92. Spengler Cup Davos - Jahrbuch 2018 (40-er Jahre)

GLANZ UND GLORIA
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: Viel Wärme im EISDome
Die Catering Services Migros, und damit einer der grössten Caterer in der Ostschweiz,
hat ein über Jahre angestrebtes Ziel erreicht und ist in eine neue Dimension vorgestossen.
Seit 2017 macht die Catering Services Migros das Eishockey-Vergnügen Spengler Cup
kulinarisch zum Erlebnis.
Stark und erfolgreich auf dem Eis in der
Vaillant Arena, erstklassig und freundlich
im VIP-Zelt EISDome im Kurpark
Davos. Die Parallelen zwischen Eishockey
und Catering enden nicht mit der
ersten Puckberührung. «Mit Mittagund
Abendessen hatten wir jeden Tag
zwei Wettkämpfe vor uns. Es war für
uns wie für Sportler vor Grossanlässen:
Wir waren motiviert bis in die Fingerspitzen»,
so Corinne Schürer, Projektleiterin
Spengler Cup bei der Migros
Ostschweiz.
Freundliches Personal, warme
Atmosphäre
Vieles hatte sich hinsichtlich des Spengler
Cup 2017 geändert. Zwei Dinge stachen
besonders heraus: die Freundlichkeit
des Personals und die warme
Atmosphäre des VIP-Bereichs. Die
Gäste erwartete im EISDome ein überarbeitetes
Raumkonzept – hochwertig,
authentisch und gemütlich. Auffallend
waren die neuen Raumtrenner: Konstruktionen
aus Holz, geschreinert von
der Migros-Schreinerei.
Ein Projekt, das begeistert
Das Spengler Cup-Catering zu übernehmen
war für die Migros ein spannendes,
über Jahre angestrebtes Ziel.
«Bei uns waren alle rund 100 ins Projekt
involvierten Personen sofort begeistert,
für den Spengler Cup arbeiten
zu dürfen», erzählt Sales-Managerin
Marion Rein. Um dem Spengler Cup-
Gast den besten Service zu bieten,
wurden sämtliche Prozesse im Vorfeld
bis ins Detail mehrfach getestet. In
den Vorbereitungen wurde viel mit Bildern
gearbeitet, und mit den Einsatzleitern
stand Corinne Schürer schon
Wochen vor dem Termin permanent
im Austausch. Alles funktionierte reibungslos
– ab dem ersten Kaffee, der
über den Tresen ging. Die Spannung
war gross, doch Zeit, nervös zu werden,
hatte Corinne Schürer nicht: «Alles
ging Schlag auf Schlag.» Die Teammitglieder,
von der Küchencrew bis hin zu
den Logistikleuten, unterstützten sich
gegenseitig. «Hier wird beim Service die
hohe Schule der Hotellerie angewandt.
Das freut mich besonders», so Schürer.
Das Spengler Cup-Catering ist somit
auf höchstem Niveau.
Schöne Buffets, zuvorkommender
Service
Beim Spengler Cup 2017 passte alles:
faszinierende Spiele, gutes Essen, eine
einzigartige Stimmung und Wintertage
wie aus dem Bilderbuch. Der anhaltende
Schneefall und die Überquerung
des Wolfgangpasses waren logistische
Herausforderungen; dennoch sorgte
die Migros stets für Nachschub. Die
Gäste waren begeistert vom Essen. Viel
Wert legte man auf Regionalität und
Qualität, und man gliederte das Essen
in die drei Drittel Vorspeisen, Hauptgang
und Dessert. Das Live-Cooking,
bei dem die Köche Speisen vor den Augen
der Gäste frisch zubereiteten, kam
besonders gut an – aber die schönen
Buffets und der auch in Spitzenzeiten
zuvorkommende, schnelle und sympathische
Service ebenso.
Zwei «Cateringwettkämpfe» pro Tag
Die tägliche Verpflegung war und ist
auch in Zukunft eine logistische Grossaufgabe.
Das Mittag- und das Abendessen
sind wie zwei Wettkämpfe pro
Tag. Dazwischen wird abgeräumt, geputzt,
das Gedeck neu platziert, die
Tische frisch gedeckt sowie das Buffet
neu arrangiert. Das 130-köpfige Team
verköstigt auf beiden Stockwerken des
VIP-Bereichs vor dem Nachmittags- und
dem Abendspiel jeweils 1 800 Personen.
Zusätzlich werden die rund 50 Staffmitglieder
der Sponsoren sowie die
130 Migros-Mitarbeiter verpflegt.
Thema jedes Kundengesprächs
Das Spengler Cup-Catering erfreut die
Migros über die Premiere hinaus. Bei
den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern
ist es ein Projekt, das mit viel Herzblut
gelebt wird. «Den Spengler Cup erwähne
ich bei jedem Kundengespräch mit
Stolz», verrät Marion Rein: «Spengler
Cup und Migros-Catering, das ist die
beste Kombination, die wir uns vorstellen
können.»
Gäste sollen sich wohlfühlen
Auch im Vorfeld des Spengler Cup
2018 treffen sich Marion Rein, Corinne
Schürer und Jacqueline Kühne (Projektleiterin
des Spengler Cup Davos) regelmässig.
Die gelungene Premiere der
beiden Partner spornt an. «Für uns ist
es wichtig, an das Vorjahr anzuknüpfen.
Dass sich die Gäste unserer Sponsoren
im EISDome wohlfühlen, ist für uns essenziell»,
betont Jacqueline Kühne. Ein
Ziel, das die Migros teilt: «Wir freuen
uns bereits auf den Spengler Cup 2018
und möchten unsere Gäste erneut
überraschen und begeistern.»
Neuer Hauptgang und neue
Dessertkreationen
2018 wird die Migros mit neuen Hauptgang-
und Dessertkreationen begeistern.
Die Gäste werden wieder fasziniert
sein von der Präsentation und der
Vielfalt der Speisen. Corinne Schürer ist
bereits voller Vorfreude: «Wir schlagen
2018 ein weiteres Kapitel in der emotionalen
Geschichte mit dem Spengler Cup
auf. Wir sind alle bereit, erneut unsere
Bestleistung abzurufen.»