MuyBien Winterausgabe

THUNFISCH
Kochwettbewerb
auf der Messe
WINTER BBQ
Perfect time for BBQing?!
Isn’t it?
MUY BIEN
Essen, leben und genießen auf Gran Canaria
GRATIS
unsere Tipps
Matilda
A&T Kitchen
B2 Burgerbar
Eating, living and enjoying Gran Canaria
Dez 2018-März 2019
Chupa Chups
The Super Lollipop

++KOMMEN SIE UNS BESUCHEN ++ VISIT US++
MUY BIEN
Services
BÜRO • OFFICE
AVENIDA DE ALEMANIA S/N
35100 SAN BARTOLOME DE TIRAJANA
INFO@MUYBIEN-GRANCANARIA.COM
WWW.MUYBIEN-GRANCANARIA.COM
+34/ 638928419
FOODFOTOGRAFIE
FILM
SPEISE- & GETRÄNKEKARTEN
WEBSITES
FLYER
VISITENKARTEN
...IN MUY BIEN QUALITÄT

AUTOREN * AUTHORS:
GUESTS:
OLIVER
Lord of Wine
DIANA
Dessert Queen
2018 ein tolles MUY BIEN JAHR!
What a year...Muy Bien 2018!
2018 war ein tolles Jahr für uns und unsere kulinarische
Leserschaft. Der Süden der Insel ent-wickelt sich immer
mehr hin zu qualitativ gutem Essen und weg vom üblichen
Touri-Allerlei.
MICHAEL
King of Meat
LEONHARD
The Prince
MARTIN
Master of Fish
2018 was a great year for us and our culinary readership.
The south of the island is developing more
and more towards good quality food and away from
the usual tourist hustle and bustle.
Jeden Monat neue Restaurant Eröffnungen. Viele davon
mit spannenden Konzepten und Ideen. Leider aber auch
nicht immer erfolgreich.
Auch für uns war 2018 ein wichtiges Jahr. Am
wichtigsten - die Redaktion hat Nachwuchs bekommen
und der kleine Leonhard bestimmt
ziemlich oft die Agenda. Seine bevorzugte Nahrung
deckt sich noch nicht ganz mit unseren Geschmäckern,
aber trotzdem ist er immer dabei und testet mit :-)
Auch die MUY BIEN hat sich weiterentwickelt. Von
ursprünglich einmal 2 getesteten Restaurants können
Sie uns künftig in mindestens 4 Lokale begleiten.
Von den vielen Zuschriften und Besuchen in unserem
Büro im CC CITA wissen wir, dass Sie unsere Restauranttests
besonders begeistern. Für die neuen Leser:
Jeden Monat testen wir anonym Lokale in allen Preisklassen.
War unser Erlebnis MUY BIEN, kommen wir
wieder zur großen Foto- und Durchprobiersession.
Sie hatten Freude in einem von uns getesteten Restaurant?
Dann helfen Sie uns doch, und erwähnen
vor Ort, dass Sie über die MUY BIEN auf das Lokal
aufmerksam wurden.
Auch 2019 haben wir einiges neues geplant. Unsere
Erscheinungsweise ist in Zukunft Viertel jährlich. So
haben wir mehr Zeit, uns um unsere anderen MUY
BIEN Projekte zu kümmern. Und von denen wird es reichlich
geben. Schauen sie doch einfach regelmäßig
auf unsere Facebook Seite um immer voll im Bilde zu
sein. Apropos Bild: In Zukunft werden unsere Restaurant
Besuche in Ton und Bild wöchentlich auf Facebook
schon vorab ein wenig veröffentlicht. Es lohnt
sich also dabei zu sein.
Guten Hunger und viel Spaß mit der neuen MUY BIEN.
New restaurant openings every month. Many of
them with exciting concepts and ideas. Unfortunately
not always successful.
2018 was also an important year for us. Most importantly
- the editorial staff has had a new family
member and little Leonhard determines quite often
the agenda. His preferred food does not yet match
our tastes, but he is always with us :-)
The MUY BIEN has also developed further. From
originally 2 tested restaurants you can always
accompany us in at least 4 restaurants in the future.
We know from the many letters and visits
in our office at CC CITA that you are particularly
enthusiastic about our restaurant tests. For
the new readers: Every month we test restaurants
anonymously in all price categories. If our
experience was MUY BIEN, we come again to have
the big photo and try through session.
You had fun in one of our tested restaurants? Then
help us, and mention that you became aware of the
restaurant through the MUY BIEN.
Also in 2019 we have some new plans. In the
future, our publication frequency will be quarterly
per year. So we have more time to take care of our
other MUY BIEN projects. And there will be plenty
of them. Just have a look at our Facebook page regularly
to be always fully informed.
Speaking of pictures: In the future our restaurant visits
will be published in sound and picture weekly on
Facebook in advance. So it’s worthy to check it out.
Good hunger and lots of fun with the new MUY BIEN.

WUNDERSCHÖNE AUGENBRAUEN
AUSDRUCKSSTARKE AUGEN
LIPPEN ZUM ENTZÜCKEN
PERFEKTE AREOLA
NEUERÖFFNUNG
MODERNSTES STUDIO NACH
SCHWEIZER QUALITÄTS UND HYGIENE MASSSTÄBEN
CC Cita · 1. Etage · hinter dem Golden Moments
Avenida de Alemania s/n · 35100 Playa del Inglés
0034 683 602861 (ES)
0041 792936687 (CH)
info@my-beauty-image.com
www.my-beauty-image.com
VORHER - NACHHER:
LIPPEN ZUM ENTZÜCKEN
Ein Lächeln sagt mehr als tausend Worte. Volle
und sinnliche Lippen stehen für Schönheit und
Weiblichkeit.
Wirken Ihnen Ihre Lippen zu schmal oder zu
klein? Sind Sie Ihnen zu farblos? Wünschen Sie
sich eine stärkere Kontur oder haben Sie einfach
nur keine Lust mehrfach täglich den Gloss
zu zücken?
Nach einem Permanent Make-up wirkt der
Mund natürlich frisch. Eine gut gezogene
Kontur kann die Lippen hervorheben und Ungleichmäßigkeiten
retuschieren. Sogar schmale
Lippen können bis zu einem gewissen Grad
vergrößert werden.
Farblich sind kaum Grenzen gesetzt: Ausdrucksstarke
Rottöne oder dezente Pastellfarben?
Wie stark Ihre Lippen nachher auffallen,
entscheidet nicht zuletzt neben der Farbwahl,
die Technik. Leicht oder intensiv schattiert, Full
Lipstick Effekt oder Aquarell Technik - mit Kontur
oder ohne? Sie haben die Wahl!

News.................................................................................................................................. 05
Matilda.............................................................................................................................. 08
Thunfisch * Tuna........................................................................................................... 14
Shopping........................................................................................................................... 27
28
A&T Kitchen
Wo gibt es Schwarzbrot? * Where to buy dark bread?................................
Chupa Chups..................................................................................................................
Weinkunde * Viticulture..................................................................................................
Panorama Restaurant......................................................................................................
Wintergrillen * WinterBBQ...........................................................................................
48
B2
Burger
36
38
40
44
46
Belgisches Bier * Belgium Beer.................................................................................... 54
Muy Bien Gold Tested...................................................................................................... 56
Stippvisite Mi Vaca * Quick Test Mi Vaca............................................................... 61
Impressum....................................................................................................................... 62
Markt * Market.................................................................................................................... 63
@MUYBIENGRANCANARIA

NEWS
Burgerrevolution in Playa del Inglés.
Gab das Westend vor ca. einem Jahr
den Startschuß zur Burgerrevolution
im Süden der Insel, befindet er sich seit November
nicht mehr alleine auf dem Parkett.
Gleich 3 neue Burgerläden eröffneten mit
spannenden Kreationen. In der Avenida Tirajana
finden sich die B2 Burger Bar (siehe
Bericht Seite 48) sowie die Aloha Burger
Bar von Nelly. 200 Gramos expandierte von
Las Palmas nach San Fernando…nun haben
wir die Qual der Wahl.
Salzweltmeisterschaft auf Lanzarote.
“Sal de las Salinas de Bocacangrejo”
das beste Meersalz von Spanien kommt
aus Gran Canaria, genauer gesagt aus der
Gemeinde Agüimes. In der Hauptstadt Arrecife
von Lanzarote traten Salzproduzenten
aus aller Welt an. Teilgenommen hatten aus
Spanien 13 Salinen aus Murcia, Andalusien
und von den Kanaren. Weitere Goldmedaillen
des Wettbewerbs gewannen die Salinen
“Salinas de Fuencaliente (La Palma) und die
Salze von Pozo Izquierdo” auf Gran Canaria.
Mit Silbermedaillien wurden die Salinen
“Fuencaliente (La Palma) und die Saline
“San Vicente” (Cádiz) ausgezeichnet.
Weinlese hoher Ertrag und hohe
Qualität. Die Winzer in San Bartolomé
de Tirajana haben in diesem
Jahr 129.756 Kilo Trauben gelesen, die Lese
dauerte von Anfang August bis Ende September
2018, damit wurde in der Gemeinde
so viel gelesen, wie sonst in keiner anderen
Gemeinde der Insel. Zum Vergleich, im Vorjahr
gab es einen Ertrag von 71.767 Kilo bei
den Trauben in der Gemeinde. Der Jahrgang
könnte einer der Besten überhaupt werden,
versprechen die Winzer.
Das grüne Gold der Kanarischen Inseln.
Avocados sind nicht nur auf der Insel
beliebt, sondern weltweit. Das Superfood
wird vom Archipel aus nach ganz
Europa geliefert und die Nachfrage steigt.
Insbesondere die “Vegan- und Vegetarier-
Szene” rückte das grüne Gold mehr und
mehr in den Trend.
“Wir produzieren, wenn es in Europa
Winter ist, und außerdem haben unsere
Produkte, die wir exportieren, eine sehr
gute Akzeptanz auf der Halbinsel und im
Ausland“, fasst Ángela Delgado, Präsidentin
von Asaga (Verband der Landwirte und Cattlemen
der Kanarischen Inseln) auf einer
Pressekonferenz zusammen.
kanarische Käsesorten mit den
World Cheese Awards 2018 aus-
35 gezeichnet. Gran Canaria schnitt
super ab bei den World Cheese Awards
2018 in Norwegen: Zwei Mal Gold, fünf Mal
Silber und acht Mal Bronze. Unsere schöne
Insel trat mit Käsesorten aus 21 Käsereien
bei dem Wettbewerb an.
Goldmedaillen:
Valsequillo: Queso curado (vollreif) de
cabra (Ziege) Flor
Quesos Bolaños: Bolaños Fontanales duro
(Hartkäse)
Silbermedaillen:
Quesería San Mateo: Queso curado de cabra,
Bolaños curado de cabra, Bolaños Fagajesto
Los Altos de Moya: Queso de Media Flor
(Halbblumenkäse) de Guía
Curado de Caprican
Bronzemedaillen:
Era del Cardón: Semicurado (halbreif)
cabra majorera (Ziege aus Fuerteventura)
La Cueva del Paso, curado de cabra majorera
(Ziege aus Fuerteventura)
Cortijo de Galeote: Curado de oveja (Schaf)
Lomo Gallego: Semicurado de vaca (Kuh) y
cabra untado con pimentón (mit Paprika)
Curado de vaca y cabra mit Gofio
La Cueva del Paso: Curado mezcla de cabra
majorera y oveja canaria
Guía de Las Mesas: queso curado
Caprican: Semicurado con pimentón (mit
Paprika)
Las Palmas entdeckt den Süden.
Unsere Hauptstadt ist dem Süden der
Insel kulinarisch um einiges voraus.
Umso schöner, dass nach und nach einige
Erfolgskonzepte zu uns herüberschwappen.
Zunächst beglückte uns das Allende 22 in
der Avenida de Tirajana, dann folgte in der
gleichen Strasse die Pizzeria Mi Sol. Zuletzt
wie oben berichtet das 200 Gramos in San
Fernando. Wir sind gespannt, wer sich als
nächstes traut.
Wählen Sie zwei starke Partner zu Ihrem persönlichen Vorteil!
- einer der spanischen Marktführer - Kompetenz und Zuverlässigkeit seit über 25 Jahren
- Unkündbarkeit Ihres Vertrages nach 3 Jahren - ehrliche und professionelle Beratung auf deutsch
- keine Verschlechterung des Tarifes im Alter - besondere Servicequalität auch nach dem Abschluss
- 40 Tarifvarianten / Vollversicherungen ab 34,50 Euro - hohe Erreichbarkeit und große Kundenzufriedenheit
- riesiges medizinisches Netzwerk und vieles mehr... - Spezialist auch für Firmen
Gleich 3 Restaurants sollen in naher
Zukunft den Besitzer wechseln.
In der Cita steht eines der ältesten
Restaurants im CC zum Verkauf.
Der Betreiber möchte aus Altersgründen
endlich in Rente gehen.
Es hat nicht nur eine Top Lage zu
bieten, sondern auch eine riesige
Stammkundschaft. MUY BIEN kann
bestätigen, dass es dort nie leer ist.
Es handelt sich nicht um einfaches
Traspaso, sondern um tatsächlichen
Eigentumserwerb ohne spätere Mietzahlungen!!!
Im Yumbo Center steht ein Restaurant
zum Verkauf, dass die
MUY BIEN Redaktion sehr betrauern
wird. Oft und gerne waren wir
hier essen :-( Super Lage. Bis zu 80
Plätze. Grosse Küche. Top Terrasse.
Ein komplett neues Restaurant mit
grosser Terrasse steht im CC Ronda
zum Verkauf. Sämtliche Geräte
sind hochwertig und neu. Der Laden
hatte nur einige Tage geöffnet.
Eine komplett neu sanierte Finca
mit Möglichkeit zur touristischen
Zimmervermietung Vermietung
steht in Fataga zum Verkauf. Muy
Bien war vor Ort und findet es dort
einfach...wunderschön.
Interessenten wenden sich bei allen
Objekten bitte mit Telefonnummer
an:
Avenida Tirajana, 16, Apartamentos Tamaran, 35100 Playa del Inglés
Mo – Do 10.00 – 15.30 Uhr, Fr 10.00 – 14.00 Uhr, Sa, So + Feiertags geschlossen
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info@muybien-grancanaria.com

