Digitalisierungsreport

DIGITALISIERUNGS REPORT
Prognosen
Trends
Highlights
Gregor Scheffer
Meat Cracks Technologie
Philipp Ehlert
Gustav Ehlert
Ferdinand Nock
Nock Maschinenbau
Thomas Wagner
Hagesüd Interspice
Dr. Christoph Wienken
FreshDetect
Hans-Christian Achinger
Indasia Gewürzwerk
Helmut Voßmann
Agma Data
Tobias Weber
Weber Maschinenbau
Bernhard Lammers
Plukon Food Group
Christopher Klotz
Campofrio Food Group
Hartmut Brettschneider
Acclavis
Dr. Marius Grathwohl
Multivac
Robert Wiedemann
Beam
Dr. Hermann-Josef Nienhoff
QS
Ralf Schlangenotto,
Reinert
Manfred Kohler,
Hobart
Ralf Oesingmann
Meier Verpackungen
Karl-Heinz Krämer
Block Foods
Dominik Haug, Leiter
Treif GmbH
Dr. Falk Bartels
Nordfrost GmbH
Stefan Sorgo
Sorgo Anlagenbau

Firmenverzeichnis
FOOD & CO.
Acclavis Beilngries................................................................. 8
Beam Altenstadt.....................................................................7
Block Foods Hamburg..........................................................11
Campofrio Food Group Deutschland..................................11
„Das macht einfach richtig Spaß“......................................... 4
Fresh Detect Pullach............................................................. 8
Gustav Ehlert Verl.................................................................. 6
Hagesüd Interspice Memmingen.........................................7
Hobart Offenburg................................................................. 13
Indasia Gewürzwerk Georgsmarienhütte..........................10
Kalle Group Wiesbaden........................................................ 8
Meier Verpackungen Hohenems/Österreich..................... 14
Multivac Wolfertschwenden................................................ 12
Nock Maschinenbau Friesenheim....................................... 6
Nordfrost Schortens............................................................. 15
Plukon Food Group Deutschland.......................................10
QS Bonn................................................................................ 13
Reinert Versmold.................................................................. 12
Sorgo Anlagenbau................................................................ 15
Treif Oberlahr....................................................................... 14
Weber Maschinenbau Breidenbach.................................... 9
Persönlich be(h)notet, ein Kommentar von Olaf Behnel
Digitaler Wandel als selektives Merkmal?
„Das Wichtigste ist, die Digitalisierung nicht als Gefahr, sondern als Chance
zu begreifen“ bis hin zu „Die Digitalisierung ist für uns derzeit kein zentrales
Thema“: Ebenso heterogen wie die Vielzahl der von uns in diesem
Jahr befragten Unternehmen der Fleischbranche fielen auch die Antworten
aus, die wir zurück erhielten. Doch unabhängig davon, wie weitreichend
die Berücksichtigung der Digitalisierung im jeweiligen Unternehmen und
ihre Wahrnehmung als positiv oder negativ auch sein mag: Neben anderen
Wirtschaftszweigen hat sie offenbar – ähnlich wie die Globalisierung – längst
auch die Fleischbranche erfasst und einen der eigenen Kontrolle entkoppelten
Transformationsprozess in Gang gesetzt, dem sich kaum ein Unternehmen
noch entziehen kann.
Oder sollte man vielmehr sagen, entziehen sollte ? Immerhin hat der (globale)
Wettbewerb mittlerweile einen Grad der Vernetzung und eine Intensität erreicht,
der diejenigen zurücklässt, die sich ihm nicht bedingungslos unterwerfen
und unangepasst bleiben.
Lassen sich eines Tages Ziele wie etwa höhere Kosteneffizienz, verbesserter
Kundenservice, Umsatzsteigerung und Gewinnmaximierung nur noch für die
Unternehmen erreichen, die auch die Digitalisierung aktiv vorantreiben ? Sind
digitales Bestellmanagement, der Einsatz von RFID-Chips oder KI, Augmented
Reality, Robotertechnik und eine digitale Lieferlogistik unerlässlich, um
am Markt bestehen zu können ? Je eher die Digitalisierung von Unternehmen
akzeptiert und entsprechend umgesetzt wird, desto besser, so scheint es.
Gewiss: Die Digitalisierung verlangt den kompromisslosen Einsatz aller Ressourcen
– Know-how, Kapital, Fachkräfte. Nicht jedes Unternehmen ist dazu
bereit oder in der Lage, entsprechend zu investieren, um auf den „digitalen
Zug“ aufzuspringen. Begründet die Digitalisierung also letztlich einen gnadenlosen
Selektionsprozess, der diejenigen erbarmungslos vom Markt fegt,
der sich ihrer verschließt ? Keiner weiß das heute genau oder kann das mit
Bestimmtheit vorhersagen. Doch viele Entwicklungen zeichnen sich heute
bereits ab und lassen sich antizipieren. Daher sollte, wie schnell auch immer
der digitale Wandel voranschreiten mag, einer in diesem Fachteil getätigten
Aussage folgend die Digitalisierung nicht als Selbstzweck, sondern als eine
von vielen Investitionen in die Zukunft betrachtet werden, damit auch morgen
noch gesunde und bezahlbare Lebensmittel hergestellt werden können.
62 FleischMagazin 1-2 / 2019

DIGITALISIERUNGS REPORT
Ressourceneinsatz
Wie stark wird die Digitalisierung 2019 Kräfte
in Ihrem Unternehmen – Investition, Mitarbeiter, Zeit – binden ?
Zielstellung
Welche Entwicklung wird damit möglich,
welches Ergebnis streben Sie damit an ?
Hürde(n)
Was ist für Sie, für Ihr Unternehmen
die größte Hürde bei der Digitalisierung ?
Vision 2024
Was kann die Branche in fünf Jahren leisten,
wenn die Digitalisierung weiter so voranschreitet ?
Prognosen
Trends
Highlights
Alle sprechen von Digitalisierung, doch was beinhaltet dieser Begriff konkret für die Fleischbranche
? Wir wollten es wissen und haben Sie gefragt, welche Möglichkeiten und auch welche
Aufgaben die digitale Transformation für die der Branche verbundenen Unternehmen
bereithält. Unser Fazit: Die Digitalisierung ist eine Herausforderung, ermöglicht aber wiederum
gewaltige Entwicklung – die Verantwortlichen haben das erkannt und sie daher zur Chefsache
gemacht, denn dieses Thema in all seinen Facetten verlangt nicht nur viel Aufmerksamkeit,
sondern auch richtungsweisende Entscheidungen. Der Einsatz IT-basierter Technologien
ist als wichtiger Baustein für die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen akzeptiert.
Für Fleischverarbeiter, Maschinenbauer und andere ist es in diesem Prozess jedoch essentiell,
eine gesunde Balance zu finden: Einerseits müssen die laufenden Geschäfte gepflegt,
andererseits darf der Anschluss an die zunehmend digitale (Arbeits-)Welt nicht vernachlässigt
werden. Dafür braucht es neben den – oft knappen – Ressourcen wie Fachkräfte, Zeit und
Geld auch ein gewisses Durchhaltevermögen bei der Umsetzung der gesteckten Ziele.
Die bestehen neben mehr Flexibilität in Prozessen und Produktion sowie verbessertem
Service manchmal auch in einem wirkungsvolleren Marketing für die Produkte.
Es gibt viele Hürden zu nehmen, damit aus durchaus funktionierenden analogen effizientere
digitale Prozesse werden – das zeigen die Antworten auf die aktuelle Umfrage von Fleischmagazin
zum Stand der Dinge in der Branche.
FleischMagazin 1-2 / 2019 63

