Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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GEWÜRZENTENBRUST<br />
mit Maronen-Blaukraut<br />
1.<br />
Eine Empfehlung<br />
von Dorit Schmitt<br />
Zum Rezept: mit<br />
einem Klick aufs<br />
Bild!<br />
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2011 | Meddershe<strong>im</strong>er Rheingrafenberg,<br />
Spätburgunder Réserve, trocken<br />
Steile Hänge mit roten Sandsteinverwitterungsböden<br />
lassen Spätburgunder Trauben von unglaublicher Eleganz<br />
heranreifen. Nach 28 Tagen offener Maischegärung<br />
in der Bütte und einer 40-monatigen Lagerung in<br />
Barriques, zeigt dieser Spätburgunder ein volles Bouquet<br />
nach roten Beeren, wilden Pflaumen und Sauerkirschen.<br />
In diesen Aromenreigen fügen sich florale Noten und<br />
Anklänge von Gewürzen wie Z<strong>im</strong>t und Nelken. <strong>Die</strong> Tannine<br />
sind elegant und fein eingebunden. Ein komplexer<br />
Wein mit einer angenehmen Mineralität, der nicht nur<br />
zu Wild und Steak oder als Solist eine gute Figur macht,<br />
sonder auch hervorragend zur gebratenen Ente oder<br />
Gans in der Weihnachtszeit harmoniert. 13,5 %vol.<br />
Bezugsquelle: www.weingut-bamberger.de<br />
Kauftipp<br />
1. Gewürzentenbrust<br />
| Foto: © Harry & Tanja<br />
Bischof | GU Rezept |<br />
Küchengötter<br />
2011 | Spätburgunder<br />
Réserve, trocken<br />
Wein- und Sektgut<br />
Bamberger<br />
Schmeckt köstlich zur<br />
gewürzten Entenbrust mit<br />
Maronen-Blaukraut.<br />
17
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