HANSEstyle 3 | 2018

Nr. 3 | 2018
4,90 €
SICHERHEIT
Senator Andy Grote
und die Polizei
HOCKEY
Sie sollten Anne
Schröder kennen
SEXY GRETA
Die Influencerin in
der Speicherstadt
Hanseat/-in ’18: NENA &
KLAUS VON DOHNANYI
Die Bilder des Abends!
FASHION
Lieblingsteile aus
der Hansestadt
EXKLUSIV
SENATOR FRANK HORCH
WENDEpunkt
HAMBURG
VOLLEN HERZENS
JENNY FALCKENBERG
OSTSEE SPEZIAL
NEWS
&
HIGHLIGHTS
4
1 9 2 3 4 5 6 0 4 9 0 9

RANGE ROVER EVOQUE
THE WILD LIFE
EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser,
Verlässlichkeit, Weltoffenheit und das Engagement
für die Gesellschaft sind Kriterien, nach
denen wir gemeinsam mit der Jury rund um Senator
Frank Horch und unserem Partner – dem
Hamburger Abendblatt – die „Hanseatin und
den Hanseaten des Jahres“ auswählen. Uns ist
wichtig, das hanseatische Wertegefüge zu stärken
und in die Zukunft zu tragen. Es waren besonders
emotionale Momente, als die Popsängerin
Nena und der ehemalige Erste Bürgermeister
Hamburgs, Dr. Klaus von Dohnanyi, bei der diesjährigen
Preisverleihung auf die Bühne kamen
und sich für die Auszeichnung bedankten!
Wenige Tage zuvor hatte Frank Horch aus persönlichen Gründen seinen
baldigen Rücktritt als Senator für Wirtschaft, Verkehr und Innovation angekündigt.
Das nahmen wir zum Anlass, um den beliebten Politiker noch
einmal zu treffen und mit ihm über sein Ausscheiden aus dem Amt und über
eines seiner Herzensthemen – die Energiewende im Norden – zu sprechen.
Sie werden noch viele andere spannende
Beiträge in dieser Ausgabe finden. Die
Titelgeschichte mit der sympathischen
Hamburger Galeristin, Veranstalterin
und Netzwerkerin Jenny Falckenberg
zum Beispiel.
Oder lassen Sie sich von unserem „Spezial“
inspirieren: Ich bin an der Ostsee,
in Neustadt, geboren und aufgewachsen
– kenne Ostholstein mit Grömitz und
Timmendorfer Strand recht gut. Sehen
Sie selbst, wie interessant die Region
auch in der Nebensaison ist.
Ich wünsche Ihnen eine spannende
Lektüre.
Ihr
Foto: Marius Engels
Über ein anderes für Hamburg besonders wichtiges Thema sprachen Klaus
May und ich mit Andy Grote: Während des Treffens im Norddeutschen Regatta
Verein mit anschließendem Segeltörn berichtete der Innensenator über
die für unser aller Sicherheit verantwortliche Polizeiarbeit.
Christian Bauer
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INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSVERZEICHNIS HANSEstyle #3 HERBST 2018
68
Anne Schröder Ostsee! Mit dem Bürgermeister
von Timmendorfer Strand
56
58
Bier aus Timmendorfer Strand
Jan Eric Nagel und sein Sudden Death
Tipps
So viel hat die kalte Jahreszeit zu bieten
60
Lichtspektakel an der Küste
Wo Fackelwanderungen und Silvestersausen
für Stimmung sorgen
BEAUTY
10
Greta
62
66
68
Auszeit im Herrensalon
Dirk Schlobach weiß, was Männer wollen
Schön im Schlaf
Die perfekte Pflegeroutine für die Nacht
SPORT
Hockey-Ausnahmetalent
So tickt Nationalspielerin Anne Schröder
Urbane Eleganz.
kreiert von wempe.
GESUNDHEIT, HAMBURG!
52
74
Das Herz im Blick
PD Dr. Rainer Kozlik-Feldmann
EVENTS
76
„Kicken mit Herz“
10 Jahre Charity-Turnier
76
Fünf Jahre Memberslounge
Das wird gefeiert!
FASHION & LIFESTYLE
OSTSEE SPEZIAL
WINE & DINE
6
Modisch durch den Herbst
Expertinnen zeigen ihre Lieblingsteile
38
Goldener Herbst in Grömitz
Auf Radtour mit Jacqueline Felsmann
78
Fleischeslust mit Tradition
Familie Süße lädt in die „Schlachterbörse“ ein
8
Brandneu in Hamburg
Spannende Eröffnungen 2018
41
Heiß, heißer, 850 Grad
Anlaufstelle für Steakliebhaber
84
ZEIKt her, was ihr habt!
Franzis kulinarische Seiten
10
16
22
24
30
4
Influencerin Greta Faeser
Ganz privat in der Speicherstadt
WIRTSCHAFT & POLITIK
Innensenator Andy Grote
Mit gesetzten Segeln
Das Innenstadtgespräch
Brigitte Engler trifft Anne-Marie Bauer
Nena und Klaus von Dohnanyi
Die Hanseatin und der Hanseat des Jahres
FACES
360 Grad Jenny Falckenberg
Die Kunstagentin im Rundum-Interview
42
43
44
48
50
52
Rustikaler Komfort
Wohlfühlferien bei Christiane Berrer
Schöne Tage
Vier besondere Grömitz-Tipps
Die neue Passage „Pier 54“
Gastronomische Vielfalt am Meer
Glanzpunkte
Hier wird die Ostseeküste zum
Strahlen gebracht
Heiraten an der Ostsee
Location sichern nicht vergessen
Bürgermeister Robert Wagner
Schon immer Küstenfan
86
94
3
4
65
98
ENERGIEWENDE
Frank Horch: WENDEpunkt
Über die Energiewende und seinen
Abschied als Senator
KUNST & UNTERHALTUNG
Grenzenlos kreativ
Davina Cochrane mischt die Kunstszene auf
STANDARDS
Editorial
Inhalt
Impressum
Ausblick: „Moin Hamburg!“, …
… Pheline Roggan
Fotos: Marius Engels
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FASHION
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Must-haves für den Herbst
Hamburger Expertinnen zeigen ihre Lieblingsteile
Kissen, Wolldecke &
Duftkerze
Kissen (ca. 40 Euro) |
Wolldecke (ca. 140 Euro)
von Silkeborg Uldspinderi,
100% Merinowolle |
Duftkerze (ca. 20 Euro) von
The Gift Label, von Hand
gegossen aus Soja Öl
Franzbrötchen Patch
B-LAGE (ca. 8 Euro)
Vanessa Janneck
Inhaberin B-Lage
„Als Oktoberkind
ist der Herbst meine
liebste Jahreszeit im
Kleiderschrank, weil
ich ein großer Fan
der Hoodie/Mützen-
Kombi bin, die man in
Hamburg super ausleben
kann. Außerdem halte ich die Bauchtasche – oder
wie man 2018 sagt: Cross Body Bag – für das beste
Revival in diesem Jahr. Eine elegante Alternative zu
den sportiven Versionen verschiedener Labels sind die
Leder-Modelle, die man natürlich verstellen kann und
auch im Winter leicht über einem Mantel tragen kann.
Und Franzbrötchen gehen in Hamburg sowieso immer.“
Verspricht das
Ostseebad Zinnowitz
Ein lebendiges und modernes Strandleben
erwartet die Gäste des Ostseebades ebenso
wie viele kulturelle und sportliche Veranstaltungen,
die Jung und Alt zum Mitmachen motivieren.
Die unberührte Natur in der Umgebung bietet viele
Möglichkeiten zu entspannen oder sich in der
Familie an der gesunden Luft gemeinsame
erlebnisreiche Stunden zu gestalten.
Zinnowitz....bietet für jeden Geschmack etwas.
Foto: A. Liebich
Kampstraße 11 | www.b-lage.hamburg
Inhaberin Nicole Hansen vom Concept-Store „Frau Hansen“
„Was kann es Schöneres geben, als sich nach einem ausgiebigen
Herbstspaziergang auf die Couch zu verkrümeln
und zu entspannen? Nicht viel, wie ich finde. Meine Herbst-
Must-haves sind Kuscheldecke & Kissen aus wärmender
Merinowolle und eine schöne Duftkerze, die den Raum mit
einem warmen und unaufdringlichen Duft erfüllt. Herrlich!“
Osterstraße 170 | www.frauhansen.de
Mantel von ATTIC&BARN ca. 500 Euro
Heike Richers
Inhaberin Bloom Hamburg
„Mein Favorit für die Herbst-/Wintersaison ist dieser
knuffige Mantel von ATTIC&BARN aus Italien. Er
vereint gleich mehrere Trends: die aktuellen Herbstfarben
(grün!) und das Muster der Saison (karo!). Er
ist oversized und flauschig – für alle, die kein Teddyplüsch
wollen. Er umhüllt einen, ohne schwer zu sein
und ist ein absolutes statement piece!“
Eppendorfer Weg 56 | www.bloom-hamburg.de
Foto-Credits: Fahrenheit Barcelona | Frau Hansen OHG | thomas pritschet. | PhilipGätz | INAstyle
Ina Katharina Köllner
Gründerin INAstyle
„Zu meinen Herbst-Highlights gehören
neben leichten, lackierten Büffelhorn-
Ohrringen in kräftigem Rot, intensivem
Senf und Ultraviolett auch spektakuläre
Hingucker mit funkelnden Glaskristallen
in klassischem Marineblau
oder trendigem Fuchsia. Beratung,
Leichtigkeit und optimaler Sitz
bei Steckerohrringen oder Ohrclips
stehen bei uns im Fokus – online oder
im Store.“
INAstyle | Lehmweg 27 | Poelchaukamp
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Neue Strandstraße 30 - 17454 Zinnowitz
Tel.: 038377 4920 - www.zinnowitz.de
https://www.facebook.com/Zinnowitz/
Foto: D. Laubner
6

ENTDECKEN IN HAMBURG
... was Neues
Hamburgs spannende Eröffnungen
Gründer (v. l.) Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Hobenköök Selbst einkaufen und kochen oder bequem im Restaurant
Platz nehmen? Für Unentschlossene: In der Hobenköök im Hamburger
Oberhafen ist beides möglich. Auf 600 Quadratmetern werden frische,
saisonale Lebensmittel von etwa 200 regionalen Produzenten zum
Kauf angeboten oder direkt vor Ort zu köstlichen norddeutschen Gerichten
verarbeitet.
Stockmeyerstraße 43 | www.hobenkoeoek.de
Gründer (v. l.) Torben Glamm, Sabrina Glamm und Philipp Brugger
MoinDori Hamburg Hier wird Schreibkultur noch groß geschrieben:
Bei MoinDori stehen Notizbücher in den Regalen, die mit
handelsüblichen Verwandten so gar nichts gemein haben.
In den Elbe-Werkstätten gegerbtes Leder umgibt die blütenweißen
Seiten der teils individuell gestaltbaren Kalender und Notizhefte.
Die Einbände mit typisch hanseatischen Motiven erinnern Reisende
an die Heimat und sind immer ein schönes Geschenk.
Martinistraße 16 | www.moin-art.com
Inferno Ragazzi Neuerdings leuchtet es
neonpink in der Juliusstraße: Mit Inferno
Ragazzi ist das Schanzenviertel um
ein farbenfrohes Fashionlabel reicher
geworden. Was es gibt? Von lässigen
Longsleeves über Tank Tops, Shirts und
Hoodies bis hin zu Caps und Bandanas
alles, was Liebhaber des legeren
Stils glücklich macht. Wer hochwertige
Streetwear zu schätzen weiß und kalifornisches
Lebensgefühl durch Hamburg
tragen möchte, ist hier genau richtig.
CEO Flemming Pinck (r.) mit Managing
Partner Joe Schurer
Mater Earth Gallery Im stilwerk ist ein Treffpunkt für
Designliebhaber mit grünem Gewissen entstanden. Das
dänische Interior-Label Mater verfolgt eine ethische
Geschäftsstrategie, die lokale Produzenten, ihre Handwerkstraditionen
und die Umwelt unterstützt. Nach
Kopenhagen und London hat es nun auch einen Concept
Store in Hamburg eröffnet, der mit Einrichtung, Lichtkonzepten
und Accessoires in hoher Qualität überzeugt.
Große Elbstraße 68 | www.materdesign.com
AHOI St. Pauli Gegenüber
der Großen
Freiheit liegt
das AHOI vor
Anker. Das Restaurant
mit maritimem
Flair und
Räumlichkeiten
im Retrostil ist nicht nur was für
durstige Nachtschwärmer: Neben hauseigenem AHOI
Rum und 50 Sorten Craft Beer können anspruchsvolle
Gaumen auch geräuchtertes Zanderfilet oder eigens
kreierte hanseatische Tapas wie „Matjestartar auf Pumpernickel“
genießen. Im Service sorgen Deerns und Bartender
in Streifen-Shirts für das passende Flair.
Foto-Credits: Sascha Üreten - The Gourmet Apron // Gerrit Meier | MoinDori Hamburg | Liquid Studios | Mater | Jörn Ehrenstein
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kostenloses Beratungsgespräch
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040 / 81 95 67 88
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Meine Praxen stehen für langjährige Erfahrung
in der sanften medizinischen Aesthetic
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Als Ärztin lege ich größten Wert darauf Ihnen
alle Behandlungstechniken so verständlich
zu erklären, dass Sie danach in der Lage
sind sich eine Meinung zu bilden und für sich
selbst mit meiner Hilfe zu entscheiden, welche
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Poststraße 55 · 23669 Timmendorfer Strand
04503 / 89 81 800

