C.H. / that’s Stiftskulinarium St. Peter.
This dish is a must-try at
Stiftskulinarium:
V.K. / Salzburger Nockerln.
Tradition in today’s times …
V.K. / is important.
When I need to relax, I indulge in …
V.K. / a massage.
L.L. Ms Kirchmair, Mr Haslauer –
what would you say makes someone
a connoisseur?
C.H. The connoisseur is he who
knows. We want to share knowledge
with people who value cuisine.
V.K. And in doing so we speak to
all epicures.
L.L. St. Peter Stiftskulinarium offers
its own wine tasting and gourmet
nights. Would you say that with your
events for connoisseurs you continue
the monastic tradition of imparting
knowledge?
V.K. The St. Peter Benedictine
monastery owns several vineyards in
Austria’s East and has been dealing
with wine and its production for many
years. The reason for this is that it used
to be forbidden for the monastery to
serve beer. That’s why wine has
always played an important role here.
106
L.L. Another goal of the connoisseur
events is to promote appreciation and
quality of food. Do you get the impression that your guests
are increasingly looking at the quality of the products?
What’s your kitchen’s philosophy?
V.K. I think that our guests are becoming more knowledgeable
and that they pay close attention to quality.
Their diet and the products they consume are becoming
increasingly important to them. But I also think that it’s
important to learn to indulge in natural flavours again.
You can’t cover everything with spices.
C.H. We source all our products directly – which also
means that they’re fresher – whether it’s fish from the
Adriatic or truffles. And that shows on the plates, too.
Aside from that we very much value traditional dishes,

such as Viennese schnitzel, Tafelspitz (boiled beef), and our
delicious Salzburger Nockerl (a fluffy souffle). But nouvelle
cuisine is part of our repertoire, too, and we like to surprise
our guests with it. It’s the mixture that makes it so beautiful,
and the quality, which is always extremely high.
Kulinarik & Genuss
L.L. At 1,200 years St. Peter Stiftskulinarium is Europe’s
oldest restaurant. Where can we still find traces of its past?
C.H. In the rooms, of course, which have been expanded
over the course of the centuries. Which is why there is so
much history around here – the old Salzburg Coat of Arms
which used to only be bestowed upon high-quality
businesses. Aside from that Mozart has been here, as
has Michael Haydn who even lived here for four years.
V.K. And Karl Lagerfeld has been here, too (laughs).
C.H. The house has an incredibly
history and it is an honour to be
in charge of running it.
“The fundamental
premise still is:
wine is good when
it’s enjoyable!”
Claus Haslauer
Veronika Kirchmair and Claus Haslauer have
L.L. Each of the eleven dining
been in charge of running St. Peter
Stiftskulinarium right next to the dome and
halls tells its own story. In the
Salzburg Festival since 1992. In slow and
past 26 years you were in charge
gentle steps they led Europe’s oldest
of guiding the former monastery
restaurant, which can accommodate 620
cellar into the 21st century. How
guests in its 11 dining halls, into the 21st
did you do it? And what was
century. The two hosts are supported by a
particularly important?
wonderful team of friendly servers, excellent
sommeliers, and award-winning chef
V.K. We modernised Stiftskulinarium
step by step. Sometimes they Veronika Kirchmair and Claus Haslauer are
Manfred Besenböck.
were only small details because we quite the couple – at work in their private
didn’t want to overload the guests,
lives.
we wanted them to always be by
our sides. And that’s why the process
took many many years. In the
past two years the focus has been on the topic of wine,
and we got two Gault&Millau “toques”.
It was always important to us that Stiftskulinarium
would also be associated with art. We often have shows
by contemporary artists on our premises. During the
Salzburg Festival the arcade court becomes a gallery
107

and in January, in time for Mozartwoche,
we’re showing an exhibition
on Mozart.
L.L. The wine list comprises 700 different
wines. And renowned sommeliers
Rakhshan Zhouleh and Dominik Bichler
help your guests choose the right
one. What does a wine have to be like
to captivate you?
C.H. That’s hard to say because wine
is so diverse. We focus on Austrian
wines. And finding the right wine is the
sommelier’s task. Whether a wine
tastes good is entirely dependent on
the drinker’s taste. We started with 400
different vintages and now we have
700. We offer a vertical selection of
Austrian wines so that a winery’s different
vintages can be tasted. So, in the
end, the fundamental premise still is:
wine is good when it’s enjoyable!
© Fotos: St. Peter Stiftskulinarium / Marcus Rieder

L.L. St. Peter Stiftskulinarium also hosts all sorts of
events. Why would you say that every event turns into
something unique here?
V.K. When you come to Salzburg looking for a special
place where modernity and tradition meet, and when you
value a special atmosphere on top of that, then we’re a
great partner. We work to a high professional standard,
we have the know-how, and experience.
We’ve hosted many great events here, but the most
impressive was the night before Karl Lagerfeld’s Chanel
show. It made it so clear that the smallest details play an
important role when realising a perfect event. It’s all in the
detail. And it took us half a year to organise everything
to perfection.
ST. PETER STIFTSKULINARIUM
St. Peter Bezirk 1/4, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8412 680
reservierung@stpeter.at, www.stpeter.at
Opening hours:
Daily 11:30 am – 11 pm (hot food served until 10 pm)
Afternoon menu from 2:30 pm – 5:30 pm

1. bis 31. März 2019
Junges Gemüse
mit Stil und Geschmack
in der Salzburger Altstadt.

MEHR ALS
NUR JUNGES
GEMÜSE
More than just young vegetables
dt. / Mit dem Ziel, Menschen zueinander –
an einen Tisch – zu bringen und nicht nur neue
Persönlichkeiten, sondern vor allem auch neue
Gerichte und Ideen kennenzulernen, ist das
Kulinarikfestival eat & meet seit mehr als
zehn Jahren zu einem Fixpunkt im jährlichen
Veranstaltungskalender vieler Genussliebhaber
geworden.
entgeltliche Einschaltung/ paid content

Das Philosophicum fördert das weltoffene und kulinarische
Zusammenkommen in der Salzburger Altstadt und heißt alle
Genießer willkommen, die gerne ihren Horizont erweitern
möchten. Die Gastgeber und Wirte sowie deren Besonderheiten
aus Küche und Keller werden in verschiedensten Veranstaltungsformaten
vor den Vorhang geholt. Sie bieten ihren
Gästen nicht nur ein genussvolles
Erlebnis, sondern auch die
Gelegenheit, auf großartige
Köche, Philosophen, spannende
Produzenten und interessante
Rahmenprogramme zu treffen.
Das gute Gespräch und die Salon-
Kultur stehen dabei im Mittelpunkt.
Kulinarik & Genuss
Innovative Ideen
Rund 50 Gastronomiebetriebe
nehmen am Kulinarikfestival
eat & meet teil und sorgen so für
einen Monat voll von sinnlichen
Erlebnissen, höchstem Genuss
und inspirierenden Gesprächspartnern. Schwerpunktthema
im März 2019 ist „Junges Gemüse“ – dabei geht es aber nicht
nur um die Einbindung von verschiedenen Gemüsesorten in
die Gerichte. Vielmehr geht es um junge, frische Gedanken
und Ideen, die das umfangreiche Programm den ganzen
Monat über bereichern.
© Foto: Andreas Kolarik
Weitere Informationen: www.salzburg-altstadt.at
© Foto: Die Abbilderei
KULINARIKFESTIVAL EAT & MEET
1. – 31. März 2019
113

engl. / The eat & meet festival has been a fixed
point of many an epicure’s event calendar for
ten years – and its goal is and always has been
to bring people together – around a table –
so they cannot just meet new personalities
but also get to know new dishes and ideas.
© Foto: Wildbild
Philosophicum fosters cosmopolitan culinary get-togethers
in Salzburg’s old town and it welcomes all epicures looking
to expand their horizon. The hosts and innkeepers and all
the specialties their kitchens and cellars have to offer are
brought into the daylight for several different event formats.
They don’t just offer guests indulgent moments but also the
possibility of meeting excellent chefs, philosophers, fascinating
producers, and many more. Good conversation and
salon culture take centre stage during all these events.

Innovative ideas
Around 50 restaurants participate in the culinary festival
eat & meet ensuring indulgent experiences, maximum
enjoyment, and inspiring talks. The focus topic in March of
2019 will be “young vegetables” – which is not just about
including different kinds of vegetables in the dishes. It’ll be
more about fostering young and fresh thoughts and ideas
to enrich the comprehensive programme all month long.
Kulinarik & Genuss
For more information, see: www.salzburg-altstadt.at
KULINARIKFESTIVAL
EAT & MEET
1 – 31 March 2019
115

Sport &
Freizeit
Sports & Leisure
dt. / Raus aus der Stadt und rein ins Wintersportvergnügen:
Zahlreiche Skigebiete und -events locken Skifahrer
und Snowboarder in die faszinierende Bergwelt
rund um die Mozartstadt. Die passenden Skier dazu
fertigt das österreichische Unternehmen Original+,
das durch innovative Technik auf die individuellen
Bedürfnisse der Kunden eingeht. Gegen die Kälte
schützt die Bekleidung von Martini Sportswear.
engl. / Leave the city behind and head for the winter
sports hotspots: numerous skiing areas and events
lure skiers and snowboarders into the fascinating
mountains around the city of Mozart. The perfect
skis for your endeavour are made by the Austrian
company Original+ which impresses with innovative
technology and aims to meet each of its customers
individual needs. And Martini Sportswear
will reliably protect everyone from the cold.

118
DIE WERTVOLLSTEN
TAGE IM SCHNEE
The most precious days on snow
dt. / Berge und Beats – seit 2017 ist diese Kombination
im Salzburger Land unschlagbar. Bei den
White Pearl Mountain Days bitten internationale
Topkünstler zum Tanz: Die deutsche DJ-Legende
Claptone drehte hier schon seine Plattenteller, für
2019 wurden bereits Sandy Rivera, Nakadia, das
Duo Möwe und der neuseeländische Chartbreaker
Graham Candy verpflichtet.
entgeltliche Einschaltung/ paid content Fotos: IXXALP / Daniel Roos

Feinster Firnschnee und strahlender Sonnenschein, die letzten
beiden Märzwochen bieten erfahrungsgemäß optimale
Wetter- und Schneebedingungen. Beste Voraussetzungen,
um den Sonnenskilauf durch angesagte Tunes bekannter
Top-DJs zu untermalen. Gemeinsam mit den Tourismuspartnern
Saalbach, Hinterglemm, Leogang und Fieberbrunn
schreiben die White Pearl Mountain Days seit zwei Jahren
Erfolgsgeschichte. Vom 15. bis 31. März 2019 finden mindestens
zwei Events täglich an ausgewählten Locations statt.
Neben musikalischen Highlights dürfen sich Sonnenanbeter
dabei auch auf genussvolle Kulinarik und ein winterliches
Wohlfühlprogramm
freuen.
Sport & Freizeit
Mit fünf Säulen
zum Erfolg
Neben dem Skilauf
auf den 270 bestens
präparierten Abfahrtskilometern
des Skicircus Saalbach-Hinterglemm
Leogang Fieberbrunn
zeigen 35 internationale
DJs ihr
Können an den
Turntables. Unterstützt
werden sie
durch Livemusiker,
Sänger und Tänzer.
Auch die Kulinarik
hat bei den White Pearl Mountain Days einen ganz besonders
hohen Stellenwert: Vom gesunden Start in den Tag über
stilvolle Haubenküche bis zu österreichischen Klassikern.
Mittags verwöhnen die Küchenchefs mit einem eigens
kreierten White-Pearl-Menü.
119

Mit stylischer Dekoration, die von der umliegenden Bergwelt
inspiriert ist, sowie den signifikanten weißen Perlenketten
wird den Besuchern aus nah und fern der alpine Lifestyle
nahegebracht. Unterstützt wird dieser Gedanke durch
Concierges, die Gästen vor Ort Tipps zum Skigebiet und
den Events geben. Last but not least: Der Healthy Lifestyle.
Abseits der Piste sorgt ein umfangreiches Programm bestehend
aus Mountain Yoga, Jumping Fitness und geführten
Schneeschuhtouren für sportliche Abwechslung.
Fotos: IXXALP / Daniel Roos
120

engl. / Mountains and beats – Salzburg province
has been hosting this legendary combination
since 2017. At White Pearl Mountain Days international
top artists invite everyone to dance to
the beats: German DJ legend Claptone is one
of the famous past acts; for 2019 Sandy Rivera,
Nakadia, the duo Möwe, and chart breaker from
New Zealand, Graham Candy, have already
confirmed.
Sport & Freizeit
Finest firn snow and beautiful sunshine – during the last
weeks of March weather and snow conditions are usually
perfect. The best premises for skiing in the sun to the hippest
tunes by renowned top DJs. In collaboration with the
tourism partners Saalbach, Hinterglemm, Leogang, and
Fieberbrunn, White Pearl Mountain Days have been a
successful event hit for the past two years. Between March
15 and 31, 2019 two events will take place in selected locations
every day – and the sun-loving guests can not just
look forward to musical highlights but also delicious
culinary delights and a wintery indulgence programme.

