Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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WILDSCHWEINRAGOUT<br />
mit Sherry, Perlzwiebeln und Serranoschinken<br />
1.<br />
Eine Empfehlung<br />
von Dorit Schmitt<br />
Zum Rezept: mit<br />
einem Klick aufs<br />
Bild!<br />
1. Wildschweinragout<br />
| Foto: © Jörn Rynio | GU<br />
Rezept | Küchengötter<br />
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2016 Duttweiler Mandelberg,<br />
Spätburgunder QbA trocken<br />
Der Spätburgunder gehört zweifellos zu<br />
den anspruchsvollsten Rotweinsorten in<br />
unseren Breiten. Um zu einem großen<br />
Wein werden zu können, benötigt der<br />
Rebstock <strong>im</strong> Weinberg bereits intensive<br />
Pflege der Laubwand, das Ausdünnen der<br />
Gescheine und eine selektive Handlese.<br />
Nur gesunde und reife Trauben kommen<br />
in die Presse. Vollendet wird der Wein in<br />
einer 12-monatigen Reifelagerung – sowohl<br />
<strong>im</strong> traditionellen Eichenholzfass als<br />
auch <strong>im</strong> 500-Liter-Eichenholztonneau.<br />
Das Produkt ist ein eindrucksvoller, komplexer<br />
Rotwein, der verdienter EcoWinner<br />
2018 wurde. 13,5 %vol. Bezugsquelle:<br />
www.mohr-gutting.de<br />
Kauftipp<br />
2016 | Duttweiler Mandelberg,<br />
Spätburgunder<br />
Weingut Mohr-Gutting<br />
Öffnen Sie diesen Wein zu einem<br />
Wildschweinragout, Coq au Vin oder<br />
einem guten Boeuf Bourguignon.<br />
18
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