Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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WINTERKÜCHE<br />
Köstliche Feigen<br />
Meintipp<br />
Feigen gehören zu den ältesten kultivierten Früchten. So finden sich überlieferte<br />
Schriften über den Feigenbaum in uralten indischen Schriftrollen. Im antiken<br />
Griechenland war der Feigenbaum dem Gott Dionysos geweiht und den Früchten<br />
wurden aphrodisierende Kräfte zugesprochen.<br />
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Orangenhonig<br />
Gefunden <strong>im</strong> Onlineshop<br />
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CHOCOLAT<br />
Im alten Rom wurden Feigen an Schweine<br />
verfüttert, um deren Fleisch schmackhafter<br />
zu machen. So steht es über den<br />
römischen Koch Apicius geschrieben. Und<br />
den getrockneten Früchten wurde die Bedeutung<br />
von Brot zugeschrieben – ebenso<br />
nahrhaft und sättigend. In der Bibel<br />
schließlich werden die Feigenblätter dazu<br />
verwendet, sich zu verhüllen. Den Feigenfrüchten<br />
haftet bis heute etwas Sinnliches,<br />
leicht Verruchtes an. In guten Jahren kann<br />
ein Feigenbaum bis zu dre<strong>im</strong>al <strong>im</strong> Jahr<br />
abgeerntet werden und liefert so <strong>im</strong> Jahr<br />
durchschnittlich 80 bis 100 Kilogramm<br />
frische Feigen. <strong>Die</strong> folgenden <strong>Rezepte</strong> –<br />
süß und deftig – mit frischen Feigen sind<br />
sinnliche Snacks für genussvolle Momente.<br />
Feigen waren der erste mediterrane Exportschlager<br />
exotischer Früchte, sieht man<br />
von Bananen und Ananas ab. Sie wurden<br />
schnell zum Sinnbild für italienische Lebensart.<br />
Aber Vorsicht be<strong>im</strong> Kauf der Früchte ist<br />
geboten, denn ihre verführerische, saftige<br />
Süße hängt vor allem vom richtigen Erntezeitpunkt<br />
ab. Erkennbar ist die perfekte<br />
Reife einer Feige dann, wenn am Fruchtansatz<br />
bereits etwas Nektar austritt. Das ist<br />
der Zeitpunkt, an dem man sich über den<br />
zarten beerenfruchtigen Geschmack freuen<br />
kann, denn überreife Feigen entwickeln<br />
ein sehr unangenehmes Aroma.<br />
1. !! veggi<br />
Perfekt zu einem schönen Glas Wein! <strong>Die</strong> langen Abende können doch wieder wunderbar mit Freunden verbracht<br />
werden. Tarteletts sind zu so einem Anlass schnell gemacht und ein willkommener Snack zum Aperitif. Besonders lecker<br />
sind diese kleinen französischen Gebäckstücke, werden sie mit Ziegenkäse gebacken und zusammen mit einem<br />
fruchtigen Confit aus Feigen gereicht. | 1. Ziegenkäse-Tarteletts mit Feigen | Foto: © Wolfgang Schardt | GU Rezept<br />
| Küchengötter<br />
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