n Digitalisierungs|report
Gewürzmischungen, funktionelle Additive
sowie Starter- und Schutzkulturen gehören
zum Lieferprogramm des Unternehmens.
Meat Cracks: Digital Leadership im mittelständischen Unternehmen
„Das macht einfach richtig Spaß“
Gregor Scheffer (55) ist geschäftsführender Gesellschafter der Meat Cracks Technologie GmbH
aus Steinfeld-Mühlen im Kreis Vechta. Er entwickelt und produziert dort Gewürzmischungen,
funktionelle Additive sowie Starter- und Schutzkulturen für die Lebensmittelindustrie. Innerhalb
von knapp drei Jahren ist es ihm gelungen, sein Unternehmen fit für die Zukunft zu gestalten und
dabei selbst zum Digital Leader zu werden. Neben weiteren Firmengründungen und umfassenden
Bauprojekten hat der mittelständische Unternehmer erfolgreich grundlegende Schritte zur
Realisierung des Zukunftsprojektes „Industrie 4.0“ gemacht sowie die Unternehmensnachfolge
eingeleitet und gesichert.
Fleischmagazin: Wie ist es Ihnen gelungen,
in dieser kurzen Zeit einen so
umfassenden und nachhaltigen Wandel
einzuleiten ?
Gregor Scheffer: Begonnen hat alles
mit einer Vision: Ich will langfristig eine
gesunde und erfolgreiche Unternehmensgruppe
an die nächste Generation
weitergeben. Also machte ich mir
Gedanken, wie aus meiner Idee Realität
werden kann. Ich suchte und erkannte
großes Potenzial in bestehenden
64 FleischMagazin 1-2 / 2019
Ressourcen, beschäftigte mich mit
zukunftsrelevanten Themen wie
„Industrie 4.0“ und „Management 4.0“
(Digital Leadership) und beschloss,
mich letztendlich diesen Herausforderungen
zu stellen. Dabei ist mir klar
geworden: Ich bin es, der genau jetzt
die Weichen stellen muss – niemand
anderes kann das für mich tun.
Fleischmagazin: Welche Maßnahmen
haben Sie ergriffen, um ihr Unternehmen
fit für die Zukunft zu machen ?
Scheffer: Zuerst habe ich mit meinem
Sohn geredet – über meine Vision und
seine Wünsche für die Zukunft. Dann
habe ich die Meat Cracks Technologie
GmbH und die Star-Mix Meat
Technology GmbH zu 100 % übernommen
und in eine mit meinem Sohn
gegründete Holding eingebracht.
Danach habe ich mit den Mitarbeitern
über meine Ziele gesprochen, denn
ich wollte unbedingt alle mit auf diese
Reise nehmen, weil alle gebraucht
werden.

Digitalisierungs|report n
Ich sah außerdem unser Know-how
auf dem Gebiet der Herstellung von
Mikroorganismen und erkannte die
vielfältigen Möglichkeiten – auch außerhalb
der Lebensmittelindustrie. Also
gründete ich gemeinsam mit einem
Partner Microtec, ein mikrobiologisches
Forschungszentrum mit Produktion,
das sämtliche Herstellungsprozesse im
Bereich Biofermente bündelt.
Fleischmagazin: Haben Sie Experten
hinzugezogen ?
Scheffer: Ja, ich habe mir Experten ins
Haus geholt. Sie unterstützen mich
noch heute mit ihrem Know-how, damit
ich meine Ziele effektiver, schneller
und zielgerichteter erreiche, denn das
Tagesgeschäft sollte immer parallel reibungslos
weiterlaufen.
Ein Steuerberater steht mir seit der
Unternehmensgründung 1996 zur Seite,
berät mich in steuerlichen und betriebswirtschaftlichen
Angelegenheiten
sowie in Strategie- und Ausrichtungsfragen.
Mit der Hilfe einer Consulting-
Firma wiederum habe ich die Firmenleitbilder
entwickelt und die kurz- und
mittelfristigen Etappen sowie langfristige
Ziele konkretisiert – quasi einen
Fahrplan für die Reise entwickelt.
Gregor Scheffer ist Geschäftsführer
der Meat Cracks Technologie, einem
Hersteller von Ingredients für die
Lebensmittelindustrie.
Und nicht zuletzt greife ich auf die Hilfe
einer Coaching-Firma zurück, die mich
von Anfang an bei Entwicklung der
´neuen´ Organisation unterstützt. Sie
berät und coacht mich, mein eigenes
Potenzial viel kraftvoller und intensiver
zu nutzen. Ich analysiere Prozesse jetzt
anders, bewerte Situationen und Menschen
ganz neu. Und genau deshalb
entwickeln sich Projekte einfacher und
schneller. Meine Führungskräfte werden
ebenfalls vom Coach unterstützt, so
dass auch sie ihre individuellen Stärken
besser ausschöpfen können. Das bedeutet
im Tagesgeschäft authentische,
motivierte, hochbegeisterte Mitarbeiter
sowie optimierte Prozesse durch neue
Techniken und mehr Fokussierung auf
die Kompetenzfelder.
In Zahlen heißt das: Stark gestiegene
Umsätze mit exponentiellem Aufwärtstrend
für die nächsten Jahre. Das macht
einfach richtig Spaß.
Fleischmagazin: Wie unterscheidet
sich diese ´neue´ Organisation aus Ihrer
Sicht von anderen ?
Scheffer: Neben dem messbaren Erfolg
in Zahlen und dem Spaßfaktor haben
mich die schnelle Umsetzung und der
geringe Zeitaufwand sehr beeindruckt.
Wie gesagt, das Tagesgeschäft lief problemlos
weiter, trotz aller Neuerungen.
Häufig werden die vielfältigen Möglichkeiten
durch das Hinzuziehen von
externen Experten gar nicht vollumfänglich
erkannt. Auch ist die Auswahl
an Beratern und Coaches sehr groß, so
dass ich rückblickend froh bin, für mich
und meine Unternehmen die richtigen
Experten gefunden zu haben, welche
mich bei der strategischen Neuausrichtung
erfolgreich unterstützt haben.
Fleischmagazin: Was raten Sie anderen
Unternehmen, die sich auch fit für die
Zukunft machen wollen ?
Scheffer: Mut zu Visionen. Jedes Unternehmen
kann sich dem digitalen Wandel
stellen. Besonders mittelständische
Unternehmen haben hier enorm viel
Wachstumspotenzial. Wer erkennt, dass
die Digitalisierung eine Riesenchance
ist, wer in der Lage ist, das vielfältige
Know-how seiner Mitarbeiter und die
Kernkompetenzen seiner Unternehmung
neu zu kombinieren und dann
noch die richtigen Experten im Haus
hat, kann Umsatz, Spaß und Erfolg um
ein Vielfaches steigern.
Fleischmagazin: Was war aus Ihrer
Sicht das Wichtigste an diesem Prozess ?
Im Zeitraum von drei Jahren wurde Meat Cracks fit für die Zukunft gemacht –
nicht zuletzt dank digitaler Technologie.
Scheffer: Meine Vision und die Unterstützung
kompetenter Experten zum
richtigen Zeitpunkt.
FleischMagazin 1-2 / 2019 65