GOSSIP
Burger Revolution in Playa del Inglés.
While the Westend gave the go-ahead
for the Burger Revolution in the south
of the island about a year ago, it has not
been alone on the parquet since November.
3 new burger bars opened with exciting
creations. In the Avenida Tirajana you
can find the B2 Burger Bar (see report page
48) as well as the Aloha Burger Bar of Nelly.
200 Gramos expanded from Las Palmas to
San Fernando...now we are spoilt for choice.
Las Palmas discovers the south. Our
capital is culinarily way ahead from the
south of the island. So it’s all the more
nice that gradually some successful concepts
spill over to us. First Allende 22 in the
Avenida de Tirajana swapped over, then the
Pizzeria Mi Sol followed in the same street.
Last as above reported the 200 Gramos in
San Fernando. We are curious who will dare
next.
Salt world championship on Lanzarote.
“Sal de las Salinas de Bocacangrejo” the
best sea salt of Spain comes from Gran
Canaria, more precisely from the municipality
of Agüimes. Salt producers from all over
the world competed in the capital Arrecife
of Lanzarote. 13 Spanish salt works from
Murcia, Andalusia and the Canary Islands
took part. The Salinas de Fuencaliente (La
Palma) and the salts of Pozo Izquierdo on
Gran Canaria also won gold medals in the
competition. Silver medals were awarded
to the salt works “Fuencaliente (La Palma)”
and the salt works “San Vicente” (Cádiz).
Vintage high yield and high quality.
The winegrowers in San Bartolomé
de Tirajana harvested 129,756 kilograms
of grapes this year, the harvest lasted
from the beginning of August to the end
of September 2018, so that the community
harvested more grapes than any other
community on the island. For comparison,
last year there was a yield of 71,767 kilos
of grapes in the municipality. The vintage
could be one of the best ever, the winegrowers
promise.
35 Gran Canaria did very well at
Canarian cheeses awarded the
World Cheese Awards 2018.
the World Cheese Awards 2018 in Norway:
Gold twice, silver five times and bronze eight
times. Our beautiful island competed with
cheeses from 21 cheese dairies.
Gold medals:
Valsequillo: Queso curado (fully ripe) de
cabra (goat) Flor
Quesos Bolaños: Bolaños Fontanales duro
(hard cheese)
Silver medals:
Quesería San Mateo: Queso curado de cabra
Bolaños curado de cabra, Bolaños Fagajesto
Los Altos de Moya: Queso de Media Flor
(Semi-flowered cheese) de Guía
Curado de Caprican
Bronze medals:
Era del Cardón: Semicurado (half ripe)
cabra majorera (goat from Fuerteventura)
La Cueva del Paso, curado de cabra majorera
(Goat from Fuerteventura)
Cortijo de Galeote: Curado de oveja (Sheep)
Lomo Gallego: Semicurado de vaca (cow) y
cabra untado con pimentón (with paprika)
Curado de vaca y cabra with gofio
La Cueva del Paso: Curado mezcla de cabra
majorera y oveja canaria
Guía de Las Mesas: queso curado
Caprican: Semicurado con pimentón (with
pepper)
The green gold of the Canary Islands.
Avocados are not only popular on the
island but worldwide. The Superfood
is delivered from the archipelago to all of
Europe and the demand increases. In particular,
the “vegan and vegetarian scene”
is making the green gold more and more
popular. “We produce when it is winter in
Europe, and also our products that we export
have a very good acceptance on the
peninsula and abroad,” summarizes Ángela
Delgado, president of Asaga (Association of
Farmers and Cattlemen of the Canary Islands)
at a press conference.
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In the near future 3 restaurants will
change hands and one of them will
be one of the oldest restaurants in
the CC Cita. The operator wants to
retire for reasons of age. It has not
only a top location to offer but also
a huge regular clientele. MUY BIEN
can confirm that it is never empty
there. It is not a simple Traspaso
but an actual property acquisition
without later rental payments!!!
In the Yumbo Center is a restaurant
for sale, which the MUY BIEN editorial
staff will mourn very much. Often
and gladly we were eating here
:-( Super location. Up to 80 seats.
Large kitchen.
A completely new restaurant with
a large terrace is for sale in the
CC Ronda. All appliances are high
quality and new. The shop was only
open for a few days.
A completely renovated finca with
the possibility to rent rooms for
tourists is for sale in Fataga. Muy
Bien was on the spot and finds it
there simply...beautiful.
If you are interested, please contact
us with your telephone number:
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„I want my lentils“
MUY BIEN

„Ich möchte meine Linsen!“
Michael, der eigentlich keine Linsen mag
Nirgends außerhalb Italiens wird man wohl so viele Italienische
Restaurants auf so engem Raum finden, wie auf Gran Canaria. Pizza,
Pasta, Saltimbocca an allen Ecken. Eigentlich wollten wir in der MUY
BIEN eine Italiener Pause einführen, aber gerade in letzter Zeit begegnen
uns einige neue italienische Restaurants, die so ganz anders
als die üblichen Verdächtigen daherkommen. Letzteres zeigt schon
der Name unseres neusten Erlebnises - hell und klar präsentiert sich
das neue MATILDA in der Cita zwischen alteingesessenen Restaurants,
wie dem Pinocchio und dem Tibor. Die Betreiber erzählen uns
von traditioneller Küche und neuen Ideen. Ganz bewusst hätte man
auf Pizza verzichtet und wolle rein mit originalen Produkten aus der
alten Heimat in höchster Qualität punkten. Nun - wir sind gespannt
und fragen auch gleich nach ragù alla bolognese. Das Problem vieler
Touristen orientierter Restaurants: Bolognese gleich Tomaten-Hack -
Sauce - meistens sind wir enttäuscht und vergeben schlechte Noten.
Ivo vom MATILDA aber schwärmt uns von seinem stundenlangen
eingekochten ragù vor. Na - dann mal auf den Tisch damit bitte.
Vorab aber bekommen wir einen Teller Linsen vorgesetzt. Linsen
- überhaupt nicht mein Fall. Mehlig, geschmackslos und mit
Erinnerungen an Kindheitstage, an denen man stundenlang vor
seinem Linsenteller sitzen musste. Aber hey: Das ist einfach…unglaublich…ich
glaub, ich werde zum Linsen Fan. Cremig, vollmundig,
würzig…toll kombiniert mit salzigem Käse. Als wir bei unserem
zweiten Besuch anstatt der Linsen ein (ebenfalls leckeres) Bohnengericht
vorgesetzt bekommen, bin ich ziemlich enttäuscht - ich
will meine Linsen.
Nowhere outside of Italy will you find as many Italian restaurants
concentrated in one place as in Gran Canaria. Pizza, pasta, saltimbocca
at every corner. We actually wanted to introduce an Italian
break here at MUY BIEN however; lately, we came across many new
Italian restaurants, that look very different from the usual suspects.
Our most recent experience confirms our previous statement - MA-
TILDA in Cita presents itself bright and clear within the established
restaurants such as Pinocchio and Tibor. The owners tell us about
the traditional cuisine and new ideas. They deliberately avoid pizzas
instead want to score by focusing on the highest quality products,
original from their home country. Well - we are eager and ask for a
ragú alla bolognese right away. The problem most tourist orientated
restaurants have: Bolognese equals tomato mince sauce - mostly
we are disappointed and grade badly. Ivo, owner of MATILDA raves
about his hours-long slow-cooked ragú. So - on the table, please.
MUY BIEN
Nonetheless, first, we get a plate of lentils placed in
front of us. Lentils - not my case at all. Floury, tasteless
and with memories of childhood days spent
sitting in front of your plate of lentils. But hey: it’s
just...unbelievable...I think I’m becoming a lentil
fan. Creamy, full-bodied, tangy … amazingly
combined with salty cheese. On our second visit,
we get an (also tasty) bean dish instead of the
lentils; I am quite disappointed - I want my lentils.

Und nun kommt die Bolognese. Oh ja - die
schaut gut aus. Und zu sehen bekommt man
viel - keine homöopathische Portion Sauce -
wie so oft, sondern ordentlich ragù zwischen der
Pasta. Und ja…endlich mal wieder…zuletzt hatten
wir eine wirklich schöne Bolognese im Restaurant
Al Circo und nun werden wir auch heute nicht enttäuscht.
Einzig vermissen tun wir den Pancetta, der
eigentlich in ein ragù alla bolognese gehört - aber
in Italien gilt in der Regel: Come lo fa la mamma
- wie es die Mama macht - und die Rezepte des
MATILDAS stammen allesamt aus Familien- und
Freundesbesitz.
Aber wo der Speck bei der Pasta Bolognese fehlt,
haben wir davon in der Carbonara umso mehr.
Und die hat es in sich: Die absolut beste Carbonara,
die ich je kosten durfte. Unglaublich cremig,
unglaublich vollmundig, unglaublich befriedigend
und…ziemlich salzig. Letzteres durch die grossen
Stücke Guanciale, die extrem viel Geschmack
abgeben und ein salzen des Gerichtes unnötig
machen. Guanciale ist ein, aus der Schweinebacke
oder dem Schweinenacken hergestellter, luftgetrockneter,
ungeräucherter Speck aus Mittelitalien,
genauer dem Latium. Er hat 20% mehr Fett als
Pancetta und schmeckt wesentlich intensiver. Sie
mögen Carbonara? Nach dem MATILDA werden
Sie sie lieben.
Während wir auf den nächsten Teller warten, vertreiben
wir uns die Zeit mit malen. Ja Sie lesen richtig.
Auf dem Tisch entdecken wir eine Schachtel
mit Stiften. Mit denen dürfen wir nach Herzenslust
die Papiertischdecke mit Basilikumzeichnungen
versehen.
Und es geht weiter: Pasta mit Brät aus Salcicia und
Trüffel. Aufmerksame MUY BIEN Leser wissen es:
Diana nimmt sofort Abstand. Ich wiederum erfreu
mich an Geruch und Geschmack des Pilzes - Kombiniert
mit der würzigen Sauce ein Gedicht. Marco
macht mich darauf aufmerksam, dass das Rezept
von einem Gast stamme, der mittlerweile an einem
der Tische sitzt. Hier scheint wirklich vieles
recht familiär zuzugehen. Wir beenden den Abend
mit einem Averna und sind uns einig:
Das MATILDA verdient unsere Unterstützung.
Seite 10 MUY BIEN

And now comes the bolognese. Oh yes -
that looks good. Indeed there is much to
look at - not the frequently seen homoeopathic
portion of sauce, rather proper ragú in
between the pasta. And yes… finally again… the
last time we had an equally beautiful bolognese
was in the Al Circo restaurant, and again today
we are not disappointed. We only miss the pancetta,
which generally belongs in a ragú alla bolognese
- but in Italy, there is one rule: Come lo
fa la mamma - dot it just like Mama - and MAT-
ILDA’s recipes are all from families and friends.
Whereas we missed the bacon in the pasta bolognese,
there is more than enough in the carbonara.
And this one impresses remarkably:
without a doubt the best carbonara that I have
ever tried.
Incredibly creamy, incredibly rich, incredibly satisfying
and … quite salty. The latter is caused
by the big pieces of guanciale that carries a lot
of taste and makes salting the dish redundant.
Guanciale is an air-dried, unsmoked bacon from
central Italy, more precisely from Lazio, made
from the cheek of the pig or the neck of the pig.
It has 20% more fat than pancetta and tastes
much more intensely. Do you like carbonara? After
the MATILDA you will love it.
While we are waiting for our next course, we
pass the time by drawing. Yes, you read correctly.
On our table, we discover a pack of pencils. We
can use them to decorate the paper tablecloth
with basil drawings to our heart’s content.
And then it continues pasta with salsiccia filling
with truffles. Attentive MUY BIEN readers know:
Diana quickly retreats. Whereas I take pleasure
in the smell and taste of the mushroom - combined
with the tangy sauce of the dish. Marcodraws
my attention to the fact that this recipe
was provided by a guest who is now sitting at
one of the tables. Everything appears very familiar.
We finish the evening with an Averna and
agree: the MATILDA deserves our support.
MUY BIEN
Seite 11

MUY BIEN

Ein paar Tage später zum Fototermin
beginnen wir den Abend mit
einem Oktopussalat. Während die
meisten Salate in italienischen Restaurants
trockene, dressinglose, unangemachte
Angelegenheiten sind,
verliebe ich mich hier schon nach dem
ersten Bissen. Die nachfolgende Pasta
mit Kürbis ist ebenfalls sehr lecker, aber
italienisch al dente. Wir hatten das ja
schon im BASILICO Y CILANTRO. Al dente
ist bei den Italienern eine Minute kürzer
gegart, als für den Durchschnittseuropäer. Es
empfiehlt sich also wirklich, bei der Bestellung
darauf hinzuweisen, dass man es (falls
gewünscht) eher weicher mag. Und nun wie
immer mein persönlicher Lackmustest: Pasta
al frutti di mare. Auf Platz 1 in ganz Maspalomas
die Meeresfrüchte Nudeln im BASILICO Y
CILANTRO im Yumbo Center (MUY BIEN Sommerausgabe).
Setzt sich die unglaubliche Geschmacksserie
des MATILDA fort und erklimmt den Königsthron?
Nun - das Gericht schmeckt hervorragend,
die grosse Pastasorte passt tatsächlich, der Sud ist
würzig und die Pistazien geben etwas ganz Besonderes.
Anders als woanders halt. Nicht besser als
bei Roberto im Yumbo, aber auf jeden Fall zu empfehlen.
Natürlich genieße ich wieder einen hervorragenden
Wein, der wie so ziemlich alle Produkte
im MATILDA aus Italien stammt. Lardo, Salcicia,
Pasta - alles wird in einer tollen Qualität präsentiert.
Die Nudeln aus Italien und nicht hausgemacht?
Wir fragen nach und dürfen in die Küche schauen,
wo gerade frisch Pasta zubereitet wird. Trotzdem
nutzen wir auch getrocknete Pasta aus Italien, erklärt
uns Ivo. Bei einigen Sorten macht selber herstellen
einfach keinen Sinn und tatsächlich können wir bestätigen,
dass die eingesetzten Nudeln im MATILDA nichts zu
tun haben, mit Billigware aus dem Supermarkt.
Gibt es hier eigentlich auch Fleisch? Und was ist mit
dem Lardo, den wir im Kühlschrank entdeckt haben?
Und schon wird uns ein Schweinefilet, eingehüllt in
Lardoscheiben präsentiert. So saftig, so zart…es ist eigentlich
nicht zu glauben, aber das MATILDA ist das erste
Restaurant in der MUY BIEN, bei dem wir wirklich
von jeden Gericht überzeugt sind. Die Cita Restaurants
leben sehr von Ihren Stammgästen, die oftmals
schon seit Jahrzehnten in ihre angestammten
Läden gehen - wie schön wäre es, wenn auch Sie in
vielleicht 20 Jahren im MATILDA sitzen und sagen:
Damals als wir diesen Bericht in der MUY BIEN lasen.
MATILDA
RESTAURANT
OUTEN SIE SICH BITTE ALS MUY BIEN GAST!
PLEASE OUT YOURSELF AS A MUY BIEN GUEST!
Vorspeisen I Appetizers 4-8€
Hauptspeisen I Main Dishes 12-18€
A couple of days later we arrive for our
photo shooting appointment, and we
begin our evening with an octopus salad.
While most salads in Italian restaurants
are dry, without dressing, sad affairs,
I already fall in love after the first bite. The
next pasta with pumpkin is also very tasty
but Italian al dente. We already had this at
BASILICO Y CILANTRO.
Al dente is cooked one minute less by the Italians
than by the average European. It is advisable
to let this be know why you are ordering,
in case you prefer it a little softer. And now to my
personal weak spot: Pasta ai frutti di mare. Number
one spot of Maspalomas goes to the seafood
pasta from BASILICO Y CILANTRO in the Yumbo Centre
(MUY BIEN Summer issue). Will MATILDA’s incredible
delicious journey continue and win the throne? Well -
the dish tastes great, the large Pasta really go well with
the delicious sauce, and the pistachios give the plate
something extraordinary. Different than anywhere else.
No better than Roberto in the Yumbo, but definitely recommendable.
Of course, I enjoy an excellent wine again,
which like almost all products at MATILDA’s comes from
Italy. Lardo bacon, Salsiccia, Pasta - everything presents
itself in excellent quality. The pasta is from Italy and
not homemade? We enquire and are allowed to glace
into the kitchen, where fresh pasta is currently being
prepared. Nevertheless, we also use dried pasta from
Italy, explains Ivo. With some varieties producing them
themselves makes simply no sense, and we can confirm
that the pasta used in the MATILDA have nothing to do
with cheap pasta from the supermarket.
Is there any meat around here? And what about the lardo
we discovered in the fridge? And straight away we
are presented with a pork fillet wrapped in bacon slices.
So juicy, so tender...it’s hard to believe but the MATILDA
is the first restaurant in the MUY BIEN where we were
completely convinced of every dish. The Cita restaurants
live from their regulars, who often have been going to
the same restaurants for decades - how nice would it be,
if in maybe twenty years time we will sit here and say:
remember back when we read our article in the
MUY BIEN.
MUY ITALIANO
CC Cita
Avenida de Francia 26
35100 San Bartolomé de Tirajana
+34 828 05 30 93
www.matilda.restaurant
Tu-Su 18-22:30 h. Monday closed
MUY BIEN