The five pillars of success
Aside from skiing on 270 kilometres of perfectly groomed
slopes at Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn
a total of 35 international top DJs will show off their
skills at the turntables. Complete with supporting acts like
live musicians, singers, and dancers. And the culinary aspect
at White Pearl Mountain Days is not neglected either:
from a healthy start to the day to stylish haute cuisine all
the way to Austrian classics. At lunchtime the chefs even
treat guests to a proper White Pearl menu.
Stylish decoration that’s inspired by the surrounding
mountains as well as the eponymous white pearl necklaces
are used to introduce guests from near and far to alpine
lifestyle. The concept is actively supported by concierges
who provide guests with tips on the skiing area and the
event on-site. And last but not least: the healthy lifestyle.
Off-piste a comprehensive programme made up of mountain
yoga, jumping fitness, and guided snowshoe-tours
provide plenty of variety.
For more information, see: www.wpmday.at, www.saalbach.com
122

BEFLÜÜÜGELT
DURCH DEN WINTER.
MIT RUMTOPF*-GESCHMACK.
BELEBT GEIST UND KÖRPER ® .
*ALKOHOLFREI

124
DESIGN YOUR SPORTS
Design your sports
dt. / Das Beste geben, das Spezielle erlebbar
machen – die Hightech-Funktionsmode von
Martini paart sportliche Individualität und
Styling mit Leistung.
Für das österreichische Unternehmen ist es Motivation und
Ansporn, Produkte höchster Qualität zu entwickeln. Darum
orientiert sich Martini Sportswear immer am Optimum und
an den Erfahrungen von namhaften Profisportlern. Die Kollektionen
werden mit Vielfalt und Ideenreichtum, Überzeugung
und Erfüllung in Annaberg, Salzburg, kreiert. Im gut
sortierten Sportfachhandel und im Martini-Shop kann man
sich von Qualität und Design überzeugen. Mode made in
Europe – für alle Outdoor-Enthusiasten, für alle, die ihren
Sport lieben und ihn mit Martini zu einem individuellen
Erlebnis machen. Martini Sportswear lebt jeden Tag seine
Passion. Deswegen ist jeder Tag ein besonderer.
entgeltliche Einschaltung/ paid content © Fotos: Martini Sportswear

engl. / Give your best, make special moments
possible – high-tech functional fashion by
Martini pairs athletic individuality and style
with performance.
Sport & Freizeit
The Austrian company’s motivation and goal is to develop
products of the highest quality. Which is why Martini
Sportswear always looks at the optimum situation and
the experiences of renowned athletes. The collections are
varied, creative and made with commitment and passion
in Annaberg, Salzburg. Well-sorted sports retailers and the
company’s own shop are the perfect spots to check out the
quality and design in person. Fashion made in Europe – for
all outdoor enthusiasts and all those who love their sport
and want to make it an individual experience with Martini.
Martini Sportswear – living its passion every day and
making every day special.
MARTINI SPORTSWEAR
5524 Annaberg Nr. 133
Tel. +43 6463 / 8171 0, Fax +43 6463 / 8171 77
info@martini-sportswear.at,
www.martini-sportswear.com
125

SZENEN EINER
FRUCHTBAREN
PARTNERSCHAFT
Scenes from a successful partnership
dt. / Festspiele auf dem Domplatz und auf dem
Fußballplatz, Vorsprung durch Technik auf den
Bergen und im Zielraum – Audi und Salzburg
bilden seit Jahrzehnten in den unterschiedlichsten
Bereichen eine perfekte Symbiose.
ICE CAMP presented by Audi quattro
Wenn Technik sich mit Tradition verbindet; wenn Sportlichkeit
auf Ski- und Fußballstars trifft; wenn große Events für
großen Erfolg stehen – dann kann es nur die Verbindung
zwischen Audi und Salzburg sein. Denn Audi und Salzburg
gehören zusammen. Hier der Erfinder der quattro Technologie
mit seinem Innovationsgeist, da die Stadt und das Land
Salzburg mit ihren einzigartigen Menschen, Veranstaltungen,
Landschaften und Locations.
entgeltliche Einschaltung/ paid content © Fotos: Porsche Austria

Das erfolgreichste Automobilhandelshaus Europas
Das Naheverhältnis Audi und Salzburg liegt schon darin begründet,
dass Porsche Austria und somit auch Audi in Österreich
seit 1974 in Salzburg beheimatet sind. Die Porsche
Holding Salzburg ist das größte und erfolgreichste Automobilhandelshaus
Europas. Das Salzburger Unternehmen wurde
1947 gegründet und ist weltweit in 21 Ländern tätig. Da
liegt es nahe, dass sich erfolgreiche Partner zusammentun.
So unterstützt Audi etwa seit 1995 die berühmten Salzburger
Festspiele, erst kürzlich wurde der Vertrag als Hauptsponsor
des weltweit bedeutendsten Festes der Hochkultur bis 2022
verlängert. Peter Simonischek, der längst dienende „Jedermann“
der Geschichte, schwärmt von den Festspielen – und
von Audi: „Ich habe es sehr genossen, von netten Menschen
in einem Audi A8 gefahren zu werden.“ Wendelin Göbel,
Vorstand für Personal und Organisation bei Audi, freut sich:
„2020 feiern die Salzburger Festspiele ihr 100-jähriges Bestehen
und gemeinsam werden wir 2020 das 25-jährige
Jubiläum unserer Partnerschaft feiern. Wir sind stolz darauf,
auch in Zukunft dieses Kulturgut höchster Qualität gemeinsam
in die Welt zu tragen.“ Audi und die Salzburger Festspiele
leben ihre Partnerschaft, etwa beim jährlichen Gastspiel
der Salzburger Festspiele in der „Audi-Hauptstadt“
Ingolstadt.
Sport & Freizeit
Zell am See und Kaprun
Kooperationen unterhält Audi auch mit Zell am See und
Kaprun. Die Schmitten über Zell am See gilt mit ihrem
Panoramablick auf mehr als 30 Dreitausender als schönster
Aussichtsberg Österreichs. Weltcupstimmung herrscht bei
kleinen und großen Skirennfahrern auf dem neuen 350
Meter langen Audi Ski Run. Wie bei den Profis wird jede
Rennfahrt bis auf die hundertstel Sekunde genau gemessen
und von einer vollautomatischen Kamera am Streckenrand
aufgezeichnet. Am Kitzsteinhorn bei Kaprun ist das 5000
Quadratmeter große „ICE CAMP presented by Audi quattro“
mit seinem Audi Showroom zu einem beliebten Fotomotiv
geworden. Die atemberaubende Iglulandschaft auf 2.600
Metern symbolisiert auf einmalige Weise das Credo von
Audi: „Vorsprung durch Technik“.
127

Auch Sportasse setzen auf Audi
Apropos „Vorsprung durch Technik“: Dass Audi mit dem
Österreichischen Skiverband kooperiert, ist kein Zufall. Audi
und die weltbeste Alpinskination bilden ein perfektes Duo.
Von Marcel Hirscher bis Anna Veith, von Hannes Reichelt bis
Bernadette Schild – auch die Salzburger ÖSV-Asse setzen auf
die Überlegenheit des quattro Antriebs. Die Partnerschaften
setzen sich bei Sportveranstaltungen in Salzburg fort.
Audi sponsert die Vierschanzentournee der Skispringer in
Bischofshofen – auch der Skiflug-Weltrekordler Stefan Kraft
fährt Audi – oder den schon legendären Nachtslalom der
Damen in Flachau. Audi steht auch in Salzburg für Vorsprung
durch Technik, Integrität, Treue und letztlich auch
für Erfolg. Mit dem FC Red Bull Salzburg verbindet Audi seit
2005 eine fruchtbare Kooperation, von der neun Meistertitel,
fünf Cupsiege, der Einzug in das Halbfinale der UEFA Europa
League und der Triumph in der UEFA Youth League
zeugen.
e-tron: Die Antriebstechnologie von morgen
Dass die Partnerschaft bis 2021 verlängert wurde, war für
Thomas Beran, Markenleiter Audi Österreich, „eine logische
Entscheidung. Wir werden das Team und die Funktionäre
weiterhin mit unseren Premiumprodukten ausstatten und
sicher auf den europäischen Straßen an ihre Ziele begleiten.
“In den nächsten Jahren wird der Fokus bei der Auswahl der
Flotte in Richtung e-tron gehen. Damit rückt neben Leistung,
Dynamik, Innovation und Design auch die Antriebstechnologie
der Zukunft beim Fußballklub von morgen
in den Mittelpunkt.“
Audi und Salzburg. Das bedeutet Leidenschaft, Freundschaft,
Tradition, Innovation und Zeitgeist – eine großartige
Partnerschaft eben.
Weitere Informationen: www.audi.at
128

Sport & Freizeit
© Fotos: Porsche Austria
Kooperation mit dem ÖSV
engl. / The Salzburg Festival on Domplatz,
action on a football field, having the technical
edge on the mountains or in the finish area –
Audi and Salzburg have been forming the
perfect symbiosis in many different areas
for decades.
When technology meets tradition; when sportiness meets
skiing and football stars; when big events stand for big
success – then it can only be that connection between Audi
and Salzburg. Because Audi and Salzburg belong together.
The inventor of quattro technology with its innovative spirit
on one side, the city and the province of Salzburg with their
unique people, events, landscapes, and locations on the
other.
Europe’s most successful automobile distributor
The reason Audi and Salzburg are so close is the fact that
Porsche Austria and therefore also Audi have had their
Austrian operations in Salzburg since 1974. Porsche Holding
Salzburg is the largest and most successful automobile distributor
in Europe. The company was founded in Salzburg in
1947 and operates in 21 countries worldwide.
129

Zell am See / Kaprun
130
Therefore it only makes sense for successful partners to
team up. Which is why Audi has been supporting the
famous Salzburg Festival since 1995, and only recently the
sponsoring contract that makes Audi the main sponsor of
the most significant cultural festival in the world was extended
until 2022. Peter Simonischek, history’s longestserving
“Jedermann”, is enthusiastic about both, the festival
– and Audi: “I enjoyed being chauffeured by friendly people
in an Audi A8”. Wendelin Göbel, member of the Board of
Management responsible for Human Resources and Organisation
at Audi also is quite happy:
“In 2020 the Salzburg Festival will c
elebrate its 100th anniversary and together
we will celebrate the 25th anniversary
of our partnership. We are
proud to carry this important and
high-quality cultural event out into
the world together.” Audi and the
Salzburg Festival truly celebrate their
partnership, during the annual guest
performance of the Salzburg Festival
in the “Audi Capital” Ingolstadt, for
example.
Zell am See and Kaprun
Audi also has a cooperation in Zell am See and Kaprun.
With its panoramic view of more than 30 mountains above
3,000 altitude metres, Schmitten mountain above Zell am
See is considered Austria’s most beautiful panoramic mountain.
On the new Audi Ski Run, young and old can live out their
excitement for the next World Cup. Every race on the 350
metres long route is timed to the hundreth of a second and
taped by a fully automated camera alongside the course. On
Kitzsteinhorn near Kaprun the 5,000-square metre “ICE
CAMP presented by Audi quattro” and its very own showroom
have become a popular motif for pictures. The breathtaking
igloo landscape at 2,600 altitude metres symbolises
Audi’s credo in a unique fashion: “The technical edge”.
© Fotos: Porsche Austria