dream
BIG
Lässiger Look und
ganz natürlich:
Greta Faeser kommt
in einem ihrer
Lieblings-Outfits zum
HANSEstyle-Shooting
in die Speicherstadt.
2017 erreicht Nachwuchsmodel Greta Faeser, wovon viele Mädchen
träumen: Sie bewirbt sich bei Germany’s next Topmodel, sticht tausende
Konkurrentinnen aus, avanciert zum Publikumsliebling und
schafft es unter die Top 15 – dann steigt sie aus. Was die 22-Jährige
zu ihrem Entschluss bewogen hat, welche Ziele sie jetzt verfolgt und
warum sich die Wahlhamburgerin an der Elbe wie zu Hause fühlt,
verrät sie im Gespräch mit HANSEstyle.
Auf Instagram folgen ihr mehr als 230.000 Menschen,
sie arbeitet für namhafte Kunden wie Nivea
und der Chef ihrer Hamburger Modelagentur
lobt sie in höchsten Tönen. Für Greta Faeser könnte
es aktuell nicht besser laufen, oder? „Es ist
nicht so, dass ich sorglos in der Weltgeschichte
herumreise. Da ist noch Luft nach oben. Manchmal
schaue ich am Ende des Monats in mein
Buchhaltungsheft und überlege mir genau, welche
Ausgaben ich mir noch leisten kann.“ Als
GNTM-Gewinnerin hätte sich Greta um Finanzielles
– zumindest erst einmal – keine Gedanken
mehr machen müssen. Doch die realistische
Chance auf den Sieg und 100.000 Euro Preisgeld
ließ die gebürtige Bad Homburgerin mit ihrem
selbst gezogenen Schlussstrich sausen. Statt
dem Ruf des Geldes zu folgen, hörte sie lieber auf
ihren Bauch. „Sich vor Heidi Klum beweisen zu
dürfen war schon toll. Aber GNTM ist in erster
Linie ein Unterhaltungsformat und je weniger
10
11

FASHION
88-62-90: Für diese Traummaße braucht es mehr als gute
Gene. Die 22-Jährige hält sich mit Kraft- und Cardiotraining fit.
Mädchen im Rennen sind, desto mehr geht es um
die Beziehungen und Spannungen untereinander.
Ich bin jemand, der überall seinen Senf dazugibt und
gern schlichtet. Irgendwann kam es mir so vor, als
müsste ich eine bestimmte Rolle einnehmen – und
von diesem Moment an habe ich mich einfach nicht
mehr wohlgefühlt.“ Greta Faeser wirkt aufrichtig,
selbstkritisch und erfrischend unprätentiös. Zu
unserem Shooting in der Speicherstadt erscheint
sie in Sneakers und Jeansrock. Geschminkt hat sie
sich selbst. Auch auf der Foto-Plattform Instagram
präsentiert sich das Nachwuchsmodel authentisch.
DIE LIEBE ZUM GAST VERBINDET,
DER SCHÖNE STRAND AUCH – UND DAS MEER.
„In meinen Bildern spiegeln sich alle
Facetten meiner Persönlichkeit wieder.“
„Mir fällt immer wieder auf, wie viele Models und
Influencer ihr Instagram-Profil nach einem gewissen
Muster gestalten. Einige nutzen bestimmte Filter, andere
zeigen sich nur retuschiert und möglichst makellos.
Der Look und die Bildsprache wiederholen
sich ständig. Auf so etwas achte ich nicht. Mal habe
ich Lust auf ein Glitzerkleid mit High Heels, im nächsten
Moment ist mir nach Latzhose und T-Shirt. Ich
denke, ich bin im positiven Sinne ein chaotischer,
spontaner Mensch. Und in meinen Bildern spiegeln
sich alle Facetten meiner Persönlichkeit wieder.“
Das wissen Gretas Follower offenbar zu schätzen,
denn täglich werden es mehr. Parallel zu ihrer Instagram-Reichweite
wächst auch das Interesse
potenzieller Kunden. Marco Sinervo, der Greta in
seiner renommierten Agentur MGM Models unter
Vertrag hat, kann sich vor Aufträgen und Anfragen
kaum retten. Für die gelernte Flugbegleiterin kein
Grund abzuheben. Im Gegenteil: „Schönheit ist
vergänglich. Und gerade im Modelbusiness ist der
Erfolgszyklus zeitlich begrenzt. Deshalb will ich, unabhängig
davon wie sich meine Karriere entwickelt,
noch Mode- und Designmanagement studieren.“
Und auch sonst geht Greta das Leben besonnen an.
Statt sich durchs Hamburger Nachtleben zu tanzen,
genießt sie freie Zeit am liebsten mit Freund Lukas
im gemeinsamen Loft auf St. Pauli oder vertieft in
einen Kriminalroman am Elbufer. „Bis ich vor zwei
Jahren nach Hamburg kam, war München für mich die
schönste Stadt Deutschlands. Aber hier hat man die
Elbe, die Alster – so viel Wasser. Die Leute sind aufgeschlossen
und gelassener drauf. Woanders möchte
ich nicht mehr wohnen.“ Und wenn die Laufstege der
Welt rufen? „Ich bin offen für das, was kommt. Ein
Traum wäre, irgendwann einmal für Victoria's Secret
zu laufen. Mein großes Vorbild ist Gisele Bündchen,
die ich unheimlich sexy und gleichzeitig sympathisch
finde. Das ist zwar alles nicht ganz wahrscheinlich,
aber wie heißt es so schön: Dream big!“
12
Über Greta Faeser
Ihren Schulabschluss machte Greta Faeser
2015 auf Long Island, wo sie zuvor drei Jahre
ein Internat besuchte. Weil es die gebürtige
Bad Homburgerin schon immer in die weite
Welt zog, begann sie im Anschluss als Flugbegleiterin
für die Lufthansa zu arbeiten.
2016 kam Greta der Liebe wegen nach Hamburg
– und blieb. Seit ihrer erfolgreichen Teilnahme
bei Germany’s next Topmodel im Jahr
2017 pausiert sie mit der Fliegerei, um ihre
Modelkarriere voranzutreiben. Greta ist bei
der renommierten Agentur MGM Models aus
Hamburg unter Vertrag und arbeitet mitunter
für namhafte Kunden wie Nivea, Schwarzkopf,
Asos oder Daniel Wellington. 2019 wird sie
nach Los Angeles und New York reisen mit dem
Wunsch, auch international durchzustarten.
Fotos von Greta: Marius Engels für HANSEstyle.
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wineBANK
FASHION
Hamburg-Tipps
von Influencerin Greta
Wo lassen Sie die Seele baumeln?
Am Wittenbergener Leuchtturm in Rissen am Elbstrand.
Da fahre ich gern alleine hin, um ein Buch zu lesen und
Kraft zu tanken. Es ist meistens menschenleer und man
fühlt sich wie auf Sylt. Ein wunderschöner Ort.
Henssler Henssler
Wo gibt es die leckersten Drinks nach Feierabend?
Ich gehe gern in die Winebank am Stephansplatz.
Das ist eigentlich ein Gentlemen’s Club, aber ab 17 Uhr
darf jeder rein. Ich bin kein Fan von hysterischen Läden,
wo man ewig auf sein Getränk wartet. Hier hat man eher
Wohnzimmeratmosphäre.
Wo könnten Sie jeden Tag essen?
Ich liebe Sushi von Henssler & Henssler am Hafen.
Aber um auch eine preisgünstige Alternative zu nennen:
Diggie Smalls in der Grindelallee. Das ist köstlich
orientalisches Street Food. Kann man jeden Tag essen,
sollte man angesichts der Kalorien aber nicht.
wineBANK | Stephansplatz 3
Geöffnet: Mo bis Sa ab 17 Uhr
www.winebank.de
Henssler Henssler
Große Elbstr. 160
Geöffnet: Mo-Sa 12 bis 15 Uhr
& 17.30 bis 23 Uhr
www.hensslerhenssler.de
Wo zeigt sich Hamburg von seiner schönsten Seite?
Die Aussicht vom Michel ist grandios. Gerade bei schönem
Wetter ist das unheimlich beeindruckend und man sieht
erst von dort oben, wie groß und vielfältig Hamburg ist.
Wo schmeckt der Kaffee am besten?
Den besten Eiskaffee gibt es bei Mad about Juice
und „normalen“ Kaffee hole ich mir im Elbgold.
MAD about Juice
elbgold Schanze
MAD about Juice
Dammtorstraße 29-32
Geöffnet: Mo bis Fr
8 bis 19 Uhr
Sa 10 bis 18 Uhr
So 10 bis 17 Uhr
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Lagerstraße 34c
Geöffnet: Mo bis Fr
8 bis 19 Uhr
Sa-So 9 bis 19 Uhr
www.elbgold.com
Diggie Smalls
Diggie Smalls
Grindelallee 148
Geöffnet: Mo bis So
11.30 bis 22.30 Uhr
www.diggismalls.de
Foto: Greta Faeser mit Autorin Kim Kunkel
Credits: wineBANK Hamburg | Yücel Kilic | Henssler Henssler | MAD about Juice | Elbgold | Nikki
® ®
Ultherapy (Hautstraffung
®
14

WIRTSCHAFT & POLITIK
Mit gesetzten
Segeln
Als Innensenator der Hansestadt
ist Andy Grote (50) für
bedeutende Aufgabenbereiche
verantwortlich, vor allem
für die gesamte Polizeiarbeit
und somit für die umfassende
Sicherheit in der zweitgrößten
deutschen Millionen-Metropole
zu Land und Wasser.
In HANSEstyle spricht der SPD-
Politiker über die Verbrechensbekämpfung
in Hamburg, den
Einsatz von Body-Cams und
den Umgang der Polizei mit
zum Teil rauer werdenden Einsatzsituationen.
In Action auf der Außenalster:
Innensenator Andy Grote
16 17

