MITTE bitte 4-18
Was uns in dieser Ausgabe bewegt hat, ist der Winter und die bevorstehenden Feiertage. In ganz Berlin eröffnen in den nächsten Tagen zahlreiche Weihnachtsmärkte und parallel zur besinnlichen Weihnachtsstimmung entwickelt sich hektischer Einkaufstrubel. Genießen Sie die kommende Winterzeit und bleiben dabei ganz bei sich.
Was uns in dieser Ausgabe bewegt hat, ist der Winter und die bevorstehenden Feiertage. In ganz Berlin eröffnen in den nächsten Tagen zahlreiche Weihnachtsmärkte und parallel zur besinnlichen Weihnachtsstimmung entwickelt sich hektischer Einkaufstrubel. Genießen Sie die kommende Winterzeit und bleiben dabei ganz bei sich.
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Fotos: Eva Schaefers<br />
Aufgetischt:<br />
Kochen mit Doc. Eva<br />
Doc. Eva kocht auf Profi-Niveau mit Leidenschaft und Herzblut. Sie lässt sich hier über<br />
die Schulter schauen und verrät die besten Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen.<br />
Heute präsentiert sie mit Breadpops eine stilvolle Art, Fisch zu genießen.<br />
25<br />
Lifestyle Feine Küche<br />
Sie sind klein, rund und machen mächtig was<br />
her: Cakepops (von engl. cake = Kuchen und<br />
Popsicle oder Pop = Lutscher). Schon lange<br />
sind die süßen Kuchen am Stiel kein unbekanntes<br />
Terrain mehr. Aber müssen sie immer<br />
nur süß sein?<br />
Das Breadpop ist eine ganz spezielle Wortschöpfung<br />
(von engl. bread = Brot und<br />
popsicle oder pop = Lutscher), also ein<br />
herzhafter Cakepop, wenn man so will. Es<br />
ginge auch als Sandwichpop. In ihm vereint<br />
sich alles, was in einem guten Sandwich<br />
oder auf einem saftigen Schnittchen auch<br />
zu finden ist. Aber man greift es am Stiel<br />
und es kann nichts herausfallen. Wer kennt<br />
nicht dieses überaus peinliche Phänomen:<br />
Man beißt in ein Lachs-Schnittchen und der<br />
Lachslappen, der sich nicht durchbeißen lässt,<br />
hängt fischig-ölig herunter bis zum Kinn. Die<br />
Meerrettich-Mayonnaise klebt an der Nase<br />
und das Salatblatt ziert den Handrücken –<br />
dumm gelaufen. Und den Fischgeruch wird<br />
man so bald auch nicht mehr los – Kopfkino,<br />
nein danke!<br />
Ich habe da mal etwas vorbereitet: Das<br />
Schnittchen in Form einer Kugel, aufgespießt<br />
auf einen Stiel. Zum einfachen Genießen mit<br />
sauberen Händen und mit intaktem Make-up<br />
für die Dame (Covergirl oder Diva) und sauberem<br />
Bart für den Herrn (urbanen Hipster).<br />
Fingerfood und Party snacks, also mundgerechte<br />
Kleinigkeiten, gibt es ja viele – mit<br />
meinem Rezept kann die Silvesterparty kommen<br />
und sehr gut vorzubereiten ist es allemal.<br />
Der eigenen Fantasie sind keine Grenzen<br />
gesetzt, denkbar sind auch Breadpops mit Ei<br />
und Speck oder Leberpastete mit Preiselbeeren<br />
oder Mozzarella caprese in Form handlicher<br />
oder mundfreundlicher Kugeln.<br />
Als nieder gelassene promovierte<br />
Zahnärztin und Genussmensch<br />
gehört Dr. Eva Schaefers<br />
zur Generation 60+ und geht mit<br />
Smartphone, Tablet und Laptop<br />
mit der Zeit. Ihr Credo: Traditionen<br />
bewahren, Erfahrungen weitergeben<br />
und nicht ganz unkritisch<br />
die Zukunft unserer Ernährung<br />
betrachten.<br />
www.dental-food.blogspot.de<br />
Zutaten<br />
5–6 Scheiben Toastbrot, entrindet,<br />
geschreddert<br />
½ Paket Frischkäse<br />
80 g Räucherlachs, fein zerkleinert<br />
50 g Ishavsrom (Heringskaviar)<br />
1 El Meerrettich<br />
½ Stck. Limette, Saft und Abrieb<br />
1 Bd. Dill<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
Zubereitung<br />
Alles miteinander vermengen und kräftig abschmecken.<br />
Eine Stunde ziehen lassen. Dill fein<br />
schneiden. Aus der gut gekühlten Masse mirabellengroße<br />
Bällchen formen und diese in Dill wälzen.<br />
Anrichten<br />
Stiele in die Bällchen stecken. Breadpops im Dilloder<br />
Kressebett anrichten.<br />
Lasst‘s euch schmecken!