Frühjahr Feb-Mrz 2019

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Freizeitmagazin für die Pfalz, Rhein-Neckar und Nordbaden 

fDas 

Jahrgang 10 | Nr. 48 | Feb.—Mrz. 2019| 4,00 Euro 

www.das-pfalz-magazin.de 

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Frühjahr 

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die ultimative Branchen-Info 

exclusiv beim pfalz-magazin! 

Zu gewinnen: 

Kulinarik: 

Weinwelt: 

Weinseminar 

mit Natalie Lumpp 

im Boutique-Hotel Société 

in Baden-Baden 

Skrei 

Das „Gold der Lofoten“ 

Seite 22 Seite 44 

Seite 58 

Blindverkostung

Frühjahr 

N 

ach einer trüben Jahreszeit freut sich wohl jeder von uns über das Frühjahr, welches 

hier in unserer Metropolregion besonders mild ist. Nun beginnt es bereits langsam 

wieder zu grünen und blühen. Wer lässt sich nicht gern von den ersten warmen Sonnenstrahlen 

verführen? 

Nutzen wir doch das Frühjahr, um Neues zu wagen und vielleicht auch Neues in unserer Metropolregion 

zu entdecken. Es gibt noch so viele Geheimtipps und verträumte Ecken, die nur darauf 

warten, neugierige Gäste begrüßen zu können. Viele Weinstuben und Gasthäuser laden mit 

besonderen Menükreationen ein. Viele Winzer haben bereits das Weinjahr 2018 in der Flasche 

und laden Schleckermäuler zum Verkosten in ihre Vinotheken ein. 

©Foto Pfälzer Weinberge im Frühjahr; Thomas Steinmetz 

Unser Dank richtet sich an dieser Stelle wieder an alle unsere treuen Anzeigenkunden, ohne die 

unsere Arbeit nicht möglich wäre. Daher bitten wir alle Leser, es diesen Partnern zu danken, 

indem sie gezielt bei diesen Kunden einkaufen bzw. deren Dienstleistungen in Anspruch nehmen. 

Rita Steinmetz, Chefredakteurin 

und Thomas Steinmetz, Geschäftsführer 


die ultimative Branchen-Info — exclusiv beim 

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Inhalt 

Veranstaltungen, Termine 

10 Schatzkistl Mannheim 

12 Stadthalle Hockenheim 

14 Veranstaltungskalender 

16 Kellerzauber im Hotel Schloss Edesheim 

18 Deutsche Staatsphilharmonie 

20 art Karlsruhe 

26 RendezVino 

32 Ausstellung „Emil Schumacher“, Galerie Z 

38 Natalie Lumpp – Weinseminar 

Großes Preisrätsel 

22 Gesucht werden Begriffe zum Frühling 

– Tolle Preise zu gewinnen! 

Kulinarisches und Wein 

39 Wein des Jahres 2019 

44 Skrei – das Gold der Lofoten 

46 Rezepte mit Skrei 

48 In der Suppe liegt die Kraft 

50 Suppenrezepte 

56 Ein Stück Natur 

58 Blindverkostung – Wein 

6 Mandelblüte: 

Rosa Wochen in der Pfalz 

Gesundheit, Schönheit und Wellness 

40 Im Interview: Prof. Dr. Holzer 

42 Zahnarzt Dr. Bonatz, Landau 

66 Holismus der Ernährung, Teil 4 

Ausflugtipps 

8 Palatina Events 

34 Goldner Engel Edesheim 

36 Wandern in der Pfalz 

52 Feldsalat 

– gesund und vitaminreich 

Sonstiges 

28 Valentinstag 

64 Lebensweisheiten 

78 Online-Tipps 

80 Impressum 

Reise und Urlaub 

69 Gardasee 

72 Neuengland 

Empfehlungen 

54 Deltas Finest – Eventplaner 

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INVENTA 

die Lifestylemesse in Karlsruhe 

Foto: KMK, Jürgen Rösner

Frühburgunder 

– Weinkunde 

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42 Rezeptideen 

mit Skrei 

„Bienwaldmühle“ 

in Scheibenhardt 

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Die „Rosa Jahreszeit“ 

— Zeit der Mandelblüte 

Wenn Weihnachten Schnee von gestern ist und warme frische Luft uns um die Nase und Ohren säuselt; 

wenn dann auch noch eine Explosion in Rosa-Weiß unsere Sinne betört, dann ist es in der Pfalz wieder soweit. 

D 

ie Mandelbäume entfalten ihren Blütenzauber und sehnsuchtsvoll 

beginnt der früheste Frühling Deutschlands. In 

jedem Anfang wohnt ein Zauber inne. Zeit des Erwachens 

aus dem Winterschlaf, Zeit der Sehnsucht, Zeit der Liebe, wo 

andernorts der Winter noch die Menschen fest im Griff hat: 

Mandelblüte 

Vom Mandelbaum nur eine einz‘ge Blüte, 

Dazu ein Brieflein dunkelblau Papier 

Mit hundert Wünschen, daß mich Gott behüte 

Von wem ist‘s anders als von dir? 

Das ganze Zimmer öffnet sich der Blüte, 

Dem holden Gruß mein innigstes Gemüte! 

O weh, wie sehnt es mich nach dir! 

(aus: Leuchtende Tage. 

Neue Gedichte von Ludwig Jacobowski) 

Pfälzer Mandelpfad 

Über eine Strecke von etwa 80 km säumt der Pfälzer Mandelpfad mit 

seinen rosa-weiß blühenden Mandelbäumen den Weg der Deutschen 

Weinstraße. In seiner Hauptstrecke verläuft er von Norden 

nach Süden durch die Vorder- und Südpfalz, mitten durch die Weinberge 

entlang der Südlichen Weinstraße im Pfälzer Weinbaugebiet. 

Er beginnt bei Bad Dürkheim, läuft über Deidesheim, Gimmeldingen, 

Neustadt an der Weinstraße, Maikammer, Edenkoben, Gleisweiler 

und Gleiszellen weiter bis nach Bad Bergzabern. Der Pfad endet 

schließlich am Deutschen Weintor in Schweigen-Rechtenbach. Auf 

dem Pfälzer Mandelpfad beginnt der Frühling schon sehr zeitig – 

rosarote Blütenwolken ziehen durchs Land und machen aus Straßen 

Blütenalleen, setzen rosa Farbtupfer in die zartgrünen Weinberge 

und schmücken die Dörfer. 

Aber auch in anderen Jahreszeiten vermittelt der Mandelpfad tiefe 

Einblicke in die charmante pfälzische Wein- und Kulturlandschaft. 

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Gimmeldinger Mandelblütenfest 

Im malerischen Weindorf wird Deutschlands erstes Weinfest gefeiert. 

Den Termin dafür, oft schon im März, bestimmt die Mandelblüte, 

denn zum Fest sollen die über 1500 Mandelbäume alle blühen. 

Gimmeldinger Gästeführer laden vor und nach dem Fest täglich 

zum Spaziergang ein. 

Den Termin des Weinfestes und alle Informationen unter 

www.mandelbluetenfest.de 

viele weitere historische Gebäude in einer rosa Lichtersinfonie 

erstrahlen. Welche Gebäude entlang der Deutschen Weinstraße 

illuminiert sind und wo, findet man aktuell unter 

www.mandelbluete-pfalz.de 

Viele Touren und Führungen können während der Mandelwochen 

auf Anfrage gebucht werden. 

Rosa Leuchten 

Eine märchenhafte Inszenierung erwartet die Besucher vom 

1. März bis 14. April entlang der Deutschen Weinstraße. Man kann 

nur staunen, wenn bei Nacht Burgen und Schlösser, Kirchen und 

Alle Informationen und der Veranstaltungskalender dazu unter: 

www.mandelbluete-pfalz.de/de/mandelwochen/veranstaltungen 

feste Zähne 

flirtenleichter! 

Vortrag zu neuesten Entwicklungen 

in der zahnärztlichen Implantologie: 

Vinzentiuskrankenhaus Landau, 28. März, 19:30 Uhr 

Parkklinik Bad Dürkheim, 22. Mai, 19:00 Uhr 

...Ihre Nr.1 für Implantologie & Ästhetik 

Praxis für Implantologie & Zahnästhetik 

Dr. med. dent. Volker Bonatz M.Sc., M.Sc. 

Trifelsstr. 14 | D-76829 Landau | Telefon 0 63 41 | 312 41 

www.meinzahnarztinlandau.de 

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die ultimative Branchen-Info — exclusiv beim 147

Im Bulli zur Mandelblüte und zum Wein 

Ein Oldtimerbus schaukelt durch die Pfalz 

Blühende Mandelbaumalleen, tolle Weingüter, Burgen, der 

Pfälzerwald und das Elsass ... unsere Genussregion ist nirgends 

„sicher“ vor dem himmelblauen VW-Bus aus den 

späten 70er Jahren. Halb- und Ganztagestouren, auf Wunsch auch 

mit kulinarischen Highlights und unterhaltsamen Weinproben, 

werden von den sympathischen Herren Gerhard Schäfer und Klaus 

Tscheres angeboten. Bis zu 7 Personen können an diesen urigen 

Fahrten, die mit musikalischen Gassenhauern untermalt werden, 

teilnehmen. Nach Absprache und gegen einen kleinen Aufpreis 

werden die Gäste auch direkt im Hotel abgeholt. 

Der blaue VW-Bus „Lord von Hannover“ von 1979 ist ein echter 

Hingucker. Und mit seinen immerhin 70 Pferdestärken tuckert das 

hübsche Mobil souverän durch Stadt, Wald und Flur. Die Touren 

dauern zwischen zwei und fünf Stunden und die Preise bewegen 

sich zwischen 49 und 89 Euro, je nach Tour und Angebot. 

Palatina Events 

Gerhard Schäfer & Klaus Tscheres 

In der Plöck 60 a | 76829 Landau 

Telefon: 06341 / 96 94 02 | Mobil: 0176 / 26 36 54 36 

www.palatina-events.de 

Foto: Palatina Events 

Der Bulli, wie auch zwei größere Oldtimerbusse, stehen zudem für 

individuell geplante Ausflüge für bis zu 33 Fahrgäste zur Verfügung. 

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Ausgewählte Veranstaltungen 

3x2 Tickets zu gewinnen! 

Preisrätsel auf Seite 22 

20 Jahre 

Kulturschatz in Mannheim 

MUSIK-KABARETT SCHATZKISTL feiert Geburtstag. 

Von der legendären Kellerbar „Holzkistl“ zum Kulturschatz avanciert. 

Am 11. Dezember 1998 erblickte das „Schatzkistl“ das Licht 

der Welt. Bereits 1996 hatte Peter Baltruschat mit der Gründung 

des „KulturNetz Mannheim Rhein-Neckar“ den 

Grundstein für eine Reihe herausragender kultureller Projekte gelegt. 

1998 kam sprichwörtlich die Jungfrau zum Kind: Bei einem 

Treffen mit dem damaligen Direktor des Hotels Steigenberger 

Mannheimer Hof, entstand die Idee, der verwaisten Bar des Hotels 

neues Leben einzuhauchen. 

Brüchiges Holz verwandelte sich mit viel Einsatz in ein besonderes 

und einzigartiges Kleinod, und so hatte das noch junge KulturNetz 

ein kleines, aber hochfeines und zudem ganzjährig bespielbares 

Theater gefunden: ein eigenes Haus, eine eigene Bühne – das 

Schatzkistl, Mannheims schönstes Musik-Kabarett! 

20 Jahre große Kleinkunst 

In der ersten Spielzeit öffnete sich schon beachtliche 71 Mal der Vorhang. 

Mittlerweile wurde aus dem Hotel Steigenberger Mannheimer 

Hof das Leonardo Royal Hotel Mannheim – das Schatzkistl ist 

geblieben und hat mit inzwischen über 180 Veranstaltungen in einer 

Spielzeit großartige Kleinkunst im Programm, die bundesweit 

Anerkennung erfährt. Berühmte Namen oder Geheimtipps, Künstler 

aus Nah und Fern – sie alle kommen gern hierher, genießen die 

intime Atmosphäre sowie ungewöhnliche und besondere Nähe zu 

ihrem Publikum. 

Auch Schatzkistl-Eigenproduktionen wie „Alla gut! Verliebt ins Quadrat“, 

„Nierentisch & Caprifischer“, „Dinner for One… wie alles begann“ 

und „Tandem für drei“ finden hier ihr ideales Zuhause und 

begeistern die Besucher im stilvoll-behaglichen Ambiente. 

Fotos: Archiv Kulturnetz Mannheim 

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LW Abwassertechnik 

Foto: Katja Friedenberg, Rino Galiano und Rüdiger Skoczowsky 

20 Jahre haben das Musik-Kabarett aber nicht 

altersmüde werden lassen, im Gegenteil: seit 

kurzem begeistert die neue Kindertheater- 

Reihe auch die jüngsten Besucher und schafft 

eine weitere Bereicherung in der Mannheimer 

Kulturlandschaft. 

Im März 2019 feiert die neueste Schatzkistl- 

Eigenproduktion „ACHTERBAHN – Eine bewegte 

Beziehungskomödie“ Premiere. 

Eine herrlich charmante Komödie mit umwerfendem 

Wortwitz. 

Samstag den 23.03.2019, 20:00 Uhr 

Foto: Alamy 

Die Schatzkistl-Familie wächst weiter 

Aus betriebswirtschaftlicher Sicht wurden der 

Kleinkunstbühne mit ihren 99 Sitzplätzen von 

Anfang an sehr geringe Überlebenschancen 

eingeräumt. 

Nur dank treuer Zuschauer, einem verlässlichen 

Team, außergewöhnlicher Künstler und 

der kontinuierlichen Förderung der Sponsoringpartner 

MVV Energie AG, Privatbrauerei 

Eichbaum GmbH & Co KG, Heinrich Vetter- 

Stiftung, Förderkreis KulturNetz Mannheim 

Rhein-Neckar und der Stadt Mannheim war 

es möglich, den Spielbetrieb zu stabilisieren 

und zu etablieren. 

Mit Erfolg: in nunmehr zwei Jahrzehnten fanden 

über 3000 Veranstaltungen statt. 

Fast eine Viertelmillion Besucher verbrachten 

schon kurzweilige Abende im Musik-Kabarett 

Schatzkistl – das bedeutet rein rechnerisch, 

dass acht von zehn Mannheimern schon im 

Theater Platz genommen haben. 

Wer das engagierte Team um Peter Baltruschat 

kennt, der weiß, dass das alles andere als ein 

Grund ist, die Füße hochzulegen, ganz im 

Gegenteil – in der Metropolregion Rhein- 

Neckar leben aktuell knapp Zweieinhalbmillionen 

Menschen. Es gibt also noch viel zu 

tun. 

Alle Termine unter www.schatzkistl.de 

KulturNetz Mannheim Rhein-Neckar e. V. 

Augartenstr. 84-86 | 68165 Mannheim 

Tel. 0621 - 1224887 

Sanierungen in geschlossener 

Bauweise mit Inliner-Verfahren 

LW Abwassertechnik 

Scheffelstr. 90 | 68259 Mannheim 

Tel.: 0621 - 73 61 97 77 

Fax: 0621 - 73 61 97 78 

Heidelberg: 06221 - 392 87 23 

Speyer: 06232 - 49 91 00 4 

Frankenthal: 06233 - 51 11 00 9 

Foto: Migusto Migros 

Meckesheim Tel.: 06226 - 99 19 43 

E-Mail: info@lw-abwassertechnik.de 

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Kulturfeuerwerk im Frühjahr 2019 

in der Stadthalle Hockenheim 

Zahlreiche Höhepunkte mit phantastischen und bekannten Künstlern aus den Bereichen Musik, Kabarett & Comedy, Musical und 

Show und natürlich Abenteuer und Spannung für Kinder locken im Frühjahr 2019 die Besucher in die Stadthalle Hockenheim. 

MUNDSTUHL präsentieren ihr langersehntes, brandneues Programm 

„FLAMONGOS“ am Freitag, 08. Februar um 20 Uhr in 

Hockenheim. Lars Niedereichholz und Ande Werner gelten seit 

über 20 Jahren als das erfolgreichste und wandelbarste Comedy- 

Doppelpack Deutschlands. Mit ihrer unverwechselbaren Gratwanderung 

zwischen Nonsens, hintergründigen Wortgefechten, 

derben Späßen und politischen Inkorrektheiten halten sie der 

Gesellschaft erneut einen irrwitzig komischen Zerrspiegel vor das 

bierselige Antlitz. 

Die wilden Jahre eines Genies: Mit Bach – der Rebell, das brandneue 

Musical über Johann Sebastian Bach und seine stürmische 

Jugend, erlebt das Publikum am Donnerstag, 14. Februar um 20 

Uhr ein Musikgenie, das auch eine sehr wilde Zeit in Thüringen 

verlebte. Dramatik und Spannung zwischen Orgel, Pflicht und 

Rebellion sind Inhalt dieses neuen, fetzigen Musicals. Alle Texte und 

Lieder sind in deutscher Sprache. 

Jetzt hannes!“ heißt es am Montag, 25. Februar und Dienstag, 26. 

Februar jeweils um 20 Uhr, wenn Hannes und der Bürgermeister mit 

ihrem neuen Programm in der Stadt sind. Albin Braig als „Hannes“, 

Karl-Heinz Hartmann als „Bürgermeister“, sowie Benny Banano, 

Manne Arold, Flex Flechsler und Selle Hafner als „Herrn Stumpfes 

Zieh & Zupf Kapelle“ treten erneut an, um das werte Publikum in 

schwäbische Ekstase zu versetzen. 

Schmidts TIVOLI aus Hamburg präsentiert ein besonderes Highlight 

am „Schmutzigen Donnerstag“, 28. Februar um 20 Uhr mit 

KARAMBA! Die 70er-Jahre-Schlagerrevue in der Stadthalle Hockenheim. 

Die Revue von Martin Lingnau und Mirko Bott unter der Regie 

von Corny Littmann zeigt die 70er, wie sie waren. KARAMBA! – 

mitsingen, mitlachen, mitfeiern! Nach der Show geht es im 

Restaurant Rondeau weiter: Ticketbesitzer sind zur großen Aftershow-DJ-Party 

zu Altweiberfasching eingeladen, gerne auch dem 

Thema entsprechend kostümiert. 

Fotos: Stadthalle Hockenheim 

Der Hamburger Shantychor „De Tampentrekker“, bekannt und 

berühmt vor allem durch die musikalische Begleitung der Sendung 

„Inas Nacht“ in der ARD ist aus dem hohen Norden schon längst 

nicht mehr wegzudenken. 30 Sängern, Solisten und die 5-köpfige 

Band bestechen durch Erfahrung, Charme und ein aktuelles 

umfassendes Repertoire. Es geht um Hamburg, die Seefahrt, die 

Küste, den Flair und eine zackige Brise Humor. Dazu passt der 

beliebte Seemannschor der Marinekameradschaft Hockenheim: 

Sonntag, 17. März ab 17 Uhr. 

16 12

Astrid Lindgren ist die beliebteste und 

berühmteste Kinderbuchautorin der Welt, 

und endlich ist ihr Klassiker Michel aus 

Lönneberga in einer fantastischen Inszenierung 

auf der Bühne zu erleben. 

Konzertdirektion Bingel und Theater auf Tour 

werden am Donnerstag, 21. März um 16 Uhr 

alle großen und kleinen Michel-Fans ab 4 

Jahren restlos begeistern denn Michel hat 

mehr Unfug im Kopf als irgendein anderer 

Junge in ganz Lönneberga oder ganz Småland 

oder ganz Schweden oder vielleicht sogar auf 

der ganzen Welt! Aber Michel ist kein Bösewicht, 

sondern ganz einfach ein kleiner Lausbub. 

In zahlreichen Bühnenprogrammen hat er 

eine ganz eigene Kunstform geschaffen: das 

epische Kabarett. Die Rede ist von Jochen 

Malmsheimer, dem Wortgewandten. Am 

Donnerstag, 28. März um 20 Uhr gastiert er 

zum wiederholten Mal in Hockenheim. Sein 

Programm „Dogensuppe Herzogin – ein 

Austopf mit Einlage“ zeigt wieder einmal, 

dass Kabarett dieser Tage wichtiger ist denn ja. 

Die Geschichte der Comedy-Gruppe EURE 

MÜTTER ist eine Geschichte voller Intrigen, 

turbulenten Verwicklungen und knisternder 

Erotik. Im Prinzip wie der Film „Eyes Wide 

Shut“ – nur in gut. Imr Spezial-Programm „Ich 

find ja die Alten geil – Der heiße Scheiß aus 

den Jahren 1999 bis 2010“ präsentieren Eure 

Mütter am Mittwoch, 3. April um 20 Uhr. 

EURE MÜTTER zeigen ihre ersten vier Shows 

in einer zusammen mit den lustigsten Nummern 

der ersten zehn Jahre des mütterlichen 

Schaffens. 

Am Sonntag, 28. April um 17 Uhr beendet 

eine(r) bei den Zuschauern beliebtesten Bühnengäste 

der Stadthalle Hockenheim das 

Frühjahrsprogramm und läutet die Sommerpause 

ein: Frau Wäber alias Hansy Vogt, mit 

dem Programm „Frau Wäber – die große 

Lachparade“. 

Deutschlands beliebteste und bekannteste TV 

Landfrau überrascht immer wieder aufs 

Neue. Sie ist gut für Kopf, Herz und vor allem 

für die Lachmuskeln. Spritzig, süffisant oder 

einfach berauschend plaudert sie über das 

Leben, über den Sinn und Unsinn des Tages 

und stellt dabei immer wieder fest: Wer nur 

Wasser trinkt, hat was zu verbergen. 

Alle kulturellen Eigenveranstaltungen der 

Stadthalle Hockenheim sind auch im Theater- 

Abo buchbar. Ab 5 Veranstaltungen nach 

Wahl wird ein gestaffelter Rabatt von 20 bis 

30 Prozent auf die normalen Ticketpreise gewährt. 

Die Abonnenten werden bei ausgewählten 

Veranstaltungen im VIP-Club zum 

beliebten „Talk mit den Stars“ geladen. Dabei 

kann man in kleiner Runde und angenehmer 

Atmosphäre die Künstler näher kennen 

lernen. 