Sports stars love Audi
Speaking of “the technical edge”: It’s not coincidence that
Audi should collaborate with Austria’s Ski Federation (ÖSV).
Audi and the world’s best alpine skiing nation are the perfect
duo. From Marcel Hirscher to Anna Veith, from Hannes
Reichelt to Bernadette Schild – Salzburg’s best ÖSV racers
also count on the superiority of quattro technology.
The partnerships are continued at several sports events
in Salzburg. Audi sponsors the four-hills tournament in
Bischofshofen – ski flying world record holder Stefan Kraft
also drives Audi – or the legen- dary women’s night slalom
in Flachau. In Salzburg Audi
stands for the technical edge but
also integrity, loyalty, and – last
but not least – success. Audi has
had a very successful partnership
with the football club FC
Red Bull Salzburg since 2005
which is underlined by nine
championship titles, five cup
titles, the entry into the semifinals
of the UEFA Europa
League, and the triumph in
the UEFA Youth League.
Sport & Freizeit
Audi bei den Salzburger Festspielen
e-tron: tomorrow’s drive technology
The fact that the partnership was extended until 2021
was “a logical decision” for Thomas Beran, brand manager
Audi Austria. “We will continue to fit out the team and the
managers with our premium products and thus accompany
them safely to their destinations on Austria’s roads.”
Because Audi and FC Red Bull are looking ahead the focus
in the fleet will be on e-tron technology. This way it will not
only be about performance, dynamics, and design but also
about tomorrow’s drive technology.
Audi and Salzburg stand for passion, friendship, tradition,
innovation, and zeitgeist – simply a wonderful partnership.
For more information, see: www.audi.at
131

MIT DEN REGELN
BRECHEN
Breaking the rules
dt. / Den Status quo hinterfragen. Nicht weniger
wollte Siegfried Rumpfhuber mit seinem Skibauunternehmen
Original+ aus Salzburg. Und es
gelang ihm – auch, weil das Start-up ganz nah
am Kunden ist. So nah, dass bei Original+ jeder
Skifahrer ein maßgeschneidertes Paar bekommt,
das sich an der Statur und dem Fahrstil seines
Besitzers orientiert. Im Interview spricht der
Gründer über seinen
Schritt in die Selbstständigkeit,
die künstliche
Intelligenz hinter seinen
Skiern und Hürden, die
es anfänglich zu
überwinden galt.
132
L.L. Als passionierter Skifahrer,
ehemaliger FIS-Rennläufer,
staatlicher Skilehrer,
Skiführer und Alpinist sind
Sie zusätzlich ein profunder Kenner der Skibranche und
haben Ihre Passion zum Beruf gemacht. Auf welchen Wintersport
können Sie heute nicht mehr verzichten?
S.R. Der Riesentorlauf hat mir immer am meisten Spaß gemacht,
man kann sich auf einem abgesperrten Hang nur auf
das Kurvengefühl konzentrieren. Das ist toll! Auch nach
meiner aktiven Karriere genieße ich diese Abfahrten noch
© Foto: Typs GmbH

sehr. Außerdem gehe ich sehr gerne in Ruhe langlaufen, das
Gleiten fasziniert mich einfach. Als vor ungefähr zehn Jahren
Tourenskigehen populär wurde, bin ich durch meinen
Job bei Kästle persönlich auf den Geschmack gekommen.
Bei diesem Sport sind es besonders die Bergmomente mit
Freunden, die mich begeistern.
Sport & Freizeit
L.L. Sie sind bereits sehr lange in
der Skibranche tätig, sie waren unter
anderen bei Fischer Sports und
Kästle Ski. Woher kam der Wunsch,
eine eigene Marke zu gründen?
S.R. Ich war als Berater tätig und
habe Entwicklungsprojekte und Produktmarketingprojekte
betreut. Doch
das eigene Customizen des Skis ging
nie aus meinem Kopf, deshalb gründete
ich 2015 mein eigenes Unternehmen
Original+. Nach zwei Jahren
Entwicklung bieten wir seit Oktober
2018 Modelle in den Bereichen Allround,
Allmountain und Slalom an,
die wir technisch und optisch noch
individuell verfeinern können.
WORDRAP MIT
SIEGFRIED RUMPFHUBER
Ski oder Snowboard?
Ski!
Meine Lieblingsabfahrt in Salzburg ist in ...
Saalbach Hinterglemm.
Meine Hobbys neben Skifahren:
Mountainbiken, Bergsteigen, Eisklettern,
Architektur, Rallye-Autos.
Um mich zu entspannen …
trinke ich Tee.
Mein Tipp für Salzburg:
Den Untersberg hinauffahren und sich
alles von oben ansehen.
L.L. Sie verbinden bei der Skiherstellung
bei Original+ künstliche
Intelligenz mit handwerklicher
Passion. Wie darf man sich das vorstellen?
Und wofür
steht der Name Original+?
S.R. Der Name macht deutlich, dass es sich bei unseren
Produkten um etwas genuines und einzigartiges handelt.
Das + steht zudem für den Mehrwert, den Skifahrer durch
unsere Skier und die Individualisierung erhalten. Die künstliche
Intelligenz findet sich speziell in einer Software namens
ORIGO, die extra für uns programmiert wurde. Diese
Software füttern wir mit Userdaten, durch die der Fahrstil
133

„Das eigene Customizen
des Skis
ging nie aus
meinem Kopf.“
„Um Weihnachten
wird schließlich
unser Slalomski
gelauncht.“
und die Statur bestmöglich erfasst wird. Das Tool berechnet
dann aus 815.000 Persönlichkeitstypen die optimale Skikonfiguration
aus 600 möglichen Bauweisen. Das ist extrem genau
und fein. Die Ergebnisse verbessern wir stetig durch unsere
Skitests und das daraus entstehende Feedback. Manche
Skier, die sehr vielen Persönlichkeitstypen zugeordnet werden
können, haben wir teilweise schon vorproduziert,
andere müssen jedoch erst angefertigt werden.
Siegfried Rumpfhuber gründete 2015 sein
Skibauunternehmen Original+, das den
Skifahrer in den Mittelpunkt rückt und sich
durch maßgefertigte Skier individuellen
Bedürfnissen anpasst. Vor der
Selbstständigkeit war Rumpfhuber FIS-
Rennläufer und arbeitete für die
renommierten Skimarken Kästle und
Fischer. 2018 gewann Original+ den ISPO-
Sportartikel-Award für das beste Produkt in
der Kategorie Snowsports.
© Foto: Original +
L.L. Was ist Ihr bevorzugtes Modell
von Original+? Und warum?
S.R. Das ist der Original+ mod. 7,
unser polyvalenter Allrounder. Er
war unser erstes Modell und der
Gedanke dahinter war, einen Ski zu
fertigen, den man einem Arlbergskilehrer
am ersten Arbeitstag übergibt
und der damit bis zum Ende der
Wintersaison jede Herausforderung
meistern kann. Der 7er-Ski ist unser
meistverkauftes Modell – die Zahl
steht immer für die Mittelbreite
unter der Bindung, in diesem
Fall beträgt sie 77 Millimeter.
Der 8er-Ski kommt
hingegen gut in Nordamerika
und Skandinavien an.
Um Weihnachten wird
schließlich unser Slalomski
gelauncht.
L.L. Als Gründer ist man
mit einigen Herausforderungen
konfrontiert. Was
hat Ihnen die größten
Probleme bereitet?
S.R. Das Projekt ist ein
Jahr später gestartet als
geplant, da wir die Erstentwicklung
nochmal komplett
© Foto: Christoph Oberschneider

verworfen haben. Wir haben das Thema Konstruktion zu
sehr ausgereizt und mussten harte Entscheidungen treffen.
Jetzt können wir aber zu 100 Prozent dahinterstehen.
Das Produkt muss einfach passen.
Sport & Freizeit
L.L. Skibau, Skiservice, Guide und Dozent – heute
gestaltet sich Ihr Berufsleben sehr vielfältig. Erzählen Sie
uns davon!
S.R. Kante Scharf ist unsere Marke für hochwertigen
und individuell beratenden Skiservice, der sich an alle Skifahrer
richtet und der unser Unternehmen Original+ perfekt
ergänzt. An der Fachhochschule Salzburg doziere ich im
Rahmen des Design-&-Produktmanagement-Master-Programms
– das macht mir großen Spaß! Außerdem guide ich
Skitouren und berate Kunden mit meinem Unternehmen
Exolite. Nach meiner Tätigkeit bei Kästle habe ich mir bewusst
ein halbes Jahr Zeit genommen und den Wintersport
in vollen Zügen genossen. In dieser Zeit habe ich auch mit
einem Coach erarbeitet, welche Richtung mein Leben
anschließend einschlagen soll. Ich habe daraufhin all
meine Interessen gebündelt und bin nun in vielen
Bereichen tätig.
Weitere Informationen: www.original.plus

engl. / Questioning the status quo. That and no
less is what Siegfried Rumpfhuber wanted to do
with his Salzburg-based ski making business
Original+. And he succeeded – also because the
start-up is so close to its customers. So close that
every skier gets their own pair of tailor-made
skis at Original+; a pair that fits their stature
and their skiing style. In his interview the
founder speaks about taking the leap and
becoming self-employed, about the artificial
intelligence behind his skis, and initial hurdles
he had to overcome.
L.L. As a passionate skier, former FIS racer, certified
skiing instructor, ski guide, and mountaineer you know
the skiing industry inside out and you turned your passion
into your profession. What type of winter sports can you
no longer do without?
S.R. Giant Slalom was always
WORDRAP WITH
SIEGFRIED
RUMPFHUBER
Ski or snowboard? Ski!
My favourite slope
in Salzburg is in…
Saalbach Hinterglemm.
My hobbies, aside from skiing:
mountain biking, hiking, ice climbing,
architecture, rallye cars.
When I need to relax …
I drink tea.
My tip for Salzburg:
go up Untersberg and check it
all out from above.
my passion, you get a closed-off
slope and you can just focus on
that feeling in the curves. That’s
amazing! Even after the end of
my active career I still enjoy
these kinds of rides very much.
Aside from that I enjoy quiet
cross- country skiing, gliding like
that is simply fascinating.
When ski tours started to gain
popularity about ten years ago,
I was working for Kästle and I got
a taste for it, too. With this type
of sport, it’s the moments with
friends on the mountain that
are the most gratifying.

L.L. You have been working in the skiing industry for a
long time; you used to work for Fischer Sports and Kästle
Ski. Where did the desire to found your own brand
come from?
Sport & Freizeit
S.R. I was a consultant and I took care of development
and product marketing projects. But I also had the idea of
customising one’s own skis stuck in my head, too, and that’s
why, in 2015, I founded the company Original+.
After two years of development we started selling
models for the areas of allround, allmountain,
and slalom in October 2018 – and they can be
customised in terms of technical and visual
aspects and made to fit individual needs.
L.L. When you make skis at Original+, you
bring together artificial intelligence and passion
for craftsmanship. How does that work?
And what does the name Original+ stand for?
S.R. The name underlines the fact that our
products are genuine and unique. The + indicates
that there is added value, added value that the
skiers get through our skis and the fact that they
are customised. Artificial intelligence is mostly in
our software which is called ORIGO and which
was programmed especially for us. We feed the software
our user data which captures the skiing style and the
stature. By looking at 815,000 personality types the tool
then calculates what the perfect configuration out of 600
different construction options would be. The result is super
precise and sophisticated. And all results are continuously
improved during our ski tests and based on the feedback we
get from it. Some skis that work for many types of personalities
are pre-made, others need to be custom-made.
In 2015 Siegfried Rumpfhuber
founded the ski making
business Original+ where the
skier is at the focus of attention
and the tailor-made skis are
adapted to their individual
needs. Before he decided to
become self-employed
Rumpfhuber was a FIS racer
and worked for renowned ski
brands like Kästle and Fischer.
In 2018 Original+ won the
ISPO sport gear award for the
best product in the Snowsports
category.
L.L. What’s your favourite Original+ model? And why?
S.R. That’s Original+ mod. 7, our polyvalent allround ski.
It was our first model and the idea behind it was to make a
ski you could hand to a skiing instructor on Arlberg the first
day of the season and which would serve him well and
137

let him master all challenges until the end of the winter
season. The number 7 is our best-selling model – and the
number always stands for the width underneath the binding,
in this case it’s 77 millimetres. Our model 8 is popular
in North America and Scandinavia. And around Christmas
we are going to launch our slalom model.
L.L. There are many challenges
that come with founding one’s
own company. Where did you
encounter the most problems?
S.R. The project started a year
later than planned because we
had to discard our first draft completely.
We looked long and hard
at the construction and we had to
make tough decisions. But now
we are 100 percent convinced of
the design. The product simply
needs to work.
© Foto: Stefan Machold
138
L.L. Ski building, ski service,
guide, and lecturer – your
professional life is quite varied.
Do tell us about it!
S.R. Our brand for high-quality
and individual ski service is called Kante Scharf – it’s intended
for all skiers and complements what we do at
Original+ perfectly. I am a lecturer at the University for
Applied Sciences Salzburg where I work in the Design &
Product Management Master Programme – which is lots
of fun! Aside from that I guide ski tours and I do consulting
through my company Exolite.
After my job at Kästle I consciously took half a year off to
enjoy winter sports to the fullest, and during that time I also
worked with a coach and looked at what direction my life
should take. I ended up bundling up all my interests
and now I work in many different areas.
For more information, see: www.original.plus

Guide
Guide
dt. / Auf der Suche nach einer romantischen Unterkunft?
Einem Restaurant für besondere Momente?
Oder einem neuen Outfit? In unserem Guide werden
Sie sicher fündig. Ausgewählte Empfehlungen machen
den Aufenthalt in Salzburg Stadt & Land nicht nur
schöner, sondern so bleibt auch mehr Zeit für die
wirklich wichtigen Dinge des Lebens.
engl. / Looking for a romantic hideaway? A restaurant
for special moments? Or a new outfit? Our guide is
here to help. Selected recommendations make your
stay in Salzburg & province even more beautiful –
while making sure you have plenty of time for
everything that counts in life.