n Digitalisierungs|report
Gustav Ehlert
Verl
Philipp Ehlert
Geschäftsleitung
Ressourceneinsatz
Stark. Wir werden den Ehlert Shop
weiter ausbauen, zusätzliche Services
anbieten und auch unsere Prozesse
weiter digital unterstützen.
Zielstellung
Wir schaffen für unsere Kunden
einen höheren Mehrwert durch
komfortable Beschaffungsmöglichkeiten
und mehr Transparenz.
Durch optimierte Prozesse werden wir unsere Stellung im
Markt weiter ausbauen und so weitere Vorteile für unsere
Geschäftspartner schaffen.
Hürde(n)
Für uns liegt die größte Hürde immer noch bei der fehlenden
Bereitschaft unserer Partner sich so essentieller
Themen wie Produktstammdaten anzunehmen.
Vision 2024
Wenn sich die Branche übergreifend vernetzt und Daten
sowie Technik auch über die gesamte Kette vom Feld bis
zum Teller nutzt, wird sie die Ernährung der Gesellschaft
gewährleisten und die Ressourcenverschwendung beenden.
Zum Wohl von Mensch, Tier und Umwelt.
FleischMagazin fragt
Ressourceneinsatz
Wie stark wird die Digitalisierung 2019 Kräfte
in Ihrem Unternehmen – Investition, Mitarbeiter,
Zeit – binden ?
Zielstellung
Welche Entwicklung wird damit möglich,
welches Ergebnis streben Sie damit an ?
Hürde(n)
Was ist für Sie, für Ihr Unternehmen
die größte Hürde bei der Digitalisierung ?
Vision 2024
Was kann die Branche in fünf Jahren leisten,
wenn die Digitalisierung weiter so voranschreitet ?
Nock Maschinenbau
Friesenheim
Ferdinand Nock
Firmengründer
Ressourceneinsatz
Dieses zu quantifizieren ist
sicherlich eher schwierig.
Ein fixes Budget haben wir
nicht dafür bereitgestellt,
auch um uns das Maß des
erforderlichen Engagements
offen zu halten.
Jedoch ist klar, dass die
Digitalisierung im kommenden
Jahr einen großen
Raum einnehmen wird. Bezüglich der Mitarbeiter
werden wir die Strategie fahren, eher die erfahrenen
Kräfte damit zu betrauen und entsprechend
neue Mitarbeiter in deren ursprünglichen Bereichen
einzuarbeiten.
Zielstellung
Im Prinzip sind es zwei Dinge die wir vorantreiben.
Zum einen ist es das Auslesen von Daten aus
unseren Maschinen. Zum anderen werden wir
sukzessive unsere Maschinen weiterentwickeln
was die Steuerung und Bedienung betrifft. Also
mittelfristig werden wir immer mehr Mechanik
durch Elektronikbauteile ersetzen. Im Ergebnis
soll der Kunde in die Lage versetzt werden seine
Produktion optimal zu überwachen, Wartungsintervalle
frühzeitig zu erkennen und die Bedienung
zu optimieren.
Hürde(n)
Die große Herausforderung wird sicherlich sein,
die Balance zu finden, die bestehenden Geschäftsprozesse
nicht zu vernachlässigen und gleichzeitig
genug Manpower zu haben für die neuen Aufgaben,
die kommen. Insgesamt blicken wir aber sehr
positiv auf das Thema Digitalisierung, da wir aufgrund
unserer Struktur und den kurzen Entscheidungswegen
sehr schnell Dinge umsetzen können.
Vision 2024
Ich denke, die Kunden werden neben der reinen
Funktion der Maschine insbesondere durch das
Auswerten der Daten zukünftig einen enormen
Zusatznutzen haben, ihre Prozesse zu optimieren
und diese somit wirtschaftlicher zu gestalten. Aber
auch wir als Hersteller werden profitieren. Hierbei
denken wir beispielsweise daran, als exportorientiertes
Unternehmen sehr viel einfacher Ferndiagnosen
machen zu können und somit einen Großteil
des Supports abdecken zu können.

Digitalisierungs|report n
Agma Data
Nikolausdorf
Helmut Voßmann
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Als IT-Dienstleister haben wir das
Thema Digitalisierung seit 2015
in unserer Jahresplanung. 2019
werden wir ein Budget von 80.000
Euro für das Themenfeld bereitstellen;
neben zwei zusätzlichen
Fachkräften aus dem Bereich
Informatik sowie Tierwirtschaft.
Zielstellung
Bei aller Digitalisierungseuphorie stehen zwei Themenkomplexe
für uns im Vordergrund:
Erstens: Dateneigentümer behalten die Souveränität über
ihr Wirtschaftsgut Daten und entscheiden selbstbestimmt,
wie und wem sie im Hinblick auf Datendienstleistung
vertrauen.
Zweitens: Dafür halten wir praxiserprobte Werkzeuge bereit
und verbessern diese laufend.
In ersten Projekten hoffen wir, 2019 in der Praxis gelebte
papierbegleitende Prozesse zu digitalisieren. Es braucht
Zeit, damit der Mehrwert der Digitalisierung für alle Beteiligten
der Prozesskette erkennbar wird. Hier leisten wir
tägliche Aufklärungsarbeit. Sich vom Papier zu trennen, ist
für viele Menschen und auch für Behörden eine herausfordernde
Aufgabe.
Hürde(n)
Neben dem in der Kundschaft existierenden Kostendruck
ist der Mangel an qualifiziertem Personal die größte Projektbremse.
Dazu kommt, dass es zu wenig greifbare und
verständliche „proof of concepts“ – Machbarkeitsnachweise
– gibt, mit dem wir Kunden von digitalen verbesserten
Prozessen überzeugen können. Wir sind Praktiker und
brauchen für unsere Zielgruppe praktikable Lösungsbeispiele.
Ich bin überzeugt, wir werden die 2019 zeigen
können.
Vision 2024
Beweisbar dokumentiertes Tierwohl als auch lückenlose
Prozessdokumentationen lassen sich nur mit digitaler
Hilfe im Kostenrahmen halten, denn Prozesse in ihrer zunehmenden
Komplexität und Vielfalt können nicht durch
mehr und mehr menschliche Überwachung und Kontrolle
aufgezeichnet werden. Also heißt es: Die Anwendung von
KI – Künstlicher Intelligenz – bei vernetzten Produktionsprozessen
wie Kostenreserven veranschaulichen und neue
Geschäftsmodelle beflügeln. Ich bin überzeugt, dass dies
auch noch mit mehr Verbrauchervertrauen einhergehen
kann. Unser Leitspruch in diesem Thema lautet „Denke
anders“ oder „Think different and global“.
Hagesüd Interspice
Memmingen
Thomas Wagner
Manager Artisan
Ressourceneinsatz
Für die Zukunft haben wir sicher
noch Arbeit vor uns. Wir wollen
uns aktiv darum kümmern, dass
unsere Kunden viele unserer
Service-Leistungen auch digital
nutzen können.
Zielstellung
Wir möchten hiermit unser
Unternehmen fit für die Zukunft
machen und unseren Kunden einen weiteren Kommunikationsweg
bieten.
Hürde(n)
Den Faktor ,Mensch‘ können und wollen wir nicht ersetzen;
es geht nicht ohne die Präsenz beim Kunden vor Ort.
Vision 2024
Vieles ist denkbar, was heute noch fern scheint, jedoch
wird es für alle leichter, schneller, besser und kreativer zu
werden.
Beam
Altenstadt
Robert Wiedemann
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Vorrangig werden Mitarbeiter in
der Entwicklung, im Vertrieb und
im Marketing mehr als die Hälfte
ihrer Zeit auf digitalisierte Lösungen
verwenden. Bereits heute haben
sich die Investitionen zu 70%
auf Digitalisierung verlagert.
Zielstellung
Intuitive Handhabung unserer
Geräte, Roboting, schnellerer Know-How-Transfer zwischen
Zulieferer, Produzent und auch Kunden.
Hürde(n)
Die rasante Geschwindigkeit der Digitalisierung und die
dafür benötigte Schulung unserer Mitarbeiter.
Vision 2024
Bessere zielgruppenspezifische Lösungen in allen Bereichen
der umweltschonenden Reinigung.