Der Tipp für Geschenke zu jeder Gelegenheit: 

Schenken Sie Kultur. Gutscheine für die 

Veranstaltungen können im Ticketshop der 

Stadthalle erworben werden. 

LJ 

Karten für die Veranstaltungen gibt es beim 

Kartenvorverkauf der Stadthalle Hockenheim, 

Telefon 06205 / 21190, per E-Mail: 

kartenvorverkauf@stadthalle-hockenheim.de 

Weitere Informationen unter: 

www.stadthalle-hockenheim.de 



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unsere Tipps: »wo geh’mer’n hie?« 

Veranstaltungskalender 

Veranstaltungskalender 

für die Metropolregion Rhein/Neckar-Pfalz und Nordbaden 

Februar 2019 — Mitte April 2019 

16.2. Bad Dürkheim Bad Dürkheimer WeinKür 

22.2. – 24.2. Schwetzingen Whiskey-Spring 

23.2. – 24.2 Bad Dürkheim GROSSE WEINE – Barrique Forum Pfalz 

1.3. – 14.4. entlang des Pfälzer Mandelpfads: Pfälzer Mandelwochen 

2.3. – 3.3. Neustadt, Mußbach Mußbacher Spitzen 

5.3. Schwetzingen 65. Kurpfälzer Fastnachtszug 

5.3. Schwetzingen 65. Kurpfälzer Fastnachtszug 

8.3. u. 9.3. Bad Dürkheim Bad Dürkheimer Weinbergnächte 

9.3. Schwetzingen Rock Acoustic Night 

15. – 17. 3. Messe Karlsruhe INVENTA und RendezVino 

16. 3 – 14. 4 Heidelberg Heidelberger Frühling 

23.3. Edesheim Edesheimer Weinexchange 

23.3. – 24.3. Schwetzingen Internationaler Ostereiermarkt 

24. 3 Haßloch Sommertagsumzug 

Ende März Edenkoben Mandelmeile (nach Blütenstand) 

30. – 31.3. Gleisz.-Gleishorbach Mandelblütenfest 

30.3. – 31.3. Kallstadt Blütenfest 

31.3 Speyer Sommertagszug 

31.3. Forst Hansel-Fingerhut-Fest 

31.3. Weinheim Sommertagszug 

5. – 7.4. Weisenheim a. Sand Waldspektakulum mit Waldleuchten 

7.4. Kirchheimbolanden Donnersberger Weinforum 

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Foto: Tourismus Deidesheim 

7.4. Landau Lätare mit Hansel-Fingerhut-Spiel 

7.4. Schwetzingen 10. Schwetzinger Spargellauf 

6. – 7. 4. Pirmasens Landgrafentage 

13.4. u. 14.4. Bockenheim Bockenheimer Weinmesse 

13.04. Speyer Wein am Dom/Weinforum der Pfalz 

13.4. – 14.4. Herxheim am Berg Frühlingsmarkt 

18.04. Heppenheim Ostermarkt 

Alle Angaben ohne Gewähr! 

Diese Veranstaltungsliste erhebt keinerlei Anspruch auf Vollständigkeit; es handelt sich lediglich um ausgesuchte Tipps der Redaktion. 

Noch mehr Veranstaltungen findet man z.B. unter: www.pfalz.de 

www.diebergstrasse.de | www.veranstaltungen-schwarzwald.de| www.badische-weinstrasse.de 



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Foto: ©Thomas Steinmetz, pfalz-magazin 

Kellerzauber Frühjahr 2019 

Die Dinner-Shows im Wittelsbachkeller des Hotels Schloss Edesheim 

Freitag, 22.März 2019, 19:00 Uhr, Schloss Edesheim 

Anna Krämer „Crème de la Krämer“ 

Ein Abend mit Anna Krämer 

In ihrem neuen Solo-Konzert bietet Anna Krämer wieder allerhand 

Crèmetörtchen an: 

Ihre Stimme, ihre Komik, ihren Charme, ihre Wandlungsfähigkeit 

und reichlich Selbstgebackenes. Sie richtet den Zeigefinger immer 

direkt auf sich und trifft dabei mitten in Herz und Seele. 

Die Vollblutentertainerin und „Schöne Mannheims“ singt und beschwingt 

in poetischen Bildern ihre Lebenslieder, schlüpft hemmungslos 

in alle Charaktere und tanzt gerne aus der Reihe, wenn sie 

Musik-Genres einfach überschreitet und neu garniert, von sanfter 

Chansonnière bis Rockröhre. 

Eine Mischung aus Witz, musikalischer Größe und tiefer Emotion. 

Ein Abend mit Herz, Hirn und Seele! 

Presse-Zitate: 

„…ein Wunderwerk der Kultur – schillernd wie ein Regenbogen, 

fesselnd, berührend, verzaubernd, betörend!“ 

„Sie beeindruckt mit einer stimmlichen Kohäsionskraft, die atemberaubend 

ist“. 

Dabei verzaubert die Küche des Schloss Edesheim das Publikum mit 

einem 3-Gang-Menü: 

1. Gang: Gravedlachs auf Kartoffel-Roucolasalat mit Meerrettichcrème 

und Schwarzbrotkrokant 

2. Gang: Medaillons vom Kalb mit Bärlauchkruste, Blattspinat und 

Tagliatelle 

3. Gang: Geliertes Champagnersüppchen mit Beeren und weißem 

Schokoladeneis 

Aperitif, 3 Gänge-Menü und Entertainment Dauer: ca. 3,5 Stunden. 

69,00 € pro Person 

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Foto: ©Thomas Steinmetz, pfalz-magazin 

Freitag, 29. März 2019 ab 19:00 Uhr 

Pasta Opera – Das zügellose Spiel zwischen 

Tenor und Tomatensauce 

„Pasta Opera“ entführt in die Welt des Rokoko. 

Ganz real erleben die Gäste den Zauber 

der Musik von Rossini, Verdi, Mozart und Co. 

in den schönsten Veranstaltungshäusern in 

Deutschland. 

Sie sind unverschämt gut gelaunt, sie sehen 

gut aus, sie sind charmant und frech und sie 

singen sich in die Herzen ihres Publikums. 

Während noch der Applaus donnert, werden 

Gläser geleert, Briefe versteckt, Jacken getauscht, 

Tränen getrocknet, es wird getanzt, intrigiert, 

gerettet und in der Besenkammer verschwunden. 

Mit Klassikern wie Verdis „Libiamo“, Beethovens 

Quartett aus dem „Fidelio“ oder Bizets 

„Perlenfischerduett“ präsentieren Julia Regehr 

und die vier Gesangssolisten „Trüffel der 

Opernhochkultur“(SZ) – zum Dahinschmelzen 

gesungen, zum Weinen komisch, sensibel 

und beglückend gespielt und schließlich wegen 

der poetischen Texte inspirierend für 

Dichterseelen und Genießer. 

Julia Regehr hat ein unvergleichlich sinnenfrohes 

Werk geschaffen, das Klassik und Entertainment 

miteinander verbindet. Schon Loriot 

schwärmte nach einem Abend bei PASTA OPE- 

RA: „Ich habe mich den ganzen Abend lang 

amüsiert. Schöne Stimmen und eine geistreiche, 

witzige Präsentation.“(Berliner Morgenpost) 

In der besonderen Atmosphäre eines luxuriösen 

Festmahls feiern Publikum und Solisten 

die Opera des Lebens, denn: 

„Essen und Lieben, Singen und Verdauen, das 

sind die vier Akte der Opera Bouffe, die man 

gemeinhin das Leben nennt – und das vergeht 

wie Champagnerschaum auf der Zunge. Wer 

es dahinschwinden lässt, ohne es genossen zu 

haben, ist ein Erznarr.“ (Gioacchino Rossini) 

4-Gänge-Menü & 90 Minuten Oper aus bekannten 

Werken von Verdi, Rossini, Mozart, 

Bizet, Beethoven u.a. 

Besetzung: Sopran, Tenor, Mezzosopran, Bariton, 

Pianist und Moderatorin. 

Preis: 79,– € inklusive 4-Gänge-Menü und 

einem Aperitif 

Info- und Tickethotline unter 06323 - 94 24-0 

Hotel Schloss Edesheim 

Luitpoldstr. | 67483 Edesheim 

www.schloss-edesheim.de 



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Die Highlights im Frühling 2019 

— Deutsche Staatsphilharmonie Rheinland-Pfalz 

3. Mannheimer Meisterkonzert 

Samstag, 9. März 2019 19:30 Uhr 

Mannheim, Rosengarten, Musensaal 

Michael Francis, Dirigent 

Peter Knollmann, Schlagzeug 

Simon Bernstein, Pauke 

Götz Schumacher, Klavier 

Andreas Grau, Klavier 

3. Philharmonisches Konzert 

Freitag, 15. März 2019 19:30 Uhr 

Ludwigshafen, Pfalzbau 

Hossein Pishkar, Dirigent 

Frank Dupree, Klavier 

Béla Bartók Konzert für zwei Klaviere, Schlagzeug und Orchester 

op. BB 121 (1940) arrangiert aus Sonate für zwei Klaviere und 

Schlagzeug (1937) 

Michael Tippett „The Midsummer Marriage“, daraus: Ritual 

Dances 

Ludwig van Beethoven Sinfonie Nr. 2 D-Dur, op. 36 

Das legendäre Piano-Duo Grau und Schumacher, das für ihr 

„telepathisches Zusammenspiel“ („DIE ZEIT“) bekannt ist, 

interpretiert das perkussive Klavierkonzert von Béla Bartók und 

eröffnet das 3. Mannheimer Meisterkonzert klangewaltig. 

Angelehnt an Mozarts „Zauberflöte“ entstand „The Midsummer 

Marriage“ als dreiaktige Oper von Michael Tippett. Die daraus 

extrahierte Konzertsuite Four Ritual Dances, bringt die Staatsphilharmonie 

unter der Leitung ihres designierten Chefdirigenten 

Michael Francis auf die Bühne. Er entlockt der Staatsphilharmonie 

jene feinen Klangnuancen, die Beethovens 2. Sinfonie zu einer 

lebendigen Begegnung „Mozarts Geist aus Haydns Händen“ 

werden lässt. 

Eine Konzerteinführung findet ab 18:45 Uhr im Stamitz-Saal statt. 

Felix Mendelssohn Bartholdy Meeresstille und glückliche Fahrt op. 

27. Konzert-Ouvertüre Nr. 3 

Robert Schumann Konzert für Klavier und Orchester a-Moll, 

op. 54 

Franz Schubert Sinfonie Nr. 8 C-Dur, D.944 „Große C-Dur“ früher 

Nr. 9 

2017 gewann Hossein Pishkar den Deutschen Dirigentenpreis und 

wird seither von den Kritiken als „geborener Maestro“ gefeiert. Umso 

größer ist die Freude auf das Debüt des 28-jährigen Ausnahmekünstlers 

bei der Staatsphilharmonie. Die Konzertouvertüre Meeresstille 

und glückliche Fahrt, die auf den gleichnamigen Gedichten 

Goethes basieren und Schuberts „Große C-Dur“ bilden den Rahmen 

für dieses Konzerthighlight. Mit Schumanns beeindruckend 

virtuosem Klavierkonzert kehrt der aufstrebende junge Pianist Frank 

Dupree zurück zur Staatsphilharmonie. 

Eine Konzerteinführung findet ab 18:45 Uhr im Raum Havering statt. 

Fotos: © Dietmar Scholz, Sebastian Heck 

Foto links: Götz Schumacher und Andreas Grau, Foto rechts: Frank Dupree 

18

©Maria Camilan / Stiftung Deutsche Kinemathek 

Restaurant 

Schneider 

Genießen Sie Pfälzer Gastlichkeit 

im Wohlfühlambiente 

an der Südlichen Weinstraße. 

Stephan Graf v. Bothmer, Flügel und Komposition 

MADAME DUBARRY 

Erotik, Luxus, Weltgeschichte – Lubitschs 

unverschämte Deutung der Revolution. 

Samstag 30. März 2019 19:30 Uhr 

Mannheim, Capitol 

Stephan Graf von Bothmer vertont den Aufstieg 

eines kleinen Lehrmädchens zur mächtigsten 

Frau Frankreichs, als Geliebte des 

französischen Königs. Ihre erotischen Abenteuer, 

ihr Ende auf dem Schafott. 

Unverschämt leicht und unverschämt tragisch. 

Zum Filmmusiksamstag bringt die Staatsphilharmonie 

die Musik zu „Madame Dubarry“ 

im passenden Ambiente des Mannheimer Capitols 

auf die Bühne! 

Lubitschs ebenso geniale wie unverschämte 

Deutung der französischen Revolution erfüllt 

in Gänze das Credo der Reihe KLASSIKER IM 

CAPITOL: die Grenzen zwischen E- und U- 

Musik aufzubrechen und das Konzerterlebnis 

in den musikalischen Vordergrund für Jedermann 

zu rücken! 

Stephan Graf v. Bothmer, Komposition 

Deutsche Staatsphilharmonie Rheinland- 

Pfalz 

Film von Ernst Lubitsch 

Tickets für alle Konzerte sind erhältlich beim 

Capitol, Waldhofstr. 2, 68169 Mannheim 

unter Telefon 0621/33673, sowie unter 

www.reservix.de und an allen Reservix- 

Vorverkaufsstellen. 

Vorteilhaft im Abonnement 

Auch in der Spielzeit 2019 geht die Deutsche 

Staatsphilharmonie weiter den Weg als 

Sinfonieorchester der Metropolregion und 

verbindet ganz selbstverständlich die beiden 

Rheinmetropolen Ludwigshafen, als Residenzstadt 

des Orchesters, sowie Mannheim 

durch eine musikalische Brücke: 

Mit dem individuell gestalteten LuMa-Flex 

Abo, den Philharmonischen Konzerten im 

Pfalzbau (Ludwigshafen), sowie den Mannheimer 

Meisterkonzerten im Rosengarten 

(Mannheim), kann man sich die passenden 

musikalischen Momente mit der Staatsphilharmonie 

aussuchen. 

Alle weiteren Infos unter: 

www.staatsphilharmonie.de 

Valentinstag am 14. Februar 

Romantisch an einem liebevoll 

dekorierten Tisch sitzen, begleitet 

von einem exklusiven Valentinsmenü, 

das macht diesen Abend zu 

einem besonderen Erlebnis. 

Spargelmenü: 

26. April 2019 

mit den Weingütern 

Kranz und Gies-Düppel 

Summer Opening: 

24. und 25. Mai 2019 

Bitte um rechtzeitige Reservierung! 

Öffnungszeiten: 

Mittwoch ab 17:30 Uhr 

Donnerstag bis Sonntag 

von 11:30 Uhr bis 14:00 Uhr 

und ab 17:30 Uhr bis 21:00 Uhr 

www.schneider-dernbachtal.de 

Hauptstraße 88 | 76857 Dernbach 

Tel.: 06345 - 83 48 (Restaurant) 

06345 - 33 11 (Hotel Sonnenhof) 

© 



14 15 19


Foto: KMK, Jürgen Rösner 

Fotos: Rolf H. Epple 

Schauplatz der Kunst — art KARLSRUHE 

Vom Einsteiger bis zum renommierten Sammler 

Z 

um Auftakt des Kunstmessejahres vereinen sich 208 Galerien 

aus 16 Ländern vom 21. bis 24. Februar in den Karlsruher 

Messehallen zur art KARLSRUHE 2019. Die Hallen werden 

zum Schauplatz für Kunst aus einer Spanne von über 120 Jahren 

und ziehen rund 50 000 Kunstliebhaber nach Karlsruhe. Zusätzlich 

schaffen insgesamt 20 Skulpturenplätze raumgebende Situationen 

und laden zum Verweilen ein, kombiniert mit 196 One- 

Artist-Shows, die einen vertieften Einblick in das künstlerische 

Schaffen Einzelner ermöglichen. Die limitierte Anzahl an Messekojen 

wurde von dem Beirat der art KARLSRUHE an national sowie 

international renommierte Galerien vergeben. 

Sonderschau Druckgrafik: Von Warhol bis Picasso 

Zahlreiche international renommierte Sammler begannen ihre 

Kunstsammlung mit dem Ankauf einer Radierung, einem Siebdruck 

oder einer Lithografie. Die Druckgrafik dient oftmals als Einstieg in 

eine spätere langjährige Sammelleidenschaft, die auf den ersten Ankäufen 

solcher Arbeiten basiert. So wurden zur kommenden art 

KARLSRUHE die ausstellenden Galerien bereits zum dritten Mal dazu 

eingeladen, hochkarätige Beispiele dieser Sparte aus ihrem Galerienprogramm 

zur Verfügung zu stellen. Kuratiert wird die Sonderschau 

Druckgrafik auf insgesamt 200 Quadratmetern (Halle 1) von 

einer Experten-Kommission aus dem Beirat der Messe. Von Warhol 

bis Picasso und vom Holzschnitt bis zur Lithografie – 2019 wird die 

Sonderschau Druckgrafik erneut zum Anziehungspunkt für etablierte 

wie auch noch am Anfang stehende Sammler. 

Führungen über die Messe 

Für einen ersten allgemeinen Überblick zur art KARLSRUHE oder 

einen tiefergehenden Einblick zum Programm der ausstellenden 

Galerien – von bereits etablierten bis zu aufstrebenden Künstlern – 

bieten ausgebildete Kunsthistoriker Führungen auf der Messe an. 

2019 wird es zudem eine Führung zum Sonderthema „100 Jahre 

Bauhaus“ geben. Diese zeigt Arbeiten verschiedener Bauhaus- 

Künstler und informiert über die wegweisende Bildungsstätte, die 

mit ihren Ideen und in ihrer Formensprache bis heute fortwirkt. 

Weitere Informationen unter: 

www.art-karlsruhe.de 

sowie www.facebook.com/artkarlsruhe 

20

Fotos: Cabriobad Leiningerland 

online-tipps.info die ultimative Branchen-Info — exclusiv beim 

21

Rätselseiten 

Das großePreisrätsel 

Gesucht werden Begriffe rund um den Frühling 

– mitmachen und mit etwas Glück tolle Preise gewinnen: 

Frage 1: Lateinisch „freue dich!“, Ä=AE 

2 5 

A 

1 

Frage 2: Erster Frühlingsbote aus der Pflanzenwelt Ö=OE 

1 

C 

3 8 

9 

E 

4 

Frage 3: Zu ihrer Blütezeit finden zahlreiche Feste, ihr zu Ehren, in der Südpfalz statt (Mz) 

Frage 4: Der Winter wird Ende März in vielen Städten damit ausgetrieben 

2 

E 

Frage 5: Wenn im Frühjahr die Tage länger werden, dann verspüren viele Menschen dieses besonders, Ü=UE 

U 

10 

D 

6 12 

K 

11 

7 

Lösungswort: 

1 2 3 4 5 

6 

7 

8 9 10 11 

12 

1. Preis: 

Weinseminar m. Natalie Lumpp 

Für 2 Personen 

Seminar im Boutique-Hotel Société in Baden-Baden 

Verkostung von 12 Weinen, Wasser 

dazu ein 3-Gang-Menü vom Restaurant La Table 

Kursunterlagen und Urkunde. 

Übernachtung im Boutique-Hotel Société in Baden-Baden 

Wert: 500,– € 

Weitere tolle Sachen zu gewinnen: 

2.–10. Preis: Je ein Kunstdruck mit Rahmen und Passepartout 30 x 40 cm 

des Künstlers Thomas Steinmetz; Einzeln von Hand signiert und nummeriert! 

Beispiel Bild rechts: „Baum in Pfälzischer Landschaft“, Tusche/Aquarell 

(mehr über den Künstler unter: www.steinmetz-malerei.de) 

Wert: je 30,– EUR 

siehe Seite 38 hier im Heft! 

11.–20. Preis: Je ein Fotobuch „INFRAROT – Faszination in Schwarzweiß“ 

Ein absoluter Leckerbissen der Landschaftsfotografie von Gerhard Steinmetz † 

Wert: je 29,95 EUR 

21.–24. Preis: 3 x 2 Tickets für SCHATZKISTL Mannhm. „Achterbahn“ am 22.03.2019 

22 

Gesamtwert: weit über 1.000,– € Viel Glück!

Auflösungen 

aus der Winterausgabe Nov.18 — Jan.19 

Das große Preisrätsel aus der Ausgabe Nr. 47 

Das Lösungswort lautete: „GERMERSHEIM“ 

Die richtigen Antworten mussten lauten: 

1. ELWETRITSCHE 

2. MADENBURG 

3. DOERRENBACH 

4. FRECKENFELD 

5. KLAPPMETER 

Einsendeschluss: Mo. 25. März 2019 

nach diesem Datum wird der Zugriff auf das Gewinnspiel 

automatisch online geschlossen. 

Wir weisen aber ausdrücklich darauf hin: 

SCHNELLE EINSENDER HABEN VORTEILE! 

Das hat folgenden Grund: Für Veranstaltungen (links in der Liste 

der Gewinne mit 5* gekennzeichnet), die zeitlich zu früh liegen, 

werden natürlich Vorab-Ziehungen erfolgen, damit die 

Gewinner sich noch rechtzeitig darauf vorbereiten können! 

Alle anderen Gewinne werden nach dem Einsendeschluss 

gezogen. 

So geht’s: 

www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel 

Auf diese Internet-Seite gehen 

und die Lösung ins Nachrichtenfeld eingeben. 

Wir halten uns strikt an die DSGVO! 

Leider keine Barauszahlung der Gewinne möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Die Mitarbeiter des Verlages „ideen-concepte” sowie deren Angehörige sind aus Gründen der Fairness 

von der Teilnahme ausgeschlossen. 

Die Gewinner werden wie immer nach der Ziehung 

und Gewinnzuordnung auf unserer Gewinnspiel-Seite 

in der linken Spalte veröffentlicht. 

www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel 

Allen Gewinnern herzlichen Glückwunsch! 



23


INVENTA 2019 — 

Trends für schönes Wohnen — drinnen wie draußen 

Die INVENTA ist Inspirationsquelle und Marktplatz für alle Hobby-Gärtner, Liebhaber exklusiver Inneneinrichtung sowie Bauherren 

und Eigenheimbesitzer. Die Lifestylemesse mit ihren drei Themenbereichen Garden, Living und ECO Building präsentiert vom 15. bis 

17. März in der Messe Karlsruhe aktuelle Trends der Gartengestaltung, Design-Klassiker und neueste Kreationen der Möbelbranche. 