BRENNEREI
GUGLHOF
Mehrfach ausgezeichnet
Shopping &
Lifestyle Guide
Den Guglhof, die älteste Edelbrennerei
im Land Salzburg,
führt Anton Vogl mit seinen
zwei Söhnen bereits in vierter
Generation. Grundlage der
Premium Destillate bilden seit
jeher nur frische, ausgereifte
Früchte überwiegend alter
Obstsorten. Neben exklusiven
Jahrgangsbränden, dem Gin
Alpin und dem 8 Jahre im
Eichenfass gereiften Rum
erfreut sich auch der Tauern-
ROGG Single Malt Whisky
großer Beliebtheit.
Dieser wird viele Jahre in
gebrauchten Süßweinfässern
aus dem französischen Château
d’Yquem gelagert. Der verwendete
Salzburger Tauernroggen
ist eine uralte Getreidesorte, die
einzigartig im Geschmack und
kräftig im Aroma ist. Durch die
fassweise Abfüllung wird fast
jede Flasche des Whiskys zum
Unikat.
Guglhof - lead by Anton Vogl
and his two sons the oldest
distillery in Salzburg province
has been in the hands of the
Vogl family for four generations.
Only fresh, ripe fruit - usually
old fruit varieties - form the
basis for the premium spirits.
Aside from exclusie vintage spirits,
the Gin Alpin, and the
8-year-old rum that was
matured in an oak barrell it's
also Tauern ROGG Single malt
Whisky that attracts attention
here. It is stored in used sweet
wine barrels from Château
d'Yquem in France for years.
The rye from Salzburger Tauern
is an ancient type of grain with
a unique taste and powerful
aroma. Because it's matured
in barrels almost every single
bottle of whisky is unique.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
8 – 12 Uhr &
13 – 18 Uhr
Sa 8 – 12 Uhr
VINARIA
Verkostung:
Brennerei des Jahres
2018
Fallstaff Spirits
Trophy:
Meisterbrenner des
Jahres 2015 und 2016
Auszeichnung
„Lebenswerk“ 2017
Opening hours:
Mon – Fri
8 am – 12 pm &
1 pm – 6 pm
Sat 8 am – 12 pm
BRENNEREI GUGLHOF
Davisstrasse 13, 5400 Hallein
Tel. +43 6245 / 8062-1, Fax +43 6245 / 8062-111
office@guglhof.at, www.guglhof.at
143
© Foto: Guglhof

DIE GOLDGRUAB'N
Ein exklusiver Boutique-Geheimtipp
in der Goldgasse
Shopping &
Lifestyle Guide
Die Goldgasse in Salzburg ist
ein kleines, charmantes
Gässchen, das mitten im
Herzen der Altstadt liegt. Der
Name leitet sich von den einst
ansässigen Goldschmieden ab
und noch heute gibt es hier
wunderbar schönes – altes wie
neues – Geschmeide zu kaufen.
In der Goldgruab'n finden Sie
hochwertige Mode von österreichischen
Designern für Damen,
Herren und Kinder. Individuelle
Stücke, die in ihrem Mix aus
Tradition und Zeitlosigkeit
klassische Eleganz ausstrahlen.
Als perfekte Ergänzung stehen
Ihnen außergewöhnlich schöne
Accessoires zur Wahl, oder Sie
lassen sich von den einzigartigen
Dekoartikeln zu einem
Mitbringsel inspirieren.
Genießen Sie das unvergleichliche
Ambiente und die
persönliche Beratung in
der Goldgruab'n.
Salzburg's Goldgasse is a charming
little alley at the heart of the
old town. The name, which literally
translates to "gold street",
goes back to the times when the
city's goldsmiths could be found
here - and even today this is the
place to buy gems, both old and
new. At Goldgruab'n you'll find
high-quality fashion by Austrian
designers for women, men,
and kids. Individual pieces that
skilfully combine tradition and
timelessness exude classic elegance.
And in order to perfectly
complement the outfit there are
extraordinary accessories, too.
Unique decorative items invite
you to take something home
for your loved ones. Enjoy the
unique atmosphere and the
personal service at
Goldgruab'n.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
10 – 18 Uhr
Sa 10 – 17 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
10 am – 6 pm
Sat 10 am – 5 pm
DIE GOLDGRUAB'N
Goldgasse 12, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8406 24
office@goldgruabn.at, www.goldgruabn.at
145
© Foto: Die Goldgruab'n

EIBL.
Individuelle Modeboutique am Kajetanerplatz
Shopping &
Lifestyle Guide
Vom Lebensmittelgeschäft
zur Modeboutique: Seit 1972
schätzen Kunden das angenehme
Ambiente und die erfahrenen
Mitarbeiter der Modeboutique
Eibl., die stilsicher durch
die liebevoll ausgesuchten
Kollektionen führen. Drykorn,
Filippa K., Samsøe & Samsøe,
Masons, Seductive, Seidensticker
und viele weitere besondere
Marken für Damen
und Herren dürfen hier probiert
werden. Neben Kleidung führt
Eibl. im angesagten Kaiviertel
in Salzburg auch Handtaschen,
handgemachte Babyalpakamützen,
seidenweiche Fairtrade-Schals,
angesagte Lesebrillen,
Naturkosmetik von
Be my Friend und kleine
Wohnaccessoires.
Egal ob klassisch oder trendy,
jung oder jung geblieben –
in der Modeboutique Eibl.
werden alle fündig, die Wert
auf Individualität legen.
A grocery store turned fashion
boutique: since it opened in 1972
the customers of Modeboutique
Eibl. have always appreciated
the comfortable flair and the assistance
of experienced staff who
lead them through the carefully
chosen collection with an eye for
style. Drykorn, Filippa K.,
Samsøe & Samsøe, Masons,
Seductive, Seidensticker, and
many other special brands from
women and men can all be tried
on here. Aside from clothing
Eibl., which is located in Salzburg's
hip Kaiviertel quarter,
also stocks handbags, handmade
baby alpaca hats, super
soft fairtrade scarves, stylish
reading glasses, natural cosmetics
from Be my Friend, as well
as small living accessories. No
matter if it's classic or trendy,
young or young at heart - at
Modeboutique Eibl. everyone
who cares about individual style
will find what they're looking for.
Öffnungszeiten:
Di – Fr
10 – 18 Uhr
Sa 10 – 17 Uhr
Opening hours:
Tue – Fri
10 am – 6 pm
Sat 10 am – 5 pm
EIBL. KAJETANERPLATZ
Schanzlgasse 4, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8436 13
shop@eibl.or.at, www.eibl.or.at
147
© Foto: Eibl

L’ARGILLA FLIESE
SALZBURG
Architektur, Raumgestaltung und Produkterlebnis
Shopping &
Lifestyle Guide
Wenn es um Fliesen geht, steht
der Name l´argilla nicht nur für
hochwertige Produkte und stilvolles
Design, sondern auch für
eine Präsentation abseits der
Norm. L´argilla Fliese vermittelt
nun auch in Salzburg die Einzigartigkeit
der Marke und ihren Anspruch
an Design und Qualität. In
einer ehemaligen Seifenfabrik auf
über 600 Quadratmetern können
Endverbraucher, Bauherren und
Architekten gleichermaßen die
Vielfalt der Produktwelt kennenlernen
und erleben, wenn beste
Qualität und ausgewählte Designs
von Produzenten aus Italien,
Spanien, Portugal und Frankreich
präsentiert werden. Dabei liegt
die Stärke von l´argilla darin,
hochwertige Produkte in angesagter
Location zu inszenieren
und zu einem leistbaren Preis
anzubieten.
When it comes to tiles the
name l'argilla not only stands
for high-quality products and
stylish design, it also stands
for extraordinary presentation.
And now l'argilla tiles have
come to Salzburg to show off
the uniqueness of the brand
and its dedication to design
and quality. In a former soap
factory private customers,
builders, and architects can
get to know and explore the
variety of products on
600 square metres - best
quality and selected designs
from producers in Italy, Spain,
Portugal, and France are
presented here. It is l'argilla's
strength to present high-quality
products in a hip location and
at affordable prices.
Öffnungszeiten:
Mi – Fr
10 – 18 Uhr
Sa 10 – 14 Uhr
Opening hours:
Wed – Fri
10 am – 6 pm
Sat 10 am – 2 pm
L'ARGILLA FLIESE SALZBURG
Alte Mattseer Strasse 14a, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 4518 35
salzburg@largilla.at, www.largilla.at
149
© Largilla

STILLSEGLER
Am schönsten ist es dort,
wo man sich zu Hause fühlt
Shopping &
Lifestyle Guide
Manche Dinge sind in der Lage,
alle Liebe und Sorgfalt, die
während ihrer Entstehung in
sie einfließt, an ihre Betrachter
und Benützer weiterzugeben.
Die abwechslungsreiche Vielfalt
der Stillsegler-Kollektion bietet
einiges an Überraschung aus
längst verloren geglaubten
Produktionsformen. Die Marke
für hochwertige Wohn- und
Modeaccessoires unterstützt
seit vielen Jahren langbewährte,
oftmals seit Generationen
familiengeführte Manufakturen
vorwiegend aus Österreich oder
dem nahen europäischen Umfeld.
Ökologische Nachhaltigkeit
und faire Arbeitsbedingungen
sind dabei eine wichtige Grundlage
intensiver Kooperationen –
auch bei Grundstoffen wie
Cashmere oder Büffelhorn, die
in Europa nicht vorkommen.
Some things simply exude all
the passion and care with which
they are made, thus making it
palpable for the observer or
user. The comprehensive range
of the Stillsegler collection holds
quite a few surprises - meaning
production forms that are often
deemed long lost. The brand for
high-quality living and fashion
accessories has been supporting
long-standing and often family-run
manufactories in Austria
or Europe for a long time.
Ecologic sustainability and fair
working conditions are an
important basis for intense
collaboration - that also goes
for raw materials like cashmere
and buffalo horn which do
not occur in Europe.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
10 – 13 Uhr &
13.30 – 18 Uhr
Sa 10 – 16 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
10 am – 1 pm &
1.30 pm – 6 pm
Sat 10 am – 4 pm
STILLSEGLER
Herbert-von-Karajan-Platz 3, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8404 58
salzburg@stillsegler.com, www.stillsegler.com
151
© Foto: Zeidler G

