Graubünden Exclusiv – Winter 2018/2019
Das Magazin «Graubünden Exclusiv» liegt in rund 300 Fünf-, Vier- und Dreisternhotels in Graubünden und Bad Ragaz auf, wird den Abonnenten im In- und Ausland zugestellt, ist im Nationalparkzentrum präsent, liegt in Top-Restaurants, in Banken, Versicherungen, exklusiven Geschäften, Boutiquen, Galerien, Museen, Arzt- und Zahnarztpraxen, Reisebüros und Tourismusvereinen auf.
Das Magazin «Graubünden Exclusiv» liegt in rund 300 Fünf-, Vier- und Dreisternhotels in Graubünden und Bad Ragaz auf, wird den Abonnenten im In- und Ausland zugestellt, ist im Nationalparkzentrum präsent, liegt in Top-Restaurants, in Banken, Versicherungen, exklusiven Geschäften, Boutiquen, Galerien, Museen, Arzt- und Zahnarztpraxen, Reisebüros und Tourismusvereinen auf.
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G R A U B Ü N D E N<br />
5 8<br />
W I N T E R 2 0 1 8 / 1 9
NEUE DATEN<br />
FOLGEN
EDITORIAL<br />
KLEIN UND FEIN<br />
ODER GROSS UND<br />
GROSSARTIG<br />
Liebe «<strong>Graubünden</strong> <strong>Exclusiv</strong>»-Leserinnen und -Leser<br />
Nach diesem Jahrhundertsommer wäre es natürlich<br />
schön, wenn wir im Frühling dann auch noch auf<br />
einen schneereichen und sonnigen <strong>Winter</strong> zurückblicken<br />
könnten. Weil wir jedoch das Wetter nicht einfach<br />
so bestellen können, warten wir einfach einmal<br />
ab. Fest steht indes : <strong>Winter</strong>neuheiten für die Bündner<br />
Gäste gibt es jede Menge, manches ist klein und fein,<br />
manches ist gross und grossartig.<br />
Zum Beispiel : Im Stenna-Center in Flims ist die erste<br />
Kindercity und Sciencity der Alpen entstanden : eine<br />
tolle Geschichte mit einem Entdeckerparadies auf<br />
1400 m². Erschaffen haben es Jean Christophe Gostanian<br />
und seine Frau Sandrine mit dem Ziel, das frühkindliche<br />
Verständnis für Technologie und Naturwissenschaften<br />
zu wecken und zu fördern. Wir empfehlen<br />
auch Erwachsenen : hingehen, staunen, ausprobieren.<br />
Zum Beispiel : Der Salzkeller in Chur. In diesem Private<br />
Floating Spa kann man in der körperwarmen<br />
Sole schwebend regenerieren. Während diesen kleinen<br />
Auszeiten tut man sich und seinem Körper viel<br />
Gutes.<br />
Zum Beispiel : In Disentis schreibt Simon Jacomet an<br />
einer neuen Skigeschichte. Er baut dort unter dem<br />
Brand Anavon einen Ski, der nicht nur anders als andere<br />
konzipiert ist. Jeder Ski ist auch massgeschneidert<br />
und ein Unikat.<br />
Redaktion und Verlag wünschen<br />
Ihnen ein glückliches <strong>2019</strong>!<br />
Zum Beispiel : Neu gebaut worden ist u. a. das Hideaway<br />
Hotel Mischun in Brigels. Entstanden ist ein<br />
Haus mit viel Ambiente. Neu ist auch die Sennerei in<br />
Andeer, wo preisgekrönter Käse hergestellt wird, der<br />
in den besten Häusern gegessen wird. Nach dem Umund<br />
Neubau hat es nun mehr Platz, um den Käse zu<br />
pflegen. Und im neuen Sennereiladen kauft man jetzt<br />
auch noch viel lieber ein.<br />
Zum Beispiel : Röteli aus dem Hause Kindschi bleibt<br />
der beliebte Klassiker. Viel Genuss beschert auch der<br />
Badilatti-Kaffee. Röteli und Kaffee trinkt, wer das Besondere<br />
schätzt und sich gerne einen kleinen Luxus<br />
gönnt.<br />
In unserer neuen <strong>Winter</strong>ausgabe finden Sie aber noch<br />
viel mehr kleine und grosse Besonderheiten.<br />
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen bei der Lektüre<br />
von «<strong>Graubünden</strong> <strong>Exclusiv</strong>.»<br />
Karin Huber<br />
Redaktionsleiterin <strong>Graubünden</strong> <strong>Exclusiv</strong><br />
Zum Beispiel : Das Skigebiet Andermatt-Sedrun ist<br />
diesen <strong>Winter</strong> grenzenlos befahrbar. Die neuen Bahnen<br />
stehen. Also nichts wie los.<br />
3
AMT FÜR WALD UND NATURGEFAHREN (HRSG.)<br />
BÜNDNER WALD <strong>–</strong> JUBILÄUMSAUSGABE<br />
COAZ, PIONIER SEINER ZEIT (1822 <strong>–</strong> 1918)<br />
Der «Bündner Wald» widmet Dr. Johann Wilhelm Fortunat Coaz eine Sonderausgabe<br />
zu seinem Todestag, der sich zum 100sten Mal jährt. Coaz legte manchen<br />
Grundstein der modernen Forstwirtschaft. Er führte die ersten Ausbildungskurse<br />
für Forstleute durch, organisierte den Bündner Forstdienst und prägte später als<br />
erster eidgenössischer Oberforstinspektor die nachhaltige Entwicklung der Schweizer<br />
Wälder. Die forstliche Gesetzgebung und deren Umsetzung im 19. Jahrhundert<br />
trägt seine Handschrift und ist die Grundlage der umfassenden Wiederbewaldung.<br />
Sein interdisziplinäres und sachliches Wirken führte zu weiteren Pionierleistungen,<br />
von Erstbesteigungen, der Gletschervermessung, der Lawinenprävention über die<br />
Botanik bis zur Wiederbesiedlung verschiedener Arten, die heute nicht mehr wegzudenken<br />
sind. Er konkretisierte den jungen Weltnaturschutzgedanken und lobbyierte<br />
still, aber effektiv für den Nationalpark. Sein Wesen war unscheinbar, aber sein<br />
Handeln hinterliess Spuren, die heute noch sichtbar sind.<br />
AMT FÜR WALD UND NATURGEFAHREN (HRSG.)<br />
BÜNDNER WALD <strong>–</strong> JUBILÄUMSAUSGABE<br />
COAZ, PIONIER SEINER ZEIT (1822 <strong>–</strong> 1918)<br />
96 Seiten, Paperback, ISBN 978-3-907095-02-7, CHF 19.90<br />
VEREIN CENTENARFEIER HERRSCHAFT RHÄZÜNS <strong>2019</strong> (HRSG.)<br />
RHÄZÜNS<br />
FREIHERRSCHAFT, ÖSTERREICHISCHE ENKLAVE, BÜNDNER KREIS<br />
Wer an Rhäzüns denkt, sieht in Gedanken das markant über dem Hinterrhein thronende<br />
Schloss, das die Landschaft prägt. Tatsächlich war es Schauplatz einer bewegten<br />
Geschichte: Im 13. Jahrhundert erbaut, diente es als Sitz der Freiherren von<br />
Rhäzüns, bis 1497 Habsburg-Österreich die Herrschaft übernahm und Rhäzüns<br />
innerhalb der Drei Bünde zu einer eigentlichen österreichischen Enklave wurde.<br />
Erst mit der Übernahme durch den Kanton <strong>Graubünden</strong> 1819 und im Zug der<br />
nachfolgenden Kreisgründung verschob sich das politische Gewicht. Doch die so<br />
einprägsame Silhouette des Schlosses ist auch heute noch Sinnbild dieser reichen<br />
Vergangenheit, die im vorliegenden Buch faktenreich beschrieben wird.<br />
Das Buch vermittelt die Geschichte der Herrschaft Rhäzüns von den Anfängen bis<br />
zur Neuzeit und macht diese in Text und Bild für ein breites Publikum zugänglich.<br />
Blau<br />
CMYK<br />
100 c / 30 m / 0 y / 25 k<br />
Schwarz<br />
CMYK<br />
0 c / 0 m / 0 y / 100<br />
VEREIN CENTENARFEIER HERRSCHAFT RHÄZÜNS <strong>2019</strong> (HRSG.)<br />
RHÄZÜNS<br />
FREIHERRSCHAFT, ÖSTERREICHISCHE ENKLAVE, BÜNDNER KREIS<br />
200 Seiten, gebunden, ISBN 978-3-7298-1201-7, CHF 45.00<br />
Somedia Buchverlag<br />
ist jetzt auch auf<br />
Facebook zu finden<br />
Erhältlich in Ihrer Buchhandlung<br />
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Somedia Buchverlag<br />
www.somedia-buchverlag.ch<br />
Telefon: 055 645 28 63<br />
Blau<br />
Schwarz
DIE GAST-SEITE<br />
GLÜCK IST KEIN<br />
GLÜCKSFALL<br />
Ich habe immer versucht, mit wenig Aufwand viel zu<br />
erreichen und habe das als selbstverständlich gesehen,<br />
bis ich feststellte, dass die meisten Menschen das Umgekehrte<br />
gewählt haben. Man merkt beispielsweise,<br />
ob man glücklich ist, wenn man nicht im «Neidrad»<br />
steckt. Das heisst, man hat nicht ständig das Gefühl,<br />
alle anderen seien besser und hätten viel mehr <strong>–</strong> man<br />
ist rundum zufrieden mit sich und seinem Leben.<br />
Trotz des heutigen Überflusses ist die Gesellschaft unglücklicher<br />
als früher. Warum ist das so ?<br />
Ernst Aschi Wyrsch:<br />
«Wir können das Glück beeinflussen»<br />
k<br />
Blau<br />
CMYK<br />
100 c / 30 m / 0 y / 25 k<br />
Wenn man sogar noch auf dem WC seine E-Mails<br />
beantwortet, Radio beim Einschlafen hört, beim<br />
Essen Zeitung liest und dabei noch Gespräche führt,<br />
kommt man nie in die Entspannungsphase. Wer permanent<br />
genervt ist und an Wochenenden arbeitet,<br />
weil ihn sonst das schlechte Gewissen plagt, hat zu<br />
wenig von seiner freien Zeit. Viele Menschen sind mit<br />
der Reizüberflutung überbelastet, gerade im Informationsbereich.<br />
Zudem machen ihnen die negativen<br />
Nachrichten Angst.<br />
Doch wir können unser Glück beeinflussen. Wie ? Zunächst<br />
sollte jeder seine innere Entwicklung hinterfragen<br />
und an ihr arbeiten. Die Analyse der eigenen<br />
Gedanken ist wichtig. Habe ich wirklich ein Problem<br />
mit dem Nachbarn oder woher kommen die negativen<br />
Gefühle in seiner Gegenwart? Was nervt mich gerade<br />
und warum ? Mit diesen Fragen kommen Sie zu ihrem<br />
Problem und zu der nötigen Schwarz Einstellungsveränderung<br />
und <strong>–</strong> Entwicklung.<br />
CMYK<br />
0 c / 0 m / 0 y / 100 k<br />
GLÜCKSERLEBNISSE<br />
Das Sammeln von Glückserfahrungen hat einen<br />
Haken. Wer Glückserlebnisse gleichsam aufbewahren<br />
will, verfängt sich nur allzu leicht in einem Netz der<br />
schönen Erinnerungen. Erinnerungen sind immer in<br />
der Vergangenheit angesiedelt. Wer aber in Erinnerungen<br />
lebt, lebt eigentlich gar nicht, weil Leben nur<br />
in der Gegenwart möglich ist. Fast jeder Meditierende<br />
dürfte den Effekt kennen: Kaum hat man eine wunderbare<br />
Erfahrung im Sinne eines vollkommenen<br />
Glücksgefühls gemacht, will man sie wiederholen und<br />
macht deshalb alles genau wie beim letzten Mal. Das<br />
Kissen wird wieder genauso hergerichtet, der Blick<br />
wird auf genau den gleichen Punkt am Boden gerichtet<br />
und trotzdem kommt die Erleuchtung nicht zurück.<br />
Im Gegenteil, es ist die Fixierung darauf, die<br />
eine neuerliche Lichterfahrung so lange verhindert,<br />
bis man sich wieder von dem vergangenen Erlebnis<br />
gelöst hat und sich erneut für die Gegenwart öffnet.<br />
Ich wünsche Ihnen erfüllende Entspannung in der<br />
Glücksecke der Schweiz <strong>–</strong> in <strong>Graubünden</strong>.<br />
Ernst Aschi Wyrsch, Glücksforscher und<br />
Präsident Hotelleriesuisse <strong>Graubünden</strong><br />
7
SE, 45 MM<br />
Es steckt kein Geheimnis<br />
hinter einer Girard-Perregaux,<br />
nur über zwei Jahrhunderte Handwerkskunst<br />
und ein klares Bekenntnis zur Perfektion.<br />
Es steckt kein Geheimnis<br />
hinter einer Girard-Perregaux<br />
nur über zwei Jahrhunderte Handwerkskunst<br />
und ein klares Bekenntnis zur Perfektion.<br />
LAUREATO CHRONOGRAPH, 904L EDELSTAHL GEHÄUSE, 42 MM<br />
WWW.HANGL.CH
INHALT<br />
11<br />
EIN HOCHKARÄTER<br />
FÜR VARIANTENREICHE<br />
SKIABFAHRTEN<br />
16<br />
38<br />
51 34 42<br />
GRAUBÜNDEN EXCLUSIV 2/<strong>2018</strong><br />
Ein Hochkaräter für variantenreiche<br />
Skiabfahrten — 11<br />
Entschleunigen und<br />
das Glück nach Hause<br />
nehmen — 16<br />
«Ritterhof» Fideris: Viel Ambiente<br />
in alten Gemäuern — 23<br />
Stilsichere, massgeschneiderte<br />
Wohnkonzepte — 29<br />
Zwischen Kette und<br />
Schuss am historischen<br />
Webstuhl — 35<br />
Hier bringt<br />
der Chef den Käse ! — 38<br />
Durch atmen und geniessen<br />
im «mischun» — 43<br />
«Liebeselixier»<br />
Bündner Röteli — 48<br />
Schwerelos schweben<br />
im Salzbad — 54<br />
Badilatti <strong>–</strong> zwischen Tradition<br />
und Moderne — 56<br />
Schmid Sport Arosa<br />
feiert 40 Jahre — 59<br />
Klinik MENTALVA:<br />
Top Behandlung und<br />
exklusive neue Suiten — 61<br />
SkiArena Andermatt-Sedrun:<br />
Skifahren ohne Ende — 30<br />
Die erste Kindercity und Sciencity<br />
der Alpen ist in Flims — 51<br />
Brasciadela: Das Puschlaver<br />
Ringbrot ist ein Genuss — 65
EIN HOCHKARÄTER<br />
FÜR VARIANTENREICHE<br />
SKIABFAHRTEN<br />
Der Schnee ist da. Und mit dem Schnee ist ein ganz neuartiger Ski,<br />
made in <strong>Graubünden</strong>, gekommen. Dieser hochkarätige Ski möchte jene, die<br />
ihn fahren, zu einem ganz neuen Fahrgefühl verführen. Von Hand<br />
inmitten der Bündner Bergwelt gebaut, ist jeder Ski von Anavon ein Unikat und<br />
ein Stück Individualität.<br />
→<br />
Den Kopf in den Sand respektive in den<br />
Bündner Schnee stecken, das ist nicht sein<br />
Ding. Simon Jacomet, Erfinder der Luxusmarke<br />
Zai-Ski, zusammen mit Benedikt Germanier,<br />
auch Miteigentümer der Disentiser Zai- Firma <strong>–</strong> «Ich<br />
war nur ein winzig kleiner Fisch, was den Miteigentum<br />
angeht», hat sich gleich nach der Trennung von<br />
seinem Partner mit Anavon wieder selbstständig gemacht.<br />
Notabene in Disentis, in den bisherigen<br />
Produ ktionsräumen von Zai, denn Germanier ist mit<br />
Zai in den Aargau gezogen. In Disentis haben Jacomet<br />
und sein kleines Anavon-Team genug Raum, um in<br />
seiner Manufaktur Ski nach einer völlig neuen Baumethode<br />
herzustellen.<br />
Simon Jacomet baut von Hand<br />
individuelle Anavon-Ski. Dieser Ski<br />
ist im Aufbau völlig neuartig.<br />
NACHDENKEN<br />
UND NEU ORIENTIEREN<br />
Nach der Zai-Ära hat sich Simon Jacomet zuerst einmal<br />
zurückgezogen, hat sich Zeit genommen, um<br />
nachzudenken. Dann begann er neue Ski zu zeichnen<br />
und sich mit neuen Materialien zu befassen. Hinter<br />
seinen Überlegungen steht die Philosophie der Suche<br />
nach der Einfachheit. «Fertiggedacht ist aber bei mir<br />
nie etwas. Bei intensiver Auseinandersetzung mit dem<br />
Thema öffnen sich immer neue Möglichkeiten ; sie zu<br />
nutzen, ist die spannende Herausforderung». Jacomet<br />
sieht das so : «Der Berg ist immer für Überraschungen<br />
gut, eine Quelle für Inspirationen und Freude.»<br />
Sein Ziel : In der Produktion neuartiger Ski zu günstigen<br />
Preisen technologisch neue Wege gehen. Bei Anavon<br />
macht das Team alles selbst : erfinden, bauen, putzen,<br />
verkaufen, kommunizieren, denken, testen,<br />
verbessern, optimieren …<br />
Gegründet wurde Anavon im Februar <strong>2018</strong>, Anfang<br />
April war Produktionsstart. Gebaut wurden erste Prototypen.<br />
Skitests folgten während der Sommermonate<br />
vor allem im Skigebiet vom Stelvio. Sie zeigten, dass<br />
man auf dem richtigen Weg ist.<br />
11
1 2<br />
4<br />
3<br />
5<br />
PRODUKTION LÄUFT AUF<br />
HOCHTOUREN<br />
Es ist Anfang Herbst, der erste Schnee liegt auf den<br />
Gipfeln. Simon Jacomet steht an einer Art Werkbank,<br />
legt einen Ski darauf, klemmt ihn fest und presst mit<br />
Druck die einzelnen Lagen zusammen. Ein Anavon-<br />
Ski besteht vor allem aus Karbonfasern, heimischem<br />
Eschenholz und Titanal. Der Belag : Nanohighspeed<br />
extrastark. Die Oberflächenstruktur ist geprägt aus<br />
transparenter, schwarz oder weiss hinterlegter strapazierfähiger<br />
Folie. Aufgrund der Asymmetrie der Skispitzen<br />
und Skienden sind die Stahlkanten unterschiedlich<br />
lange. Und : Es gibt für den rechten und für<br />
den linken Fuss den passenden Ski.<br />
1 Simon Jacomet, Tüftler, Techniker und Anavon-Skibauer<br />
in Disentis.<br />
2 Die einzelnen Lagen der Ski werden zuerst mit Federzwingen<br />
fixiert.<br />
3 Hier werden die Schichten gepresst.<br />
4 Der Anavon-Ski entsteht.<br />
5 Hier werden die Konturen der Ski bearbeitet.<br />
6 Simon Jacomet und ein «Rohling».<br />
7 Testen kann man die Anavon-Ski direkt im Skigebiet<br />
in Disentis.<br />
Fotos: ursbigler.com / cascadas.ch<br />
12
6<br />
SKI NEU GEDACHT<br />
«Wir haben unseren Ski neu gedacht. Der Aufbau<br />
des Skis ist völlig anders als bei allen anderen Skifirmen»,<br />
erklärt Simon Jacomet. Neuartig ist bei<br />
uns insbesondere der Kern, der aus Eschenholz,<br />
Karbonfasern, Gummi und Titanal besteht. Die<br />
Lagen werden in Schichten gepresst, aber nicht<br />
wie üblich senkrecht, sondern waagrecht». Neu<br />
ist ferner die Asymmetrie des Skis. Zwar gab es<br />
eine solche Bauweise auch schon früher, aber die<br />
Entwicklung von Simon Jacomet ist konsequent<br />
weiterentwickelt. Angst vor Nachahmern respektive<br />
Mitbewerbern hat er keine. «Eine neue Technologie<br />
schüttelt man nicht einfach so aus dem<br />
Ärmel. Die komplexe Abstimmung ergibt einen<br />
eigenen Fahrcharakter, welcher nicht einfach kopierbar<br />
ist.»<br />
Gebaut wird der Ski in Disentis nach dem Fahrverhalten<br />
der Skifahrer. Die Menge der zugesetzten<br />
Karbonfasern entscheidet, ob ein Ski weich<br />
oder härter ist. «Will der Kunde einen weichen<br />
Ski, dann bauen wir ihm einen weichen. Will er<br />
einen harten Ski, dann bauen wir ihm einen harten.<br />
Unser Produktionssystem erlaubt es uns, individuelle<br />
Ski zu bauen.» Die Preise liegen zwar<br />
im oberen Segment, sind jedoch mit 1500 bis<br />
1950 Franken inklusive Bindung durchaus erschwinglich.<br />
«Wir bauen ausgesprochen hochwertige<br />
Ski in höchster Qualität, aber es ist uns<br />
wichtig, dass man sich unsere Anavon- Ski auch<br />
leisten kann», sagt Jacomet, der seine Ski mit viel<br />
Leidenschaft und Herzblut baut.<br />
HINTER ANAVON STECKT DIE<br />
KAIZEN-PHILOSOPHIE<br />
Er hat seine Manufaktur <strong>–</strong> möglich wurde die<br />
Skiproduktion von Anavon durch vier Investoren,<br />
die an Jacomet und seine hochkarätigen Skimodelle<br />
glauben <strong>–</strong> konsequent nach Prinzipien<br />
der Kaizen- Philosophie aufgebaut. Was das<br />
heisst ? «Wir verschwenden keine unnötigen Ressourcen,<br />
sondern wir bauen auf reproduzierbare,<br />
dokumentierte und ständig optimierte Prozesse<br />
und schaffen dadurch Werte. An unser Produkt<br />
stellen wir eigene, höchste Qualitätsansprüche.<br />
Das treibt uns an und bringt uns vorwärts. Anavon<br />
heisst ja auch «vorwärts» und «vieles ist möglich».<br />
13
7<br />
VORWÄRTS, NICHT STEHEN BLEIBEN<br />
Die Entwicklung von Anavon und den Ski geht also<br />
weiter. Simon Jacomet hat sich bereits neue Ziele gesetzt<br />
: Im nächsten <strong>Winter</strong> will er Tiefschneeski auf<br />
den Markt bringen. «Die Länge bleibt jedoch bei den<br />
Pistenski kurz und bei den Tiefschneeski mittellang»,<br />
sagt er, der seinerzeit ein Vorkämpfer war für kurze<br />
Ski. «Denn», so sagt Jacomet, «ist ein Ski sauber abgestimmt,<br />
dreht er auch als kurzer Ski gut und liegt bei<br />
hohem Tempo perfekt auf der Piste.»<br />