INVENTA Garden – 

individuelle Gartenträume 

Exklusive Möbel finden ihren Weg immer öfter auch nach draußen. 

Draußen leben und sich erholen, im Grünen kochen, grillen und 

genießen – so sehen moderne Gartenkonzepte heutzutage aus. 

Diesen Trend zeigt auch die INVENTA: Zum einen treten Teams aus 

ambitionierten Hobby-Grillern bei der ersten Keramikgrill- 

Meisterschaft in drei Gängen gegeneinander an. Zudem werden 

nationale und internationale Grillhersteller und -händler in 

Karlsruhe ihre Geräte vorstellen- von Edelstahl- und Kugelgrills über 

Smoker bis hin zu Varianten aus Keramik. Zum anderen erwartet 

die Besucher ein breites Angebot an Outdoormöbeln, Sonnenschutz- 

und Überdachungssystemen sowie Accessoires für den 

Außenbereich. Ein weiteres Highlight sind die eigens für die Messe 

kreierten und professionell angelegten Showgärten, die den Frühling 

in die Karlsruher Messehallen bringen. 

INVENTA Living 

Sonderschau 200 Jahre Thonet, 100 Jahre Bauhaus 

Zeitgenössische Innenarchitektur, trendige Wohnraumgestaltung 

sowie exklusive Designobjekte sind im Bereich Living zu finden. 

Trendgebende Marken, die durch ihr außergewöhnliches und 

hochwertiges Design bestechen, werden auf der eigens dafür 

kreierten Fläche „Marken & Design“ exklusiv von Ausstellern wie 

Licht und Wohnen, Feederle, Jegle, Smartraum, Licht und Planung 

und Fernholz präsentiert. Neueste LED-Lichttechnik, Lichtplanung 

sowie Smart-Home-Anwendungen haben ebenso ihren Platz. 

Insgesamt werden über 50 hochwertige Marken im Bereich Living zu 

sehen sein. Highlight wird die Sonderschau „200 Jahre Thonet, 100 

Jahre Bauhaus“ sein. Thonet gilt noch heute als Meister der gebogenen 

Formen und besetzt eine Spitzenposition in der Entwicklung 

innovativer Sitzmöbel. Auf der INVENTA zu sehen sein werden 

Klassiker aus Bugholz und Stahlrohr sowie neue Modelle, die 

gemeinsam mit bekannten Architekten und Designern entstehen. 

Fotos: Presse KMK, Jürgen Rösner 

24

Im Bereich INVENTA Living 

finden die Besucher neben 

neuester Inneneinrichtung 

auch Klassiker der Möbelwelt sowie 

Lampen und Leuchttechnik. 

Wer ein Haus bauen oder sanieren möchte, 

der findet im Bereich ECO Building 

alles für die eigenen vier Wände. 

INVENTA ECO Building: nachhaltige Materiailen 

und Energieeffizienz bei Bau- und Sanierungsvorhaben 

Nachhaltig, energieeffizient, nachrüstbar – wer baut und saniert, 

hat diese Kriterien zunehmend im Blick. Der Messebereich ECO 

Building der INVENTA vereint ein breites Spektrum an Ausstellern, 

die ihre Produkte und Dienstleistungen für Bau- und Sanierungsvorhaben 

vorstellen. 

Im Fokus stehen dabei innovative Heiz- und Klimasysteme, energetische 

Fenstersanierung, Türen, Tor- und Dachsysteme bis hin zu 

Wasseraufbereitungsanlagen sowie Maler-, Stuckateur- und Elektroleistungen. 

Stark vertreten auf der INVENTA sind außerdem 

Fertighaus- und Massivhausanbieter, die unterschiedliche nachhaltige 

Baumaterialien verarbeiten. Experten beraten zudem zu aktuellen 

Richtlinien und geben Tipps zu Finanzierungs- und Fördermöglichkeiten. 

INVENTA – Inspiration für mein Zuhause 

Messe Karlsruhe 

Donnerstag, 14. März, Preview, 19-22 Uhr (nur Online-Tickets) 

Freitag, 15. März 2019, 12 – 20 Uhr 

Samstag, 16. März 2019, und Sonntag, 17. März 2019, 10 – 18 Uhr 

Tickets unter www.inventa.info/tickets 

Weitere Informationen unter www.inventa.info 

und auf Facebook unter www.facebook.com/inventa.messe 



14 15 25


Dem Genuss auf der Spur — 

RendezVino — Messe für Wein, Genuss und Tasting 

Vom 15. bis 17. März 2019 wird die Messe Karlsruhe wieder zum Treffpunkt für anspruchsvolle Genießer und Weinfreunde. 

Auf der RendezVino präsentieren sich Weingüter, Brenner und Genussspezialisten 

Z 

eitgleich zur Lifestylemesse INVENTA lädt die RendezVino 

ein, neueste Weinkreationen sowie ausgefallene Schaumweine 

und Spirituosen zu probieren. 

Verschiedene Weingüter und -händler – vom traditionellen Familienbetrieb 

über kreative Jungwinzer bis hin zum Bioweingut – 

zeigen auf der Messe ihr spannendes Portfolio und nehmen die 

Besucher mit auf eine Geschmacksreise durch die unterschiedlichen 

Anbauregionen und Rebsorten. Wer sein Weinwissen vertiefen 

will, erfährt in den Weinseminaren alles Wissenswerte über 

regionale Besonderheiten, passende Kombinationen mit Speisen 

sowie aktuelle Weintrends. Außerdem führt die bekannte 

Sommelière Natalie Lumpp die Teilnehmer zu den Ständen regionaler 

Winzer und verkostet gemeinsam eine handverlesene Auswahl 

der angebotenen Weine. 

Auf der Messe für Wein, Genuss und Tasting heißt es außerdem 

testen und probieren: Nicht nur die neuesten Weine der vielen 

ausstellenden Weingüter und -händler, sondern auch die vier 

Trendgetränke Whisky, Gin, Craft Beer und Kaffee stehen im 

Mittelpunkt. Die Besucher können die Getränke an den Ständen der 

kleinen Brennereien, Brauereien und Röstereien kennen lernen und 

die verschiedenen Sorten und Aromen außerdem in den mehrmals 

täglich angebotenen Tastings unterscheiden lernen. 

Fotos: Presse KMK. Jürgen Rösner, Alexej Fedorov 

Foto: Sommelière Natalie Lumpp berät die Teilnehmer zu einer handverlesenen Auswahl angebotener Weine 

26

Weine von kreativen Jungwinzern und traditionellen 

Weingütern vor allem aus Baden-Württemberg, 

Rheinhessen und der Pfalz. Auf der RendezVino 

können Besucher direkt mit den Winzern ins 

Gespräch kommen und sich über Herkunft und 

Herstellung der Produkte austauschen. 

Die Besucher können die Sortenvielfalt 

der Brände und Gebräue entdecken. 

Außerdem dürfen sich die Messebesucher auf Delikatessen aus aller 

Welt freuen und diese direkt vom Erzeuger kaufen. Es werden unter 

anderem Essige und Öle, Trüffelspezialitäten, Käse- und Wurstspezialitäten, 

Kaffee- und Teesorten bis hin zu Schokolade, Gewürzen, 

Dips sowie vegane Produkte angeboten – alle von bester handwerklicher 

Qualität. 

Donnerstag, 14. März, Preview, 19-22 Uhr (nur Online-Tickets) 

Freitag, 15. März 2019, 12 – 20 Uhr 

Samstag, 16. März 2019 und Sonntag, 17. März 2019, 10 – 18 Uhr 

Weitere Informationen zur RendezVino und den Tastings: 

www.rendezvino.info/programm/tastings 

www.rendezvino.info 



27

Valentinstag 

— ein Tag für die Liebe? 

D 

er 14. Februar, wer wüsste es nicht, ist seit Jahrhunderten 

inoffizieller Festtag aller Verliebten. Im Gegensatz zu 

Geburts- und Hochzeitstagen kann man ihn kaum „verschwitzen“, 

so intensiv wird er beworben. Es gibt Valentinskonfekt, 

Valentinskarten, ein Parfum namens St. Valentin, doch der Valentinstag 

ohne Blumen ist für viele Frauen wie Weihnachten ohne Kerzen, 

Silvester ohne Raketen (was nicht ausschließen soll, das SIE 

auch IHM einen Blumenstrauß schenken kann). Während das Jahr 

über hauptsächlich Frauen Blumensträuße kaufen, sind es am Valentinstag 

überwiegend Männer. 

Der Brauch, am Valentinstag Blumen zu schenken, geht zurück bis 

in die Antike – auf den Gedenktag der römischen Göttin Juno 

(Schützerin von Ehe und Familie) am 14. Februar, der an diesem Tag 

Blumen geopfert wurden und an dem Paare per Liebeslotterie für 

ein Jahr verbandelt wurden (Lupercalia-Fest). 

Im Mittelalter passte der Klerus die bereits bestehenden Feiertage 

und Bräuche dem christlichen Glauben an, und weil der 14. Februar 

mit dem Tag der Enthauptung des heiligen Valentin fast identisch war, 

nannte man nun den Tag der Verliebten „Valentinstag“. 

Der italienische heilige Bischof soll verbotenerweise Paare christlich 

getraut und den Liebespaaren bunte Blumensträuße überreicht 

haben. Er gilt als Schutzpatron der Bienenzüchter. Das „Valentinsbrot“ 

galt als Heilmittel, das Beifußkraut („Herba S. Valentini“) ist ihm 

geweiht. So konnten Christen mit gleichem Brauchtum wie die „Heiden“ 

feiern und das alte Brauchtum wurde unter neuer Etikette weitergeführt. 

Nach altem Volksglauben wird ein lediges Mädchen den 

Burschen zum Ehemann nehmen, den es am 14. Februar als ersten 

erblickt. JungeMänner, die sich ein Mädchen auserkoren hatten, 

überreichten ihm darum schon in aller Frühe dieses Tages einen Blumenstrauß. 

28

Schon vor 600 Jahren war es in England 

Brauch, sich an diesem Tag „Valentines“ - 

Karten mit vierzeiligen Liebesgedichten – als 

Valentinsgruß zu schenken. Urheber der 

Mode, das Schicken dieser Karten mit Blumen 

zu verbinden, soll der Schriftsteller Samuel 

Pepys gewesen sein, der am 14.2.1667 seiner 

Gattin, auf hellblauem Papier mit goldenen 

Initialien, einen Liebesbrief schrieb; woraufhin 

sie ihm begeistert einen Blumenstrauß 

schickte. Von da an wurde die Verbindung 

von Brief und Blumen in der noblen britischen 

Gesellschaft nachgeahmt. In der höfischen 

Tradition des Mittelalters wurden am Valentinstag 

junge Paare durch das Los füreinander 

bestimmt. Auch Shakespeare erwähnt diese 

Tradition: im Hamlet lässt er Ophelia sagen: 

„Ich will sein eure Valentine.“ Das englische 

Wort Valentine bedeutet soviel wie „Schätzchen.“ 

Englische Auswanderer nahmen den Valentinsbrauch 

mit in die „Neue Welt“ – und so 

kam durch US-Soldaten nach dem Zweiten 

Weltkrieg dieser Brauch nach Deutschland. 

1950 veranstaltete man in Nürnberg den 

ersten „Valentinsball“; der Valentinstag wurde 

offiziell eingeführt. 

Eine Zeitlang wurde der 14. Februar auch 

„Vielliebchentag“ genannt; 

er erinnerte daran, auf den Feldern den 

Vielliebchensalat (Feldsalat) zu stechen. 

(siehe Bericht auf Seite 52) 

Was „Christkindl“ für Weihnachten, ist der 

kleine Ort „Loveland“ im amerikanischen 

Bundesstaat Colorado für die USA zum Valentinstag. 

Die Gemeinde nutzt seit 50 Jahren 

ihren Namen, um zum Valentinstag Liebende 

in aller Welt mit ihrem Poststempel zu erfreuen. 

Aber wäre es nicht viel schöner, wenn man seiner 

Angebeteten auch einmal ganz spontan einen 

Liebesbeweis zukommen lassen würde? 

So ganz ohne Valentinstag? Das müssen nicht 

unbedingt Blumen sein; eine spontane Einladung 

zum Dinner, ein Gutschein für eine 

Wellness-Behandlung oder auch nur einen 

Wunsch erfüllen, von dem der andere schon 

lange träumt, passt auch. Der Überraschungseffekt 

und die Freude darüber sind bestimmt 

größer, als wenn dies an einem speziellen Tag 

getan wird, wo man dies ohnehin erwartet. 

RS 

VERANSTALTUNGSHIGHLIGHTS 

Februar – März 2019: 

07. Februar 2019 ABBA DINNER: The Tribute Dinnershow 

mit Original-Darsteller aus Shows wie ABBAMANIA, ABBA GOLD 

inkl. Aperitif und 4-Gänge-Menü: 79,00 € 

21. Februar 2019 Krimidinner „Die Jagd vom 

schwarzen Moor“ Episode 5 – „Wie alles weitergeht…";Interaktive 

Dinnershow mit reichlich Spannung und 

Überraschungen inkl. Aperitif und 4-Gänge-Menü: 79,00 € 

22. März 2019 Kellerzauber mit Anna Krämer 

„Crème de la Krämer“ Musikkabarett vom Feinsten 

inkl. Aperitif und 3-Gänge-Menü: 69,00 € 



29

Anzeige 

Leserbriefe 

Foto: Fotolia 

„Lob wem Lob gebührt!“ 

Sehr geehrte Redaktion vom pfalz-magazin, Werbemagazine gibt 

es in Hülle und Fülle und alle sind bemüht, sich in diesem Markt 

hervorzuheben um bei den Lesern und seinen Kunden Zuspruch zu 

finden, was nicht allen gelingt und wenn es noch so schön bunt 

glänzt. Bei Ihnen sollte man sich aber keine Gedanken darüber 

machen müssen, denn Ihr Produkt ist hervorragend aufgebaut, sei 

es vom Titelbild bis hin zur letzten Seite ist Ihr „pfalz-magazin“ 

leserbindend wertvoll. 

Warum ich Ihnen aber dies alles schreibe, will ich Ihnen mit einer 

Bitte verraten. Im November bekam ich Ihr „pfalz-magazin“ durch 

Zufall wieder mal in die Hand und seitdem liegt es ständig greifbar 

im Terminfach griffbereit, wenn wir eine Tour in die Pfalz planen, 

um keinen der wichtigen Hinweise auf unserem Planungsziel zu 

übersehen. Daher meine Bitte: ist es möglich, dass Sie uns ein Heft 

nach den großen Ferien mit den neuesten Daten aus der Pfalz 

zusenden können? Wir würden uns sehr freuen und müssten nicht 

in allen Ecken der Pfalz auf Suche gehen. 

Ihnen für die Zukunft weiterhin viel Erfolg und besonders viel 

Gesundheit bei all Ihren Bemühungen. 

Mit freundlichen Grüßen E. und M. F. aus Waghäusel 

Liebe Familie Freitag, vielen herzlichen Dank für Ihr Lob, das tut uns 

natürlich immer wieder gut. Leider wäre es aber gegenüber unseren 

vielen Abonnenten ungerecht, wenn wir Ihnen das Magazin kostenlos 

zusenden würden. Dafür haben Sie ja sicher Verständnis? Das 

Abo ist ja auch wirklich bezahlbar. Für nur 25,– im Jahr bekommen 

Sie unser Heft regelmäßig ins Haus geschickt! 

Die Red. 

„Bayern?“ 

Sehr geehrtes Team vom Pfalz-Magazin, gibt es ein pfalz-magazin für 

Bayern? Wenn ja, wie lautet die Adresse? Für Ihre Bemühungen danke 

ich Ihnen. Mit freundlichen Grüßen aus Franken, 

Dr. Oltes, Schnaittach 

Hallo Herr Dr. Oltes, nein leider (noch) nicht. Vielleicht wird das von 

uns mal angedacht, wenn unser Erfolg so weiter geht. Drücken Sie uns 

die Daumen, dann ist es vielleicht in ein paar Jahren soweit! 

Die Red. 

„Storchentour“ 

Sehr geehrte Damen und Herren vom pfalz-magazin, ich bedanke 

mich bei Eurem Team des pfalz-magazins für den schönen Preis „Rad 

– Storchentour“. Es war für mich ein sehr schöner und erlebnisreicher 

Tag. Meine Frau und ich haben schon viele gute Wander- und 

Einkehrmöglichkeiten dem Pfalzmagazin entnommen. 

Die 40 km Rad-Tagestour war wunderschön und für mich ein erlebnisreicher 

Tag. 

Ich kann mir vorstellen, dass viele Pfalzliebhaber die Storchen- 

Kolonie in Bornheim nicht kennen. Für Eltern mit Kindern wäre es 

ein schöner Rad-Ausflug in die Pfalz. 

Mit freundlichen Grüßen 

H. M., Heidelberg 

30

„Zeit schenken“ 

Ich finde das pfalz-magazin prima: jetzt habe 

ich wieder tolle Termine für Weihnachtsmärkte 

und viele Infos. Dankeschön. Und diesmal ist 

aus unserem Ort sogar das „S‘Badisch“ Restaurant 

beschrieben: toll – weiter so und liebe 

Grüße an alle! 

Norbert K. aus Malsch/Baden. 

Hallo Herr K, 

vielen herzlichen Dank für das nette Lob! Das tut 

immer gut im „grauen Alltag“ und spornt an, 

weiterhin gute Beiträge zu liefern. 

Mit netten Grüßen aus den USA (Besuch bei der 

Tochter) zurück, 

Ihre Redaktion, Thomas Steinmetz 

Hallo liebe Leser, 

Sehr geehrter, lieber Herr Steinmetz, 

entschuldigen Sie, dass ich nur kurz meine Anmerkung 

vorgebracht hatte. Ich dachte nicht, 

dass Sie das überhaupt zur Kenntnis nehmen 

werden. Um so überraschter bin ich nun. 

Für Ihre so nette Rückantwort an einen unbedeutenden 

aber interessierten Leser wie mich 

darf ich mich sehr herzlichst bei Ihnen bedanken. 

Ich freue mich, dass Sie die Zeit sich 

dafür genommen haben. Obwohl Sie gerade 

bei einem Besuch so weit weg bei der Tochter 

weilen. Gerne dürfen Sie ihr auch ganz liebe 

Grüße unbekannterweise ausrichten und ihr 

mitteilen, dass sie einen prima Vater hat; der 

tätig wird und nicht lange Zeit überlegt, der 

einfach tut, was auch mir gut getan hat: nämlich 

etwas Zeit zu schenken und diese Mail an 

mich zu schreiben. Nichts auf dieser Erde ist 

inzwischen so wertvoll, wie jemandem ein 

wenig Zeit zu schenken und ein paar nette 

Worte zu schreiben. 

Das größte Glück sind doch liebe Worte, die 

wir so unerwartet mal zwischendurch erhalten, 

die soviel Sonne in unser Herz tragen, 

dass alle Schatten weit hinter uns liegen. 

Sehr geehrter Herr Steinmetz, dankeschön für 

ein wieder toll geglücktes pfalz-magazin – weiter 

so. 

Grüße an Ihre Frau möchte ich selbstverständlich 

auch gerne hinterlassen! 

Herzlichst Norbert. K. aus Malsch/Baden 

wir sind immer wieder aufs Höchste erfreut, wenn Sie als Leser 

uns schreiben und uns an ihren Eindrücken teilhaben lassen. 

Falls Sie nicht möchten, dass ein Kommentar veröffentlicht wird, 

notieren Sie das bitte einfach im Brief! 

IC | Schlesierstr. 9 | 76865 Rohrbach — oder: info@das-pfalz-magazin.de 

INFRA 

Faszination 

in Schwarzweiß 

ROT 

Ein Leckerbissen der Landschaftsfotografie 

von Gerhard Steinmetz 

Unwirklich, wie in einem Science- 

Fiction-Film erscheinen die 

Schwarzweiß-Fotos von Gerhard 

Steinmetz. Der Grund hierfür ist 

der, dass die allgemein wenig 

bekannte Infrarot-Technik den 

Fotos zugrunde liegt. Grün wird 

weiß, blau wird grau-schwarz, 

während sich rot neutral grau 

verhält. Auf diese Weise entstehen 

Bilder, die den Betrachter 

faszinieren und gleichsam in ihren 

Bann ziehen. 

So entstanden auf Teneriffa Bilder 

Bilder wie aus einem Zauberwald 

(siehe Abb. oben). Oder wenn man 

die von Fadenalgen überzogenen 

Hochwasser-Landschaften in den 

Bildern des Altrheins betrachtet, 

wird man unvermittelt an Christos 

Künste erinnert. 

Sichern Sie sich jetzt ein 

Exemplar zum Vorzugspreis! 

(Versand innerh. D kostenlos!) 

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29, 90 

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Erschienen im Geiger-Verlag, ISBN 3-89570-634-5 

60 Seiten, 62 Abbildungen (alle Schwarzweiß) 

Diese absolute Besonderheit 

ist erhältlich bei: 

Ideen Concepte | Galerie und Verlag 

Theaterstraße 3 (Ecke kleiner Platz) 

D-76829 Landau 

Telefon: 06341 – 968 26 32 

Fax: 06341 - 968 14 10 

E-Mail: info@ideen-concepte.de 



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Kunst und Kultur 

Malerei 

Emil Schumacher 

*29. August 1912 in Hagen, † 4. Oktober 1999 in Spanien 

Ausstellung des Künstlers in der Galerie Z in Landau 

Nachdem Emil Schumacher von 1931 bis 1934 an der Kunstgewerbeschule 

in Dortmund studierte, war er als freier Maler 

tätig, ohne dass er sich an irgend welchen Ausstellungen 

beteiligt hätte. Unter den Nazis wurde ihm die „Reichskammer der Bildenden 

Künste“ verwehrt, mit der Begründung von Kulturbolschewismus. 