TRACHTEN
FORSTENLECHNER
Tracht mit Stil und Lässigkeit
Shopping &
Lifestyle Guide
Tradition soll ein Sprungbrett
sein, aber kein Ruhepolster. Reinhard
und Liane Forstenlechner
machen Dinge vor statt nach.
Sie präsentieren im Herzen der
Salzburger Altstadt die innovative
Tracht authentisch und traditionsbewusst,
gemischt mit modernen
Lifestyle-Designs.
Im Vordergrund steht gepflegte
Lässigkeit, beste Qualität und
hochwertige Verarbeitung sind
selbstverständlich. Die klassische
Schneiderkunst im Haus ermöglicht
die perfekte Passform von
Meisterhand. Das Ergebnis: Tracht
kombiniert mit urbanen Elementen
steht bei Forstenlechner für
Stil und Lässigkeit. Ein Stil voller
Lebensfreude und von außergewöhnlicher
Wirkung. Für alle,
die das Besondere lieben und
den Luxus schätzen.
Traditon ought to be a springboard,
not a cushion to rest on.
Reinhard and Liane
Forstenlechner prefer to lead
and not follow. At the heart of
Salzburg's old town they present
innovative traditional costume
in an authentic way that
respects tradition and includes
modern lifestyle designs.
The main idea is a neat casual
style, best quality, and excellent
handicraft. The house's
classic tayloring skills make
sure everything fits perfectly.
The result: at Forstenlechner
traditional costume combined
with urban elements stands for
style with a casual feel.
A style full of joie de vivre
that has extraordinary effects.
For all those who enjoy the
extraordinary and appreciate
luxury.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
9.30 – 18 Uhr
Sa 9.30 – 17 Uhr
Opening hours:
Mon – Fri
9.30 am – 6 pm
Sat 9.30 am – 5 pm
TRACHTEN FORSTENLECHNER
Mozartplatz 4, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8437 66, Fax +43 662 / 8437 6615
office@salzburg-trachtenmode.at, www.salzburg-trachtenmode.at
153
© Foto: Vincent Forstenlechner

Restaurant &
Hotel Guide

AUERSPERG
Ein Haus für die Seele
Restaurant &
Hotel Guide
Ein Hideaway inmitten der
Stadt. Die spürbare Liebe zum
Detail und der persönliche Service
zeichnen den Charme des
privat geführten Boutiquehotels
aus. Im Auersperg kann der
Gast beides – mitten in der
Stadt sein und sich optimal erholen.
Die Zimmer sind nicht
nur zeitlos geschmackvoll und
stylisch, sondern auch wunderbar
angenehm und komfortabel:
mit Büchern, Musik, Teeund
Café-Bar. Der wunderschöne
Garten ist ein ruhiger
Rückzugsort vom Trubel der
Stadt, in dem man im Sommer
auch das köstliche Bio-Frühstück
einnehmen oder einen
lauen Abend genießen kann.
Auf dem Dach befindet sich ein
kleiner City Spa mit Sauna,
Dampfbad und einer Sonnenterrasse.
Hier werden auch Yoga-Kurse
und Massagen angeboten.
A hideaway in the middle of
the city. The noticeable attention
to detail and personal service
make up the charm of this
private boutique hotel. At
Auersperg, the guest gets both –
city flair and relaxation at the
same time. The rooms are not
only timeless, tasteful, and
stylish but also so wonderfully
pleasant and comfortable:
books, music, tea- and coffeebar.
The beautiful garden is a
quiet getaway from the hustle
and bustle of the city; perfect
for enjoying the delicious
organic breakfast in summer
and spending a mild evening.
On the roof guests will find
a small City Spa with sauna,
steam bath and a sun terrace.
And to complement the offer,
yoga classes and massages are
available, too.
Pionierbetrieb der
Gemeinwohlökonomie
Pioneer company
of the Economy for
the Common Good
HOTEL & VILLA AUERSPERG
Auerspergstrasse 61, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8894 40
info@auersperg.at, www.auersperg.at
157
© Foto: Foto Flausen

BLAUE GANS
Das erste und einzige Arthotel Salzburgs
Restaurant &
Hotel Guide
Über 650 Jahre verwöhnt die
Blaue Gans als ältestes Gasthaus
der Stadt Genießer aus nah
und fern. Schritt für Schritt
wurde das Haus im angesagten
Museumsviertel stilvoll durch
ein arthotel erweitert. Über 120
Kunstwerke begleiten den Gast
während seines Aufenthalts in
der Blauen Gans, die so zum
kulturellen Begegnungsort wird.
Kein Zimmer gleicht dem anderen,
das Design passt sich stets
dem Charme des Altbaus an –
eines verbindet sie jedoch:
Das stilvolle Interior und die
hochwertigen Materialien.
Die hervorragende Küche zeichnet
sich durch schlichte Präsentation
und großes Handwerk
aus. Hier wird von der Nudel
bis zur Marmelade alles selbst
gemacht. Unbedingt probieren:
Das ausgelöste Backhendl im
Körberl und den Tafelspitz im
Kupferkessel!
As the city's oldest inn, Blaue
Gans has been taking care of its
guests from near and far for
more than 650 years. The house
is located in the hip museum
quarter and recently an arthotel
was added step by step. Now
more than 120 works of art
accompany the guests during
their stay at Blaue Gans, thus
making it a place of cultural
exchange. No room is like the
other, the design is always
adapted to the old building's
charm - but there is something
they all have in common: the
stylish interior and high-quality
materials. The excellent cuisine
is characterised by its subtle
presentation and the amazing
skill behind it. From pasta to
jams, everything is hand-made
here. A definite must try: the
fried chicken in a basket and the
Tafelspitz (= boiled beef) that
comes in a copper pot!
Öffnungszeiten:
Mo – Sa
12 – 24 Uhr
(Küche bis 22 Uhr)
Opening hours:
Mon – Sat
noon – midnight
(warm food served
until 10 pm)
BLAUE GANS
Getreidegasse 41 – 43, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8424 91
office@blauegans.at, www.blauegans.at
© Foto: artHOTEL Blaue Gans/Ingo Pertramer
159

BRUNNAUER
Genuss in historischem Ambiente
Restaurant &
Hotel Guide
Die stimmungsvolle Ceconi-
Villa im Salzburger Stadtteil
Nonntal, mit einzigartigem
Festungsblick, bildet den
perfekten Rahmen für die
exzellente Küche von
Zwei-Hauben Koch Richard
Brunnauer. Sein kulinarisches
Erfolgsrezept: „Ich war schon
immer ein Freund der klassischen
Küche. Ich liebe meine
Heimat, bin hier verwurzelt
und schätze die österreichische
Kultur, Natur und die Gastfreundschaft.“
Dies alles vereint
er wunderbar in seiner Küche.
Naturbelassene Aromen,
schonende Zubereitung und
der respektvolle Umgang mit
den Grundprodukten bilden
das Rezept für puren, unverwechselbaren
Geschmack.
Zusätzlich zur Speisekarte
und den Spezialitätenwochen
runden täglich wechselnde
Mittagsmenüs das Angebot ab.
The beautiful Ceconi-Villa in
Salzburg's Nonntal quarter has
a wonderful view of the Castle
and is the perfect setting for
Richard Brunnauer's exquisite
haute cuisine. His culinary
success recipe: “I've always
loved classic cuisine. I love my
home, my roots are here, and
I value Austrian culture, nature,
and the hospitality.”
All this is skillfully combined in
his cooking style. Natural aromas,
careful preparation, and
respectful handling of ingredients
form the base for pure, inimitable
taste. In addition to
the normal menu and speciality
weeks there is a different lunch
menu every day.
Öffnungszeiten:
Mo – Fr
11 – 14.30 Uhr &
17 – 24 Uhr
Zu allen Festspielzeiten
und im Advent
zusätzlich am
Samstag geöffnet.
Opening hours:
Mon – Fri
11 am – 2.30 pm &
5 pm – midnight
Also open on
Saturdays during
all Festival periods
and Advent
Confrérie de la
Chaîne des
Rôtisseurs
15
84
RESTAURANT BRUNNAUER
Fürstenallee 5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 2510 10
office@restaurant-brunnauer.at, www.restaurant-brunnauer.at
161
90
© Foto: WUGER Brands in Motion

CARPE DIEM
Jeden Tag den Tag genießen.
Restaurant &
Hotel Guide
Was Mozart für die Ohren ist,
nämlich außergewöhnliche
Vielseitigkeit und anspruchsvolle
Leichtigkeit, ist das Carpe
Diem Finest Fingerfood für den
Gaumen. Direkt an der Getreidegasse
lädt außen eine moderne
Terrasse, im Erdgeschoß eine
stylische Bar und ein gemütliches
Café und Teehaus zum Genießen
ein. Über die geschwungene
Treppe gelangt man in das
mit einem Michelin-Stern und
zwei Gault-Millau-Hauben ausgezeichnete
Fine-Dining-
Restaurant mit eleganter Champagner-Bar
und zwei stilvollen
Lounges. Im Carpe Diem lässt
es sich jeden Tag genießen: vom
Etageren-Brunch über exquisite
Fingerfood-Kreationen und
feinster Patisserie bis zu raffinierten
Gourmetgerichten der
vielfach ausgezeichneten Küche.
Mozart is a feast for the ears;
with extraordinary versatility
and demanding lightness - and
Carpe Diem Finest Fingerfood is
the same for the palate. Located
directly on Getreidegasse the
large modern terrace outside,
a stylish bar on the ground floor,
and a cosy coffee and tea house
invite you to come in an indulge.
The curved staircase leads you
inside the award-winning
fine-dining restaurant with its
elegant champagne bar and two
stylish lounges. Carpe Diem is
perfect for enjoying a blissful
day: from brunch served on an
etagere, to exquisite finger food,
and delicious sweets all the way
to sophisticated gourmet meals -
the superb kitchen does it all.
Öffnungszeiten:
täglich
8.30 – 24 Uhr
Das Restaurant
im ersten Stock
ist sonntags
geschlossen.
Im Advent und
der Festspielzeit
ist das Restaurant
auch am Sonntag
geöffnet.
Opening hours:
daily 8.30 am –
midnight
The restaurant
on the first floor is
closed on Sundays.
During the Festival
weeks and advent it
is open on Sundays,
too.
16
CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
Getreidegasse 50, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8488 00
fingerfood@carpediem.com, www.carpediemfinestfingerfood.com
© Foto: Carpe Diem
163

DÖLLERER
Genusswelten & Weinhandelshaus
Restaurant &
Hotel Guide
Die Genusswelten der Großfamilie
Döllerer in Golling, die
aus Genießerhotel, Genießerrestaurant,
Wirtshaus und
Feine Kost bestehen, repräsentieren
wie Döllerers Weinhandelshaus
& Enoteca in Kuchl
vor allem eines – Genuss und
Gastfreundschaft auf höchstem
Niveau. Während man in den
Genusswelten von Andreas
Döllerers Haubenküche mit
den köstlichen Delikatessen
aus dem Feinkostladen oder
der herzlichen Gastfreundschaft
hinter der romantischen Fassade
des Genießerhotels verwöhnt
wird, finden Großkunden und
private Weinliebhaber in
Döllerers Weinhandelshaus &
Enoteca alles, was das vinophile
Herz begehrt. Mehr als 400.000
Flaschen lagern aktuell im
Weinkeller und die italienisch
anmutende Enoteca lädt zum
Verweilen,Weinverkosten und
Einkaufen ein.
The whole world of indulgence
created by the large Döllerer
family in Golling is made up of
an indulgence hotel, indulgence
restaurant, inn, and Feine Kost
delicatessen and together with
Döllerers Weinhandelshaus &
Enoteca in Kuchl they stand for
one thing above all others - the
joys of life and high-quality
hospitality. Andreas Döllerer's
haute cuisine, the excellent
delights from the delicatessen
shop or the warm hospitaliy
behind the romantic walls of
the hotel all make up a whole
world of indulgence while large
customers and wine lovers will
find everything their wineloving
hearts desire at Döllerers
Weinhandelshaus & Enoteca.
Currently the cellar holds more
than 400,000 bottles and the
Enoteca with its Italian interior
beckons you to stay, taste some
wine, and shop.
Öffnungszeiten:
Döllerer Genießerrestaurant:
Di – Fr
18 – 21.30 Uhr
Sa 12 – 21.30 Uhr
Döllerer Wirtshaus:
Di 17 – 22 Uhr
Mi – Sa
11.30 – 22 Uhr
Döllerer Enoteca:
Mo – Mi
9.30 – 18.30 Uhr
Do & Fr
9.30 – 23 Uhr
Sa 9.30 – 12.30 Uhr
Opening hours:
Döllerer Genießer
Restaurant:
Tue – Fri
6 pm – 9.30 pm
Sat noon – 9.30 pm
Döllerer Inn:
Tue 5 pm – 10 pm
Wed – Sat
11.30 am – 10 pm
Döllerer Enoteca:
Mon – Wed
9.30 am – 6.30 pm
Thu & Fri
9.30 am – 11 pm
Sat 9.30 am – 12.30 pm
DÖLLERER GENUSSWELTEN
Markt 56, 5440 Golling
Tel. +43 6244 / 4220-0, Fax +43 6244 / 6912 42
office@doellerer.at, doellerer.at
© Foto: Döllerers Genusswelten (Marc Stickler)
DÖLLERER WEINHANDELSHAUS
Kellau 160, 5431 Kuchl
Tel. +43 6244 / 20567, Fax +43 6244 / 20567-42
weinhandel@doellerer.at, weinhandelshaus.at

