MITTE bitte 4-18

Die neue Boutique
»Château Calissann
in der Fasanenstraß
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Lifestyle
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Das Château Caliss
hat eine lange Gesc
tiziden werde stark kontrolliert, um
den Reichtum der Natur und die
biologische Vielfalt auf dem Gelände
des ehemaligen Steinbruchs zu
schützen und zu erhalten. »Wenn
wir die Natur respektieren, kommen
auch die Tiere zu uns«, sagt
sie und die reiche mediterrane
Flora und Fauna gibt ihr recht. Sie
beherbergt viele Vögel, darunter
Trappen und Adler, sowie Rehe,
Hirsche, Hasen und Wildschweine.
Schafe weiden mehrere Monate
im Jahr auf den Hochebenen des
riesigen Anwesens und rund 150
Bienenvölker sorgen für köstlichen
Honig aus der Provence. Wo kein
Wein oder Olivenbäume angebaut
sind, haben sich Buchsbaum, Rosmarin
und Thymian ausgebreitet.
Kalte Winter ohne starken Frost
sowie trockene und heiße Sommer
lassen sogar Trüffel gedeihen.
Man kann die Geschichte des
Châteaus bis zum vierten Jahrhundert
vor Christus zurückverfolgen,
als Calissanne noch eine Festung
war, besetzt von einer keltischligurischen
Bevölkerung. Im
19. Jahrhundert wurde das Anwesen
von Charles Auguste Verminck
flämischen Ursprungs erworben,
der Seifenfabriken und Ölmühlen
besaß. Riesige Gewölbehäuser,
die glasierten Taubenschläge, die
Kapelle und der majestätische Pferdebrunnen
zeigen die Bedeutung
des Landguts. Und auch die mehr
als 2.000 Jahre alten Steinbrüche
von Calissanne sind berühmt.
Zahlreiche Skulpturen und Gebäude
in Frankreich sind aus diesem
Kalkstein entstanden, wie auch alle
Gebäude des Châteaus. Erst 1909
wurde der Steinbruch geschlossen,
der weltbekannt war für die außerordentliche
Qualität seines reinen
und weißen Kalksteins.
Heute gedeihen vollmundige
Weine auf den Berghängen, die eine
lange Geschichte erzählen können.
»In unserer Arbeit vereinen sich
verschiedene Aspekte: Die Historie,
die Nachhaltigkeit, die Regionalität
und die moderne gastronomische
Botschaft, die wir vermitteln wollen«,
erläutert Sophie Kessler-Matière.
Und deshalb hat sie jetzt den
Schritt gewagt, den Spirit und die
Atmosphäre der Provence nach
Berlin zu bringen. »Berlin ist eine
faszinierende Stadt und hat tiefgreifende
Umwälzungen erlebt. Wir
sind nach Berlin gekommen, weil
wir auch darauf spekulieren, dass
die Berliner Frankreich, der Provence
und unseren Produkten gegenüber
aufgeschlossen sind. Es ist also
eine gegenseitige Liebe«, betont
Kessler-Matière. Sie glaubt, dass
auch die Berliner Feinschmecker
französische Weine, Öle und Spezialitäten
wie Pistou, Stierterrine und
Naschereien zu schätzen wissen.
Zukünftig werden in der Boutique
in der Fasanenstraße auch
Verkostungsworkshops und thematische
Abende rund um die Weine
und Olivenöle angeboten. Es gilt
die Einladung: »Kommen, entdecken
und kosten Sie Weine unserer
beiden Bereiche: Schloss Calissanne
AOP Coteaux d'Aix en Provence
und La Clef de St Thomas AOC
Chateauneuf du Pape sowie unsere
Olivenöle Font de Leu, Wunder und
Saint-Modeste AOP und AOC.«
Sophie Kessler Matière ist
Inhaberin und leitet die
Geschäfte.
Boutique Château
Calissanne Berlin
Fasanenstraße 33 a
10719 Berlin
boutique@chateaucalissanne.fr/de