MITTE bitte 4-18

Fotos: Eva Schaefers
Aufgetischt:
Kochen mit Doc. Eva
Doc. Eva kocht auf Profi-Niveau mit Leidenschaft und Herzblut. Sie lässt sich hier über
die Schulter schauen und verrät die besten Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen.
Heute präsentiert sie mit Breadpops eine stilvolle Art, Fisch zu genießen.
25
Lifestyle Feine Küche
Sie sind klein, rund und machen mächtig was
her: Cakepops (von engl. cake = Kuchen und
Popsicle oder Pop = Lutscher). Schon lange
sind die süßen Kuchen am Stiel kein unbekanntes
Terrain mehr. Aber müssen sie immer
nur süß sein?
Das Breadpop ist eine ganz spezielle Wortschöpfung
(von engl. bread = Brot und
popsicle oder pop = Lutscher), also ein
herzhafter Cakepop, wenn man so will. Es
ginge auch als Sandwichpop. In ihm vereint
sich alles, was in einem guten Sandwich
oder auf einem saftigen Schnittchen auch
zu finden ist. Aber man greift es am Stiel
und es kann nichts herausfallen. Wer kennt
nicht dieses überaus peinliche Phänomen:
Man beißt in ein Lachs-Schnittchen und der
Lachslappen, der sich nicht durchbeißen lässt,
hängt fischig-ölig herunter bis zum Kinn. Die
Meerrettich-Mayonnaise klebt an der Nase
und das Salatblatt ziert den Handrücken –
dumm gelaufen. Und den Fischgeruch wird
man so bald auch nicht mehr los – Kopfkino,
nein danke!
Ich habe da mal etwas vorbereitet: Das
Schnittchen in Form einer Kugel, aufgespießt
auf einen Stiel. Zum einfachen Genießen mit
sauberen Händen und mit intaktem Make-up
für die Dame (Covergirl oder Diva) und sauberem
Bart für den Herrn (urbanen Hipster).
Fingerfood und Party snacks, also mundgerechte
Kleinigkeiten, gibt es ja viele – mit
meinem Rezept kann die Silvesterparty kommen
und sehr gut vorzubereiten ist es allemal.
Der eigenen Fantasie sind keine Grenzen
gesetzt, denkbar sind auch Breadpops mit Ei
und Speck oder Leberpastete mit Preiselbeeren
oder Mozzarella caprese in Form handlicher
oder mundfreundlicher Kugeln.
Als nieder gelassene promovierte
Zahnärztin und Genussmensch
gehört Dr. Eva Schaefers
zur Generation 60+ und geht mit
Smartphone, Tablet und Laptop
mit der Zeit. Ihr Credo: Traditionen
bewahren, Erfahrungen weitergeben
und nicht ganz unkritisch
die Zukunft unserer Ernährung
betrachten.
www.dental-food.blogspot.de
Zutaten
5–6 Scheiben Toastbrot, entrindet,
geschreddert
½ Paket Frischkäse
80 g Räucherlachs, fein zerkleinert
50 g Ishavsrom (Heringskaviar)
1 El Meerrettich
½ Stck. Limette, Saft und Abrieb
1 Bd. Dill
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Alles miteinander vermengen und kräftig abschmecken.
Eine Stunde ziehen lassen. Dill fein
schneiden. Aus der gut gekühlten Masse mirabellengroße
Bällchen formen und diese in Dill wälzen.
Anrichten
Stiele in die Bällchen stecken. Breadpops im Dilloder
Kressebett anrichten.
Lasst‘s euch schmecken!