n Digitalisierungs|report
FreshDetect
Pullach
Dr. Christoph
Wienken
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Als Start-up haben wir von Anfang an auf digitale Prozesse
gesetzt. Wir sehen aber bei unseren Kunden die
Herausforderung, bestehende analoge Verfahren zu
digitalisieren. Um sie dabei zu unterstützen, entwickeln
wir gemeinsam mit Partnern Schnittstellen für
unser Handmessgerät BFD-100 mit digitalen Systemen
wie ERP-Anwendungen. So ist uns durch die Kooperation
mit der SLA Software Logistik Artland GmbH
ein weiterer Schritt in Richtung der digitalisierten
Produktion gelungen: Ab sofort können Anwender die
per Fluoreszenzspektroskopie gewonnenen Messwerte
vollautomatisch und in Echtzeit in jedes vorhandene ERP-System integrieren –
ein deutliches Plus in Hinblick auf Wirtschaftlichkeit, Lebensmittelqualität und
Verbraucherschutz.
Zielstellung
Das mobile Messgerät BFD-100 erfasst die Daten in jedem Schritt der Herstellungskette
und gewährleistet damit einen schnellen und sicheren Weg zur
Kontrolle von Lebensmitteln. Ob im Wareneingang, in der Schlachtung oder
im Versand, durch sekundenschnelle Messungen werden wichtige Parameter
erfasst und manipulationssicher gespeichert. Mit dem FD Connector stehen die
gewonnenen Daten aus jedem Schritt der Prozesskette in Echtzeit zur Verfügung.
Denn neben der sicheren und schnellen Datenerfassung steht auch die
Datenverfügbarkeit im Fokus der Anwender, um intelligentere und zuverlässigere
Entscheidungen zu treffen.
Hürde(n)
Das Wichtigste ist, die Digitalisierung nicht als Gefahr, sondern als Chance zu
begreifen. Da spüren wir als Start-up in der Branche immer noch Widerstände.
Insbesondere das Anpassen von bewährten, aber nicht mehr zukunftsfähigen
analogen Prozessen erweist sich als schwierige Herausforderung. Aufgrund
des ständig steigenden Wettbewerbs kommen Unternehmen in den nächsten
Jahren aber nicht um die Digitalisierung herum. Vorreiter wie die Lüthi & Portmann
Fleischwaren AG aus der Schweiz haben dies bereits erkannt. Sie ermittelt
beispielsweise mit dem BFD-100 die Qualität von frischem Hackfleisch sowie
Schweinelachs, um in allen Prozessschritten die optimale Qualität zu sichern.
Vision 2024
Im ersten Schritt ist es wichtig, noch vorhandene Bedenken in Bezug auf die digitale
Transformation zu überwinden. Die Digitalisierung ermöglicht das Sammeln
umfangreicher Informationen über den Prozess und den Einfluss einzelner Parameter.
Daraus entsteht Prozesswissen, das unsere Produktion schlanker und effizienter
gestalten kann. Zum Beispiel auch mit modernen Auswertealgorithmen
wie maschinellem Lernen. Und die sofortige Verfügbarkeit der Messergebnisse
hilft den QS-Verantwortlichen und Entscheidern bei Bedarf sofort zu reagieren
und die Hygiene während der gesamten Herstellungskette verbessern. Insgesamt
wird die digitalisierte Fleischproduktion aus intelligenten Abläufen bestehen, die
optimal aufeinander abgestimmt sind. Dies führt zu besserer Qualität bei niedrigeren
Kosten – ein Gewinn für Hersteller, Handel und Verbraucher.
Acclavis
Beilngries
Hartmut
Brettschneider
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Rund 20 Prozent unserer
Kräfte, also etwa ein
Fünftel, wird die Digitalisierung
im Unternehmen
binden.
Zielstellung
Wir wollen das Marketing
stärken und die
Vertriebskosten senken.
Hürde(n)
Fachlich qualifiziertes Personal für die Lösung
der anstehenden Aufgaben zu finden.
Vision 2024
Da sehe ich in erster Linie die Themen Ressourcenschonung
sowie die Verminderung des
CO₂-Ausstoßes.
Kalle Group
Wiesbaden
Christina Martinez
Head of Global Business Development
Ressourceneinsatz
Niedrig bis mittel. Wir werden ein Webseiten-
Relaunch durchführen, neue E-Mail Adressen
auf die gruppenweite Domain übertragen,
Visitenkarten Tool und Customer Relationship
Management (CRM) einführen.
Zielstellung
Arbeiten an unserer Corporate Identity mit dem
Ziel einer einheitlichen Darstellung – Webseite,
E-Mail, Visitenkarten. Besseres Handling von
Business Opportunities, also CRM.
Hürde(n)
Budgetrestriktionen. Die Einsicht, dass Digitalisierung
eine Investition in die Zukunft ist und
keine Ausgabe.
68 FleischMagazin 1-2 / 2019

Digitalisierungs|report n
Weber Maschinenbau
Breidenbach
Tobias Weber
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Digitalisierung ist für uns kein
Selbstzweck, sondern eine der
wichtigsten Investitionen in unsere
Zukunft. Um die Digitalisierung
voranzutreiben und im gesamten
Unternehmen zu verankern, haben
wir zahlreiche Innovations- und
Strategieprojekte angestoßen. Jeder
Unternehmensbereich stellt quer
durch alle Hierarchieebenen und
Kompetenzfelder Experten für die gemeinsame Arbeit an
unseren Strategieprojekten frei. In Teilbereichen wie der
Softwareentwicklung, die einen besonderen Beitrag zur
Digitalisierung leisten, gehen wir noch einen Schritt weiter
und haben begonnen, Mitarbeiter aus dem Tagesgeschäft
herauszunehmen und in dedizierten Teams/Hubs zu
bündeln, um ihnen die nötigen Gestaltungsspielräume zu
geben, an unserer Zukunft zu arbeiten.
Gleichzeitig bauen wir in den Hauptkompetenzfeldern der
Digitalisierung wie Softwareentwicklung und IoT – Internet
of Things – kontinuierlich Personal auf, zum Beispiel
in Form von Data Scientists. Aber alle Anstrengungen sind
vergebens, wenn sie nicht von der Mitarbeiterschaft mitgetragen
werden. Die gesamte Mannschaft muss auf dieser
Reise abgeholt und mitgenommen werden. Von zentraler
Bedeutung ist daher für uns auch das Thema Weiterbildung
und Mitarbeiterqualifikation.
Wir können in diesem Transformationsprozess nur erfolgreich
sein, wenn wir ihn konsequent angehen. Für uns gilt
daher bei allen Entscheidungen: digital first.
Zielstellung
Als Technologieführer in unserer Branche wissen wir um
die Bedeutung von Innovationen im Sinne konsequenter
Nutzung wissenschaftlicher Fortschritte und ständiger Verbesserung
unserer Produkte. Unsere Kunden mit innovativen
Lösungen zu begeistern und zu unterstützen war immer
unsere Triebfeder und wird auch in Zukunft oberstes Ziel
unserer Bemühungen sein. Flexible Lösungen für sich stets
verändernde Marktanforderungen und -entwicklungen zu
bieten, die gleichzeitig ein Höchstmaß an Effizienz ermöglichen,
steht für uns im Fokus. Und unsere Digitalisierungsprojekte
bilden hierfür die Basis.
Ziel ist es, unseren Kunden ein umfangreiches Angebot an
digitalen Services zu bieten: vom ersten Beratungsgespräch
über die Entwicklung und Inbetriebnahme der Anlagen und
insbesondere für den optimalen, effizienten Betrieb und
Prozesssicherheit. Das fängt bei RFID-Chips an und geht
hin bis zu Predictive Maintenance und Machine Learning.
Unabdingbar für die Realisierung ist dabei natürlich die
Digitalisierung der eigenen Abläufe – und zwar in allen
Bereichen. Für eine agile interne Kommunikation haben wir
eine Mitarbeiter-App eingeführt, die von Kollegen weltweit
genutzt wird, bei der Kollaboration unterstützt uns ein
Projektmanagementtool. Zur Entwicklung von Maschinen
nutzen wir Digitale Zwillinge, wir setzen auf die Automatisierung
unserer Produktionsabläufe und digitalisieren all
unsere Kunden-Touchpoints, beispielsweise mithilfe eines
CRMs, um nur ein paar Entwicklungen und Möglichkeiten
zu nennen.
Hürde(n)
Digitale Transformation gelingt nur mit einhergehendem
kulturellen Wandel hin zu einer agilen Organisation mit
flexiblen, adaptiven Strukturen und Prozessen. Das braucht
Zeit und Geduld. Mit beidem gehen wir als Unternehmer in
der Regel sehr sparsam um. Eine zentrale Herausforderung
wird aus meiner Sicht die Ambidextrie, sprich die Koexistenz
und gegenseitige Ergänzung von Innovationen und
traditionellem Kerngeschäft, darstellen. Dualität in unserem
Denken und Handeln ist eine notwendige organisationale
Eigenschaft im Transformationsprozess, aber bringt auch
neue Anforderungen mit. Wir müssen darauf achten, nicht
zwei verschiedene Welten zu schaffen zwischen den Mitarbeitern
im Tagesgeschäft und den Digital Hubs. An dieser
Stelle werden insbesondere Führungskräfte gefragt sein.
FleischMagazin-Anzeigenabteilung
An der Alster 21 · 20099 Hamburg
Tel.: 040 - 24 84 54-64
astrid.kruse@snfachpresse.de
FleischMagazin-Leserservice
An der Alster 21 · 20099 Hamburg
Tel.: 040 - 24 84 54-27
vertrieb@snfachpresse.de
Innovative Verpackungslösungen
www.vc999.de