Thun –
der 150.000 Euro Fisch
MUY BIEN

Ist das wirklich Thunfisch aus kanarischen Gewässern, der Ihnen im Restaurant
in Playa del Inglés oder Meloneras auf dem Teller serviert wird? Die
Antwort und weiteres hierzu erwartet Sie in den kommenden Leseminuten.
Wenn es einen Anlass gibt, scheut der Feinschmecker nicht, in ein nobles Restaurant
zu investieren und dort einen frischen Thunfisch in Form eines festen
saftigen Steaks frisch vom Grill zu bestellen. Thunfisch steht hoch im Kurs
und hat es unter die 5 beliebtesten Sorten der Speisefische geschafft. Das
schmackhafte Fleisch erinnert an ein zartes Kalbsfilet mit einem leicht salzigen
Aroma und ist dabei nicht so fettreich, wie die Makrele, zu dessen Familie
die Thunfische gehören.
In Europa am beliebtesten ist dabei der Gelbflossen Thunfisch sowie der Rote
Thun und der Prokopfverbrauch ist in den letzten 10 Jahren um 2 kg gestiegen.
Leider sind alle grossen Thunfischarten überaus empfindlich gegenüber
Licht, Temperatur und Geräuschen und so ist es bislang noch nicht wirklich
gelungen, Zuchtmethoden zu entwickeln, um den Thunfisch in Aquakulturen
industriell zu vermehren.
Allerdings schreitet die Forschung voran, denn mit dem zurückgehen der Art
wird es immer lukrativer, in die Herstellung eines so hochwertigen Lebensmittels
zu investieren. Für die Fischzüchter geht es darum, das Unmögliche
möglich zu machen - und um viel Geld.
Gerade die Japaner sehen den Blauflossenthun als ihren König der Fische...
Und was der Japaner gerne in sein Sushi rollt, hat schlechte Karten zum Überleben.
Um 97 Prozent ist der Bestand seit den 1960er Jahren eingebrochen.
Man kann durchaus schon von einer aussterbenden Art sprechen. Übrigens: für
“Prachtexemplare” zahlt der Japaner auch gerne mal 150.000 Euro - pro Fisch!
Tuna - the 150,000 Euro fish. Is it really the tuna from the Canarian waters,
that you can enjoy in many in restaurants in Playa del Ingles or Meloneras?
The answer and more awaits you in the coming minutes.
If there is an occasion, the gourmet does not shy away from going to an excellent
restaurant and order a fresh tuna fish in the form of a firm, juicy steak
fresh from the grill. Tuna is highly popular and has established itself among
the five most popular varieties of fish. The tasty meat is reminiscent of a tender
veal filet with a slightly salty aroma yet not as rich in fat as the mackerel,
to whose family the tuna belongs.
In Europe the most popular tuna is the yellowfin and the Atlantic bluefin tuna,
averaging a yearly consumption that has increased by 2 kg in the last ten years.
Unfortunately, all large tuna species are susceptible to light, temperature and
noises; so far there has been no success in developing industrial breeding
methods, to produce tuna in aquacultures.
However, research is progressing, and as with the species decline, it will always
be more lucrative to invest in the production of such high-quality food.
Fish farmers are trying to make the impossible possible - with a lot of money.
The Japanese, in particular, identify the bluefin tuna as their king of fish... And
whatever fish the Japanese like to roll into sushi, has terrible chances of survival.
The overall bluefin tuna population has dropped by 97 per cent since the
1960s. You can already call it a dying species. By the way: the Japanese pay up
to 150,000 Euros for an exceptionally splendid specimen of bluefin tuna.
Unfortunately, other warm oceans do not look any better.
MUY BIEN
Seite 15

Recht viel besser schaut es in den anderen
warmen Weltmeeren leider auch
nicht aus. Die Hauptfanggebiete liegen
neben dem Pazifik, dem indischen
Ozean und dem Atlantik in den wärmeren
Regionen, eben auch rund um die
Kanaren. Arten wie Gelbflossen-Thun
(Thunnus albacares), oder Roter Thun
(Thunnus thynnus) sind im Bestand
bedroht. Auch in diesem Zusammenhang
findet man die Japaner wieder. 80
Prozent des weltweiten Thunfischfanges
landet wiederum auf den Sushi-Tellern
Nippons. Und das gilt auch für den
Grossteil der kanarischen Fänge – sie
sind nicht für den Touristen auf Gran
Canaria gedacht, sondern gehen direkt
nach Japan.
The main fishing areas are the warmer
water regions of the Pacific Ocean, the
Indian Ocean and the Atlantic Ocean including
the area surrounding the Canary
Islands. The population of species such
as yellowfin tuna (Thunnus albacares),
or bluefin tuna (Thunnus thynnus) are
threatened. Within this context, we must
refer to Japan again. 80 per cent of the
world’s tuna catch lands on the sushi
plates of Nippon. And this also applies
to the majority of the Canarian score - it
is not intended for the tourist on Gran
Canaria, but are shipped immediately to
Japan.
Seite 16

GRAN CANARIA
A QUESTION OF QUOTA
GRAN CANARIA
EINE FRAGE DER QUOTE
In Europa werden interessanterweise 50% des
weltweiten Dosenthunfisches verbraucht, und
jedes Jahr findet ein Wettrennen zwischen Italien
und Spanien statt, was den Pro-Kopf-Verbrauch
angeht. Bei der Produktion von Thunfisch in Dosen
liegt Spanien allerdings unangefochten vorn,
denn er deckt 70% des europäischen Verbrauchs
ab.
Das Spanische Fischerei-Ministerium hatte die
Fangsaison für 2018 ab dem 26. März freigegeben.
Die Jagd nach dem Roten Thunfisch ist aber
stark eingeschränkt. So durften nur 243 registrierte
Fischerboote zur traditionellen Fischerei mit
Handleinen oder Ruten zum Einsatz kommen. Der
Fang mit Ringwadennetzen bleibt rund um die
Kanaren verboten. In der Saison 2018 dürfen die
Kanarischen Fischer 255 Tonnen Roten Thunfisch
fangen. 1978 fing die kanarische Fischflotte noch
6 mal so viel.
Interestingly, Europe consumes 50% of the world’s
canned tuna, and every year Italy and Spain compete
head to head for the highest per capita
consumption. However, Spain has undoubtedly
won the race in the production of canned tuna,
as it is the undisputed leader, accounting for 70%
of European consumption.
The Spanish Ministry of Fishing has decided that
the catching season for 2018 will start on the
26th of March. Fishing for the Atlantic bluefin
tuna is severely restricted. Only 243 registered
fishing boats are allowed to pursue traditional
fishing with hand lines or rods.
The use of fishing nets is prohibited around the
Canary Islands. During the 2018 fishing season,
fishers were allowed to only catch up to 255
tonnes of bluefin tuna. In 1978 six times as much
were caught by Canarian fisheries.
The quota is divided and allocated by the Ministry
of Fisheries to the authorised fishermen - last year
the quota was already used up within one week.
All in all a blatant injustice, if you consider that in
the Mediterranean just six vessels share 27% of
the total quota - 1,120 tons.
Nevertheless, it does not always have to be
the Atlantic bluefin tuna - tuna species like the
“bonito” or the “Sierra” freshly caught from
the Atlantic Ocean are also real treats. Often
these species are already so cheap on the
markets that the fishermen on the Canary Islands
do not need them, calling them lovingly
“Conejos del mar” - the rabbits of the sea.
Die Quote verteilt das Fischereiministerium auf
die berechtigten Fischer – diese war im vergangenen
Jahr bereits nach nur einer Woche aufgebraucht.
Alles in allem eine himmelschreiende Ungerechtigkeit,
wenn man bedenkt, dass sich im Mittelmeer
gerade einmal 6 Schiffe 27% der gesamten
Quote teilen – 1.120 Tonnen.
Es muss aber nicht immer der Rote Thunfisch sein
- Auch Thunarten wie der “Bonito” oder der “Sierra”
fangfrisch aus dem Atlantik sind wahre Leckerbissen.
Oft sind diese Arten schon wieder so billig
auf den Märkten zu bekommen, dass die Fischer
auf den Kanaren sie nicht gerade liebevoll “Conejos
del mar” nennen. Die “Karnickel des Meeres”.
Gran Canaria
anno dazumal
MUY BIEN
Seite 17

FRISCH VOM FISCHER
ODER SUPERMARKT?
Hier auf den Kanaren ist die frischeste und meist günstigste
Art, Thun frühmorgens direkt vom Fischer im
Hafen zu kaufen. Vorausgesetzt er hatte einen guten
Fang - und durfte gerade Thunfisch fangen. Die Fischer
auf dem Archipel - auch hier auf Gran Canaria - sind
meist in “Cooperativas”, den Genossenschaften zusammengeschlossen.
Ein Teil geht an feste Abnehmer, der
Rest kann frei verkauft werden. So viele Fischer gibt es
da aber gar nicht zur Auswahl – viele fahren in marokkanische
Gewässer, angeln dort den Thun und laden
diesen auch gleich in Marokko ab. Die Fische die sie in
den Supermärkten „frisch“ angeboten bekommen, sind
oftmals Importware – um sicher kanarischen Fisch zu
essen, müssen sie sich schon in die hochwertige Gastronomie
bewegen. Das übliche, Touristen orientierte
Restaurant, packt oftmals einfach nur die Tiefkühltüte
mit Fisch aus aller Herren Länder aus. Die gefälschten
Seezungen die so ziemlich überall auf der Insel angeboten
werden, sind da ein ähnliches Thema.
OMEGA 3 – IN ALLER MUNDE
Die Gesundheit kann man beim Thun auch nicht oft
genug erwähnen, da das grätenarme Fleisch reich an
Omega-3-Fettsäuren, hochwertigen Proteinen und ungesättigten
Fetten ist.
Für einen regelmässigen Verzehr von frischem Thunfisch
spricht auch der hohe Gehalt an Jod, Zink und
Vitamin D. Ausserdem versorgt Fisch den Körper mit
wichtigen Mineralstoffen wie etwa Kalium, Eisen und
Selen. Proteine, wenig Fett und Kalorien kommen zudem
der Figur zu Gute. Eine Warnung allerdings an
schwangere Frauen: Thunfisch enthällt relativ viel
Quecksilber – verzichten sie also besser eine Zeitlang
auf diesen Fisch. oftmals einfach nur die Tiefkühltüte
mit Fisch aus aller Herren Länder aus. Die gefälschten
Seezungen die so ziemlich überall auf der Insel angeboten
werden, sind da ein ähnliches Thema.
Begleiten wir den Thunfisch noch dorthin, wo er hingehört
- in die Küche:
Zu den wohlschmeckendsten traditionellen Rezepten
gehören Cartoccio mit Thunfisch und Gemüse in Sizilien,
die italienische Fischsosse zu Vitello Tonnato, der
Sorropotun in Spanien (ein Baskischer Eintopf mit
Thunfisch und Kartoffeln) und Thunfisch auf mediterrane
Art in Frankreich (mit Zwiebeln, Oliven, Anchovis
und Tomaten in der Pfanne zubereitet). Roher Thunfisch
ist im Sushi populär; und auch bei Feinschmeckern
beliebt: Als Tatar mit frischen Früchten wie Avocado
oder Mango in Südamerika. Letzteres ist übrigens
von der Muybien Redaktion im Parrots Restaurant
(Yumbo) sowie im Westend Restaurant mit sehr lecker
getestet worden.
Aber vom Thunfisch wird nebst dem Fleisch alles, auch
das Herz und die Innereien, gegessen. Eine begehrte
Köstlichkeit ist Thunfischrogen, der „Kaviar des Mittelmeeres“,
der getrocknet und dann entsprechend der
lokalen Tradition zubereitet wird.
FRESH FROM THE FISHER OR OUT
OF THE SUPERMARKET?
Here on the Canaries the freshest and mostly the
cheapest way to buy tuna is early in the morning directly
from the fishermen in the ports. Provided they
caught a good haul. Fishermen on the archipelago -
even here on Gran Canaria - are typically made up of
various “cooperativas”, registered cooperatives.
A proportion goes to fixed buyers; the rest can be
sold freely. However, there are not many fishermen
to be found here. Selection - many go into Moroccan
waters, fish the tuna there and unload their haul in
Morocco as well. The “fresh” fish offered in the supermarkets
are often imported goods - in order to
eat Canarian fish safely, you have to visit the higherquality
restaurants. The usual, touristic oriented restaurants,
usually simply unpack the frozen fish from
all over the world.
The fake soles, which are offered pretty much everywhere
on the island, are a similar subject.
OMEGA 3 - IN EVERYONE’S MOUTH
The health benefits of tuna cannot be mentioned
enough, as the nearly boneless meat is rich in omega-3
fatty acids, high-quality proteins and unsaturated
fats. Another positive side effect of regularly consuming
tuna is the high content of iodine, zinc and
vitamin D. Additionally, the fish contributes essential
minerals to the human body such as potassium, iron
and selenium.
Proteins, low in fat and calories also helps your figure.
Yet, here a warning to pregnant women: tuna contains
a relatively high amount of mercury - so you
better give up that fish for a while.
Let’s follow up with the tuna were it belongs - in the
kitchen:
Among the tastiest traditional recipes are cartoccio
with tuna and vegetables from Sicily, the Italian fish
sauce to Vitello Tonnato, the Sorropotun from Spain
(a Basque stew with tuna and potatoes) and tuna in
Mediterranean style in France (pan-seared with onions,
olives, anchovies and tomatoes). Raw tuna is
popular in sushi; and also popular with gourmets:
as a tartare with fresh fruits for example avocados
or mangos in South America. The latter, by the way,
has been tested by the Muybien staff at Parrots Restaurant
(Yumbo) and at the Westend Restaurant and
deemed very good.
Apart from the tuna meat, the remaining parts of the
fish are eaten including the heart and the intestines.
A coveted delicacy is tuna roe, the “caviar of the Mediterranean
Sea”, which is dried and then prepared according
to local recipes.

AND YOUR CONSCIENCE?
The animal welfare organisation PETA is - as in many
other cases - also involved, and even warns against
the consumption of different tuna species. No matter
if it is the largest tuna, the bluefin tuna with up to 4.5
metres in size and 800 kilos weight, or smaller relatives
of the mackerel species such as the yellowfin
- or albacore tuna. All species could be contaminated
with microplastics and heavy metals, which can
cause heart disease in humans.
PETA refers to American studies for further information.
The highly acclaimed “Omega-3 fatty acids” that
make tuna a healthy food, can also be found in flaxseeds
or walnuts... according to PETA. Unfortunately,
the omega three fatty acids from tunas taste so much
better….
UND IHR GEWISSEN?
Die Tierschutzorganisation PETA ist beim Thunfisch
-wie in vielen anderen Fällen- natürlich auch am Start
und warnt sogar vor dem Verzehr der verschiedenen
Thunfischarten. Egal ob der grösste Thunfisch, der
Blauflossen-Thunfisch mit bis zu 4,5 Metern Grösse
und 800 Kilo Gewicht, bis hin zu kleineren Verwandten
der Makrelenart wie dem Gelbflossen - oder Albacore
Thunfisch: Alle Arten wären mit Mikroplastik und
Schwermetallen belastet, die beim Menschen Herzerkrankungen
hervorrufen können. PETA beruft sich
dabei auf amerikanische Studien. Die hoch gelobten
`Omega-3-Fettsäuren` die den Thunfisch als “gesundes
Nahrungsmittel” auszeichnen, würde man ausreichend
auch in Leinsamen oder Walnüssen finden...
so PETA. Leider schmecken die Omega 3 Fettsäuren
mit Thunfisch ummantelt deutlich besser....

