MITTE bitte 4-18
Was uns in dieser Ausgabe bewegt hat, ist der Winter und die bevorstehenden Feiertage. In ganz Berlin eröffnen in den nächsten Tagen zahlreiche Weihnachtsmärkte und parallel zur besinnlichen Weihnachtsstimmung entwickelt sich hektischer Einkaufstrubel. Genießen Sie die kommende Winterzeit und bleiben dabei ganz bei sich.
Was uns in dieser Ausgabe bewegt hat, ist der Winter und die bevorstehenden Feiertage. In ganz Berlin eröffnen in den nächsten Tagen zahlreiche Weihnachtsmärkte und parallel zur besinnlichen Weihnachtsstimmung entwickelt sich hektischer Einkaufstrubel. Genießen Sie die kommende Winterzeit und bleiben dabei ganz bei sich.
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Die neue Boutique<br />
»Château Calissann<br />
in der Fasanenstraß<br />
2<br />
29<br />
Lifestyle<br />
3<br />
4<br />
Das Château Caliss<br />
hat eine lange Gesc<br />
tiziden werde stark kontrolliert, um<br />
den Reichtum der Natur und die<br />
biologische Vielfalt auf dem Gelände<br />
des ehemaligen Steinbruchs zu<br />
schützen und zu erhalten. »Wenn<br />
wir die Natur respektieren, kommen<br />
auch die Tiere zu uns«, sagt<br />
sie und die reiche mediterrane<br />
Flora und Fauna gibt ihr recht. Sie<br />
beherbergt viele Vögel, darunter<br />
Trappen und Adler, sowie Rehe,<br />
Hirsche, Hasen und Wildschweine.<br />
Schafe weiden mehrere Monate<br />
im Jahr auf den Hochebenen des<br />
riesigen Anwesens und rund 150<br />
Bienenvölker sorgen für köstlichen<br />
Honig aus der Provence. Wo kein<br />
Wein oder Olivenbäume angebaut<br />
sind, haben sich Buchsbaum, Rosmarin<br />
und Thymian ausgebreitet.<br />
Kalte Winter ohne starken Frost<br />
sowie trockene und heiße Sommer<br />
lassen sogar Trüffel gedeihen.<br />
Man kann die Geschichte des<br />
Châteaus bis zum vierten Jahrhundert<br />
vor Christus zurückverfolgen,<br />
als Calissanne noch eine Festung<br />
war, besetzt von einer keltischligurischen<br />
Bevölkerung. Im<br />
19. Jahrhundert wurde das Anwesen<br />
von Charles Auguste Verminck<br />
flämischen Ursprungs erworben,<br />
der Seifenfabriken und Ölmühlen<br />
besaß. Riesige Gewölbehäuser,<br />
die glasierten Taubenschläge, die<br />
Kapelle und der majestätische Pferdebrunnen<br />
zeigen die Bedeutung<br />
des Landguts. Und auch die mehr<br />
als 2.000 Jahre alten Steinbrüche<br />
von Calissanne sind berühmt.<br />
Zahlreiche Skulpturen und Gebäude<br />
in Frankreich sind aus diesem<br />
Kalkstein entstanden, wie auch alle<br />
Gebäude des Châteaus. Erst 1909<br />
wurde der Steinbruch geschlossen,<br />
der weltbekannt war für die außerordentliche<br />
Qualität seines reinen<br />
und weißen Kalksteins.<br />
Heute gedeihen vollmundige<br />
Weine auf den Berghängen, die eine<br />
lange Geschichte erzählen können.<br />
»In unserer Arbeit vereinen sich<br />
verschiedene Aspekte: Die Historie,<br />
die Nachhaltigkeit, die Regionalität<br />
und die moderne gastronomische<br />
Botschaft, die wir vermitteln wollen«,<br />
erläutert Sophie Kessler-Matière.<br />
Und deshalb hat sie jetzt den<br />
Schritt gewagt, den Spirit und die<br />
Atmosphäre der Provence nach<br />
Berlin zu bringen. »Berlin ist eine<br />
faszinierende Stadt und hat tiefgreifende<br />
Umwälzungen erlebt. Wir<br />
sind nach Berlin gekommen, weil<br />
wir auch darauf spekulieren, dass<br />
die Berliner Frankreich, der Provence<br />
und unseren Produkten gegenüber<br />
aufgeschlossen sind. Es ist also<br />
eine gegenseitige Liebe«, betont<br />
Kessler-Matière. Sie glaubt, dass<br />
auch die Berliner Feinschmecker<br />
französische Weine, Öle und Spezialitäten<br />
wie Pistou, Stierterrine und<br />
Naschereien zu schätzen wissen.<br />
Zukünftig werden in der Boutique<br />
in der Fasanenstraße auch<br />
Verkostungsworkshops und thematische<br />
Abende rund um die Weine<br />
und Olivenöle angeboten. Es gilt<br />
die Einladung: »Kommen, entdecken<br />
und kosten Sie Weine unserer<br />
beiden Bereiche: Schloss Calissanne<br />
AOP Coteaux d'Aix en Provence<br />
und La Clef de St Thomas AOC<br />
Chateauneuf du Pape sowie unsere<br />
Olivenöle Font de Leu, Wunder und<br />
Saint-Modeste AOP und AOC.«<br />
Sophie Kessler Matière ist<br />
Inhaberin und leitet die<br />
Geschäfte.<br />
Boutique Château<br />
Calissanne Berlin<br />
Fasanenstraße 33 a<br />
10719 Berlin<br />
boutique@chateaucalissanne.fr/de