Diese Bezeichnung verwendeten die Nazis gerne und oft für 

Kunst, die nach ihrer Ansicht einem Kulturverfall unterliegen würden 

und behaupteten, diese Kultur würde russisch-kommunistischer Herkunft 

sein, die dem Geist des Nationalsozialismus entgegen stünde. 

Später sprach man bekanntlich gar von „Entarteter Kunst“. Während 

des Krieges arbeitete er infolge dessen als Technischer Zeichner in Hagen. 

Sobald der Krieg jedoch zuende war, kehrte er wieder zu seinen 

malerischen „Wurzeln“ zurück. 

Ausstellung „Emil Schumacher“ 

Eröffnung Sonntag, 10. März 2019, 11:00 Uhr 

Begrüßung: Dr. Maximilian Ingenthron 

vom 10. März – 21. April 2019 

Galerie Z | Kaufhausgasse 9 | 76829 Landau 

Danach, etwa ab 1950, wagt Schumacher erste Schritte zu völlig neuen 

Herangehens- und Denkweisen in der Malerei. Seine Arbeit wird völlig 

abstrakt, bar jeder Vorstellung, noch Idee oder Konzept; er lässt sich 

allein von seinen Gefühlen bei seiner Kunst leiten. Stets geht Schumacher 

das Objekt direkt an. Er hat sozusagen ein „Rendezvous“ mit 

dem Material an sich, mit dessen Haptik und mit seinem Duktus – und 

lässt dem Bild quasi seinen eigenen Willen. Dabei entstehen nahezu 

dreidimensionale „Geschöpfe“. Er arbeitet also nicht „gegen“, sondern 

„mit“ dem Ausgangsmaterial. 

Emil Schumacher braucht keinen direkten Bezug zur augenscheinlichen 

Wirklichkeit. Er dringt vielmehr in seine Arbeit ein, geht unter seine 

Oberflächen und entspringt gleichsam mit unbändiger Kraft in einem 

Farbrausch darunter hervor. 

TS 


„Paripa“ | 1961 

Öl und Sand auf Leinwand. 100 x 80 cm 

galerie z 

| Einrahmungen | Moderne Graphik | Skulpturen | Ölgemälde | 

Kaufhausgasse 9, 76829 Landau 

Telefon 0 63 41 | 8 64 94 

Telefax 0 63 41 | 99 56 98 

www.galerie-z.com 

info@galerie-z.com 

Ansprechpartner: 

Uschi Zoller, Peter Büchner 

Foto: Fotolia 

Uschi Zoller und Peter Büchner 

Mitglied im 

Bundesverband 

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Ohne Titel. Mischtechnik. Karton. 

79,5 x 59,1cm 

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Ausflugtipp 

Heiraten, feiern und genießen 

Inmitten von Edesheim, ganz in der Nähe des herrlichen Schlosses, liegt das gastronomische Idyll „Goldener Engel“– 

ein perfekter Ort für den schönsten Tag im Leben: eine Traumhochzeit. 

E 

s befindet sich in einem stattlichen Sandsteinhaus, direkt an 

der Staatsstraße und verbirgt so allerlei romantische Schauorte: 

Den urigen Gewölbekeller, eine rustikale Winzerstube, 

den Engelsaal, einen idyllischen Hofgarten sowie einen wunderschönen 

Wein- und Biergarten, welcher in den Sommermonaten 

zum Entspannen unter schattigen Bäumen einlädt. 

Der Gewölbekeller „Südliche Weinstraße“ befindet sich im Nebengebäude 

und ist voll ausgestattet mit Bar, barrierefreien, sanitären 

Anlagen, Garderobe und einer romantischen Kaminlounge. 

Im Hofgarten befindet sich auch die romantisch-zünftige 

Alpenhütte, die Platz für bis zu 60 Personen bietet. Diese ist für 

Feierlichkeiten exclusiv buchbar und besonders charmant für 

Hochzeiten im Alpenflair, Betriebsausflüge oder andere 

Veranstaltungen. 

„Goldener Engel“ – ein perfekter Ort 

für eine Traumhochzeit 

Sandra Anselmann hat sich auf das Planen und Durchführen von 

Hochzeiten spezialisiert und steht dem Brautpaar gerne mit wertvollen 

Tipps und Ideen zur Seite. Für die kleinen Hochzeitsgäste steht 

ein Kinderspielplatz im schattigen Garten zur Verfügung. 

Das gepflegte, imposante Ambiente des Hauses, die Räumlichkeiten 

sowie der parkähnliche, traumhafte Garten bieten unzählige Möglichkeiten 

für ein unvergessliches Fest. Das Engel-Team unterstützt 

bei der Organisation von Anfang an. Viel Erfahrung und 

Professionalität garantieren einen reibungslosen Ablauf und schöne 

Stunden für einen unvergesslichen Tag. 

Fotos: Sandra Anselmann 

34

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Mo, Di & Do – So ab 11 Uhr 

Mittwoch Ruhetag 

Bei Feierlichkeiten natürlich bis der letzte 

Gast gegangen ist. 

Restaurant Goldener Engel 

Staatsstraße 30 | 67483 Edesheim 

Südliche Weinstraße/Pfalz 

Telefon: 06323 – 45 33 

Fax: 06323 – 98 72 66 2 

www.goldener-engel-edesheim.de 

info@goldener-engel-edesheim.de 

Weingut Schneiderfritz 

Brigitte und Martin Schneiderfritz 

Marktstraße 9 

76831 Billigheim-Ingenheim 

Telefon: 06349/6416 

Telefax: 06349/1359 

E-Mail: info@schneiderfritz.de 

www.schneiderfritz.de 


35 63 

© 

f

Ausflugtipps 

Foto: Das Schloss Villa Ludwigshöhe 

Wandern in der Pfalz 

Die Pfalz ist nicht nur ein Paradies für Weinliebhaber, sondern auch für Wanderfreunde. 

Ein top ausgebautes Wege- und Hüttennetz bietet das ganze Jahr über ein ideales Ausflugsziel für alle Wanderbegeisterten. 

M 

it den Prädikats-Weitwanderwegen „Pfälzer Höhenweg”, 

„Pfälzer Waldpfad” und „Pfälzer Weinsteig” findet 

der Wanderer nicht nur gut ausgeschilderte und 

romantische Wanderwege, sondern kann auch auf Entdeckungsreise 

durch idyllische Dörfer und Felsenlandschaften oder durch ein 

nicht endendes Rebenmeer gehen. Jeder dieser Wanderwege hat 

seinen eigenen Reiz und erschließt die Landschaften der Pfalz: 

Pfälzer Bergland, Pfälzer Wald, sowie die Weingegend am Haardtrand 

und der Deutschen Weinstraße. 

Die Pfälzer Wege glänzen mit mehreren Besonderheiten: Der 

„Pfälzer Waldpfad” wird der einzige Weitwanderweg in Deutschlandsein, 

der an einem ICE-Bahnhof startet und auch ein Stück 

durch Frankreich führt. Wald soweit das Auge reicht – der 140 

Kilometer lange Pfälzer Waldpfad beginnt am Hauptbahnhof in 

Kaiserslautern und endet am Deutschen Weintor in Schweigen- 

Rechtenbach. Auf rund 4500 Metern An- und Abstieg führt die 

Route durch neun Etappen. Bei Heltersberg lässt sich der sagenumwobene 

Seelenfels bestaunen, den durch Verwitterungen, Kerben 

und Einschnitte eine mystische Atmosphäre umgibt. Vom Luitpoldturm 

aus kann man auf einer Höhe von 607 Metern den Ausblick auf 

das grüne Hügelmeer des Pfälzerwaldes genießen. Außerdem 

können zahlreiche Burgen und Burgruinen, Felsen, Rebenmeere, 

Aussichtspunkte, Quellen und vieles mehr entdeckt werden. 

Der „Pfälzer Weinsteig” verbindet die Besonderheiten der Pfalz, 

Wald und Wein. Dieser Prädikatswanderweg, der an der Burgruine 

Neuleiningen startet und nach Schweigen-Rechtenbach führt, ist mit 

circa 153 Kilometern der längste der Pfälzer Wege und mit seinen 

mehr als 12000 Metern An- und Abstiegen auch der anspruchvollste. 

Die Strecke am Rand des Haardt-Gebirges ist gesäumt von 

Burgruinen und schmucken Weindörfern und bietet tolle Aussichten 

in die Rheinebene. 

Der Wechsel von verträumten Waldpfaden und sonnigen Etappen 

im Weinland sorgt für den Charme dieses Weges. Die Route beginnt 

am nördlichen Haardtrand in den mittelalterlich engen, malerischen 

Gassen Neuleiningens, führt weiter nach Bad Dürkheim und 

Neustadt an der Weinstraße. 

Fotos: Presse SÜW, Thomas Steinmetz 

36

Landrestaurant 

GOLDENER 

ENGEL 

Und auf dem „Pfälzer Höhenweg” geht es so 

hoch hinaus wie nirgendwo sonst in der Pfalz, 

nämlich auf 675 Meter am Rand des 

Donnersbergs. Seine Gesamtlängebeträgzt 12 

km. 

Dieser Prädigkatswanderweg führt von Winnweiler 

nach Wolfstein. Eine unberührte, offene 

Hügellandschaft mit weiten Ausblicken 

und kleinen Wäldern charakterisiert diese 

Strecke. Hübsche Städtchen und die 

Bergmassive des Donnersbergkreises und des 

Königsbgers säumen den Weg. Zwischen den 

kurzen Auf- und Abstiegen bieten sich spektakuläre 

Aussichten in die angrenzenden Landschaftsräume. 

Wen das Wandern durstig gemacht hat, der 

macht am Besten bei einem der zahlreichen 

Spitzenwinzer halt und entkorkt die Flasche 

anschließend direkt im Weinberg – nirgends 

schmeckt ein Schluck Pfälzer Wein besser. 

Wandern in guter Pfälzer Luft macht natürlich 

auch hungrig. Zahlreiche bewirtschaftete Hütten 

entlang der Wanderwege laden zum Rastmachen 

ein und bieten typisch-regionale 

Köstlichkeiten, zu denen am besten ein kühler 

Riesling-Schoppe schmeckt– eben echt pfälzisch. 

Möglichkeiten zum Übernachten und Einkehren 

gibt es in Hülle und Fülle, denn etwa 30 

Pfälzerwald-Hütten, 400 Hotels und 250 

Gaststätten und Restaurants liegen direkt am 

Weg oder in nächster Nähe. Schon jetzt 

haben sich 27 Übernachtungsbetriebe in der 

Pfalz als „Qualitätsgastgeber Wanderbares 

Deutschland” zertifizieren lassen und empfehlen 

sich damit den Wanderern besonders. 

Alle Wege sind mit öffentlichen Verkehrsmitteln 

gut zu erreichen, mindestens 

sechs Bahnhöfe finden sich entlang jeder 

Strecke. 

Alle Infos zu den Wanderwegen findet man 

unter 

www.pfaelzer-wanderwege.de 

„Ein kleines Stück Paradies 

an der Südlichen Weinstraße“ 

Restaurant im Landhausstil 

Winzerstube 

Engel-Saal im mediterranen Ambiente 

mit Hofgarten für verschiedene Anlässe 

Gewölbekeller „Südliche Weinstraße“ mit 

romantischer Kamin-Lounge für Festlichkeiten, 

Hochzeiten, Betriebsfeiern und viele 

weitere Events 

Wein- und Biergarten mit Kinderspielplatz 

14. Februar- Valentinstag 

Romantisches Candle-Light-Dinner 

für Zwei 

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit 

einem Valentins-Menü 

Reservieren Sie bitte rechtzeitig! 

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Ostern 2019 

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kulinarischen Spezialitäten 

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Samstag und Sonntag 

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durchgehend warme Küche 


Mo, Di & Do – So ab 11 Uhr 

Mittwoch Ruhetag 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 

Ihre Familie Anselmann & 

Engel-Team 

Staatsstraße 30 | 67483 Edesheim 

Südliche Weinstraße/Pfalz 

Telefon: 06323 - 4533 

Fax: 06323 - 98 72 662 

www.goldener-engel-edesheim.de 

info@goldener-engel-edesheim.de 

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Weinwelt 

Tickets mit Übernachtung 

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zu gewinnen! 

Preisrätsel auf Seite 22 

Natalie’s Weinschule 

Für alle, die mehr über Wein wissen wollen, gibt es die perfekte Gelegenheit, 

ihr Weinwissen in lockerer, sympathischer Art zu erweitern und zu vertiefen. 

Samstag, 19. Januar 2019, von 10:00 – 16:00 Uhr: 

„Wein Basic I“ 

– erfahren Sie, wie man Wein richtig probiert, tauchen Sie ein in die 

Welt der Aromen und lernen Sie die typischen Rebsorten der Welt 

kennen. 

Samstag, 9. Februar 2019, von 10:00 – 16:00 Uhr 

„Wein Basic II“ – Alles Wissenswerte über die 13 Deutschen 

Weinbauregionen, mit den für sie jeweils typischen Weinen 

Samstag, 23. März 2019, von 10:00 – 16.00 Uhr 

„Wein Basic III“ – lernen Sie die wichtigsten Weinregionen aus 

Europa kennen – ebenso wie die dort heimischen Rebsorten und 

Weine 

Die Seminare finden im Hotel La Société in Baden-Baden statt. Der 

Preis für ein Weinseminar beträgt 129.– €. 

Darin enthalten sind 12 Weine, Wasser „Staatlich Fachingen“, 

ein 3-Gang-Menü vom Restaurant la Table, 

Kursunterlagen und Urkunde. 

(Sonderpreis bei drei Seminaren: 350.– €) 

Anmeldungen bitte bei Natalie Lumpp, 

Tel. 07221 – 99 37 69 oder natalie.lumpp@t-online.de 

Oder Boutique Hotel Société, 

Tel.: 07221 - 70 29 898 

oder: info@hotel-societe-baden-baden.de 

ÜN zum Preis von ab 70,– € können hier ebenfalls gebucht werden. 

Weitere Termine zum Vormerken: 

25.05.2019, 21.09.2019, 12.10.2019 und 16.11.2019 

30 38 14

Sauvignon Blanc 

Rebsorte des Jahres 2019 

Der »Spaßwein« findet immer mehr Liebhaber – Pfalzwein erklärt Sauvignon Blanc zur „Rebsorte des Jahres“ 

D 

Unter den Rebsorten, die in den letzten Jahrzehnten neu in 

der Pfalz heimisch wurden, zählt der Sauvignon Blanc zu den 

erfolgreichsten. 2001 wurde die Sorte in der Pfalz offiziell 

zugelassen, schon 2009 waren 224 Hektar entlang der Deutschen 

Weinstraße mit dem Neuzugang bepfanzt. Inzwischen hat sich die 

Anbaufläche mehr als verdoppelt. 528 Hektar weist die vorläufige 

Statistik der Landwirtschaftskammer für 2018 aus, die Pfalz ist damit 

das wichtigste deutsche Anbaugebiet für die Sorte mit dem 

markanten Aroma. Grund genug für die Pfalzwein-Werbung, den 

erfolgreichen Neuling für 2019 zur „Rebsorte des Jahres“ zu erklären. 

Damit steht der Sauvignon Blanc auch bei der größten regionalen 

Weinpräsentation, der Messe „Wein am Dom“ am 13. und 14. 

April in Speyer, im Mittelpunkt, Sommeliers werden den besten Sauvignon 

Blanc küren. Die Pfalz als eines der nördlicheren Anbaugebiete 

bietet ideale Bedingungen für die Sorte, während der langen 

Vegetationsperiode bilden sich feine, teilweise pfalztypische Fruchtaromen 

aus. 

Die Heimat der Edelrebsorte wird in Frankreich vermutet, durch ihre 

Verbreitung gilt sie als eine der wichtigsten weißen Rebsorten weltweit. 

Die hell-gelben Weine gefallen durch ihre mineralische Art, 

den spannenden Kontrast zwischen grünen Aromen, die an Gras 

oder grüne Paprika erinnern, und dem Duft von Citrus, Johannisund 

Stachelbeere. Die Pfälzer Vertreter lassen neben dem typischen 

Stachelbeeraroma den Duft von Holunderblüten oder Maracuja 

erkennen. Gefragt sind die „Spaßweine“ (SWR - Weinfachmann 

Werner Eckart) in der Gastronomie, da sie hervorragend sowohl zu 

leichten Fischgerichten wie auch zu asiatisch gewürzten Gerichten 

passen. 

Mehr als 500 Pfälzer Weingüter und Genossenschaften führen inzwischen 

die Sorte mit dem einprägsamen Aroma, weit über 90 Prozent 

der Weine werden trocken angeboten. Unter den deutschen 

Weinbaugebieten ist die Pfalz mit Abstand das Bedeutendste, fast 45 

Prozent aller deutschen Sauvignon Blancs stammen von hier. 

Die Pfälzer Betriebe erhalten auch für die Qualität ihrer Sauvignon 

Blanc-Weine immer wieder Bestnoten. Bei dem von der Zeitschrift 

„Vinum“ organisierten Vergleich von 25 Spitzenweinen der Rebsorte 

hat ein Sauvignon Blanc eines Deidesheimer Weinguts gewonnen 

und bei der Austrian Wine Competition kam der Siegerwein in der 

Kategorie „Sauvignon Blanc klassisch“ ebenfalls aus der Pfalz. Auch 

das Sommelier-Magazin fand bei einer Vergleichsprobe deutscher 

Sauvignon Blanc Weine einige der besten Vertreter in Pfälzer 

Betrieben. 

Presse Pfalzwein 

Den Siegeszug der Sorte belegt auch die Statistik der Qualitätsweinprüfung. 

Wurden demnach 2009 fast 750.000 Liter Sauvignon Blanc 

von Pfälzer Betrieben verkauft, waren es knapp zehn Jahre später 

schon mehr als 3 Millionen Liter. 

Foto: Faber & Partner 


14 15 37

Gesundheit 

Prof.Dr. Holzer 

exklusiv im Gespräch 

„Der Graue Star“ (Katarakt) 

Herr Prof. Dr. Holzer ist operativ tätig und bietet in seinen neuen Räumen refraktive Chirurgie an. 

Er setzt beispielsweise bei den Katarakt-Operationen verschiedene, teils neuartige Linsen ein, teils mit Laser-Technik. 

Ein exklusives Interview von Redakteur Thomas Steinmetz (rechts im Bild) mit Herrn Prof. Dr. Mike Holzer (links) 

Herr Dr. Holzer, es freut uns, dass wir über das für manche Menschen 

so heikle Thema „Grauer Star“ sprechen können. Wir wissen, 

dass sie mit ihrer Frau sogar gemeinsam in Heidelberg studiert 

haben und den Weg des Augenarztes einschlugen. Sie gingen 

aber dann in die USA, glaube ich? 

DrH: Ja, das stimmt. Ich war zwei Jahre als Fellow in Charleston, 

South Carolina, um mich dort intensiv mit der Katarakt- und Refraktiven 

Chirurgie zu beschäftigen. Danach war ich stellvertretender 

ärztlicher Direktor und Leiter der Refraktiven Chirurgie an der Universitäts-Augenklinik 

in Heidelberg. Jetzt haben wir, Frau Prof. Dr. 

Rabsilber und ich, unsere eigenen Augenzentren in Weinheim und 

Mannheim. 

Die Graue Star-Operation soll ja ein häufiger Eingriff sein. Wie 

oft wird solch eine OP durchgeführt? 

DrH: Oh ja, allerdings. Heute ist das mit die häufigste chrirurgische 

Behandlung überhaupt. Es werden allein in Deutschland rund 

900.000 Eingriffe jährlich durchgeführt – nahezu alle ambulant, 

versteht sich! 

Linsen. Seit den 80er Jahren gibt es aber auch Mehrstärken-Linsen, 

die sogenannten Multifokal-Linsen. 

Hat sich seit dieser Zeit eine Weiterentwicklung ergeben? 

DrH: Aber sicher! Heute gibt es zusätzlich die Trifokalen Linsen, die 

auch mit verschiedenen Stärken funktioniert. Wir können dank 

hochpräziser Technik kombinierte Refraktionsfehler so korrigieren, 

dass ein Patient danach sogar brillenunabhängig sein kann. Auch 

Hornhautverkrümmungen können wir in den Griff bekommen. 

Das hört sich ja sehr aufwendig an. Wie teuer ist denn solch eine 

Operation für den Patienten? Und muss eine solche Operation 

öfters durchgeführt werden? 

DrH: Das Gute an der Sache ist, dass bei der 1-Stärken-Variante die 

Krankenkasse die Kosten sogar voll übernimmt. Erst bei komplexeren 

Systemen muss man einen Teil selbst hinzu bezahlen. Ein solcher 

Eingriff ist in aller Regel nur 1 Mal notwendig bis zum Lebensende. 

Daher relativiert es sich auch, wenn man eine hochwertigere, präzisere 

Methode anwendet. 

Fotos: Pixabay 

Das hätte ich wirklich nicht gedacht. Das ist ja wahrhaftig eine 

gewaltige Zahl. Und wie geht solch ein Eingriff vonstatten? Wie 

kann man sich das vorstellen? 

DrH: Es wird eine örtliche Betäubung gemacht und es wird eine 

sogenannte „Kleinschnitt-Tunneltechnik“ angewendet. Es erfolgt 

ein ganz kleiner Schnitt von etwa 2-3 mm, wo dann mit einem speziellen 

Verfahren die Linse aus dem Auge entfernt wird und durch eine 

künstliche Linse ersetzt wird. In der Regel sind dies Einstärken- 

Das ist sicher eine gute Nachricht für viele Patienten, die am 

Grauen Star leiden. Wie ist das eigentlich, ist das eine Krankheit, 

die jeder bekommen kann? 

DrH: Vielfach beginnt die Augenlinse langsam, sich einzutrüben und 

Menschen zwischen 65 bis 75 sehen nicht mehr so klar wie früher. 

Die Eintrübung der natürlichen Linse lässt nicht mehr soviel Licht 

durch. Ist der Grad dieser Eintrübung für den Patienten zu stark 

beeinträchtigend, erfolgt eben dieser Eingriff. 

30 40 14

Prof. Dr. Mike Holzer 

Er war damals in der Uniklinik 

Heidelberg einer der ersten, der die 

Femtosekundenlaser-Technik in der 

Katarakt-Chirurgie angewendet hat. 

