reformleben Ausgabe Nr. 23

im Juni 2017 zum Anlass, in einem Presidential
Advisory den Ersatz gesättigter Fettsäuren
(die in den USA wie in Europa hauptsächlich
tierischen Ursprungs und lang tätig sind)
durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren
anzuraten. Damit könne, einer Metaanalyse
zahlreicher Studien zufolge, die Häufigkeit
von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um rund
30 Prozent reduziert werden.
Auf Schlachtfette und Fleischverzehr – und
bedingt auch auf Milchfett – zu verzichten, ist
ethisch, ökologisch und gesundheitlich sinnvoll.
Problematisch ist jedoch der pauschale
Rat, die gleiche Menge an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren aufzunehmen. Weil die
Wirkungen von ungesättigten Omega-6- und
Omega-3-Fettsäuren im Organismus konträr
sind.
Im richtigen Maß
Übermäßige Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren
treibt Entzündungsprozesse in unseren
Körperzellen an – und damit die Zellalterung,
sowie das Entstehen von Zivilisationskrankheiten.
Dennoch soll auf die essentielle Linolsäure,
eine Omega-6-Fettsäure nicht völlig
verzichtet werden. Im richtigen Maß ist sie
für die Immunfunktionen erforderlich. Linolsäure
ist in Distelöl, Hanföl, Sojaöl, Weizenkeimöl,
Maisöl, Sonnenblumenöl reichlich, in
Rapsöl und Leinöl weniger – und in Olivenöl
sowie in Kokosöl nur in kleinen Anteilen
enthalten.
Mit der Zivilisationskost werden aber seit der
Mitte des vorigen Jahrhunderts große Mengen
an Omega-6-Fettsäuren und Arachidonsäure
(aus tierischen Fetten) zugeführt – und dafür
zu wenig Omega-3-Fettsäuren, speziell Alphalinolensäure.
Alphalinolensäure ist im Leinöl
(60–70 Prozent), im Hanföl (25 Prozent) und
im Walnuss- sowie im Rapsöl (jeweils um 15
Prozent) enthalten.
Längere Gesundheit und
weniger Zellalterung
Optimal für längere Gesundheit und weniger
Zellalterung scheint die Aufnahme von 1 g
Omega-3-Fettsäuren pro 3 g Omega-6-Fettsäuren
zu sein (Omega-6-/Omega-3-Quotient
3:1) und für die Hirn- und Nervenfunktionen
sogar die 1:1-Relation. In Deutschland werden
aber derzeit 7–8 mal mehr Omega-6- als
Omega-3-Fettsäuren aufgenommen. Dieses
Missverhältnis trägt zum Entstehen häufiger
Krankheiten bei.
Zusätzlich angefeuert werden entzündliche
und Proliferationsprozesse im Organismus
von üppiger Kohlenhydratzufuhr und davon
stimulierter Insulinausschüttung. Nach langjähriger,
reichlicher Aufnahme von Kohlenhydraten,
vor allem in Form raffinierter Zucker,
und dazu übermäßig vielen Omega-6-Fettsäuren
plus Arachidonsäure können Zivilisationskrankheiten
kaum ausbleiben.
Statt dazu sachlich und differenziert aufzuklären,
sprach sich Frau Prof. Dr. Dr. Karin
Michels heftig gegen das Kokosöl aus. Aber
wie viele Menschen in unserer Gesellschaft,
die von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, von Infarkten,
von Schlaganfällen, von Autoimmunleiden,
von entzündlichen und degenerativen
Nervenerkrankungen, von Krebs und Demenz
betroffen sind, hatten davor täglich kleine
oder gar größere Mengen an Kokosöl aufgenommen?
Vermutlich kaum eine(r). Warum
dann die heftige Attacke?
Vielleicht hätten ein paar Gramm Kokosöl
pro Tag anstelle äquikalorischer Mengen von
Kohlenhydraten, Zuckern und/oder Omega-
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