WIRTSCHAFT & POLITIK
WIRTSCHAFT & POLITIK
Sie wollen bis 2020 etwa 100 angestellte
Polizeikräfte zusätzlich auf
Hamburgs Straßen bringen. Mit welchen
Aufgaben und Kompetenzen?
Senator Grote: Bisher setzen wir Angestellte
im Polizeidienst nur im Objektschutz
und in der Verkehrsüberwachung
ein. Mit den 100 zusätzlichen Kräften
wollen wir jetzt die lokale Präsenz, die
Sichtbarkeit von Polizei und den Einsatz
gegen Ordnungsstörungen vor Ort
in den Stadtteilen erhöhen. Der Hintergrund
dieser Personalaufstockung ist,
dass Hamburg zwar eine objektiv gute
Sicherheitslage hat – Straftaten gehen
deutlich zurück und das Risiko, Opfer
zu werden, ist in Hamburg heute geringer
als in den 80er Jahren. Trotzdem
existiert der Eindruck, dass Regeln oft
nicht eingehalten werden und die Polizei
sich nicht genügend um Ärgernisse
kümmere, wie ständiges Parken in
zweiter Reihe oder auf Fuß- und Radwegen.
Viele
Menschen
fragen
sich: Warum
sehen
manche
Grünanlagen
nach
dem Wochenende
aus wie
Schlachtfelder?
Warum dürfen sich Trinkergruppen auf
Spielplätzen festsetzen? Jeder kennt
solche Beispiele. Für all das ist die Polizei
zuständig, die jedoch mit akuter Gefahrenabwehr
und Strafverfolgung oft
Dringenderes zu tun hat und sich um
Ordnungsstörungen nicht immer sofort
kümmern kann. Das ärgert die Bürgerinnen
und Bürger. Die neuen Kräfte
werden in den Stadtteilen unterwegs
sein, um Ordnungsstörungen zu verfolgen
und um das Sicherheitsgefühl
zu stärken – ein Gefühl, das nicht von
Kriminalstatistik geprägt wird, sondern
davon, wie die Straße subjektiv erlebt
wird, ob man sich dort gerne aufhält
oder nicht. Zudem wächst die Bevölkerung
und der öffentliche Raum wird
intensiver genutzt. Dem müssen wir gerecht
werden.
Welche Befugnisse haben diese neuen
Kräfte? Wann dürfen und werden sie
eingreifen?
Um Ordnungsstörungen zu verfolgen
und gegen Verantwortliche vorzugehen,
dürfen sie Personalien feststellen und
notfalls auch Personen festhalten. Sie
tragen in der Regel keine Schusswaffe
und auch ansonsten nur Passivbewaffnung,
das heißt maximal Pfefferspray
zum Eigenschutz. Falls erforderlich erhalten
sie unverzüglich Unterstützung
durch beamtete Kollegen.
Wie kommt es, dass die Bayern immer
noch den Ruf haben, in der Sicherheitsarbeit
bessere Ergebnisse zu erzielen
als die übrigen Bundesländer?
Aus vielen Gründen ist die Situation
dort anders. Das beginnt mit der sozialen
Struktur in München, hat aber auch
mit anderen gesellschaftlichen Erwartungen
und Themen zu tun. Wir sind
zwar liberaler
in
Hamburg,
d o c h
wir sind
gleichzeitig
in der
Verfolgung
von
Straftaten
und der
Verbrechensbekämpfung
extrem erfolgreich. Dank unserer
effektiv arbeitenden, modernen Großstadtpolizei
wurden beispielsweise
mehrere Jahre in Folge zweistellige
Rückgänge bei Wohnungseinbrüchen
erzielt. Erfolgreich sind wir ebenfalls
in anderen Deliktsbereichen, wo jeder
unmittelbar Opfer werden könnte: bei
Taten wie Raub, Körperverletzung und
Taschendiebstahl. Zu unseren Schwerpunkten
gehört unter anderem auch
der Kampf gegen Drogenkriminalität
und die Dealer-Szene. Auch da sind wir
effektiv. Überall dort, wo man als Bürger
in seinem täglichen Umfeld besonders
belästigt oder bedroht wird, sind
wir tätig. Da endet unsere Liberalität.
„Das Risiko, Opfer zu werden,
ist in Hamburg
geringer als in den 80er Jahren.“
Senator Grote
Wie stehen Sie dazu, dass Polizisten
flächendeckend mit Body-Cams ausge-
Andy Grote:
Wachsamer Blick
(hier über die
Außenalster)
stattet werden?
In einer Erprobungsphase haben wir
festgestellt, dass sie ein wirksames
Einsatzmittel sind. Body-Cams wirken
deeskalierend. Sie entspannen Situationen,
die sich hochschaukeln könnten,
zum Beispiel auf St. Pauli oder am
Jungfernstieg. Bestimmte Ereignisse
sind zudem sofort dokumentiert und
werden anschließend zur Strafverfolgung
genutzt.
Die Zwangsmaßnahme der Abschiebung
löst bundesweit hitzige Diskussionen
aus. Wie geht Hamburg mit diesem
Thema um?
Für eine funktionierende, allgemein
akzeptierte Flüchtlingspolitik ist die
humanitäre Hilfe für Asylberechtigte
wichtig. Allerdings müssen Menschen
ohne Bleibeperspektive das Land auch
wieder verlassen. Die Glaubwürdigkeit
eines Rechtsstaates hängt auch davon
ab, ob und wie die Rückführung von
Ausreisepflichtigen gelingt. Hamburg
unternimmt dafür viel und ist dabei als
Landesbehörde so gut, wie man sein
kann. Am Flughafen ist eine Abschiebehafteinrichtung
entstanden, so dass
Buon Appetito!
Wie ein Urlaub in Italien - kreative italienische Küche für
erholsame Mittagspausen und unvergessliche Abende.
Genießen Sie italienische Lebensart in der Speicherstadt.
Lunch
Mo-Fr 12 - 14.30 Uhr
Dinner
Täglich 18 - 22.30 Uhr
wir nicht mehr auf andere Bundesländer
angewiesen sind. Und wir haben
als erstes Bundesland eine gemeinsame
Einheit aus Ausländerbehörde und
Polizei aufgestellt, um ausländische
Intensivtäter schnell und effektiv abzuschieben.
Wie nehmen Sie die angespannte Lage
zwischen Autofahrern und Radfahrern
in der Stadt wahr? Und wie beurteilen
Sie den zunehmenden Lkw- und Lieferverkehr
im Hinblick auf die Sicherheit
auf Hamburgs Straßen?
Verkehr in einer Millionenstadt bleibt
ein komplexes Thema. Jeder muss
Rücksicht nehmen. Das gilt auch für
das Verhältnis zwischen Auto- und Radfahrern.
Wenn ich Auto fahre, ärgere ich
mich über Radfahrer, die sich nicht an
die Verkehrsregeln halten. Sobald ich
aufs Rad steige, ärgern mich manche
Autofahrer. In der Verkehrssicherheitsarbeit
nehmen wir alle Verkehrsteilnehmer
in den Blick. Wir werden die
Kontrollen deutlich ausweiten, unter
anderem zum Thema Geschwindigkeit
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WIRTSCHAFT & POLITIK
und Rotlichtmissachtung – auch bei
Radfahrern. Darüber hinaus wird Tempo
30 vor allem vor Schulen und Kitas
weiter ausgebaut. Gleichzeitig achten
wir darauf, dass der Verkehrsfluss nicht
beeinträchtigt wird.
Durch den Ausbau des öffentlichen
Nahverkehrs, zum Beispiel bei U- und
S-Bahn Linien, reduziert sich
der Verkehr auf der Straße.
Jedes Jahr haben wir mehr
Fahrgäste im Öffentlichen
Personennahverkehr. Auch
der zunehmende Radverkehr
trägt zur Entlastung bei, so
dass Privatfahrzeuge im innerstädtischen
Bereich auf
den Straßen tendenziell abnehmen.
Anders ist das beim
Lkw-Verkehr, der gerade für
Radfahrer besondere Risiken
birgt. Hier brauchen wir innovative
Lösungen, Stichwort Abbiegeassistent.
Den möchte Hamburg für Lkw zur
Pflicht machen – zunächst werden alle
städtischen Fahrzeuge ein solches System
bekommen.
Eine wachsende Stadt braucht mehr
Sicherheitskräfte. Wie steht es um den
polizeilichen Nachwuchs?
Mit der wachsenden Stadt wachsen
auch die Aufgaben der Sicherheitsbehörden.
Deswegen haben wir 2016 ein
weitreichendes Personalverstärkungsprogramm
aufgelegt: 500 Einsatzkräfte
mehr bis 2021. Das haben wir zur Hälfte
geschafft. Dabei darf nicht vergessen
werden, dass 500 Beamte mehr im Einsatz
bedeutet, dass zuvor eine wesentlich
höhere Anzahl an Nachwuchskräften
ausgebildet werden musste – nicht
zuletzt, weil wir hohe altersbedingte
Abgänge haben. Deshalb wurde die Kapazität
der Akademie verdoppelt. Wir
kommen jetzt Schritt für Schritt zu einer
stark verbesserten Personalsituation.
Auch durch Kolleginnen und Kollegen,
die lieber länger arbeiten möchten,
als mit 60 Jahren in den Ruhestand zu
gehen. Das sind jährlich etwa 50; also
nicht wenige.
Wird es mehr Polizisten mit Migrationshintergrund
geben?
Ja. Entsprechend der gesellschaftlichen
Vielfalt werben wir gezielt junge
20
Menschen mit Migrationsbiografie an.
Bei jeder Vereidigung haben wir schon
heute Menschen mit 10 bis 15 unterschiedlichen
Herkunftshintergründen.
Und der Anteil steigt tendenziell, genauso
wie der Frauenanteil, insbesondere
bei der Kriminalpolizei. In den aktuellen
Ausbildungsjahrgängen gibt es
sogar ein weibliches Übergewicht.
„Es gibt Milieus und
Einsatzsituationen, in denen wir
auf ungewohnte
Widerstände stoßen.“
Senator Grote
Immer häufiger werden Polizisten angespuckt.
Sehen Sie einen Rückgang
im Respekt gegenüber der Polizei?
Das Bild ist widersprüchlich. Einerseits
gibt es keine Institution in der Gesellschaft,
die ein vergleichbares Vertrauen
genießt wie die Polizei. Gleichzeitig
wird das Umfeld in bestimmten Einsatzsituationen
rauer. Es gibt Milieus
und Einsatzsituationen, in denen wir
Getroffen wurde sich
im Norddeutschen
Regatta Verein (NRV).
Senator Andy Grote
mit NRV-Clubmanager
Klaus Lahme (l.),
Polit-Kolumnist Klaus
May (r.) und Verleger
Christian Bauer
Über Andy Grote
auf ungewohnte Widerstände stoßen.
Da gibt es eine Menge respektloses,
auch aggressives Verhalten.
Werden dafür neue Gesetze benötigt?
Die Strafen für Widerstand gegen und
Angriffe auf Polizeibeamte wurden bereits
erhöht. Man kann aber auch nicht
auf jedes gesellschaftliche Phänomen
mit einer Gesetzesänderung
reagieren. Als Polizist ist man
ab und zu mit schwierigen, teilweise
belastenden Situationen
konfrontiert. So werden bei Verhaftungen
immer wieder Beamte
bespuckt, selbst noch im Streifenwagen.
Dagegen haben wir
Spuckhauben eingeführt, die
den Verdächtigen über das Gesicht
gestreift werden.
Wir brauchen mehr Respekt und
mehr Bewusstsein für den Wert der Arbeit
unserer Polizei. Die Polizistinnen
und Polizisten unserer Stadt bringen
jeden Tag vollen Einsatz, mit allen Belastungen
und Risiken, damit jeder von
uns seinen Alltag ohne Angst leben
kann.
Im Gespräch mit: Klaus May und Christian
Bauer | Fotos: Marius Engels
Der SPD-Politiker (geboren 1968) wächst im schleswig-holsteinischen Büsum
auf. Nach dem Abitur verpflichtet er sich für zwei Jahre bei der Marine. Es folgt
das Studium der Rechtswissenschaften an der Universität Hamburg. Bevor
Andy Grote 2012 Bezirksamtsleiter von Hamburg-Mitte wurde, war er etwa
zehn Jahre lang als Rechtsanwalt und Abgeordneter auf Bezirks- und Landesebene
tätig. Seit Januar 2016 ist er Innen- und Sportsenator der Freien und
Hansestadt Hamburg. Der 50-Jährige ist verheiratet und Vater eines Sohnes,
der 2017 zur Welt kam.
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SERIE
WIRTSCHAFT & POLITIK
Das Innenstadtgespräch
Für jede HANSEstyle trifft Hamburgs City Managerin, Brigitte Engler, Menschen, die die Innenstadt
bewegen. Diesmal: Anne-Marie Bauer, die Direktorin vom Hotel Tortue in den Stadthöfen
City Managerin
Brigitte Engler mit
Hoteldirektorin
Anne-Marie Bauer im
Foyer des seit Juni
eröffneten Tortue
Mit dem Tortue ist neues Leben in die frisch restaurierten
Stadthöfe gezogen. Welche Strahlkraft
besitzen die historischen Gebäude für die City?
Die Revitalisierung der Stadthöfe ist ein einzigartiges
Projekt. Verschiedene Baustile verschaffen von außen
bereits einen ersten Eindruck der individuellen
Wiederbelebung des Inneren: Geschäfte, Cafés,
Büros, Wohnungen und fünf idyllische Innenhöfe laden
Hamburger und Touristen zum Verweilen ein. Ein
alter Teil Hamburger Geschichte, der als Anziehungspunkt
vielen vermutlich nicht mehr präsent war. Das
wird sich nun ändern.
Tortue ist französisch für Schildkröte. Was hat es
mit dem Namen auf sich?
Das Tortue verdankt seinen Namen der Historie. Als
Hamburg ein Departement von Paris war, schlenderten
die Flaneure durch die Boulevards und lebten nach der
Kunst des Savoir-vivre. Die Schildkröte dient als Sinnbild
für diese weltberühmte Kunst sich niemals zu beeilen.
Wir möchten für unsere Gäste ein Rückzugsort inmitten
der Hamburger Innenstadt sein, der dazu einlädt innezuhalten
und zu genießen.
Welchen Reiz hat für Sie ein Standort inmitten
der Hamburger City?
Mit der perfekten Lage, zentral zwischen Elbe und
Alster, bietet unser Standort einen tollen Startpunkt
für diverse Unternehmungen. Sei es ein Spaziergang
in die Speicherstadt oder in die angrenzende
Hafencity, ein Konzertbesuch in der Elbphilharmonie
oder ein Shoppingbummel rund um die
Stadthöfe. Und wenn die Füße vom vielen
Laufen wehtun, sind wir ideal an das öffentliche
Verkehrsnetz angebunden.
Welche City-Tipps geben Sie jedem Ihrer Gäste mit
auf den Weg?
Da gibt es tatsächlich viel Empfehlenswertes. Für
Gäste, die gerne die Stadt zu Fuß erkunden wollen,
lohnen sich die kurzen Wege in die Speicherstadt
oder zum Hafen. Dort kann man seinen Ausflug noch
durch kulturelle, kulinarische oder musikalische
Highlights ergänzen. Für partyfreudige Gäste darf
ein abendlicher Ausflug zur Reeperbahn natürlich
nicht fehlen.
Welches ist Ihr persönlicher Lieblingsort in der
Innenstadt?
Unser Treppenhof ist wunderschön, um die Zeit zu
vergessen. Während man den Torbogen zum Innenhof
durchquert, verstummen die Geräusche der Stadt.
Natürlich ist dieser idyllische Hof auch Teil meiner
Arbeit, daher verbringe ich meine restliche Zeit gerne
zu Hause oder auch mal auf der Hotel Vier Jahreszeiten-Terrasse
an der Alster.
Über Brigitte Engler
Foto: Marius Engels
Brigitte Engler ist seit dem Jahr 2006 Geschäftsführerin des City Management Hamburg. Ihre umfangreichen
beruflichen Erfahrungen erwarb die studierte Betriebswirtin zuvor in verschiedenen Tätigkeitsfeldern bei der Peek
& Cloppenburg KG in Hamburg. Parallel engagiert sich die gebürtige Münsteranerin in den Aufsichtsräten der Hamburg
Tourismus GmbH und der Hamburg Messe und Congress GmbH. Seit 2013 ist sie zudem als Vorstandsmitglied
im Tourismusverband Hamburg tätig. Das City Management wurde vor 19 Jahren gegründet und ist der Zusammenschluss
der Anlieger in der Hamburger Innenstadt und der HafenCity. Über 850 Partner engagieren sich in diesem
Netzwerk, um Hamburgs Innenstadt im (inter-)nationalen Wettbewerb zu stärken.
22
23

