Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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WINTERKÜCHE<br />
Der Duft von<br />
Behaglichkeit<br />
Viele unserer Erinnerungen sind sehr stark mit Gerüchen verbunden. <strong>Die</strong><br />
meisten davon haben wir in unserer Kindheit gesammelt, wie beispielsweise<br />
die typischen Düfte in der Weihnachtszeit. So wecken Vanille, Z<strong>im</strong>t, Mandarinen<br />
und Orangen in uns, sobald sie in die Nase steigen, ein behagliches Gefühl.<br />
Sobald es draußen kalt und ungemütlich<br />
wird, wird unser Bedürfnis nach Wärme<br />
liche Apfelsorten wie beispielsweise Boskop<br />
oder Cox Orange. Wer gerne süßen<br />
und Gemütlichkeit <strong>im</strong>mer größer. Wer Karamell auf seinem Bratapfel hat, kann<br />
die Möglichkeit hat, schürt seinen Kamin<br />
oder zündet in der <strong>Winter</strong>zeit viele Kerzen<br />
an. Der flackernde Schein von Kerzen<br />
vor dem Backen kleine Butterflocken mit<br />
Z<strong>im</strong>t und Zucker auf den Apfel geben.<br />
Süße Kindheitserinnerungen inklusive.<br />
verströmt angenehme Behaglichkeit.<br />
Fehlt nur noch<br />
ein Gericht, das einen herrlichen<br />
Duft verströmt, zu<br />
den kalten Tagen passt und<br />
lecker schmeckt!<br />
Wie wäre es mit Bratäpfeln?<br />
Köstlich gefüllt mit Marzipan,<br />
Schokolade, Rosinen<br />
„Kinder, kommt und<br />
ratet, was <strong>im</strong> Ofen<br />
bratet! Hört, wie’s<br />
knallt und zischt.<br />
Bald wird er aufgetischt,<br />
der Zipfel, der<br />
Zapfel, der Kipfel, der<br />
Kapfel, der gelbrote<br />
Apfel …“<br />
Wer es lieber deftig mag,<br />
dem empfehle ich in den<br />
kommenden Tagen wieder<br />
einmal ein Gulasch zu kochen!<br />
Besser ist es, davon<br />
gleich einen großen Topf<br />
auf den Herd zu stellen,<br />
denn davon wollen alle<br />
wenigstens einmal Nachschlag<br />
oder anderen getrockneten Bayerisches<br />
haben. Gulasch<br />
Früchten und Nüssen. Gewürzt<br />
und gesüßt mit Z<strong>im</strong>t,<br />
Volksgut ist das heilsamste Mittel<br />
gegen gruseliges Schietwetter.<br />
Vanille, Zucker oder Ahornsirup. Könnt Ihr<br />
es riechen, wie der Duft verführerisch aus<br />
dem Ofen zieht?<br />
Bratäpfel gehören in die Weihnachtszeit<br />
wie der Gänsebraten und die Plätzchen.<br />
Aber wann habt Ihr Euren letzten Bratapfel<br />
gegessen oder gar selbst gemacht? Dabei<br />
braucht es außer Äpfeln, Zucker, Z<strong>im</strong>t<br />
und einen Ofen gar nichts weiter für die<br />
ursprüngliche Form der Zubereitung. Am<br />
Es wärmt wunderbar von innen,<br />
kann mit Bier, Wein oder Brühe zubereitet<br />
werden und mit Nudeln, Kartoffeln, Brot<br />
und Knödeln gegessen werden. Damit<br />
das Gulasch schön saftig und nach dem<br />
langen Schmoren schön zart bleibt, wählt<br />
man am <strong>besten</strong> das Fleisch vom Hals und<br />
den Waden, be<strong>im</strong> Rind außerdem von der<br />
Hohen Rippe, der Schulter oder der Oberund<br />
Unterschale.<br />
<strong>besten</strong> geeignet sich saftige, eher säuer-<br />
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