In der Produktionshalle in Disentis lehnen fertige<br />
und bereits gestylte Anavon-Ski an der Wand. Sie sind<br />
schlicht, elegant, einfach schön anzuschauen.<br />
600 Paar Ski stehen in diesem <strong>Winter</strong> zum Verkauf,<br />
weisse und schwarze Modelle, ein Slalom Race Ski<br />
und das in zwei Ausführungen erhältliche Skimodell<br />
ADP (Anavon Dual Performance) <strong>–</strong> «das Highlight in<br />
unserem Sortiment», sagt Jacomet.<br />
Die Anavon-Ski können übrigens jederzeit getestet<br />
werden. Man ruft in der Skimanufaktur an, vereinbart<br />
einen Termin und schon geht es ab auf den Berg.<br />
Kaufen kann man die Anavon-Ski ebenfalls direkt in<br />
der Manufaktur oder in verschiedenen Bündner<br />
Sportgeschäften. «Es gibt also gute Gründe, auf unseren<br />
Anavon-Ski zu stehen», sagt Jacomet.<br />
ANAVON-SKI DISENTIS<br />
Das Anavon-Team baut jeden Ski mit der<br />
richtigen Härte und in der gewünschten<br />
Länge. Es ist sogar möglich, unterstützt vom<br />
Anavon-Team, in einem zweitägigen Workshop<br />
seinen eigenen Ski zu bauen! Testski<br />
sind direkt in Disentis bei Anavon oder in<br />
ausgesuchten Sportgeschäften erhältlich.<br />
Betriebsführungen sind auf Anmeldung<br />
möglich, Betriebsbesichtigungen jederzeit<br />
kostenlos während der Öffnungszeiten. Die<br />
Anavon Ski AG befindet sich unterhalb des<br />
Bahnhofs in Disentis, an der Via dalla<br />
Stampa 8, 7180 Disentis / Mustér.<br />
Infos :<br />
www.anavon-ski.com<br />
Bilder Ski sowie Details :<br />
ursbigler.com<br />
Bilder Arbeitsprozess / Werkstatt :<br />
cascadas.ch<br />
Karin Huber<br />
14
TV Südostschweiz<br />
«Südostschweiz Informiert»<br />
Montag bis Freitag ab 18 Uhr<br />
Für Ihre Region<br />
Unser Nachrichtenmagazin berichtet über das politische,<br />
gesellschaftliche und sportliche Geschehen<br />
aus Ihrer Region. Topaktuell von <strong>Graubünden</strong> bis Glarus!<br />
«Südostschweiz Informiert» täglich von Montag bis Freitag<br />
ab 18 Uhr auf TV Südostschweiz !<br />
suedostschweiz.ch
ENTSCHLEUNIGEN UND<br />
DAS GLÜCK NACH HAUSE<br />
NEHMEN<br />
HINTER DEN KULISSEN<br />
Auf die Eröffnung des Romantik Hotels Schweizerhof in Flims folgte eine<br />
wunderbare Familien- und Hotelgeschichte. Diese wird heute von Sandra<br />
und Christoph Schmidt-Stahl weitergeschrieben, weitergeführt wird die<br />
Tradition der Hochzeitsfeiern. Hotelgäste finden hier ein besonderes Ambiente.<br />
Hinter den Kulissen des Schweizerhofs in<br />
Flims findet man eine reiche Hotelgeschichte<br />
und ebenso viele schöne Liebesgeschichten.<br />
Die erste haben Mengia Candrian und<br />
Daniel Schmidt geschrieben. Das Paar baute<br />
1902 /1903, mitten in der Jugendstilzeit, den Schweiz<br />
er hof. Dort, wo das Hotel heute steht, befand sich<br />
früher ein grosser Felsen mit einer Aussichtsbank.<br />
Darauf sassen die beiden Verliebten oft händchenhaltend<br />
und schmiedeten Hochzeits- und Hotelpläne.<br />
Genau hier, so sagten sie sich, wollen wir unseren<br />
Schweizerhof bauen.<br />
Doch die Gemeinde stellte sich zuerst quer, willigte<br />
dann doch noch ein, den grossen Felsen zu sprengen,<br />
um Platz zu schaffen für einen Hotelneubau. Im Sommer<br />
1903 wurde ihr Schweizerhof eröffnet. Das Paar<br />
führte ihr Haus zur Blüte, veranstaltete legendäre<br />
Hausbälle und Konzerte. Den Gästen standen damals<br />
private Tennis-, Bridge- und Tanzlehrer zur Verfügung.<br />
Wie viele Paare sich in diesem im Laufe der Jahre<br />
schön renovierten Haus verliebt und wohl auch<br />
geheiratet haben, ist nicht verbrieft. Aber es dürften<br />
viele gewesen sein …<br />
→<br />
Sieht aus wie ein <strong>Winter</strong>märchen<br />
und ist auch eines: Das Romantik<br />
Hotel Schweizerhof in Flims, ein<br />
Hochzeitshotel und ein Ferienhotel.<br />
EIN HOCHZEITSHOTEL<br />
Vor über 40 Jahren haben sich im Hotel Schweizerhof<br />
in Flims auch Silla und Frederik Siebenhaar-Rudolf<br />
das Jawort gegeben. Hochzeit gefeiert wurde am<br />
1. Oktober 1977. «Wir wählten den Schweizerhof,<br />
weil schon meine Eltern hier heirateten und weil es<br />
für uns einfach das schönste Hotel war und immer<br />
noch ist», erzählen Silla und Frederik Siebenhaar-<br />
Rudolf. Auch ihre Tochter hat die eigene kleine Familientradition<br />
fortgeführt und ebenfalls im Schweizerhof<br />
Hochzeit gefeiert. «Wir würden es genau wieder<br />
so machen», schmunzeln die Siebenhaars.<br />
Im Schweizerhof geheiratet haben nach Mengia und<br />
Daniel Schmidt-Candrian auch alle anderen Nachkommen,<br />
die das Hotel nach der Zeit der Erbauer<br />
geführt haben: Carla und Arthur Schmidt-Bivetti<br />
(2. Generation), Therese und Rudolf Schmidt-<br />
Schumacher (3. Generation) und die heutigen Gast-<br />
17
1 2<br />
geber Sandra und Christoph Schmidt-Stahl (4. Generation).<br />
Im Laufe der letzten 115 Jahre also durfte der<br />
Schweizerhof viele Hochzeitspaare und Hochzeitsgesellschaften<br />
beherbergen.<br />
Möglich ist es sogar, sich im Schweizerhof zivil trauen<br />
zu lassen. «Wir dürfen seit 2017 eingeschriebene<br />
Partner schaften und Ziviltrauungen bei uns im Hotel<br />
durchführen. Unser Salle de Lecture bietet im Stil der<br />
Belle Epoque eine romantische und einmalige Räumlichkeit<br />
für diese Anlässe.»<br />
ALBERT EINSTEIN UND MARIE CURIE<br />
Zwar nicht im Schweizerhof geheiratet haben Albert<br />
Einstein und Marie Curie. Aber sie liebten dieses<br />
Hotel, wie aus alten Gästebucheinträgen hervorgeht.<br />
«Uns ist jeder Gast willkommen, sei er nun prominent<br />
oder nicht, sei er alleinstehend oder verheiratet»,<br />
versichert Sandra Schmidt-Stahl, eine Gastgeberin,<br />
der es gelingt, die Gäste auf ihre ganz besondere Art<br />
abzuholen und zu begeistern.<br />
«In unserem Haus wurde viel Geschichte und ebenso<br />
viele Geschichten geschrieben. Traurige wohl auch,<br />
aber vor allem fröhliche», weiss Sandra Schmidt-<br />
Stahl. «Wichtig ist uns, dass wir dem Gast mehr als<br />
einfach den perfekten Service geben können. Wir<br />
möchten ihm das Gefühl vermitteln, dass er hier bei<br />
uns aufgehoben ist», sagt die Hotelière. Dazu trägt<br />
insbesondere das Mitarbeiterteam bei, ebenso spezielle<br />
vom Gastgeberpaar kreierte Angebote.<br />
HEILKRAFT DES WALDES<br />
Im Romantik Hotel Schweizerhof weiss man um die<br />
Heilkraft des Waldes. Sandra Schmidt-Stahl bietet<br />
deshalb «Shinrin Yoku», das «Waldbaden» an. Was<br />
sich vielleicht etwas seltsam anhört, ist ein wunderbares<br />
Angebot, wieder einmal tief durchzuschnaufen, zu<br />
ROMANTIK HOTEL SCHWEIZERHOF FLIMS<br />
Das Romantik Hotel Schweizerhof Flims, eingebettet<br />
in den Flimser Grosswald mit Blick auf<br />
eine imposante Bergkulisse, hat eine über<br />
115-jährige Familientradition. Im Laufe der Jahre<br />
wurde das Hotel erweitert, umgebaut und<br />
modernisiert. Eine frische, moderne Küche,<br />
48 komfortable Wohlfühlzimmer, Jugendstilveranda,<br />
Gartenlounge, Le Bar 1903, Têtê-à-<br />
Têtê-Diner im Kerzenschein mit privatem Butler;<br />
Spa, Wellness, Schwimmbad, Dachterrrasse,<br />
Yoga, Pilates, Nordic Walking, Waldbaden.<br />
Kontakt:<br />
Schweizerhof Flims, Romantik Hotel<br />
Rudi Dadens 1<br />
7018 Flims Waldhaus<br />
Schweiz<br />
Telefon + 41 81 928 10 10<br />
Fax + 41 81 928 10 11<br />
E-Mail info@schweizerhof-flims.ch<br />
www.schweizerhof-flims.ch<br />
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4<br />
5 6<br />
entspannen, loszulassen. «Wir nehmen unsere Gäste<br />
jeden Freitagmorgen mit in den nahen Wald, tauchen<br />
ein in diese schöne Natur und spüren die Heilkraft<br />
des Waldes. Es ist für viele sicher eine spezielle Erfahrung.<br />
Gerade Menschen, die voll im Alltag eingebunden<br />
sind, lernen auf diese Art, wieder achtsam zu sein<br />
und zu spüren, was ihnen guttut.»<br />
Weil im Schweizerhof in Flims auch oft Business-<br />
Seminare stattfinden, profitieren ebenfalls stark beanspruchte<br />
Kaderleute in besonderer Weise von Achtsamkeitsangeboten<br />
wie Business Yoga oder von einem<br />
meditativen Spaziergang im Wald.<br />
EIN ACHTSAMKEITSBÜCHLEIN<br />
Da viele der Gäste die Walderfahrungen schätzen,<br />
wurde im Schweizerhof nun ein eigenes Achtsamkeitsbüchlein<br />
entwickelt mit dem Titel «Gehst du<br />
noch oder flanierst du schon?» Achtsamkeit, weiss sie,<br />
kann man lernen. Kleine Auszeiten bei ihr im Hotel<br />
schaffen den notwendigen Raum dafür.<br />
Die kleine Broschüre beinhaltet verschiedene kleine<br />
Achtsamkeitsrituale, die helfen, um vom Alltagsstress<br />
HOTELLERIESUISSE GRAUBÜNDEN<br />
Hotelleriesuisse <strong>Graubünden</strong> HSGR<br />
( www.hsgr.ch) ist die Unternehmerorganisation<br />
der Hotellerie im Kanton <strong>Graubünden</strong>.<br />
Die 400 besten und durch die Sterneklassifikation ausgezeichneten<br />
Hotels in <strong>Graubünden</strong> mit 90 Prozent der<br />
Übernachtungen und rund 85 Prozent des Zimmerangebots<br />
zählen zu deren Mitgliedern.<br />
Die zentrale Aufgabe ist die Förderung optimaler Rahmenbedingungen<br />
für die Hotellerie und den Tourismus,<br />
indem frühzeitig auf den politischen Entscheidungsfindungsprozess<br />
Einfluss genommen wird. Eine<br />
weitere sehr wichtige Aufgabe des Vereins ist die Förderung<br />
der Aus- und Weiterbildung für die gastgewerblichen<br />
Berufe. HSGR unterhält zudem ein Netzwerk mit<br />
Partnern der Branche mit dem Ziel, gegenseitig Synergien<br />
zu fördern. Der Verein betreibt im Haus der Wirtschaft<br />
in Chur eine Geschäftsstelle, die unter anderem<br />
die Vereinsmitglieder mit dem Geschäftsführer als<br />
patentierter Bündner Anwalt in Rechtsfragen unterstützt.<br />
19
7<br />
8 9<br />
wegzukommen und sich selber wieder wahrzunehmen.<br />
«Wer sich Zeit nimmt für die Dinge, die einen<br />
glücklich machen, wird glücklich werden.» Mit diesen<br />
kleinen Anregungen gibt Sandra Schmidt-Stahl<br />
den Gästen eine praktische Anleitung zum Glücklichsein<br />
mit nach Hause.<br />
Wer Lust hat <strong>–</strong> und Lust haben mittlerweile viele<br />
Schweizerhof-Gäste <strong>–</strong> nimmt auch an den Yoga-<br />
Stunden teil oder an den Schweige-Retreats. «Bevor<br />
wir in eine neue Saison starten, bieten wir jeweils ein<br />
Schweige-Wochenende an. «Einmal ein Wochenende<br />
lang nicht reden, nur sein, Yoga praktizieren, meditieren<br />
und spüren, was einem wirklich guttut, das ist<br />
eine unglaubliche Erfahrung», weiss die Gastgeberin.<br />
MEHRGENERATIONEN-HOTEL<br />
Der Schweizerhof hat sich auch zu einem Mehrgenerationen-Hotel<br />
entwickelt. Häufig reisen Grosseltern,<br />
Eltern und Kinder an. Gefragt sind auch Frauen- und<br />
Männerweekends. Ob im Wald, auf der Wiese, auf<br />
den Skipisten, auf der Dachterrasse mit Ausblick oder<br />
im Private-Spa des Hotels: Im Schweizerhof darf man<br />
1 Silla und Frederik Siebenhaar-Rudolf heirateten<br />
im Schweizerhof vor 40 Jahren.<br />
2 Das Paar heute: Immer noch glücklich.<br />
3 Stilvolles Wohlfühlambiente.<br />
4 Die Schweizerhof-Gäste spüren der Heilkraft<br />
des Waldes beim «Waldbaden» nach.<br />
5 Erholen und entspannen beim Wellnessen …<br />
6 … und beim Meditieren oder beim Yoga.<br />
7 Die gemütliche Terrasse bietet einen Rundumblick<br />
in die Berge.<br />
8 Blick auf den Schweizerhof und Flims.<br />
9 Die Gastgeber-Familie des Romantik Hotels Schweizerhof<br />
in Flims.<br />
sich auf ganz individuelle Art erholen und sich erst<br />
noch von einer hervorragenden Küche verwöhnen<br />
lassen. «Wir freuen uns auf jeden Gast», sagt Sandra<br />
Schmidt-Stahl mit einem herzlichen Lächeln. «Wir<br />
möchten unseren Gästen einen Raum geben, in dem<br />
sie sich wohlfühlen, eine ‹Gefühlskulisse› einfach.<br />
Nicht ‹wie zu Hause›, sondern als Gast hier und auf<br />
eine gute Weise bei sich selbst.»<br />
20
TOP-HOTELS<br />
ROMANTIK HOTEL STERN, CHUR<br />
Das Romantik Hotel Stern ist ein persönlich geführtes 4-Sterne-Haus mit ausgezeichneter<br />
Küche und gelebter Tradition im Zentrum von Chur. Ein ideales Hotel für<br />
Geschäftsreisende, Tagungen und für Gäste, welche Chur und die Umgebung touristisch<br />
erkunden.<br />
Romantik Hotel Stern, Restaurant Veltliner Weinstube; einziges historisches 4-Sterne- Hotel<br />
in Chur, Reichsgasse 11, 7000 Chur, + 41 81 258 57 57, www.stern-chur.ch<br />
SCHWEIZERHOF FLIMS, ROMANTIK HOTEL<br />
Das nahe dem Caumasee gelegene 4-Sterne-Jugendstil-Hotel inspiriert zu genussvollen<br />
Auszeiten und bietet den idealen Ausgangspunkt für erlebnisreiche Bergferien. Hinsichtlich<br />
Aus- und Weitblick ist die neue Dachterrasse <strong>–</strong> Top of Flims <strong>–</strong> nicht zu übertreffen.<br />
Schweizerhof, Flims, Romantik Hotel, Rudi Dadens 1, 7018 Flims Waldhaus,<br />
+ 41 81 928 10 10, info@schweizerhof-flims.ch, www.schweizerhof-flims.ch<br />
HOTEL SEEHOF, DAVOS:<br />
FÜNF STERNE FÜR SPORTLICHE GENIESSER<br />
Gemütliches Ambiente, feine Küche und ein Top-Preis-Leistungs-Verhältnis.<br />
Lage: direkt neben der Talstation der Parsenn-Bahn. Ideal für Biker und Wanderer.<br />
Zum 18-Loch-Golfplatz von Davos ist es auch nicht weit.<br />
5-Sterne-Hotel Seehof, Davos, Davos Dorf, + 41 81 417 94 44,<br />
info@seehofdavos.ch, www.seehofdavos.ch,<br />
HOTEL WALTHER, PONTRESINA<br />
Das familiengeführte 4-Sterne-Superior-Hotel Walther in Pontresina zelebriert ein entspannt-modernes<br />
Lebensgefühl dank neu gestaltetem Erdgeschoss mit Eingang/ Réception,<br />
Lobby, Jugendstilsaal, Fumoir und Bar mit Lichtinstallation «splendurir» by Rolf Sachs.<br />
Engadin inklusive: ab 2 Nächten ÖV und Sommer-Bergbahnen inkl.<br />
Hotel Walther, Via Maistra 215, CH-7504 Pontresina, +41 81 839 36 36,<br />
info@hotelwalther.ch, www.hotelwalther.ch.<br />
Dazu gehören das Restaurant Gondolezza und Hotel Steinbock: www.hotelsteinbock.ch<br />
THE ALPINA MOUNTAIN RESORT UND SPA, TSCHIERTSCHEN<br />
Geheimtipp für Geniesser: Das legendäre «Romantik Hotel 4 * The Alpina Mountain<br />
Resort & Spa» im Bergdorf Tschiertschen ist ein echter Geheimtipp. Das Haus aus dem<br />
Jahr 1897 mit 27 Zimmern und Suiten, Restaurants, Bar, Seminar- und Konferenzbereich<br />
sowie exklusivem SPA ist liebevoll renoviert.<br />
Romantik Hotel 4 * The Alpina Mountain Resort & Spa, 7064 Tschiertschen,<br />
+ 41 81 868 80 88, E-Mail: welcome@the-alpina.com www.alpina.swiss<br />
HOTEL LENZERHORN<br />
SPA UND WELLNESS, LENZERHEIDE<br />
Sonnige Aussichten auf einer der schönsten Terrassen in Lenzerheide! Stilvolle Zimmer<br />
und romantische Räume mit modernen Annehmlichkeiten. Kulinarische Genüsse in<br />
drei Restaurants. Wohlgefühl und Entspannung im hoteleigenen Spa und Wellness mit<br />
Ayurveda <strong>–</strong> auch für externe Gäste.<br />
4-Sterne-Hotel Lenzerhorn Spa und Wellness, Voa Principala 41, 7078 Lenzerheide,<br />
081 385 86 87, welcome@hotel-lenzerhorn.ch, hotel-lenzerhorn.ch<br />
21
PUBLIREPORTAGE<br />
«RITTERHOF» IN FIDERIS:<br />
VIEL AMBIENTE IN ALTEN<br />
GEMÄUERN<br />
Das Restaurant «Ritterhof» in Fideris bietet viel «ritterliches» Ambiente in alten,<br />
über 700-jährigen Gemäuern und wartet mit einer guten, soliden Küche auf.<br />
Für Fideriser wird der «Ritterhof» nun nach längerer Schliessung wieder zu<br />
einem Begegnungsort und für auswärtige Gäste ebenso. Fideris ist Ausgangsund<br />
Endpunkt des 11 km langen Schlittelwegs Fideriser Heuberge.<br />
→<br />
Die Lage des «Ritterhof» mitten im Prättigau,<br />
nahe des <strong>Winter</strong>sportortes Klosters und<br />
direkt am Ausgangs- und Endpunkt des bekannten<br />
Schlittelwegs Fideriser Heuberge könnte<br />
nicht besser sein. Zudem verbindet der «Ritterhof»<br />
aufs Schönste Tradition und Zeitgeist. Eröffnet wurde<br />
das Restaurant in Fideris vom Gastgeberpaar Carmen<br />
Seiler und Roger Pfranger Ende September <strong>2018</strong>.<br />
Froh, wieder ein Restaurant im Dorf zu haben, sind<br />
die Gäste zur Eröffnung des «Ritterhofs» in Scharen<br />
gekommen. Gastgeberin Carmen Seiler hat die historischen<br />
Räume im über 700-jährigen Patrizierhaus<br />
mit viel Liebe und Herzblut eingerichtet.<br />
Schöne Dekorationen und Kerzen<br />
sorgen für viel Ambiente.<br />
Fotos: Erwin Keller<br />
RITTERLICHES WILLKOMMEN<br />
Bereits im Eingangsbereich werden die Gäste von<br />
zwei «echten» Rittern willkommen geheissen. Die<br />
«alten Rittersleute» wirken vielleicht auf den ersten<br />
Blick ein kleines bisschen Furcht einflössend. Ihre<br />
helle Freude an den Rüstungen und auch am riesig<br />
grossen Hirschbild aber haben ganz bestimmt die<br />
Kinder.<br />
Im Restaurant mit seinem beeindruckenden Gewölbe<br />
und den sichtbar dicken Mauern fühlen sich die Gäste<br />
sofort wohl. Kerzen und das Cheminée sorgen für<br />
zusätzliche Wärme und Gemütlichkeit. Hier lässt<br />
man sich gerne nieder zu einem Glas Wein, zu einem<br />
feinen Essen oder einer hausgemachten Fideriser Torte.<br />
Für hungrige Vormittagsgäste gibt es den Znünihit,<br />
bestehend aus einem grossen Sandwich und einem<br />
Kaffee. Über Mittag wählen die Gäste aus drei<br />
unterschiedlichen Menüs aus <strong>–</strong> für jene, die nicht genug<br />
haben, gibt es ein Supplement. Für die Mittagsmenüs<br />
werden hauptsächlich saisonale und selbstgemachte<br />
Produkte aus der Region verwendet. «Wir<br />
legen Wert auf eine optimales Preis-Leistungs-Verhältnis»,<br />
versichern die Gastgeber.<br />
23
PUBLIREPORTAGE<br />
1<br />
HISTORISCHER «RITTERHOF»<br />
Der historische «Ritterhof» liegt im Westen des Dorfplatzes<br />
der Gemeinde Fideris. Es handelt sich hierbei um<br />
ein traufständig Richtung Süden ausgerichtetes, herrschaftliches<br />
Wohnhaus mit rechteckigem Grundriss<br />
und Walmdach mit Quergiebel.<br />
2<br />
Das Haus wurde 1566 von Conradin von Planta erbaut<br />
(Inschrift mit Jahreszahl und von Planta- und Beeli-<br />
Wappen im Scheitel des Türbogens des Haupteingangs).<br />
Der Erbauer galt als sehr gelehrter Mann und<br />
das Haus galt als «prächtig und palastähnlich». Der<br />