WIRTSCHAFT & POLITIK
WIRTSCHAFT & POLITIK
Die Hanseatin und der
Hanseat des Jahres 2018
Zum zweiten Mal haben das Hamburger Abendblatt und HANSEstyle die Auszeichnung
„Hanseat/-in des Jahres“ verliehen. Geehrt wurden die Popsängerin Nena und
Hamburgs ehemaliger Erster Bürgermeister, Dr. Klaus von Dohnanyi.
Der Abend war wunderbar! Etwa 120 geladene Gäste aus
Wirtschaft, Politik, Kultur und Medien kamen in die traditionsreiche
Brasserie und Bar „Die Bank“, um dabei zu sein,
wenn zum zweiten Mal die Hanseatin und der Hanseat des
Jahres gekürt werden. Initiatoren der Preisverleihung sind
das Hamburger Abendblatt und HANSEstyle, die gemeinsam
mit einer Jury Persönlichkeiten auszeichnen, die sich in besonderem
Maße um die hanseatischen Werte und die Stadt
Hamburg verdient gemacht haben. Die Popsängerin Nena
und Dr. Klaus von Dohnanyi, ehemaliger Bundesminister für
Bildung und Wissenschaft und später Erster Bürgermeister
Hamburgs, verkörpern und leben die hanseatischen Werte
wie nur wenige.
„Nena zeichnet besonders aus, dass sie ihre einmalige
Erfolgsgeschichte und ihre Prominenz dafür nutzt, die
Gesellschaft zu verbessern und insbesondere die Chancen
junger Menschen zu fördern“, so die Begründung der Jury,
die von Laudator, dem Chefredakteur
des Hamburger Abendblattes, Lars
Haider, vorgetragen wurde. Bevor die
Preisträgerin auf die Bühne kam, war es
Nenas Tochter, Larissa Kerner, die noch
einmal mit bewegenden Worten untermauerte,
warum ihre Mutter diese Auszeichnung
verdient – es war ein emotionaler
Moment für Nena: „Da hatte ich
tatsächlich Tränen in den Augen. Ich
bin sehr glücklich und dankbar, dass
ich heute hier sein darf ... das berührt
mich total!“, gestand sie. Als bleibende
Erinnerung wurde der Preisträgerin ein
Diamant-Collier von Wempe überreicht,
das Nena so gut gefiel, dass sie es sofort
an- und den ganzen Abend nicht
mehr ablegte.
Sehr gute Gründe gab es auch für die
Wahl von Dr. Klaus von Dohnanyi: „Er
ist Sozialdemokrat, doch ihn zeichnet
aus, dass er zwar ein Parteipolitiker ist,
dabei aber nie die Partei an die erste
Stelle gesetzt hat, sondern das Wohl
(r.) Moderatorin Susann Atwell mit
Marketer Carsten Geyer
Die Moderatorin des Abends,
Susanne Böhm (RTL), im
Talk mit Jurymitglied Claus
Brandt (Regionalleiter
Nordost bei PwC)
„Über allem steht der
Wunsch, Menschen
Zwei Jurymitglieder und Unternehmerinnen:
Alexandra v. Rehlingen (l.) und Tessa Aust
auszuzeichnen, an denen
man sich orientieren kann.“
Jurymitglied Klaus Liedtke
Sichtlich gerührt: Nena und Dr. Klaus von Dohnanyi – die Hanseatin und der Hanseat des Jahres 2018.
Um Nenas Hals ein Diamant-Collier von Wempe, das sie als Erinnerung an die Auszeichnung erhielt
der Menschen, die er zu repräsentieren
hatte. Solch einen Politiker wünscht
sich die Jury! Nach außen rot, nach innen
frei, könnte man meinen.“ In einer
unvergesslichen Dankesrede für die
Auszeichnung erzählte von Dohnanyi
unter anderem aus seiner Zeit als Hamburger
Spitzenpolitker. Eine elegante
Uhr – eine Wempe Zeitmeister – wird
den Hanseaten des Jahres an diese
Auszeichnung erinnern.
Den Veranstaltern ist es ein besonderes
Anliegen, in diesen politisch unruhigen
Zeiten Werte wie Verlässlichkeit,
Toleranz und Weltoffenheit stärker
in den Fokus zu rücken. Jurymitglied
Klaus Liedtke sagt über die Preisverleihung:
„Über allem steht der Wunsch,
Menschen auszuzeichnen, an denen
man sich orientieren kann.“
(v.l.) Tim Jessulat (CIO der Agentur thjnk)
mit dem Immobilien-Experten, Rechtsanwalt
Thomas Bauer
Preisträgerin und Preisträger
2017: Dr. Isabella Vértes-Schütter und Reinhold Beckmann
2018: Nena und Dr. Klaus von Dohnanyi
Jurymitglied Klaus Liedtke
gründete National
Geographic Deutschland
Jury:
In diesem Jahr haben mit entschieden: Senator Frank Horch, Tessa Aust
(Geschäftsführerin Schmitz Tivoli), Brigitte Engler (Geschäftsführerin City
Management Hamburg), Vivian Hecker (Gesamtleitung Marketing und Events
beim Hamburger Abendblatt), Ina Krug (Geschäftsführerin „Die Bank“),
Unternehmerin Alexandra v. Rehlingen (Schoeller & von Rehlingen PR),
Claus Brandt (Regionalleiter Nordost und Partner bei PwC), Klaus Liedtke
(Gründer National Geographic Deutschland), Schauspieler Stephan Luca
und Verleger Christian Bauer (CKB mediahouse)
24 25

WIRTSCHAFT & POLITIK
WIRTSCHAFT & POLITIK
Der Vorstandsvorsitzende der
Hamburger Hochbahn, Henrik Falk
(v.l.) Der Hanseat
des Jahres, Dr.
Klaus v. Dohnanyi,
Jurymitglied
Brigitte Engler
(Geschäftsführerin
City Management
Hamburg), Senator
Frank Horch und Dr.
Holger Liekefett (V 3
Business Consultants)
Die beiden Ehrengäste und die Gastgeber: (v.r.) Vivian Hecker (Hamburger
Abendblatt), Dr. Klaus von Dohnanyi, Nena und Christian Bauer (HANSEstyle)
(v.l.) Jacob Böhlke und Peter Wenig
(Hamburger Abendblatt) mit Nenas
Lebensgefährten, Philipp Palm
Harriet Jessulat (Signify)
Dreimal Penske Sportwagen
Hamburg: Kai Rodovsky (r.), Simone
Borchert und Max Fischer
Kristina Tröger (Club europäischer
Unternehmerinnen) mit Michael Lang
(Intendant Ohnsorg-Theater)
Schauspielerin Sandra Quadflieg mit dem
Laudator des Abends, Hamburger Abendblatt
Chefredakteur Lars Haider
Hausherrin in der „Bank“:
Jurymitglied Ina Krug
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(v.l.) Thorsten Dzulko (Standortleiter Hamburg PwC),
Christina Block (Gesellschafterin der Block Gruppe),
Autorin Franziska Heinemann-Schulte und Philipp
Steeg (Geschäftsführer Wempe Jungfernstieg)
Drei Unternehmer: (v.l.) Gerd Benoit,
Stefan Görges, Jürgen Hunke
Verkaufsfinale
auf der
Sinstorfer Höhe
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täglich 9–19 Uhr, auch sonn- und feiertags
26
Jurymitglied: der Hamburger
Schauspieler Stephan Luca
Der Preisverleihung mit köstlichem Menü
folgte für die rund 120 Top-Entscheider ein
Get-together auf der Terrasse
Alexandra v. Rehlingen (Schoeller &
von Rehlingen PR) und Unternehmer
Axel Schnoeckel lauschen der Laudatio

WIRTSCHAFT & POLITIK
Gesche und Sven Muchow (der reporter)
Spitzenmediziner unter sich: (v.l.) Dr. Philip Catalá-Lehnen (Lans
Medicum), Dr. Neda Nabavi (Fachärztin für Plastische und Ästhetische
Medizin), Professor Pavel Dufek (Schön Klinik) und Professor Karsten
Sydow (Albertinen Krankenhaus)
Vielen Dank für Ihre Unterstützung!
Dream-Team: Nicole mit ihrem
Ehemann, Unternehmer
Thomas Seyer
Haben sich gemeinsam über die
Auszeichnung gefreut: Nena und
Klaus von Dohnanyi
(v.l.) Niels Natzel (Wempe), Erfolgsproduzentin
Heikedine Körting (u.a. Die drei ???) und Claus
Heinemann (Gebr. Heinemann)
Presenting Partner
(r.) Zwei Mal HANSEstyle: Marketingleiterin
Nicole Kortwinkel und
Redaktionsleiterin Kim Kunkel
(l.) Künstlerin Larissa Kerner sprach
ergreifende Worte über ihre Mutter,
Nena
Sponsoren
Unterstützer
Susanne Böhm im unterhaltsamen
Interview mit Senator Horch
Kulturmanager Tom Reichstein und
Unternehmer Johann Grau
28
29

WOTAN WILKE
MÖHRING
FRANZISKA
WEISZ
JOHN
NEUMEIER
SYLVIE
MEIS
ARMIN
ROHDE
LISA
TOMASCHEWSKY
LESLIE
CLIO
ALEXANDER
BOMMES
STEPHAN
LUCA
KAI
WIESINGER
ESTHER
SCHWEINS
KOSTJA
ULLMANN
TIL
SCHWEIGER
MORITZ
FÜRSTE
LINDA
ZERVAKIS
ANNA
BEDERKE
STEVEN
GÄTJEN
JASMIN
GERAT
SIBEL
KEKILLI
TILL
BRÖNNER
SUSANNE
BÖHM
Die 360-Grad-Beiträge finden Sie online unter
www.hansestyle.hamburg
HAMBURG
VOLLEN HERZENS
Kunst-Agentin, Künstler-Förderin, Dreifach-Mami. Zudem ist ihr Nachname mit einer der
größten Kunstsammlungen der Welt verbunden: Jenny Falckenberg (38). Früher Reiterin, heute
spielt sie bei den Hockey-„Chixx“ und ist international vernetzt. Als Botschafterin für Krug
Champagner plant sie gerade exklusive Events unter anderem in Paris und London. Und in
Hamburg schmeißt sie mit dem „Bal du Masque“ eine der heißesten Partys des Jahres. In
HANSEstyle erzählt die Powerfrau aus ihrer Jugend zwischen Britney Spears, dem Internat in
England und ihrer Schulzeit in der Hansestadt. Außerdem verrät sie, wie sie es schafft, Beruf
und Familie zu vereinbaren und ob ein berühmter Nachname eher Fluch oder doch ein Segen ist.
Mit Fotos von Michael de Boer | Outfit: Anni Carlsson
Jenny Falckenberg. Rundum
in HANSEstyle
Fotos: Tim Wendrich (14), Ulrich Lindenthal-Lazhar (2), Michael de Boer (6)
Als ich 14 Jahre alt war, hat mein Vater angefangen, sich
intensiv mit Kunst auseinanderzusetzen. Seitdem war
es auch für mich großes Thema
Mein Vater war für mich in Sachen Kunst der größte
Einfluss. Unabhängig davon, ob mir nun gefällt was er
sammelt oder nicht.
Britney Spears, New Kids On The Block, Take That. Richtig
laut und dazu tanzen. Alles mit Choreographien fand
ich in meiner Jugend toll.
Ich bin früher Meisterschaften geritten.
Nach der Trennung von meinem
ersten Mann war mir klar,
dass ich arbeiten will. Und zwar
selbständig. Das war in vielen
Dingen ein harter Kampf. Aber
ich bin weiter und immer weiter
gelaufen. Und jetzt bin ich hier.
Kaufe ein Werk, wenn es dir
gefällt. Dann freust du dich
unabhängig von der Wertentwicklung
auch nach fünf Jahren
noch, dass du es hast.
31