n Digitalisierungs|report
Plukon Food Group
Deutschland
Bernhard Lammers
Geschäftsführer
FOTO: PLUKON FOOD GROUP
Ressourceneinsatz
Wir investieren kontinuierlich in neue Technologien.
Damit hängt in gewisser Weise natürlich immer
eine Weiterentwicklung und Verbesserung unserer
Kompetenz im digitalen Bereich zusammen. Das betrifft
vor allem unsere Produktionstechnik, aber auch
den Bereich von Rückverfolgbarkeit, Monitoring und
Reporting.
Eine intelligente Vernetzung ermöglicht uns wichtige
Optimierungsprozesse. Das beginnt mit digitalem
Bestellmanagement, erstreckt sich über einen effizienten Energie- und Ressourceneinsatz
und reicht über den Einsatz von Robotechnik in der Produktion
bis hin zu nahtloser Rückverfolgung und umfangreicher Lieferlogistik.
Bei uns vollzieht sich der Aufbau der entsprechenden digitalen Kompetenz
innerhalb des normalen Workflow-Managements und zahlreichen Weiterbildungsprozessen,
die in unserem Unternehmen zum Standard gehören. Darüber
hinaus setzen wir zusätzlich auf spezielles Personalrecruiting, um mit gut
ausgebildeten Fachkräften in unserem Unternehmen auf neue Anforderungen
reagieren zu können.
Zielstellung
Bei uns kommt es vor allem auf ein verlässliches Qualitätsmanagement,
aber auch auf eine schnelle und reibungslose Kommunikation mit unseren
Zulieferern und Handelspartnern an. In diesen beiden Bereichen profitieren
wir am allermeisten von der Digitalisierung. Modernes Controlling, direkte
Kommunikationswege, all das senkt Kosten und steigert die Effizienz.
Hürde(n)
Die neuen Technologien stellen uns natürlich auch vor neue Herausforderungen.
Zum einen brauchen wir die entsprechende Fachkompetenz im
Unternehmen. Zum anderen spielt das Thema Sicherheit eine entscheidende
Rolle. Die zu verarbeitenden Datenmengen vervielfachen sich, und natürlich
wächst die Gefahr, Opfer von Cyber-Attacken zu werden. Sollten z.B. wichtige
Tools wie Router o.a. ausfallen, können die Schäden in kürzester Zeit erheblich
sein. Deshalb sind wir gerade in diesem Bereich sehr wachsam und schulen
unsere Mitarbeiter in hohem Maße. Dass das mit erheblichem Aufwand
verbunden ist, zeigt allein die Umsetzung der Datenschutzgrundverordnung.
Hier haben wir im Frühjahr 2018 eine Menge Zeit und Geld investiert.
Vision 2024
Unsere Branche wird sich wie alle Branchen an die fortschreitende Digitalisierung
in unserer gesamten Gesellschaft anpassen müssen. Der Wandel,
der sich hier in fünf Jahren vollziehen wird, wird spannend und die unterschiedlichsten
Bereiche betreffen. Gerade die fortschreitende Entwicklung im
Bereich künstlicher Intelligenz lässt hier zahlreiche Gedankenspiele zu. Ob es
nun der selbstständig einkaufende Kühlschrank ist oder eine fahrerlose Logistik,
wir werden uns auf viele neue Herausforderungen einstellen müssen.
Aber das Ziel unserer Anstrengungen wird bleiben und das lautet: Gesunde
Lebensmittel so zu produzieren, dass Menschen sich mit gutem Gewissen
und zu bezahlbaren Preisen vernünftig ernähren können.
Indasia Gewürzwerk
Georgsmarienhütte
Hans-Christian
Achinger
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Die Digitalisierung
unserer Geschäftsprozesse
ist für
uns ein absolutes
Top-Thema. 2019
wird geprägt sein,
durch den Roll-out
unseres neuen ERP-
Systems im In- und
Ausland. Hierfür investieren
wir erhebliche
finanzielle Mittel und einen nennenswerten
Teil unserer Personalressourcen.
Zielstellung
Wir versprechen uns von der Digitalisierung
neben deutlich mehr Transparenz (Fokus:
Supply Chain) auch deutlich mehr Effizienz,
vor allem im Hinblick auf die Supply Chain.
Erreichen wollen wir auch eine Beschleunigung
unserer Geschäftsprozesse sowie
einen erhöhten Servicegrad für unsere Kunden.
Wir haben für unsere Kunden unter
anderem das IT-gestützte System ´Plan IT´
eingeführt, welches unseren Rezeptservice
revolutioniert. Plan IT bietet den Kunden
neben LMIV-konformen Rezepten inklusive
Nährwertangaben eine einfache Möglichkeit
der Menü- und Produktionsplanung
sowie der individuellen Endverbraucher-
Ansprache. Und nicht zuletzt erwarten
wir uns von der Digitalisierung ganz neue
Geschäftsmodelle.
Hürde(n)
An dieser Stelle ist der Fachkräftemangel zu
nennen.
Vision 2024
Mehr Transparenz für die Verbraucher, zum
Beispiel hinsichtlich der Herkunft ihrer
Waren. Und die Bereitstellung von noch
differenzierteren und individualisierten
Angeboten, noch mehr Effizienz mittels
eines intensivierten und beschleunigten
Austauschs von Informationen in der Supply
Chain.
70 FleischMagazin 1-2 / 2019