Messen auf Gran Canaria begeistern uns
nur ziemlich selten. In der Regel spiegeln
sie nur mäßig das Thema wieder und
für unseren Geschmack gibt es oft einfach
viel zu wenig zu entdecken und zu
probieren. Die Thunfischmesse in Arguineguin
kündigt jedoch für den letzten
Tag einen großen Kochwettbewerb zu
unserem MUY BIEN Thema Thunas an.
Gespannt machen wir uns auf an die
Westküste. Schon gestern gab es hier
Showcooking, Tapas und Weinprobe -
heute nun das grosse Finale.
Sechs Finalisten, allesamt aus Gran Canaria,
dürften vor großem Publikum ihr
Können beweisen. Damit alle was sehen
können, wird es auf einer großen
Leinwand übertragen. Eine Stunde haben
die Köche Zeit, um ihre gastronomischen
Kreationen zu präsentieren,
welche natürlich als Star den Thunfisch
und zusätzlich mindestens 4 weiteren
Zutaten der Marken GMcash (Gourmet,
Sabor Español, Bodegas Exclusivas)
beinhalten müssen. Als ersten Preis
winkt die Teilnahme des Finales im Mas
Marroch von El Celler de Can Roca. Der
zweite Preis ist ein Wertgutschein in
Höhe von 250€ der Firma GMcash.
Trade fairs on Gran Canaria only inspire
us quite rarely. As a rule, they reflect
the theme only moderately and for our
taste there is often simply far too little
to discover and try. But the tuna fair in
Arguineguin announces for the last day
a large cook competition to our MUY
BIEN topic Tunas. Excited we set off to
the west coast. Already yesterday they
had showcooking, tapas and wine tasting
- today the big finale.
Six finalists, all from Gran Canaria,
should prove their skills in front of a
large audience. So that everyone can
see something, it will be broadcast on
a big screen. The chefs have one hour
to present their gastronomic creations,
which of course have to include the
tuna as star and at least 4 other ingredients
of the brands GMcash (Gourmet,
Sabor Español, Bodegas Exclusivas).
First prize will
be the participation
of the final in the
Mas Marroch of El
Celler de Can Roca.
The second prize
is a 250€ GMcash
voucher.
Seite 20
MUY BIEN

THUNFISCH KOCHWETTBEWERB
Messe Arguineguin
TUNA COOKINGCONTEST AT THE TUNA FAIR IN ARGUINEGUIN

Dann geht es los und Michael kommt aus dem Fotografieren nicht mehr raus. Mehrere Tausend Fotos
füllen nun unsere Server und bilden zusammen quasi ein Daumenkino der 6 Thunfischgerichte. Die
Köche haben 45 Minuten Zeit und ziehen alle Register: Von Räuchern über Abflämmen, Marinieren, Sous
Vide Garen und Dämpfen. Spannend, was mit ein und dem gleichen Hauptprodukt so alles entstehen
kann. Alle Gerichte sind tolle Fotoschönheiten und wir bedauern, dass wir nicht mitprobieren können.
Aber eines können wir Ihnen versichern, alle teilnehmenden Restaurants werden wir für Sie besuchen!
RESTAURANTS:
Francisco Medina
Restaurant Khun Gran Bahía
Barranco de la Verga, s/n
35129 Mogán
Borja Marrero
Restaurant Texeda
Av. de los Almendreros 25
35360 Tejeda
Abraham Ortega
Restaurant El Santo
Calle Pérez Galdós 23
35002 Las Palmas

Then it starts and Michael doesn’t get out of taking pictures anymore. Several thousand photos now fill
our servers and together form a flip-book of the 6 tuna dishes. The cooks have 45 minutes and pull out
all the stops: from smoking to burning, marinating, sous vide cooking and steaming. It’s exciting to see
what can be created with one and the same main product. All dishes are great photo beauties and we
regret that we cannot try them. But one thing we can assure you, we will visit all participating restaurants
for you!
RESTAURANTS:
Diego Galán
Manso-Restaurant
Calle San Pedro, 1
35002 Las Palmas
Ruyman Déniz
Cocina En Acción
Alejandro Elías Santana
Gastrobar-Restaurant La Garnacha
Calle Licenciado Caderín 27
35200 Telde
Winnerplate
Gewinnergericht
Francisco Medina
Chefkoch des Restaurants Khun Gran Bahía

Die Jury setzt sich aus den renommierten Küchenchefs
Juanlu (LU Cocian & Alma, Jerez de la Frontera), Erlanz
Gorostiza (MB Hotel Abama, Teneriffa), Germán Ortega
(La Aquarela, Arguineguín), Davidoff Lugo (Maroa und
Khun, Arguineguín) und Juan zusammen Santiago (Beratungskoch
von Rational) und gastronomische Journalisten
wie Xavier Agulló (7 Canívales), Yaiza Saiz (La
Vanguardia.es), Clara Villalón (Bloggerin und Zeitschrift
Hola) und Elena Barrios (Mitarbeiter von El Mundo). Total
abgeklärt und ohne groß die Miene zu verzucken, probieren
Sie ein Gericht nach dem anderen. Zwischendurch
haben wir fast das Gefühl, sie würden sich gar nicht an
den Gerichten erfreuen. Wenn ich bedenke, wie Michael
als Juror wahrscheinlich ständig aus dem Häuschen wäre
obgleich der Geschmacksexplosionen im Mund.
Und dann ist es soweit. Die Siegerehrung - diese wird
eigentlich nicht wirklich zelebriert und nach einigen Minuten
ist schon alles vorbei. Francisco Medina, Chefkoch
des Restaurants Khun Gran Bahía wird zum Gewinner
gekürt. Sein Gewinnergericht sind Thunfisch-Fleischbällchen
mit einer Ingwer BBQ sauce. Diese besteht aus
Ingwer, Ketchup, braune Zucker, Cola und Rauch.
Den zweiten Preis erhält Borja Marrero, Chefkoch des
Restaurants Texeda. Er präsentiert den Thunfisch in zwei
Texturen mit der Seele von Tejeda.
Aber alle Gerichte sehen einfach toll aus und wir freuen
uns auf die kommenden Restauranttest und sind gespannt,
ob wir am Ende unserer Testreihe zu einem ähnlichem
Ergebnis kommen.
The jury consists of the renowned chefs Juanlu (LU Cocian
& Alma, Jerez de la Frontera), Erlanz Gorostiza (MB
Hotel Abama, Tenerife), Germán Ortega (La Aquarela,
Arguineguín), Davidoff Lugo (Maroa and Khun, Arguineguín)
and Juan together Santiago (consulting chef of
Rational) and gastronomic journalists like Xavier Agulló
(7 Canívales), Yaiza Saiz (La Vanguardia.es), Clara Villalón
(blogger and magazine Hola) and Elena Barrios (employee
of El Mundo). Totally serene and without getting
all upset, they try one dish after the other. In between we
almost have the feeling that they don’t enjoy the dishes
at all. When I think about how Michael, as a juror, would
probably be constantly upset, although the taste explosions
in his mouth.
And then it’s time. The award ceremony - this isn’t really
celebrated and after a few minutes it’s all over. Francisco
Medina, chef of the restaurant Khun Gran Bahía, is chosen
as the winner. His winning dish is tuna meatballs
with a ginger BBQ sauce. This consists of ginger, ketchup,
brown sugar, cola and smoke.
The second prize goes to Borja Marrero, chef of the restaurant
Texeda. He presents the tuna in two textures with
the soul of Tejeda.
But all the dishes look great and we are looking forward
to the upcoming restaurant test and are curious if we
will get a similar result at the end of our test series.
Seite 24
MUY BIEN

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Hüttenkäse
Shopping*Einkaufe n
Low Carb, High Protein ist Trend und
in aller Munde. Besonders beliebt
bei Sportlern, aber auch auf dem
ganz normalen Frühstückstisch ist da
z.B. der Hüttenkäse. Dieser spezielle
Frischkäse ist besonders arm an Fett
und Kohlehydrate und schmeckt, egal
von welchem Hersteller, relativ geschmacksneutral
und ähnlich. Umso
überraschter waren wir deshalb von
dem ARLA PROTEIN 30 Käse. Die Marketingabteilung
von Arla hat alles
richtig gemacht: die Verpackung ist
modern und suggeriert, etwas ganz
besonderes zu sein - und das mit 30%
Protein. Letzteres leider nicht pro 100
Gramm sondern pro 200 Gramm Becher.
Und damit unterscheidet sich
der Arla also überhaupt nicht von den
anderen Hüttenkäsen. AAAAABER…
der Geschmack….sahnig, cremig….
einfach klasse. Es gibt diesen Käse
wohl auch in Deutschland zu kaufen.
Hier auf Gran Canaria sehen wir ihn
eigentlich nur beim HIPERDINO
zum Preis von 1,09€ pro 200 Gramm
Becher. Nicht nur für Diätler und
Sportbegeisterte ein Hochgenuss.
Low carb, high protein is the trend
and the talk of the town. Especially
popular with athletes but also on the
normal breakfast table is the cottage
cheese. This special cream cheese is
particularly low in fat and carbohydrates
and tastes relatively tasteless
and similar, regardless of the
manufacturer. Therefore we were all
the more surprised about the ARLA
PROTEIN 30 cheese. Arla’s marketing
department did everything right: the
packaging is modern and suggests
that it is something very special - and
that with 30% protein. Unfortunately,
the latter not per 100 grams but per
200 grams of cup. And so the Arla
does not differ at all from the other
cheeses in the hut. BUT...the taste...
creamy, creamy...simply great. There
is this cheese probably also in Germany
to buy. Here on Gran Canaria we
see it actually only at the HIPERDINO
at the price of 1.09€ per 200 gram
cup. Not only for dieters and sports
enthusiasts a high pleasure.
MUY BIEN
Seite 27

Hey - ihr müsst unbedingt mal das Club Sandwich von
meinen schwedischen Nachbarn A&T Kitchen probieren.
So machte uns unser Versicherungsmakler
Michael Dittkrist (im Übrigen sehr zu empfehlen, siehe
Seite 6) den Mund wässrig. Und das wurde dann die
größte Überraschung des Jahres.
Wir hatten einen kleinen Mittagshunger und da wir sowieso
in San Agustin unterwegs waren, statteten wir
Anneli und Thomas einen Besuch ab. Die Mittagskarte
empfängt uns dann auch gleich nordisch. Für mich gibt
es das typisch skandinavische Kartoffelgericht
“Pytt i Panna” mit Spiegelei und für Michael
den Halloumieburger. Das Pytt i Panna
erinnert etwas an ein deutsches Bauernfrühstück.
Kleine knusprige Kartoffelstückchen
und Fleischwürfel. Dazu
saftige Rote Beete und ein Spiegelei.
Hey - you have to try the club sandwich from our
Swedish neighbour A&T Kitchen. That’s how our insurance
agent Michael Dittkrist (by the way highly
recommended, look at page 6) made our mouths
water. And that was the biggest surprise of the year.
We had a small surge of hunger at lunchtime, and
since we were in San Agustin anyway, we paid a visit
to Anneli and Thomas. The lunch menu welcomes us
straight away in a Nordic style. For myself, I choose
the typical Scandinavian potato dish “Pytt i Panna”
with fried eggs and for Michael the halloumi burger.
The Pytt i Panna is reminiscent of a German farmer’s
breakfast. Small crispy potatoes and meat cubes paired
with juicy beetroot and a fried egg.
Seite 28
MUY BIEN

Wir lieben diese Kombination aus dem zerlaufenem
Ei…Kartoffeln und Speck! Das nächste mal bestellen
wir gleich ein Ei mehr. Vollmundig und befriedigend.
Michael als absoluter Fleischesser hat gar nicht richtig
gelesen, dass er sich einen vegetarischen Burger
bestellt hat. Der Halloumie ersetzt den Hack-pattie.
Der sonst übliche Burger Bun wird ersetzt durch zwei
knusprige Knoblauchbrote. In Kombination mit der
Guacamole macht dieser Burger jeden Vegetarier
Skeptiker mundtot. Michael ist begeistert.
Aber reicht das für die MUY BIEN? Vielleicht ja als
kleiner Snack Bericht? Wir unterhalten uns mit Thomas
während er uns die Abendkarte präsentiert - und
die hat es wahrlich in sich. Ein interessantes Gericht
jagd das nächste. Eine ungewöhnliche Zutat folgt der
anderen. Was uns hier erwartet, ist kreative gehobene
Küche in verschiedenen skandinavischen und spanischen
Tapasvariationen. Anneli kommt an den Tisch
und ruft auch gleich den Koch dazu. 20 Jahre ist er
erst jung - wir sind gespannt, wie er zum nun ausgemachten
Fototermin zaubern wird.
Ein paar Tage später kommen wir am Abend wieder.
Und wie schön - uns erwartet im oberen Stockwerk
des CC. San Agustin nicht die übliche Einkaufscenter
Atmosphäre, wie man sie so oft in den CC’s auf Gran
Canaria erlebt.
Gleich unsere erste Bestellung ist natürlich der IKEA
Klassiker - Kötbullar - Fleischbällchen mit Kartoffelpüree
und Preiselbeeren. Nur, dass wir hier quasi die
Luxusvariante serviert bekommen - hatten Sie schon
einmal Elchfleisch auf dem Teller? Kötbullar à la Gourmet
- knusprig, cremig, saftig.
KÖTBULLAR
DELUXE
We love the combination of the runny yolk… potatoes
and bacon! Next time we will order one more
egg. Full-bodied and satisfying. Michael, as an absolute
meat lover, didn’t read correctly that he ordered a
vegetarian burger. The halloumi replaces the burger
patty. Two crispy garlic slices of bread substitutes the
usual burger bun. In combination with the guacamole,
this burger makes every vegetarian sceptic speechless.
Michael is thrilled.
But is that enough for the MUY BIEN? Maybe as a
small snack review piece? We are chatting away with
Thomas as he presents us the evening menu - and it’s
certainly something special. One exciting dish chases
the next. One unusual ingredient follows the other.
What awaits us here is creative upscale cuisine in various
Scandinavian and Spanish tapas variations.
A couple of days later we’re back in the evening. And
how beautiful - on the upper floor of the CC San Agustin
we don’t experience the usual shopping centre
atmosphere as you often have it in the CC’s on Gran
Canaria.
Our first order is, of course, the IKEA classic - Kötbullar
- meatballs with mashed potatoes and cranberries.
Only that we are served the luxury version - have you
ever had elk meat on your plate? Gourmet Kötbullar -
crispy, creamy, succulent.
MUY BIEN Seite 29

