Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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w<br />
REHKEULE<br />
mit Hagebuttensauce und Spätzle<br />
1.<br />
Meintipp<br />
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Eine Empfehlung<br />
von Dorit Schmitt<br />
Hagebuttenmark<br />
Gefunden <strong>im</strong> Onlineshop<br />
von CHATEAU et<br />
CHOCOLAT<br />
Spätzleteig-<br />
Grundrezept<br />
Gefunden bei den<br />
Küchengöttern<br />
1. Rehkeule mit Hagebuttensauce<br />
| Foto:<br />
© Klaus-Maria Einwanger<br />
| GU Rezept | Küchengötter<br />
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BIO BARRIQUE KLOSTERBIER<br />
Früher wurde auch Bier durch Lagern in gepichten Fässern<br />
veredelt. <strong>Die</strong>se Tradition greift die fränkische Klosterbrauerei<br />
Weißenohe wieder auf. In alte Eichenfässer, die der Großvater<br />
des Braumeisters Urban Winkler gekauft hat, wird<br />
heute noch das Bier gefüllt. Das zur Abdichtung verwendete<br />
Kiefernpech gibt dem Bier seinen unverwechselbaren<br />
Charakter – vergleichbar dem Toasting, dessen Stärke<br />
den Geschmack eines Weines prägt. Das Bier wird vor<br />
dem Abziehen auf Flaschen in alten Eichenfässern gelagert.<br />
<strong>Die</strong> dunkle Delikatesse verfügt über eine unverwechselbare<br />
reife Würze. Das Klosternbier kann eine Alternative<br />
zu gereiftem Rotwein sein. Alkohol: 5,2 %vol. Inhalt: 0,75l.<br />
Bezugsquelle: Klosterbrauerei Weißenohe oder über<br />
Chateau et Chocolat.<br />
Kauftipp<br />
Bio Barrique Klosterbier<br />
Klosterbrauerei Weißenohe<br />
Alkohol: 5,2 %vol.<br />
Inhalt: 0,75 Liter<br />
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