Was sind denn ganz grob die Alternativen bei diesem Eingriff? 

DrH: Entweder man macht das manuell mit dem Ultraschall oder 

eben die hochpräzisere Methode mit dem Femtosekunden-Laser, 

wo sogar präzise Hornhautverkrümmungen korrigiert werden 

können. 

Wie wird eigentlich das Auge festgehalten während der OP? Ich 

stelle mir das irgendwie seltsam vor. 

DrH: Nein, das ist ganz einfach. Es werden zwei winzige Hilfsschnitte 

zusätzlich gemacht und das Auge wird mit kleinen Instrumenten 

durch den Operateur in der richtigen Position gehalten. Der Patient 

bekommt davon nichts mit und hat selbstverständlich auch keinerlei 

Schmerzen. 

Wie geht es nun nach der OP weiter? 

DrH: Nach der Operation legt man einen sterilen Verband an, der 

schon am Folgetag entfernt wird. Eine eventuell notwendige Brille 

wird etwa nach acht Wochen angepasst. Die Patienten können in 

der Regel bereits nach ein bis zwei Wochen an ihren Arbeitsplatz 

zurückkehren. 

Was macht man eigentlich vor der Operation, wie wird das ganze 

vorbereitet? 

Zunächst wird das Auge genau untersucht und vermessen, um ein 

optimales OP-Ergebnis zu erzielen. In Abhängigkeit von den dabei 

erhobenen Befunden wählt man gemeinsam mit dem Patienten 

eine passende künstliche Linse aus, welche die getrübte Linse 

ersetzen soll. Heutzutage sind hierbei ganz individuelle Lösungen 

möglich, beispielsweise Linsen, die auch komplexere Sehfehler korrigieren 

können und häufig sogar eine Brille überflüssig machen. 

Herr Dr. Holzer, ich glaube, wenn ich einmal solch eine Operation 

nötig hätte, haben sie mir soeben viel Angst davor genommen! 

Vielen Dank für das Gespräch! 

DrH: Ich danke auch ihnen! 



41

Gesundheit 

Implantate in Vollnarkose 

Eine zahnmedizinische Behandlung in Vollnarkose für Patienten, die ein ästhetisches Gesamtbild ihrer Zähne wünschen, 

ist für Dr. Bonatz in der Privatklinik für Zahnästhetik in Bad Dürkheim das Leitmotiv. 

A 

uf Wunsch können Patienten im Evangelischen Krankenhaus 

in der „Privatklinik für Zahnästhetik Bad Dürkheim 

GmbH“ in Vollnarkose in wenigen Sitzungen aufwendige 

Behandlungen „verschlafen“. Diese Klinik leitet Dr. Bonatz persönlich 

als zahnärztlicher Direktor, die es seit 2004 gibt. 

Dr. Bonatz implantiert bereits seit 25 Jahren und ist Master of Science 

Implantologie/orale Chirurgie sowie M.Sc. ästhetisch-rekonstruktive 

Zahnheilkunde. Zum Leistungsspektrum gehört auch die Versorgung 

zahnloser Kiefer mit Implantaten, um nach entsprechender Einheilung 

Geschmack und wiederhergestellte Ästhetik gaumenfrei genießen 

zu können. 

Voraussetzung hierfür ist der „biologische Knochenaufbau“, das 

bedeutet, dass man eigenen, transplantierten Knochen wegen viel 

besserer Einheilung synthetischem Material vorzieht. 

Privatklinik für Zahnästhetik Bad Dürkheim GmbH 

Wellsring 43a | 67098 Bad Dürkheim 

Tel.: 06322 - 954 230 

www.zahnklinik1.de 

Fotos oben u. unten: Thomas Steinmetz, pfalz-magazin 

Ein erheblicher Aufwand ist nötig, um 6 Zahnimplantate als Basis einer abnehmbaren 

Brücke im zahnlosen Oberkiefer zu verankern 

(Fotos: Privatklinik für Zahnästhetik Bad Dürkheim) 

16 42

Foto: Pixabay 

Gutes aus dem Wasser 

Fisch gehört zu den gesündesten Nahrungsmitteln überhaupt 

Fisch ist eine sehr gute Quelle für Eiweiß, Vitamin D, 

sowie verschiedene B-Vitamine 

Zudem enthält Fisch verschiedene Mineralstoffe 

– etwa Jod und Selen 

Fischöl ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren 

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, 

einmal pro Woche fettreichen Seefisch zu verzehren 

Wegen der Überfischung bestimmter Sorten sollte man auf dieses Zeichen achten 



43

Kulinarik 

Skrei 

Einmal im Jahr geschieht ein Wunder im Europäischen Nordmeer. 

Von Januar bis März ist die norwegische Küste Schauplatz 

eines der großartigsten Naturschauspiele der Welt. 

Von den riesigen, nährstoffreichen Meeresgebieten in der nördlichen 

Barentssee begeben sich Millionen von Winterkabeljaus auf 

die Wanderung zu ihren Laichplätzen entlang der winterlichen 

Küste Norwegens, um dort für die Erhaltung ihrer Art zu sorgen. 

Das Ziel der meisten dieser Kabeljaus, die in Norwegen im laichreifen 

Zustand „Skrei“ genannt werden, ist das Gebiet um die beeindruckende 

und faszinierende Inselgruppe der Lofoten, rund 400 

km nördlich des Polarkreises. Bis zur Geschlechtsreife haben sie 

mindestens fünf Jahre in der Barentssee verbracht. Der Skrei ist 

dann im besten Alter, energiegeladen, fruchtbar und kräftig genug 

für die lange Wanderung vom Meer weit oben im Norden bis an die 

norwegische Küste. 

Der Skrei oder auch das „Gold der Lofoten“ 

gilt als der exklusivste Fisch Norwegens. 

Er hat nicht nur einen ganz fantastischen Geschmack, sondern 

ist auch nur begrenzt verfügbar. 

Bevor der Winterkabeljau wieder in die Weiten der Barentssee entschwindet, 

hat man nicht viel Zeit, um diesen besonderen Fisch zu 

fangen: Nur von Januar bis April dauert die Fangsaison an. 

Für die Bewohner der Lofoten ist der Skrei ist von großer Bedeutung. 

Aus diesem Grund achten sie auch auf seine nachhaltige Fischerei 

und stellen den Bestand dank effektiver Schutzmaßnahmen sicher. 

Die Norweger legen großen Wert auf einen respektvollen Umgang 

mit dem wertvollen Fisch. 

Fotos: deutschesee.de 

16 44

Foto: Thomas Steinmetz, pfalz-magazin 

Foto: Skrei – sanft gebraten, auf einer Orangen-Ingwer-Sauce (siehe Text). Mehr braucht es nicht für echten Fisch-Genuss 

Deshalb wird hauptsächlich mit Lang- und 

Handangelleinen oder kleineren Netzen gefischt. 

Durch diese behutsame Fangart 

erzielen die Norweger wunderbare Resultate, 

was die Qualität des Fisches angeht. ? 

Der Skrei überzeugt durch die Qualität des 

feinen, weißen Fleisches. Die Filets schmecken 

hervorragend mit luftig, lockerem Kartoffelstampf 

mit grobem Senf und Nussbutter. 

Und wer Skrei traditionell norwegisch servieren 

möchte, kombiniert ihn mit Salzkartoffeln, 

gedünsteten Karotten und zerlassener 

Butter. Dazu harmoniert ein kräftiger 

Rotwein. 

Fisch und Meeresfrüchte schmecken nicht 

nur gut – sie sind auch noch gesund! Wissenschaftliche 

Untersuchungen empfehlen: Mindestens 

viermal wöchentlich Fisch oder 

Meeresfrüchte zu essen fördert die Gesundheit 

nachweislich. Lachs, Kabeljau, Hering, 

Heilbutt und Hummer: Norwegische Gewässer 

bieten eine Vielzahl an besonders hochwertigen 

Fisch- und Meeresfrüchtesorten, die 

in mehr als 150 Länder dieser Welt exportiert 

werden. 

Vielseitige Zubereitungsarten machen norwegischen 

Fisch für jede Altersgruppe zu einem 

beliebten Essen. Der regelmäßige Genuss fördert 

die Gesundheit und beugt nachweislich 

Herz-Kreislauf Erkrankungen vor. Bereits einmal 

die Woche genossen, senkt die Fischmahlzeit 

das Herzinfarkt-Risiko um 4 Prozent. 

Der Gesundheitsnutzen der Omega-3 Fettsäuren 

ist vielfältig. Sie verbessern unter anderem 

die Herzgesundheit und die Entwicklung 

von Gehirn und Augen bei Kindern. Die 

essentiellen Fettsäuren sind förderlich für 

einen gesunden Lebensstil, werden aber vom 

Körper nicht selbst produziert, so dass sie 

durch die Nahrung aufgenommen werden 

müssen. Frischer norwegischer Lachs 

beispielsweise enthält einen reichhaltigen 

Mix aus gesunden Ernährungselementen und 

enthält mehr Omega-3 Fettsäuren als alle 

anderen Fische. 

Auch Im Fischrestaurant „Alte Post“ in Lustadt 

steht natürlich dieses „Gold der Lofoten“ bis 

Ende März auf der Karte. Am besten schmeckt 

er natur gebraten mit pikanter Sauce (siehe 

Bild oben). Eine Köstlichkeit, die man unbedingt 

probieren muss. Auf der Speisekarte 

findet man hier natürlich auch andere Fischvariationen, 

je nach Jahreszeit auch selbstgeräucherten 

Stremellachs. Die feine Orange- 

Ingwer-Sauce oder Zitronen-Dill-Sauce ergänzt 

die delikaten Fischgerichte aufs Vorzüglichste. 

Natürlich alles selbst gezaubert von 

der Köchin Gisela Meier. Denn alles, was ihre 

Küche verlässt, ist von ihr selbst und ihrem 

Partner am Herd, Peter Theis, kreiert. 

RS frei nach deutschesee.de 

© 

F I S C H R E S T A U R A N T 

Skrei 

– das Gold derLofoten – 


Donnerstag bis Sonntag jeweils ab 18.00 Uhr, 

Freitag und Sonntag zusätzlich 11.30-14.00 Uhr 

Feiertage individuell 

06347 - 70 06 67 

Bahnhofstraße 24 | 67363 Lustadt 

info@altepostlustadt.de 

www.altepostlustadt.de 



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Kulinarisches 

...besondere Rezeptideen mit Fisch 

Spitzkohlsuppe mit Kabeljau und Chorizo 

Zutaten für 4 Personen: 

350 g Kabeljaufilet ohne Haut, 

80 g Chorizo 

3 EL Olivenöl 

3 Zwiebeln 

1 Knoblauchzehe 

½ rote Chilischote 

½ TL Kümmel 

1 Msp. Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver) 

1 Spitzkohl (ca. 650 g) 

1 Liter Fleischbouillon 

Blätter von 4 Stielen Brunnenkresse 

Zubereitung (ca. 50 Minuten): 

Zubereitung: 

Chorizo in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf 

erhitzen und die Chorizoscheiben darin knusprig anbraten. Zwiebeln 

schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Chilischote 

entkernen und in Ringe schneiden. Wurst aus dem Topf nehmen 

und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, 

Chili, Kümmel und etwas Pimentón de la Vera im Bratfond 

anschwitzen. 

Spitzkohl längs vierteln. Die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen 

und die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Zu den 

Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Bouillon zufügen und 

den Kohl darin köcheln lassen, bis er noch einen leichten Biss hat. 

Ein Drittel des Kohls aus dem Topf nehmen, restlichen Kohl mit dem 

Mixstab in der Brühe fein pürieren. Kabeljaufilet in mundgerechte 

Stücke schneiden. Mit den restlichen Kohlstreifen zur Suppe geben 

und ca. 5 Minuten garziehen lassen. Suppe eventuell mit Salz und 

Pfeffer abschmecken und mit gebratener Chorizo und Brunnenkresse 

in tiefen Tellern anrichten. 

Guten Appetit! 

Foto und Rezept: deutschesee.de 

46

Kabeljau auf Ingwer-Pfannengemüse 


2 Portionen Kabeljaufilet 

250 g Möhren 

1 Bund Frühlingszwiebeln 

1 rote Spitzpaprika 

20 g frischer Ingwer 

Salz, Pfeffer 

Saft von ½ Limette 

3 EL Öl 

Zucker 

100 ml Gemüsebrühe 

etwas Petersilie 

Zubereitung (ca. 25 Minuten): 

Die geschälten Möhren in dünne, lange Stifte schneiden oder – 

noch einfacher – mit einem Sparschäler feine Streifen abschälen. 

Das obere dunkelgrüne Drittel der Frühlingszwiebeln abschneiden, 

die Paprika in feine Streifen schneiden und den frischen 

Ingwer würfeln. 

Die Kabeljaufilets von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas 

Limettensaft würzen, 2 EL Öl in einem kleinen Bräter erhitzen und 

den Kabeljau von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten braten. Das 

zarte Kabeljaufleisch zerfällt leicht in der Pfanne, deshalb nur 

einmal wenden und zuvor etwas Limettensaft in die Pfanne 

geben, das macht das Fischfleisch etwas fester. 

Den Kabeljau aus dem Bräter nehmen und warm halten, das 

restliche Öl darin erhitzen und Ingwer, Möhren und Paprika darin 

kurz anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln zugeben und weich 

dünsten, mit Salz und Zucker würzen. Die Brühe zugeben, aufkochen 

und alles 5 Minuten mit aufgelegtem Deckel garen. 

Die Kabeljaufilets auf dem Gemüse mit etwas gehackter Petersilie 

bestreut servieren. 


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Kulinarisches 

In der Suppe liegt die Kraft 

Nach der Muttermilch ist eine Suppe die erste Mahlzeit fürs Baby, sie nährt und wärmt Körper und Seele. Mit der Suppe hat 

die Kultur der Küche begonnen, irgendwann im Morgengrauen der Zivilisation. Überall kommt sie auf den Tisch, 

egal ob bei Arm oder Reich – in guten wie in schlechten Tagen. 

W 

as jeder Küchenchef, der etwas auf sich hält, genau wie 

jede Minestrone- oder Bouillabaisse-Köchin am Mittelmeer 

als Barbarei weit von sich weisen würde, sind 

Suppen aus der Dose: Dosendeckel abrollen, den Inhalt in einen 

Topf gießen, Wasser hinzufügen, das Ganze umrühren und heiß 

machen, fertig. Und doch sind weltbekannte Suppen-Hersteller, wie 

Campbell‘s aus Amerika, ganz groß an der Börse vertreten. Die 

Suppendose von Campbell‘s Tomato Soup wurde durch Andy 

Warhol sogar in den Rang eines Kunstgegenstands erhoben. 

Ein Süppchen folgt bei der Ernährung von Kleinkindern meist der 

Muttermilch – es liegt sozusagen in der Suppe die Zukunft. Vielleicht 

hat sogar die Kochkunst überhaupt mit der Suppe begonnen, kurz 

nachdem der griechische Sagenheld Prometheus, um die Menschen 

gegen die Götter zu rüsten, ihnen das Feuer gebracht hatte. Was 

hätte dann eigentlich näher gelegen, als einen Gemüsebrei und rohe 

Fleischstücke zusammen zu rühren und das erste Gulasch zu bereiten? 

Die älteste dokumentierte Suppe indes dürfte das biblische Linsengericht 

gewesen sein, das Esau, der Sohn Isaaks, heißhungrig hinunter 

schlang, als er von der Jagd zurückkehrte und dafür mit seinem 

Recht der Erstgeburt bezahlte. In der Kasseler Gemäldegalerie hängt 

ein Bild von Rembrandt, das den feierlichen Segen dargestellt, der 

dem kleinen, feinen, aber trügerischen Jakob die Herrschaft und reichen 

Kindersegen in Aussicht stellte. 

Mithilfe seiner Mutter Rebekka hatte Jakob, der zarte und glatthäutige 

Liebling, den halb blinden Vater Isaak getäuscht, indem er die 

glatte Haut seiner Arme und Hände durch ein Lammfell bedeckte. 

Isaak wunderte sich zwar noch, wie der erstgeborene rauhaarige 

Esau sich verändert hatte, aber tat, was seine Frau ihm nahelegte. 

Nun schwor Esau aber Rache, als er merkte, dass er endgültig betrogen 

worden war. Jakob musste zu seinem Onkel Laban fliehen – was 

wiederum dazu führte, dass er Rahel begegnete, Labans schöner 

Tochter. Das war heilsgeschichtlich notwendig – und damit gerechtfertigt. 

50 48

Also war diese fatale Mahlzeit kein Schnitzel, kein Steak und auch 

keine vornehme Bouillon, sondern eine einfache heiße Suppe, die 

den erschöpften Jäger allerdings teurer zu stehen kam, als sämtliche 

Gastmähler der Geschichte. Nachzulesen in 1. Mose, Kapitel 27. 

Eine Suppe vereint Arm und Reich 

Die Suppe ist von jeher Speise der Kinder, wie an der lehrreichen 

Geschichte vom Suppenkasper zu sehen ist. Auch das höfische Ritual 

stellte die Suppe in den Mittelpunkt. Eine junge Mutter bekam 

am Tag nach der Geburt eine „Ecuelle“ genannte, zweihenkelige 

Silberschüssel zum Geschenk und dazu auch den stärkenden Brei. 

Der stattliche „Pot à Oeuille“ war auch im Hofzeremoniell des 17. 

und des 18. Jahrhunderts der Mittelpunkt jeder fürstlichen Tafel. 

Dieser Tafelaufsatz, meist aus Silber und innen vergoldet, war sehr 

schwer und mit Wappen und Kronen verziert. Auf dem Deckel mit 

ganzen Jagdszenen oder sonstigen anspielungsreichen Figuren versehen, 

leuchtete dort im Kerzenlicht und krönte jede festliche Tafel. 

Sie waren dann eigentlich nicht für die wirkliche Suppe bestimmt. 

Sie dienten als Zierrat, zur Erinnerung an ältere Zeiten und als Beweis, 

dass sich der Herr des Hauses einiges leisten konnte – zumeist 

war auch im Boden des silbernen Tafelgeschirrs dessen Gewicht 

nach Mark und Lot und Quäntchen eingraviert. Das verwies auf die 

Möglichkeit der Schmelze in schwierigen Zeiten und auf die Flüchtigkeit 

des Glücks. 

Viele Suppenküchen spezialisieren sich auf ein einziges Produkt, 

nämlich die Suppe, ganz im Gegensatz zur ausufernden Cuisine der 

Wohlgenährten und niemand, der sie löffelt, käme auf die Idee, 

nach der Speisekarte des Hauses zu fragen. Eine Suppenküche steht 

in schlechten Zeiten zwischen Elend und Armut, zwischen dem 

Hunger und der Verzweiflung. Die Suppenküche erinnert auch oft 

an große Geschichtskatastrophen. Zahllos sind die Bilder, die man 

kennt, wie am Ende des Ersten und Zweiten Weltkriegs Militärküchen, 

die noch über funktionierenden Nachschub verfügten, aus 

riesigen Kesseln Suppe an Kinder und alte Leute verteilten, den so 

genannten Gulaschkanonen. So bekamen sie wenigstens eine warme 

Mahlzeit am Tag. 

Aber auch heute noch, wo keiner nach einer Mahlzeit anstehen 

müsste, ist eine gut gemachte Suppe ein abwechslungsreiches Essen 

zu jeder Jahreszeit. Eine echte Hühnersuppe wird gern gekocht, 

wenn sich eine Erkältung anbahnt. Auch als Entreé zu einem festlichen 

Essen wird eine Suppe, raffiniert zubereitet, gern gegessen. 

Im Sommer, wenn es sehr heiß ist, schmeckt eine kalte Gazpacho 

besonders gut, eine pikante Suppe aus Andalusien. Sie ist deshalb 

besonders wertvoll, da ihre Zutaten roh gemixt werden und somit 

alle wertvollen Vitamine und Ballststoffe voll erhalten bleiben. 

RS 

Foto: Eine Linsensuppe – bestimmt war die Suppe von Jakob aus der Bibel etwas einfacher zubereitet. 



49

Kulinarisches 

...besondere Suppen-Rezepte 

Klassische Kartoffelsuppe 


1 kg Kartoffeln, mehlig kochend 

1 große Zwiebel 

1 kleine Knolle Sellerie 

2 Karotten 

2 Stangen Lauch 

175 g Butter 

1.5 l Fleischbrühe 

200 ml Sahne 

Salz, Pfeffer und Majoran 

Zubereitung (ca. 50 Minuten) 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel 

schneiden. Kurz in Butter anschwitzen, mit 1 l Fleischbrühe ablöschen 

und ca. eine halbe Stunde kochen lassen. Das weiche Gemüse 

und die Kartoffeln im Mixer pürieren. 

Mit der restlichen Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran 

abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit der Sahne verfeinern. 

Zu dieser Kartoffelsamtsuppe passt z.B. in Streifen geschnittener 

Räucherlachs als Einlage. Man kann sie auch mit geschnittener Petersilie, 

Brotcroutons, knusprig gebratenen Zwiebeln oder ausgebratenem 

Speck garnieren. 

In der Pfalz wird die Kartoffelsuppe gern zu Dampfnudeln gegessen 

oder im Herbst zusammen mit Quetschekuche (Zwetschgenkuchen). 


50

Tomatensuppe mit Zimt 


1 kleine Zwiebel 

80 ml mildes Olivenöl 

500 ml Gemüsebrühe 

1 Knoblauchzehe 

650 g stückige Tomaten ( aus der Dose) 

etwas Zimtrinde 

Salz 

Pfeffer aus der Mühle 

1 Prise Zucker 

mildes Chilipulver 

1 paar Basilikumstiele 

Kresse oder andere frische Kräuter 

Zubereitung (ca. 30 Minuten 

Zubereitung: 

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 

1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder 

Hitze glasig dünsten. 

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten 

und den Knoblauch hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. 

Alles 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Tomatensuppe 

mit dem Stabmixer pürieren und das restliche Olivenöl 

nach und nach dazugeben und untermixen. 

Die Basilikumstiele zusammen mit der Zimtrinde in die Suppe 

geben, einige Minuten ziehen lassen und dann wieder entfernen. 

Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Zucker und Chilipulver 

würzen. 