Und wenn wir schon beim außergewöhnlichen
sind, machen wir doch gleich
weiter mit dem Rentier Carpaccio. Kein
Parmesan und kein Olivenöl. Dafür feine
Creme Fraiche, gepickelte Zwiebeln und
Beeren. Eine perfekte Harmonie mit
dem Rentier, welches ein fantastisches
leichtes Raucharoma mitbringt.
Weiter gehen soll es mit zwei weiteren
Klassikern der spanischen Küche -
Tortilla und Papas Arrugadas dürfen wohl
bei keinem Tapasabend fehlen. Da wir
beides nur zu gut kennen, ist Michael zuerst
nicht so wirklich interessiert. Dieses
ändert sich erst mit der Beschreibung.
Die Tortilla kommt nämlich mit einer
feinen Trüffelcreme und gerösteten
Zwiebeln. Ich bin bei dieser Speise raus.
Ich kann mit Trüffeln einfach nicht.
Michael hingegen liebt sie und
das ist auch zugleich sein Kritikpunkt,
denn der Trüffel kitzelte seinen
Gaumen nicht genug. Mit anderen
Worten: mehr Trüffel bitte sehr.
Die Tortilla mit seinen feinen Schichten
hingegen ist vorzüglich.
Ich mache mich direkt über die Papas
Arrugadas her. Und auch die sind hier anders.
Die Schrumpelkartöffelchen baden
in einer würzigen Tomatensoße und sind
mit einem Knoblauchschaum bedeckt.
Als perfektes Topping dient gerösteter
knuspriger Knoblauch.
Nun folgt grüner Spargel in Panko frittiert
mit Sherry - Vinaigrette und ge-.
röstetem Rosmarin, sowie die rote Beete
mit Champignons, Mayonnaise und
gerösteten Haselnüssen. Nicht nur das
beide Gerichte ein Augenschmaus sind,
nein sie sind es auch definitiv für den
Mund. Sollten Sie Hemmungen haben,
vegetarisch zu bestellen, werfen Sie sie
über Bord! Witzigerweise haben es bei
uns eingefleischten Karnivoren gerade
die vegetarisch/veganen Gerichte auf
die Hitliste geschafft.
And while we’re going on about extraordinary
things, we’ll continue with
the reindeer carpaccio. No Parmesan
cheese and no olive oil. Instead, it is
served with fine creme fraiche, pickled
onions and berries. Perfect harmony
with the reindeer, which brings
a fantastic light smoky aroma.
We carry on with two more classics
of Spanish cuisine - tortilla and papas
arrugadas are not to be missed
at any tapas evening. Since we both
know them only too well, Michael is
not really interested at first. This only
changes with the description. The tortilla
comes with a fine truffle cream
and roasted onions. I am out with this
dish. I just can’t with truffles. Michael,
on the other hand, loves truffles and
that’s also his point of criticism because
the truffle didn’t tickle his palate
enough. In other words... more
truffles please :-).
However, the tortilla itself with its
subtle layers is superb.
I immediately start with the papas arrugadas,
which are also different here.
The shrunken potatoes lie in a tangy
tomato sauce and a garlic foam. The
icing on the cake is the topping made
out of crunchy garlic.
Now the green asparagus fried in
panko breadcrumbs follows with
sherry vinaigrette and roasted rosemary,
accompanied by beetroot with
mushrooms, mayonnaise and roasted
hazelnuts. Not only are both dishes a
feast for the eyes, but they are also an
explosion for the mouth. If you have
any inhibitions about ordering vegetarian,
throw them overboard! Funnily
enough, vegetarian/vegan dishes
have just made it onto the hit list of
us hard carnivores.
TORTILLA
MIT TRÜFFEL

RENTIER
CARPACCIO
Seite 31

THE A&T
TEAM
Anneli und Thomas betrieben bereits 5 Jahre
ein gutgehendes Restaurant in Playa del Inglés
in einem Hotel auf der Avenida de Tirajana.
Für sie war es ein Wink des Schicksals,
dass sie ihre Räumlichkeiten verlassen
mussten und nun zu etwas völlig neuem Aufbrechen
konnten. Neues Konzept: Moderne,
gehobene spanisch-skandinavische Tapas in
einer eleganten Atmosphäre.
Der junge Kellner Matthias, erzählt uns,
dass “Mama” Anneli tatkräftig in der Küche
mitwerkelt und “Papa” Thomas, den Service
leitet. Ein wirklich tolles und familiäres Team.
Anneli and Thomas had already been running
a well-functioning restaurant in Hotel
on the Avenida de Tirajana for five years. For
them, it was a sign of fate that they had to
leave their premises and could now set off
on something entirely new. New concept:
Modern, upscale Spanish-Scandinavian tapas
in an elegant atmosphere.
The young servant Matthias tells us that
“Mama” Anneli is actively involved in the
kitchen and “Papa” Thomas, the service manager.
A great and familiar team.

But after the meat and vegetable
dishes fish cannot
be amiss. We are pleased
with the fish taco - small
light salmon pieces in
the taco with horseradish
cream and onions.
Aber nach Fleisch und Gemüse darf
auch der Fisch nicht fehlen. Wir
freuen uns über die Fischtaco - kleine
leichte Lachsstücke im Taco mit einer
Meeretichcreme und Zwiebeln.
Und dann der Pulpo - mit einer schönen
Konsistenz und einer kleinen Überraschung:
schwarzer Aioli - genau das
richtige für Michael, der sich ja in alle
Arten von Mayonnaise setzen kann.
Es kugeln sich unsere Bäuche und wir
können nicht mehr. Aber da höre ich
schon, wie Anneli alle drei Desserts für
uns ordert. Drei? Auf der Karte befinden
sich nur zwei. Wir sind gespannt
und werden reich belohnt. Die spanische
Creme mit salzigem Caramel und
Ziegenkäsecreme - eine klasse Kombination.
Apfeltäschchen mit Dulce
Leche - schön weihnachtlich und dann
das beste am Abend: ein Mandelsorbet
mit gerösteten Nüssen und Kaviar
von der Ananas - der Dessertstar des
Abends - eine Eigenkreation des jungen
Kochs Isaac, wie er uns zurecht
voller Stolz erzählt.
Aufmerksame Leser wissen, dass wir
es lieben, wenn der Tisch voll ist mit
verschiedenen kleinen Köstlichkeiten -
sie wünschen einen Tapas Abend mal
ganz anders? Dann sind sie hier genau
richtig.
MUY BIEN
A & T
KITCHEN
OUTEN SIE SICH BITTE ALS MUY BIEN GAST!
PLEASE OUT YOURSELF AS A MUY BIEN GUEST!
Tapas: 4,50-14 €
Lunch: around 7-12€
And then the pulpo -
with a nice consistency
and a little surprise: black
aioli - just right for Michael,
who loves all kinds of mayonnaise.
Our stomachs are bulging, and we
can’t carry on. Yet we already
hear Anneli order all three
deserts for us. Three? On
the menu, there are only
two. We are curious and
are rewarded highly.
The Spanish creme
with salted caramel
and a goats cheese
creme - a classic combination.
Apple pockets
with dulce de leche - with a
nice Christmas touch and then
comes the best of the evening: an
almond sorbet with roasted nuts
and caviar from pineapples - the
star dish tonight - a personal
creation of the young chef
Isaac, as he rightly tells
us full of pride.
Attentive readers know
that we love it when
the table is full of various
little delicacies -
you want a little different
tapas evening? Then
you’ve come to the right
place.
Seite 33
MUY NORDIC
f
CC. San Agustin
Calle las dalias 12
35100 Maspalomas
+34 673 61 26 02
A&T kitchen and bar
Mo-Sa 18-23:00 h. Sunday closed
MUY BIEN

Beratung vom
Metzgermeister in
alter Familientradition
* 40 verschiedene Wurstsorten
* große Auswahl an Sülzen
* von grob bis fein: 8 x Leberwurst
* Schinken, Mettwurst, Brühwurst
* original Thüringer Wurst
* uruguayisches Rindfleisch aus
hormonfreier Aufzucht
Die DEUTSCHE
QUALITÄTS
METZGEREI
gleich gegenüber des
CC CITA
Metzgerei Ganß I Tel (+34) 928 77 86 59
CC EXCELSIOR I LOC 23 I 35100 PDI
Mo-FR 8-13 Uhr & 15-18 Uhr, Sa 8-13 Uhr

Warum gibt es in Spanien kein Schwarzbrot?
Dunkel, saftig und kernig soll es sein - so mögen
viele Deutsche ihr Brot am Liebsten.
Kein anderes Land kann mit einer solch großen Brotund
Brötchenvielfalt aufwarten. Und in keinem
anderen Land Europas wird so viel Brot gegessen.
Jeder Deutsche verbraucht durchschnittlich etwa
vier Scheiben Brot und ein Brötchen pro Tag - und
das bei einer Auswahl von über 300 verschiedenen
Sorten.
Dafür, dass der Urlauber auf seine geliebten Backwaren
oft verzichten muss, gibt es gute Gründe:
Während im Rest der Welt Brot meistens als Zugabe
dient, ist Deuschland das einzige Land in dem Brot
eine vollwertige Mahlzeit darstellt. Laut der Direkttorin
des Museums für Brotkultur, Isabel Greschat,
macht dunkles Vollkorn satter als Weissbrot und ist
deshalb in Deutschland sehr beliebt. 51% der Brote
sind Roggen und Roggenmischbrote, zu denen die
Schwarzen gehören.
Das länger anhaltende Sättigungsgefühl kommt
durch die noch vorhandenen Randschichten des Getreidekorns.
Weiterhin positiv sind, die im Vergleich
zum Weissbrot enthaltenen wertvollen Nährstoffe,
die hier noch reichlich vorhanden sind.
Ja und wie ist es in Spanien? Brot wird hier sehr
wohl gegessen. Von einigen wenigen Regionen abgesehen
aber ausschließlich weisses Brot. Meistens
handelt es sich um Baguette – natürlich würde ein
Spanier keine französischen Wörter nutzen, wenn
es auch spanisch geht und so sagt man hier einfach
pan oder barra. Findet man beim Bäcker keine
schwarzen Brote, kann man im Supermarkt zumindest
auf eingeschweisst e Ware zurückgreifen, die
aber meistens recht trocken oder gar bröckelig daherkommt.
Aber auch in Spanien werden die Brote etwas dunker.
Barra rústica” oder “barra gallega” “barra integral”
oder das „pan paysano“ sind kräftigere Sorten,
die man entweder belegt für zwischendurch mitnimmt
oder natürlich zum Essen reicht. Schwarzbrot
aber wird wohl für Spanier immer ein unergründliches
Geheimnis bleiben.
Most Germans prefer their bread
to be dark, soft and seedy. No
other country can boast such a
bread and bread roll variety. Also,
no other European country eats
as much bread as we do. Statistically,
every German eats approximately
four slices of bread and
one bread roll a day from a selection
of 300 different kinds.
There are several reasons that
tourists often have to give up
their baked good.
Germany is the only country
where bread is considered a filling
meal whereas the rest of the
world sees it as an additional item
to the main dish. According to the
director of the Museum of Bread
Culture, Isabel Greschat, dark
wholegrain is more filling than
white bread and is very popular
in Germany because of it. 51% of
breads are made with rye or rye
mixes such as black bread.
The feeling of saturation last
longer and is caused by the still
present outer coat of the wholegrain.
When comparing it to
white bread another positive aspect
is that it still contains valuable
nutrients.
Yes, so how is it in Spain? They
do indeed eat bread here. Apart
from some regions it is exclusively
white bread. Often it is simply
The Germans
and their brown bread!
baguette – naturally a Spaniard
would not use a French word if
you can say it in Spanish pan o
barra. If your local bakery does
not offer black breads the vacuumed
version is available in most
supermarkets, but frequently it is
rather dry and crumbly.
However, even in Spain breads
are becoming darker. Barra rustica
or barra gallega, barra integral
or the pan paysano are strong varieties
that you can use as a sandwich
on the go or to accompany
a dish. Black bread will probably
remain a never ending mystery
for Spaniards.
Seite 36
MUY BIEN

#Wo gibt es eigentlich
gutes Schwarzbrot?
by by Olaf Tanja & Yvonne& Marco
Deutscher Laden · Bäckerei & Wurstwaren · Nostalgie- Café
#Where to buy
good Brown bread?
Unser Lieblingsschwarzbrot - richtig schön saftig - gibt es im:
Tante Emma Laden
Av. de Tirajana, 1-3, 35100 Playa del Inglés
BALD AUCH IM SONNENLAND
SOON ALSO IN SONNENLAND

W
er kennt ihn nicht? Wir alle hatten in unserer Kindheit mit ihm zu tun. Selbst
Kommissar Kojak liebte ihn. Aber wusstet Ihr, das er aus Spanien kommt?
In diesem Jahr feiert er seinen 60sten Geburtstag. Wir reden vom grossartigsten
Zucker aller Zeiten. Dem Meister am Stiel. Wir träumen heute
noch von ihm. Dem SUPER LOLLY. HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH - CHUPA CHUPS!
Chupa
Chups is
Spanish
and means
“suck and
4suck”
Who doesn’t know him?
We all had to do with
him in our childhood.
Even detective Kojak
loved him. But did you
know that he comes
from Spain? This year he is celebrating
his 60th birthday. We are talking
about the greatest sugar ever — the
master on a stick. We still dream
about him today. The SUPER LOLLY.
CONGRATULATIONS - CHUPA CHUPS!
2
2800 lollies
are produced
per
minute.
Das Logo verschlang
Unsummen, denn es
wurde von keinem geringerem
als Salvador
3Dali gezeichnet.
The favourite varieties:
3rd place: Strawberry cream
2nd place: Cola
11 st place: Strawberry
Chupa Chups
macht 500
Millionen
Euro Umsatz
im Jahr.
6
Oh
Der Stiel birgt Geheimnisse
Das Loch im Stiel soll dafür
sorgen, dass die Kugel nicht hinunterfällt,
denn die Masse läuft
hinein und wird fest. Die kleine
Klappe hingegen soll unglaublicher
Weise Ameisen abhalten in
5den Stiel zu klettern.
and whoever has always wondered...indeed the fact
that the wrapping paper is so hard to get off is pure intention!
Why do you ask? - so that toddlers can’t do it themselves
and it won’t come off on its own during transport.8
Seite 38

Chupa
Chups ist
spanisch
und bedeutet
“Lutsch
4und Saug”
The handle holds secrets
The hole in the stem ensures that
the ball does not fall, because
the mass fills it in and becomes
solid. The small flap, on the other
hand, is supposed to prevent
ants from climbing into the stem
5incredibly.
1
2800
Chupa Chups
has a turnover
of 500 million
euros a year.6
Lieblingssorten:
Platz 3: Erdbeercreme
Platz 2: Cola
Platz 1: Erdbeere
2
Lollies
werden pro
Minute produziert.
The logo swallowed
enormous sums because
none other than
3Salvador Dali drew it.
Detective Kojak
loves Chupa
7
Chups lollies.
This is no coincidence,
but
the result of a
sophisticated
marketing trip
from Bernat to
California.
Ach und wer sich das schon immer gefragt hat…ja, dass
das Papier so schwer abgeht ist pure Absicht! Warum -
damit Kleinkinder dies nicht selber können und es sich
8beim Transport nicht von alleine löst.
Komissar Kojak
liebt den Chupa
Chups Lollie.
Das ist kein Zufall,
sondern das
Ergebnis einer
ausgeklügelten
Marketingreise
von Bernat nach
7Kalifornien.
“Man müsste einen Bon Bon an der Gabel erfinden”,
sagte sich Enric Bernat, Leiter einer
Apfelmarmeladen Fabrik, im Jahre 1958. Derzeitig
waren alle Süßigkeiten für Kindermäuler
einfach zu groß. Als Sohn eines Zuckerbäckers,
welcher stets Ärger wegen seiner verklebten
Hände bekam, wußte er wovon er sprach. Hergestellt
aus industriellem und Traubenzucker zierten
die bunten Kugeln dann aber seit 1967
nun mehr Plastikstöckchen anstatt der Gabeln
und der Chupa Chups Lollie wurde exportfähig.
Warum wir Euch das erzählen?
Chupa Chups ist das erfolgreichste spanische
Produkt aller Zeiten und feiert seinen 60sten
Geburtstag. Hier 8 spannende Facts, die ihr
bestimmt noch nicht wusstet!
Seite 39
“One would have to invent a sweet on a
fork”, said Enric Bernat, head of an apple
jam factory, in 1958. At the time all sweets
were simply too big for children’s mouths.
As the son of a confectioner, who always
got in trouble because of his glued hands,
he knew what he was talking about. Made
from industrial dextrose sugar, since 1967
the colourful balls decorated plastic sticks
instead of forks and the Chupa Chups lolly
became exportable.
Why do we tell you this?
Chupa Chups is the most successful Spanish
product of all time and celebrates its 60th
birthday. Here are eight exciting facts that
you certainly didn’t know yet!