166

GENUSSDORF
GMACHL
Ein Dorf voller hausgemachter Genüsse
Restaurant &
Hotel Guide
Anno 1787 begann alles ganz
bodenständig. Fuhrleute suchten
mit ihren Rössern eine
Herberge und etwas Nahrung
für Tier und Mensch. Damals
trafen sich in Bergheim bereits
Reisende, erholten sich vom
anstrengenden Alltag – labten
Körper, Geist und Seele, tankten
Energie. Vielleicht spürt man
deshalb im dörflich-urbanen
Genussdorf Gmachl heute noch
die Prinzipien eines Dorflebens:
am Boden bleiben, die Natur
respektieren, die Menschen
schätzen und das Echte bewahren.
Natürliche Materialien,
ehrliche Rohstoffe, aufrichtige
Beziehungen. Dazu schöne
Wohnzimmer, gemütliche
Stuben, ein Vitarium Spa voller
Erfrischungen, einen Hauben-Gasthof,
den Dorfladen,
das FRANZ Dorfwirtshaus und
den hauseigenen Brauer und
Metzger.
Back in 1787 everything was
still very much down to earth.
Carters with their horses were
looking for shelter and sustenance
for both, animal and man.
Back then travellers already met
up in Bergheim where they were
able to recover from the toils of
their everyday lives - they
refreshed their body, mind, and
soul and recharged their batteries.
Maybe that's why the indulgent
village of Gmachl with its
rural yet urban flair still seems
to live by the principles of bucolic
life: stay down to earth, respect
nature, value people, and preserve
what's authentic. Natural
materials, genuine raw products,
honest relationships. Beautiful
living spaces, comfortable rooms,
a Vitarium Spa full of refreshments,
an haute cuisine inn, a
village grocer, FRANZ village inn,
and a brewer and butcher in
the same house.
13
GENUSSDORF GMACHL
HOTEL|SPA|RESTAURANT
Dorfstrasse 35, 101 Bergheim
Tel. +43 662 / 4521 240
info@gmachl.at, www.gmachl.at
© Foto: Günter Standl Fotografie
167

GOLDGASSE
Das künstlerische Boutique-Hotel in Salzburg
Restaurant &
Hotel Guide
Abseits des Trubels, aber mitten
in der historischen Salzburger
Altstadt, liegt das Hotel Goldgasse.
Ein Hotel, das nicht nur
durch seine Einzigartigkeit
bezaubert, sondern in seinen
16 individuellen Zimmern mit
Luxus und viel Liebe zum
Detail überzeugt. Spuren der
rund 700-jährigen Vergangenheit
des Hauses wurden subtil
in das neue Konzept eingebaut.
Highlight: die großformatigen
Fotografien der Festspiele in jedem
Zimmer. Wohlfühlen kann
so einfach sein!
Der gleichnamige Gasthof ist
ein Stern am kulinarischen
Himmel der Stadt. Herausragende
Haubenküche trifft hier
auf besondere Gastfreundschaft.
Verwöhnt werden Gäste
mit österreichischen Klassikern,
wie dem stadtbekannten
Backhendl im Kupfertopf und
den Salzburger Nockerln.
Away from the hustle and bustle
but still at the centre of Salzburg's
historic old town. A hotel
that does not just enchant with
its uniqueness but also impresses
with 16 individual and luxurious
rooms that were furbished
with a lot of passion for detail.
The traces of the house's
700-year-old history were
incorporated into the new concept
in a subtle fashion. Highlight:
the large-format photographs
from Salzburg Festival in
every room. Feeling comfy can
be so easy!
The eponymous inn is a highlight
of the city's culinary landscape.
Excellent award-winning
cuisine meets wonderful hospitality.
Guests are treated to
Austrian classics, such as the
fried chicken in a copper pot
that is known all over town and
the famous Salzburger Nockerl
soufflé.
Öffnungszeiten:
Täglich 7 – 23 Uhr
(warme Küche
bis 22 Uhr)
Opening hours:
Daily, 7 am - 11 pm
(hot food served
until 10 pm)
HOTEL GOLDGASSE
Goldgasse 10, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8456 22
info@hotelgoldgasse.at, www.hotelgoldgasse.at
© Foto: Luigi Caputo
GASTHOF GOLDGASSE
Goldgasse 10, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8482 00
info@gasthofgoldgasse.at, www.gasthofgoldgasse.at

M32
Alles Gute kommt von oben
Restaurant &
Hotel Guide
Von oben sieht die Welt ganz
anders aus. Davon kann man
sich im Restaurant M32 im Museum
der Moderne am Mönchsberg
selbst überzeugen. Den
imposanten Ausblick auf die
Stadt genießt man in netter Gesellschaft
von einer der schönsten
Terrassen Salzburgs. Ein
Blick in die Speisekarte eröffnet
Kulinarik auf Haubenniveau,
die jedoch nie die Bodenhaftung
verliert: Wiener Schnitzel
vom Kalb trifft auf gegrillten
Pulpo und klassische Marillenpalatschinken.
Auch für den
perfekten Start in den Tag bietet
das M32 zahlreiche Frühstücksvariationen,
die in höchsten
Höhen den Morgen versüßen.
Und wer noch eine Eventlocation
für Hochzeiten, Firmenfeiern
und Familienessen sucht,
der findet im M32 ebenfalls
inspirierende Räumlichkeiten
für jeden Anlass.
Seen from above the world looks
so different. And at restaurant
M32 in Salzburg's museum of
modern art (Museum der
Moderne) guests can see for
themselves. The impressive
view of the city is best enjoyed
in pleasant company and on
one of Salzburg's most beautiful
terraces. A glance at the menu
reveals haute cuisine that is
never aloof: Viennese veal
schnitzel meets grilled pulpo
and classic apricot crepes.
And the numerous breakfast
varieties available at M32
guarantee a perfect start
to the day with the highest
indulgence. And all those
looking for an event location
for weddings, corporate events,
and family meals will also
find inspiring spaces for
every occasion at M32.
Öffnungszeiten:
Di – So
9 – 1 Uhr
Opening hours:
Tue – Sun
9 am – 1 am
14
RESTAURANT M32
im Museum der Moderne
Mönchsberg 32, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8410 00
info@m32.at, www.m32.at
171
© Foto: Florian Stürzenbaum

MAGAZIN:
wine. food. people. music.
Restaurant &
Hotel Guide
Im Salzburger magazin: betreibt
man nach Jahren der Sterneküche
ein offenes Bistro. An einem Ort,
der fast alles ist, außer gewöhnlich.
An sich schon sehenswert:
die moderne Architektur, welche
sich sanft an den Felsen der
Mönchsbergwand schmiegt.
Gäste erwartet ein Potpourri
der Kulinarik mit herrlichen
Gaumenfreuden zum Hier-Genießen
oder Mit-Nach-Hause
nehmen sowie heimeligen Lieblingsecken.
Mit allerlei Erlesenem
aus demhauseigenen Wein- und
SpeziaIitätenhandel, das bestaunt
und verkostet werden will, ergibt
sich so ein völlig neues kulinarisches
Konzept, das durch seine
erfrischende Lockerheit besticht.
Das Publikum ist jung, der
Service unkompliziert, die
Stimmung leger. Ein Ort mit
vielen Facetten – und ganz
ohne Hemmschwellen.
After years of haute cuisine
Salzburg's magazin: now runs
an open bistro. A place that
is almost anything except
ordinary. Quite the eye-catcher:
modern architecture gently
hugs the rock of the Mönchsberg's
wall. Guests can expect
a mixture of excellent culinary
delights to eat in or take home
and plenty of cosy favourite
corners. The house's wine and
delicatessen shop has quite a lot
to admire and try - and it is part
of a completely new culinary
concept that impresses with its
casual charm. The guests are
young, the service is low-key,
and the atmosphere relaxed.
A place with many facets and
without inhibitions.
Öffnungszeiten:
Di – Sa
10 – 24 Uhr
Im August und
Dezember auch
montags geöffnet
Opening hours:
Tue – Sat
10 am – midnight
Open on Mondays
in August and
December
MAGAZIN:
Claudia und Raimund Katterbauer
Augustinergasse 13, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8415 84
office@magazin.co.at, www.magazin.co.at
© Foto: Magazin:
173

MAMA THRESL
urban soul meets the alps
Restaurant &
Hotel Guide
Direkt an der Asitz-Talstation in
Leogang zeigt das mama thresl,
wie zeitgenössische Hotellerie
in den Alpen auf Klischees und
Konventionen verzichten kann.
Vielmehr ist es ein alpin-sportliches
Zuhause, das Tradition
gekonnt mit Moderne verbindet.
Sowohl außen als auch
innen überrascht das mama
thresl mit einer Kletterwand,
Entspannung garantiert das
große Yogaangebot und den
Abend lassen Bergfreunde am
besten an der angesagten Bar
ausklingen. Als neue Art der
Skigastronomie überzeugt
außerdem die hendl fischerei
an der Asitz-Bergstation mit beeindruckendem
Panoramablick.
Das begehbare Kunstwerk besticht
nicht nur durch lässigen
Sound, sondern auch durch seine
Grillhendl-Klassiker,
frischen Steckerlfisch und
knackige Salate.
Located right by the Asitz valley
station in Leogang mama thresl
shows just how well a contemporary
hotel business in the Alps
can do without clichés and conventions.
It's really more of an
alpine and athletic home that
skilfully combines tradition and
modern style. That goes for the
outside as well as the inside;
mama thresl surprises with a
climbing wall, guarantees relaxation
with a variety of yoga
options, and in the evenings
mountain lovers can relax at
the popular bar. Hendl fischerei
by the Asitz summit station
impresses with a completely
new culinary concept for skiers
as well as a stunning panoramic
view. This walk-in work of art
captivates its guests with cool
sounds as well as its rotisserie
chicken classics, freshly grilled
fish, and crunchy salads.
MAMA THRESL
HENDL FISCHEREI
Sonnberg 252, 5771 Leogang
Tel. +43 6583 / 20800-800
Tel. +43 6583 / 20800
info@mama-thresl.com, www.mama-thresl.com
175
© Foto: Günter Standl.

MAYDAY BAR
Die Start- und Landebahn
für Tag und Nacht
Restaurant &
Hotel Guide
Avantgardistische Architektur,
moderne Kunst und Spitzengastronomie
– der Hangar-7 ist
eine außergewöhnliche Kulissefür
kulinarische Geschmacksexplosionen.
Im zweiten Obergeschoss
des Hangar-7, mit
Blick auf eine beeindruckende
Sammlung historischer Flugzeuge,
verwöhnt die Mayday Bar
mit internationalen Cocktails
und Bar-Food-Gerichten.
Die exquisiten Speisen werden
vom Team des renommierten
Restaurant Ikarus zubereitet,
das seit 15 Jahren jeden Monat
mit einem anderen Spitzenkoch
Geschichte schreibt. Von
Mittag bis in die Nacht garantiert
die Mayday Bar stilvolle
und gemütliche Stunden, in denen
nicht nur Cocktailliebhaber,
sondern auch feine Gaumen
voll auf ihre Kosten
kommen.
Avant-garde architecture,
modern art, and haute
cuisine - Hangar-7 is an
extraordinary setting for
culinary fireworks. On the
second floor of Hangar-7,
with a view over the impressive
collection of historic
planes, Mayday Bar treats its
guests to international cocktails
and delicious bar food. The exquisite
dishes are made by the
team of renowned Restaurant
Ikarus which has been making
history for the past 15 years by
presenting a new top chef
every month. From noon into
the night - Mayday Bar is the
perfect place for stylish and
comfortable hours where both,
cocktail lovers and sophisticated
palates, will find exactly
what they're looking for.
Öffnungszeiten:
So – Do 12 – 24 Uhr
Fr & Sa 12 – 1 Uhr
Bar Food
International
täglich 12 – 22 Uhr
Opening hours:
Sun – Thur
noon – midnight
Fri & Sat noon - 1 am
Bar food
international
served daily
noon – 10 pm
RED BULL HANGAR-7
Wilhelm-Spazier-Strasse 7A, 5020 Salzburg
Tel.: +43 662 / 21970
office@hangar-7.com, www.hangar-7.com
177
© Foto: Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7