Wenn ich die Kunst gut finde,
aber den Künstler nicht so gerne
mag: Damit kann ich leben.
Umgekehrt geht das nicht.
„Außer wenn du unermesslich reich bist,
kaufe Kunst aus Leidenschaft. Kaufe sie
nur, weil du sie liebst und weil du möchtest,
dass sie Teil deines Lebens wird. “
Jenny Falckenberg
Künstler mit rechter Gesinnung
würde ich nicht vertreten. Das
wäre mir den Profit nicht wert
und ich könnte es auch als Mutter
nicht rechtfertigen.
Jeder Künstler braucht Zeit, um
sich zu etablieren.
Am besten nimmt man junge
Künstler in Ausstellungen mit
bekannteren Künstlern auf –
damit sie gesehen werden.
Ich brauche kein Monopol
auf die Künstler. Mir ist es am
liebsten, wenn sie weltweit in
anderen Galerien, mit denen
ich zusammenarbeite, ausgestellt
werden.
Ich bin beruflich sehr viel unterwegs.
In Deutschland, aber
auch international. Gerade
komme ich aus Monaco, direkt
davor war ich für ein paar Tage
in München.
Mit kleinen Kindern wäre
dieses Leben überhaupt nicht
möglich. Mein Mann ist Sportkommentator
und arbeitet in
den meisten Fällen abends und
nachts. So klappt es mit unserer
Aufteilung ganz gut. Dafür
bin ich ihm wirklich dankbar.
Ich bin dreifache Mutter. Klar,
man kann es Patchwork nennen.
Aber wir sind eine richtige
Familie.
An Männern finde ich sexy,
wenn sie sportlich und team-
32 33

fähig sind. Ich muss wissen, dass mich der Mann in den
Arm nehmen und beschützen kann.
Abitur habe ich auf der internationalen Schule in Hamburg
gemacht. Zuvor war ich in England auf dem Internat
und kam mit der Mittleren Reife zurück.
Was man auf dem Internat lernt, was man im normalen
Schulbetrieb nicht lernt? Bierflaschen mit Feuerzeugen
zu öffnen.
Durch die Zeit, die ich in der Jugend nicht zu Hause war,
bin ich wahnsinnig offen geworden. Ich kann mich in
fast allen Situationen schnell akklimatisieren. Wo andere
vielleicht anfangen zu lamentieren, suche ich schon
nach einer Lösung.
Im Anschluss an das Abitur bin ich für zwei Jahre in
die USA gegangen und habe dort Kriminalpsychologie
studiert, später in Deutschland Psychologie. Anschließend
noch Kommunikationsdesign mit Schwerpunkt
Marketing.
Ich habe sehr jung geheiratet. Aus dieser ersten Ehe
stammen meine beiden Jungs.
Im Alter von 21 Jahren habe ich meinen ersten Sohn
bekommen.
„Wenn ich nach
solchen Tagen nach
Hause komme, freue
ich mich natürlich
sehr auf zu Hause.
Aber an Wäschewaschen
denke ich dann
ganz sicher nicht. “
Jenny Falckenberg
Mein Mann und ich kochen
gerne zusammen und probieren
dabei gerne viel Neues aus.
Aber wenn man meine Kinder
nach ihrem Lieblingsessen
fragt: Spaghetti Bolognese.
Ich liebe Gulasch, Rouladen und
Grünkohl. Jetzt habe ich Hunger.
Falckenberg. Der Name ist in
meinem Beruf Fluch und Segen.
Der Name ist ein bisschen die
Nadel in meinem Fleisch. Aber
das ist gut – es treibt mich an.
Wegen meines Namens stellen
viele Menschen sehr hohe
Erwartungen an mich.
Klar, der Name ist ein Türöffner.
Aber durch die Tür musst du
selber durchgehen. Und der Flur
danach ist ziemlich lang.
Es ist nicht schwierig, hoch
geschossen zu werden. Es ist
schwierig, oben zu bleiben.
Als junge Mutter hast du eine besondere Leichtigkeit.
Mit Anfang zwanzig weißt du noch nicht, was alles
Schlimmes passieren könnte. Man geht einfach davon
aus, dass alles gut wird.
Mit Jenny Falckenberg
am Set. Langweilig wird
es mit ihr nie
Humor und Hartnäckigkeit
sind meine Stärken. Und ich bin
herzlich und empathisch.
Charmant, humorvoll, direkt – und lieber laut als leise: Jenny Falckenberg
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Die Erfahrung macht das Leben.
Man sollte in der Beziehung seinen Kindern immer ein
Vorbild sein können. Wenn es nicht mehr geht, dann
geht es nicht mehr. Dann darf man auch nicht wegen
der Kinder zusammenbleiben.
Mein jetziger Mann war der weltbeste Hockeyspieler.
Einmal am Tag essen wir mit der Familie zusammen.
Das ist ein festes Ritual.
34

„Ich habe mir mein Standing
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Verlässlichkeit ist mir besonders wichtig. Ich komme
zum Beispiel nie zu spät.
Ehrlichkeit und Loyalität bedeuten mir viel.
Hamburg hat ein sehr interessiertes Publikum. Und
die notwendige Finanzkraft. Vor allem haben wir viele
Menschen in der Stadt, die Kultur machen und fördern
wollen. Damit sind wir als Kulturstandort weit vorn.
Mittags gehe ich gerne in Die Bank, ins Henriks oder ins
Tarantella. Abends ins Casse-Croûte – das ist besonders
zum Gänseessen ein Highlight.
Die Dachterrasse vom Hotel
Fontenay ist wirklich gelungen.
Ich bin seit zwölf Jahren in
einer Hockeymannschaft: im
HTHC bei den „Chixx“. Es ist das
coolste Frauen-Team. Und ich
danke meiner Kapitänin dafür,
dass sie mich immer wieder im
Sturm spielen lässt.
Für Make-up und Haare, gerade
für Schneiden und Färben, ist
selbst erarbeitet. Mich nervt
es, wenn jemand sagt, ich sei
nur wegen meines Namens
so weit gekommen. Denn das
stimmt null.“
Jenny Falckenberg
mein Favorit Jörg Oppermann. Für
Make-up ist auch Wendy Verdin-Kohlmeier
am Eppendorfer Baum ein Tipp.
Meine Hamburger Lieblingsdesignerinnen
sind „Anni Carlsson“ und „SoSUE“.
Und für daily wear mag ich Closed.
Über Jenny Falckenberg
1980 in Hamburg geboren. Mittlere Reife macht
Jenny Falckenberg im Internat in England, das
Abitur an der Internationalen Schule in Hamburg.
Nach dem Studium der Psychologie und
einem Abschluss in Kommunikationsdesign
macht sie sich als Kunst-Agentin selbständig.
Mit ihrer Leideschaft für Kunst ist die Galeristin
in der Familie nicht alleine: Ihr Vater, Professor
Dr. Harald Falckenberg, besitzt eine der größten
Kunstsammlungen der Welt. Jenny Falckenberg
ist Mutter dreier Kinder und mit dem
Hockey-Olympiasieger und Sportkommentator
Christian Büdi Blunck verheiratet.
Zudem engagiert sie sich für die Vereine Sternschnuppe
und Kitz 4 Kids. Hinweis: Am 17. November
2018 steht wieder die große Kitz 4 Kids
Gala im Grand Elysée Hotel Hamburg an, wo
Geld für Kinder gesammelt wird, die es dringend
brauchen.
Tipp: Dreimal im Jahr veranstaltet Jenny Falckenberg
im Restaurant Bastion den Salon
d´art. Bei Musik und leckerem Menu stellt sie
interessante Künstlerinnen und Künstler vor.
Fotograf: Michael de Boer
Hair- & Make-up: Manoila Baydemir / Bigoudi
05.10.18 –
Große Freiheit 36
SEASICK STEVE
07.10.18 –
Uebel & Gefährlich
AGAINST THE
CURRENT
support: THE FAIM
09.10.18 –
Barclaycard Arena
JASON DERULO
11.10.18 – Laeiszhalle
PER GESSLE'S
ROXETTE
12.10.18 –
Uebel & Gefährlich
YELLOW DAYS
15.10.18 – Laeiszhalle
THE MYSTERY OF
THE BULGARIAN
VOICES FEAT.
LISA GERRARD
17.10.18 – Gruenspan
KOVACS
17.10.18 – Mehr! Theater
SASHA
19.10.18 – Knust
MY BABY
20.10.18 – Gruenspan
JESPER MUNK
support: OLMO + MATHILDA
20.10.18 – Mehr! Theater
JOHN BUTLER
TRIO
22.10.18 –
Uebel & Gefährlich
ROOSEVELT
25.10.18 – Docks
LEON BRIDGES
25.10.18 – Mojo Club
NILS WÜLKER
25.10.18 –
Nochtspeicher
LEMAITRE
& DAGNY
26.10.18 – Fabrik
THE KILKENNYS
27.10.18 – Laeiszhalle
ANGELO
BRANDUARDI
28.10.18 – Knust
SHARON SHANNON
+ BAND
29.10.18 – Docks
JORJA SMITH
support: MAVERICK SABRE
29.10.18 – Markthalle
CONNAN
MOCKASIN
30.10.18 – Knust
METRIC
30.10.18 – Fabrik
ARRESTED
DEVELOPMENT
02. & 03.11.18 –
Kampnagel
ÜBERJAZZ
05.11.18 –
Uebel & Gefährlich
GENETIKK
06.11.18 – Laeiszhalle
an evening with
PETER CETERA
09.11.18 – Docks
CHVRCHES
11.11.18 – Laeiszhalle
KLAUS HOFFMANN
& BAND
14.11.18 – Mojo Club
OSCAR AND THE
WOLF
14.11.18 – Knust
VENNART
15.11.18 – Mojo Club
ALINA BARAZ
16.11.18 – Mojo Club
NIGHTMARES
ON WAX
17.11.18 – Fabrik
THE IRISH FOLK
FESTIVAL
18.11.18 –
Elbphilharmonie, kl. Saal
LISA BASSENGE
TRIO
21.11.18 – Nochtwache
THE LAST
BANDOLEROS
23.11.18 – Mojo Club
BERNHOFT &
THE FASHION
BRUISES
support: LAWRENCE
24.11.18 – Mehr! Theater
KYLIE MINOGUE
25.11.18 – Docks
SHINEDOWN
opener: PRESS TO MECO
support: STARSET
25.11.18 – Mojo Club
NICOLA CONTE
& SPIRITUAL
GALAXY
01.12.18 – Mehr! Theater
LIL PUMP
04.12.18 – Mehr! Theater
NILS LANDGREN:
CHRISTMAS WITH
MY FRIENDS
04.12.18 – Mojo Club
JUDITH
HOLOFERNES
16.12.18 – Sporthalle
CYPRESS HILL
07.02.19 –
Elbphilharmonie, kl. Saal
VIKTORIA
TOLSTOY &
JACOB KARLZON
08.02.19 –
Große Freiheit 36
MAX MUTZKE
& MONOPUNK
13.02.19 – Mojo Club
PRIME CIRCLE
support: MAKE PLAIN
16.02.19 – Sporthalle
GOOD CHARLOTTE
opener: BOSTON MANOR
support: MOOSE BLOOD
21.02.19 – Mehr! Theater
ERSTE ALLGEMEINE
VERUNSICHERUNG
›Alles ist erlaubt – 1000
Jahre EAV‹ Abschiedstour
17.03.19 – Fabrik
JOOLS HOLLAND
& MARC ALMOND
04.10.18 – Bright Light Bright Light, Nochtwache
09.10.18 – Conner Youngblood, Molotow // 10.10.18 – Palace, Molotow
12.10.18 – Me + Marie, Nochtwache // 19.10.18 – Palace Winter, Molotow SkyBar
20.10.18 – Dark Rooms, Prinzenbar // 22.10.18 – Slaves, Knust
25.10.18 – Caligula's Horse, HeadCrash // 11.11.18 – Noah Kahan, Molotow
11.11.18 – Welshly Arms, Logo // 13.11.18 – The Grand East, Nochtwache
15.11.18 – Pale Grey, Turmzimmer (Ue&G) // 19.11.18 – The Holy, Nochtspeicher
13.12.18 – All The Luck In The World, Knust // 20.12.18 – Odeville, Knust
21.12.18 – Torfrock, Sporthalle
03.01.19 – Alin Coen & STÜBAphilharmonie, Laeiszhalle
28.01.19 – Lejana, Nochtspeicher
36
TICKETS: → (0 40) 4 13 22 60 → KJ.DE

OSTSEE SPEZIAL
OSTSEE
So nah und kein bisschen fern
Heiße Temperaturen und unzählige
Sonnenstunden haben Ostsee-Besuchern
und Einheimischen einen unvergesslichen
Sommer beschert. Umso schöner, dass der
goldene Herbst nahtlos hieran anknüpft
und einiges an Programm bereithält.
HANSEstyle freut sich auf die Nebensaison
an der Lübecker Bucht und hat sich
mit Gastgeberinnen und Gastgebern vor
Ort getroffen, um ihnen die besten Tipps
für kühlere Tage zu entlocken und über
bevorstehende Projekte zu sprechen.
Den Anfang macht Jacqueline Felsmann
vom Tourismus-Service Grömitz
Jacqueline Felsmann über ...
Für Jacqueline Felsmann einer der schönsten
Plätze: der Fahrradweg entlang des Grömitzer
Yachthafens
... die Sommersaison 2018
Der Sommer war für Einheimische und Urlauber ein absoluter
Rekordsommer. An so viel Strandwetter am Stück können sich
wohl nur die wenigsten Grömitzer erinnern. Nach dem regenreichen
letzten Jahr war das vor allem für unsere Leistungsträger
wie Restaurantbetriebe, Strandkorbvermieter und Freizeitanbieter
jeglicher Art ein Segen. Und auch unsere Zimmervermittlung
ist diesen Sommer ins Schwitzen gekommen – nahezu jedes
Bett war ausgebucht und die Bedingungen für Outdoor-Veranstaltungen
waren optimal.
38 39