Bauherr hatte 1557 als Vicari und 1563 als Landeshauptmann<br />
im Veltlin geamtet. Laut Überlieferung sollen<br />
für das Planta-Haus die Mauern einer alten Fideriser<br />
Burg (Valär) als Baumaterial benutzt worden sein.<br />
Die mächtigen Gewölbe und besonders der grosse<br />
Saal im Erdgeschoss mit Kamin und Wappen zeigen<br />
die Planta’schen Baugepflogenheiten. Vor 1800, kurz<br />
vor dem Zerfall, wurde im Jahre 1825 das Wohnhaus für<br />
die «Badwirtschaft Fideris» wiederhergestellt.<br />
3<br />
Erwähnenswert ist der sich im zweiten Stock befindliche<br />
zylindrische, weisse Empire-Ofen mit Kuppel. Das<br />
älteste datierte Herrschaftshaus in dieser Region wurde<br />
ins Inventar von «schützenswerten Bauten/Gebäude»<br />
der Gemeinde Fideris aufgenommen.<br />
24
PUBLIREPORTAGE<br />
5<br />
4<br />
6<br />
7 8<br />
GENIESSEN BEI KERZENLICHT<br />
Am Abend erstrahlt das Restaurant im Kerzenlicht.<br />
Das Cheminée sorgt zusätzlich für Behaglichkeit. Angeboten<br />
werden feine Fleischgerichte. Das Fleisch<br />
kommt ausschliesslich aus der näheren Umgebung,<br />
wenn immer möglich aus Muttertierhaltung und von<br />
der Weide. «Wir legen Wert auf hohe Fleischqualität»,<br />
so die Gastgeber. Die Küche bereitet aus dem einheimischen<br />
Fleisch flambierte Spiesse und andere Köstlichkeiten<br />
wie Fleisch vom heissen Stein und auch<br />
Fleisch- oder Käsefondue zu. Weinliebhaber finden<br />
ausserdem edle Tropfen und auch edle Destillate auf<br />
der Karte. Einem stilvollen und gemütlichen Abend<br />
steht also nichts im Wege.<br />
Das Gastgeberpaar Carmen Seiler und Roger Pfranger<br />
bedient und verwöhnt die Gäste mit viel Leidenschaft.<br />
Es ist ihnen ein Anliegen, dass sich im «Ritterhof»<br />
jeder Gast wohlfühlt.<br />
9<br />
25
PUBLIREPORTAGE<br />
10<br />
WISSENSWERTES ZUM RITTERHOF<br />
RESERVATION<br />
Das Restaurant Ritterhof ist von Mittwoch<br />
bis Samstag von 9 bis 24 Uhr und am Sonntag<br />
von 10 bis 23 Uhr geöffnet. Abends wird<br />
eine Tischreservation empfohlen unter Tel.<br />
+ 4179 813 50 00 oder über:<br />
www.ritterhof-fideris.ch<br />
ANFAHRT<br />
Das Restaurant ist leicht erreichbar. Von<br />
Landquart kommend, bei Fideris Station<br />
rechts Richtung Heuberge abbiegen. Nach<br />
wenigen Minuten sieht man eingangs Fideris<br />
das Patrizierhaus mit einem beleuchteten<br />
Ritter auf der Fassade. Von Davos aus<br />
erreicht man den Ritterhof in 30 Minuten.<br />
ADRESSE<br />
Restaurant Ritterhof, Fideriserstrasse 3,<br />
7235 Fideris, Telefon + 41 79 813 50 00,<br />
E-Mail: info@ritterhof-fideris.ch<br />
FONDUESTÜBLI<br />
Im gemütlichen Fonduestübli stehen über 20 verschiedene<br />
Fonduegerichte zur Auswahl. Bei den Käsefondues<br />
haben sich Bünder Biokäse, Bergkäse und<br />
Moitie-Moitie als beliebte Mischungen gezeigt. Doch<br />
die Geschmäcker sind ja sehr verschieden und oft<br />
probieren die Gäste auch gerne einmal andere Mischungen.<br />
«Wir freuen uns auf viele Gäste, die sich<br />
durch unsere Fonduekarte essen. Wir bereiten aber<br />
auch für einzelne Gäste ein Fondue zu.»<br />
Neben den Käsefondues bietet der «Ritterhof» auch<br />
zwei Fleischfondues an: Das traditionelle Chinoise<br />
und das weniger bekannte Winzerfondue. Beim Winzerfondue<br />
nimmt man anstelle von Bouillon Wein<br />
und Gewürze, wodurch man ein etwas kräftigeres<br />
Aroma erhält. Ein Versuch lohnt sich.<br />
Das Ambiente im Fonduestübli ist ebenfalls sehr gemütlich.<br />
Zudem passen die originellen Schlittenrechauds<br />
perfekt zu Fideris und seiner elf km langen<br />
Schlittelbahn.<br />
Das Stübli eignet sich zudem hervorragend für Vereinsanlässe,<br />
Generalversammlungen, Sitzungen und<br />
für andere Gruppenanlässe. Bei der Menügestaltung<br />
ist das Team vom «Ritterhof» sehr flexibel.<br />
26
PUBLIREPORTAGE<br />
11<br />
SKIHÜTTENFETLING<br />
Für die Ski-, Wander- und Schlitteltouristen bietet<br />
der «Ritterhof» verschiedene wärmende Getränke mit<br />
und ohne Alkohol an. Die Aussenterrasse lädt zum<br />
gemütlichen Skihüttenfeeling ein und ist mit den<br />
Wärmepilzen auch dann noch ein gemütlicher Platz,<br />
wenn die Sonne schon längst hinter den Bergen entschwunden<br />
ist.<br />
Der «Ritterhof» soll zum beliebten Treffpunkt der<br />
Einheimischen, der Feriengäste, Zufallsgäste und natürlich<br />
für <strong>Winter</strong>- und Sommersportler werden. Er<br />
soll ebenfalls, so die Gastgeber, auch wieder «Stammbeiz<br />
für die Dorfvereine» sein und bietet für verschiedene<br />
Bedürfnisse den passenden Rahmen. Qualität<br />
und Gastfreundlichkeit sind die obersten Gebote des<br />
«Ritterhof»-Teams sind.<br />
1 Die gemütliche Gaststube.<br />
2 Ein Salat mundet immer.<br />
3 Ein feines «Zvieri»-Plättli für zwischendurch.<br />
4 Die Gäste werden ritterlich empfangen.<br />
So macht der «Ritterhof» in Fideris seinem<br />
Namen alle Ehre.<br />
5 Ein herzliches Willkommen.<br />
6/7 Bei Kerzenlicht lässt man sich gerne nieder.<br />
8 Hier bewacht ein Hirsch das Geschehen.<br />
9 Eine kleine Auswahl an hochwertigen<br />
Destillaten.<br />
10 Der «Ritterhof» in Fideris.<br />
11 Das gemütliche Fonduestübli.<br />
FIDERIS: EIN SONNIGER FLECK<br />
Fideris liegt rund zwei Kilometer abseits des<br />
Durchgangsverkehrs und nur rund 15 Minuten<br />
vor dem <strong>Winter</strong>- und Sommerferienort Klosters<br />
am Fusse der Fideriser Heuberge (4 Skilifte,<br />
11 km lange Schlittelbahn, Wandermöglichkeiten)<br />
auf einer Sonnenterrasse auf 900 m ü. M.<br />
Der historische Dorfkern mit seinen eindrücklichen<br />
Patrizierhäusern sowie der <strong>Winter</strong>wanderweg<br />
laden zu romantischen Spaziergängen<br />
ein. Der «Ritterhof» im Dorfzentrum verwöhnt<br />
nun wieder Gäste mit regionalen Köstlichkeiten<br />
in ritterlichem Ambiente. Fideris Dorf ist auch<br />
Ausgangspunkt des kleinen Skigebiets Fideriser<br />
Heuberge, das für die idyllische Bergwelt<br />
und den 11 km langen Schlittelweg bekannt ist.<br />
Einheimische Spezialitäten, darunter die Fideriser<br />
Torte, die zum kulinarischen Erbe der<br />
Schweiz gehört, findet man auch in der einheimischen<br />
Bäckerei Gujan.<br />
www.fideris.ch<br />
27
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GESCHNEIDERTE WOHNKONZEPTE<br />
Aus der Leidenschaft für das schöne Wohnen und Einrichten entstehen einzigartige<br />
Wohnkonzepte für das Alpenchalet, die Ferien- und die Stadtwohnung und<br />
ebenso für Hotels. Die Wohnwelten kreiert Cornelia Crüzer Ettisberger, Inhaberin und<br />
Geschäftsführerin bei Schöpf Living in Chur, zusammen mit ihrem Team.<br />
Zweimal im Jahr reist Cornelia<br />
Crüzer Ettisberger an die Einrichtungsmesse<br />
Maison & Objet nach<br />
Paris und immer wieder nach Italien <strong>–</strong><br />
nicht nur zur Inspiration, sondern auch,<br />
um gleich die schönsten Möbelstücke,<br />
Acces soires, Stoffe, Gläser und Dekorationsartikel<br />
einzukaufen. Die leidenschaftliche<br />
Inneneinrichterin hat sich dem neuen<br />
Alpenchic-Trend verschrieben. «Ich kaufe<br />
ein, was mir gefällt.» Ihre Kunden lieben<br />
ihre stilsichere Hand.<br />
«Für mich ist jeder Auftrag eine neue<br />
Heraus forderung. Die einzelnen Konzepte<br />
erarbeite ich individuell ; sie berücksichtigen<br />
jedoch immer die Wohnvorlieben<br />
meiner Kunden. Darum ist es ganz wichtig,<br />
dass wir uns zu einem ersten Gespräch<br />
bei uns bei Schöpf Living treffen und wir<br />
den Kunden unsere ganze Vielfalt an Einrichtungsgegenständen,<br />
wertvollen Stoffen<br />
und dekorativen Artikeln zeigen können.»<br />
Wenn irgend möglich fährt Cornelia<br />
Crüzer Ettisberger in die einzurichtenden<br />
Chalets, Ferienhäuser, Ferienwohnungen<br />
und Hotels, um die Situation vor Ort anzuschauen.<br />
«Ich erkenne so die Neigungen<br />
und Faibles meiner Kunden und kann<br />
mich darum gleich noch wunderbar von<br />
der Umgebung inspirieren lassen. Danach<br />
beginne ich, das Konzept zu erarbeiten.»<br />
Cornelia Crüzer Ettisberger schöpft gerne<br />
aus dem Vollen. Unglaublich, wie sich unter<br />
ihren Händen eine Wohnung verändern<br />
kann. Ihr ausgeprägtes Gespür für<br />
Farben und Design ermöglicht immer ein<br />
einzigartiges Ergebnis.<br />
Schöpf Living konzipiert einzigartige Wohnwelten.<br />
Vor 15 Jahren hat sie begonnen, das Einrichtungshaus<br />
Schöpf Living neu auszurichten.<br />
Heute gehört Schöpf Living zu<br />
den führenden Alpenchic-Einrichtern in<br />
<strong>Graubünden</strong>. «Mir ist es ganz wichtig,<br />
dass unsere Kunden lange Freude an ihrem<br />
Feriendomizil oder ihrem von uns<br />
eingerichteten Zuhause haben.» Gut ist,<br />
wenn die Kunden Cornelia Crüzer Ettisberger<br />
genug Zeit für das Konzept und die<br />
Umsetzung mitgeben. Bis alles stimmig<br />
eingerichtet ist, können schon einmal drei<br />
bis vier Monate vergehen. Für die Möbel<br />
und Stoffe sind häufig acht Wochen einzuplanen<br />
bis zur Lieferung. «Aber wir haben<br />
auch schon an einem einzigen Nachmittag<br />
eine kleine Wohnung eingerichtet.<br />
Wir sind flexibel und machen auch das<br />
Unmögliche möglich».<br />
KONTAKT<br />
Schöpf Living, Kornplatz 2<br />
7000 Chur, Tel. 081 252 64 16<br />
www.schoepf-living.ch<br />
Cornelia Crüzer Ettisberger.<br />
29
SKIARENA ANDERMATT-SEDRUN:<br />
SKIFAHREN OHNE ENDE<br />
In diesem <strong>Winter</strong> wird die langersehnte Skigebietsverbindung<br />
zwischen Andermatt und Sedrun Tatsache. Vier Jahre dauerte die<br />
Modernisierung samt Neubau vieler Anlagen. Entstanden ist das<br />
grösste Skigebiet der Zentralschweiz zwischen Uri und <strong>Graubünden</strong>.<br />
Skifahren und Carven ohne Ende:<br />
Die SkiArena Andermatt-Sedrun<br />
bietet jetzt über 120 Pistenkilometer<br />
und 22 Anlagen. Zentrale Drehscheibe<br />
dieser SkiArena ist der Schneehüenerstock<br />
(2600 m ü. M.), wo zwei Bahnen zusammenkommen<br />
und wo ein Restaurant mit<br />
222 Innen- und 272 Aussenplätzen eröffnet<br />
wird. Die Aussicht von hier aus ins<br />
Ursern tal und in die Surselva ist einmalig.<br />
Dank dem Zusammenschluss der Skigebiete<br />
am Oberalppass sind die Skigebiete Andermatt-Gemsstock,<br />
Andermatt- Oberalp -<br />
pass und Sedrun-Oberalppass zur modernen<br />
SkiArena Andermatt-Sedrun vereint. Die<br />
neue Gondelbahn «Schneehüenerstock-<br />
Express» fährt vom Oberalppass auf den<br />
Schneehüenerstock. Damit sind im Skigebiet<br />
nicht nur vielfältige Pisten miteinander<br />
verbunden, sondern auch die Kantone<br />
<strong>Graubünden</strong> und Uri und damit zwei verschiedene<br />
Kultur- und Sprachgebiete im<br />
Herzen der Schweizer Alpen.<br />
Im Sommer <strong>2019</strong> nehmen die Bergbahnen<br />
Disentis AG dann die neue Verbindung<br />
von Sedrun ins Skigebiet Disentis in<br />
Betrieb. Sie eröffnet den beiden Bergbahnen<br />
neue Möglichkeiten für die Zukunft.<br />
Das Gebiet Andermatt<strong>–</strong>Oberalp<strong>–</strong>Sedrun<br />
bietet breite Pisten und sonnige Hänge,<br />
was für Familien und Genussfahrer ideal<br />
ist. Anspruchsvolle Pisten gibt es vor allem<br />
vom Schneehüenerstock hinab auf den<br />
Oberalppass <strong>–</strong> übrigens bereits jetzt einer<br />
der Lieblingsabfahrten von Olympiasieger<br />
Bernhard Russi. Definitiv anspruchsvoll<br />
ist das Gebiet rund um den Gemsstock.<br />
Dort stehen Freeridern auch tolle Tiefschneehänge<br />
zur Verfügung.<br />
Die SkiArena Andermatt-Sedrun bietet über 120 Pistenkilometer. Im Bild der<br />
«Gemsstock» für Freerider und Tiefschneefahrer. <br />
Foto: SkiArena Andermatt-Sedrun<br />
GRENZENLOSES<br />
SKIVERGNÜGEN<br />
Ein 600 Meter langer Park in Sedrun lädt<br />
Fortgeschrittene bis Könner ein, ihre<br />
Tricks auf den verschiedenen Kicker,<br />
Boxen, Rails und Quarters zu üben und<br />
zu zeigen. Anfänger und Kinder kommen<br />
auf dem Funcross auf ihre Kosten; verschiedene<br />
Elemente warten darauf, ausprobiert<br />
zu werden. Ausserdem ist Drunis<br />
Kidsarena mit Anfängerpisten und Tubing-<br />
Bahn in Valtgeva der ideale Ort für einen<br />
Familienausflug in der Nähe des Bahnhofs<br />
Sedrun. Wunderbar für erste Versuche geeignet<br />
ist auch das Gebiet der Realp.<br />
Der Andermatter Sonnenhang Nätschen-<br />
Gütsch ist perfekt für spannende Abenteuer<br />
im Schnee. Bei der Mittelstation<br />
Nätschen befindet sich das Schneeparadies<br />
für Familien und Kinder. Dazu gehört<br />
das Matti-Familienrestaurant bei der<br />
Mittelstation des Gütsch-Expresses mit<br />
einem grossen Spielbereich und der «Matti<br />
Bärenhöhle». Mit der zentral gelegenen<br />
Skischule wird die Matti-Kidsarena der<br />
neue Familientreffpunkt im Skigebiet.<br />
Mitten in die SkiArena kommt man von<br />
Disentis, Sedrun und von Andermatt aus<br />
mit der Matterhorn-Gotthard-Bahn. Die<br />
Skitickets sind auf allen Zugverbindungen<br />
zwischen Fiesch, Furka, Andermatt,<br />
Sedrun und Disentis gültig, ebenso zwischen<br />
Göschenen und Andermatt. Ausserdem<br />
gibt es viermal täglich einen<br />
Après-Ski Zug zwischen Disentis<strong>–</strong> Sedrun<strong>–</strong><br />
Andermatt und umgekehrt.<br />
Infos: www.skiarena.ch<br />
30
AMERON DAVOS<br />
SWISS MOUNTAIN RESORT<br />
Direkt im Herzen von Davos und gegenüber dem Kongresszentrum<br />
befindet sich das AMERON Davos Swiss<br />
Mountain Resort. In unmittelbarer Nähe zu den Bergbahnen<br />
fühlen sich Natur- und Sportbegeisterte wohl.<br />
Lassen Sie sich von der kulinarischen Vielfalt in drei<br />
Restaurants und der grössten GinBar <strong>Graubünden</strong>s zu<br />
kuli narischen Höhenflügen inspirieren. Im 850 m² grossen<br />
Vitality Spa mit Pool, Saunen, Fitnessraum und Behandlungsräumen<br />
können Sie Ihren Tag ausklingen<br />
lassen. Einen atemberaubenden Blick auf die Davoser<br />
Bergwelt hat man aus allen 148 Zimmern, Junior und<br />
Familien-Suiten im modernen Alpenchic-Design.<br />
www.ameron-hotel-davos.ch<br />
SCHÖPF LIVING:<br />
WOHNFREUDEN PUR<br />
Als verantwortliche Leiterin und Inhaberin von Schöpf<br />
Living in Chur ist es für Cornelia Crüzer Ettisberger eine<br />
Herzensangelegenheit, ihren Kunden Wohnfreuden pur<br />
zu schenken. Sie richtet mit sicherem Empfinden für<br />
Ästhetik und ihrem Anspruch an die Qualität Wohnungen,<br />
Ferienwohnungen, Chalets und Eigenheime ein.<br />
Kreiert werden individuelle, massgeschneiderte Wohnkonzepte.<br />
Cornelia Crüzer Ettisberger schafft mit Traditionsreichem<br />
und handwerklich Kunstvollem, das sie mit<br />
internationalem Design verbindet, einzigartige Wohlfühloasen.<br />
www.schoepf-living.ch<br />
LIFESTYLE<br />
EGLI BAUT KÜCHEN NACH MASS<br />
Räume sind verschieden wie die Vorlieben der Menschen.<br />
Darum baut Firmeninhaber Thomas Egli von der Egli<br />
Küchenbau AG Küchen nach Mass und ganz individuell.<br />
«Wichtig für unsere Kunden ist auch unser stimmiges<br />
Preis-Leistungs-Verhältnis», sagt Thomas Egli.<br />
Die Egli Küchenbau AG mit eigener Schreinerei ist eine<br />
renommierte Unternehmung mit über 40-jähriger<br />
Küchenbau-Erfahrung. In den Ausstellungsräumen in<br />
Seewis- Schmitten können sowohl Küchen in Echtholz als<br />
auch trendige grifflose Küchenfronten in diversen Farben<br />
und Materialien besichtigt werden.<br />
www.egli-web.ch<br />
KLEINWALDEGG: ZEIT ZUM<br />
GENIESSEN <strong>–</strong> ZEIT ZUM VERWÖHNEN.<br />
Weil sich Appetit und «Gluscht» nicht an Regeln halten<br />
sollen, stellen die Gäste die verschiedenen Köstlichkeiten<br />
ganz nach eigenem Belieben zusammen. Die saisonalen<br />
Gaumenreisen beginnen immer abends (Dienstag bis<br />
Samstag), sonntags von 11.30 bis 21 Uhr. Geniessen Sie<br />
im «Kleinwaldegg» durch die angepassten Portionen<br />
mehrere Kreationen, bevor Sie mit einem süssen Feuerwerk<br />
den Abend ausklingen lassen. In allen Gerichten, im<br />
Service und in den Dekorationen steckt wie immer viel<br />
Herzblut.<br />
www.purcatering.ch/kleinwaldegg<br />
31
AYURVEDA IM HOTEL FIDAZERHOF:<br />
ATMEN SIE DURCH<br />
Ayus (Leben) und Veda (Wissen) zusammengenommen,<br />
ergibt Ayurveda <strong>–</strong> die Lehre vom langen, gesunden Leben.<br />
Ziel der traditionellen indischen Heilkunst ist es<br />
nicht, kurzfristige Linderung für akute Probleme zu<br />
schaffen. Ayurveda reicht weit darüber hinaus und strebt<br />
danach, Körper, Geist und Seele langfristig in Einklang<br />
zu bringen, was die Basis für ein ausgefülltes, glückliches<br />
Leben darstellt.<br />
Wir vom FidazerHof Spa und Ayurveda-Gesundheitszentrum<br />
in Flims haben uns intensiv mit der indischen<br />
Philosophie auseinandergesetzt und freuen uns, Ihnen<br />
während Ihres Aufenthaltes in <strong>Graubünden</strong> eine erlesene<br />
Palette an Spezialbehandlungen anbieten zu dürfen.<br />
www.fidazerhof.ch / 081 920 90 10<br />
VERBORGENER HOTELSCHATZ:<br />
THE HIDE HOTEL FLIMS<br />
Das Boutique-Hotel «The Hide» im STENNA-Center<br />
Flims, Anfang Dezember <strong>2018</strong> eröffnet, ist ein moderner,<br />
alpiner Rückzugsort. Dieses sehr schöne Haus mit zeitgenössischem<br />
und heimeligem Design der Zimmer bezaubert.<br />
The Hide Flims gehört zur Gruppe Design Hotels.<br />
Es wurde designt vom norwegischen Visionär und Künstler<br />
Erik Nissen Johansen von Stylt Trampoli AB. 47 Zimmer,<br />
Lobby, Lounge, Bar, Bibliothek, Restaurant und<br />
Spa. Design Hotels vermarktet eine handverlesene Kollektion<br />
von über 300 inhabergeführten Hotels weltweit.<br />
www.thehideflims.ch<br />
LIFESTYLE<br />
EIN KULINARISCHER STERN:<br />
CASA CASUTT, ILANZ<br />
Therese und Linus Arpagaus verwöhnen seit dem Frühsommer<br />
<strong>2018</strong> ihre Gäste im Gilde-Restaurant Casa<br />
Casutt in Ilanz. Sie verbinden Stil, lokale Kultur, Tradition<br />
und Gaumenfreuden zu einem harmonischen Ganzen.<br />
Die Casa Casutt ist zum neuen Hotspot von Ilanz<br />
geworden und ist der Ort, wo man sich rundum verwöhnen<br />
lassen kann. Linus Arpagaus kocht im Gourmet stübli<br />