MIRAMONTE
Das Hideaway in Bad Gastein
Restaurant &
Hotel Guide
Seine Tage als Kur- und
Sporthotel der österreichischen
Nationalbank hat das
Miramonte in Bad Gastein
längst hinter sich gelassen.
Heute erstrahlt es in neuem
Glanz und ist ein Hideaway für
kreative Köpfe, die sich im Urlaub
gerne inspirieren lassen.
Der Charme aus den 50er- und
60er-Jahren wird im Hotel stilvoll
mit lässigen Bohème-Vibes
gemischt. Die Zimmer sind gemütliche
Rückzugsorte, die sich
durch natürliche Materialien
wie Zirbenbetten und Lodenvorhänge
auszeichnen.
In ruhiger Atmosphäre lädt das
Miramonte zum Networken an
der Bar, Genießen im lichtdurchfluteten
Speisesaal und
Entspannen im hauseigenen
Alpine Spa ein. Hier kann man
die Gedanken fliegen lassen
und die Zeit in vollen Zügen
genießen.
The Miramonte has long left its
days as health resort and sports
hotel of the Austrian National
Bank in Bad Gastein behind.
Today it shines in new splendor
as a hideaway for creative
minds who like an inspiring
holiday. The hotel's 50s and 60s
charm is now mixed with casual
bohéme vibes. The rooms are
cosy places of retreat, characterised
by natural furbishings like
arolla pine beds and loden
curtains. The atmosphere at
Miramonte is quiet; guests can
network at the bar, indulge in
the light-flooded dining hall,
and relax in the house's very
own Alpine Spa. The perfect
place to let one's thoughts
wander and simply enjoy
one's time to the fullest.
Terrasse/Sonnendeck,
Bar & Dinner
open for public
Aveda Spa
Spabehandlungen &
Yoga 2 x täglich
(bitte um
Reservierung)
Terrace/sundeck,
bar & dinner open
for public
Aveda spa
treatments &
yoga 2x daily
(please make
a reservation)
Winter Season:
6.12.2018 –
22.04.2019
Summer Season:
30.05.2019 –
3.11.2019
HOTEL MIRAMONTE
Reitlpromenade 3, 5640 Bad Gastein
Tel. +43 6434 / 25770
info@hotelmiramonte.com, www.hotelmiramonte.com
179
© Foto: Nadin Brendel / Studio5640

PARADOXON
Ein Ort der Veränderung und Freude am Genuss
Restaurant &
Hotel Guide
Mit Erwartungen brechen
und Neues schaffen, lautet die
Devise im Paradoxon. Leicht
und unbeschwert soll es sich
anfühlen im Paradoxon zu
essen. Dabei ist es nicht der
Anspruch von Martin Kilga und
seinem Team perfekt zu sein,
vielmehr ist es das Unkonventionelle
das sie antreibt. „Das einzige
worauf sich Gäste bei uns verlassen
können, ist ein beständig
wehender Freigeist“, so Kilga.
„Wir versuchen uns der Zeit zu
öffnen und es ein wenig anders
zu machen. Es geht um ein Denken
an die Zukunft und um Spaß
an Essen und Trinken.“ In der
Küche greift die Crew gerne
auf den Purismus einfacher
Zutaten zurück und übersetzt
deren Geschmack – oft wird
zusammengeführt, was auf den
ersten Bissen nicht zusammenpasst.
Und beim zweiten dann zu
einem Gesamtkunstwerk auf der
Zunge wird. Einfach paradox!
Breaking with expectations
and creating new concepts,
that's the motto at Paradoxon.
Eating at Paradoxon is supposed
to feel easy and carefree. And
the team around Martin Kilga
does not exactly aim for perfection,
what drives them more is
the urge to be unconventional.
“The only thing that guests can
continuously expect here is that
free spirit that pervades everything,”
Kilga says. “We try to
open ourselves up to the times
and to do things a bit differently.
It's about thinking of the future
and about enjoying food and
drink.” In the kitchen the team
likes to bring out the pure flavours
in simple ingredients -
and often things are put together
that don't seem to work on the
first bite. On the second bite
however, they turn out to
be a culinary work of art.
Simply paradox!
Öffnungszeiten:
Di – Sa
18 – 24 Uhr
(Küche bis
21.30 Uhr)
Brunch:
Jeden Samstag
von 10 – 14 Uhr
Opening hours:
Tue – Sat
6 pm – midnight
(hot food served
until 9.30)
Brunch:
Every Saturday
from 10 am – 2 pm
RESTAURANT PARADOXON
Zugallistrasse 7, 5020 Salzburg
Tel. +43 664 / 1616 191
restaurant.paradoxon@gmx.at, www.restaurant-paradoxon.com
181
© Foto: Patrick Langwallner

SEEHOF
Hotel und Restaurant in den Salzburger Alpen
Restaurant &
Hotel Guide
Liebevoll Verzauberungsanstalt
genannt, macht es beim Betreten
des Hotels Seehof eher den
Anschein, man wäre in einem
großen Wohnzimmer gelandet.
An den Wänden hängt zeitgenössische
Kunst, in den Regalen steht
eine ausgewählte Bibliothek mit
allen Suhrkamp- Erstausgaben.
Die Gastgeber Susi und Sepp
Schellhorn schufen individuelle
Zimmer für jeden Geschmack,
die am Kraftplatz Goldegg zu
einer Wohlfühloase werden.
Ein Spaziergang um den Moorsee
wird wärmstens empfohlen!
Im Zwei-Hauben-Restaurant
HECHT! r120 mit offener Küche
überzeugt das herzliche
Seehof-Team anspruchsvolle
Gaumen mit nachhaltigen
Produkten, die hauptsächlich
aus einem Radius von bis zu
120 Kilometer stammen.
Besonderes Highlight: Der
Chef’s Table, der für alle
Gäste zugänglich ist.
HOTEL SEEHOF
Hofmark 8, 5622 Goldegg am See
Tel. +43 6415 / 81370
office@derseehof.at, www.derseehof.at
Hotel Seehof was once nicknamed
an "enchantment
institute" and upon entering
one can't help but feel as if it's
one big living room. The walls
are decorated with contemporary
art, the shelves filled with
selected books and all of
Suhrkamp publishers' first
editions. The hosts Sepp and
Susi Schellhorn have created
individual rooms for every taste
thus turning the hotel in the
place of power that is Goldegg
into an oasis of wellbeing.
A walk around Moorsee lake is
warmly recommended! At the
award-winning restaurant
HECHT! r120 with its open
kitchen the warm Seehof-team
impresses demanding palates
with sustainable products that
are mostly sourced no further
than 120 kilometres away. The
highlight: the chef's table is
available for all guests.
Öffnungszeiten:
HECHT! r120
Genuss Frühstück:
8 – 11 Uhr, 28 €
Mittag:
12 – 14 Uhr
(Freitag/Samstag/
Sonntag 12 – 17 Uhr)
Abend:
18.30 – 21 Uhr
Opening hours:
HECHT! r120
Indulgent breakfast:
8 am – 11 am, 28 €
Lunch:
noon – 2 pm
(Fri/Sat/Sun
noon – 5 pm)
Dinner:
6.30 pm – 9 pm
15
183
80
91
© Foto: Mark Seelen

SENNS.
RESTAURANT
Spitzenküche im Gusswerk
Restaurant &
Hotel Guide
„Wer nie die ausgetrampelten
Pfade verlässt, kommt nur dort
an, wo andere schon waren“,
lautet die Devise von SENNS.
Restaurant. In einer ehemaligen
Glockengießerei, wo früher in
Brennöfen Metall geschmolzen
und gegossen wurde, ist nun
das sternen- und haubengekrönte
Restaurant beheimatet.
Im industriellen Charme
kommen Gästen in den Genuss
der Spitzenküche des Chefkochs
Andreas Senn, der erstklassige
Speisen aus Österreich
und der ganzen Welt serviert.
Das SENNS.Restaurant ist kulinarischer
Melting Pot, der Feinschmecker-Gaumen
abends
mit einem Vier- bis Acht-
Gänge-Menü überrascht.
Mittags steht ein genussvolles
Drei-und-Viergangmenü zur
Wahl.
The motto at SENNS.Restaurant:
"If you never chose to leave the
trodden path you'll only every
get where everyone else has
been before." Located in a former
bell foundry, a place where
furnaces smoked and metal was
melted, the premises now host
an award-winning restaurant.
Surrounded by the location's
industrial charm the guests get
to indulge in the award-winning
haute cuisine made by chef
Andreas Senn who serves
excellent dishes from Austria
and all over the world.
SENNS.Restaurant is a culinary
melting pot where epicures
are surprised with four- to
eight-course meals in the evenings.
At noon they can indulge
in a three- or a four-course meal.
Öffnungszeiten:
Di – Fr
12 – 14 Uhr &
Di – Sa
18.30 – 21.30 Uhr
Alle Kreditkarten
akzeptiert
Opening hours:
Tue – Fri
noon – 2 pm &
Tue – Sat
6.30 pm – 9.30 pm
All credit cards
accepted
18
SENNS.RESTAURANT IM GUSSWERK
Söllheimerstrasse 16, Objekt 6, 5020 Salzburg
Tel. +43 664 / 4540 232
info@SENNS.Restaurant, www.senns.restaurant
185
95
96
© Foto: Andreas Kolarik

SPORER
Traditionelle Likör- und Punschmanufaktur
Restaurant &
Hotel Guide
Seit 1903 ist es bei den Sporers
eine Herzensangelegenheit,
gute Brände und Liköre zu erzeugen
und auszuschenken –
der Familienbetrieb wird mittlerweile
in der vierten Generation
geführt. „Der Sporer“ ist
gemütliche Einkehr und wohliger
Ruhepol inmitten der Salzburger
Altstadt. Kaum über der
Türschwelle betritt man eine
Welt der Düfte, bekannter Gesichter,
hausgemachter und internationaler
Spirituosen und
Weinspezialitäten. Im gemütlichen
Gewölbe können hochprozentige
und unvergleichliche
Kreationen genossen
werden. In der Manufaktur
Sporer gibt es auf 110 Quadratmetern
Sporer-Spezialitäten
direkt aus der Manufaktur.
Hier können auch ausgewählte
Weine, Gin, Whisky, regionale
Destillate und innovative
Produkte kleiner Erzeuger
erstanden werden.
Since 1903 the Sporers have
been all about making and
serving excellent spirits - the
family-run business is in its
fourth generation. "Der Sporer"
is a comfortable and cosy hideaway
right in the middle of
Salzburg's old town. As soon
as you cross its threshold you
enter a world of fragrances,
familiar faces, home-made
and international spirits and
wines. The cosy vaulted space
is perfect for enjoying spirits
and all kinds of unique creations.
Manufaktur Sporer offers
all specialties directly from the
manufactory on 110 square
metres. Here you can also
purchase selected wines, gin,
whisky, regional spirits, and
innovative products by small
manufacturers.
Öffnungszeiten:
Sporer Likör- &
Punschmanufaktur:
Mo – Fr
9.30 – 19 Uhr
Sa
8.30 – 17 Uhr
Die Manufaktur
Sporer:
Mo – Fr
9 – 12.30 Uhr
Sa
14 – 18 Uhr
Opening hours:
Sporer Likör- &
Punschmanufaktur:
Mon – Fri
9.30 am – 7 pm
Sat
8.30 am – 5 pm
Die Manufaktur
Sporer:
Mon – Fri
9 am – 12.30 pm
Sat
2 pm – 6 pm
SPORER LIKÖR- & PUNSCHMANUFAKTUR
Getreidegasse 39, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8454 31
office@sporer.at, www.sporer.at
© Foto: Sporer
DIE MANUFAKTUR SPORER
Michael-Walz-Gasse 22, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 4350 43
office@sporer.at, www.sporer.at