OSTSEE SPEZIAL
OSTSEE SPEZIAL
Jacqueline Felsmann über ...
Lensahn
Grube
Dahme
Heiß, heißer, 850° C
Hakim Abazi: Grömitzer Vollblutgastronom
... den Reiz der dritten Jahreszeit und die Wintermonate
Dick eingemummelt am Strand spazieren zu gehen und
sich die salzige, klare Ostseeluft um die Nase wehen zu
lassen ist ein Hochgenuss. Das Treiben mit einem heißen
Kakao in der Hand aus einem der Cafés auf der Promenade
zu beobachten, während die Herbstsonne im Gesicht
kitzelt, ist natürlich auch schön. Und da gibt’s gerade in
den Ferien einiges zu sehen. Zum Beispiel, wenn beim Drachenfest
die bunten Riesen am Himmel tanzen oder das
Lichtermeer Ende Oktober den Seebrückenvorplatz und die
Seebrücke erstrahlen lässt. Wer die Ruhe schätzt und den
Strand fast für sich allein haben möchte, kommt im winterlichen
Grömitz auf seine Kosten. Und sind die Tage etwas
rauer, freut man sich auf wärmende Momente in der Panorama-Sauna
mit Blick auf die Ostsee oder den knisternden
Kamin in der Ferienwohnung.
... das OstseeFerienLand als Fahrradfahrerparadies
Mit über 300 Kilometern Radweg ist die Region einfach ideal
für entspanntes Radeln mit ganz viel „Ausguck“. Der Weg
entlang der Steilküste, oberhalb des Yachthafens von Grömitz,
ist wohl die „Loge“ aller Radtouren. Auf der einen Seite
wechseln sich verschiedenste Felder und Wiesen ab, auf der
anderen Seite schweift der Blick stets über das Meer – mal
kristallblau und klar, mal smaragdgrün – immer eine Augenweide
und ein absoluter Ruhepool. So kann man die Region
erkunden und gleichzeitig aktiv werden. Und während einer
ausgiebigen Tour gibt es am Wegesrand zahlreiche Möglichkeiten,
bei einem Stück Kuchen oder Fischbrötchen wieder
Kräfte zu tanken und sich zum Abschluss mit einem guten
Essen zu belohnen.
... bevorstehende Highlights 2019
Die Fahrradwoche im Mai kann ich nur jedem Zweirad-Fan
ans Herz legen. Gemeinsam mit ortskundigen Guides geht
es durch das ganze OstseeFerienLand und zu den schönsten
Plätzen. Generell gibt es im Frühling und Sommer wieder viel
zu erleben. Ob auf dem Wasser, am Strand oder entlang der
Promenade – es warten zahlreiche Musikveranstaltungen,
sportliche Wettkämpfe, kulinarische Feiertage wie der Weltfischbrötchentag
und das Strandfrühstück oder die Künstlerpromenade
„GRÖMENADE“.
40
Über Jacqueline Felsmann
Grömitz
Entdecker-Tipp für Radfahrer: die Rund Tour
Kellenhusen
Entlang der Küste radeln Sie von Grömitz nach Kellenhusen
über Dahme und Grube bis in das grüne
Zentrum Ostholsteins nach Lensahn. Die knapp
65 Kilometer lange Strecke ist auch für Einsteiger
geeignet und führt durch alle fünf Orte des Ostsee-
FerienLandes. Und ganz nebenbei entdecken Sie
Highlights wie die Erlebnis-Seebrücke Kellenhusen
oder den Leuchtturm Dahmeshöved.
... Gründe, warum jeder Hamburger Grömitz
ein Mal besuchen sollte
Ein einziges Mal reicht kaum, um Grömitz richtig kennenzulernen
und zu entdecken. Es sei denn, man plant einen längeren
Aufenthalt. Warum? Für manche ist es der acht Kilometer
lange, weiße Sandstrand, für andere der Yachthafen
oder die entspannte Atmosphäre an der Wassersportschule,
andere wieder schätzen die naturbelassene Steilküste oder
den Lensterstrand oder das wohl schönste Höhenfeuerwerk
an Deutschlands Ostseeküste „Ostsee in Flammen“ oder den
Bummel auf Promenade und Seebrücke oder oder oder... All
das an einem Tag erleben? Unmöglich!
1993 geboren und aufgewachsen in Grömitz, ging es für Jacqueline Felsmann nach dem Abitur zunächst nach Hamburg.
Dort absolvierte sie ein dreijähriges Hotel-, Tourismus- und Eventmanagement-Studium. Es folgte der Berufseinstieg im
Marketing für das Hotel Weissenhaus Grand Village Resort & Spa an der Hohwachter Bucht, im Anschluss wechselte
sie zum Ostsee-Holstein-Tourismus e.V. nach Scharbeutz. Seit August 2017 arbeitet Jacqueline Felsmann im Bereich Marketing
und Pressearbeit des Tourismus-Service Grömitz.
Foto: Marius Engels, OstseeFerienLand | Text: Kim Kunkel
HANSEstyle: Ist der Name „850° C Steaks & Mehr” Programm?
Hakim Abazi: Ich habe mich mit meinem Konzept an klassischen
amerikanischen Steakhäusern orientiert, doch es gibt
einen heißen Unterschied: Wir bereiten das Fleisch mit einem
Southbend-Grill zu, der Temperaturen von bis zu 850 Grad erreicht.
Durch die große Hitze karamellisiert das austretende
Eiweiß zu einer aromatischen Kruste. Innen bleibt das Steak
wunderbar zart und saftig. Ich möchte meinen Gästen ein besonderes
Geschmackserlebnis bieten, weil Essen für mich viel
mit Kultur zu tun hat. Satt werden kann man überall – genießen
nicht. Und mit meinem Spezialgrill bin ich in Grömitz der einzige,
der nächste steht in Hamburg.
Welches Gericht auf Ihrer Karte ist Pflicht?
Es kostet zwar etwas mehr, aber wenn jemand die Eigenschaften
unseres Spezialgrills voll auskosten möchte, würde ich ihm
ein 400 Gramm US Rib-Eye Steak empfehlen. Das Zusammenspiel
von Fett, Eiweiß und Wasser im Fleisch ergibt unter der
Hitze des Grills ein perfektes Ergebnis. Wir bieten auch sehr
hochwertiges regionales Färsen-Rindfleisch aus Mecklenburg-
Vorpommern an. Von der Fleischqualität und den Standards
unserer Zulieferer überzeuge ich mich persönlich.
5-Sterne-Auszeit im Ostseebad Grömitz
Hakim Abazi hat für sein Steakrestaurant
einen Spezialgrill aus den USA importiert
MELINCHEN-DELUXE-APPARTMENTS
Sechs Minuten vom Strand entfernt befinden sich in der 5-Sterne
Ferienwohnungsanlage acht Appartments, jedes hat eine Sauna,
18 qm große Südterrasse mit zwei Wellnessliegen, Balkonmöbeln sowie
Fußboden-heizung und elektrische Jalousien an allen Fenstern.
Außerdem gibt es vier Wohnungen im Erdgeschoss mit jeweils zwei
Schlafzimmern, drei Wohnungen haben einen separaten Eingang.
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OSTSEE SPEZIAL
OSTSEE SPEZIAL
Genießen Sie
DEN HERBST
Vier besondere Grömitz-Tipps
für die „goldene“ Jahreszeit
Christiane Berrer mit
Hund Wookie vor
ihrem Backsteinhaus
Wohlfühlferien mit Backstein Deluxe
Womit sie ihre Gäste glücklich macht und warum sie aus tiefstem Herzen an
den Mauern ihrer Ferienhäuser hängt, erfahren Sie hier von Christiane Berrer
Das Backsteinhaus stand schon nah dem Strand am Ende
der Stettiner Straße, als Grömitz noch ein Fischerdorf und
Christiane Berrer ein kleines Mädchen war. Ihre Eltern hatten
in den 50er Jahren zunächst mit der Vermietung einzelner
Zimmer begonnen, später wurden eher bescheidene
Ferien-Apartments daraus. Sie selbst lebte mit ihrer eigenen
Familie als freischaffende Künstlerin in München. Doch die
Gedanken der kreativen Grömitzerin wanderten immer wieder
in die Heimat: „Ich habe mir überlegt, wie ich das Erbe
meiner Eltern erhalten und gleichzeitig etwas eigenes daraus
machen kann. Es war mir ein Anliegen, die Vermietung
auf einem neuen Level fortzuführen und so wurde die Idee zu
Backstein DeLuxe geboren.“ In aufwändigen Restaurationsund
Umbauarbeiten entstand nach von ihr selbst gefertigten
Entwürfen 2008 ein Feriendomizil mit drei Gästehäusern und
hohem Komfort. „Wir kümmern uns auch um individuelle
Wünsche, zum Beispiel gibt es einen Einkaufsservice, damit
der Kühlschrank schon bei der Ankunft gefüllt ist. Unsere
Gäste dürfen ihre Hunde mitbringen und wer mit Baby anreist,
bekommt vom Wickeltisch bis zur Treppensicherung alles,
was er braucht. Ein Strandkorb am Meer ist in der Buchung
inklusive. Und auch eine gemütliche Nacht im Schlafstrandkorb
ist möglich. Unsere Gäste müssen sich eigentlich um
nichts kümmern“, lächelt die Unternehmerin zufrieden. Mittlerweile
umfasst das Portfolio von Backstein DeLuxe neben
dem Backsteinhaus auch die 2010 fertiggestellte Backsteinvilla
sowie die 2013 eröffnete Backsteinkate. Die Mischung
aus Komfort in uriger Umgebung wissen laut Christiane Berrer
Urlaubshungrige aus ganz Deutschland zu schätzen. Den
Großteil machen aber Gäste aus Nordrhein-Westfalen, Niedersachen,
Schleswig-Holstein und Hamburg aus. „Durch die
schnelle Erreichbarkeit kommen in den Wintermonaten sehr
viele Wochenendgäste aus Hamburg, was für uns von unschätzbarem
Wert ist.“
Ihre Tipps für einen Kurztripp nach Grömitz?
„Anfangen würde ich mit einem Spaziergang an unserem
feinsandigen, weitläufigen Strand – der ist an der Lübecker
Bucht einmalig. Entlang der Promenade gibt es tolle Möglichkeiten
einzukehren, ein Glas Wein zu genießen oder
etwas Leckeres zu essen. Bei gutem Wetter kann ich jedem
eine Partie Boule in unserem schönen Kurpark empfehlen.
Und wenn es zu kalt ist oder regnet, lockt die Sauna in der
behaglichen Backsteinkate.“
Christiane Berrer
Sie wurde 1960 in Lübeck geboren, wuchs in Grömitz auf
und absolvierte ihre Ausbildung zur Physiotherapeutin
im Harz. Mit ihrem Mann und drei gemeinsamen Kindern
lebte sie später für zehn Jahre in München.
Text: Kim Kunkel | Foto: Marius Engels
Fotos: Tourismus-Service Grömitz (2)
Tauchgondel
Unternehmen Sie in der weltweit neuartigen Tauchgondel
einen Tauchgang trockenen Fußes in die Ostsee. Dabei
erhalten Sie Erläuterungen über die Tiere und Pflanzen,
die je nach Sicht und Jahreszeit zu beobachten sind.
Der Film „Die Ostsee 3D“ entführt Sie zudem auf eine
Reise durch die Geheimnisse der Ostsee.
Tauchgang ca. 40 Minuten, Öffnungszeiten wetterbedingt
ab 10 Uhr
www.tauchgondel.de
Zum Anfassen: Der Zoo Arche Noah
Das Ostseebad Grömitz beheimatet einen über 10 Hektar
großen und liebevoll angelegten Zoo mit Affe, Kamel,
Löwe und mehr. In dem familiengeführten Betrieb
lassen sich verschiedenste Tiere unserer Erdkontinente
beobachten und häufig sogar streicheln und füttern. Bei
kostenfreien Führungen, jeweils um 11 und 15.30 Uhr, erzählen
die Tierpfleger spannende Geschichten über die
Zoobewohner.
Geöffnet täglich ab 9 Uhr. Bis Einbruch der Dunkelheit.
www.zoo-arche-noah.de
Grömettage
Leidenschaftliche Grömitzer Küchenchefs warten mit
ganz besonderen Köstlichkeiten der eigenen Küche auf
und bieten genussreiche Erlebnisse während fünf „duftender“
Wintermonate.
www.groemettage.de
Grömitzer Welle
Die Badelandschaft der Grömitzer Welle bietet eine Menge
Abwechslung und Badespaß für jede Generation – bei
Lufttemperatur von 33 Grad und aufbereitetem 27 bis 33
Grad warmen Ostseewasser. Im großen Wellenbecken
heißt es alle 30 Minuten zwischen 10 und 20 Uhr „Wellen
marsch“ und man kann 1 Meter hohe Surfwellen erobern.
Darüber hinaus sorgen die fast 70 Meter lange
Wasserrutsche und der Strömungskanal für weitere Action.
Kleine Abenteurer plantschen und toben im Becken,
mit ganz viel Wasserspielzeug und einer kleinen Rutsche.
Geöffnet täglich von 7 bis 22 Uhr
www.groemitzer-welle.de
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Tauchen, ohne nass zu werden:
die Tauchgondel in Grömitz
Ristorante
Italiano
Telefon: 04364 17 59
Waldstr. 5 | 23746 Kellenhusen
42
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OSTSEE SPEZIAL
OSTSEE SPEZIAL
Über Michael Beese & Oliver Hintze
Starkes Team: die Brüder
und Unternehmer Michael
Beese (l.) und Oliver Hintze
(r.) in der Wurstbude an der
Kurpromenade 54
„Pier 54“ täglich ab 11 Uhr offen – auch im Winter
„Wir haben nun ganzjährig geöffnet“, sagt Oliver
Hintze. Als gelernter Hotelfachmann weiß er, wie
wichtig Flexibilität ist. „Die Saison wird von Jahr zu
Jahr länger. Sie beginnt mittlerweile im März und endet
im November. Zwischendurch liegen Weihnachten
und Silvester. In einem so touristisch geprägten
Ort wie Grömitz kann man es sich nicht mehr erlauben,
drei Monate zuzumachen. Auch wenn's kalt ist,
gibt es bei uns auf die Schnelle etwas zu essen.“
Außerdem: Die Passage mit ihren rund 60 Sitzplätzen
kann in Teilen und sogar komplett für Veranstaltungen
oder private Feierlichkeiten gemietet werden.
Für das Design und die funktionale Innenarchitektur
war übrigens das Hamburger Unternehmen Flötotto
verantwortlich. Und auch kulinarisch haben sich die
Gastronomen für das Angebot der neuen Passage
in der Hansestadt inspirieren lassen. Da stellt sich
den Nordlichtern die Frage: Wo gibt’s denn nun das
bessere Fischbrötchen? „Ganz klar in Grömitz“, lacht
Hintze und guckt aufs Meer. „Hier schwimmt der
Fisch noch vor der Tür.“
Die Brüder wuchsen gemeinsam in Grömitz
auf. Der 1965 geborene Michael absolvierte
Anfang der 80er Jahre eine Lehre zum Koch
im Hamburger Grand Hotel Atlantic. Es folgten
weitere Stationen in deutschen Spitzenrestaurants,
wo er unter anderem von Alfons
Schuhbeck und Eckart Witzigmann lernen
konnte. Mit einem Studium an der staatlichen
Fachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe
in Heidelberg rundete der heute 53-Jährige
sein gastronomisches Know-how ab. Oliver
Hintze ist gelernter Hotelfachmann mit
Lebensmittelpunkt in Hamburg. Als Spezialist
für den Vertrieb sammelte der 47-Jährige mitunter
beim HSV, der Stella AG, der heutigen
Barclaycard Arena sowie dem Premiumimmobilienmakler
Dahler & Company vielfältige
Berufserfahrung. Mittlerweile sind Michael
Beese und Oliver Hintze für das Familienunternehmen,
die Sachau KG in Grömitz, tätig.
Gemeinsam mit Mutter Helga und Bruder Jörn
sind sie für die Vermietung zahlreicher Gewerbeobjekte
vor Ort zuständig – darunter auch
die Passage „Pier 54“. Neben der Familie,
spielen Sport, Kulinarik und Reisen eine große
Rolle im Leben der beiden.
44
Aus alt mach neu ...
… und immer mit Meerblick
Seit 1983 ist die Passage „Pier 54“ an der Grömitzer Strandpromenade
ein traditionsreicher Treffpunkt. Um ihn auch für künftige Generationen
zu erhalten, ist ein neues Gastrokonzept entstanden. Michael Beese und
Oliver Hintze erzählen, was es Neues an alter Stelle zu entdecken gibt.
„Wir haben den Charme der 80er rausgekehrt und
versucht, einen Food-Court zu schaffen, der zeitgemäß
ist und den hohen Ansprüchen unserer Gäste
an Vielfalt und Qualität gerecht
wird“, so Eigentümer
Michael Beese. Konkret
heißt das: Auf rund 300
Quadratmetern Fläche haben
vier unterschiedliche
Gastrokonzepte Platz gefunden.
Das Bistro Piccolo
bringt italienisches Flair
an die Promenade und setzt auf kulinarische Klassiker
wie Pizza und Pasta. Nebenan bei Asia Thang
rufen Sushi, Nudel- und Reisgerichte die Liebhaber
„Wir bieten kulinarische
Vielfalt in zentraler Lage.“
Michael Beese
fernöstlicher Küche auf den Plan. Wer Lust auf frischen
Fisch mit Meerblick hat, wird im Fish & Coffee
glücklich. Und die hausgemachte Currysauce in
der Wurstbude sollte sich
kein Bratwurstfan entgehen
lassen! „Durch die zentrale
Lage inmitten der Flaniermeile
bieten wir einen unkomplizierten
Anlaufpunkt
für alle Strandgäste. Man
kann schnell etwas to go
holen, hat durch die moderne
und liebevolle Gestaltung aber auch eine hohe
Aufenthaltsqualität. Und es ist für jeden Geschmack
etwas dabei“, erläutert Beese weiter.
Text: Kim Kunkel | Foto: Marius Engels
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Es muss ja nicht immer Sommer sein:
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Grömitz an der Ostsee fündig. Menschenleere, schier endlose
Strände, das Ostseewasser starr erfroren, die Wintersonne strahlt
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OSTSEE SPEZIAL
Glanzpunkte
Am Wochenende der Zeitumstellung
erwartet Sie ein Lichtermeer
entlang der Ostseeküste.
(oben) Beleuchtete Seebrücke in Grömitz
Timmendorfer Strand –
26. bis 28. Oktober
Der kunstvoll illuminierte Strandpark
bietet zum Einbruch der Dunkelheit ein
einzigartiges Ambiente. Die Besucher
können sich auf spektakuläre Feuershows
und Feuerkünstler freuen und
auf riesige Stelzenläufer in beleuchteten
Kostümen und verschiedene Walk Acts.
Die bunten Lichtinstallationen bieten
ein farbenfrohes Lichterspiel. Das Programm
startet am Freitag ab 14 Uhr, am
Samstag und Sonntag ab 12 Uhr. Kostenfrei
und Open Air. Auch für die kleinen
Besucher wird die Timmendorfer Strand
Niendorf Tourismus GmbH an beiden Tagen
etwas Besonderes zum Mitmachen
parat haben.
Kellenhusen – 27. Oktober
In Kellenhusen erwartet Sie um 18 Uhr ein
Fackelumzug der Wald Piraten mit „Lübecks
Freibeutermukke“ und eine Feuershow
durch den Ort zum Kurzentrum.
Anschließend gibt es eine Illuminationsschau
und ein kleines Strandfeuerwerk
– dazu Spanferkel und leckere Getränke.
Grömitz – Lichtermeer mit Musik vom 24. bis 28. Oktober
Erleben Sie den Strand von einer ganz neuen, leuchtenden Seite: Täglich
nach Einbruch der Dunkelheit wird die 398 Meter lange Grömitzer
Seebrücke mit unzähligen LED-Lichtern illuminiert und erstrahlt
in bunten Farben. Auf dem Seebrückenvorplatz wartet nach einer der
zahlreichen Fackelwanderungen durch den herbstlichen Ort bereits
ein liebevoll dekoriertes, durchsichtiges Zelt, so dass die Gäste auch
von hier aus den Blick auf die leuchtende Ostsee haben. Bei warmen
Getränken, Live Musik und kleinen Shows lässt es sich ganz wunderbar
in den Herbstabend hineinleben.
Musikalisch erfreuen Sie ab 18 Uhr:
Singer & Songwriter „Lukas Kowalski“ –
Mittwoch, 24. Oktober
Rock & Pop mit „Joe Green“
Donnerstag, 25. Oktober
Rock ‘n’ Roll-Show mit dem
Rockabilly Trio „Biggs B Sonic“ –
Freitag, 26. Oktober
Blues, Swing & Rock´n Roll mit dem
Duo „Andrew Martin“ –
Samstag, 27. Oktober
Pop, Soul und Jazz mit der
Pianistin und Sängerin „Debby Smith“ –
Sonntag, 28. Oktober
Fotos: Tourismus-Service Grömitz (2),
Großer Lichterumzug
Am Samstag, 27. Oktober, startet am
Seebrückenvorplatz um 18 Uhr der große
Lichterumzug durch Grömitz. Mit bunten
Laternen, Fackeln und Musik geht es
durch den Ort bis zurück zum Seebrückenvorplatz.
Highlight dort ist um 21
Uhr ein Höhenfeuerwerk.
Fackelmarsch
48