La Sala auf hohem Niveau (15 Gault-Millau-Punkte) und<br />
in der Ustria kommt viel Bewährtes auf den Tisch. Linus<br />
und Therese Arpagaus erfüllen kulinarische Wünsche<br />
individuell : «Denn wir wollen, dass Sie sich bei uns rundum<br />
wohl, verwöhnt und aufgehoben fühlen.»<br />
Casa Casutt, Glennerstrasse 18, 7130 Glion Ilanz<br />
www.casacasutt.ch<br />
VON ANDERMATT NACH SEDRUN<br />
UND ZURÜCK<br />
Die SkiArena Andermatt-Sedrun ist mit über 120 Pistenkilometern<br />
und 22 Anlagen das grösste und modernste<br />
Skigebiet der Zentralschweiz und erstreckt sich bis auf<br />
den fast 3000 Meter hohen Gemsstock, über den Schneehüenerstock<br />
und den Oberalppass bis nach Sedrun und<br />
Disentis. Am Gemsstock dauert die Skisaison sieben<br />
Monate. Die neue 10er-Gondelbahn Schneehüenerstock-Express<br />
ab Oberalppass macht die beidseitige Verbindung<br />
möglich.<br />
Weitere Informationen unter 058 200 69 69 oder<br />
www.skiarena.ch<br />
32
WINTERERLEBNIS<br />
IM GLACIER EXPRESS.<br />
Von Zermatt über 291 Brücken, durch 91 Tunnels und<br />
über den höchsten Punkt auf 2033 Meter, den Oberalppass,<br />
nach St. Moritz: Die Fahrt im Glacier Express ist der<br />
Klassiker unter den Panoramareisen durch die Schweiz<br />
und ist zu jeder Jahreszeit ein unvergessliches Highlight,<br />
aber gerade zur <strong>Winter</strong>zeit ein besonderes Erlebnis und<br />
ebenfalls ein kulinarisches Ereignis: Das Drei-Gänge-<br />
Mittagessen wird in der bordeigenen Küche frisch zubereitet<br />
und komfortabel am Sitzplatz serviert. Buchen Sie<br />
und steigen Sie ein.<br />
www.glacierexpress.ch.<br />
DESTILLATE AUS ILANZ:<br />
DAGUOT ISCH GUAT!<br />
In der kleinen Destillaria Daguot in Ilanz brennen wir<br />
seit fünf Jahren mit Leidenschaft und Erfolg. Gute Destillate<br />
sind unsere Spezialität. Anlässlich der Fallstaff Gin<br />
Trophy <strong>2018</strong> ist unser Gin als einer der besten der Schweiz<br />
prämiert worden. Ein rustikaler Gin mit einem ausserordentlichen<br />
Duft und am Gaumen weich mit Noten vom<br />
Kräuterbouquet aus Salbei, Minze, Anis, Estragon und<br />
Wacholder. Immer wieder etwas Neues und Delikates zu<br />
brennen, ist unsere Vision. Unser Whisky Daguot ist der<br />
nächste Streich. Kommen Sie vorbei und degustieren Sie<br />
unsere Köstlichkeiten.<br />
www.daguot.ch<br />
LIFESTYLE<br />
MULETS: NIRGENDS SO<br />
UNKOMPLIZIERT UND HERZLICH<br />
Das Restorant Mulets mit der traumhaften Terrassenlounge<br />
beim Sportzentrum in Silvaplana am Seeufer mit<br />
Blick auf die fabelhafte Bergwelt des Corvatsch ist ein<br />
Platz für Geniesser und Sportskanonen, für Anspruchsvolle<br />
und Ungezwungene <strong>–</strong> ganz einfach ein Ort der Begegnung.<br />
Es gibt knusprig frische Pizzas, pikante Cordon<br />
bleus mit Rohschinken und Bergkäse, aber auch feinste<br />
Salate und Saisongerichte. Hier schmecken der Apérol<br />
Spritz oder das Engadiner Bier nochmals einen Tick besser<br />
und der unkomplizierte und kompetente Service lädt<br />
zum länger Verweilen ein.<br />
www.mulets.ch<br />
WINTERSPORTPARADIES SPLÜGEN<br />
MIT KINDERLAND<br />
Die Bergbahnen Splügen-Tambo AG am legendären<br />
Splügenpass Richtung Italien hat dieses Jahr einiges zu<br />
bieten. Dank der hohen Schneesicherheit führen zahlreiche<br />
Ski-Clubs hier ihre Trainingscamps und Skirennen<br />
auf den teilweise anspruchsvollen Pisten durch. Beliebt ist<br />
auch das Nachtskifahren (Sportbus ab Chur). Das Skigebiet<br />
mit moderaten Preisen, dem Kinderland und vielen<br />
Angeboten wie den kindgerechten Elektro-Skidoos sind<br />
für sportbegeisterte Familien ein Eldorado. Das Bergbahnen-<br />
und Gastro-Team freut sich auf die <strong>Winter</strong>gäste.<br />
www.spluegen.ch<br />
33
ZWISCHEN KETTE UND<br />
SCHUSS AM HISTORISCHEN<br />
WEBSTUHL<br />
Knirschender Schnee unter den Füssen und ein eisiger Wind<br />
im Gesicht : Im <strong>Winter</strong> wünscht man sich warme Stoffe,<br />
die kuschelige Wärme spenden. In der Val Müstair werden<br />
solche in jahrzehntelanger Tradition und sorgfältiger<br />
Handarbeit gewoben.<br />
Schon von Weitem ist das rhythmische Rattern<br />
und Klappern von Webstühlen zu hören.<br />
Kommt man näher und tritt durch den leicht<br />
zurückversetzen Eingang in die historischen, getäferten<br />
Räume ins imposante Haus ein, könnte man fast<br />
denken, man sei aus Versehen im 19. Jahrhundert gelandet.<br />
Nicht nur kann das Haus auf eine lange und<br />
wechselvolle Geschichte zurückblicken. Gewachsen<br />
ist hier vor allem auch eine Tradition, die gerade in<br />
der heutigen Zeit mit ihrer neuen Sensibilität für naturnahe,<br />
regionale Produkte und hochstehende Qualität<br />
wieder eine neue Bedeutung erhalten hat : die<br />
Handweberei. In der Manufactura Tessanda in der Val<br />
Müstair ist sie eng verknüpft mit der jüngeren Geschichte<br />
des Tales.<br />
EIGENINITIATIVE IM BERGTAL<br />
Bis Ende des 19. Jahrhunderts standen fast in jedem<br />
Dorf im Kanton <strong>Graubünden</strong> einige Webstühle. Mit<br />
der industriellen Stoffproduktion verschwand jedoch<br />
die Handweberei fast ganz.<br />
In der Val Müstair hielt man der Industrialisierung<br />
stand. Der Pfarrer von Sta. Maria, Rudolf Filli (1876 <strong>–</strong><br />
1962) legte die Idee der Stüva da tesser Val Müstair,<br />
wie die Tessanda damals hiess, auf den Tisch. Ziel der<br />
Webstube war es, Arbeitsstellen zu schaffen und feine<br />
handgewobene Stoffe auch über den Ofenpass hinaus<br />
zu vertreiben. Die Münstertalerinnen sollten damit<br />
nicht nur ein kleines zusätzliches Einkommen für die<br />
Familie generieren können, sondern ebenfalls die<br />
Möglichkeit erhalten, in der Stüva die eigene Aussteuer<br />
zu weben und die Kunst des Webens in einer<br />
Ausbildung zu erlernen.<br />
→<br />
Alexandra Salvett, die Leiterin der<br />
Weberei, freut sich ganz besonders,<br />
dass in der Tessanda Lehrlinge<br />
ausgebildet werden. (Bild: CLUS)<br />
EINEN GUTEN GEIST PFLEGEN<br />
Ein paar Jahre lang musste für die Verwirklichung der<br />
Idee gekämpft werden, bis durch die Gemeinden, den<br />
Bund und durch Gönner die Finanzierung gesichert<br />
war. Als es so weit war und die Tessanda 1928 gegründet<br />
werden konnte, wurde die Lehrerin der Web schule<br />
Chur, Floriana Andry, zur Geschäftsführerin berufen.<br />
Sie regte den ersten Webkurs für Mädchen aus dem<br />
Tal an. Eine der sechs damaligen Schülerinnen war<br />
Fida Lori, die aufgrund ihres Engagements bereits im<br />
35
ersten Jahresbericht von 1928 als Verantwortliche für<br />
die Stüva da tesser Val Müstair zeichnete. Sie, Pfarrer<br />
Filli und Floriana Andry dürfen also guten Gewissens<br />
als die Gründer der Tessanda bezeichnet werden.<br />
TRADITION<br />
MIT ZUKUNFT VERKNÜPFEN<br />
Im Haus herrscht nach wie vor eine freundschaftliche<br />
Atmosphäre. Etwas, das der Stiftungsratspräsidentin<br />
Maya Repele sehr am Herzen liegt. Seit Mitte 2017<br />
lenkt sie mit einem engagierten Team die Geschicke<br />
der Tessanda mit. Der im Jahr 2017 neu einberufene<br />
Stiftungsrat erkannte, dass die Stüva neu positioniert<br />
werden musste, um sich erfolgreich auf dem Markt<br />
behaupten zu können. Die neue Sehnsucht nach<br />
Ruhe, Lebensqualität und Ursprünglichkeit wies die<br />
Richtung. «Wir brauchen Produkte, die mit Mustern,<br />
Materialien und Farben das gelebte Handwerk sichtbar<br />
machen», ist Maya Repele ein knappes Jahr nach<br />
einem vielversprechenden Schritt in die Zukunft<br />
überzeugt. Zweimal pro Jahr wird die Sortimentsliste<br />
überarbeitet und mit frischen Ideen den Bedürfnissen<br />
auch neuer Kundensegmente angepasst.<br />
QUALITÄT HAT PRIORITÄT<br />
In den getäferten Stuben rattern die Webstühle weiter.<br />
Sie tragen Namen wie «Treddeschin», «Perla» oder<br />
«Ornamaint». Zwölf Mitarbeiterinnen arbeiten meist<br />
in Teilzeit in der Tessanda, davon sieben ausgebildete<br />
oder angelernte Weberinnen. Eine von ihnen ist<br />
Mengia Tschiggfrei-Caflisch. Sie sitzt am Webstuhl<br />
«Jaura» und zieht Kettfäden ein. «Eintausend dreihundert<br />
sechzehn», erklärt sie, «eine Geduldsprobe<br />
von rund sechs Stunden». Für kompliziertere Muster<br />
dauert es auch einmal zwei bis drei Tage, um die Fäden<br />
auf- und einzuziehen. Eine Arbeit, die seit Jahrhunderten<br />
unverändert geblieben ist.<br />
TEPPICHE NACH WUNSCH<br />
Ein Gang durch die historischen Räume zeigt die<br />
kostbare Qualität der Produkte. Decken aus Merinowolle,<br />
die an <strong>Winter</strong>tagen kuschelige Wärme spenden,<br />
Wollschals die jeder noch so eisigen Kälte trotzen<br />
und oder Teppiche aus Schurwolle. Muster und Grösse<br />
können übrigens auf der Homepage der Tessanda<br />
im Teppichkonfigurator nach den eigenen Wünschen<br />
zusammengestellt werden. «Wir verarbeiten in der<br />
Tessanda ausschliesslich Naturfasern wie Schurwolle,<br />
Baumwolle, Leinen und Seide zu hochwertigen Produkten,<br />
auf Wunsch ebenfalls Spezialanfertigungen»,<br />
erklärt Maya Repele.<br />
Sehr gefragt ist auch die Küchenwäsche. Neue Tischsets<br />
und Servietten sollen nun in der Tessanda ent-<br />
1<br />
WINTERSPORT IN DER VAL MÜSTAIR<br />
Mit seiner schneesicheren Höhenlage und<br />
28 Loipenkilometern (Skating und Klassisch)<br />
von Valchava (1440 m ü. M.) bis Minschuns<br />
(2170 m ü. M.) ist die Val Müstair ein Langlauf-Eldorado.<br />
Der Treffpunkt mit einem Langlaufshop<br />
mit Wachsservice, Verleihstation und Langlaufunterricht<br />
ist in Fuldera.<br />
Skifahrer, Snowboarder und Carver finden abwechslungsreiche<br />
Abfahrten aller Schwierigkeitsgrade<br />
im Skigebiet Minschuns (1670 m ü. M. <strong>–</strong><br />
2700 m ü. M.). Minschuns ist sowohl für Abfahrtsfreaks<br />
als auch für Familien mit Kleinkindern<br />
der ideale Skiort.<br />
Durch die stille <strong>Winter</strong>natur der Val Müstair zu<br />
wandern, ist ein einzigartiges Erlebnis. Sieben<br />
<strong>Winter</strong>wanderungen auf rund 40 Kilometer in<br />
allen Schwierigkeitsstufen lassen den Alltag im<br />
Nu vergessen. Und wer nach einem abwechslungsreichen<br />
Tag noch ein Schlittelerlebnis geniessen<br />
will, saust auf dem beleuchteten Schlittelweg<br />
Lü-Tschierv <strong>–</strong> bedient von einem Schlittentaxi<br />
<strong>–</strong> ins Tal. www.engadin.com<br />
36
2<br />
3<br />
4<br />
1 Feinste Stoffe aus Schurwolle, Baumwolle, Leinen und<br />
Seide werden verarbeitet.<br />
2 Das Einziehen der Kettfäden ist eine Geduldsprobe.<br />
3 Im Verkaufsladen werden die Produkte präsentiert.<br />
4 Unveränderte Arbeit seit Jahrhunderten.<br />
worfen werden. Zudem soll eine Baby-Wolldecke die<br />
Produktpalette nebst anderem ergänzen. Proaktiv sollen<br />
nun Firmen kontaktiert werden, damit sie ihre<br />
Weihnachtsgeschenke in der Tessanda einkaufen. Die<br />
Handweberinnen aus der Val Müstair wollen vermehrt<br />
junge Kundinnen, Innenarchitekten und<br />
Architekten ansprechen. «Wir wollen alles tun, was<br />
die Tessanda weiterbringt», hält Maya Repele fest.<br />
DEN JUNGEN<br />
DEN BODEN BEREITEN<br />
Zu diesem Vorsatz gehört es auch, den Weberinnen-<br />
Nachwuchs zu fördern. In der Tessanda wird er betreut<br />
von Alexandra Salvett, der ersten Weberin. Die<br />
Ausbildung zur Handweberei dauert drei Jahre. In der<br />
Schweiz bilden nur noch wenige Betriebe Lernende<br />
zur Gewebegestalterin aus. Die Tessanda kann jedes<br />
Jahr eine Lernende anstellen. In drei jeweils zweiwöchigen<br />
Blockkursen pro Jahr wird das Fachwissen in<br />
der Berufsschule in Sta. Maria vermittelt. «Wir haben<br />
hier die kleinste Gewerbeschule der Schweiz», meint<br />
Alexandra Salvett lachend.<br />
Die Mitbegründerin Fida Lori hat schon zu ihrer Zeit<br />
einen tieferen Sinn im Handweben gesehen. 1938<br />
schrieb sie : «Unsere Arbeit ist uns auch darum lieb,<br />
weil sie eine treffliche Erzieherin ist. Sie lehrt uns Geduld<br />
üben, genau sein, immer wieder von vorne anfangen.»<br />
Ihre Mission lautete : «Aus Geist und Hand<br />
das Schöne schaffen.» Dieser Grundsatz gilt in der<br />
Tessanda heute noch.<br />
90 JAHRE ÜBERDAUERT<br />
Im vergangenen Sommer durfte die Tessanda in Anwesenheit<br />
von Bundesrat Ignazio Cassis ihr 90-Jahr-<br />
Jubi läum feiern. In seiner Ansprache bezeichnete er<br />
die Manufactura als Leuchtturm und Symbol für<br />
Eigen initiative im Münstertal. Was die Zukunft anbelangt,<br />
ist Maya Repele zuversichtlich : «Wir werden<br />
weiterhin unser kunsthandwerkliches Können, unser<br />
Wissen aus der fast jahrhundertelangen Erfahrung<br />
und unseren hohen Anspruch an Qualität achtsam<br />
bewahren und pflegen. Gepaart mit unserer Leidenschaft<br />
und unserem Herzblut blicken wir zuversichtlich<br />
und freudig in die Zukunft.» <br />
<br />
Maya Höneisen<br />
www.tessanda.ch<br />
37
HIER BRINGT<br />
DER CHEF DEN KÄSE !<br />
DIE CHAMPIONS AUS DER SENNEREI ANDEER<br />
So, die neue Sennerei in Andeer ist fertig gebaut. Alles ist wunderbar, es gibt<br />
viel Platz für die preisgekrönten Käse, produziert von Maria Meyer<br />
und Martin (Floh) Bienerth, und es gibt mehr Platz im neu gestalteten Käseladen.<br />
Jetzt ist dieser Andeerer Traum real geworden. Der andere<br />
«Andeerer Traum», hergestellt aus Biomilch, der lebt fort …<br />
In Andeer steht die Kirche noch im Dorf und die<br />
Sennerei ebenso. Die Kirche und die Sennerei haben<br />
manches gemeinsam : Die Leute kommen ins<br />
Haus, sie pflegen die Gemeinsamkeit und die gleichen<br />
Interessen. Die einen aber singen ein Loblied auf<br />
den Herrn, die anderen auf den Sennereikäse von<br />
Maria Meyer und Floh Bienerth, der, weltberühmt,<br />
mit vielen Gold- und Silbermedaillen bedacht worden<br />
ist. Doch etwas ist grundlegend anders : In der<br />
neu gebauten Sennerei gibts zum Schwatz noch jede<br />
Menge wunderbaren Käse <strong>–</strong> für alle Geschmäcker. Da<br />
lässt sich sogar der Pfarrer verführen …<br />
LEBEN MIT DEM KREISLAUF<br />
DER NATUR<br />
Dieser Floh, der das Rund des Lebens in den Käse<br />
packt, ist ein besonderer Mensch. Lange Zeit hütete<br />
er auf den Bündner Alpen Kühe und Ziegen, verarbeitete<br />
deren Milch zu feinem Käse. In der Alpenwelt<br />
dachte er viel über das Leben im Allgemeinen und im<br />
Speziellen nach, lernte viel über<br />
den Rhythmus der Kühe und<br />
über das Wetter, über die eigenen<br />
Grenzen und wie man sie sprengt. Genau dieses<br />
Rund des Lebens packt er seither in seine Käselaibe.<br />
Und wir, die wir den Käse in der Sennerei Andeer<br />
kaufen, spüren dieses Runde, diese Liebe zum Leben,<br />
zur Natur und zum Käse.<br />
«Erhalten statt wachsen ist unsere Grundphilosophie,<br />
und wenn man sich für das Erhalten entscheidet,<br />
bleibt das System, wie es ist oder es wird sogar besser»,<br />
philosophiert Floh Bienerth. Die Lust, Mehrwert zu<br />
«WIR SIND GLÜCKLICH ÜBER<br />
UNSERE NEUE SENNEREI»<br />
erzeugen mit seinen Produkten, die ist gross bei Floh<br />
und seiner Frau Maria Meyer.<br />
NEUER KÄSEKELLER,<br />
NEUE PRODUKTION, NEUER LADEN<br />
Seit der neue Sennereiladen Mitte November eröffnet<br />
wurde, strömen die Andeerer und die Gäste in das<br />
schöne Geschäft. Die während des Neu- und Umbaus<br />
ausgelagerte Käseproduktion hat jetzt nach dem Umbau<br />
noch viel mehr Platz, die Milchmenge ist aber<br />
gleich geblieben. Grösser geworden ist auch der Käsekeller.<br />
Floh und Maria sind glücklich. Bereits hegen<br />
sie neue Käse-Ideen, die darauf warten, verwirklicht<br />
zu werden.<br />
Ganz am Anfang, als das Paar die Sennerei in Andeer<br />
übernommen hat, war alles noch etwas bieder. «Wir<br />
hatten einen 08/15-Laden und eine 08/15-Käsetheke,<br />
die Milch für den Käse wurde wie fast überall thermisiert<br />
und abgerahmt.» Und dann merkten Maria und<br />
Floh, dass man vieles besser machen könnte. «Denn<br />
die Milch hier ist sehr gut. Und<br />
wir konnten mit den Bauern reden<br />
…» Das war der Anfang<br />
zur Veränderung. Käse für Käse wurde in der Vitrine<br />
ersetzt mit eigenen Biokäsekreationen. Der Zukauf<br />
von Frisch milchprodukten wurde gestoppt und schon<br />
bald gab es nur noch Milch, Rahm, Butter, Joghurt<br />
und Quark aus eigener Herstellung. Ein weiser<br />
Schritt. Dazu wurden neue Vermarktungs- und Vertriebswege<br />
gesucht Die kleine Sennerei Andeer hat<br />
sich so sukzessive einen ganz grossen Namen in der<br />
Welt gemacht.<br />
38
1 2<br />
3 4<br />
1 Die Käse der Sennerei Andeer reifen im alten Steinkeller.<br />
2 Die Käserinnen Maria Meyer und Julia Romer.<br />
3 Floh Bienerth bringt den Käse zu den Kunden.<br />
4 Preisgekrönte Käse aus der Sennerei Andeer.<br />
Mit all den Innovationen und der hohen Nachfrage<br />
ist dann der Platz im Käsekeller und in der Produktion<br />
zu klein geworden. Jetzt, nach dem Umbau, ist<br />
alles luftig, leicht und schön. Platz hat es vorderhand<br />
zumindest genug, auch für das neue Käsekessi und die<br />
neuen Geräte. Maria ist für die Produktion verantwortlich,<br />
Floh für die Vermarktung. Heute bringt der<br />
Chef persönlich die Käse und Milchprodukte wöchentlich<br />
zu den Hoteliers und den Gastronomen in<br />
die Gebiete Domleschg, Chur, Lenzerheide, Flims<br />
und Laax.<br />
KLEINE KÄSEGESCHICHTEN<br />
1<br />
DER ANDEERER GOURMET <strong>–</strong> IDEE 2002<br />
Floh Bienert : «Nach einem Jahr des Beobachtens der<br />
Bauern und der Milch in Andeer haben wir erfahren<br />
dürfen, dass sich die Milchqualität auf einem extrem<br />
hohen Niveau befindet. Deshalb haben wir uns im Jahre<br />
2002 entschlossen, einen Käse zu machen, bei dem<br />
der Milch so wenig wie möglich Gewalt angetan wird.<br />
Wichtig ist ungekühlte Milch, die als Rohmilch zu<br />
Käse verarbeitet wird. So können wir aufs zentrifugieren<br />
verzichten. Es entstand der Andeerer Gourmet, unser<br />
wichtigster Käse im Sortiment, weil er mittlerweile<br />
in vielen Globusläden und den meisten Bio läden in der<br />