STEIN
Hotel & Living
Restaurant &
Hotel Guide
„Salzburg meets Venice“ lautet
die Philosophie hinter dem
2018 wiedereröffneten Hotel
Stein. So finden sich zahlreiche
Akzente der beiden Kunst- und
Kulturstädte in den Räumlichkeiten,
angefangen von Leuchten
und Glaskunstwerken der
venezianischen Glasmanufaktur
Barovier & Toso, über Bilder des
in Salzburg ansässigen Kunstfotografen
Luigi Caputo bis
hin zu Stoffen von Rubelli.
Kompromisslos wurde im Hotel
Stein Besonderes geschaffen.
Und ebenso kompromisslos
wird Qualität gelebt. Fine Food
und prickelnder Champagner
werden im Seven Senses – dem
neuen Restaurant & Rooftop
Bar – serviert. Seven Senses
spricht wortwörtlich alle Sinne
an und vereint ein modernes
Konzept mit gehobenen
Ansprüchen. Für Momente,
die in Erinnerung bleiben...
“Salzburg meets Venice”, that's
the philosophy behind Hotel
Stein, which was just reopened
in 2018. Each of the two arts
and culture cities has left traces
all over the hotel, starting with
lamps and works of art made
by the Venetian glass manufactory
Barovier & Toso, all
the way to pictures by Salzburgbased
fine art photographer
Luigi Caputo to fabrics by
Rubelli. Without compromise
Hotel Stein was created to be
special. And quality is embraced
in an equally uncompromising
fashion. At Seven Senses, fine
food and sparkling champagne
are served at the new Restaurant
& Rooftop Bar. Seven Senses
is literally appealing to all
senses and combines a modern
concept with sophisticated
demands. For unforgettable
moments...
Öffnungszeiten:
Mo – Do
7 – 12 Uhr &
17 – 24 Uhr
(warme Küche
bis 22 Uhr)
Fr & Sa
7 – 24 Uhr
(warme Küche
bis 22 Uhr)
So 7 – 17 Uhr
(Frühstück
7 – 12 Uhr,
Brunch 11 – 17 Uhr)
Opening hours:
Mon –Thu
7 am – noon &
5 pm – midnight
(hot food served
until 10 pm)
Fri & Sat
7 am – midnight
(hot food served
until 10 pm)
Sun 7 am – 5 pm
(breakfast
7 am – noon,
brunch
11 am – 5 pm)
SEVEN SENSES
Giselakai 3-5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8772 77
info@7-senses.at, www.7-senses.at
© Foto: Edmund Barr
HOTEL STEIN
Giselakai 3-5, 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8743 460
info@hotelstein.at, www.hotelstein.at
189

ST. PETER
STIFTSKULINARIUM
Das älteste Restaurant Europas von 803 A.D.
Restaurant &
Hotel Guide
Die Gastgeber Veronika Kirchmair
und Claus Haslauer präsentieren
mit ihrem St. Peter
Stiftskulinarium in Salzburg
eine gelungene Komposition
aus Zeitgeschichte und Zeitgeist.
Dabei stehen elf historische
Räume für den individuellen
Moment zur Verfügung.
Genial ist die mit zwei Hauben
gekrönte Küche. Sie fusioniert
Inspirationen aus aller Welt mit
dem kulinarischen Erbe Österreichs.
Der Weinkeller umfasst
bis zu 700 Positionen. Renommierte
Sommeliers begeistern
Weinliebhaber von nah und
fern mit einer erlesenen Auswahl.
Einzigartig in Salzburg:
Jedes Jahr verwandelt sich das
St. Peter Stiftskulinarium in der
Adventszeit in eine strahlende
Weihnachtswunderwelt.
Ein Muss für jeden Salzburgbesucher!
Veronika Kirchmair and
Claus Haslauer, the hosts at
St. Peter Stiftkulinarium present
a successful combination of
history and zeitgeist. Eleven
historic parlours are available
for individual moments. And
theaward-winning kitchen
is absolutely delicious. It brings
together inspiration from all
over the world and Austrian
culinary heritage. The wine
cellar stocks a stunning 700
vintages and renowned sommeliers
indulge wine lovers from
near and far with a selected
choice. Unique in Salzburg:
Each year during the advent
season St. Peter Stiftskulinarium
turns into a magical Christmas
wonderland. A must for every
guest of Salzburg!
Öffnungszeiten:
Täglich
11.30 – 23 Uhr
Küche: 12 – 22 Uhr
Nachmittagskarte:
14.30 – 17.30 Uhr
Alle gängigen
Kreditkarten
Gutscheine –
einfach und elegant
schenken
Opening hours:
Daily
11.30 am – 11 pm
Hot food served:
noon – 10 pm
Afternoon menu:
2.30 – 5.30 pm
All major credit cards
accepted
Vouchers – simple
and elegant gifts
15
ST. PETER STIFTSKULINARIUM
St. Peter Bezirk , 5020 Salzburg
Tel. +43 662 / 8412 680
reservierung@stpeter.at, www.stpeter.at
191
64
84
© Foto: St. Peter Stiftskulinarium/Marcus Rieder

TOWNHOUSE NORA
Boutique-Apartments by Heym Collections
Restaurant &
Hotel Guide
Fünf Gehminuten von der
Linzergasse, im Andräviertel,
entzückt eine Stadtvilla aus
1900 mit fünf sehr charmant
eingerichteten Apartments.
Den anspruchsvollen Gast erwartet
gleich bei der Ankunft
ein inspirierendes „Heym“:
Jeder Raum lässt seine individuelle
Seele und Ausstrahlung
spüren, die sich aus ausgewählten
antiken Stücken, hochwertiger
Ausstattung und schönen
Wandfarben ergibt. In den
luxuriösen Boxspringbetten
und Badezimmern lässt es sich
herrlich vom Tag in der Stadt
entspannen. Im größten Apartment
gibt es sogar eine freistehende
Badewanne. Geheimtipps
über Salzburg gibt es vom
24/7-Concierge. Zubuchbar sind
tolle Services wie ein Frühstückskorb
oder Babysitter.
Only five minutes from Linzergasse
and in the middle of Salzburg's
Andräviertel quarter this
delightful townhouse from 1900
offers five beautifully furbished
apartments. Upon arrival the
demanding guests immediately
find an inspiring "Heym" or
"home": each room has an
individual soul and atmosphere
that's characterised by selected
antiques, high-quality furbishings,
and beautifully coloured
walls. The luxurious boxspring
beds and bathrooms are perfect
for a relaxed time after a day in
the city. The largest apartment
even has a freestanding tub.
The 24/7 concierge has the
best secret tips for Salzburg.
And great services like a breakfast
basket or babysitter can
be booked, too.
Membership:
Pretty Hotels
TOWNHOUSE NORA
Schallmooser Hauptstrasse 17a, 5020 Salzburg
Tel. +43 664 / 1389 000
home@heymcollections.com, www.heymcollections.com
193
© Foto: Heym Collections

WIESERGUT
Design- und Wellnesshotel in
den österreichischen Alpen
Restaurant &
Hotel Guide
Schon die Zufahrt zum Hotel
ist wie das Betreten einer
eigenen Welt. Es öffnet sich
die schmiedeeiserne Tür zum
Hotel, der Blick fällt auf puristische
Architektur mit Materialien
von schlichter Schönheit wie
Eichen- und Walnussholz,
Naturstein und geschmiedetem
Eisen – und der Alltag ist vergessen.
Die große Leidenschaft
von Hotelier und Landwirt
Sepp Kröll ist es, seine Gäste
auch kulinarisch mit erntefrischen
Naturprodukten aus
der familiengeführten Landwirtschaft
zu verwöhnen.
Um den genussvollen Aufenthalt
im Wiesergut zu vollenden,
zaubert Küchenchef André
Stahl geschmackliche und
optische Kunstwerke und versprüht
damit pures Glück.
Die Kalorien lassen sich im
Wellnessbereich mit Infinitypool
wunderbar abtrainieren.
WIESERGUT
Familie Sepp Kröll
Wiesern 48, 5754 Hinterglemm
Tel. +43 6541 / 6308
info@wiesergut.com, www.wiesergut.com
© Foto: Hari Pulko
Pulling your car into the hotel's
drive already feels like entering
a whole different world. The
wrought iron door to the hotel
opens to reveal puristic architecture
with materials like oak and
walnut that impress with their
sober beauty - and your everyday
life lies behind you. The
great passion of hotelier and
farmer Sepp Kröll is pampering
his guests with fresh natural
products from the family's own
farm. And to round off an indulgent
stay at Wiesergut, chef de
cuisine André Stahl creates
tasteful and visual works of
art - spreading pure happiness.
And the wellness area and
infinity pool are perfect for
getting rid of a few extra
calories.
Besondere Arrangements
finden Sie
unter:
www.wiesergut.com/
arrangements.html
For special package
deals, see:
www.wiesergut.com/
arrangements.html
Memberships:
HIDEAWAY
HOTELS
DESIGN HOTELS
16
195
96
95

LUST BEKOMMEN, IN DER
NÄCHSTEN AUSGABE ZU WERBEN?
La Loupe bietet Ihnen eine hervorragende Möglichkeit,
Ihr Unternehmen in Szene zu setzen. Für Werbeanzeigen,
Advertorials und Online-Banner kontaktieren Sie bitte
Herrn Harald Genstorfer:
hg@laloupe.com, Tel. +43 676 / 7223 581
IMPRESSUM/IMPRINT
1. Ausgabe La Loupe
Salzburg Stadt & Land
Winterausgabe 2018/2019
Die nächste Ausgabe
erscheint im Sommer 2019
Medieninhaber & Herausgeber:
La Loupe GmbH
Rennweg 32
6020 Innsbruck
Klenzestrasse 36 MG
80469 München
+43 664 / 5413 907
bs@laloupe.com
www.laloupe.com
ATU70992928
FN: 452571x
Geschäftsführung:
Benjamin Skardarasy
Redaktion:
Veronika Schmidt (La Loupe)
Benjamin Skardarasy (La Loupe)
Julia Skardarasy (La Loupe)
Gestaltung & Layout:
Anna Horst (La Loupe)
Julia Skardarasy (La Loupe)
Übersetzung:
Lisa Berger, www.lisa-berger.at
Lektorat:
Julia Stubenböck
Monika Schallert-Marberger
Anzeigenverkauf:
Harald Genstorfer
hg@laloupe.com
+43 676 / 7223 581
Datenanforderung:
Miriam Luef
ml@laloupe.com
Franziska Zraunig
sales@laloupe.com
+43 720 / 1164 53
+49 89 / 1892 2892
Druck:
Holzhausen Druck GmbH
Wienerfeldstraße 9
2120 Wolkersdorf, Österreich
Fotonachweis:
*La Loupe, Copyrights der
Advertorial-Bilder und
Anzeigen-Bilder liegen
bei den Kunden.
Copyright: ,
Benjamin Skardarasy
Für die Richtigkeit von Terminen,
Daten und Angaben in Anzeigen,
Preisen, redaktionellen Inhalten
sowie Telefonnummern wird
nicht gehaftet.
Es gelten die AGB Stand 7/2011
unter www.laloupe.com
Dieses Werk ist urheberrechtlich
geschützt. Veröffentlichungen,
auch auszugsweise, nur mit
schriftlicher Genehmigung von
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Ein Souvenir aus Salzburg...
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NOTIZEN / NOTES

ANEKDOTEN / ANECDOTES

1 Brennerei Guglhof
2 Döllerer
3 mama thresl
4 Martini Sportswear
5 Miramonte
6 Seehof
7 Wiesergut
8 ZirbenLüfter®
Leogang
3
Saalbach
7
Zell am See

SALZBURG
Land
8
Hallein
1
2
Annaberg
4
Goldegg
6
5
Bad Gastein

8 9
5
6
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20
26
SALZBURG
Stadt
16
2
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17 27
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1
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27
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3
Shops
1 Die Goldgruab'n
2 Die Weisse
3 Eibl. Kajetanerplatz
4 Einrichtungshaus Scheicher
5 HDW Hotel & Design Werkstatt
6 l‘argilla Fliese Salzburg
7 mafi Flagshipstore
8 Original +
9 Peak Performance
10 Stefan Knopp
11 Stillsegler
12 Sturmayr Coiffeure
13 Trachten Forstenlechner
14 VIU
15 Zirngibl
18
25
Restaurants & Hotels
16 Auersperg
17 Blaue Gans
18 Brunnauer
19 Carpe Diem
20 Genussdorf Gmachl
21 Goldgasse
22 M32
23 magazin:
24 Mayday Bar
25 Paradoxon
26 SENNS.Restaurant
27 Sporer
28 Stein
29 St. Peter Stiftskulinarium
30 Townhouse Nora

Gemeinsam bringen wir
das Besondere auf den Tisch.

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Der Audi e-tron braucht keine Pause.
Er macht einen Power Nap.
Als erstes Serienfahrzeug kann der Audi e-tron an Schnellladesäulen mit 150 kW Gleichstrom
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