Traumhochzeit
an der Ostsee
URLAUB AN DER OSTSEE
Heiraten am Strand …
… und schon heute die Location auswählen und sichern
Das Meer und der Strand an der Ostseeküste Schleswig-Holsteins bieten für die Hochzeit
einzigartige Kulissen. Ob Leuchtturm, Schiff, Seebrücke oder unter freiem Himmel direkt mit
den Füßen im Sand – Heiratswillige haben die „Qual der Wahl“
An Bord der Viermastbark Passat in Travemünde in den
Hafen der Ehe segeln. Auf dem historischen Großsegler,
können sich Verliebte in drei unterschiedlichen Räumlichkeiten
von März bis Oktober trauen lassen. Im Anschluss
kann in den Veranstaltungsräumen auf der Passat bis
in die frühen Morgenstunden getanzt und gefeiert werden.
Bei Sonnenaufgang hat das Brautpaar von hier den
besten Blick auf die rosarot leuchtende Traveeinfahrt.
www.luebeck.de
50
Auf der 398 Meter langen Seebrücke im Ostseebad Grömitz
können sich begeisterte Ostsee- oder Grömitz-
Fans das Ja-Wort geben. Auf dem Brückenkopf mit dem
Blick bis rüber nach Boltenhagen oder ganz exklusiv
„unter Wasser“ in der Tauchgondel mit bis zu 28 Gästen
– gleich zwei besondere Locations stehen zukünftigen
Eheleuten hier für einen unvergesslichen Tag bereit.
www.groemitz.de/seebruecke
Wild, romantisch und mit einem zauberhaften Blick über die
Lübecker Bucht – das zeichnet eine standesamtliche Trauung
in 29 Metern Höhe auf dem Dahmer Leuchtturm aus. In ganz
kleinem Kreis mit bis zu sieben Gästen steht das Trauzimmer
in luftigen Höhen für den schönsten Tag des Lebens bereit.
www.dahme.com/leuchtturm.php
Zwischen Wald und Wellen, im familiären Ostseebad Kellenhusen,
kann der Bund der Ehe auf der Erlebnisseebrücke
eingegangen werden. Um den schönen Moment abzurunden,
verewigt sich das Brautpaar im Anschluss an
die Trauung mit einem Liebesschloss an der Seebrücke.
www.kellenhusen.de
Weitere Informationen zu einer Hochzeit an der Ostseeküste Schleswig-Holsteins
erhalten Sie beim Ostsee-Holstein-Tourismus e.V.
Fotos und Text: Ostsee-Holstein-Tourismus e.V.
Z Gas Fn
Ein Urlaub im Strandhotel LUV ist so behaglich und großzügig, als wären Sie zu Hause. Das Boutique Hotel
Strandhotel LUV in Niendorf/Ostsee wurde 2016 eröffnet und verbindet nordische Klarheit mit modernem
Ambiente. Der freie Seeblick? Ob aus den seeseitigen Zimmern oder aus dem großzügigen Wintergarten:
die traumhafte Strandlage ist Balsam für die Seele. Das charmante Restaurant „Strandküche LUV“ setzt
kulinarische Glanzpunkte, wenn Wind und Weite hungrig machen.
Strandhotel-LUV-265076317167562/
Öffnungszeiten der Rezeption:
8:00 – 18:00 Uhr
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Die exquisiten Zimmer bieten viel Raum und Bewegungsfreiheit,
die verwendeten Materialien sind hochwertig und sorgfältig ausgewählt.
Übernachtung
inklusive Frühstück bereits
ab 54,50 € pro Person
(Doppelzimmer Landseite)
STRANDHOTEL LUV | Strandstraße 125 | 23669 Niendorf / Ostsee
Telefon 04503-70820 | info@strandhotel-luv.de | www.strandhotel-luv.de