Schweiz zu finden ist und auch seinen Weg nach<br />
Deutschland, England, Frankreich und in die USA gefunden<br />
hat. Bei der Käseolympiade in Appenzell wurde<br />
der Andeerer Gourmet als Käse mit der höchsten<br />
Punktezahl mit einer Goldmedaille belohnt. 2012 wurde<br />
er bei der Weltmeisterschaft in Wisconsin, USA, mit<br />
einer Bronzemedaille ausgezeichnet.<br />
2<br />
ANDEERER CHRISTALL <strong>–</strong> IDEE 2005<br />
Die Idee für den Andeerer Christall geht ins Jahr<br />
2005 zurück : «Wenn man im Hochgebirge wandert<br />
und im Fels etwas blitzen oder blinken sieht, wenn<br />
man dann kurz darauf einen kleinen Bergkristall in<br />
den Händen hält, den ersten überhaupt, den man je<br />
39
selbst gefunden hat, dann beginnt einem das Herz zu<br />
pochen. Schönheit, Freude und Dankbarkeit vereinen<br />
sich zu einem besonderen Dreiklang. So ähnlich ergeht<br />
es mir jedes Mal, wenn ich einen neuen Laib<br />
Käse anschneide und ich kleine Kristalle in seinem<br />
Teig finde. Das ist ein Zeichen seiner Qualität, sagen<br />
die alten Käsermeister.<br />
Kleine «Käsekristalle» im Andeerer Christall sind immer<br />
ein Zeichen dafür, dass er ausgereift ist und ein<br />
kräftiges Aroma besitzt. Ein Käse, der ebenfalls mit<br />
Silber und Bronze ausgezeichnet wurde.<br />
3<br />
ANDEERER TRAUM <strong>–</strong> IDEE 2007<br />
Floh Bienerth hat einen Traum. «In <strong>Graubünden</strong> gibt<br />
es weiterhin eine funktionierende Alpwirtschaft mit<br />
vielen Alpsennereien. Dafür braucht es Bäuerinnen<br />
und Bauern im Tal, die Kühe halten und melken. In<br />
allen Talschaften sollen kleine Talkäsereien entstehen,<br />
die angepasst an die kleinen Strukturen im Berggebiet<br />
die Milch zu den verschiedensten Produkten verarbeiten.<br />
Die Milch bleibt im Berggebiet, nur weiterverarbeitete<br />
Produkte verlassen den Kanton. Die Autobahn<br />
als grösster Lagerplatz der Milch soll zumindest in<br />
<strong>Graubünden</strong> der Vergangenheit angehören. Für diesen<br />
Traum und noch einige Träume mehr möchte ich<br />
da sein. Wir in Andeer versuchen, exemplarisch diesen<br />
Traum zu verwirklichen mit unserer Dorfsennerei,<br />
die der Sennereigenossenschaft gehört.<br />
Mit dem Andeerer Traum, einer Weiterentwicklung<br />
des Andeerer Gourmets, wollen wir versuchen, unserem<br />
Traum in Andeer ein Stück näherzukommen.<br />
Von über 2300 eingesandten Käsen wurde der Andeerer<br />
Traum im Jahre 2010 Weltmeister in seiner Kategorie<br />
und Vizeweltmeister über alle 80 Kategorien.<br />
1<br />
2<br />
4<br />
ANDEERER RAHMCHÄS <strong>–</strong> IDEE 2007<br />
Im Jahre 2002 hatte Floh wieder eine von so vielen<br />
Visionen: «Damals mussten wir im Jahr 5000 Liter<br />
Rahm, entstanden durch die Produktion von Bündner<br />
Bergkäse, ins Unterland abführen. Für uns ein<br />
ökologischer Unsinn. Seit Mai 2007 ist das vorbei.<br />
Heute fliesst kein Tropfen Rahm mehr anonymisiert<br />
in die Industrie. Wir verkaufen aktiv pasteurisierten<br />
Rahm, Sauerrahm, Butter, Bratbutter, Buttermilch<br />
und Käse aus Vollmilch. Ein solcher Käse ist auch unser<br />
Rahmchäs, dem zuweilen auch noch Rahm zugesetzt<br />
wird. Ausgezeichnet wurde er mit Silber, Gold<br />
und einem Diplom bei der 6. Olympiade der Bergkäse<br />
in Saignelegier 2009.»<br />
Karin Huber<br />
Mehr über die Käse aus der Andeerer Sennerei :<br />
www.sennerei-andeer.ch<br />
3<br />
4<br />
40
2<br />
1<br />
4<br />
3<br />
1 Ein gutes Team: Maria Meyer und<br />
Floh Bienerth. Vor der alten Sennerei.<br />
2 Der neue Käsekeller ist hier noch Baustelle,<br />
doch die Arbeiter gehen sorgsam mit<br />
dem Andeerer Käse um.<br />
3 Die Andeerer Käse machen auch etwas her<br />
auf der Baustelle der neuen Sennerei.<br />
4 Die Käse brauchen Platz , aber eingemauert<br />
werden sie bestimmt nicht …<br />
AN DER NEUGESTALTUNG DER<br />
SENNEREI ANDEER WIRKTEN<br />
KOMPETENTE UNTERNEHMEN MIT<br />
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7432 Zillis<br />
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41
SEI MEIN GAST :<br />
DURCH ATMEN UND<br />
GENIESSEN IM «MISCHUN»<br />
IN BRIGELS GIBT ES NUN EIN KLEINES, FEINES TRAUMHOTEL<br />
Wenn ein Herzensprojekt wahr wird, dann wird das Resultat einfach gut.<br />
Hansjörg Schiess und seine Partnerin Martina haben sich einen lang gehegten<br />
Traum erfüllt und ein Hotel ganz nach ihren Ideen gebaut. Es erfüllt<br />
Gästewünsche in besonderem Masse. Angesagt sind : durchatmen und geniessen.<br />
→<br />
Die gemütliche grosse Lounge mit Cheminée<br />
mit angrenzender Smoking-Lounge ist eine<br />
Wohlfühloase.<br />
einfach einlassen, offen sein für Neues.»<br />
Hansjörg Schiess, zwar kein Einheimischer,<br />
aber seit den 80er-Jahren Feriengast «Sich<br />
in der Surselva und nun auch Einwohner von Breil /<br />
Brigels, verkaufte vor einiger Zeit kurzerhand seine<br />
florierende Wohndesignfirma mit der Absicht, noch<br />
einmal etwas ganz anderes zu wagen. Aus der ersten<br />
Idee, eine kleine Pension in der Surselva zu eröffnen,<br />
ist dann ein etwas grösseres Projekt geworden. «In<br />
Brigels», so erzählt der seit Sommer frisch gebackene<br />
Hotelier und ehemalige Wohndesignunternehmer,<br />
«war ein Stück Land zu kaufen. Das Land war etwas<br />
grösser, um darauf nur gerade eine kleine Pension zu<br />
bauen. Und darum ist nun unser Hotel mischun entstanden.»<br />
Fotos: Reto Guntli und Agi Simoes<br />
SEI MEIN GAST<br />
Das Hotel mischun, der Name bedeutet so viel wie<br />
«Sei mein Gast», ist ein feines Hideaway für Paare, die<br />
eine spezielle Wohlfühlatmosphäre schätzen. Das<br />
Interieur ist stilsicher, hochwertig, edel. Hansjörg<br />
Schiess hat nichts dem Zufall überlassen : Von der<br />
Heutapete bis zu hochwertigen Holzelementen, von<br />
den stimmigen Farben und wunderbaren Stoffen bis<br />
zu den Lichtquellen harmoniert alles perfekt. Nicht<br />
zuletzt deshalb dauerte es nahezu fünf Jahre, bis das<br />
Haus eröffnet wurde. «Heute können sich unsere<br />
Gäste», so Hansjörg Schiess, «bei uns nun rundum zu<br />
Hause fühlen.»<br />
MODERN, STYLISH, GEMÜTLICH<br />
«Einen Mainstream-Alpenchic wollten wir nicht, und<br />
auch keinen eigentlichen Bündner Stil. Wir wollten<br />
das «mischun» modern und stylish und dabei doch<br />
gemütlich ausstatten.» Behaglich ist die Lounge mit<br />
offener Feuerstelle, mit kleiner Bar inmitten der<br />
Lounge und separatem Rauchersalon. Ein warmes Beige<br />
und Braun, kombiniert mit Blautönen, verschafft<br />
viel Nestwärme. Ein Glas «Breil Pur», diesen wunderbaren<br />
Organic Swiss Gin, geniesst man im Fumoir<br />
vielleicht sogar mit einer handverlesenen Zigarre <strong>–</strong><br />
43
einfach Entspannung pur. In der Wellnessoase kann<br />
der Gast ungestört seinen Gedanken nachhängen, eigene<br />
Träume träumen und sich aus dem Alltag ausklinken.<br />
Im Spa und in weiteren Räumen hat<br />
Hansjörg Schiess mit den organischen Heutapeten<br />
zudem den ganzen Blüten- und Weideduft der Natur<br />
ins «mischun» geholt.<br />
DAS HOTEL MISCHUN<br />
Das Hotel mischun steht im sonnenverwöhnten<br />
Breil / Brigels. Paare und Singles, die eine<br />
kleine Auszeit vom Alltag nehmen möchten,<br />
werden begeistert sein. Im Hotel mischun<br />
gibt es 15 lauschige Zimmer und Suiten,<br />
ebenso einen sehr schönen Wellnessbereich<br />
mit Sauna und Dampfbad. Abends locken<br />
Lounge, Bar und Fumoir mit gepflegten<br />
Drinks, Weinen und Zigarren. Das Haus ist im<br />
<strong>Winter</strong> und im Sommer geöffnet. Es ist genau<br />
die richtige Adresse für Gäste, die die persönliche<br />
Ansprache schätzen und die Freiheit<br />
der Bergwelt geniessen möchten. Das<br />
Hotel liegt ruhig, aber zentral am Dorfrand<br />
von Brigels. Alles ist gut zu Fuss erreichbar.<br />
Gastgeber sind Hansjörg Schiess und Martina<br />
Martoncikova.<br />
Infos und Buchungen :<br />
willkommen@mischun.ch<br />
www.mischun.ch,<br />
VON A BIS Z GEWACHSEN<br />
«Am Anfang stand eine Marktanalyse. Darauf basiert<br />
das Grundkonzept des «mischun». Der Bau hat sich<br />
langsam entwickelt, das Innenleben auch», bestätigt<br />
Rico Carigiet, Architekt aus Ilanz. Er arbeitete eng<br />
mit einem Innenarchitekten zusammen. Das Projekt :<br />
ein langer Prozess. Man ging Schritt für Schritt voran,<br />
entwickelte aus dem Konzept die Materialisierung,<br />
reiste viel, holte hier und dort neue Anregungen, entwickelte<br />
einen eigenen Stil. «Manchmal ist zu viel einfach<br />
schlecht. Wir merkten das bald und begannen<br />
immer wieder neu zu entschlacken. Und so ist das<br />
Projekt langsam von A bis Z gewachsen.»<br />
Heute sind die Gäste, die hier ihre Ferientage und<br />
Wochenenden verbringen, rundum begeistert. Das<br />
Haus ist ungezwungen, leger und anders als anderswo.<br />
Es gibt kein Restaurant und keine Reception.<br />
Alles ist offen, weit, schön möbliert. «Wir haben zuerst<br />
Musterstoffe machen lassen, bevor wir zur Feinabstimmung<br />
gegangen sind. Die Auseinandersetzung<br />
zwischen mir und der Bauherrschaft war ein wichtiges<br />
Element im Entstehungsprozess», sagt der Architekt.<br />
Mit seiner braunen Holzfassade aus Bündner Fichte<br />
fügt sich das «mischun» harmonisch in das schöne,<br />
alte Dorfbild von Brigels ein. Bei der Raumaufteilung<br />
gibt es wie in allen anderen Bereichen keine Kompromisse.<br />
Die neun komfortablen Doppelzimmer,<br />
da runter auch ein rollstuhlgängiges, tragen ebenso<br />
wie die schönen Suiten Tiernamen aus der Bündner<br />
Bergwelt.<br />
1<br />
44
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
1 Das Hotel Mischun im <strong>Winter</strong>kleid.<br />
2 Zimmer mit Aussicht.<br />
3/7 Wellnessoase.<br />
4/5 Jedes Zimmer ist ein Unikat.<br />
6 Wunderschön die Fototapeten.<br />
8 Brigels ist ein gemütlicher <strong>Winter</strong>sportort.<br />
7<br />
45
8<br />
DER JÖ-EFFEKT<br />
Von den exklusiven Fototapeten in den Zimmern und<br />
in den Gängen blicken Murmeltiere, Gämsen,<br />
Hirsche, Füchse und andere Wildtiere den Gästen in<br />
die Augen. «Jö» findet der Gast und staunt. Aufgenommen<br />
hat die Fotos der Engadiner Wildtierfotograf<br />
Albert Mächler. Seine Bilder verleihen jedem<br />
Raum ein individuelles Flair.<br />
Das Hotel mischun wird zwar als Garni geführt, doch<br />
auf köstliche kulinarische Spezialitäten aus der Region<br />
muss niemand verzichten. Das Frühstücksbuffet ist<br />
mit frischem Brot und Zopf, einheimischem Fleisch<br />
und Käse, frischen Eierspeisen, Biobutter und anderen<br />
feinen Leckerbissen gut bestückt. Nachmittags bis<br />
abends 21.30 Uhr stehen für die «Nahversorgung»<br />
selbst gebackene Kuchen, Suppen und kalte Plättli<br />
mit Trockenfleisch und Salsiz zur Verfügung. Ins Lukullus-Land<br />
katapultiert einem in Nullkommanichts<br />
auch die Bauernhof-Glacé von Menaschi Puri Cathomen<br />
aus Brigels. Übrigens : Wer Halbpension buchen<br />
möchte, der kann trotz «Garni» auch dies : Gegessen<br />
wird dann in ausgewählten Restaurants im Dorf.<br />
Karin Huber<br />
BRIGELS : SONNENVERWÖHNT<br />
Breil/Brigels ist ein hübsches Bergdorf mit<br />
schönen Häusern und alten Ställen. Gästen<br />
hat der Ferienort viel zu bieten : Das schöne<br />
<strong>Winter</strong>sportgebiet in einmalig weiter Landschaft<br />
bietet viel Platz zum Carven auf extrabreiten,<br />
perfekt präparierten Pisten. Von den<br />
50 Pistenkilometern ist rund die Hälfte beschneit.<br />
Nachtskifahren gibt es immer am<br />
Freitag. Abwechslung bieten das Eisfeld und<br />
das Eisstock-Schiessen, die Schlittelwege,<br />
<strong>Winter</strong>wanderwege, Funparks und Loipen.<br />
Die Loipe Plaun Ruen ist bis 22 Uhr beleuchtet.<br />
Einmalig ist die Berglandschaft auch im<br />
Sommer mit vielen Wander- und Bikewegen.<br />
Für Golfer gibt es einen sehr schön angelegten<br />
9-Loch-Golfplatz. Der Badesee von<br />
Brigels verfügt über solarbeheiztes Badewasser.<br />
Der Eintritt ist kostenlos.<br />
www.brigels.ch<br />
46
DAS HOTEL MISCHUN, BRIGELS,<br />
WURDE MIT KOMPETENTEN UNTERNEHMERN GEBAUT<br />
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Rheinaustr. 2b<br />
7320 Sargans<br />
www.kloter-team.ch<br />
47
«LIEBESELIXIER»<br />
BÜNDNER RÖTELI<br />
Der Bündner Röteli aus dem Hause Kindschi Söhne AG in Schiers<br />
hat eine lange Tradition. Er wird nach weit über 100-jährigem eigenem Rezept<br />
hergestellt und reift während fünf Monaten im Stahltank.<br />
So entfaltet er seinen unnachahmlichen Geschmack. Und jetzt kommt<br />
das Röteli- Nachfolgeprodukt : Der Röteli-Balsamico.<br />
eigenen Röteli würden wir auf<br />
Anhieb unter allen anderen Röteli erkennen»,<br />
sagt der eine der Kindschi- «Unseren<br />
Brüder und der andere kann das nur bestätigen. Rico<br />
Kindschi, ausgebildeter Weintechnologe und Desti l-<br />
lateur, und Nando M. Kindschi, Kaufmann, sind in<br />
fünfter Generation die Geschäftsführer dieses alt eingesessenen<br />
Bündner Familienbetriebs, der heute als<br />
AG geführt wird.<br />
ZUERST WEINE, DANN RÖTELI<br />
Begonnen hat die Kindschi-Geschichte 1860. Damals<br />
baute der erste Kindschi in Davos eine Weinhandlung<br />
mit einer kleinen Schnapsbrennerei auf. Veltliner und<br />
Südtiroler Weine wurden mit Saumpferden in Fässern<br />
von 45 Litern über den Scalettapass zwischen der Val<br />
Susauna im Engadin und Davos transportiert und am<br />
seinerzeitigen Kindschi-Standort in Davos in Flaschen<br />
abgefüllt <strong>–</strong> pro Jahr zwischen 10 000 und<br />
20 000 Liter. Im Gegenzug wurde Fleisch und Käse<br />
und Lärchenharz, das als Lack-Bestandteil der berühmten<br />
Stradivari-Geigen gilt, in den Süden transportiert.<br />
Der Grossvater stellte dann um auf den Handel mit<br />
Qualitätsweinen, füllte jedoch bis in die 90er-Jahre<br />
Veltliner, Kalterersee, Beaujoulais und Hügelwein in<br />
gehobener Qualität ab. Und weil es seinerzeit bereits<br />
so viele Röteli-Rezepte wie Schwiegermütter in Davos<br />
und im Prättigau gab, begann er, eine Rezeptsammlung<br />
anzulegen. Er probierte dann dieses und jenes<br />
Rezept für die beliebten Kirschliköre aus. Keines aber<br />
erschien ihm gut genug. Und so stellte er seine eigene<br />
Röteli-Mischung her. «Die», so weiss Rico Kindschi,<br />
«hat voll eingeschlagen. Mein Onkel zeigte mir später<br />
dann, wie man diese Röteli-Spezialität macht. Deshalb<br />
können wir diese alte Tradition weiterführen.<br />
Wir produzieren also unseren Bündner Röteli nach<br />
wie vor nach dem Rezept des Grossvaters.»<br />
DER KINDSCHI-RÖTELI BLEIBT<br />
EINZIGARTIG<br />
Einzigartig ist und bleibt der Kindschi-Röteli, weil der<br />
Röteli-Ansatz mit getrockneten Kirschen, Gewürzen<br />
und Alkohol während fünf Monaten im Tank reift.<br />
Anschliessend wird der Saft «abgezogen». Die verbleibenden<br />
mit Alkohol vollgesogenen Kirschen werden<br />
destilliert. «Wir sind die Einzigen, die dieses Verfahren<br />
anwenden», sagt Rico Kindschi. Der Kindschi-<br />
Röteli ist das erste eigene Produkt des Unternehmens,<br />
und auch das bislang teuerste. «Doch der Geschmack<br />
unseres Röteli rechtfertigt jeden Rappen … »<br />
In Blinddegustationen erreicht der Kindschi-Röteli<br />
jeweils Spitzenwerte. Und so ist es auch kein Wunder,<br />
dass dieser Röteli noch heute in aller Munde ist.<br />
Lange <strong>–</strong> und vielleicht sogar noch heute <strong>–</strong> vertrauten<br />
Liebende auf dieses süsse «Liebeselixier».<br />
48
EINE MILLION LITER RÖTELI<br />
Produziert wird der Röteli seit 2012 am neuen<br />
Kindschi- Standort in Schiers. Hier konnten die Gebrüder<br />
Kindschi neue Produktionsräume beziehen.<br />
Es gab genügend Platz für die Brennerei und für die<br />
Tanks, in denen der Röteli ausgebaut wird. Früher<br />
wurden jährlich zwischen 10 000 und 20 000 Liter<br />
Röteli produziert. Heute sind es an die 100 000 Liter.<br />
«Ich selbst habe bis dato über eine Million Liter Röteli<br />
hergestellt», sagt Rico Kindschi stolz.<br />
Getrunken wird der Röteli in <strong>Graubünden</strong> längst<br />
nicht mehr nur am Silvesterabend und an Neujahr,<br />
sondern wie andernorts zu vielen Gelegenheiten. Der<br />
Röteli geniesst so etwas wie Kultstatus. Man trinkt<br />
ihn pur, gekühlt, als Mischgetränk, würzt Wildsaucen<br />
damit oder verfeinert Desserts. Die vor gut zwei Jahren<br />
kreierten Röteli-Stängeli (ähnlich wie die<br />
Kirsch-Stängeli) gehören zu den Schokoladespezialitäten,<br />
denen man nicht widerstehen kann …<br />
KINDSCHI SÖHNE AG<br />
Das Unternehmen wurde 1860 von Martin<br />
Kindschi als Weinhandlung in Davos gegründet.<br />
Er kreierte auch den speziellen<br />
Kindschi-Röteli, ein Kirsch-Likör, der heute in<br />
zahlreichen Ländern verkauft wird. Kindschi<br />
produziert, handelt und vertreibt heute eine<br />
breite Palette an alkoholischen Getränken.<br />
Die Firma ist die grösste Bündner Destillerie.<br />
Sie wird von Nando und Rico Kindschi in<br />
fünfter Generation geführt. Die Destillerie<br />
kann nach Voranmeldung besichtigt werden.<br />
Das Unternehmen engagiert sich auch<br />
sozial für verschiedene Entwicklungsprojekte<br />
im Ausland.<br />
www.kindschi.ch<br />
1 2<br />
4<br />
3<br />
1 Rico Kindschi (l.) ist der Röteli-Fachspezialist,<br />
unterstützt von Bruder Nando (r.).<br />
2 Hier wird der Röteli gebrannt.<br />
3 Bündner Röteli, beliebt wie eh und je.<br />
4 Für die Kindschi-Schnäpse und -Liköre braucht<br />
es verschiedenste Gewürze und Trockenfrüchte.<br />
5 Der Gin 1948 ist ein Spitzenprodukt aus dem<br />
Hause Kindschi.<br />
6 Weine, Liköre, Destillate können direkt im Shop<br />
bei Kindschi in Schiers eingekauft werden.<br />
49
NEU: RÖTELI-BALSCAMICO<br />
Der neueste Wurf aus dem Hause Kindschi heisst<br />
Röteli-Balsamico. «Der schmeckt wunderbar nach<br />
Kirschen und verfeinert Saucen und Salate genauso<br />
wie Pannacotta und Glacé-Spezialitäten», freut sich<br />
Stefan Dudler, Verwaltungsrat und verantwortlich für<br />
den Verkauf und das Marketing bei Kindschi Söhne<br />
