Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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DEFTIGES MIT FEIGEN<br />
Unreife Feigen sind, peppt man sie nicht<br />
mit Sirup und Gewürzen auf, geschmacklich<br />
ebenfalls oft eine echte Enttäuschung.<br />
Abhilfe schafft, die Feigen nicht roh, sondern<br />
mariniert oder in Portwein geschmort<br />
zu essen. Eine gute Idee ist auch, ein<br />
kleines Confit aus Feigen, Schalotten und<br />
Cassislikör zuzubereiten, das man zu kleinen<br />
Tartelettes reicht. Beispielsweise zu<br />
solchen mit Ziegenfrischkäse, die auf Seite<br />
30 vorgestellt werden. <strong>Die</strong>se kleinen Tartelettes<br />
haben französische Wurzeln und<br />
schmecken wirklich großartig zu einem<br />
Glas Wein. Und das Feigen-Confit kann<br />
auch sehr gut nur zu Ziegenkäse oder Foie<br />
gras gereicht werden.<br />
2.<br />
3.<br />
!! veggi<br />
Zum Rezept: mit<br />
einem Klick aufs<br />
Bild!<br />
Rotkohl, Käse und Feigen – ein <strong>Winter</strong>traum! Ein typisches <strong>Winter</strong>gemüse wie der Rotkohl bekommt durch die<br />
hinzugefügten frischen Feigen eine köstliche mediterrane Note. Nüsse und geräucherte Entenbrust sorgen für die nötige<br />
Raffinesse. Raffiniert und lecker schmeckt auch die selbst gemachte Fladenbrot-Pizza mit dreierlei Käse und Feigen. |<br />
2. Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust | Foto: © Michael Wissing | GU Rezept | Küchengötter | 3. Fladenbrot-Pizza<br />
mit dreierlei Käse | Foto: © Wolfgang Schardt | GU Rezept | Küchengötter<br />
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