Dazu passen Croûtons – Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit 

Butter in einer Pfanne bei milder Hitze rundum goldbraun rösten. 

Vor dem Servieren mit der Kresse bestreuen. 




f 

51

Feldsalat 

Feldsalat findet man nicht nur im Herbst und Winter in jedem Supermarkt und natürlich auch auf den Wochenmärkten in der 

Pfalz, sondern fast das ganze Jahr über. Während andere Salate in der kalten Jahreszeit aus südlichen Gefilden importiert werden 

müssen, wächst der Feldsalat als Wintergemüse auch auf heimischen Feldern. 

D 

er Feldsalat gehört zur Gattung der Baldriangewächse 

(Valerianoideae) und er hat viele Namen. So wird er 

vielerorts auch als Ackersalat oder Rapunzel bezeichnet. 

Einige Regionen Deutschlands haben jedoch noch liebevollere 

Namen für ihn gefunden. So wird der Salat in der Eifel oder im 

Saarland Mäuseöhrchen genannt, in Unterfranken Hasenöhrchen, 

in Nordhessen Nüsschen oder in Baden – besonders schön – 

Sonnenwirbel. 

Kultiviert wird Feldsalat in der Pfalz noch nicht so lange – seit dem 

20. Jahrhundert etwa. Vorher wuchs er wild in den Weinbergzeilen. 

Deshalb nennt der Pfälzer die gesunden, vitaminreichen Blätter 

auch gern Wingertsalat. 

Obwohl der Salat nach wie vor von Hand geerntet werden muss, ist 

er bei uns erntefrisch zu erschwingliche Preisen zu erhalten. Es gibt 

aber noch weitere Gründe, hier häufiger zuzugreifen, denn Feldsalat 

ist auch wegen seiner gesundheitlichen Wirkung beliebt. Wir wissen, 

dass im Prinzip jeder Salat gesund ist – so auch der Feldsalat. Mit 

Provitamin A, Vitamin C (fast doppelt so hoch wie Kopfsalat),und 

Folsäure enthält er wichtige Vitamine. Außerdem versorgt er den 

Körper mit Eiweiß und Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium, 

Magnesium und Phosphor. Doch damit nicht genug: Feldsalat ist 

auch eine gute pflanzliche Quelle für Jod und daher besonders 

wichtig für alle, bei denen nicht regelmäßig Fisch auf dem 

Speiseplan steht – wie beispielsweise bei Vegetariern. Neben diesen 

wertvollen Inhaltsstoffen punktet das grüne Blattgemüse auch mit 

äußerst wenigen Kalorien, so enthalten 100 Gramm gerade einmal 

14 Kilokalorien, womit er auch gut in einen Diätplan passt. 

Da der Feldsalat aus vielen kleinen Büscheln besteht, macht die 

Zubereitung etwas mehr Arbeit, als bei anderen Salatsorten. Er muss 

immer sehr sorgfältig gewaschen und geputzt werden, sonst hat man 

schnell etwas Sand im Mund. Denn gepflückt wird der Salat mit 

Wurzelansatz, der in aller Regel sehr sandig ist. Mit einem kleinen 

Küchenmesser lassen sich die Büschel aber recht einfach bearbeiten. 

Dabei werden die Wurzeln so gekürzt, dass die Blattenden 

trotzdem noch fest zusammenhalten. 

52

Nach dem Waschen sollte er aber immer gut 

getrocknet werden; mit einer Salatschleuder 

funktioniert das bestens. Wird der Feldsalat 

indes im zu nassen Zustand verarbeitet, fallen 

seine Blätter sehr schnell in sich zusammen. 

In vielen Hofläden oder auch auf den Wochemärkten 

erhält man meist den Feldsalat schon 

sehr gut vorbereitet. So dass er zu hause schnell 

zubereitet werden kann. Der Feldsalat ist das 

ganze Jahr über im Handel, aber Hochsaison ist 

meist bis Februar. Bereits beim Einkauf lässt sich 

erahnen, dass es sich beim Feldsalat um eine 

Diva unter den Gemüsepflanzen handelt. Denn 

wenn er ohne Wurzelansatz in die Geschäfte 

käme, würde er dort mit welken, zusammengefallenen 

Blättern einen sehr traurigen Eindruck 

machen. 

Aber auch so gehört der Salat nicht zu den 

lagerfähigsten Vertretern seiner Kategorie. 

Sofern er noch nicht gewaschen und geputzt ist, 

hält sich Feldsalat für wenige Tage im Gemüsefach 

des Kühlschranks. Doch auch dort verliert 

er recht schnell an Festigkeit und Aroma. Am 

besten wird Feldsalat also so frisch wie möglich 

zubereitet und rasch konsumiert. Der Salat 

schmeckt am besten, wenn das Dressing erst 

unmittelbar vor dem Verzehr beigefügt wird. 

Mit seinem leicht nussigen Geschmack ist Feldsalat 

eine perfekte Beilage zu den unterschiedlichsten 

Gerichten. Egal ob er süß oder pikant 

zubereitet wird, bietet er dabei eineVielfalt von 

Möglichkeiten, dass sich auch mancher Salatmuffel 

für das oftmals verschmähte „Grünzeug“ 

begeistern kann. 

Auch in grünen Smoothies macht sich Feldsalat 

sehr gut, wobei pro Person und Glas bereits eine 

Handvoll Salatblätter ausreicht. Längst haben 

solche Smoothies in puncto Beliebtheit der 

klassischen Variante mit süßen Früchten den 

Rang abgelaufen. Diese grünen Form stellt eine 

noch ergiebigere Quelle für Vitamine und 

Nährstoffe dar. 

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Foto: Frischer Feldsalat mit knackigem Gemüse, Blaubeeren und Blütendressing 

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53

Sonstiges 

Alles für jedes Fest aus einer Hand 

Gründe zum Feiern gibt es viele, sei es ein privates Fest wie 

z.B. Geburtstag, die Traumhochzeit; ein geplantes Jubiläum; 

das große Vereinsfest oder auch ein Firmenevent wie 

z.B. die Jahresauftaktveranstaltung, das Sommerfest mit Highlights 

für die ganze Familie, den großen Präsentationstag für Kunden oder 

auch schon die frühzeitige Planung der nächsten Weihnachtsfeier? 

Das Team von Deltas Finest Eventservice unterstützt gerne bei der 

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sowie im Printkatalog, welcher gern auf Wunsch vorab per Post 

zugesendet werden kann. 

Hier profitiert der Kunde von dem unkomplizierten, freundlichen 

und professionellen Service, sowie den kreativen Ideen für ein stets 

einmaliges und individuelles Event – so wie es man sich wünscht. 

Bei einem vor-Ort-Termin, welcher natürlich komplett unverbindlich 

und kostenfrei ist, können gemeinsam individuelle Lösungen 

und Möglichkeiten besprochen und aufgezeigt werden. 

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Fotos: Archiv Deltas Finest 

54

Einer nach dem anderen 

Aus „Hühnersuppe für die Seele“ – wahre Geschichten, die Herz und Verstand ansprechen. 

E 

iner unserer Freunde ging bei Sonnenuntergang an einem 

einsamen, mexikanischen Strand entlang. Als er so entlangschlenderte, 

sah er in der Ferne einen anderen Mann. Während 

er näher kam, bemerkte er, dass der Einheimische sich immer 

wieder hinunterbeugte, etwas aufhob und ins Wasser warf. Wieder 

und wieder schleuderte er etwas hinaus in den Ozean. 

Als unser Freund noch näher kam, sah er, dass der Mann Seesterne 

aufhob, die an den Strand gespült worden waren, und – einen nach 

dem anderen – warf er sie ins Wasser zurück. Unser Freund war verblüfft. 

Er näherte sich dem Mann und sagte: 

„Guten Abend, mein Freund. Ich habe mich gefragt, was Sie da 

tun.“ 

„Ich werfe diese Seesterne zurück ins Meer. Sehen Sie, es ist gerade 

Ebbe, und alle diese Seesterne sind ans Ufer gespült worden. Wenn 

ich sie nicht ins Meer zurückwerfe, werden sie an Sauerstoffmangel 

sterben.“ 

„Ich verstehe“, erwiderte mein Freund,“ aber es muss an diesem 

Strand Tausende von Seesternen geben. Sie können doch unmöglich 

alle erwischen. Es gibt einfach zu viele. Und sind sie sich nicht 

klar darüber, dass dies wahrscheinlich an Hunderten von Stränden 

überall an dieser Küste passiert? Sehen Sie nicht, dass sie unmöglich 

etwas an dieser Misere ändern können?“ 

Der Einheimische lächelte, beugte sich hinunter und hob noch 

einen weiteren Seestern auf. Und als er ihn ins Meer zurückwarf, 

erwiderte er: 

„Hab‘ für den hier aber gerade was geändert!“ 

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f 

© 

55

Kulinarisches 

Regionale Frische 

Ein Stück Natur – das bietet der Hofmarkt Zapf. Spargel und Obst aus eigenem Anbau, Brot und Backwaren aus der eigenen Holzofenbäckerei. 

Dazu eine Vielzahl von Lebensmitteln aus der Region und von ausgesuchten Herstellern. Qualität steht hier im 

Vordergrund und Qualitätsprodukte sind kein Zufall. Fruchtbarer Boden, sorgfältige Pflege und professionelle Lagerung sind die 

Grundlage dafür. 

G 

esundheit steht zur Zeit mehr als je im Fokus der Ernährung. 

Man möchte wissen, wo kommen die Nahrungsmittel 

her, welche täglich auf unseren Teller kommen. Deshalb 

sind dem Hofmarkt Zapf Tradition, Herkunft und Verwurzelung 

besonders wichtig. Sie vermarkten ihre Produkte zu etwa 

einem Viertel direkt im eigenen Hofmarkt und im eigenen Café 

Zapf. Auch in der eigenen Holzofenbäckerei werden nur die Zutaten, 

die jeder noch persönlich kennt, für das Sauerteigbrot verwendet. 

Die Zutatenliste ist dementsprechend kurz: Mehl, Wasser, 

Sauerteig, Hefe und Salz. Mehr braucht es nicht, um ein genussvolles, 

im Holzofen gebackenes, Brot zu genießen. 

Wir möchten hier ein klein wenig mehr über das Brot und die 

Liebe von uns Deutschen dazu berichten: 

Brot zählt weltweit seit Jahrtausenden zu den wichtigsten, unverzichtbaren 

Grundnahrungsmitteln. Wir Deutschen zählen dabei als 

die Brotbacknation überhaupt. Hunderte von verschiedenen Backwaren 

gibt es in unserem Portfolio; hierzulande is(s)t man nur zu 

gerne kreativ und experimentierfreudig. Zutaten wie Kürbiskerne, 

Oliven, Paprika, Kartoffeln, Walnüsse und sogar Wein sind keine 

Seltenheit in der hohen Kunst des Brotbackens. Dessen wird man 

sich ganz schnell bewusst, wenn man einmal in andere Länder reist 

und auf das außen-knusprig-innen-saftige Roggenbrot dauerhaft 

verzichten muss. Teils deshalb, weil wir eine regional einmalige 

Getreidevielfalt haben, wie Roggen, Weizen oder Dinkel, die es so in 

anderen Ländern nicht oder eher weniger gibt. Das besonders 

Vorteilhafte bei Brot ist das günstige Verhältnis der Inhaltsstoffe, die 

einerseits reich an Kohlenhydraten und Vitaminen wie Magnesium, 

und andererseits arm an Fetten sind. Kontinuierlich Energie spendende 

Kohlenhydrate sind das Herzstück jedes Getreidekorns und 

somit die ideale Energiequelle. 

Zuerst nur als einfacher Brei aus gemahlenem Getreide und Wasser, 

gingen nomadische Völker nach einer Weile dazu über, den Brei auf 

heißen Steinen zu backen. So entstand das erste Fladenbrot – dünn, 

steinhart und zäh, aber haltbar und transportfähig. Später kam man 

auf die Idee, den Leib runder und voller zu backen, indem man den 

Teig komplett der Hitze aussetzte. Wie die heutigen Pfadfinder, so 

stülpte man einen Topf über den heißen Stein und hatte somit den 

ersten Brotbackofen erfunden. 

Nach archäologischen Funden hatten die Ägypter vor rund 5000 

Jahren die Kunst des Brotbackens perfektioniert und benutzten die 

erste Bäckerhefe der Antike. Wohl durch Zufall entstand der Sauerteig, 

der das Brot luftig und locker macht. Ein in der Sonne liegengelassenes 

Teigstück wurde, anstatt steinhart zu werden, trotzdem 

gebacken. Der Sauerteig hielt somit seinen Einzug und brachte 

Schwung in die Brotvielfalt, vor allem hier bei uns, wie bereits erwähnt. 

Fotos: Fotolia, Zahneißen 

© 

16 56

Die Holzofenbäckerei Zapf in Kandel hat sich genau diese 

Brotback-Kreativität zu ihrem Vorteil gemacht. Neben dem 

beliebten Bauern- und Körnerbrot gibt es hier unter anderem 

Zwiebel-, Sonnenblumen-, Kürbiskern-, und sogar saisonales 

Spargelbrot. Hier wird täglich frisches Holzofenbrot gebacken 

– wie zu Omas Zeiten. 

Der Hofmarkt Zapf bietet Produkte aus eigenem Anbau wie 

Äpfel, Birnen, Pfirsiche sowie eine große Auswahl regionaler 

Produkte an. Im Hofcafé mit Restaurant findet man schnell 

ein gemütliches Plätzchen zum Verweilen. Zur Mittagszeit 

genießt man herrliche Gerichte, natürlich frisch zubereitet, 

oder frisch gebackenen Kuchen und Torten aus der „Gläsernen 

Backstube“ bei einer Tasse Kaffee, im Sommer auch im 

großen Biergarten mit Kinderspielplatz. Auf dem Programm 

stehen auch besondere Musik-Events und kulinarische 

Spezialitäten-Tage. 

Alle aktuellen Informationen findet man stets top-aktuell auf 

www.hofmarkt-zapf.de 

Öffnungszeiten: Di.– So. 9:00 – 18:30 Uhr, Mo. Ruhetag. 

Kontakt: 

Hofmarkt Zapf, 

Am Holderbühl 1 | 76870 Kandel 

Tel.: 07275 – 98 87 71 0 



57

Wein & Co 

Blindverkostung 

von Natalie Lumpp 

Foto: Weinfachleute aus der Pfalz und dem benachbarten Baden (vlnr) Natalie Lumpp, Peter Sorg, Stefan Dorst und Matthias F. Mangold 

Ich gestehe – mit dem Faschingsrummel habe ich nicht so 

viel am Hut. Da mache ich lieber mein besonderes Faschingsfest: 

wir laden unsere Freunde ein und verkleiden 

Weinflaschen – eine sogenannte Blindverkostung. 

Ob in Socken, Alufolie, Papierhussen (wie auf unserem Bild oben zu 

sehen) oder chinesische Seidenkleider gekleidet – Hauptsache das 

Etikett ist nicht mehr zu lesen. Sie müssen es unbedingt ausprobieren, 

man nähert sich dem Wein ganz anders! (Anm.: Bei der oben 

abgebildeten Blindverkostung wurden selbstverständlich vorher die 

Korken vertauscht, damit ein Erkennen des Winzers ausgeschlossen 

ist!) 

Mit dem Wetter und den Jahreszeiten verhält es sich beim Wein 

ganz ähnlich. Stellen Sie sich einen heißen Sommertag vor – der 

Wein kann gar nicht knackig und frisch genug sein! Am besten 

schmeckt dann ein spritziger Riesling oder Sauvignon Blanc. Ganz 

anders verhält es sich am einem nassen und kalten Tag, da rollt der 

säurebetontere Wein Ihnen schier die Socken hinunter! Da wäre 

beispielsweise der weiche und runde Chardonnay der ideale 

Gaumenschmeichler! 

Wein ist emotional geprägt! 

Wenn auf dem Etikett ein ganz besonderer Name steht, wie 

beispielsweise Château Lafite-Rothschild oder Château Mouton- 

Rothschild, dann geben Sie dem Wein im vorhinein schon ein paar 

Pluspunkte mit. Oder jeder hat ja schon mal erlebt, dass im Urlaub 

der Wein unglaublich köstlich schmeckte. Wenn Sie den gleichen 

Wein vier Wochen später zu Hause öffnen, glauben Sie nicht, dass 

es sich um den wunderbaren Urlaubstropfen handelt. Es fehlt dann 

vielleicht die Sonne, der Strand, die Aioli oder einfach nur die entspannte 

Urlaubsstimmung? Jedenfalls gab es zu Hause schon viele 

Enttäuschungen, obwohl der Wein im Urlaub noch so gut 

geschmeckt hatte! 

16 58

Den Wein objektiv bewerten 

Mit etwas Übung lassen sich die Emotionen und Eindrücke von 

außen aber schon ausschalten. Perfekt ist es natürlich, wenn man 

eine verhüllte Weinflasche hat und nicht weiß, was sie beinhaltet. 

Noch besser ist es, mit mehreren Gleichgesinnten zu probieren, 

dann können Sie gleich mehrere Weine nebeneinander verkosten. 

Thema wählen 

Spannend ist es ja ganz besonders, wenn man mit Freunden ein 

Weinthema bestimmt, beispielsweise: „Weine aus der Pfalz“ oder 

„Grauer Burgunder“ oder „Jahrgang 2009“ etc. Jeder bringt dann 

eine Flasche zu diesem Thema mit – natürlich eingepackt. Man 

überlegt sich vorher, ob man die Weine nacheinander verkosten 

möchte – oder als „Flight“, das heißt, jeder hat mehrere gefüllte 

Weingläser nebeneinander. Entscheidet man sich für letztere 

Variante, kann man die Gläser mit Nummern versehen – Wein 1, 

Wein 2, Wein 3; oder legt einen Zettel darunter, bei dem ebenfalls 

zu erkennen ist, welches der erste, zweite oder dritte Wein ist. 

Nun kann jeder ein bisschen raten, welcher Wein im Glas sein 

könnte oder man bespricht einfach nur den Geschmack des 

Weines. Ich sage Ihnen, ohne zu wissen, was im Glas ist, probiert 

man den Wein viel intensiver! Natürlich kann man sich nun wohl 

vorstellen, dass ein Wein auf diese Weise viel objektiver bewertet 

wird. 

Sternebewertung 

Eine Steigerung wäre jetzt noch, wenn sich einer der Weinliebhaber 

im Vorfeld der Weine annimmt, und er eine entsprechende Liste mit 

Wein eins, Wein zwei, etc. anfertigt. Dann kann jeder seinen Eindruck 

vom Wein (frisch, breit, erdig, fruchtig…) eintragen und die 

Weine mit Sternen bewerten. Drei Sterne stehen für einen absolut 

perfekten Wein, zwei Sterne bedeuten einen überdurchschnittlich 

guten Wein und ein Stern steht für einen guten Wein, den man 

gerne trinkt. 

Tipp 

Bestimmt haben Sie auch schon festgestellt, dass die noch so tollsten 

Gläser oft das Problem mit den Fremdgerüchen haben. Da die 

Gläser heute so fein gearbeitet sind, nehmen sie schnell die Gerüche 

vom Schrank, vom Karton, vom Spülmittel auf; das beste Mittel ist, 

wenn ein Schluck Wein im Glas war. Es stört auch gar nicht von 

einem Wein auf den nächsten zu wechseln – ganz im Gegenteil: das 

Glas ist „aviniert“ zu deutsch „weingrün“. Wir Fachleute mögen es 

auch gar nicht so gerne, wenn das Glas mit Wasser gespült wird. 

Zum Einen bleibt viel Wasser zurück im Glas, zum Anderen 

verändern die Mineralien den Wein. 

NL 



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59

Wein & Co 

Frühburgunder 

Einer der ältesten Kultureben wäre in den 60er Jahren beinahe ausgestorben, doch dank der Forschungsanstalt Geisenheim, die 

verbesserte Klone schuf und kultivierte, und dem Verein „Slow Food“, der den Frühburgunder in seine „Arche des Geschmacks“ 

aufnahm, bleibt uns diese Rarität erhalten. 

D 

er Name des Frühburgunders, auch blauer Frühburgunder 

genannt, gibt keine großen Rätsel auf. Die Reife dieser Burgunderrebsorte 

ist einfach zwei Wochen früher als die des 

Spätburgunders. 

Einige Synonyme wie „Frühes Möhrchen“, „Frühtraube“ oder 

„Frühreifer schwarzer Burgunder“ weisen auf die frühe Reife der 

Rebsorte im August hin. Aber auch Namen wie „Jakobstraube“ 

oder „Pinot Madeleine“ erinnern an den frühen Reifebeginn, da 

sie sich auf die Jahrestage dieser Heiligen Ende Juli beziehen. 

Herkunft 

Frühburgunder ist eine Mutation, die aus dem Blauen Spätburgunder 

entstanden ist und somit zur Familie der echten Burgundersorten 

zählt. Der Frühburgunder ist eine der ältesten Kulturreben. 

Die Weine des Frühburgunders werden durch die kleineren 

Beeren und die gleichzeitig dickere Schale geschmacksintensiver 

als die des Spätburgunders, da vor allem in der Schale der Weintrauben 

die Geschmacksstoffe sitzen. 

Durch die kleineren Beeren ist beim Frühburgunder jedoch mit einem 

geringeren Ertrag zu rechnen. Auch seine geringe Blütefestigkeit, 

die schon vor der Reife für erheblichen Ausfall sorgt, senkt 

den Ertrag noch einmal erheblich. 

Dazu kommt noch die Anfälligkeit gegen die Blattrollkrankheit 

und eine stärkere Verrieselungsneigung. Diese Faktoren führten 

in den 60er Jahren dazu, dass der Frühburgunder vom Aussterben 

bedroht war und in Deutschland gerade noch auf 15 Hektar 

kultiviert wurde. 

Rettung des Frühburgunders 

1970 nahm sich die Forschungsanstalt Geisenheim dem Frühburgunder 

an und erweckte ihn zu neuem Leben, indem sie einen systematischen 

Klonenaufbau betrieb. In diesen Testreihen wurden virusgetestete 

und leistungsfähige Klone gezüchtet, deren Verrieslungsneigung 

deutlich reduziert war. Auch hatten sie eine geringere Anfälligkeit 

gegen die Blattrollkrankheit und besaßen eine gute Blütefestigkeit, 

was die Ertragsmenge erheblich steigerte. Damit wurde der Frühburgunder 

wieder neu belebt und für die Winzer wieder attraktiver. 