AG, auf den Neuzuwachs des Kindschi-Sortiments.<br />
Das umfasst zahlreiche Eigenprodukte wie den Mocca-<br />
Rahmlikör, den Erdbeer- oder Apel-Zimt-Likör und<br />
den lange bekannten Bündner Chrüter-Schnaps. Im<br />
grossen Shop in Schiers, am Standort der Produktion,<br />
werden auch Destillate wie Kirsch, Williams, Pflümli,<br />
Enzian, Wacholder, Bündner Marc oder Grappa angeboten.<br />
Der «Gin 1948» ist übrigens ein Spitzenprodukt<br />
aus dem Hause Kindschi. Er wird seit 2012<br />
destilliert. Das Originalrezept stammt vom Grossvater<br />
und geht ins Jahr 1948 zurück.<br />
Dass die Produkte in die umliegenden Länder und<br />
sogar bis China und Asien exportiert werden, spricht<br />
für die Qualität der Traditionsmarke Kindschi. Das<br />
Unternehmen hat sich ebenfalls einen Namen<br />
gemacht als General-Importeur von Schlumberger-<br />
Produkten.<br />
Karin Huber<br />
5<br />
6<br />
RÖTELI-REZEPTE<br />
Scharfer Bock: 2 cl Röteli Extrastark 40% Vol.,<br />
2 cl Tomatensaft, 3 Tropfen Tabasco.<br />
Capricorn: 2 cl Bündner Röteli 22% Vol.,<br />
2 cl Vodka, 1 cl Rose’s Lime Juice,<br />
10 cl Ana nassaft. Alles mixen, auf Eis servieren.<br />
Röteli-Frappé: 1 Kugel Vanille-Glace, 3 dl Milch,<br />
8 cl Bündner Röteli 22% Vol., alles gut mixen<br />
und auf Eis mit Strohhalm servieren.<br />
Soufflé-Glace mit Röteli-Birnen:<br />
130 gr Zucker, 5 Eigelb, 0,5 dl Bündner Röteli<br />
22% Vol., 3,5 dl Vollrahm,<br />
Schokoladenpulver zum Bestreuen.<br />
Röteli-Birnen: 60 gr Zucker, 15 dl Bündner Röteli,<br />
0,5 dl Wasser, vier Birnen <strong>–</strong> Birnen schälen, in<br />
Schnitze schneiden, im Rötelisud weichkochen.<br />
Zubereitung: Vier Förmchen mit Papier streifen<br />
auskleiden. Eigelb mit Zucker im Wasserbad<br />
aufschlagen, mit dem Mixer kalt und schaumig<br />
rühren. Röteli und steif geschlagenen<br />
Rahm unterziehen, alles in die Förmchen füllen<br />
und tiefkühlen. Vor dem Servieren, den<br />
Papierrand entfernen, Kugel ausstechen,<br />
Vertiefung mit Röteli füllen. Dazu Röteli-Birnen<br />
servieren.<br />
50
DIE ERSTE KINDERCITY<br />
UND SCIENCITY DER ALPEN<br />
IST IN FLIMS<br />
Mit Kindercity und Sciencity ist unter dem Dach EXPLORiT im STENNA-Center in<br />
Flims eine unglaublich spannende Familienwelt entstanden, die<br />
ebenso Erwachsene in ihren Bann zieht. Kinder entdecken hier die Welt der<br />
Wissenschaft und Technik bei Spiel, Spass und Bewegung. Jean<br />
Christophe und Sandrine Gostanian sind Herz und Kopf des Unternehmens.<br />
Oben an der Decke drehen sich Uhrwerke,<br />
ein Räderwerk, das perfekt ineinandergreift.<br />
Darunter liegt der Eingangsbereich<br />
und die Steam-Punk-Bar-Lounge <strong>–</strong> die jedoch ist<br />
natürlich nur für Erwachsene. Daneben und darüber :<br />
Exponate, Ausstellungen, Technik zum Begreifen,<br />
hier der Mensch zum Entdecken (Blutgefässe, Herz,<br />
Gehirn <strong>–</strong> mitkonzipiert vom Kantonsspital <strong>Graubünden</strong>).<br />
Dort Wasserspiele (wie kommt das Gletscherwasser<br />
in den Caumasee), eine Kristallgrotte<br />
(von Membrini Kristall), in der man nach Kristallen<br />
sucht, ebenso eine Roboticwelt (zum Anfassen und<br />
Ausprobieren) und Nautilus, das Unterseeboot mit<br />
Kapitän Nemo aus dem Buch von Jules Verne. Alles<br />
ist bunt, alles ist hochspannend, alles ist zum Ausprobieren.<br />
Die Kinder sind hin und weg. Und die Erwachsenen<br />
auch. Alle sind begeistert.<br />
ENTDECKERPARADIES AUF 1400 M²<br />
1400 m² gross ist diese Kindercity samt Sciencity, verteilt<br />
auf einem Stockwerk. Mega einfach, finden die<br />
Kinder und die Eltern. «Wir wollen das frühkindliche<br />
Verständnis für Technologie und Naturwissenschaften<br />
wecken und fördern», erklärt Jean Christophe<br />
Gostanian, der mit seiner Frau Sandrine in Flims diese<br />
erste Kindercity und Sciencity der Alpen erschaffen<br />
hat. Eine phänomenale Geschichte ist das.<br />
1<br />
51
2 3<br />
Kreiert wurde sie vor Jahren schon in Zürich Volketswil,<br />
wo die erste Kindercity entstanden ist. Auslöser<br />
dazu waren damals die eigenen Kinder. Die Gostanians<br />
haben drei Töchter. Sie wollten sie speziell fördern.<br />
Und weil sie als Eltern wissen, dass das Interesse<br />
von Kindern über Spiel und Spass geweckt wird,<br />
überlegten sie sich, wie man auch anderen Kindern<br />
die Welt des Wissens und der Technik näherbringen<br />
kann. Schnell stand fest : Der beste Weg, Interesse zu<br />
wecken, führt über das Staunen, Spielen und Lernen.<br />
«Wir haben in Paris ein Bildungszentrum für Kinder<br />
gesehen. Daraus entwickelten wir dann unsere Idee<br />
der Kindercity. Wir haben sie zusammen mit Spezialisten<br />
wie Ingenieuren, Technikern, Designern und<br />
vielen anderen Fachleuten umgesetzt. Eröffnet haben<br />
wir im Jahr 2004 unsere erste Kindercity. Für uns hat<br />
sich so ein Traum erfüllt.»<br />
INTERAKTIVES MINT-PROGRAMM<br />
Es folgt bald ein weiterer EXPLORiT-Standort mit<br />
Kindercity und Sciencity in Yverdon. Seit Anfang<br />
Dezember eröffnet, ist in Flims die erste Kindercity<br />
und Sciencity der Alpen. «Wir freuen uns sehr, dass<br />
wir auch in Flims eine Kindercity und Sciencity realisieren<br />
konnten.» Dort können nun sowohl Ferienkinder<br />
als auch Bündner Kinder aus dem ganzen Kanton<br />
die Wissenschaft und Welt der Robotics spielerisch<br />
entdecken. Offen steht die Kindercity ebenfalls Kindergärten<br />
und Schulen sowie für Feriencamps. Kindergeburtstage<br />
feiern kann man im dazugehörigen<br />
Kids’ Club und Teens’ Club ebenfalls gut …<br />
Weil die Kinder- und Sciencity pädagogisch wertvoll<br />
ist und auch das interaktive MINT-Programm<br />
(Mathe matik, Informatik, Naturwissenschaft und<br />
Technik) schwerpunktmässiger Bestandteil ist <strong>–</strong> die<br />
MINT-Fächer werden an den Hochschulen zuneh-<br />
mend nachgefragt <strong>–</strong> profitiert auch die Wirtschaft.<br />
Deshalb wurde das Projekt auch vom Amt für Wirtschaft<br />
<strong>Graubünden</strong> unterstützt.<br />
TOURISMUS PROFITIERT<br />
«EXPLORiT und damit Kindercity Flims ist ein Projekt,<br />
von dem der Tourismus stark profitieren wird»,<br />
ist Christophe Gostanian überzeugt. «Reto Gurtner,<br />
ebenfalls ein Mensch mit Visionen und Umsetzungskraft,<br />
ist genauso verrückt wie ich», lacht Gostanian.<br />
«Denn er unterstützte uns und unser Projekt von Anfang<br />
an stark, da er überzeugt ist vom Erfolg der Kindercity<br />
und Sciencity.»<br />
EXPLORIT MIT 7 BEREICHEN<br />
EXPLORiT beinhaltet insgesamt 7 Bereiche : das<br />
Cine studio (vier Kleinkinos mit je 50 Plätzen, die ein<br />
ganz neuartiges Kinoerlebnis mit den aktuellen<br />
Blockbustern in 2 D und 3 D bieten), die la Fabrica<br />
(mit Livekonzertbühne und Steam-Punk-Bar),<br />
Kinder- und Sciencity, den Kids’Club mit Baby Park,<br />
eine Betreuung für Kleinkinder von 3 bis 24 Monaten,<br />
den Kids Park für Kinder von 2 bis 4 Jahren, den<br />
Teens’ Club für Teenager ab 11 Jahren. Und dann<br />
gibts noch den 300 m² grossen Kids’ Garden mit einer<br />
4 × 4-Autofahrschule (Mini Skodas), und einem Pop-<br />
Up-Garten (mit Platz für Eltern).<br />
DIE AUSSTELLUNGSBEREICHE<br />
Im ersten Stock des STENNA-Centers ist die «Mission<br />
Kindercity und Sciencity» untergebracht. Dieses<br />
interaktive MINT-Edutainement-Center ist in Form<br />
eines Familien-Unterhaltungs-Centers konzipiert.<br />
«Das Spiel mit der Wissenschaft ist der Grundstein<br />
52
4<br />
von Kindercity. Eine perfekte Harmonie von beidem,<br />
um die Kinder zu faszinieren», so Christophe Gostanian.<br />
Die Kindercity bietet eine perfekte Kombination von<br />
Spass und Wissen. Kinder aller Altersklassen können<br />
gemeinsam eine Zeit voll Spiel und Spass verbringen<br />
und dabei erst noch viel lernen und entdecken. Entstanden<br />
ist ein Ort für die ganze Familie, der jeden<br />
begeistert.<br />
Sciencity lädt ebenso die Erwachsenen ein, ihre körperlichen,<br />
kognitiven und räumlichen Fähigkeiten zu<br />
fördern, spielerisch Neues zu erleben und in Forschung<br />
und Wissenschaft einzutauchen.<br />
1 Kindercity und Sciencity:<br />
Ein mega Entdecker-Paradies für Kinder,<br />
Jugendliche und Erwachsene.<br />
2 Einblick Ausstellung «Mein Körper».<br />
3 Einblick Ausstellung «Sinfonia D’Aua».<br />
4 Einblick Ausstellung «Jules Verne Mecanica».<br />
Karin Huber<br />
DIE AUSSTELLUNGEN VON KINDERCITY UND SCIENCITY<br />
<strong>–</strong> Wunderfinder Entdeckungsreise für die Kleinsten<br />
auf 215 m². Die Ausstellung ist konzipiert<br />
für den Besuch von Kindern unter 6 Jahren.<br />
<strong>–</strong> Sinfonia d’Aua mit den Bereichen : Naturphänomene,<br />
Karstsysteme auf 270 m². Die Ausstellung<br />
ist konzipiert für den Besuch von Teenagern<br />
und Erwachsenen. Ein Teil der Ausstellung<br />
ist allerdings auch für Kinder konzipiert.<br />
<strong>–</strong> Stadt der Gesundheit mit den Bereichen : Ich<br />
und mein Körper, Spital und die Retter auf<br />
200 m². Die Ausstellung ist konzipiert für den<br />
Besuch von Kindern unter 11 Jahren, Teenagern,<br />
sowie Erwachsenen.<br />
Öffnungszeiten : täglich von 9 bis 18 Uhr,<br />
18 bis 21 Uhr ist reserviert für Hotelpartner<br />
EINTRITTSPREISE:<br />
Baby bis 24 Monate<br />
Frei<br />
Kinder von 2 bis 12 Jahren * CHF 16.50<br />
Erwachsene CHF 22.50<br />
LAAX-KIDS-PASS<br />
Kindercity/Sciencity Eintritt und<br />
Liftticket Flims-Laax-Falera * CHF 34.<strong>–</strong><br />
* Erwachsene Begleitperson für Kindercity/Sciencity obligatorisch<br />
Infos : flims.explorit.ch<br />
<strong>–</strong> Jules Verne Mecanica mit den Bereichen : Mechanik,<br />
Reisen und Phänomene auf 310 m².<br />
Die Ausstellung ist konzipiert für den Besuch<br />
von Teenagern und Erwachsenen.<br />
53
SCHWERELOS SCHWEBEN<br />
IM SALZBAD<br />
DAS PRIVATE FLOATING SPA IM SALZKELLER IN CHUR<br />
Die hohe Dichte der körperwarmen Sole macht uns leicht wie ein<br />
Korken, die Schwerelosigkeit ermöglicht durchdringende Entspannung<br />
und Entlastung aller Gelenke, Sehnen und Muskeln. Schmerzen<br />
schwinden, die Haut wird schön. Und : Die Gedanken kommen zur Ruhe,<br />
der Stress löst sich durch die Tiefenentspannung auf.<br />
Wer in seinen Alltag ab und zu, aber am<br />
besten regelmässig, kleine Auszeiten für<br />
sich selber einbaut, sich Zeit nimmt,<br />
runterzufahren, der tut sich und seinem Körper viel<br />
Gutes. Ein Salzbad unterstützt die Regeneration von<br />
Körper und Geist auf fast schon unübertroffene Weise.<br />
Die Geschwister Gabrielle und Christian Pleisch, aufgewachsen<br />
in Neuseeland, aber mit Prättigauer Wurzeln,<br />
haben die Wirkung des hochkonzentrierten<br />
Salzbades selbst erfahren und sich entschlossen, einen<br />
Salzkeller auf privatem Niveau in Chur einzurichten.<br />
<strong>Graubünden</strong>, so finden sie, hat einerseits eine lange<br />
Tradition im Gesundheitstourismus und anderseits<br />
steht dieser Bergkanton für Wohlergehen und Genuss.<br />
So ist in Chur der Salzkeller entstanden mit<br />
zwei Floatingbecken in separaten Studios, die man<br />
alleine, als Paar oder mit einem Freund oder einer<br />
Freundin benützen kann.<br />
REGENERIEREN<br />
UND NEUE KRÄFTE TANKEN<br />
«Wir haben uns bei der Gestaltung unseres Salzkellers<br />
mit der Frage auseinandergesetzt, was wirklich essenziell<br />
ist, was es braucht, um sich wohlzufühlen und so<br />
leichter loslassen zu können. Denn eine ruhige und<br />
reduzierte Umgebung ist wichtig, um sich ganzheitlich<br />
und gezielt zu regenerieren und neue Kräfte zu<br />
tanken.»<br />
Im körperwarmen Bad <strong>–</strong> im Wasser wird rund 500 Kilogramm<br />
hochreines Magnesiumsulfat aufgelöst <strong>–</strong><br />
kommt der Floater leicht zur Ruhe und findet zu sich<br />
selbst. Entwickelt wurde das Floating (engl. Schweben)<br />
in den 1950er-Jahren von John Lilly, einem bekannten<br />
Neurologen. Er stellte fest, dass, wenn die<br />
Reize von aussen minimiert werden, sich dies positiv<br />
auf Körper und Geist auswirkt und zudem die Konzentrationsfähigkeit<br />
sowie Kreativität gesteigert wird,<br />
indem beide Hirnhälften in Einklang kommen und so<br />
einen vitalisierenden «Reset» bewirken.<br />
1<br />
54
2 3<br />
1 Schweben und regenerieren im Solebecken.<br />
2 Ein- und Ausstieg ins / vom Solebecken.<br />
3 Entspannung pur. Nach dem Bad im Salzkeller ist man<br />
wie neugeboren.<br />
4 Herzlicher Empfang im Salzkeller Chur.<br />
SO FUNKTIONIERTS<br />
Man legt sich im Salzkeller bei stark gedämpftem<br />
Licht oder in völliger Dunkelheit in die 35,4 ° Celsius<br />
warme Sole, schliesst die Augen und lässt sich einfach<br />
tragen. Wir schweben tatsächlich, und nach wenigen<br />
Minuten spüren wir in allen Körperteilen eine Ruhe<br />
einkehren, die uns sanft davonträgt. Es fällt uns<br />
leicht, die Gedanken wie in einer Meditation einfach<br />
kommen und wieder gehen zu lassen. Die salzbedeckte<br />
Haut ist wunderbar weich. Wir verlieren uns<br />
in Zeit und Raum. Am Ende sind die Verspannungen<br />
im Hals- und Schulterbereich wie aufgelöst, nichts<br />
schmerzt mehr. Die Wirkung nach dem ersten Floaten<br />
hält zwei, drei Tage lang an. Wer regelmässig in<br />
diesem Solebad floatet, wird eine länger andauernde<br />
Wirkung erzielen.<br />
Gabrielle Pleisch bestätigt dies. «Die erlebte Schweberuhe<br />
wird konserviert, was bei regelmässiger Wiederholung<br />
des Entspannungserlebnisses die Stresstoleranz<br />
erhöhen kann und einen Ausgleich bei um weltbedingter<br />
Reizüberflutung schafft. Dies bewirkt eine<br />
allgemeine Steigerung des Lebensgefühls und Wohlbefindens<br />
sowie einen gesunden und erholsamen<br />
Schlaf.»<br />
Sie erklärt : «Wenn man eine tiefe Entspannung erreicht,<br />
verflüchtigen sich Stress, Anspannung und<br />
auch Schmerzen.» Gabrielle Pleisch bezieht sich auf<br />
wissenschaftliche Studien. «Diese belegen die anhaltende<br />
Wirkung der Tiefenentspannung durch den beschleunigten<br />
Abbau von stressbezogenen Biochemikalien<br />
wie etwa ACTH, Adrenalin, Noradrenalin,<br />
Laktat und Kortisol. Auch gehen beim Floaten durch<br />
die Tiefenentspannung chronische Schmerzen zurück,<br />
hoher Blutdruck wird gesenkt und die Immunfunktion<br />
gesteigert.»<br />
«Das Floating-Becken ist ebenfalls ein ideales Instrument<br />
für alle Arten von Mentaltraining», sagt<br />
Christian Pleisch, der lange Zeit Kampfsport betrieb<br />
und das Floaten während seiner Aktivzeiten in Amerika<br />
kennen und schätzen gelernt hat. «Floaten ist unter<br />
Sportlern schon lange eine Form der körperlichen<br />
und mentalen Regeneration, mittlerweile auch bei<br />
uns in Chur.»<br />
Das heilsame Magnesiumsulfat hat überdies eine<br />
positive und reinigende Wirkung auf die Haut ganz<br />
allgemein und im Speziellen bei Psoriasis und Akne.<br />
Karin Huber<br />
DER SALZKELLER CHUR<br />
4<br />
Der Medical Floating Spa im Salzkeller in Chur besteht<br />
aus zwei grosszügigen Baderäumen mit Umkleide- und<br />
Duschmöglichkeiten. Sie werden alleine oder zu zweit<br />
per Termin telefonisch oder online gebucht. Durch gezielte<br />
Reizreduktion in den stillen, abgedunkelten Räumen<br />
kann sich das Gehirn und Nervensystem frei von<br />
störenden Impulsen in kurzer Zeit erholen und revitalisieren.<br />
Tel. 081 868 83 30, www.salzkeller.ch<br />
55
BADILATTI <strong>–</strong> ZWISCHEN<br />
TRADITION UND MODERNE<br />
Eine Kaffeerösterei im Engadin ? Was vielleicht auf den ersten Blick etwas<br />
seltsam erscheint, hat eine mittlerweile 106-jährige Tradition.<br />
Daniel Badilatti führt das Unternehmen in Zuoz und hält die Tradition<br />
der Engadiner Kaffeeröster aufrecht. Badilatti-Kaffee trinkt, wer<br />
das Besondere schätzt und sich gerne selber einen kleinen Luxus gönnt.<br />
Kaum hat man einen Fuss ins «Kaffeehaus»<br />
von Daniel Badilatti gesetzt, duftet es nach<br />
wunderbar frisch geröstetem Kaffee. Es muss<br />
schön sein, in der höchstgelegenen Kaffeerösterei<br />
Europas arbeiten und täglich von Kaffeeduft umgeben<br />
sein zu dürfen. Wer nicht hier arbeitet, kann sich<br />
dieses Lebenselixier jedoch auch nach Hause schicken<br />
lassen, es in ausgewählten Geschäften kaufen oder<br />
es sich in vielen Gastronomiebetrieben servieren lassen<br />
…<br />
Café Badilatti ist die höchstgelegene Kaffeerösterei<br />
Europas, in der charaktervolle Spitzenkaffees, darunter<br />
die exklusive Mischung St. Moritz Café, gemischt<br />
und geröstet werden. Die<br />
Kaffeerösterei liegt auf<br />
1715 Meter über Meer, einen<br />
Steinwurf von St. Moritz entfernt.<br />
Der Grossvater von Daniel Badilatti hat den<br />
Grundstein dafür gelegt. Wie so viele im Engadin und<br />
im Puschlav ist auch Giuseppe Badilatti vor einem<br />
Jahrhundert nach Italien ausgewandert, um dort Arbeit<br />
zu finden. Er liess sich in Rom zum Kaffee röster<br />
ausbilden. Kurz vor dem Ersten Weltkrieg reiste er<br />
wieder in seine Heimat zurück, wo er 1912 einen kleinen<br />
Lebensmittelladen eröffnete und dort gerösteten<br />
Kaffee verkaufte.<br />
«MICH HAT DIE WELT<br />
DER DUFTENDEN BOHNEN NIE<br />
KALTGELASSEN»<br />
DIE ERSTE KAFFEERÖSTEREI<br />
1947 hat sein Sohn Giacomo den Laden übernommen,<br />
richtete aber daneben gleich noch eine eigene<br />
Kaffeerösterei ein. Der erste «Kaffee Badilatti»<br />
ging weg wie die berühmten warmen Semmeln …<br />
Giacomos Sohn Daniel, der das Unternehmen heute<br />
erfolgreich führt, hat später begonnen, Rohkaffee zu<br />
importieren und diesen sorgfältig zu rösten. Er baute<br />
den Betrieb sukzessive aus, gewann immer mehr Kunden<br />
und liefert heute seine Kaffeemischungen auch<br />
ins Ausland.<br />
Kaffee ist wie Wein, Käse oder Schokolade. Wer sein<br />
Handwerk versteht, stellt aus den hochwertigen Rohstoffen<br />
hochwertige Produkte<br />
her. Die Familie Badilatti hat<br />
im Laufe der Zeit ihre eigenen<br />
exquisiten Kaffeemischungen<br />
entwickelt, die von Menschen in mittlerweile<br />