EINE
WAUF GRAN CANARIA
“Life is too short to drink bad wine”?
Johann Wolfgang von Goethe
Seite
40
MUY BIEN

Von Sangria bis Gran Reserva
„Zum Wohle!“, darf es auf Gran Canaria auch gern mal heißen. Dass damit nicht immer nur ein kühles Bier
oder ein alkoholfreies Getränk, sondern gern auch mal ein (oder mehrere) Glas Wein gemeint ist, dürfte der
aufmerksame Restaurantbesucher auch hier bereits gemerkt haben. Zum Essen stößt man doch sowieso viel
stilvoller mit einem guten Glas Rebensaft an, als mit der so beliebten Hopfenkaltschale, aber ein guter Wein,
was ist das überhaupt? Nun, zunächst, da sind sich die Experten einig, ist für einen persönlich ein guter Wein
der, den man selbst geschmacklich gern mag. Ich füge immer gern noch hinzu: „Ein guter Wein ist ein Wein,
der einem schmeckt, und der einem bekommt.“ (Der ein oder andere Leser weiß, was ich meine, wenn er am
Tag nach einem „Eimer Sangria“ nichts sehnsüchtiger als Kopfschmerztabletten konsumieren möchte). Einst
festgesetzte Weinsitten oder gar -regeln wurden längst gelockert, und so darf auch ein Fischfilet gern mal
in einem Rotwein schwimmen, was vormals verpönt war. Wie so oft im Leben gilt: Ausprobieren! Natürlich
- eine Weinprobe mit fachkundigem Berater ist ideal. Wenn man sich schon ein wenig auskennt, kann man
auch gern mal auf gut Glück ein paar Flaschen mit Freunden degustieren. Sprechen Sie mit Ihnen oder notieren
Sie sich, welche Weine Ihnen besonders gut mundeten.
Tinto-Rosado-Blanco?
Natürlich gibt es ein paar Faustregeln, die ich Ihnen nicht vorenthalten möchte:
Weißwein, Rosé und Schaumwein gehört in den Kühlschrank, Rotwein auf Zimmertemperatur, wobei der
Begriff aus einer Zeit stammt, als so ca. 15/16 Grad Celsius in den europäischen Durchschnittshaushalten
normal waren; also bitte nicht in die Mittagssonne oder einen Kalima setzen. Gerade in wärmeren Regionen
darf der Rotwein auch im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor Genuss herausgenommen werden. Ein Rosé
ist übrigens keine Mischung aus roten und weißen Trauben, sondern quasi ein Rotwein, der wie ein Weißwein
gekeltert wird. Bei letzterem wird also nur der Traubensaft gepresst und mit Hefe vergoren (Mostgärung) - die
Rotweine dürfen sich in Ruhe mit Schalen bei der sogenannten Maischegärung entwickeln. Beim Rosé liegt
der Saft der ausschließlich roten Trauben nur kurz auf der Maische, wird dann gepresst und hat dabei ein paar
Farbpigmente aus den Schalen der Trauben gezogen.
Wines of Gran Canaria: From sangria to Gran Reserva
A brief introduction into viticulture focusing on Spanish wines. You may hear “Cheers!”, on Gran Canaria every
now and then. The attentive restaurant visitor might have already noticed that this does not always mean
only a cold beer or a non-alcoholic drink, instead at times it is referring to a glass of wine. Toasting elegantly
to your dinner with a nice glass of grape juice is much easier than with the popular pint glass. Nonetheless,
what is a good wine anyway? Well, first of all, the experts agree that good wine is one that suits your own
taste. Still, I like to add: “A good wine is wine that I like and wine that agrees with me.” (Some readers will
know what I mean, drinking an entire “Sangria bucket” and waking up the next day with an earnest yearning
for painkillers). Regulations and past traditions have long been loosened so that even a fish fillet can be
found swimming in red wine, which in the past was frowned upon. As so often in life: Try it! Naturally, a wine
tasting with a professional wine connoisseur is ideal. If you already know your way around wine, you can celebrate
a wine tasting with some friends. Discuss with them and take notes of which wines were particularly
delightful.
Red-rosé-white?
Of course, there remain some unbreakable rules that we will not hold
back: White wine, rosé and sparkling wine always belong in a
fridge, red wine is served at room temperature. Even though
this rule dates back to a time were 15-16 degrees were
the average room temperature in Europe; so please
don’t think it means room temperature in the midday
sunshine or throughout a calima. Notably, in warmer
regions it is allowed to place red wine in the
fridge, to be taken out shortly before consumption.
By the way, rosé is not a mix of white and
red grapes. Instead, it is a red wine pressed
like a white wine. In the latter, only the grape
juice is pressed and fermented with yeast
(grape juice fermentation) - red wines are allowed
to develop with their skins on during
fermentation. When making rosé, the juice
from exclusively red grapes is placed only
shortly in the masher, is then pressed and will
have retained some colour pigments from the
grape skins.

Igitt ist der sauer….oder?
Besonders spanische Weine machen es dem Anfänger
nicht leicht. Ist der zu „sauer“?( was i.d.R.
zu trocken bedeutet), warum steht das nicht auf
dem Etikett und warum hat der eine 9 Vol % Alkohol,
der andere 15%? Nun, auch hier gibt es einige
Grundregeln, aber bedenken Sie, jede Regel hat
ihre Ausnahmen, die sie bestätigen. Gehen wir von
einem „normalen“ Wein unterer bis mittlerer Preisklasse
aus, bedeutet das in der Regel, dass der Wein
mit steigendem Alkoholwert weniger Restsüße
vorweist, was ihn trockener macht, da die Hefe bei
der Gärung den (Frucht-) Zucker zu Alkohol umwandelt.
Ein leichter, süßer Wein liegt daher meistens
bei maximal 10% Vol. Alkohol, während eine im
Holzfass ausgebaute Gran Reserva über ca. 13, 14%
verfügt und kaum noch Restsüße beinhaltet. Das
macht ihn „trocken“, lässt dem ein oder anderen
die Gesichtszüge verziehen, während manche aus
diesen großen Gewächsen die unterschiedlichsten
Aromen heraus schmecken. Einen Hinweis auf
süße, halbtrockene oder trockene Weine drucken
übrigens doch einige Hersteller auf ihre Etiketten,
aber längst nicht alle: „Dulce“ bedeutet demnach
süß, „Sec“ steht für trocken, „Semi-Sec“ halbtrocken
oder auch feinherb.
Eine Frage des Preises?
Bei den Qualitätsstufen darf man sich auch oft
wundern. Es gibt billige Gran Reserva, wobei
diese Bezeichnung der höchsten Stufe der spanischen
Qualitätsklassen entspricht. Aber hier
ist dann der Preis doch oft ein Kompass; eine
Gran Reserva für 3€ kann niemals so hochwertig
sein, wie eine für 30€. Das es sich bei den goldfarbenen
Netzen, die manche Flaschen heute
noch zur Zierde tragen, um ein Zeichen besonderer
Qualität handelt, ist ein Irrtum. In früheren
Zeiten wurden nur die besten Weine aufwändig
per Hand eingeschnürt. Allerdings aus Angst,
der Zwischenhandel könne den Wein strecken
oder gegen Billigwein austauschen. Heute erledigen
das die Weinhersteller maschinell auch
bei einigen „einfacheren“ Weinen – überhaupt
spielt das Verpackungs- und Flaschendesign bei
alkoholischen Getränken eine grosse Rolle im
Verkauf. So manch minderwertige Tropfen finden
so durch eine auffällige Gestaltung doch noch
ihren Abnehmern. Man muss nicht allzu sehr
auf die Qualitätsstufen bei spanischen Weinen
achten, eine Crianza lag im Gegensatz zu anderen
Weinen eine Weile zur Reifung im Holzfass,
eine Reserva ebenso und zusätzlich reifte er
noch etwas auf der Flasche, bei der Gran Reserva
gilt das gleiche, nur halt eine Weile länger, daher
sind hier die Jahrgänge auch immer älter als die
anderer vergleichbarer Weine.
Yuck, this one is sour or not?
Spanish wines are exceptionally difficult for beginners.
Are they too “sour”? (meaning too dry), why
does it not say on the label and why does this one
have 9% alcohol yet the other one 15%?
Indeed, there are some basic rules here as well, but
keep in mind, each rule has its own exceptions that
confirms it.
For example, take a “normal” wine in a lower to
medium price range, this usually means that the
wine has less residual sweetness with incrementing
alcohol content, which makes it drier as the
yeast is turned into fructose as the fermentation
process goes on. A light, sweet wine will have a
max alcohol content of 10% whereas a Gran Reserva
ripened in a wooden barrel can reach up to 13-
14% with little to no residual sweetness.
This will cause the wine to become “dry”, causing
one or the other to pull a face while others can
taste the most differing aromas.
A reference to sweet, semi-dry or dry wines is
printed by some producers on their labels, but by
no means all: “Dulce” means sweet, “Sec” stands for
dry, “Semi-Sec” for semi-dry or even finely bitter.
Does the price matter?
You may wonder yourself this with the
You can often wonder about the quality levels.
There are cheap Gran Reservas, whereby the
designation corresponds to the highest level
of the Spanish quality classes. But here,
the price is often a guide; a Gran Reserva
for 3€ can never be as sophisticated as
one for 30€.
To think that the golden nets surrounding
the bottles are an indication of
quality has long been debunked, they
are mostly there for decoration. In earlier
times only the best wines were
intricately sewn in by hand. Admittedly
though, because they wineries were
scared, the resellers would tamper with
the wine. Nowadays, even “simpler” wines
are wrapped by their producers - after all
packing and the bottle design play an important
part in their sale. Some lower quality
wines will indeed find a buyer thanks to a
flashy designs.You do not need to take the quality
levels too much into account when buying Spanish
wine. A Crianza is also ripened over time in a
wooden barrel; similar to a Reserva which also ripeness
further in the bottle; a Gran Reserva follows
the same procedure yet it all takes longer, so that
the vintages of certain wines will always be older
than those from different quality classes.

„Das Leben ist zu kurz, um schlechten
Wein zu trinken.“ Johann Wolfgang von Goethe
Weinempfehlung
Als persönliche Weinempfehlung möchte ich heute einmal einen Weißwein vorstellen, der mir in einem
Museum im Souvenirbereich „in die Hände fiel“ und aus der Region stammt. Es handelt sich um einen
„Señorio de Agüimes“, eine Weißweincuvee aus Moscatel de Alejandria und Listán Blanco (ein Synonym
für Palomino Filo). Gut gekühlt präsentiert sich der Wein angenehm fruchtig; die typische Würze des
Moscatel fügt sich sehr gut ins Gesamtbild ein, auch die 13,5 % Vol. Alkohol wirken dadurch nicht allzu
stark. Der Wein ist trocken, aber sehr fruchtig und durchaus auch für Einsteiger oder Fortgeschrittene
Weingenießer geeignet. Mit ca 10€ könne sie sich einen gemütlichen Abend bereiten. Natürlich gibt es
auf den kanarischen Inseln noch weitere Weingüter, die aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse
ganz besondere Weine produzieren. Suchen Sie doch einfach mal eins auf und probieren Sie.
Winesuggestion
Today, my personal wine recommendation is white wine, it practically fell into my hands at a museums
souvenir shop and is produced locally. It is a “Señorio de Agüimes”, a white cuvée from Moscatel de
Alejandria and Listán Blanco (a synonym for Palomino Filo). Well cooled, the wine presents itself pleasantly
fruity; the typical spice of the Moscatel fits very well into the overall picture, even the 13.5% vol.
alcohol is not too overpowering. The wine is dry but very fruity and suitable for beginners and advanced
wine connoisseurs. For approx. 10€ you can prepare yourself a comfortable evening. Of course, there
are other wineries on the Canary Islands which produce very special wines due to the special climatic
conditions. Why don’t you just go and try one.

PANORAMA RESTAURANT
MUY BIEN QUICK TEST
Essen gehen und einen schönen Ausblick
- leider recht selten im Süden der
Insel. Unser Quick-Test im Panorama
Restaurant in San Agustin allerdings
hält das, was der Name verspricht: einen
wunderbaren Ausblick auf das Meer, dazwischen
einige Palmen, Urlaub. Stünde
rechts nicht noch ein Hotel wäre es perfekt.
Aber auch so sitzen wir hier wunderbar
und testen einige der wirklich
toll angerichteten Speisen. Kurz vorgestellt:
Meine Begleitung ist heute die
liebe Yvonne.
Sie sucht auch gleich als Vorspeise
einen Klassiker aus: Krabbencocktail.
Tolle Sauce und einen ganz frischen
Geschmack. Das Carpaccio ist wundervoll
angerichtet - leider aber mit zu viel
Vinaigrette auf dem Teller und damit
zu sauer. Das tolle Fleisch hat dagegen
keine Chance. Exzellent dafür der
Grillkäse. Wir hatten schon einige Male
geräucherten Käse bei unseren Muy
Bien Besuchen, aber dieser ist einer der
besten, die wir kosten durften. Dazu ist
es auch noch eine ordentliche grosse
Portion. MUY BIEN! Jetzt kommt die
Ente. Sie schlägt zwar nicht die ehemals
beste Ente der Insel (die frühere Entenbrust
aus dem Parrots), aber ist trotzdem
so wie ich es liebe-knusprig und
saftig. Dazu die leckerste Wildsauce mit
Blaubeeren der letzten Jahre und ordentliche
Bratkartoffeln. Das Gemüse ist etwas
labberig, aber trotzdem: diese Ente
könnte ich jeden Tag essen. Kommen wir
zum Solomio. Oha, was für ein Klopper.
Bestimmt 3,5 cm stark - geschätzte 250-
300 Gramm - so muss ein Steak sein. Geschmacklich
absolut in Ordnung. Dazu
die Pommes, die wie selbst gemacht
aussehen - wer Hunger hat, kann hier
bedenkenlos zuschlagen. Natürlich
fehlt jetzt noch der Fisch: perfekt gegart,
saftig und lecker.
Pappsatt müssen wir jetzt noch durch
ein Dessert durch. Schmeckt genau so,
wie es ausschaut: Wunderbar!
Wer ehrliches Essen, zu korrekten
Preisen gepaart mit einer tollen Aussicht
sucht, der ist im Panorama Restaurant
genau richtig. Ich bekomme gerade
Hunger auf Ente…ab nach San Agustin.
Seite 44
MUY BIEN

PANORAMA
RESTAURANT
OUTEN SIE SICH BITTE ALS MUY BIEN GAST!
PLEASE OUT YOURSELF AS A MUY BIEN GUEST!
Vorspeisen I Appetizers 4-9€
Hauptspeisen I Main Dishes 9-18€
Dining and a beautiful view - unfortunately
quite rare in the south of the island.
Our quick test in the Panorama Restaurant
in San Agustin, however, keeps what
the name promises: a wonderful view to
the sea, some palm trees in between, holidays.
If there wasn’t a hotel on the right,
it would be perfect. But also with it we
sit here wonderfully and test some of the
really great dishes. Shortly introduced:
my companion today is the lovely Yvonne.
She chooses a very classical starter:
Shrimp cocktail. Great sauce and a very
fresh taste. The carpaccio is wonderfully
prepared - but unfortunately with too
much vinaigrette on the plate and therefore
too sour. The great meat doesn’t
stand a chance. The grilled cheese is excellent.
We already had smoked cheese
several times during our Muy Bien visits
but this one is one of the best we were
allowed to taste. In addition it is also
a good large portion. MUY BIEN! Now
comes the duck. It doesn’t beat the former
best duck of the island (the former
duck breast from the Parrots) but it is
as I love it - crispy and juicy. In addition
the tastiest wild sauce with blueberries
of the last years and tidy fried potatoes.
The vegetables are a bit floppy
but still: I could eat this duck every day.
Let’s come to Solomio. Oha, what a cob.
Certainly 3.5 cm thick - estimated 250-
300 grams - that’s how a steak must
be. Taste absolutely ok. In addition the
French fries, which look like homemade
- who has hunger, can strike here without
hesitation. Of course the fish is still
missing: perfectly cooked, juicy and tasty.
Now we have to go through a dessert.
Tastes exactly as it looks: Wonderful!
If you are looking for honest food at correct
prices paired with a great view, the Panorama
Restaurant is the right place for you.
I just get hungry for duck ...
off to San Agustin.
MUY VISTA
CC. San Agustin
Calle las dalias 12
35100 Maspalomas
+34 928 76 35 20
Mo-Su 11-23:00 h