Heute wird er vor allem an der Ahr, in Rheinhessen und der Pfalz auf 

insgesamt 260 Hektar wieder angebaut. 

Erhaltung durch Slow Food 

Um diese alte Kulturrebe weiterhin zu schützen, wurde der Frühburgunder 

von der Ahr 2005 von der Vereinigung „Slow Food“ als 

„regionaltypische Kulturpflanze“ in die „Arche des Geschmacks“ 

aufgenommen. „Slow Food“ steht insbesondere für die Erhaltung der 

biologischen Vielfalt sowie der regionalen Geschmacksvielfalt und 

wurde als Gegenbewegung zur Ausbreitung von Fastfood und dem 

Verlust der Esskultur gegründet. Die „Arche des Geschmacks“ ist ein 

Projekt von „Slow Food“, dass lokale und regionale Lebensmittel, 

aber auch Nutztier und Nutzpflanzenarten sowie typische Gerichte, 

die in der Gefahr stehen „auszusterben“ erhalten möchte. Da der 

Frühburgunder zu einer der ältesten Kulturreben zählt und besonders 

an der Ahr durchgehend angebaut wurde, ist diese Rebsorte ein 

schützenswertes Kulturgut, das zudem auch die Region geprägt hat 

und somit ein passender Passagier dieser Arche. 

60

„Portrait einer Weintraube” 

40 x 50 cm 

„Blick aus dem Atelierfenster” 

40 x 50 cm 

Geschmack und Aroma 

Aber nicht nur wegen seiner Geschichte und 

der Rarität dieser Rebsorte sind die Weine des 

Frühburgunders so sehr begehrt. Durch seine 

kleinen Beeren und die dicke Schale werden 

die Weine, wie bereits erwähnt, besonders geschmacksintensiv. 

Gehaltvolle, kräftige und zugleich 

samtige Weine entstehen dadurch aus 

dieser Rebsorte. Seine Farbe ist meistens 

ziegel- bis dunkelrot und die Aromen von 

Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Brombeere, 

Mokka, Himbeere und teilweise dezente 

Rauchnoten überzeugen jeden Weinkenner. 

Die angenehme Würze und die milde Säure 

geben dem Wein des Frühburgunders eine 

besonders angenehme Geschmacksnote. Der 

Frühburgunder wird deshalb gern im Barrique 

ausgebaut. Als Verschnittpartner veredelt er 

jeden Wein und gibt ihm zudem seine außergewöhnlich 

kräftige, rote Farbe. 

Passt zu... 

Da der Frühburgunder besonders kraftvoll ist, 

passt er gut zu Wildbraten oder Lammkeulen, 

aber auch mit Käse, der scharf und würzig ist, 

harmoniert er sehr gut. 

Fisch und Spargel wird durch einen Frühburgunder 

ebenfalls elegant begleitet. Aber ganz 

besonders zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten 

zeigt der Frühburgunder seine volle 

Stärke. 

TS 

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der sich im In- und Ausland mit 

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Tel.: 06341 - 968 26 32 

Fax: 06341 - 968 14 10 

Mobil: 01 73 - 387 487 0 

E-Mail: 

steinmetz.malerei@t-online.de 

www.steinmetz-malerei.de 



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ANOGAST 

Bericht 

Nr.42 

„Bienwaldmühle“ 

Bienwaldmühle 3 | 76779 Scheibenhardt 

Telefon: 06340 - 276 

besucht am Sa., 1. Dezember 2018 

Abendessen 

Gute Mund-zu-Mund-Propaganda ist ja bekanntlich die 

beste Werbung. Und für solche haben die anonymen 

Tester des Pfalz-Magazins immer ein offenes Ohr. Angeblich 

sorgt in einem Waldgasthof mitten im Bienwald ein junges Betreiberpaar 

schon seit längerem für kulinarische Furore. Dort, direkt 

an der Grenze zu unseren elsässischen Nachbarn, befindet sich das 

familiengeführte Traditionslokal Bienwaldmühle, das in Sachen 

Hausmannskost seit geraumer Zeit einen guten Ruf in der Region genießt. 

Schon beim Betreten des von außen sehr einladend wirkenden 

Anwesens empfing uns gepflegte Gastlichkeit. Im mit modernen 

Holzelementen ausgestatteten, in hellen Farbtönen gehaltenen 

Gastraum wurden wir herzlich begrüßt und zu dem in weißes Leinen 

gehüllten Tisch geleitet (siehe Bilder unten). Zylinderförmige Leuchten 

beachtlichen Umfangs tauchten den Raum in helles Licht. Ein 

paar Lux weniger hätten es unserer Meinung nach ruhig sein dürfen. 

Es hätte den Raum noch gemütlicher wirken lassen. 

Chefkoch Philipp Roth hat seinen Vater Werner schon vor ein paar 

Jahren am Herd abgelöst und führt seitdem die gutbürgerliche Küchentradition 

fort ohne sich neuen Einflüssen zu verweigern. In seine 

saisonal beeinflusste Regionalküche fließen deshalb auch mediterrane 

und asiatische Akzente mit ein. Und die kulinarischen Auswirkungen 

des lediglich einen Steinwurf entfernten Elsass sind schon 

seit vielen Jahren im Speisenangebot verankert. 

Was uns an diesem Abend sehr positiv auffiel, war die klassische Art 

und Weise, wie man hier bedient wurde. Die Damen vom Service 

richteten bei manchen Hauptgängen die Teller am Tisch an. Sie trugen 

die Speisen in kleinen Schalen aus der Küche und erledigten den 

Rest vor den Augen der Gäste. Das machten sie so akribisch und 

geschickt, dass es eine Freude war, ihnen dabei zuzusehen. 

Die für uns zuständige Dame vom Service, deren Pfälzer Zungenschlag 

uns von vornherein sympathisch war, machte einen hervorragenden 

Job. Sie umsorgte uns ohne Fehl und Tadel, hatte auf Nachfragen 

immer eine Antwort parat und war zusätzlich mit einer gesunden 

Portion Humor ausgestattet. Das hatte eine persönliche 

Note und ließ uns glauben, wir wären schon seit Jahren hier Stammgäste. 

An diesem Abend wurde ein dreigängiges Charity-Menü angeboten. 

Von den 40 Euro, die das Menü kostete, gingen 4 Euro an den Förderverein 

zur Unterstützung der onkologischen Abteilung der Kinderklinik 

Karlsruhe. Feldsalat mit gebratenen Garnelen, Rumpsteak 

an Pommery-Senf-Sauce und ein Karamell-Erdnuss-Parfait bildeten 

die Menüfolge. 

Fotos: Marco Rieder 

62

Aber auch das Standardprogramm konnte sich sehen lassen. Eine 

erlesene Auswahl gutbürgerlicher Wohlfühlkost, die sich von 

Filetsteak mit Sauce Béarnaise (26 Euro) über Kalbsrahmschnitzel 

(19,20 Euro), Seeteufelmedaillons an Rieslingsauce (25,50 Euro) bis 

hin zu geschmorter Hirschkalbskeule (20,90 Euro) und gebratenen 

Kartoffelknödeln mit Steinpilzrahmsauce (13,90 Euro) erstreckte, 

erschwerte die Entscheidungsfindung. 

Dem georderten Charity-Menü folgten einmal Feldsalat mit Speck 

(8,20 Euro), Rehbraten (18,20 Euro) sowie Ragout von Reh und 

Hirsch mit Waldpilzen (15,90 Euro, siehe Bild oben mitte). Beide 

Wildgerichte wurden von Kartoffelknödeln und einem Beilagensalat 

flankiert. Dem Durst begegneten wir mit einer Flasche Mineralwasser 

zu reellen 3,90 Euro. Beim Wein fiel die Entscheidung aufgrund der 

gut sortierten, mit klarem Pfalzschwerpunkt versehenen Flaschenweinkarte 

nicht ganz so leicht. 

Wir wählten eine Flasche „Black Print“ (32 Euro) vom Ellerstädter 

Cuvée-Spezialisten Markus Schneider. Bei seinen Rotweinverschnitten 

liegt man eigentlich nie falsch. Der samtig-kräftige Rote machte 

seinem Namen alle Ehre, funkelte wie schwarze Tinte im Glas und 

passte hervorragend zu den kräftigen dunklen Saucen unserer 

Wildgerichte. 

Der Start fiel erfreulich aromatisch aus. Auf einem in vier Segmente 

unterteilten Glasteller lagen genauso viele, herrlich nach Knoblauch, 

Kräuter und Elsassküche duftende Garnelenschwänze (siehe Bild 

oben links), die so gnadenlos lecker gewürzt waren, dass wir davon 

locker die dreifache Menge verputzt hätten. Der mit ausgelassenem 

Speck und Buttercroûtons verfeinerte Feldsalat präsentierte sich 

dabei geschmacklich auf Augenhöhe. 

Der Rehteller bestand aus drei zart geschmorten Fleischinseln, die 

von einem dunklen Saucenspiegel umgeben waren. Die schön lockeren, 

homogenen Kartoffelknödel trugen ein Toupet aus Butterbröseln 

und wurden à part serviert. Die seriös zubereitete, harmonisch 

abgeschmeckte Wildsauce zeugte von langem Einköcheln und einer 

kräftigen Jus-Basis. Genau wie beim zart geschmorten Ragout von 

Reh und Hirsch, das intensiv nach Waldpilzen duftete. 

Beim perfekt gebratenen Rumpsteak wurde auf argentinische Ware 

zurückgegriffen. Überzogen von einer rahmigen, jedoch nicht opulent 

sahnigen Pommery-Senf-Sauce und begleitet von den besten Kroketten, 

die wir seit langem genießen durften. Mit den Kartoffelknödeln 

und den Kroketten gelangen hier zwei hausgemachte Beilagen 

der Spitzenklasse, wie man sie auch in hochdekorierten Häusern 

nicht besser serviert bekommt. 

Eigentlich schon komplett gesättigt, ging es auf die kulinarische Zielgerade, 

wo ein Karamell-Erdnuss-Parfait als abschließendes Dessert 

auf uns wartete (siehe Bild oben rechts). Uns fiel der süße Abschluss 

etwas zu heftig aus, zumal das Parfait noch mit zusätzlicher Karamellsauce 

übergossen war und dadurch ein zu eindimensionaler, überzuckerter 

Geschmack entstand, der das feine Erdnussaroma fast komplett 

überdeckte. 

Fazit: 

In der Summe war es ein höchst erfreulicher Abend in entspannter 

Umgebung. Danke an das Team der Bienwaldmühle, das einen 

hervorragenden Job machte und uns mit seinen kleinen, hausgemachten 

Details so positiv überraschte. Wir sind sehr gespannt, 

wie sich der Waldgasthof nach der Renovierung des Kaminzimmers 

präsentieren wird und freuen uns jetzt schon auf den nächsten 

Besuch. 

Skala 

6 5 4 3 2 1 

nicht zu empfehlen — empfehlenswert — sehr zu empfehlen 



63

Sonstiges 

Lebensweisheiten 

Tipps fürs Leben — Damit der Alltag besser gelingt 

Positives Denken 

„Achte auf deine Gedanken und Gefühle, denn sie beeinflussen 

dein ganzes Leben.“ 1 

Ist das Glas halb voll oder halb leer? Das ist Ansichtssache. 

Tipp: Beginnen Sie, auf das Positive in Ihrem Leben zu achten und 

dafür dankbar zu sein. Auch schöne Kleinigkeiten wecken die 

Freude am Leben. 

Gegenseitiger Respekt 

„So wie ihr von den Menschen behandelt werden möchtet, so 

behandelt auch sie.“ 2 

Einfach, aber wirksam. Ihr Verhalten beeinflusst das Verhalten der 

anderen Ihnen gegenüber. Oder mit der Goldenen Regel ausgedrückt: 

„Was du nicht willst, das man dir tu, das füg‘ auch keinem 

anderen zu.“ 

Tipp: Begegnen Sie anderen mit der Aufmerksamkeit und dem 

Respekt, den Sie sich wünschen. 

Versöhnung 

„Lass die Sonne nicht untergehen, ehe du verzeihst.“ 3 

Ärger und Groll, der Beziehungskiller schlechthin. Manchmal 

wissen wir schon am nächsten Tag nicht mehr, worum es bei der 

Auseinandersetzung eigentlich ging. 

Tipp: Lassen Sie nicht zu, dass sich der Bitterkeit in Ihrem Leben 

einnistet, und machen Sie den ersten Schritt zur Versöhnung. 

Die Wahrheit sagen 

„So klein unsere Zunge auch ist, was kann sie nicht alles 

anrichten! Sie kann eine ganze Welt voller Ungerechtigkeit und 

Bosheit sein, die uns und unser Leben vergiftet.“ 4 

Es gibt nichts Besseres als Menschen, denen wir vertrauen können 

und bei denen wir keine Angst haben müssen, dass sie „hintenrum“ 

reden. 

Tipp: Stellen Sie sich diese drei Fragen, bevor Sie etwas sagen, dass 

Sie später bereuen könnten: 1. Ist es überhaupt wahr? 2. Ist es 

erforderlich, diese Worte jetzt auszusprechen? 3. Hilft es dem 

anderen? 

64

Ehrlichkeit 

„Wer ehrlich ist, lebt gelassen und ohne Furcht; ein Unehrlicher 

aber wird irgendwann ertappt.“ 5 

Wenn Sie nichts zu verbergen haben, brauchen Sie keine Angst vor 

Enttarnung zu haben. Sie können ein authentischer Mensch sein, der 

nicht schauspielern muss. 

Tipp: Bemühen Sie sich, stets ehrlich und aufrichtig zu sein. 

Beziehungen 

„Denkt nicht immer zuerst an euch, sondern kümmert und sorgt 

euch auch um die anderen.“ 6 

Wer sich immer um sich selbst dreht, steht irgendwann ganz allein 

da. Verlieren Sie nicht den Blick für die Menschen um Sie herum: 

Nachbarn, Verwandte, Kollegen, die vielleicht Ihre Hilfe benötigen. 

Tipp: Mit einem Besuch, einem Telefonat, ein paar Handkniffen im 

Haushalt, Hilfe beim Einkaufen, einer netten Email oder Karte 

können Sie anderen Menschen schnell und unkompliziert eine 

Freude machen und ihnen zeigen, dass Sie sie nicht vergessen 

haben. 

Gutes über andere sagen 

„Ein freundliches Wort schenkt Freude am Leben, aber eine böse 

Zunge verletzt schwer.“ 7 

Häufig stechen uns die negativen Seiten an anderen Menschen sofort 

ins Auge. Haben Sie schon einmal darauf geachtet, welche positiven 

Eigenschaften Ihr Kollege, Nachbar oder Bekannter hat? 

Tipp: Überlegen Sie, was Sie positiv an Ihrem Gegenüber finden, 

und sagen Sie es ihm ruhig auch einmal. Kleine, ehrlich gemeinte 

Komplimente können Wunder bewirken. 

Übrigens: Alle diese Lebensweisheiten stammen aus dem „Buch 

der Bücher“, der Bibel. 

Nachzulesen in: 

1. Sprüche Salomos, Kapitel 4, Vers 23 

2. Matthäusevangelium, Kapitel 7, Vers 12 

3. Epheserbrief, Kapitel 4, Vers 26 

4. Jakobusbrief, Kapitel 3, Vers 5 


6. Philipperbrief, Kapitel 2, Vers 4 




1465 15

In dieser Ausgabe: 

Holismus 

der Ernährung 

von Necdet Terzi Teil 5 

„Sattvische Ernährung“ 

Der Grund unseres Daseins liegt in der Freiheit unserer Gedanken 

und der Wahrnehmung unseres Bewusstseins. Liebe oder Hass 

beginnt im Inneren jedes Einzelnen, welches durch Energie des 

wahrgenommenen Bewusstseins an Andere und von Anderen übertragen 

wird. 

Welche Energie unser Bewusstsein produziert, hängt in erster Linie von 

unseren Nährstoffen ab, mit denen wir unsere Organe, unseren Geist und 

unsere Seele versorgen. Wo und wie diese Nährstoffe entstanden sind und 

in welchem Zustand und in welcher Weise wir diese einnehmen, entscheidet 

über die Qualitäten dieser Energie. Weist diese Energie hohe Qualitäten 

auf, dann entsteht Liebe als elementarer Grund unseres Daseins, 

welche sämtliche negativen Einflüsse abbaut. 

Genau hierin liegt auch das Glücksgefühl, welches fälschlicherweise 

in Dingen gesucht wird, die unnatürlich sind. Und was unnatürlich 

ist, das ist auch gegen die Natur und somit belastend für Organe, 

Geist und Seele. Das Schlimmste dabei ist, dass wir diese Belastungen 

erst annehmen, dann weitergeben und sogar daran glauben, dass 

diese zu unserem Leben gehören würden. 

Das liegt aber an den Nährstoffen, die unser Bewusstsein und unsere 

Gedanken beeinflussen, und unsere Gesundheit wird dadurch 

ebenfalls beeinflusst. Wer nun glaubt, hier esoterische Sätze zu lesen, 

dem empfehle ich dringend, sich über das Leben von Li Ching-Juen 

aus China zu informieren, der im Jahr 1736 geboren und 1933 gestorben 

ist. Auch meine Großmutter (sie war Naturheilerin und ist 

Gründerin der sattvischen und europäisch-ayurvedischen Küche) 

lebte volle 105 Jahre, ohne ein einziges Mal krank gewesen zu sein 

und obwohl sie an den Tod „als Beginn des Ewigen Lebens“ geglaubt 

hat und gleichsam ihre Lebensaufgabe niemals außer Acht gelassen 

hat. Zitat: „Ich bin hier, um den Lebenden zu dienen und nicht den 

Herrschenden“. 

Li Ching-Yuen gab als Geheimnis seines langen und gesunden Lebens 

an: „Habe ein gutes Herz wie ein Baum, innere Ruhe und Geduld wie 

eine Schildkröte, Lebens- Bewegungsfreude wie eine Taube, Treue 

und Schlafgewohnheiten wie ein Hund.“ 

Meine Großmutter antwortete auf meine Frage, warum sie ständig 

kranke Menschen besucht, die sie nicht einmal kennt: „Es gibt keine 

Krankheit, die durch die Energie des Bewusstseins nicht heilen würde. 

Ich helfe also kranken Menschen, diese Energie zu erkennen, an sie zu 

glauben und sie anzuwenden!“ 

Es ist noch nicht so lange her, dass man sich darüber gefreut hat, 

wenn eine Pflanze plötzlich am Wegesrand auftaucht, die man noch 

gar nicht kannte. Heute dagegen sind wir der Natur so entfremdet, 

dass wir die Pflanzen völlig ignorieren oder wir sie gar als „Unkraut“ 

bezeichnen und sogar bekämpfen. Haben wir schon einmal nachgedacht, 

woher wir die Berechtigung nehmen, eine uns im Grunde unbekannte 

Pflanze als „Unkraut“ zu bezeichnen? Tun wir das nicht sogar 

manchmal auch mit Menschen und Tieren? 

2 

Diese Energie kann durch Nährstoffe entstehen: 

! 1. Die rein sind, also weder genetisch verändert, hormonell 

belastet, noch mit Hilfe der chemischen Verbindungen gewonnen, 

behandelt oder ergänzt sind. 

! 2. Die in sauberer Luft, unter natürlichem Licht und auf unbelasteter 

Erde gewachsen sind. Nur so kann der Nährstoff Biotine, 

Vital-, Mineral-, pflanzlich-sekundäre Boten-, Wirk- und Inhaltsstoffe 

enthalten. 

! 3. Die in einem ökologischen Gleichgewicht aufwachsen, als stabilem 

Zustand eines Ökosystems, ohne von außen einwirkende 

Einflüsse, Manipulationen und Veränderungen. 

! 4. Die ohne jeglichen Zweifel durch Harmonie in der Natur 

entstanden sind. 

66

Erfüllt eine Speise oder ein Getränk diese vier Grundbedingungen, 

dann reden wir von sattvischer Ernährung . Manche selbsternannte 

Fachleute der Ayurveda erlauben sich sogar zu behaupten, dass 

Fleisch kein Bestandteil der sattvischen Ernährung sei und meinen, 

dass die Heiligen Schriften dies sogar vorgeben würden. 

Da die Energie des Bewusstseins und somit ein gesundes, glückliches 

Leben nebst innerer und äußerer Schönheit ausschließlich von unserer 

Nahrung abhängt, ist auch unsere Denkweise von unserer Nahrung 

beeinflusst. Ernähren wir uns dagegen gemäß unserer unnatürlichen 

Gewohnheiten und Manipulierungen, sind zwangsweise auch 

unsere Gedanken eingeschränkt. Leider gibt es Institutionen, die sich 

an dieser Verunsicherung und Unwissenheit der Menschen bereichern, 

zumal diese Mittel und Wege suchen, um wieder gesund, 

glücklich und leistungsfähig zu sein. 

Als Angehöriger einer jüdisch-orthodoxen Familie habe ich jahrelang 

völlig unbefangen und neutral aus Sicht der Ernährungswissenschaft 

die Heiligen Schriften Tora und Bibel studiert, welche die gleichen 

Hinweise über Ernährung beinhalten. Wie zutreffend diese Hinweise 

sind, zeigt sich durch zunehmende Annäherung der Wissenschaft an 

diese Thesen. Während meines privaten Studiums in Kairo hatte ich 

auch die Gelegenheit, zu erfahren, wie der Islam zu den Ernährungsweisen 

der Tora und der Bibel steht. Das erstaunliche dabei ist, dass 

auch der Islam sich voll und ganz – mit geringfügigen Differenzen in 

Details, die wohl auf Interpretationsunterschiede zurück zu führen 

sind – bei diesem Thema an die Tora und die Bibel anschließt. Es 

kann doch kein Zufall sein, dass alle drei Religionen Fleisch von 

Raubtieren verbieten, von Tieren, die wie Menschen verdauen, von 

Tieren, die hauptsächlich oder überwiegend Fleischfresser sind, von 

Tieren, deren Blut nicht vollständig ausgelaufen ist und von Tieren, 

die in Gefangenschaft und ohne Liebe und Würde gelebt haben. Alle 

drei Religionen weisen auch auf Mäßigkeit beim Fleischkonsum hin. 