zahlreichen Ländern, darunter Deutschland,<br />
Russland oder China, nachgefragt werden.<br />
56
1 2<br />
4<br />
3<br />
DER ROHSTOFF KOMMT<br />
AUS VERSCHIEDENEN LÄNDERN<br />
Der Rohstoff von Badilatti-Kaffee wächst auf Plantagen<br />
von kleinen Genossenschaften rund um den<br />
Äquator von Mittel- und Südamerika, Afrika, Indien<br />
und Indonesien. Daniel Badilatti unterstützt hier verschiedene<br />
Genossenschaften, so auch jene von La Bastilla<br />
in Nicaragua. Er gewährleistet so, dass die Bauern<br />
dort mit ihren Familien leben können. So ermöglicht<br />
er wiederum den Kindern eine Schul- und Berufsausbildung.<br />
«Umwelt- und menschenfreundliche Produktions<br />
bedingungen liegen uns am Herzen, genauso wie<br />
faire Löhne.» Badilatti-Kaffee trägt deshalb auch Fair<br />
Trade Labels wie etwa Max Havelaar.<br />
Geerntet werden die Kaffeebohnen von Hand. Von<br />
der Rohkaffeebohne bis zur hauseigenen Kaffeemischung<br />
sind viele Verarbeitungsschritte nötig.<br />
Wichtig ist die Rösttechnik. Die Kaffeesäcke kom-<br />
5<br />
1 Die Kaffeerösterei Cafè Badilatti in Zuoz.<br />
2 Daniel Badilatti kennt die Vorlieben der<br />
Kaffeeliebhaber.<br />
3 Im Kaffee-Museum gibt es viel zu staunen.<br />
4/5 Es braucht die richtige Röstung für einen<br />
schmackhaften Kaffee.<br />
6 Giuseppe Badilatti mit seiner Familie.<br />
7 1912 eröffnete Giuseppe Badilatti einen<br />
kleinen Lebensmittelladen, wo er auch<br />
gerösteten Kaffe verkaufte.<br />
57
6 7<br />
men nach der Ernte direkt zum Rösten nach Zuoz.<br />
Während der Saison werden täglich bis zu 20 Maschinen<br />
mit je 60 Kilo Kaffeebohnen gefüllt und geröstet ;<br />
pro Jahr werden so rund 200 Tonnen Rohkaffee verarbeitet.<br />
«Uns ist es wichtig, dass wir unseren Kaffee<br />
frisch ausliefern können», sagt Daniel Badilatti.<br />
RÖSTEN BRAUCHT<br />
FINGERSPITZENGEFÜHL<br />
«Die Höhenlage von Zuoz ist wegen des höheren<br />
Siede punkts fürs Rösten ausgezeichnet. Man braucht<br />
hier länger als im Flachland, um die Bohnen zu rös -<br />
ten und das ist positiv für die Kaffeequalität. Die<br />
Rösttemperatur beträgt 180 bis 220 Grad», erklärt<br />
Badilatti.<br />
Die Kaffeebohnen vergrössern sich beim Rösten um<br />
rund 20 Prozent und entwickeln über 1000 Aromastoffe.<br />
Das schonende Rösten selbst dauert 12 bis<br />
15 Minuten. Zum Vergleich : Industriekaffee wird oft<br />
bei sehr hohen Temperaturen nur 7 Minuten lang<br />
geröstet und entwickelt so viel Säure. Der Kaffeeröster<br />
bei Badilatti hat viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl.<br />
«Wird der Kaffee ein paar Sekunden zu<br />
lange geröstet, kann er verbrennen», sagt er. Darum<br />
zieht er alle naselang eine kleine Schaufel des Röstkaffees<br />
aus dem Ofen, um die richtige Röststufe zu<br />
kontrollieren. Ein Job, der gute Nerven voraussetzt …<br />
Basis der Badilatti-Kaffees ist die Sorte Arabica, der je<br />
nachdem kleine Mengen an Robusta zugemischt werden.<br />
Daniel Badilatti liegt Nachhaltigkeit am Herzen. Und<br />
darum produziert er seit einiger Zeit auch Kaffeepads<br />
für kleine Kolbenmaschinen, denn die Rückstände<br />
können problemlos kompostiert werden.<br />
«Mich hat die Welt der duftenden Bohnen nie kaltgelassen»,<br />
lächelt Daniel Badilatti. Er reiste häufig in<br />
die Anbauländer und zu den Kaffeekonzernen. So gerüstet<br />
und mit viel neuem Wissen ausgestattet, hat er<br />
1976 den Familienbetrieb übernommen. Er spezialisierte<br />
sich auf indonesischen Kaffee. 1988 gründete er<br />
für den internationalen Rohkaffeehandel die Cafè<br />
Badilatti SA. «Heute sind wir das führende Kaffeeunternehmen<br />
<strong>Graubünden</strong>s.»<br />
KAFFEEMUSEUM<br />
Im Laufe der Jahre hat der Patron viele Kaffeemühlen,<br />
historische Röstöfen und viele viele andere Geräte<br />
rund um den Kaffee gesammelt. Mit diesen wunderschönen<br />
alten «Zeitzeugen» hat Daniel Badilatti im<br />
Untergeschoss der Kaffeerösterei ein kleines Kaffeemuseum<br />
samt Kaffeebar und Shop eingerichtet. Weil<br />
sich sehr viele Menschen für diesen Engadiner<br />
Badilatti- Kaffee interessieren, buchen sie häufig auch<br />
Betriebsführungen.<br />
Karin Huber<br />
WO GIBTS BADILATTI-KAFFEE ?<br />
Erhältlich ist der Kaffee aus Zuoz in den<br />
meisten Coop- und Volg-Filialen in <strong>Graubünden</strong>,<br />
in Cafés, Bäckereien, Dorfläden<br />
und vielen anderen Geschäften. Viele Gastronomiebetriebe<br />
bieten Badilatti-Kaffee<br />
an. Ausserdem kann man diesen hochwertigen<br />
Kaffee auch online bestellen. Er wird<br />
innert 48 Stunden nach Hause geliefert.<br />
Wer nicht sicher ist, welcher Kaffee zu einem<br />
passt, der kann auch ein Probierset mit fünf<br />
verschiedenen Kaffeesorten (Bohnen oder<br />
gemahlen) bestellen.<br />
www.cafe-badilatti.ch<br />
58
PUBLIREPORTAGE<br />
SCHMID SPORT AROSA<br />
FEIERT 40 JAHRE<br />
Die Geschichte von Schmid Sport Arosa beginnt 1978. Sie ist seit Anfang<br />
an eng mit derjenigen der Skischule Arosa verbunden. Seit 2010 kam<br />
im Brüggli ein zweiter Standort in einem modernen Gebäudekomplex hinzu.<br />
Das Sportgeschäft hat sich auf den <strong>Winter</strong>sport konzentriert. Es findet<br />
immer Schuh-Lösungen für nicht perfekte Füsse.<br />
Nach einem langen <strong>Winter</strong>sporttag<br />
im Schnee klagen viele<br />
Snowboarder, Skifahrer und<br />
Skitourengeher über Fussbeschwerden.<br />
Luzia Schmid Mattli und ihr Partner Peter<br />
Mattli, die heute gemeinsam das Sportgeschäft<br />
führen, haben sich darauf spezialisiert,<br />
sich den Füssen ihrer Kundschaft<br />
besonders anzunehmen. Denn ein gut angepasster<br />
Ski- oder Snowboardschuh und<br />
individuelle Einlagen helfen, das Freizeiterlebnis<br />
noch schöner und müheloser zu<br />
gestalten. Die Familie Anderson aus den<br />
USA schrieb einst diese Zeilen an Peter<br />
Mattli: «I brought my ski boots from the US,<br />
but then realized my boots no longer fit. I<br />
have very difficult feet, complete with<br />
bunions and pronation. Peter was able to fit<br />
me to just the perfect boot, completely changing<br />
my skiing for the week. Every one at<br />
both locations of Schmid Sport were incredibly<br />
friendly, knowledgeable and effective<br />
at their respective jobs. They collectively saved<br />
my ski trip. Thank you ! ! ».<br />
<strong>–</strong> Fam. Anderson, USA.<br />
1<br />
59
PUBLIREPORTAGE<br />
2<br />
4<br />
Die Publireportage ist 3-spaltig<br />
aufgebaut. Ansonsten unterscheidet<br />
sie sich nich von den<br />
restlichen Artikeln.<br />
3<br />
1 Schmid Sport Arosa.<br />
2 Blick ins schön gestaltete Sportgeschäft.<br />
3 Aufgang ins Sportgeschäft.<br />
4 Drei Generationen 2008: Peter mit Andri Mattli, Luzia Schmid Mattli und<br />
Hansjürg und Annalies Schmid. Es fehlt Nico Mattli.<br />
Dieser Ski wurde extra zum 30-Jahr-Jubiläum bei Stöckli angefertigt.<br />
«SCHGIFAHRA MIT SCHTIL»<br />
Schmid Sport ist sehr stark im Schneesport<br />
und man ist besonders stolz darauf,<br />
die Schweizer Skimarke Stöckli vertreten<br />
zu dürfen. Der bekannte Schweizer Skihersteller<br />
beliefert Spitzenfahrerinnen und<br />
-fahrer des schweizerischen Skiteams.<br />
Auch internationale Grössen wie Tina<br />
Maze, Ilka Stuhec oder auch Victoria<br />
Rebensburg konnten auf Stöckli grosse<br />
Erfolge feiern. Die Kundschaft schätzt<br />
insbesondere das gute Preis-Leistungs-Verhältnis<br />
bei Schmid Sport und, dass man<br />
die komplette <strong>Winter</strong>sportausrüstung <strong>–</strong><br />
vom Ski über Skischuh und die übrige<br />
komplette Skiausrüstung <strong>–</strong> am gleichen<br />
Ort erwerben und warten lassen kann.<br />
«SCHLITTLA ISCH KHUUL !»<br />
Robuste, handgemachte Schlitten und<br />
Rodel vom Spezialisten aus Bergün gibt es<br />
ebenfalls bei Schmid Sport. Der Touren-<br />
Rodel ist der Freizeitschlitten für die ganze<br />
Familie. Der Schlitten hat ergonomisch<br />
geschwungene Holmen, ist sehr stabil gebaut<br />
und aus erstklassigem Eschenholz<br />
gefertigt. Der Tourenrodel ist in verschiedenen<br />
Grössen erhältlich: als Schlittendoppelsitzer,<br />
als spezieller Jugend- oder<br />
Kinderschlitten. Übrigens: Gravierte<br />
Schlitten sind eine tolle, persönliche Geschenkidee<br />
für <strong>Winter</strong>sportfreunde und<br />
Schlittenpläuschler. Fragen Sie unverbindlich<br />
nach diesem Schlitten mit persönlicher<br />
Gravur.<br />
Im Skischulgebäude auf der Kulmwiese<br />
wurde anfänglich ein kleineres Sportgeschäft<br />
in erster Linie für Skis und Skischuhe<br />
betrieben. Hansjürg Schmid, Teamchef<br />
der Skischule, übernahm dieses Sportgeschäft<br />
und baute es gemeinsam mit seiner<br />
Frau Annalies und zwei weiteren Mitarbeitern<br />
stetig aus. Heute sind in der<br />
Hochsaison zwölf Personen beschäftigt.<br />
Seit 2010 kam im Brüggli ein zweiter<br />
Standort in einem modernen Gebäudekomplex<br />
hinzu.<br />
In den alten Gebäulichkeiten auf der<br />
Kulmwiese (gegenüber dem Fünfsternhotel<br />
Kulm) fanden sich die Pferdestallungen<br />
des Hotels, und während 40 Jahren<br />
war auch Schatz-Sport dort untergebracht.<br />
Annalies Schmid war in der Skischule unter<br />
anderem für das Organisieren der Skilehrer<br />
zuständig. Dies ergab natürlich engen<br />
Kontakt zu den Lehrern respektive<br />
deren Schülern, die zu Kunden wurden.<br />
Im Laufe der Jahre wurden neue Räume<br />
geschaffen. Als 1998 Tochter Luzia mit ihrem<br />
Lebenspartner Peter Mattli <strong>–</strong> einem<br />
Schneesportlehrer mit viel Fachwissen <strong>–</strong><br />
ins Geschäft einstiegen, ging es weiter in<br />
der Entwicklung. Standen dem Sportgeschäft<br />
einst nur gerade 60 m² Ladenfläche<br />
zur Verfügung, so gibt es heute im Verkaufsgeschäft<br />
und den Magazinräumen<br />
Platz auf 300 m². Seit 2010 ist zudem ein<br />
zweiter Standort in einem modernen Gebäudekomplex<br />
im Brüggli mit weiteren<br />
150 m² Fläche hinzugekommen.<br />
KONTAKT<br />
SCHMID SPORT AROSA AG<br />
René Chatelain<br />
Zur Kulmwiese • 7050 Arosa<br />
Brüggli • 7050 Innerarosa<br />
Tel. + 41 81 377 25 95<br />
info@schmidsport.ch<br />
www.schmidsport.ch<br />
60
TOP BEHANDLUNG UND<br />
EXKLUSIVE NEUE SUITEN<br />
PRIVATKLINIK MENTALVA<br />
In der Privatklinik MENTALVA der Psychiatrischen Dienste<br />
<strong>Graubünden</strong> (PDGR) ist manches etwas anders als in<br />
vergleichbaren Kliniken: Die individuelle ganzheitliche Behandlung<br />
geht weit über das übliche Angebot hinaus. Überdies stehen<br />
neu zwei exklusive 5-Stern-Suiten bereit.<br />
Die Privatklinik MENTALVA steht in einem<br />
wunderschönen, natürlichen Park in Cazis.<br />
Es ist die Umgebung, in der Patientinnen<br />
und Patienten diskreten Rückzug und genau auf sie<br />
zugeschnittene Therapien finden. Das Obergeschoss<br />
der Privatklinik wurde umgebaut, um anspruchsvollen<br />
Klienten luxuriöse Aufenthalte bei allerbester<br />
Behandlung mit Hotelservice anbieten zu können.<br />
Entstanden sind zwei Suiten im 5-Stern-Bereich. Sie<br />
ergänzen die 16 sehr schönen Einzelzimmer in der<br />
MENTALVA.<br />
«Unsere internationalen Klienten äusserten immer<br />
wieder den Wunsch nach hochwertigen, luxuriösen<br />
Zimmern respektive Suiten. Wir sind diesem Wunsch<br />
gerne nachgekommen», sagt Klinikleiter und ärztlicher<br />
Direktor Dr. med. Andres R. Schnee berger. In<br />
den letzten Monaten sind im Dachgeschoss der<br />
MENTALVA zwei wunderschöne, exklusive Suiten<br />
entstanden. Auf Wunsch können nun Patienten der<br />
Privat klinik MENTALVA hier teilweise auch private<br />
Behandlungen erhalten. Ausserdem bieten die grosszügigen<br />
Suiten zusätzlich Platz für Besuche der Partnerin<br />
oder des Partners.<br />
SONNENDURCHFLUTETE SUITEN<br />
Der Architekt wählte für die sonnendurchfluteten<br />
Suiten, eine davon ist als Maisonette konzipiert,<br />
natürliche, ausgewogene Materialien. Einige Details:<br />
Die sichtbaren Decken mit Holzstrukturen unter<br />
dem Dach, die freistehende Badewanne, das spezielle<br />
Lichtkonzept und die Ausstattung mit modernster<br />
Kommunikationsinfrastruktur und Kommunikationsmitteln<br />
tragen ebenfalls viel zur ganzen Wohlfühlatmosphäre<br />
bei. Der Ausblick von den Dach suiten in<br />
die Bündner Bergwelt und in den schönen Park der<br />
Klinikanlage ist einzigartig.<br />
1<br />
61
2 3<br />
MIT EINEM SCHRITT IN DER ZUKUNFT<br />
In der Psychiatrie ändert sich vieles. Die Zukunft<br />
wird effizientere Therapien bringen als bis anhin.<br />
Darum sucht und suchte Klinikleiter Dr. med. Andres<br />
R. Schneeberger schon früh nach Erfolgsversprechenden<br />
neuen Wegen. Die Klinik MENTALVA mit ihrer<br />
komplett ganzheitlichen Ausrichtung nimmt in der<br />
Schweiz in diesem Bereich bereits eine Vorreiterrolle<br />
ein. Den Schritt in die Zukunft hat sie mit ihren<br />
Therapien und Konzepten längst gemacht.<br />
DAS THERAPIEKONZEPT<br />
Sind Körper, Geist und Seele im Einklang, dann geht<br />
es den Menschen gut. Weil jeder Mensch etwas anderes<br />
braucht, wird das Behandlungskonzept auch sehr<br />
individuell auf den Einzelnen abgestimmt. Die Therapien<br />
sind so ausgerichtet, dass sie die Ressourcen der<br />
Menschen stärken und die Selbstheilungskräfte aktivieren.<br />
Zu den Basistherapien wie Psychotherapie,<br />
medikamentöse sowie Milieu- und Soziotherapie<br />
kommen ergänzende Formen: die Kunsttherapie<br />
etwa, ebenso verschiedene Entspannungs- und Bewegungstherapien.<br />
Das gesamte komplementäre Angebot ist breit aufgestellt:<br />
körperorientierte Therapie, traditionelle<br />
Chinesische Medizin, Homöopathie, Energietherapie,<br />
Klang-, Licht-, Farb- und Körpertherapie, Yoga<br />
sowie auch die tiergestützte Therapie.<br />
Diese und weitere Therapien sind sehr wertvoll bei<br />
der Behandlung von Stress und Burn-out, Depressionen,<br />
Schlafstörungen, Angst- und Schmerzstörungen<br />
wie auch bei weiteren psychischen und psychosomatischen<br />
Erkrankungen.<br />
PRIVATKLINIK MENTALVA IN CAZIS<br />
Wer wir sind: Die Privatklinik MENTALVA ist die<br />
psychiatrische Privatstation der Psychiatrischen<br />
Dienste <strong>Graubünden</strong> (PDGR) mit den Schwerpunkten<br />
Psychotherapie und Komplementärmedizin<br />
für Privat-, Halbprivatversicherte und<br />
Selbstzahler. Die Klinik, umgeben von einem<br />
schönen, alten Park, bietet ein ideales Umfeld,<br />
um gesund zu werden. Sie ist attraktiver Ausgangspunkt<br />
für kleinere Unternehmungen und<br />
Ausflüge in die Region. Spa-Bereich, Fitness- und<br />
Kraftraum sind jederzeit benutzbar. Der Hotelservice<br />
lässt keine Wünsche offen. Ganz neu sind<br />
zwei exklusive, wunderschöne, grosszügige Suiten<br />
mit hohem Komfort und Wohlfühlambiente.<br />
Was wir behandeln: Angst- und Panikstörrungen,<br />
Belastung und Erschöpfung, Burn-out und<br />
Lebenskrisen, chronische Schmerzen, Depres sion,<br />
bipolare Störungen, Schizophrenie, Substanzabhängigkeit,<br />
Tinnitus.<br />
Anmeldung: Die Privatklinik MENTALVA lädt die<br />
Patientinnen und Patienten nach der Anmeldung<br />
zu einem Vorgespräch ein, um konkret<br />
abzuklären, von welchen Therapien diese während<br />
ihres Aufenthalts am meisten profitieren.<br />
62
4 5<br />
6 7<br />
STRESS, BURN-OUT, TINNITUS<br />
Viele Menschen leiden insbesondere unter Stress und<br />
in der Folge oft auch unter Burn-out. Gerade sie entdecken<br />
in der Privatklinik MENTALVA wieder neue<br />
Lebenskräfte. Werden Laptop und Handy einmal auf<br />
die Seite gelegt, findet man wieder zu sich und nimmt<br />
seine eigenen Bedürfnisse wahr. «Wir sind heute alle<br />
aufs Denken trainiert, auf Strategien konditioniert.<br />
Hält man nichts dagegen, läuft man irgendwann ins<br />
Leere», weiss Andres R. Schneeberger. Er vergleicht<br />
dies mit einem Auto, das ständig im oberen Drehzahlbereich<br />
gefahren wird. «Die Folge ist ein Motorschaden.»<br />
Um sich wieder selbst zu spüren, braucht es also<br />
ganz andere Anreize. Sport, Bewegung, Physiotherapie,<br />
Malen, Musikhören, die Natur: Das alles das<br />
bringt Körper, Seele und Geist wieder in Einklang.<br />
Spezialisiert sind die MENTALVA-Ärzte zudem auf<br />
Sucht- und Tinnitus erkrankungen.<br />
1 Eine der beiden neuen luxuriösen Suiten in<br />
der Privatklinik Mentalva.<br />
2 Hier nimmt man sich viel Zeit für die Patientinnen<br />
und Patienten.<br />
3 Bei warmem Wetter ist die Terrasse ein schöner<br />
Aufenthaltsort.<br />
4 Die Privatklinik Mentalva in Cazis ist auf ganzheitliche<br />
Therapien ausgerichtet.<br />
5 «Sound & Soul» ist eine heilsame Klangtherapie.<br />
6 Die verschiedenen Therapien stärken die Ressourcen<br />
der Menschen und aktivieren die Selbstheilungskräfte.<br />
7 Auch Akupunktur ist vielfach hilfreich.<br />
8 Harmonische Farben und luxuriöse Materialauswahlen<br />
zeichnen die Suiten aus.<br />
<br />
Fotos: PDGR<br />
63
8<br />
MESSBARE ERGEBNISSE<br />
Dieser Philosophie leben die Ärzte, Therapeuten und<br />
weitere Mitarbeitende in der Klinik MENTALVA<br />
nach. Mit gutem Grund. Denn die Ergebnisse dieser<br />
Therapien sind messbar. Sie zeigen äusserst gute Behandlungserfolge.<br />
Wichtig ist, dass die Patienten wieder<br />
ins Gleichgewicht kommen. Denn, wer in der<br />
Balance ist, kann seinen Beruf und seinen Alltag<br />
stressfrei bewältigen.<br />
Für Andres R. Schneeberger hat die Qualitäts-Psychiatrie<br />
mit ganzheitlichem Ansatz höchsten Stellenwert.<br />
Als ärztlicher Direktor setzt er hier auf wissenschaftliche<br />
evidenzbasierte Psychiatrie und Komplementärmedizin.<br />
Teil davon sind Forschungsprojekte, die teilweise<br />
gemeinsam mit der Fachhochschule Lausanne<br />
und den Universitätskliniken Basel und Zürich realisiert<br />
werden. «Ebenso haben wir inhouse Forschungsteams<br />
aller Fachrichtungen etabliert. Es ist sinnvoll,<br />
wenn wir uns auf die neueste Forschung in der Praxis<br />
abstützen, wenn wir diese in unsere Behandlungsund<br />