Digitalisierungs|report n
Campofrio Food Group
Deutschland
Christopher Klotz
Marketing Manager
Ressourceneinsatz
Wir werden 2019 in den Monaten
Januar und Februar erstmals eine
Digitalkampagne für eine unserer
Marken durchführen – für die
Snacking Range Aoste Stickado.
Die Auseinandersetzung mit der
Thematik an sich, die Entwicklung
des Kreativansatzes und die
operative Planung haben also
bereits finanzielle, zeitliche und
personelle Kräfte bei uns gebunden. In Abhängigkeit vom
Erfolg dieser Aktion ist ein zweiter Flight durchaus möglich.
Daher werden hierfür sicherlich weitere Ressourcen
bereitgestellt werden.
Zielstellung
Wir nutzen einerseits die sozialen Medien – allen voran
Facebook – um mit unseren Verbrauchern im engen Austausch
zu stehen und auch, um über Aktionen, Produkte
etc. zu informieren. Daneben streben wir vor allem für
unsere Stickados die Ansprache einer jungen und digitalen
Zielgruppe an, die über traditionelle Medien wie z.B. TV
oder Printmedien schwierig bis kaum noch zu erreichen
sind. In erster Instanz zielen wir auf eine höhere Markenbekanntheit
und ein höheres Markenbranding ab, um im
Endeffekt die Käuferreichweite innerhalb der Zielgruppe
zu erhöhen.
Hürde(n)
Sicherlich die schier unendlichen Möglichkeiten des digitalen
Marketings. In der näheren Vergangenheit hat das
Marketing branchenübergreifend alles ausprobiert – die
technische Entwicklung macht es möglich – ohne oft im
Vorfeld zu prüfen, ob es für die Marke oder das Ziel das
Richtige war. Im Dschungel der Digitalisierung muss man
für seine Marke die richtigen Pfade und Instrumente raussuchen
und nicht immer umsetzen, was gerade neu oder
„en vogue“ erscheint.
Weiterhin sprechen wir bei Wurst- und Schinken häufig
noch von Low-Involvement Produkten. Da ist die Ansprache
der Konsumenten und vor allem das Erreichen eines
Engagements gar nicht einfach.
Vision 2024
Die Themenfelder Aufklärung und Transparenz für den
Konsumenten lassen sich wunderbar durch die Digitalisierung
vorantreiben. Dafür bedarf es noch nicht einmal
einer Weiterentwicklung der technischen Möglichkeiten.
Block Foods
Hamburg
Karl-Heinz Krämer
Vorstand
Ressourceneinsatz
Auch 2019 wird die Digitalisierung ein
wichtiges Thema in unserem Unternehmen
sein. Neben Pick-by-voice
haben wir für die Leergutverwaltung
unserer eigenen Block Logistik eine
Leihgut-App eingeführt, im nächsten
Jahr planen wir, unseren ersten
selbstfahrenden Stapler in die Logistikabläufe
zu integrieren. In den
Block House Restaurants werden wir
das Zahlen per eigener App in den Fokus nehmen. Der in 2018
online geschaltete Block House Webshop nimmt ebenfalls ein
zentrales Thema ein und beschäftigt heute schon drei Mitarbeiter.
Mit der Firma Signtek haben wir eine zukunftsorientierte
Shoplösung entwickelt, die viele Erweiterungsoptionen, auch
für weitere Vertriebskanäle, wie z.B. den Direktvertrieb in die
Gastronomie, bietet.
Zielstellung
Ein Ziel ist das Umsatzwachstum des Webshops weiter zu steigern.
Hier gilt es vor allem neue Käufer zu gewinnen, Reichweiten
zu steigern und Neukunden zu Wiederkäufern zu machen.
Unser mobiles Zahlsystem in den Restaurants soll unseren
Gästen einen schnellen, sicheren und komfortablen Bezahlvorgang
mit dem Smartphone bieten und das Restauranterlebnis
weiter abrunden. Insgesamt denken wir, ist es wichtig, sich mit
den digitalen Themen intensiv auseinanderzusetzen, um auf
Marktentwicklungen schnell reagieren zu können.
Hürde(n)
In Bezug auf unseren Webshop sind dies sicherlich die Erlangung
einer deutlichen Sichtbarkeit innerhalb des Wettbewerbes,
eine Reichweitensteigerung sowie die gezielte Erreichbarkeit
des Konsumenten. Insgesamt ist die Pflege der vielen Informationsplattformen,
wie z.B. 1WorldSync, GS1, etc., aufgrund
der dafür erforderlichen Fachkräfte sowie der hohe Investitionsbedarf
eine große Herausforderung.
Vision 2024
Wer einen großen Sprung machen will, muss manchmal auch
kleine Schritte gehen... Wichtig ist bei allem Fortschritt, sich
nicht selbst zu verlieren. Auch in der Produktion spielt die
Digitalisierung eine zunehmend relevantere Rolle, hier sind wir
auf neue, digitalisierte Prozesse sogar zunehmend angewiesen,
da es immer weniger Fachkräfte gibt, dasselbe gilt für Logistikabläufe.
Zudem wird die Vernetzung der Land- und Ernährungswirtschaft
zu einer Einheit, wie 2014 bereits durch unsere
eigene Block House Rinderaufzucht vorgemacht, zunehmend
zum Standard.
FleischMagazin 1-2 / 2019 71

n Digitalisierungs|report
Multivac
Wolfertschwenden
Dr. Marius Grathwohl
Leiter Digitalisierung
Ressourceneinsatz
Multivac wird auch im
kommenden Jahr die Maßnahmen
der bereits 2017
verabschiedeten Digitalstrategie
konsequent vorantreiben.
Diese beinhaltet
unterschiedliche Zielsetzungen:
Ein Schwerpunkt liegt
auf der Weiterentwicklung
unserer digitalen Produkte
und Services, die für Multivac-Kunden einen erheblichen
Zusatznutzen hinsichtlich der Effizienz und
Verfügbarkeit von Maschinen und kompletten Linien
bieten. Deshalb bauen wir unsere Kapazitäten im Bereich
Digitalisierung konsequent weiter aus. Parallel
befassen wir uns mit der Evaluierung von digitalen
Geschäftsprozessen für unser Unternehmen, die es
uns erlauben, die Digitalisierung bei Multivac weiter
voranzutreiben. Ebenso findet die Digitalisierung
auch in unserem Portfolio weiter Einzug. So konnten
wir unseren Kunden letztes Jahr die neue Generation
an Tiefziehverpackungsmaschinen, die Multivac
X-line, präsentieren, die sich durch eine umfassende
Sensorik auszeichnet und dadurch maßgeblich zu
einem erhöhten Ausstoß und einer hohen Qualitätssicherheit
beiträgt. Diese Entwicklungen werden auch
in weiteren Produkten unseres Portfolios Anwendung
finden.
Zielstellung
Digitalisierung bietet viele neue Chancen – für uns
ebenso wie für unsere Geschäftspartner und Kunden.
Die größte Herausforderung ist die Bereitstellung
ausreichender Ressourcen sowie eines umfassenden
und intelligenten Wissensmanagements in unserer
Organisation.
Vision 2024
Die Digitalisierung wird dazu beitragen, dass künftig
auch kleinere und mittlere Betriebe der lebensmittelverarbeitenden
Industrie ihre Produktions- und
Verpackungsprozesse optimieren, die Produktsicherheit
erhöhen und damit die Effizienz wie auch
Prozesstransparenz signifikant steigern können. Als
ganzheitlicher Lösungsanbieter mit umfassender
Beratungs- und Automatisierungskompetenz unterstützt
Multivac die Unternehmen im Markt hierbei
mit bedarfsgerechten und vor allem wirtschaftlichen
Lösungen für die unterschiedlichsten Anforderungen.
Reinert
Versmold
Ralf Schlangenotto
Geschäftsführung
Zentrale Dienste/CFO
Ressourceneinsatz
In 2019 investieren
wir bei Reinert einen
siebenstelligen
Betrag in Digitalisierungsprojekte.
Darüber hinaus
haben wir bereits
neue Mitarbeiter
eingestellt, die auf
das Thema Digitalisierung
spezialisiert
sind, sodass wir unser Know-how diesbezüglich
stetig weiter ausbauen.
Zielstellung
Basis für jede Entwicklung sind moderne,
sich an der Supply Chain orientierende und
möglichst vollintegrierte und standardisierte
Softwarelösungen. Damit wollen wir
zukünftig möglichst viele Standardprozesse
weitestgehend vollautomatisiert abwickeln.
Wir streben hier eine höhere Effizienz auf
allen Ebenen der Prozesskette an. Auch im
Marketing und Vertrieb werden die sich
verändernden Konsumentengewohnheiten
zu Veränderung von Produktauftritt und
Marketingmaßnahmen bzw. unserem Marketingmix
führen.
Hürde(n)
Eine der größten Herausforderungen besteht
für uns darin, qualifizierte Mitarbeiter
zu finden, die dem hohen Anspruch der
fortschreitenden Digitalisierungsprozesse
auf allen Ebenen gerecht werden. Auch die
integrierte Maschinensteuerung und die
grundsätzliche Komplexität des Change-
Managements sind Aspekte, die ein Umdenken
erfordern.
Vision 2024
In der Verzahnung und Digitalisierung der
Supply Chain zwischen Lieferant – Produzent
– Handel und evtl. Konsument liegen
aus meiner Sicht noch große ungenutzte
Potentiale.
72 FleischMagazin 1-2 / 2019