Das Fleisch soll frisch, frei von jeglichen Schadstoffen, Stress- und 

Krankheitshormonen sein und muss artgerecht nach Prinzipien und 

Regeln der Ökosystems gehalten sein. Daher sollen wir nur die Teile 

des Fleisches essen, deren Muskeln nicht trainiert sind, die frei von 

Fett sind und wenig oder kaum tierisches Eiweiß haben. Die Wirk- 

Vitamin- Inhalts- und Sekundärstoffe dieser Fleischteile dürfen weder 

durch lange Lagerung noch durch Braten oder Grillen, geschweige 

denn durch Kochen zerstört sein. Kurzes, schonendes Garen ohne 

Zugabe schädlicher Säuren wie Salz oder Mehl und Fett, welche das 

Aufnehmen der Vitamine verhindern, ist besonders wichtig. 

Sattvische Speisen und Getränke zuzubereiten, ist übrigens viel leichter 

als die konventionelle Kochweise, wenn man die Zusammenhänge 

erst einmal versteht – die Bedürfnisse der Organe, des Geistes und 

der Seele kennt, das Gleichgewicht der Inhaltsstoffe beachtet und auf 

die absolute Frische der Zutaten ohne jegliche Zusatzstoffe achtet. 

Auch hierin unterscheidet sich sattvische Nahrung von Bionahrung. 

Alles was der Natur fremd ist, ist meinem Körper, meinem Geist und 

meiner Seele ebenfalls fremd. Dazu zählen auch raffinierte Zutaten 

und Zutaten, die in Gewächshäusern unter künstlichen Bedingungen 

erzeugt werden, oder Zutaten, die durch Stoffe ergänzt werden, um 

die Menge und Haltbarkeit zu erhöhen. Jedes Jahr werden wegen sogenannter 

Haltbarkeitsdaten nach Willen der Industrie tausende Tonnen 

Früchte vernichtet, anstelle daraus beispielsweise Mehl zu erzeugen, 

wie etwa Apfel- oder Linsenmehl. Interessant ist auch, was wir 

unter Abfall verstehen. Werfen wir die Schalen von Zwiebeln nicht in 

die Mülltonne, wie auch die Schalen von Eiern? Wer die Schalen von 

Zwiebeln mit Blumenerde vermischt und seine Zimmerpflanzen damit 

umtopft, wird sehen, wie glücklich er die Blume gemacht hat. 

Wer Eierschalen-Mehl von unbehandelten Eiern zu einer Sauce zugibt, 

wird nicht nur seinen Calciumbedarf decken (in einem Kaffeelöffel 

Mehl von Eierschalen stecken satte 800-1000 mg Calcium!), 

sondern kann aus Eierschalen ein natürliches Pflegemittel für den Körper 

und ein Reinigungsmittel in der Küche zaubern. Und aus den 

Schalen vom Knoblauch, die wertvolle Inhaltsstoffe beinhalten, kann 

man eine Kanne Tee zubereiten. 

Wir sind alle mit gleicher Intelligenz ausgestattet, allerdings nutzen 

wir diese nur teilweise. Hierfür ist die Energie des Bewusstseins notwendig, 

die wir durch unsere Nahrung gewinnen können. Diese 

Energie dient nicht nur zur Heilung aller körperlich-geistig-seelischen 

Krankheiten, sondern auch der Vernunft des Denkens, welche für 

Frieden, Harmonie und Miteinander alle Lebewesen, egal ob Menschen, 

Tiere und Pflanzen sorgt. Demnach ist sattvische Ernährung 

auch eine energetische Ernährung und unterscheidet sich von ayurvedischer 

Ernährung wesentlich. Während sich die ayurvedische Ernährung 

auf Verdauungsfeuer, Entgiftung der Organe (und nicht der 

Seele und des Geistes!) richtet, geht es bei der sattvischen Ernährung 

um alle Ernährungsformen, weil alle Bedingungen einer ganzheitlichen 

Ernährung erfüllt sein müssen, als Alternative zur Medizin. 

So kann und soll ein sattvisches Gericht ganzheitlich ohne Lücken, holistisch 

ohne Tücken und ehrlich ohne Lügen sein. Wer sattvische 

Speisen zubereiten will, muss auch bereit sein, alles in Frage zu stellen, 

was er bisher gelernt hat und an das er gewohnt ist. Er muss bereit 

sein, wahrzunehmen, dass selbst in einem Stein nützliche Nährstoffe 

für Menschen stecken und dieser nicht dafür da ist, um darüber zu 

stolpern und Käfige für Menschen daraus zu bauen. Wer kennt nicht 

die vollisolierten Häuser, die kein Milligramm Sauerstoff mehr durchlassen? 

Kaufen wir nicht Tag täglich Nahrungsmittel, die voll und ganz 

verschweißt sind? Oder Nahrungsmittel, die Monate, gar jahrelang in 

Kühl- und Gashäusern aufbewahrt worden sind? 

Weltverändernde Denkprozesse beginnen beim Gedanken über die 

richtige Ernährung, wobei wir in der Welt derer leben müssen, die Ernährungsprozesse 

steuern, solange wir nicht dagegen steuern. Sattvische 

Ernährung ist deshalb auch Oberbegriff für holistische Ernährung 

mit Grundvoraussetzung; Lebewesen und deren Lebensweisen 

so annehmen und respektvoll behandeln, wie sie sind, ohne Absichten 

dabei zu verfolgen, sie zu ändern. Wenn sie geändert werden 

müssten, hätte es der Schöpfer ja selbst getan, der auf unsere Hilfe 

bekanntlich nicht angewiesen ist. Sehen wir das ein, dann erkennen 

wir auch unsere Energie und unsere Kräfte, die für Liebe, Frieden und 

Harmonie ausreichen. Nur so kommen wir uns in unseren Weltanschauungen 

näher und finden gegenseitig die Wege in das Herz des 

Anderen… sattvisch eben! 

...mehr in der April-Ausgabe 2019 



67

Urlaub und Reise 

©Thomas Steinmetz, pfalz-magazin 

Der Mensch bereist die Welt 

auf der Suche nach dem, 

was ihm fehlt. 

Und er kehrt nach Hause zurück, 

um es zu finden 

George Moore, irischer Schriftsteller (1852 – 1933) 

Foto: Parco Giardino Sigurtà in Valeggio sul Mincio (Italien) 

68

Der Gardasee 

Alle Fotos: Archiv Residence San Rocco 

Unvergleichlicher Charme am Gardasee: Residence San Rocco mit Blick über Sirmione bis zum äußersten Südosten nach 

Peschiera. Kaum ein Urlaubsort wird von uns Deutschen so geliebt wie der oberitalienische See, der teils in den Alpen 

und südlich in der Po-Ebene liegt. 

Wer am Gardasee gern Urlaub machen möchte, aber abseits 

des Touristenrummels trotzdem alle Annehmlichkeiten 

des mediterranen Klimas und der herrlichen 

Landschaft genießen möchte, findet hier, am 

größten See Italiens, ein einzigartiges Ambiente in Soiano del Garda, 

in unmittelbarer Nähe der Stadt Desenzano im Südwesten des Sees. 

lange Steinkorridor aus der Klosterzeit erhalten geblieben (siehe Foto 

unten). Es würden nur noch die alten Gesänge der Mönche fehlen 

und man würde sich in längst vergangene Zeiten versetzt fühlen. Die 

Sinnesreise wird durch das kulinarische Angebot des Chefkochs 

Domenico Masiello fortgesetzt. 

Auf dem Gipfel eines Hügels gelegen, von jahrhundertealten Olivenbäumen 

umgeben, findet man hier die Ruhe, um richtig ausspannen 

zu können und die italienische Küche zu genießen. Die Residence 

San Rocco der Familie Manestrini war einst ein ehemaliges Franziskanerkloster 

aus dem 13. Jahrhundert. Von hier aus genießt man einen 

wunderbaren Panoramablick auf den südlichen Teil des Gardasees, 

nach Desenzano, über die wunderschöne Halbinsel Sirmione 

und bis zum Osten nach Peschiera. Durch die sehr verkehrsgünstige 

Lage erreicht man auch in kurzer Zeit die interessantesten Kunstund 

Kulturstätten Norditaliens und alle großen Vergnügungsparks 

des Gardasees. Darüberhinaus kommen auch alle Sportbegeisterte 

voll auf ihre Kosten; man findet hier mannigfaltige Möglichkeiten, 

wie beispielsweise für Trekking, Mountainbiken, Golfen, Segeln und 

vieles mehr. 

Das Restaurant San Rocco, welches auch zur Ferienanlage gehört, 

befindet sich im Gewölbe des ehemaligen Klosters. Behutsam restauriert, 

sind noch die alten Steinwände, Deckengewölbe und der 



69

70

Alle Fotos: Archiv Residence San Rocco 

Lago di Garda 

Residence San Rocco 

Residence San Rocco in Soiano del Lago 

Foto: Mike Wilson 

Neben einer Auswahl an internationaler Küche findet man natürlich 

auch landestypische Spezialitäten aus der kulinarischen Tradition 

von Brescia. Hier wird besonders viel Wert auf unverfälschte Aromen 

gelegt und die lokaltypischen Produkte, wie beispielsweise frischer 

Fisch aus dem Gardasee, werden mit größter Sorgfalt zubereitet 

und elegant präsentiert. All dies wird gewürzt und aufgewertet 

vom exzellenten kaltgepressten Olivenöl DOP Garda Bresciano, das 

in der hauseigenen Ölmühle der Familie Manestrini, welche sich neben 

dem Hauptgebäude, gleich am Eingang der Residence befindet, 

hergestellt wird. Bei einer Führung hat man auch die Möglichkeit, einen 

Einblick in die Olivenöl-Herstellung zu bekommen und natürlich 

die Produkte auch zu verkosten. In dem kleinen Laden findet 

man neben den diversen hausgemachten Ölen auch eine respektable 

Auswahl von ausgesuchten Gardasee-Weinen und passende 

Accessoires als Mitbringsel für zuhause. 

Ein besonderes Highlight ist der 10 x 20 Meter große Pool (siehe Foto 

oben), welcher inmitten des Olivenhains liegt. Der zum Sonnenbaden 

vorgesehene Bereich rund um den Pool ist erwartungsgemäß 

mit bequemen Liegen und Stühlen ausgestattet. Der Abend, wenn 

dann die Sonne langsam untergeht, ist einer der schönsten Augenblicke 

des Tages, dann kann man in aller Ruhe noch ein wenig 

schwimmen, bevor man bei einem delikaten Menü im Restaurant 

und einem vorzüglichen Gropello aus der hiesigen Region Valtènesi 

den Tag ausklingen lässt. Die Badesaison beginnt bereits im April 

und endet erst Ende Oktober. Da der Pool immer in der Sonne liegt, 

ist das Wasser auch dann noch angenehm warm, wenn die Tage etwas 

kühler werden. 

Die Franziskaner-Zeit des Gebäudes wird durch eine kleine Kapelle 

innerhalb des Anwesens bezeugt, ein einzigartiger Ort mit großem 

Zauber, an dem man auch gerne Feste wie Hochzeit oder Geburtstag 

feiern kann. Die Reste des alten Klosters wurden genau an dieser 

Stelle gefunden, die Steine sind noch original. Die Kapelle ist San 

Rocco geweiht, dem heiligen Schutzpatron vor der Pest, er wird hier 

in Italien sehr verehrt. Auf Wunsch kümmert sich das Personal der 

Residence San Rocco gerne um alle organisatorischen Dinge der Veranstaltung. 

Zur Ferienanlage gehören Einzelzimmer, sowie Appartements mit 

Schlafzimmer, Wohn-Ess-Bereich und Badezimmer. Diese sind 

meist ausgestattet mit Terrasse oder Balkon, oft auch mit Seeblick. 

Man kann z.B. mit Frühstück, Halbpension oder einfach nur als Ferienwohnung 

buchen. Besondere Arrangements werden dort gezielt 

angeboten. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist in jedem Fall hervorragend! 

Übrigens spricht man hier deutsch. Mit der Verständigung 

dürfte es also keine Probleme geben. 

Residence San Rocco 

Via P. Avanzi, 11 | 25080 Soiano del Lago 

Tel.: +39 0365-198 04 99 

info@residencesanrocco.it 

Mehr unter: www.residence-garda.com 



71

Reise 

Foto: Robin McSkelly on Unsplash 

Neuengland ist immer eine Reise wert – selbst in den kühleren Jahreszeiten. 

An der Küste Neuenglands 

Der Nordosten der USA erzählt Geschichte 

Der Nordosten der Vereinigten Staaten hat seinen Namen „Neuengland“ redlich verdient, in vielerlei Hinsicht. Es fand hier nicht nur der 

Ursprung der englischen Besiedlung statt. Der englische Abenteurer John Smith erkundete diese Region im Jahr 1614 sehr intensiv und 

veröffentlichte darüber ein Buch, wo er seine Erkundungen ausführlich niederschrieb. Von Thomas Steinmetz 

Auf Cape Cod landeten einst die Pilgerväter, in Boston erhoben 

sich die Bürger gegen die britische Krone. Und das Farbspektakel 

des Indian Summer und die malerische Atlantikküste sind 

in zahlreichen Filmen zu sehen. Man bucht also seinen Flug nach 

Boston und reist durch die Bundesstaaten Neuenglands an der Ostküste 

der USA, einer Region mit eindrucksvoller Natur und viel Geschichte. 

Cape Cod und die Pilgerväter 

Rundreisen durch Neuengland versprechen vor allem auch spannende 

Streifzüge durch die Vergangenheit Amerikas. Auf Cape Cod in Massachusetts 

landete 1602 der Entdeckungsreisende 2 

Bartholomew Gosnold 

und einige Jahre später die „Mayflower“ der englischen Pilgerväter. Einen 

bewegenden Einblick in die Geschichte der ersten Siedler von Neuengland 

erhält man im Pilgrim Monument Museum in Provincetown auf 

Cape Cod. Von dem 77 Meter hohen Granitbau hat man zudem einen 

Traumblick auf die weiten Strände und Dünen der wunderschönen 

Halbinsel, die der Maler Edward Hopper in zahlreichen Bildern festhielt. 

Malerisch schön und geschichtsträchtig präsentiert sich auch die 

südlich von Cape Cod gelegene Insel Nantucket mit ihrem eindrucksvollen 

Walfang-Museum und das pittoreske Newport in Rhode Island, 

wo historisch-opulente Herrenhäuser wie das The Elms die Straßen säumen. 

Und alles liegt nur einen Katzensprung von Boston entfernt – perfekt 

für einen erlebnisreichen Tag. 

Cape Cod ist eine hakenförmige Halbinsel im US-Bundesstaat Massachusetts 

(siehe Foto auf Seite 74). Malerische Dörfer, Fischrestaurants, 

Leuchttürme, Teiche und die der Bucht oder dem Atlantik zugewandten 

Strände machen Cape Cod zu einem beliebten Sommerurlaubsziel. 

Das John F. Kennedy Museum in der größten Stadt 

Hyannis ist die erste Station am Kennedy Legacy Trail, der quer durch 

den Ort führt. Am Hafen von Hyannis legen Fähren zu den Ferieninseln 

Martha‘s Vineyard und Nantucket ab. 

72

Neu-England-Staaten 

Vermont 

New Hampshire 

Maine 

Massachusetts 

Quelle: google maps 

New York 

Connecticut 

Rhode 

Island 

Cape Cod 

In Provincetown an der Nordspitze von Cape Cod erinnert ein hoch 

aufragendes Denkmal (Das bereits erwähnte Pilgrim-Monument) an 

die Pilgerväter, die hier zum ersten Mal in der Neuen Welt vor Anker 

gingen (siehe Bilder auf Seite 74 + 75). Die Halbinsel Cape Cod 

erinnert übrigens ein wenig an einen Elefantenrüssel, wenn man sie 

auf der Karte sieht (siehe oben). Der Ort Provincetown ist traditionell 

ein bekanntes Zentrum für Künstler, Schwule und Lesben und bietet 

neben zahlreichen Galerien, Theatern, Kleinkunstbühnen und 

Nachtclubs auch einen jährlichen Carnival im August. In Woods Hole 

befinden sich die renommierte Oceanographic Institution und das 

Science Aquarium. Das ausgedehnte Schutzgebiet der Cape Cod 

National Seashore lädt zum Radfahren, Wandern und Schwimmen 

ein, während es Vogelfreunde vor allem in das Wellfleet Bay Wildlife 

Sanctuary zieht. Von verschiedenen Häfen auf der Halbinsel legen 

Charterboote zu Angelausflügen und zu Robben- und Walbeobachtungstouren 

ab. 

Rundreise Neuengland: Boston, Ursprungsort der Revolution 

Die elegante Hafenstadt Boston selbst, Heimat der altehrwürdigen Eliteuniversität 

Harvard (unbedingt besichtigen!), lässt sich auch als die 

heimliche Hauptstadt der USA bezeichnen. Hier begann nach dem Boston 

Massacre und der berühmten Boston Tea Party von 1773, bei der 

Bürger aus Protest gegen zu hohe Steuern und Zölle symbolisch Teekisten 

in das Hafenbecken warfen, der Amerikanische Unabhängigkeitskrieg, 

der schließlich zur Loslösung von der britischen Krone führte. Auf 

dem Boston Freedom Trail kann man die 16 wichtigsten Stätten der Revolution, 

wie das Old State House oder die historischen Markthallen der 

Faneuil Hall, entdecken. Außerdem nicht verpassen: Bei einem Besuch 

in Boston darf eine Fahrt mit den Swan Boats im romantischen Park 

Boston Common nicht fehlen. Boston gilt ja allgemein als das Tor zu 

Neuengland; und ist dieses Tor einmal aufgestoßen, dann lässt sich die 

Stadt leicht entdecken – man kann im Grunde nämlich alles zu Fuß 

erledigen. Für etwas Natur sorgt zwischendurch der Rose Kennedy 

Greenway, eine zauberhafte Parklandschaft, die der Freedom Trail 

durchquert. 

Die Straßen durch das Land bieten kaum beachtenswerte Ausblicke. 

Anders ist es an den teils felsigen, teils sandigen Küsten, die mit Leuchttürmen 

gespickt sind. Hier bekommt man die für europäische Preisverhältnisse 

günstigen Lobster (siehe Bild auf Seite 75) und die allgegenwärtige, 

sämige Muschelsuppe (Clam Chowder) Letztere gilt gar als das 

„Nationalgericht Neuenglands“. 


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Foto: ©Rita Steinmetz, pfalz-magazin 

Die Nordspitze von Cape Cod 

im Hintergrund Provincetown 

74

Fotos: Oben: Lobster im „Mooring“ Restaurant 

in Newport (Rhode Island) 

Darunter: eines der Prachthäuser auf Martha‘s Vineyard 

Rechts: Das im Text erwähnte Pilgrim-Monument 

Die Menschen 

Eine Reise nach Neuengland kombiniert Natur 

pur mit Geschichte und Kultur. Die endgültige 

Landschaft Neuenglands wurde durch 

die letzte Eiszeit vor 10.000 Jahren geprägt. 

Neuengland bietet viele Überbleibsel der 

Gründerzeit und man hat Gelegenheit, um in 

die „Alte Welt“ einzutauchen. Ganz anders 

als das sonst so „typische Amerika“, wirkt hier 

alles sehr fein und bescheiden. Dass die 

Neuengländer stolz auf ihre Geschichte und 

Vorfahren sind, ist unverkennbar, ebenso wie 

das hier herrschende Gemeinschaftsgefühl. 

Um das Erbe aufrechtzuerhalten, werden 

historische Gebäude renoviert und neue 

Häuser aus Holz, ganz im Stil der guten alten 

Zeit, errichtet. Die Neuengländer sind äußerst 

gastfreundlich, gelten als sehr erfinderisch und 

legen viel Wert auf ihre Traditionen. Der 

Einfluss der Kolonialmacht England scheint 

hier niemals verschwinden zu wollen. Umgangssprachlich 

bezeichnet man die Einwohner 

auch als „Yankees“, ein Spitzname, der im 

Süden Amerikas als Schimpfwort gilt. Doch 

die Yankees in Neuengland bekennen sich zu 

ihren traditionellen Werten, zu denen Einfallsreichtum, 

Klugheit, Fleiß und Bescheidenheit 

zählen und stehen zu ihrem „Yankeestolz“. 

Vielleicht mag es auch an eben diesen Dingen 

liegen, weshalb man das schöne Neuengland 

als das „bessere Amerika“ bezeichnet. 

Amerika hat Neuengland sehr viel zu verdanken, 

wenn man bedenkt, dass es Connecticut 

und Massachusetts waren, die Postkutschen 

bauten und Revolver herstellten, die später 

zur Erschließung des Wilden Westens durchaus 

hilfreich waren, oder Detroit, die Geburtsstadt 

des US-Automobils, ebenso wie Rhode 

Island und New Hampshire, die dank ihrer 

Textilindustrie die amerikanische Bevölkerung 

„einkleideten“. 

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Metropolregion Rhein-Neckar/Pfalz und Nordbaden 

p alz-magazin 

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Rita Steinmetz, Chefredakteurin CvD (RS) 

Thomas Steinmetz, Geschäftsführender Inhaber, V.i.S.d.P., Satz, Fotos (TS) 

Sarah Conlon (SC), Kolumnen und Redigierung 

Necdet Terzi (NT), Serie „Holismus d. Ernährung“ 

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verlag | werbung | internet 

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Schöpfer, der sich in Jesus Christus geoffenbart hat, gewidmet. Jeglichen Erfolg in unseren Bemühungen 

schreiben wir dem Segen Gottes zu. Es ist uns also wichtig, zu betonen, dass wir mit unserem Magazin nicht 

einfach nur ein Geschäft machen möchten, sondern dass ein klein wenig mehr Fokus auf Lebensgenuss in 

unserer Welt gelegt wird. Deprimierende Berichte über schlimme Dinge gibt es in anderen Medien bereits 

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