Nikolaus, Weihnachten,
Julfest…nur 3 der 89 Tage,
an denen man sich dem
Grillen im Winter widmen
kann. Und wenn es nicht
nur um ein schnödes Stück
Fleisch geht, sondern um
Grünkohl, Glühwein oder
saucenlastige Bratenstücke,
ist der Dutch Oven ideal
auf der nächsten Schneeparty.
Auch eine Einführung
für Anfänger, Tipps und
Tricks und Zubehörempfehlungen
für den Dopf
sind vorhanden 176 Seiten
für faire 17,95€
Santa Claus, Christmas,
Yule...only 3 of the 89
days when you can dedicate
yourself to grilling
in winter. And if it’s not
just a simple piece of
meat, but kale, mulled
wine or sauce-heavy
roasts, the Dutch Oven is
ideal for the next snow
party. Also an introduction
for beginners, tips
and tricks and recommendations
for accessories
for the dopf are
available 176 pages for
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und anderen winterlichen
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quality of the Weber/
GU grill bible will also
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Purviance is probably
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BBCrew have been
presenting their barbecue
recipes on YouTube every
week. This is also true
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with potatoes
and honeymustard
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ABER 110% Wer auf Gran
Canaria lebt hat gut reden
- gegrillt wird hier 365 Tage im
Jahr. Aber auch fernab der Sonne in
Eis und Schnee sollte man die Brennschale
anfeuern, den Smoker smoken lassen und
den Drehspiess auf dem Gasgrill drehen.
Dazu ein Glas Glühwein oder gleich die Feuerzangenbowle.
Glauben Sie uns, danach
macht das heisse Bad daheim gleich doppelt
so viel Spass.Passend dazu eines unserer
weihnachtlichen Rezepte aus unserer Grillschule.
Garantiert noch nirgends veröffentlicht
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BUT 110% If you live on Gran Canaria
you can talk good - you can grill
here 365 days a year, but also far
away from the sun in ice and snow
you should cheer the firing bowl,
smoke the smoker and turn the spit
on the gas grill. Add a glass of mulled
wine or the “Feuerzangenbowle”. Believe
us, afterwards the hot bath at
home is twice as much fun. Matching
one of our Christmas recipes from
our barbecue school. Guaranteed
not to be published anywhere yet
- Original HABLAS BBQ!
Weihnachtliche
Schweine
Pueblos
Ein Hauch von Zimt &
Zucker, salzig, saftig und
ein ordentlicher Knuspercrunch.
Schweinebauch
vom Grill!
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#MuyBienGranCanaria
Christmas PorkPueblos
A hint of cinnamon & sugar, salty, juicy and a tidy crunch.
Grilled pork belly!

100% TASTE • 100% GESCHMACK • 100% SABOR
Wer die neue BURGERBAR in Playa del Inglés aufsucht,
trifft dort wahrscheinlich auf den Traum eines jeden
Mannes: Fett und Saft - Burger und Bier - und das in
rauen Mengen in grosszügigster Auswahl. Nun - natürlich
jubelt hier nicht nur das starke Geschlecht, wie die
Gruppe junger Ladys beweist, die zu späterer Stunde
auch noch eintreffen, um zu schlabonieren. Aber der
Reihe nach.
An dem ersten Regentag der Herbstsaison treffe ich
mich mit 4 Probanden - alle mir als trinkstarke und
steinzeitlich erprobte Esser bekannt.
Ist die vorabliche Getränke Bestellung in jedem anderen
Restaurant ein Sache von Sekunden, ist hier
erstmal Beratung angesagt. Bei um die 50
verschiedenen Biersorten ist selbst der
erfahrenste Hopfenkenner erst einmal
am Grübeln. Was es mit den
grösstenteils belgischen Bieren im
Genauen auf sich hat, klären wir in
unserem Bierspecial weiter hinten.
Whoever visits the new BURGERBAR in Playa del Inglés
will probably meet every man’s dream there: fat
and juiciness - burgers and beer - in rough quantities
with the broadest selection. Well - of course not
only the strong sex is cheering here, as the group of
young ladies proves, who arrive at a later hour for a
meal. But one thing after the other.
On the first rainy day of autumn, I meet up with four
testers- all known to me as heavy drinkers and proven
stone-age eaters.
If the first beverage order in any other restaurant
is a matter of seconds, here it is an
entire recommendation. With around 50
different types of beer, even the most
experienced hops connoisseur will be
wondering. We’ll clarify in more detail
in our beer special further back, what
the mostly Belgian beers are all about.
Seite 48

Maria entscheidet sich für ein Stella mit Cola - weich und
erfrischend. Stella Artois ist in Belgien quasi das Tropical
der Kanaren - ein typisches Pilsener mit 5% Alkoholgehalt.
Fridjof mag es so, wie ich es gar nicht leiden
kann: bitter - er bestellt ein IPA. Martin bekommt eines
der 3 verschiedenen Biere vom Fass, die hier ausgeschenkt
werden - 8% Alkoholgehalt - lieblich, kräftig. Und
während Jörg erst mal mit Arehucas Cola startet, gibt es
für mich Bier Speziale: Jack Daniels Cola und Eis. Es ist
nämlich so - ich mag kein Bier - ausser Malzbier. Das ich
damit auf dem Holzweg bin, stellt sich allerdings später
noch heraus.
Die Burgerbar ist gerade erst komplett neu erbaut
worden - stilvoll, rustikal und mit viel Liebe zum Detail.
Zuerst sitzen wir draussen auf der Terrasse und geniessen
den Bratgeruch von nebenan oder wie Jörg passend
meint: Geschmacksträger Fett ist jetzt schon anwesend.
Uns läuft das Wasser im Mund zusammen.
Die Karte liesst sich spannend und zuerst
ordern wir einen mediterranen Salat mit
Schafskäse. Während ich den Käsesalat
zu sauer finde, landet dieser mit offensichtlichem
Genuss in den Mündern
meiner Probanden. Dann folgen Nachos
mit Käsesauce und Guacamole - hmmmm…..genau
das richtige zur Einstimmung
auf die Burgerschlacht.
Maria decides upon a Stella with coke - soft and
refreshing. In Belgium, the Stella Artois is the
Tropical of the Canary Islands - a typical pils with
5% alcohol content. Fridjof likes it the way I don’t
like it: bitter - he orders an IPA. Martin gets one of
the three different draught beers that are served
here - 8% alcohol content - sweet, strong. And
while Jörg starts with Arehuca’s coke, for me there
is a selection of “special beers”: Jack Daniels coke
and ice cubes. It’s like this - I don’t like beer - except
malt beer. But later on, it turns out that I’m on
the wrong track.
The Burgerbar has just been completely renovated
- stylish, rustic and with fantastic attention to
detail. At first, we sit outside on the terrace and
enjoy the smell of roasted meat from next door or
as Jörg appropriately says: “The taste carrier fat is
already present”. Our mouths start to water.
The menu is exciting and first we order a Mediterranean
salad with sheep’s cheese. While I find
the cheese salad too sour, it lands with obvious
pleasure in the mouths of my test persons. Then
we receive nachos with cheese sauce and guacamole
- hmmmm.....just the right thing to get in the
mood for the burger battle.
Seite 49

Womit wir beim eigentlichen
Thema wären. Fridjof
ist der absolute Mexikaner
Freak und da er die
servierten Nachos schon
richtig klasse findet, bestellt
er träräääää: den
Mexikaner Burger. Jörg
schliesst sich dem an und
beide finden: der qualmt,
der brennt - wenn auch
nur abschnittsweise. Verschiedene
Geschmäcker
wechseln sich je nach
Bissen ab. O-Ton Jörg: wie
Bilderbuch lesen. Marias
Burger mit in belgischem
Bier karamelisierten
Zwiebeln findet Friedjoff
zu fade. Maria wiederum
meint: griechischer Salat
und Burger: beides TOP.
Martin bestellt einen…
vegetarischen Burger. Ob
es wohl daran liegt, das
er daraufhin eine wilde
Diskussion mit Jörg und
Fridhof führt, das die Erde
eine Scheibe wäre und
wir es nur nicht wüssten?
Which brings us to the
subject at hand. Fridjof
is the absolute Mexican
freak, and since he really
likes the served nachos,
he orders ta tam: the
Mexican burger. Jörg joins
him, and both find: the
burger smokes, the burger
burns - even if only in sections.
Different tastes alternate
depending on the
bite you take.Back to Jörg:
you read him like an open
book. Fridjof finds Marias
Burger with onions caramelised
in Belgian beer
too bland. Maria on the
other hand reports: Greek
salad and burger: both
SUPERB. Martin orders a...
vegetarian burger. I wonder
if it’s related to the
fact that he then has a
wild discussion with Jörg
and Fridjof, whether the
earth is a round disc and
we just don’t know it?
Seite 50

TASTY JUICY BURGERS
LECKERE SAFTIGE BURGER
DELICIOSA HAMBURGUESA
10
Seite 51

ALL ABOUT MEAT OR BEER?!
Nun…ihm schmeckt der Veggi Burger ausgezeichnet und
auf Nachfrage bekommen wir heraus, das man auf jeden
anderem Burger auf Wunsch auch den vegetarischen
Pattie haben kann - auch auf dem Smokey Bacon ;-) Wir
testen auch noch den Lachs Burger sowie den teuersten
der Karte: den B2. Letzterer kommt mit gebratenen
Champignons und Trüffelöl. Ich schmecke den Trüffel
nicht heraus - ansonsten saftig und lecker. Besonders
gut finden Martin und ich allerdings den Lachs Burger.
Und hier sieht man besonders gut den Unterschied zu
anderen Burgerläden. Pattie und Toppings beschränken
sich grösstenteils auf 3 oder 4 Zutaten. So schmeckt man
immer die eigentliche Kreation heraus und wird nicht
erschlagen von x Tomaten, Salaten, Nüssen, Zwiebeln,
Saucen und, und, und.
Zwischendurch zischt das Bier. Die Auswahl ist wirklich
klasse und nachdem ich dann doch mal bei den anderen
probiere, bin ich schlagartig total begeistert und entdecke
meine Liebe für kräftige belgische Biere. Mit der
üblichen Supermarkt-“Plörre” hat
das hier nichts zu tun.
Und wir sind immer noch
am Futtern: Wedges
und Pommes gehören
natürlich dazu und
während neben
mir immer noch
über Krümmungen
und
Erdachsen diskutiert
wird,
reibe ich mir
befriedigt den
Bauch.
50
DIFFERENT BEERS
VERSCHIEDENE BIERE
CERVEZAS DIFFERENTE
Well ...he likes the vegetarian burger very much,
and we find out that you can order the vegetarian
burger patty on every other Burger upon request -
also on the smokey Bacon ;-) We also try the salmon
burger and the most expensive one on the menu:
the B2. The latter comes with fried mushrooms and
truffle oil. I don’t taste the truffle - otherwise, it is
juicy and delicious. Nonetheless, Martin and I, especially
like the salmon burger. And here you can
see the difference to other burger shops. The patty
and the toppings are mostly limited to 3 or 4 ingredients.
So you always taste the actual creation and
are not killed by x tomatoes, salads, nuts, onions,
sauces and, and, and, and.
In between the beer is flowing away. The selection
is pretty great, and after I try some with the others,
I am suddenly entirely enthusiastic and discover
my love for strong Belgian beers. This has nothing
to do with the usual supermarket “brew”.
And, by the way, we’re still eating: Wedges and
french fries are surely part of the meal, and while I
am still discussing curvatures and earth axes, I rub
my stomach with satisfaction.
Seite 52

B2
BURGERBAR
OUTEN SIE SICH BITTE ALS MUY BIEN GAST!
PLEASE OUT YOURSELF AS A MUY BIEN GUEST!
Vorspeisen I Appetizers 5-13€
Burger 10-12€
MUY BURGER
Avenida de Tirajana 3, apartamentos Aloe
35100 Maspalomas
+34 928 94 64 46
f
B2 - burger bar
www.b2burgerbar.com
Mo-Fr 9-21:00 h, Sa-Su 9-2:00 h

BELGISCHES BIER
UND WIE ICH MEINE LEIDENSCHAFT
ZUM GEHOPFTEN ENTDECKTE!
Ich liebe Malzbier - ansonsten…Whisky-Cola. Typisches Pils? Nein,
danke - mochte ich noch nie. Nun fragen Sie sich vielleicht, warum ein
solcher Depp dann überhaupt einen Bierartikel schreiben soll? Nun -
ich wurde bekehrt. Gleich 2 neue Bars in Playa del Inglés bieten Bier
in Hülle und Fülle: belgisches Bier. Belgien eine Biernation? Und was
für Eine! Seit November 2016 befindet sich das belgische Bier auf der
Liste des immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO. Und wussten
Sie, dass belgisches Bier zu den sortenreichsten der Welt gehört?
Mehr als 1000 verschiedene Biere werden in 140 Brauereien und Craft
Beer Betrieben produziert. Übrigens geschah diese Entwicklung nicht
ganz unfreiwillig. Als 1919 das Vandervelde Gesetz den Verkauf von
Spirituosen in Bars verbot, halfen sich die Belgier damit, eine Vielzahl
an Bieren mit einem hohen Alkoholgehalt zu entwickeln. Bier mit
12% Alkohol? Kein Problem in Belgien. Ein Großteil des belgischen
Biers gibt es nur in Flaschen, da es im Gegensatz zu Pilsener Bier
noch 2-3 Jahre nachreifen kann. Ihr aus dem Urlaub mitgebrachtes
Bier sollten Sie dann aber bei 4-10 °C lagern.
Und Sie müssen nicht lange suchen. Bier ist in Belgien praktisch
überall erhältlich und in den unzählige Getränkezentren wird
eine Vielzahl an speziellen Sorten angeboten.
Sie wollen in Belgien ein Café besuchen? Kaffee und Kuchen?
Haha in Belgien geht man zum Biertrinken ins Café.
Hier wird jedes Bier in einem passenden Glas serviert
- bei optimaler Trinktemperatur von 8-12 °C.
Und wie schmeckt nun das belgische Gebräu? Nun
- auch in Belgien wird viel Pils getrunken - weltweit
bekannt ist sicher das Stella Artois. Letzteres mag
ich nach wie vor nicht. Aber dafür gibt es so tolle
Biere wie z.B. Dubbel Biere. Bei diesen wird mit
einer zweiten Gärung und feinen Gewürzen gearbeitet.
Bekannt sind z.B. Enghien oder Grimbergen
Double. Toll auch Witbiere, wie BINCHOISE BLANCHE
oder STEENDONK - ungefiltertes Weizenbier, ebenfalls
mit Gewürzen, wie Koriander und Orangenschalen.
Ganz speziell und einzigartig für Belgien ist sogenanntes
Lambic. Ein Bier, welches durch Spontangärung mittels
wilder Hefe entsteht. Die Stämme dieser Hefe Brettanomyces
bruxellensis oder Brettanomyces lambicus stammen endemisch
aus Brüssel - sind also nur hier zu bekommen.
Und warum mag ich jetzt doch plötzlich Bier? Na, das beste
habe ich mir bis zum Schluss aufgehoben: Trapistenbier. Das ist
ein ganz wunderbares, vollmundiges Gebräu, welches nur von
Mönchen der Zisterzienser der strengeren Observanz, einem Orden
der römisch-katholischen Kirche, gebraut werden darf. Weltweit gibt es
nur 12 Orte an denen Trapistenbier produziert wird – 6 davon liegen in Belgien.
Der Grossteil des Erlöses muss sozialen Werken dienen. Das Rochefort 8 mit 9,2%
Alkohol war mein erstes Trappistenbier. Faszinierend der Gedanke, dass dieses
Bier bereits seit 1595 gebraut wird. Da könnte man direkt ins Kloster ziehen.
Seite 54
MUY BIEN