Digitalisierungs|report n
Hobart
Offenburg
Manfred Kohler
Geschäftsführer Vertrieb
und Produktion
Ressourceneinsatz
Das Thema Internet
of Things (IoT) und
die damit verbundene
Vernetzung von Geräten
mit dem Internet
gewinnen zunehmend an
Bedeutung. Bezogen auf
die Spülküche wird die
zeitgleiche Überwachung
von mehreren Maschinen
immer wichtiger. Über das
Internet kann der Zugriff ortsunabhängig erfolgen.
Hinzu kommt, dass durch das IoT die Bedienung
der Maschinen einfacher wird und gleichzeitig
Prozesse und Abläufe optimiert werden können. So
haben wir mit unserer App Washsmart eine Applikation
entwickelt, die dem Nutzer einen Überblick
über den Status seiner Spülmaschinen liefert. Dem
Endkunden werden unter anderem rechtzeitig bevorstehende
Wartungsintervalle, etwaige Systeminformationen
oder die Betriebskosten mit Angaben
zum aktuellen Wasser-, Strom- und Reinigerverbrauch
kommuniziert. Im Allgemeinen gehen wir
immer mehr in Richtung komplette Vernetzung
– Küche 4.0 und wollen das Thema als Innovationsführer
im Bereich gewerbliche Spültechnik weiter
intensiv und aktiv vorantreiben.
Zielstellung
Die Kommunikation der einzelnen Maschinen
untereinander ist beispielsweise ein essentielles
Entwicklungsfeld. In der Zukunft könnte das dann
so aussehen: Wir haben einen Kombi-Dämpfer,
der in 20 Minuten zur Essensausgabe fertig ist. Der
meldet an die Spülmaschine, dass sie in spätestens
einer Stunde benötigt wird und diese schaltet sich
an und macht sich betriebsbereit. Das wird durchaus
spannend in den nächsten Jahren.
Hürde(n)
Die Maschinen in der gewerblichen Spülküche
werden nach und nach vernetzt. Daher ist es
wichtig, dass wir künftig Plattformen mit anderen
Herstellern schaffen, um Standards für Schnittstellen
zu entwickeln, die es dem Kunden ermöglichen
Geräte unterschiedlicher Anbieter in ein System
einzubinden. Das hat den Vorteil, dass sich der
Nutzer nicht mit mehreren unterschiedlichen Anwendungen
befassen muss.
QS
Bonn
Dr. Hermann-Josef
Nienhoff
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Schon im letzten
Jahr haben wir
unser gesamtes
Vertragsmanagement,
die Auditorenschulungen
und
die interne Organisation
digitalisiert.
Aktuell bauen wir
das Angebot an
E-Learning-Kursen
deutlich aus. Im Frühjahr 2018 haben wir
unser Projekt Datenmanagement 2025
gestartet. Die ersten Umsetzungsschritte
laufen jetzt. Im Dienste unserer Systempartner
setzen wir modernste IT-Technik
zur Erhebung, Speicherung und Verarbeitung
der Audit- und Monitoringdaten ein.
Dabei gilt es für uns Synergien zwischen der
analogen und digitalen Welt zu schaffen.
Denn bei der Umstellung geht es nicht
nur um Technik, es geht auch um Menschen.
Systempartner, Auditoren, Labore
und alle, die im Austausch mit QS stehen,
müssen mitgenommen werden. Auch diese
Facette der Digitalisierung bindet Kräfte im
Unternehmen.
Zielstellung
Für die Wirtschaftspartner und auch für
Zertifizierungsstellen und Labore zählen in
erster Linie praktikable und zuverlässige Lösungen
im Datenmanagement. Gegenwärtig
arbeiten wir an einer App für Landwirte.
Wir wollen unseren Systempartnern aus
der Landwirtschaft in Zukunft mehr Daten
und Auswertungen – insbesondere aus dem
eigenen Betrieb – zeitgerecht zur Verfügung
stellen.
Hürde(n)
Die Orientierung in der Vielfalt der technischen
Möglichkeiten ist eine echte Herausforderung.
Welche Anforderungen werden
morgen an uns gestellt ? Digitalisierung bedeutet,
den Blick in die Zukunft zu richten,
Weichenstellungen und Entscheidungen für
die Zukunft zu treffen.
FleischMagazin 1-2 / 2019 73