Pflegekonzepte einfliessen lassen.»<br />
KULINARISCHE MOMENTE<br />
Zum Hotel- und Therapieangebot gehört ebenfalls<br />
eine ausgezeichnete Küche. Der Küchenchef mit seinen<br />
Mitarbeitenden verwöhnt Klienten mit köstlichen<br />
Speisen.<br />
Die Privatklinik MENTALVA ist 2012 eröffnet<br />
worden. Der Entscheid, in dieser privaten Klinik Hotel-<br />
und Spa-Angebote in harmonischem, architektonischem<br />
Design und eingebettet in die Be handlungsangebote<br />
anzubieten, hat sich als richtig erwiesen.<br />
MENTALVA Privatklinik Resort & Spa<br />
Klinik Beverin, La Nicca Strasse 17<br />
CH-7408 Cazis<br />
Telefon + 41 (0)58 225 33 50,<br />
Fax + 41 (0)58 225 33 99<br />
info@mentalva.ch,<br />
KONTAKT<br />
Karin Huber<br />
www.mentalva.ch<br />
HIER GEHT ES ZUM 360° RUNDGANG<br />
DURCH DIE SUITEN:<br />
64
BRASCIADELA: DAS PUSCHLAVER<br />
RINGBROT IST EIN GENUSS<br />
Hansjörg Ladurner vom Restaurant Scalottas<br />
Terroir (Schweizerhof) in Lenzerheide ist<br />
ein Koch, der ein einzigartiges Genusskonzept<br />
entwickelt hat. Er pflegt eine Terroir-Küche<br />
mit regionalen Produkten aus naturnaher Produktion.<br />
Die Zutaten bezieht er bei Produzenten, die<br />
seine Nachhaltigkeits-Philosophie teilen.<br />
Eigenes Brot backen liegt voll im Trend. Für «<strong>Graubünden</strong><br />
<strong>Exclusiv</strong>» stellt Hansjörg Ladurner (15 Gault-<br />
Millau-Punkte) sein Rezept für das Puschlaver Ringbrot<br />
zur Verfügung. «Denn selbst gebackenes Brot»,<br />
so findet er, «wird die Familie und die Gäste begeistern,<br />
weil es einfach wunderbar schmeckt.»<br />
ZUTATEN FÜR<br />
ZWEI BROTE À 450 GRAMM<br />
VORTEIG<br />
180 g Roggenmehl<br />
2 El Sauerteig oder 50 g Restteig<br />
120 g Wasser<br />
HAUPTTEIG<br />
Gesamter Vorteig<br />
240 g Roggenmehl hell<br />
120 g Halbweissmehl<br />
240 g Wasser<br />
10 g Hefe<br />
10 g Salz<br />
3 g Zucker (Moscavado)<br />
½ Tl Anis (optional)<br />
Hansjörg Ladurner stellt «<strong>Graubünden</strong><br />
<strong>Exclusiv</strong>»- Leserinnen und -Lesern sein Brotrezept<br />
zur Verfügung.<br />
(Fotos © Tina Sturzenegger)<br />
ZUBEREITUNG VORTEIG<br />
<strong>–</strong> Sauerteig in Wasser auflösen<br />
<strong>–</strong> mit Roggenmehl in einer Schüssel mischen<br />
<strong>–</strong> im Kühschrank über Nacht gären lassen<br />
ZUBEREITUNG HAUPTTEIG<br />
<strong>–</strong> Vorteig wieder auf Zimmertemperatur bringen<br />
<strong>–</strong> Mehl in einer Schüssel mischen<br />
<strong>–</strong> Hefe und Zucker beigeben<br />
<strong>–</strong> Vorteig, Mehl und Flüssigkeit gut vermischen<br />
<strong>–</strong> 40 Minuten gehen lassen<br />
<strong>–</strong> Teig zu einer Kugel wirken<br />
<strong>–</strong> einen Strang formen und Ring bilden<br />
<strong>–</strong> mit Roggenmehl bestäuben und<br />
weitere 30 Minuten aufgehen lassen<br />
<strong>–</strong> mit scharfem Messer einige Einschnitte anbringen<br />
und in den vorgeheizten Ofen schieben<br />
BACKEN<br />
<strong>–</strong> Ofen auf 250 Grad vorheizen<br />
<strong>–</strong> etwa 40 Minuten bei sinkender Hitze ausbacken<br />
Etwas abkühlen lassen und geniessen.<br />
Zum Anbeissen: Das Puschlaver Ringbrot.<br />
65
GRAUBÜNDEN VON DER<br />
EXKLUSIVEN SEITE<br />
«<strong>Graubünden</strong> <strong>Exclusiv</strong>» hat in Zusammenarbeit mit<br />
<strong>Graubünden</strong> Ferien für Sie spezielle <strong>Winter</strong>neuheiten notiert:<br />
Planen Sie doch den einen oder anderen Besuch ein.<br />
Samnaun<br />
ERLEBNISSE UND ANGEBOTE<br />
Laax<br />
Chur<br />
Arosa<br />
Klosters<br />
Davos<br />
1<br />
Disentis<br />
Vals<br />
Lenzerheide<br />
Savognin<br />
St. Moritz<br />
Zernez<br />
AROSA:<br />
VON DER SKIPISTE ZUM BÄRENLAND<br />
Im Bärenland unterhalb der Mittelstation der Luftseilbahn<br />
Arosa-Weisshorn erhalten von der Tierschutzorganisation<br />
Vier Pfoten aus schlechter Haltung gerettete<br />
Bären ein neues Zuhause in der Graubündner<br />
Natur. Sein erster Bewohner, Napa, zog im August<br />
ein. Je nach Schneelage und <strong>Winter</strong>ruhe des Tiers ist<br />
das Bärenland auch im <strong>Winter</strong> geöffnet.<br />
www.arosabaerenland.ch<br />
2<br />
BIVIO: MIT DEM<br />
PISTENBOCK-SCHLITTEN AN<br />
DEN SCHLEPPLIFT<br />
Von Bivio gehts dank spezieller Halterung am Schlitten<br />
gemütlich mit dem Schlepplift bis zur Mittelstation<br />
Camon. Nach einer Stärkung auf der Sonnenterrasse<br />
des gleichnamigen Bergrestaurants fährt man<br />
auf der über zwei Kilometer langen Schlittenstrecke<br />
rasant zurück ins Tal. Dafür kommt der Pistenbock,<br />
ein äusserst wendiger Schlitten, zum Einsatz.<br />
www.savognin.ch/de/aktivitaeten-erlebnisse/<br />
schlitteln<br />
2<br />
66
3<br />
4<br />
3<br />
PONTRESINA: EIS-STUPAS<br />
Gutes für die Umwelt tun und gleichzeitig den Teamgeist<br />
stärken: Das kann man ab September <strong>2018</strong> am<br />
Fusse des Morteratschgletschers mit dem Bau von<br />
Eis-Stupas machen. Dort entsteht ein Dorf aus 10 bis<br />
15 solcher Eiskegel. Im Frühling wird das Schmelzwasser<br />
der haushohen Gebilde, die ihren Ursprung im<br />
Himalaia haben, zu Bewässerungszwecken genutzt.<br />
www.icestupa.net<br />
4<br />
COVERFESTIVAL DAVOS<br />
MIT TOP-BANDS<br />
Diesen <strong>Winter</strong>, vom 28. bis 31. März <strong>2019</strong>, geht das<br />
Coverfestival Davos ins fünfte Jahr. Man darf sicher<br />
sein, dass die Bands <strong>–</strong> von Bryan Adams, U2, Queen,<br />
Nirvana, Bruce Springsteen, Tina Turner, Beatles und<br />
weitere <strong>–</strong> begeistern und unzählige Musikfans nach<br />
Davos locken werden. Am letzten Coverfestival Davos<br />
waren 18 Konzerte an acht Orten angesagt <strong>–</strong> an vier<br />
Tagen! Ähnlich umfassend ist das Programm <strong>2019</strong>.<br />
Sensationell: Davos Klosters ermöglicht diesen schillerndsten<br />
Line-Up der Schweiz für alle völlig unentgeltlich.<br />
Schauplatz der Gratiskonzerte sind die Berghütten<br />
im Skigebiet und die Clubs und Hotels im Tal.<br />
www.coverfestival.ch<br />
JUBILÄEN<br />
7<br />
150 JAHRE HOTEL EUROPE<br />
IN DAVOS<br />
Das Hotel Europe ist eine der ältesten Unterkünfte in<br />
Davos und stand während seiner Gründerjahre im<br />
Zentrum des Kurlebens des Orts. Seine Geschichte ist<br />
bewegt <strong>–</strong> 1872 brannte es bis auf die Grundmauern<br />
nieder <strong>–</strong> und eng mit dem Hotelier, Unternehmer<br />
und Begründer der Rhätischen Bahn, Willem Jan<br />
Holsboer, verbunden.<br />
www.europe-davos.ch<br />
7<br />
67
5<br />
15 JAHRE AROSA GAY SKI WEEK<br />
Was 2005 mit knapp 40 Personen begann, ist heute<br />
eine der grössten schwul-lesbischen <strong>Winter</strong>veranstaltungen<br />
in Europa mit rund 500 Gästen aus 30 Ländern.<br />
In den Bergen <strong>Graubünden</strong>s erwartet sie ein<br />
abwechslungsreiches Programm auf und neben der<br />
Piste: vom klassischen Konzert über den White Snow<br />
Ball bis hin zum beliebten Arosa Drag Race.<br />
www.arosa-gayskiweek.com<br />
6<br />
50 JAHRE RODELN ENTLANG DER<br />
LINIE DER RHÄTISCHEN BAHN<br />
Mit der Rhätischen Bahn geht es durch Kehrtunnels<br />
und über Viadukte das Albulatal hinauf. Der Blick<br />
aus dem Fenster lohnt sich: Die Albula-Bernina-Linie<br />
gehört nicht umsonst seit 2008 zum Unesco- Welterbe.<br />
Oben angekommen, steigt man von der Bahn auf den<br />
Schlitten um und flitzt den sechs Kilometer langen<br />
Weg hinunter nach Bergün.<br />
www.berguen-filisur.graubuenden.ch/schlitteln<br />
8<br />
650 JAHRE WELLNESSDESTINATION<br />
SCUOL<br />
Es war das Mineralwasser, das die ersten Kurgäste<br />
nach Scuol brachte. Denn seine wohltuende Wirkung<br />
ist seit langer Zeit bekannt. Diesen Sommer jährt sich<br />
die Entdeckung der ersten Mineralquellen von Scuol<br />
zum 650. Mal. Zur Feier des Jubiläums sind zahlreiche<br />
Veranstaltungen geplant und auch die Aua Forta vom<br />
16. bis 22. März <strong>2019</strong> widmet sich diesem Thema.<br />
www.scuol.engadin.com/mineralwasser<br />
VON FRAU HOLLE EMPFOHLEN:<br />
SKIGEBIETE MIT NATURSCHNEE<br />
In <strong>Graubünden</strong> kann man vielerorts noch auf reinem<br />
Naturschnee Ski fahren oder Snowboarden. Landschaften<br />
mit sanften Hanglagen und die überdurchschnittlich<br />
hohe Lage der Pisten machen es möglich.<br />
9<br />
SKIGEBIET SCHATZALP,<br />
DAVOS KLOSTERS<br />
Auf dem ersten entschleunigten Skigebiet Europas ist<br />
künstliche Beschneiung ein Fremdwort. Perfekt für<br />
Erholungsuchende, die Ruhe und Abgeschiedenheit<br />
schätzen. Kulinarik: Hotel Schatzalp, Restaurant<br />
Strela Alp, Restaurant Strela-Pass.<br />
<strong>–</strong> 4 km blaue Pisten<br />
<strong>–</strong> Tipp: Schlittenbahn nach Davos<br />
(bis 23.00 Uhr beleuchtet)<br />
<strong>–</strong> Tageskarte Erwachsene: CHF 30.<strong>–</strong><br />
www.schatzalp.ch/slowmountain<br />
10<br />
SKILIFTE AVERS, VIAMALA<br />
Ruhe und Bescheidenheit statt Glitzer und Glamour.<br />
Das kleine Skigebiet im Hochtal Avers bietet Naturliebhabern<br />
und Familien <strong>Winter</strong>sportvergnügen abseits<br />
des Rummels.<br />
<strong>–</strong> 8 Pistenkilometer<br />
<strong>–</strong> Tipp: Nachtskifahren mit Raclette-Plausch in der<br />
Skihütte Cavetta<br />
<strong>–</strong> Tageskarte Erwachsene: CHF 32.<strong>–</strong><br />
www.graubuenden.ch/Skilifte-Avers<br />
11<br />
SOLARSKILIFT TENNA, SURSELVA<br />
Im Safiental befindet sich der weltweit erste Solarskilift.<br />
In drei Minuten zieht er <strong>Winter</strong>sportler 450 Meter<br />
den Hügel hoch und erzeugt zusätzlich über<br />
90 000 kWh Strom pro Jahr für die umliegenden Gemeinden.<br />
<strong>–</strong> 4,5 Pistenkilometer<br />
<strong>–</strong> Tipp: Schneespielplatz in Tenna<br />
<strong>–</strong> Tageskarte Erwachsene: CHF 25.<strong>–</strong><br />
www.skilift-tenna.ch<br />
11<br />
68
RESTAURANTS AN DER SKIPISTE<br />
MIT DEM GEWISSEN EXTRA<br />
Es gibt viele Gründe für einen Pistentag: die Flucht<br />
vor dem Hochnebel, die frische Bergluft, die sportliche<br />
Betätigung. Im Folgenden liefern wir Ihnen sechs<br />
weitere. Diese sind aber eher von der gemütlichen<br />
Sorte.<br />
15<br />
12<br />
SKILIFT ST. ANTÖNIEN, PRÄTTIGAU<br />
Der Skilift Junker in St. Antönien im Prättigau ist ein<br />
Geheimtipp: Wo sonst kann man heute noch auf<br />
einer grosszügigen und aussichtsreichen Piste auf reinem<br />
Naturschnee runterkurven?<br />
<strong>–</strong> 3 km rote Pisten<br />
<strong>–</strong> Tipp: Rennstrecke mit Zeitmessung<br />
<strong>–</strong> Tageskarte Erwachsene: CHF 32.<strong>–</strong><br />
www.skiliftjunker-stantoenien.ch<br />
13<br />
SKIGEBIET HOCHWANG BEI AROSA<br />
Die Lage des Skigebiets Hochwang und dessen Bodenbeschaffenheit<br />
garantieren natürliche Schneesicherheit.<br />
Mit über 20 Kilometer präparierten Abfahrten<br />
ist es eines der grössten Natur schnee-Skigebiete<br />
<strong>Graubünden</strong>s.<br />
<strong>–</strong> 20 Pistenkilometer<br />
<strong>–</strong> Tipp: kostenloser Shuttlebus ab Bahnhof<br />
<strong>–</strong> Tageskarte Erwachsene: CHF 40.<strong>–</strong><br />
www.hochwang.ch<br />
14<br />
12<br />
SKIGEBIET BRAMBRÜESCH, CHUR<br />
Vom Stadtzentrum direkt ins Skigebiet <strong>–</strong> das gibt es<br />
in der Schweiz nur in Chur. Besonders Familien<br />
schätzen die breiten Naturschneepisten in allen<br />
Schwierigkeitsgraden (blau, rot und schwarz).<br />
<strong>–</strong> 20 Pistenkilometer<br />
<strong>–</strong> Tipp: neben Skipisten gibt es auf Brambrüesch<br />
auch markierte Schneeschuhtrails<br />
<strong>–</strong> Tageskarte Erwachsene: CHF 42.<strong>–</strong><br />
www.chur.graubuenden.ch/<br />
<strong>Winter</strong>sportgebiet-Brambruesch<br />
ALP RAGUTA MIT<br />
PANORAMA-NATUREISBAHN<br />
Auf 1950 m ü. M. ist die Natureisbahn auf der Alp<br />
Raguta die höchste der Schweiz und wohl auch diejenige<br />
mit der besten Aussicht. Gäste können Curling<br />
spielen, Eisstock schiessen oder auf den Schlittschuhen<br />
Pirouetten drehen. Zur Stärkung empfiehlt sich<br />
eine Portion Maluns (Graubündner Spezialität aus<br />
Kartoffeln). Für dieses Gericht ist die Berghütte Alp<br />
Raguta weit über die Region hinaus bekannt.<br />
www.alpraguta.ch<br />
16<br />
HÖRNLIHÜTTE MIT BERGSICHT-WC<br />
Die Hörnlihütte thront auf 2511 m ü. M. an der<br />
höchsten Stelle des gleichnamigen Grats im Skigebiet<br />
Arosa Lenzerheide. Auf ihr ist selbst der Gang zum<br />
stillen Örtchen ein Erlebnis. Dank einer bis zum Boden<br />
reichenden Glasscheibe geniesst man auf dem<br />
Klo die Aussicht über das Urdental und das umliegende<br />
Bergpanorama. Für die, die es ganz genau nehmen,<br />
hängt neben der WC-Rolle ein Feldstecher griffbereit.<br />
www.hoernliarosa.ch<br />
17<br />
JATZHÜTTE MIT WHIRLPOOL<br />
Eröffnet wurde die Jatzhütte auf dem Davoser Jakobshorn<br />
vor genau 30 Jahren. Da ihr Besitzer, Kurt<br />
Bachmann, der erste war, der am Berg Musik spielte<br />
und Partys veranstaltete, erlangte sie schnell Berühmtheit.<br />
Seit dem Umbau 2015 ist die Hütte auch für<br />
ihre Whirlpools auf 2560 m ü. M. bekannt. Diese<br />
werden täglich auf 39 °C geheizt. Badehosen und<br />
Bade tücher können ausgeliehen werden.<br />
www.jatzhuette.ch<br />
69
DAS BRINGT DER<br />
SOMMER <strong>2019</strong><br />
ALLE GOLFPLÄTZE DER REGION AUF EINEN BLICK<br />
Ab der kommenden Sommerausgabe werden<br />
wir die 14 Golfplätze <strong>Graubünden</strong>s in<br />
Wort und Bild kurz vorstellen. Jeder Platz<br />
hat seine eigene Charakteristik <strong>–</strong> der erste<br />
Golfplatz der Schweiz gehört dazu (im<br />
Engadin), genauso wie der erste Golfplatz<br />
am Rhein (in Sedrun). Den prestigeträchtigen<br />
Golfclub Bad Ragaz werden wir auf<br />
zwei Seiten porträtieren. Er gehört territorial<br />
zwar nicht zu <strong>Graubünden</strong>, anderseits<br />
aber doch auch wieder, weil viele Bündner<br />
dort spielen. Der Golfclub Bad Ragaz gehört<br />
zu den fünf «The Leading Golf<br />
Courses» in der Schweiz. Er ist alljährlich<br />
Schauplatz des Swiss Seniors Open, einem<br />
der wichtigsten europäischen Senioren-<br />
Golfturniere.<br />
HERAUSGEBERIN UND VERLAG<br />
Somedia Production AG<br />
Sommeraustrasse 32<br />
Postfach 491, CH-7007 Chur<br />
www.somedia.ch, www.exclusiv.ch<br />
VERLAGSLEITUNG<br />
Ralf Seelig<br />
Telefon + 41 (0) 81 255 54 56<br />
ralf.seelig@somedia.ch<br />
REDAKTION<br />
Karin Huber<br />
Mobile + 41 (0) 79 638 85 85<br />
info@kh-media.ch<br />
LAYOUT<br />
Noemi Bühler<br />
VIADUCT<br />
7000 Chur<br />
ANZEIGENVERKAUF<br />
Agentur Pfranger<br />
Roger Pfranger<br />
Talstrasse 36<br />
CH-7270 Davos Platz<br />
Mobile + 41 (0) 79 351 43 65<br />
rp@agenturpfranger.ch<br />
www.agenturpfranger.ch<br />
ANZEIGENADMINISTRATION<br />
Somedia Production AG<br />
Sommeraustrasse 32<br />
Postfach 491, CH-7007 Chur<br />
Telefon + 41 (0) 81 255 54 54<br />
info@somedia-production.ch<br />
ERSCHEINT/AUFLAGE<br />
2 × pro Jahr: Anfang Juni und Dezember<br />
18 000 Exemplare pro Ausgabe<br />
EINZELVERKAUFSPREIS<br />
Fr. 15.<strong>–</strong> (inkl. MWST) (plus Versand kosten)<br />
HINTER DEN KULISSEN: HOTEL SEEHOF, DAVOS<br />
Das Hotel Seehof in Davos bietet fünf<br />
Sterne für Biker, Golfer, Wanderer und<br />
Geniesser. Dazu gibt es ein gemütliches<br />
Ambiente, eine feine Küche und ein Top-<br />
Preis- Leistungs-Verhältnis. Dieses Traditionshaus<br />
liegt direkt neben der Talstation<br />
der Parsennbahn. Biker, Wanderer und<br />
<strong>Winter</strong>sportler (150 Pistenkilometer)<br />
sind deshalb schnell im Bike, Wander-<br />
und Ski gebiet von Davos. Im Sommer ist<br />
es zum 18-Loch-Golfplatz von Davos<br />
auch nicht weit.<br />
Tobias Homberger und Claudia Perrot<br />
heissen Sie willkommen.<br />
Hotel Seehof Davos, Davos Dorf<br />
Tel + 41 81 417 94 44<br />
info@seehofdavos.ch<br />
www.seehofdavos.ch<br />
JAHRESABONNEMENT<br />
Fr. 28.<strong>–</strong> (inkl. MWST)<br />
HEFT- UND ABOBESTELLUNGEN<br />
Somedia Production AG<br />
Sommeraustrasse 32<br />
Postfach 491, CH-7007 Chur<br />
Telefon + 41 (0) 81 255 54 54<br />
info@somedia-production.ch<br />
DISTRIBUTION UND STREUUNGS KONZEPT<br />
Das Magazin «<strong>Graubünden</strong> <strong>Exclusiv</strong>» liegt in rund<br />
300 Fünf-, Vier- und Drei sternhotels in Grau bünden<br />
und Bad Ragaz auf, wird den Abonnenten im Inund<br />
Ausland zu gestellt, ist im National parkzentrum<br />
präsent, liegt in Top-Restau rants, in Ban ken,<br />
Versicherungen, exklusiven Geschäften, Bou tiquen,<br />
Galerien, Museen, Arzt - und Zahnarzt praxen,<br />
Reise büros und Touris mus vereinen auf.<br />
TITELBILD<br />
Eis-Stupa © Richard Lehner
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ZU INVESTIEREN.<br />
Gold ist die stärkste Währung seit<br />
6000 Jahren und damit ein grundsolides<br />
Investment für Menschen mit<br />
einem langen Anlagehorizont.<br />
Als grösster Banken unabhängiger<br />
Edelmetallhändler in Europa beraten<br />
wir Sie in unseren Ladengeschäften in<br />
Zürich und Genf umfassend und<br />
stellen mit Ihnen Ihr persönliches<br />
Portfolio aus Degussa Barren und<br />
Anlagemünzen zusammen. Alle unsere<br />
Degussa Barren verfügen über eine<br />
Banken Valorennummer. Darüber<br />
hinaus haben wir Sammlermünzen<br />
und emotionale Gold geschenke für<br />
Sie vorrätig. Gerne können Sie Ihre<br />
Wertanlagen auch in Ihrem Schrankfach<br />
bei uns lagern. Informationen<br />
und OnlineShop unter:<br />
DEGUSSA-<br />
GOLDHANDEL.CH<br />
Verkaufsgeschäfte:<br />
Bleicherweg 41 · 8002 Zürich<br />
Telefon: 044 403 41 10<br />
Quai du Mont-Blanc 5 · 1201 Genf<br />
Telefon: 022 908 14 00<br />
Zürich I Genf I Frankfurt I Madrid I London
VERFÜGBAR BEI:<br />
BLACK TIE OR<br />
DEEP BLUE<br />
SEAMASTER DIVER 300M<br />
MASTER CHRONOMETER<br />
Die Seamaster Diver 300M rückt<br />
Sie ins Zentrum der Aufmerksamkeit,<br />
sei es am Meeresboden oder an der<br />
Spitze der Welt.