BELGIAN BEER AND HOW I DISCOVERED MY PASSION TO THE HOPPED!-,
I love malt beer - otherwise... Whisky Coke. Typical Pilsner?
No thanks - I never liked it. Now you ask yourself perhaps,
why such a douche should write then at all a beer article?
Well - I was converted. 2 new bars in Playa del Inglés offer
beer in abundance: Belgian beer. Belgians a beer nation?
And what a nation! Since November 2016, Belgian beer
has been on UNESCO’s list of intangible World Heritage
Sites. And did you know that Belgian beer is one of the
most diverse in the world? More than 1000 different beers
are produced in 140 breweries and craft beer plants. Incidentally,
this development was not entirely involuntary.
When the Vandervelde law banned the sale of spirits in
bars in 1919, the Belgians helped themselves to developing
a large number of beers with a high alcohol content.
Beer with 12% alcohol? No problem in Belgium. A large
part of Belgian beer is only available in bottles, because
unlike Pilsener beer, it can still ripen for 2-3 years. But you
should store the beer you have brought with you from
your holiday at 4-10°C.
And you don’t have to search long. Beer is available practically
everywhere in Belgium and in the innumerable beverage
centres a multiplicity of special sorts is offered.
You want to visit a café in Belgium? Coffee and cake?
Haha in Belgium you go to a café to drink beer. Here every
beer is served in a suitable glass - at an optimal drinking
temperature of 8-12 °C.
And how does the Belgian brew taste? Well - in Belgium,
too, a lot of pilsner is drunk - Stella Artois is certainly
known all over the world. I still don’t like the latter. But for
that there are such great beers as e.g. Dubbel beers. These
beers work with a second fermentation and fine spices.
Known are e.g. Enghien or Grimbergen Double. Great also
Witbiere like BINCHOISE BLANCHE or STEENDONK - unfiltered
wheat beer, also with spices like coriander and orange
peels.
Lambic is very special and unique for Belgium. A beer produced
by spontaneous fermentation with wild yeast. The
strains of this yeast Brettanomyces bruxellensis or Brettanomyces
lambicus originate endemically from Brussels
- so they are only available here.
And why do I suddenly like beer? Well, I kept the best until
the end: Trapiste beers. This is a wonderful, full-bodied
brew that can only be brewed by Cistercian monks of the
stricter Observanz, an order of the Roman Catholic Church.
There are only 12 places in the world where Trapist beer
is produced - 6 of them are in Belgium. The majority of the
proceeds must go to social works. Rochefort 8 with 9.2%
alcohol was my first Trapist beer. Fascinating the thought
that this beer has been brewed since 1595. One could
move directly into the monastery.
MASTERS OF BELGISH BEER
GRAN CANARIA
SUNDAY HAPPY HOUR
20:00-21:00h BUY 1 GET 2!
CC Cita • Avenida de Alemania s/n • 35100 Playa del Inglés
1st Floor, behind Restaurant Marco Polo
MUY BIEN
Seite 55

MUY BIEN
GOLD TESTED
Unsere Highlights der vergangenen Ausgaben.
Für Sie getestet und für MUY BIEN befunden!
Our Highlights of the past editions.
Tested for you and rated with Muy Bien!
Café Europa
aus lieBe zum Frühstück
DUA BAPA
50
DIFFERENT BEERS
VERSCHIEDENE BIERE
CERVEZAS DIFFERENTE
TASTY JUICY BURGERS
LECKERE SAFTIGE BURGER
DELICIOSA HAMBURGUESA
AVDA. DE TIRAJANA 3
APTOS. ALOE
PLAYA DEL INGLÉS
OPEN 11-24 H , TUESDAY CLOSED
10
100% TASTE • 100% GESCHMACK • 100% SABOR
Edition
12/2018
Edition
08/2017
Wir Lieben die leichte franzoesisch-internationalE
kueche des parrots. Regelmaessig essen wir
die wohl beste ente A L'orange der insel oder den
leckeren entenmagen salat. Tipp: Nehmen Sie zum
nachtisch das schokoladensouffle!
We love the light french international kitchen of
the parrots. regularly we eat the perhaps best
duck breast l'orange of the island or the tasty
gesier salad. tip: take the chocolate souffle for
dessert.
CC YUMBO
TEL: +34 928 76 67 42
www.parrots-restaurant-gc.com
19-23:00 h, Wednesday closed
Seite 56
MUY BIEN

Edition
11/2017
SAMSTAG &SONNTAGS
GroßES FRÜHSTÜCKSBUFFET 12,90€
Café Europa
aus liebe zum frühstück
Große Frühstücksauswahl
täglich hausgemachte Kuchen & Torten
Café Europa I Tel (+34) 928 76 76 91
Avenida de Tirajana 3 I Apartementos Aloe I 35100 Maspalomas
Mo-FR 8-17 Uhr, Sa & So 8-14 Uhr
57
Edition
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Zungen erleben voellig neue bombastische
geschmackswelten. Perfekt um sich durch alles
durchzuprobieren, ist die gemischte vorspeisenplatte
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Di-Sa 12-15:00 Tu-Sa 19-23:00
DUA BAPA
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01/2018
08/2017
DAS DUA BAPA IST NICHT NUR in unserer Redaktion
mega eingeschlagen, sondern auch unter unseren
lesern. Die hollaendisch -libanesische rejstafel
bietet tapas mal ganz anders. von spiessen zu eintoepfen,
nasi und bami goreng, garnelen...huhn...
rind und schwein und leckeres gemuese. es fehlt an
nichts. Lecker
THE DUA BAPA IS NOT ONLY For our Office mega hit, but
also among our readers. The Dutch-Lebanese rejstafel
offers tapas very different. from skewers,
nasi and bami goreng, shrimp ... chicken ... beef and
pork and delicious vegetables. nothing is missing.
CC Cita Avenida de Alemania s/n
35100 Playa del Inglés
+34 928 50 59 62
Di-So/Tu-Su 18-22:30
MUY BIEN
Seite 57

Edition
03/2018
Edition
12/2018
AUTHENTIC ITALIAN CUISINE
HIGHCLASS
SPANISH - FRENCH
KITCHEN
Av. de Tirajana, 4,
35100 San Bartolomé de Tirajana
+34 928 76 07 14
http://www.restaurantecalmachicha.com
Mo-Sa 19-23:00
CC Cita • Avenida de Francia 26
35100 Playa del Inglés
+34 828 05 30 93
https://matilda.restaurant/
Tu-Su 18-22:30 h. Monday closed
Edition
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DEM SCHÖNSTEM
KANARISCHEN AMBIENTE
*GEMÜTLICHER BIERGARTEN
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12:00 - 24:00
928 14 32 3
www.lacabanitapark.com
info@lacabanitapark.com
Seite 58
MUY BIEN

Edition
12/2018
SWEDISH-
SPANISH
TAPAS
Te
CC SAN AGUSTIN • CALLE LAS DALIAS 12
35100 SAN AGUSTIN
f A&T kitchen and bar
+34 673 61 26 02
HOTEL
SAHARA PLAYA
GROSSES FRÜHSTÜCKSBUFFT
JEDEN TAG
MIT WURST, KÄSE, EIERSTATION FÜR
RÜHREI UND SPIEGELEI MIT BAKED
BEANS UND SPECK, PANCAKES UND
CHURROS, GROSSE BROTAUSWAHL
DER BÄCKEREI ZIPF SOWIE SEKT,
KAFFEE UND SAFT SOVIEL SIE WOLLEN
NUR 6,90€
Sahara Playa
Avenida Alfereces Provisionales 1
35100 Maspalomas
928 76 29 00
MUY BIEN
Seite 59
Edition
11/2017
Calefacciónes por Infr
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IHR DEUTSCHSPRACHIGES MAGAZIN
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Dezember 2018
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Jahr 10 - Ausgabe 108
Gemeinde
LAS PALMAS

Ganz
untypisch für die
MUY BIEN hier ein Restaurantartikel ohne eigentlichen
Test, ohne Bilder und das auch noch ganz am Ende des Hefts. Cita
- Büro MUY BIEN - nur noch wenige Stunden bis Druckabgabe. Das
Heft steht, die Artikel ebenfalls. Noch ein paar Bilder müssen bearbeitet
werden. Das Layout fertig gestellt - wie immer sind wir im Stress. Und
dann kommt der Hunger. Seit Jahren schon gehen wir an einem versteckt
gelegenen Restaurant im ersten Stock der Cita vorbei. Eines der üblichen
Steakhäuser - schon 1000nde Touristen haben hier gesessen - das Ambiente
ist, ebenfalls Cita-typisch, gelinde gesagt ein wenig in die Jahre gekommen.
Trotzdem sag ich beinahe schon täglich, wenn wir auf dem Weg
in unser Büro am MI VACA vorbei gehen, dass wir irgendwann mal da
was essen müssen. Nun also, wo uns der Hunger plagt, wagen wir es und
erwarten nicht viel. Und sind so positiv überrascht, dass wir unser Erlebnis
noch kurz hier unterbringen müssen. Eigentlich ist dort immer was los - als
wir um 21.30 Uhr auftauchen sind die Betreiber und der Koch schon im
Feierabendmodus. Trotzdem werden wir sofort freundlich empfangen, der
Koch verschwindet wieder in der Küche und Besitzer Adrian bringt uns erst
einmal einen Aperitif aufs Haus. Das wir von der MUY BIEN sind, ahnt er
nicht. Diana bestellt ein Pfefferfiletsteak und ich entdecke einen Lammtopf,
den ich unbedingt probieren möchte. Wir schauen uns im Laden um. Viele
Kühe sind zu sehen - klar, das Lokal heißt ja auch MI VACA. Dazu eine
Menge Mitbringsel skandinavischer und deutscher Gäste aus vergangenen
Jahrzehnten. Adrian, mittlerweile die 60 Jahre überschritten, betreibt das
MI VACA nämlich schon seit über 30 Jahren und schon davor arbeitete
er in einem der ersten Lokale in der Cita - dem Club 33. Eine Bar, in der
man nur bis 33 Jahre Zutritt hatte. Es ist schon ein wenig merkwürdig, wenn
man sich Adrian als 18-jährigen in dieser Bar vorstellt und man könnte direkt
philosophisch werden über das Leben und und und…..Aber so steht er vor
einem - höflich, unterhaltsam, ein wirklich sympathischer Gastgeber und das
Ganze in einem fast perfektem Deutsch. Aber nun zum eigentlichen: dem
Essen. Während Adrian Geschichten erzählt, bereitet er das Filetsteak mit
Pfefferrahmsauce zu. Sie kennen diese Koch- und Flambierstationen, an denen
in unzähligen Touristenrestaurants im Süden der Insel vor den Augen
der Hungrigen, das Essen zubereitet wird. Was uns hier allerdings als erstes
auffällt ist die ordentliche Größe des Fleisches. Hm…ob dafür an der Qualität
gespart wurde? Und nun wird flambiert - ein schönes Schauspiel, aber warum
drückt Adrian mit seinem Löffel immer auf dem Fleisch so merkwürdig
rum? Das kann doch nur zäh werden? Aber da an exakt dieser Stelle schon
Gäste von Adrian mit exakt diesem Gericht bekocht wurden, als wir noch im
Kleinkindalter Brei zu uns nahmen, versuchen wir, unsere Skepsis beiseite zu
schieben. Und da kommt auch schon das Lamm im Schmortiegel. Riechen
tut es schon mal klasse und heissss ist das Ganze. Also probieren wir erst einmal
Dianas Steak, das ebenfalls gerade serviert wird. Oh ja, die Sauce herrlich
sahnig und mit schöner Pfeffernote. Das Fleisch perfekt gegart und von
wegen trocken - nichts ist hier trocken.
Zart und saftig. Ja klar…der Adrian hat das
sicher schon einige tausend Mal zubereitet.
Und das Lamm? Ebenfalls zart und
in Kombination mit der Sauce und dem
Kartoffelbett, welches am Schmortiegel
anbackt und damit ein tolles Bratkartoffelaroma
ergibt, ein richtiges Reinhauessen
- klasse Hausmannskost, wie ich sie
liebe. Kein typisches MUY BIEN Testessen:
Keine Vorspeise, kein Dessert, aber
zwei wunderbare Essen bei einem wunderbaren Gastgeber. Toll, dass wir das
Mi Vaca in der Nachbarschaft haben.
MI
VACA
Quite untypical for the MUY BIEN here a restaurant article without actual
test, without pictures and that also still completely at the end of then magazine.
What‘s it all about?Cita - Büro MUY BIEN - only a few hours to print. The magazine
is ready, the articles as well. A few more pictures have to be edited. The
layout is finished - as always we are under stress. And then comes the hunger.
For years we have been walking past a hidden restaurant on the first floor of the
Cita. One of the usual steak houses - already 1000 tourists have sat here - the
ambience is, also typical for Cita, to say the least a bit outdated. In any case
nothing for the MUYBIEN. Nevertheless I say almost daily, when we pass MI
VACA on the way to our office, that we have to eat something there sometime.
Now that hunger is plaguing us, we dare and don‘t expect much. And we are
so positively surprised that we have to accommodate our experience here for
a short time. Actually it is always full there - when we show up at 9.30 p.m. the
operators and the cook are already in the evening mode. Nevertheless we are
welcomed immediately friendly, the cook disappears again in the kitchen and
owner Adrian brings us first of all an aperitif on the house. He does not suspect
that we are from the MUY BIEN. Diana orders a pepper fillet steak and I discover
a lamb stew that I really want to try. We look around the restaurant. Many
cows can be seen - of course, the restaurant is also called MI VACA. And a lot
of souvenirs from Scandinavian and German guests from past decades. Adrian,
now over 60 years old, has been running MI VACA for more than 30 years
and even before he worked in one of the first pubs in the Cita - the Club 33. A
bar where you only had access for up to 33 years. It‘s a bit strange when you
imagine Adrian being 18 years old in this bar and you could become directly
philosophical about life and and and and....But so he stands in front of you - polite,
entertaining, a really likeable host and the whole thing in an almost perfect
German. But now to the most important: the food. While Adrian tells stories,
he prepares the filet steak with pepper cream sauce. You know these cook and
flambé stations, where in countless tourist restaurants in the south of the island
before the eyes of the hungry, the food is prepared? The first thing we notice
here is the size of the meat. Hm...whether the quality was saved? And now it‘s
flambéing - a nice spectacle but why does Adrian always press his spoon so
strangely on the meat? That can only get tough, can‘t it? But since at exactly this
point Adrian‘s guests were already being cooked with exactly this dish when we
were still infants and ate porridge, we try to put our
skepticism aside. And here comes the lamb in
a stew crucible. Smelling is great and hot
is the whole thing. So first try the steak,
which Diana also just gets served.
Oh yes, the sauce is deliciously
creamy and with a nice peppery
note. The meat is perfectly
cooked and dry - nothing
is dry here. Delicate and
juicy. Yes, of course...Adrian
has certainly prepared it several
thousand times - what
should we tell him? And the
lamb? Also tender and in
combination with the sauce
and the potato bed, which is
baked on the stewing crucible
and thus gives a great fried potato
aroma, a real satisfying food - great
home cooking, like I love it. No typical
MUY BIEN test dinner: No starter, no dessert
but two wonderful meals with a wonderful
host. Great that we have the Mi Vaca in the neighborhood.
MUY TRADITIONAL
CC Cita
Avenida de Francia 26
35100 San Bartolomé de Tirajana
+34 768 069
Vorspeisen I Appetizers 4-8€
Hauptspeisen I Main Dishes 8-18€
Tu-Su 17:30-22:30 h. Sunday closed
MUY BIEN

FRISCHES BROT · DEUTSCHE WURST
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