n Digitalisierungs|report
Meier Verpackungen
Hohenems/Österreich
Ralf Oesingmann
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Wir arbeiten an
verschiedenen
Projekten, die die Digitalisierung
unserer
Prozesse und Kommunikation
zum Ziel
haben. Hier investieren
wir an vielen
Stellen Zeit und Geld,
um die richtigen
Schritte zu setzen.
Zielstellung
Uns geht es um eine verbesserte und
transparente Kommunikation und somit
Beschleunigung unserer Abläufe. Wir haben
bereits in diesem Jahr sehr gute Fortschritte
mit neuen Tools für unseren Außendienst gemacht.
Hier arbeiten wir mittlerweile papierlos,
können Aufträge beim Kunden erfassen
und Verfügbarkeiten prüfen. Eine Funktionalität,
die auch unseren Kunden zur Verfügung
gestellt und sehr gut angenommen wird.
Es ist unser Ziel, zukünftig wesentlich mehr
Daten digital auszutauschen. Hier bieten wir
unseren Partnern verschiedenste Möglichkeiten
und Schnittstellen.
Hürde(n)
Die Einbindung der Geschäftspartner.
Vision 2024
Wir sehen eine deutliche Vereinfachung der
Abläufe und bessere Informationsströme.
Die Verpackungsbranche wird ihre Kunden
schneller und besser mit maßgeschneiderten
Lösungen versorgen können.
Treif GmbH
Oberlahr
Dominik Haug
Leiter Projekt- und
Produktmanagement
Ressourceneinsatz
Den Kundennutzen vor Augen treiben wir
in allen Geschäftsbereichen unter anderem
Projekte zur Digitalisierung in unserem Unternehmen
voran. Dabei konzentrieren wir uns in
erster Linie auf Industrieanlagen – werden uns
in 2019 intensiv für unsere Shop-Lösungen mit
diesem Thema befassen.
Dabei stehen bei der technischen Realisierung
auch neue Vorzüge für Kunden im Vordergrund.
Mit einem hohen 6-stelligen Eurobereich
investieren wir bereits heute in Maßnahmen, die die neuen
technischen Möglichkeiten ausschöpfen. Auf der IFFA 2019 werden wir
einige davon präsentieren.
Zielstellung
Die Nähe zu unseren Kunden ist uns besonders wichtig. Ihre Bedürfnisse
zu verstehen und entsprechende Lösungen anzubieten ist unser
besonderer Antrieb für die Entwicklung und Forschung – auch der digitalen
Mehrwerte. Wir gehen dabei über die einfache Datenanbindung
unserer Maschinen hinaus. Somit werden alle Dimensionen unseres
Werteversprechens weiter verbessert und neue innovative Trends ausgebaut.
Unser Vorsprung wird unseren Kunden zum Nutzen, so dass
wir auf diese Weise selbst weiter überdurchschnittlich wachsen werden.
Hürde(n)
Die Digitalisierung ermöglicht ganz neue Wege. Das bisherige System
in Frage stellen und zukunftsorientierte Denkweisen zu ermöglichen
stellt für viele Unternehmen – so auch für uns – die größte Hürde dar.
Das bestehende Geschäft nicht zu gefährden und doch offen für neue
Möglichkeiten zu sein – und diese auch zu realisieren – darf kein Zielkonflikt
sein. Daneben erfordert die Digitalisierung als neue Disziplin
auch neue, mittelstandgeeignete Kompetenzen und Neuorganisation.
Dem Change Management und einer gesunden Unternehmenskultur
kommt in diesem Zusammenhang besondere Bedeutung zu. Agilität,
nicht die Unternehmensgröße, entscheidet über langfristigen Markterfolg.
Das wird sich auch in flexiblen Produkt- und Servicelösungen
widerspiegeln, die erst durch Digitalisierung ermöglicht werden. Sie
bildet auch die Grundlage um neue Märkte zu eröffnen und von Beginn
an für uns zu besetzen.
Vision 2024
Die Digitalisierung wird dazu führen, dass durch Transparenz kundenspezifische
Problemstellungen individuell und schnell gelöst werden.
Ein Netzwerk ist bekanntlich stärker als die Summe der einzelnen
Akteure. Dadurch sind Effizienz- und Effektivitätssteigerungen zu
erwarten. Zudem werden auch Technologien, die bisher für industrielle
Anwendungen angewandt wurden, auch in Shopbereiche transferierbar
sein.
74 FleischMagazin 1-2 / 2019

Digitalisierungs|report n
Nordfrost GmbH
Schortens
Dr. Falk Bartels
Geschäftsführer
Ressourceneinsatz
Für 2019 haben wir uns diverse
Projekte vorgenommen, die man
unter der Überschrift „Digitalisierung“
versammeln kann. Sie
sind aber nicht aus einer bewussten
„Digitalisierungs-Strategie“
heraus entstanden, sondern aus
dem permanenten Bestreben, das
Unternehmen zu expandieren und
weiterzuentwickeln.
Die Mitarbeiter aus den Zentralabteilungen, insbesondere
der EDV und der Technik, sind zum Teil sehr stark in diese
Projekte eingebunden. Etwa 30 Personen wenden ständig
zwischen 50% und 100% ihrer Arbeitszeit für diese Projekte
auf. Ein ähnlich großer Kreis ist zu einem kleineren Teil
und phasenweise einbezogen, wie z.B. Mitarbeiter aus dem
operativen Bereich. Wir investieren in 2019 einen 2-stelligen
Millionenbetrag in Projekte, die im weiteren Sinne mit
Digitalisierung zusammenhängen. Eingeschlossen sind
dabei auch Investitionen in automatische Fördertechnik
und Robotik.
Zielstellung
Ziele sind die Erhöhung der Transparenz der logistischen
Prozesse im Lager und im Transport, auch aus Sicht der
Kunden, das papierarme Arbeiten sowie die Automatisierung
von bisher manuellen Arbeitsschritten. Weiterhin
sollen Werkzeuge aus dem Bereich der Digitalisierung für
Mitarbeiterschulungen genutzt werden.
Hürde(n)
Die Projekte können zum Teil nur von Mitarbeitern gestemmt
werden, die über das fachliche Spezialwissen verfügen.
Diese Mitarbeiter sind aber auch im Tagesgeschäft
unverzichtbar. Damit wird die verfügbare Zeit der Spezialisten
zum größten Engpass in den Projekten.
Vision 2024
Wir sehen in der Digitalisierung die Chance, die Leistungsfähigkeit
und die Qualität der Logistik trotz des wachsenden
Arbeitskräftemangels zu erhalten: Im Bereich von Automatisierungen
ist dies offensichtlich und in der gesamten
Supply-Chain führt die steigende Digitalisierung zu mehr
Effizienz, weil Prozessabläufe noch besser aufeinander abgestimmt
werden können.
Sorgo Anlagenbau
Klagenfurt
Stefan Sorgo
Techniker Projektentwicklung
Ressourceneinsatz
Digitalisierung bedeutet für Sorgo
Anlagenbau ein Bindeglied zwischen
dem Kunden, der Maschine
und uns. Mit dem zunehmenden
Bedarf der Industrie an Konnektivität
unserer Maschinen und Anlagen
versuchen wir im Jahr 2019 eine
eigene Stelle in unserem Unternehmen
zu schaffen, um diesem Bedarf
gerecht zu werden. Weiterhin steht
eine größere Investition in ein neues
ERP-System an, um auch in unseren Abteilungen Einkauf,
Produktion, Vertrieb und Verwaltung die Digitalisierung weiter
voranzutreiben.
Zielstellung
Die Schaffung einer neuen Stelle im Bereich der Digitalisierung
soll für uns größere Kapazitäten und kürzere Reaktionszeiten
im Bereich des Supports schaffen. Darüber hinaus
soll der Informationsaustausch zwischen den Maschinen
und unserem eigens entwickelten Visunet-System weiter
ausgeweitet werden, um noch besser auf alle Eventualitäten
reagieren zu können. Hierdurch können unnötige Einsätze
unserer Technologen und Monteure gespart werden.
Das neue ERP-System soll uns einen noch effektiveren
Umgang mit Ressourcen und eine noch bessere Kontrolle
der Qualität unserer Produkte ermöglichen. Dies soll sich
in einem weiteren Wettbewerbsvorteil unserer Konkurrenz
gegenüber widerspiegeln.
Hürde(n)
Eine große Hürde stellen die immer höher werdenden Sicherheitsanforderungen
unserer Kunden aus der Industrie
dar. Durch Einbindung unserer Maschinen und Anlagen,
sowie Geräte wie Barcodescanner, Wiegeeinrichtungen,
etc. in das EDV-System des Kunden können natürlich mehr
und mehr Informationen generiert werden, die geschützt
werden müssen und nur ausgewählten Personen zugänglich
gemacht werden sollen.
FleischMagazin 1-2 / 2019 75