OSTSEE SPEZIAL
Schon immer Küstenfan
Robert Wagner ist der neue Bürgermeister der Gemeinde Timmendorfer
Strand. Während des HANSEstyle-Besuchs an seiner neuen Wirkungsstätte
spricht der Aachener auch über drängende politische Themen.
HANSEstyle: Wie kam es zu Ihrer Kandidatur?
Robert Wagner: Als nach einem weiteren Bewerber
für die Wahl zum Bürgermeister in Timmendorfer
Strand und Niendorf gesucht wurde, erhielt ich telefonisch
ein Angebot zur Kandidatur. Ich habe nicht
sofort „Ja“ gesagt, sondern zunächst meinen Jahresurlaub
hier verbracht, um mich mit der Region und
den handelnden Personen vertraut zu machen. Im
Anschluss stand die Entscheidung fest – dass ich
sehr gerne für das Bürgermeisteramt kandidiere.
Wie haben Sie es geschafft, die Wähler von sich zu
überzeugen?
Es war ein recht ambitionierter Wahlkampf. Ich habe
sehr hohe Ansprüche an mich gestellt und mit Haustürwahlkampf
und dem Besuch von Vereinen und
Verbänden den Bürgerkontakt gesucht. Ich möchte
– nicht nur im Wahlkampf – stets ansprechbar, erlebbar
und nahbar sein, das ist mein erklärtes Ziel.
Empfinden Sie es als Vorteil, keiner Partei anzugehören?
Ohne durch ein Parteibuch eingeengt zu werden,
kann ich sach- und themenorientiert arbeiten. Das
empfinde ich als großen Vorteil.
Welche Verbindung hatten Sie vor Ihrer Kandidatur
zur Lübecker Bucht?
Schon immer war ich Küstenfan. Auch Timmendorfer
Strand hat mich bei meinem ersten Besuch vor vielen
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Robert Wagner: Bürgermeister
und Vorsitzender des Aufsichtsrats
der Timmendorfer Strand
Niendorf Tourismus GmbH
52

OSTSEE SPEZIAL
Jahren sofort begeistert – allein schon die Lage an
der Ostsee mit diesem faszinierenden Farbenspiel
von Himmel und Wasser.
Welche politischen Themen sind derzeit die
drängendsten?
Wir müssen bezahlbaren Mietwohnraum schaffen,
damit die Einheimischen hier wohnen bleiben
können. Wir wollen dem Fachkräftemangel entgegensteuern,
damit wir nicht den gleichen Abwanderungsprozess
erleben wie einige andere Top-Destinationen.
Gleichzeitig benötigen wir für Touristen
und Berufspendler eine bessere Erreichbarkeit der
Region durch die öffentlichen Verkehrsmittel. Und
ganz aktuell müssen wir uns um das Eissport- und
Tenniscentrum (ETC) kümmern.
WinterStrand
Du möchtest den frischen Norden in vollen Zügen genießen?
Dich mal wieder rundherum verwöhnen lassen?
Dann bist du in Timmendorfer Strand & Niendorf/Ostsee goldrichtig!
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Constantin von Jascheroff, Tim Wilde, Brigitte Zeh und Timur Bartels
Ein Sommertag mit Freunden im Barefoot Hotel!
Die beliebten Schauspieler haben gemeinsam Anfang Juni einen
wunderbaren Sommertag im Rahmen eines Image-Filmdrehs im
Barefoot Hotel verbracht. Sie konnten sich von der Qualität der
Geräte im Gym, den wunderbaren Wellnessangeboten im Spa, der
ehrlichen und modernen Küche im Restaurant, z. B. von „Til´s Bolo“
und last, but not least von den wunderschönen Zimmern überzeugen
und ließen den Abend in entspannter Atmosphäre mit einem guten
Glas Wein in der Loungeecke ausklingen.
Wiederholungsgefahr garantiert war das einhellige Fazit des Besuches!
BAREFOOT HOTEL TIMMENDORFER STRAND
SCHMILINSKY STR. 2 | 23669 TIMMENDORFER STRAND
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54
Energisch mit einer Portion Humor: Der Rheinländer Robert
Wagner ist jetzt dort Bürgermeister, wo andere gerne
Urlaub machen
Was passiert mit dem ETC?
Die Standortwahl ist geklärt. Dort, wo das jetzige ETC
ist, soll auch später Eissport und Tennis angeboten
werden. Derzeit suche ich aktiv nach Investoren für
einen Neubau, gerne auch in Kombination mit einem
Sporthotel.
Kommt Ihnen als Politiker das kommunikationsfreudige,
rheinländische Temperament zugute?
Ich habe keine Berührungsängste. Ich bin in einer
Gastronomen-Familie zwischen Lieferanten, Gästen
und Kunden aufgewachsen. Wer so groß wird, kann
auf Menschen zugehen, sich auf sie einlassen und
ihnen zuhören.
Und was gefällt Ihnen besonders an der norddeutschen
Mentalität?
Ich mag das nordisch Noble, das Besonnene. Hier
muss man sich ein bisschen mehr bemühen, damit
die Menschen sich einem gegenüber öffnen. Im Norden
spürt man, dass Tugenden wie Verlässlichkeit
und Nachbarschaftshilfe viel zählen. Es herrscht ein
Zusammenhalt, den es so sicherlich nicht überall gibt.
Bürgermeister
Robert Wagner und
Christian Bauer im
Gespräch in
Timmendorfer
Strand
Fotos: Marius Engels
Deutschlands berühmtester Strand zeigt sich auch im Winter
traumhaft schön.
Mit seinem Mix aus kontrastreicher Natur, den legendären Cafés
sowie einer Shopping-Vielfalt auf höchsten Niveau, ist dieser Ort
auch im Herbst und Winter immer einen Ausflug wert.
Auch das Land hinterm Strand ist sehenswert, herrlich, hügelig
und voller traumhafter Routen und Ziele für Radler und Wanderer
– vor allem rund um den Hemmelsdorfer See.
DIESES PROJEKT WIRD GEFÖRDERT MIT
MITTELN DES EUROPÄISCHEN FONDS
FÜR REGIONALE ENTWICKLUNG.
26. und 28. Oktober 2018
Lichtermeer
Erlebe den kunstvoll illuminierten
Timmendorfer Strandpark mit spektakulären
Feuer shows und Stelzenläufern
in beleuchteten Kostümen.
6. Januar 2019
Tannenbaum-Geknister
Lodernde Flammen laden zum
gemütlichen Verweilen ein. Alle Gäste
und Einheimischen bringen ihren
ausgedienten Tannenbaum an den
Strand mit.
25. und 27. Januar 2019
Winter-StrandKlub
Es ist die coolste Strandparty des
Nordens. Wenn die DJs im großen
StrandKlub-Zelt direkt an der Maritim
Seebrücke in Timmendorfer Strand ihre
neuesten House- und Lounge-Sets
abfeuern, wird es richtig heiß am Strand.
16. Februar 2019
Niendorfer Fackelfest
Mystische-feierliche Stimmung kommt
am Niendorfer Freistrand auf.
Erlebe wie Meter hohe Fackeln
entzündet werden und schau, ob
du bei heißen Getränken und kulinarischen
Leckerbissen ein kleines
bisschen vom nahenden Frühjahr
spüren kannst.
www.timmendorfer-strand.de/events
Timmendorfer Strand
Niendorf

OSTSEE SPEZIAL
Sudden Death Brewing
Mit original Timmendorfer Bier „anstoßen“: Das können Sie jetzt! Die Gründer Jan
Eric Nagel und Oliver Schmökel haben lange an der perfekten Rezeptur getüftelt.
Jan Eric Nagel über ...
… die Idee zum ersten Timmendorfer Bier
Als Fans der Eishockeymannschaft Boston Bruins
haben Oliver und ich eine USA-Reise unternommen.
Während dieser Tour haben wir in Boston auch die
berühmte Samuel Adams Brauerei besucht. Dass
dort über 60 verschiedene Bierstile gebraut werden
hat uns doch sehr beeindruckt und gut geschmeckt.
Wieder zu Hause angekommen, fanden wir die hiesigen
Industrie-Pilsener langweilig. Da half nur eines:
selbst brauen! Für das nötige Know-how hat Olli ein
Diplom als Biersommelier in Österreich gemacht.
SONNTAG,
7.10. + 4.11.
VERKAUFSOFFEN
13:00-18:00 UHR
(GASTRONOMIE
AB 12:00 UHR)
… den ungewöhnlichen Namen und das Sortiment
Der Name ist unserer Leidenschaft für den Eishockeysport
geschuldet. Wir wollten etwas, das
cool und international klingt, aber auch zu der
Geschichte unserer „Brauerei“ und zu uns persönlich
passt. Da lag es nahe, einen Begriff aus
diesem Sport zu wählen. Sudden Death bezeichnet
den Modus der Verlängerung beim Hockey,
bei dem das nächste Tor über Sieg oder Niederlage
entscheidet. Das ist der spannendste Moment
in einem Spiel und genauso spannend sollen
auch unsere Biere sein. Die Rezepte werden
von uns selbst entwickelt und stetig verbessert.
Gebraut haben wir zuerst im heimischen Keller,
jetzt in der Brauerei Klüvers in Neustadt. Zu unserem
festen Repertoire zählen mittlerweile drei
Craft-Beer-Sorten, die teils kräftig, vor allem aber
fruchtig daherkommen und mit handelsüblichen
Marken nicht zu vergleichen sind. Einfach mal
probieren...
… Heimatverbundenheit und die Hamburger
Braukunst
Wir sind echte Küstenjungs und beide in Timmendorfer
Strand aufgewachsen. Und auch die Eishockeyleidenschaft
rührt von hier. Unser Verein,
der ETC, war früher sehr erfolgreich und ich war
fast jedes Wochenende zu den Heimspielen im
Stadion. Olli hat sogar selbst aktiv als Torwart gespielt.
Also war uns klar, dass wir unsere Sudden
Death Brewery in unserem Heimatort gründen. Außerdem
gibt es nichts Schöneres, als abends im
Spätsommer im Strandkorb zu sitzen und ein kühles
Bier zu trinken. In Hamburg schmecken mir die
Biere der Brauereien Buddelship und Landgang
besonders gut.
Liebt das kühle Bier am Meer: Jan Eric Nagel mit zwei
Flaschen Sudden Death aus der eigenen Produktion
Über Jan Eric Nagel & Oliver Schmökel
Neben der Leidenschaft für Bier und Eishockey haben
Betriebswirt Jan Eric Nagel und Biersommelier Oliver
Schmökel auch ihre Heimat Timmendorfer Strand gemeinsam.
Während der 1983 geborene Oliver Schmökel hier
lebt, hat es Jan Eric Nagel mit Frau und Tochter in das nur
neun Kilometer entfernte Techau verschlagen. Oliver, der
Vater eines kleinen Jungen ist, hat vor der Gründung von
Sudden Death Brewing 10 Jahre als Fitnessökonom gearbeitet.
Der 1972 geborene Jan Eric Nagel arbeitet weiterhin
hauptberuflich als geschäftsführender Gesellschafter in
einem Timmendorfer Textileinzelhandelsunternehmen.
Foto: Marius Engels, im Gespräch mit Kim Kunkel
ÜBER 90 STORES UNTER EINEM DACH
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56

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Große Gala zum 10-Jährigen
Das 5-Sterne Superior Hotel Gran BelVeder feierte ein glänzendes Jubiläum
Bürgermeister Owerien sagte in seiner Begrüßungsrede
zum Auftakt: „Mein Dank
geht an Moritz Schmid-Burgk und seine
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter hier im
Hause. … Sie alle haben in den vergangenen
zehn Jahren hervorragende Arbeit
geleistet und dieses Haus zu einem der
besten Hotels an der schleswig-holsteinischen
Ostsee-Küste geführt.“
Für das leibliche Wohl sorgte Sternekoch
Gunter Ehinger, dazu korrespondierend
Weine vom Weingut Korrell sowie Champagner
aus dem Hause Louis Roederer.
Vorweihnachtszeit
Wenn Timmendorfer Strand und Niendorf festlich glänzen
Am 3. November leitet ein kostenfreies Open Air-Event traditionell
die Advents- und Weihnachtszeit im Ort ein und
schafft durch das Lichterspiel (vor)weihnachtliche Stimmung.
Leckere Waffeln, duftender Glühwein, Kinderpunsch,
dampfende Bratwurst und leckere Gulaschsuppe gibt es ab
13 Uhr auf dem Timmendorfer Platz – bei Musik.
Laternenumzug mit Fanfarenzug zum Bärenwald
Ab 18 Uhr werden die Kinder mit ihren Laternen vom Famila
Parkplatz, begleitet mit einem Fanfarenzug und Fackelträgern
der Freiwilligen Feuerwehr, sternförmig auf dem Timmendorfer
Platz eintreffen. Um 18.30 Uhr eröffnet Pastor
Vogel gemeinsam mit Bürgervorsteherin Anja Evers, Bürgermeister
Robert Wagner, Tourismuschef Joachim Nitz mit einer
kleinen Ansprache die Aktion „Timmendorf strahlt“. Ab
dann werden mehr als 150.000 Lichter in den Bäumen und
auf dem Brunnen bis Mitte Februar leuchten.
Fischers Wiehnacht vom 30. November bis 2. Dezember
Ob auf dem Wasser, an Land oder auf der Hafenbühne: Mit
kulinarischen Highlights, tollen Geschenk-Ideen und umfangreichem
Rahmenprogramm werden Sie im urigen Niendorfer
Hafen verwöhnt. Täglich gibt es auf der Hafenbühne
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Timmendorfer Strand:
von der Weihnachtszeit
verzaubern lassen
ein Live-Programm, um 17 Uhr läuft per Schiff der Nikolaus in
den Hafen ein und im Weihnachts-Piraten-Lager bei Lagerfeuer
und Piratenbrot um 18 Uhr Fackeltanz.
Musikalischer Winterzauber ab 19. Dezember
Herrliche Vorweihnachtszeit in Timmendorfer Strand – der
Duft von Plätzchen, dampfendem Glühwein, gebrannten
Mandeln sowie allerlei Süßem, glückliches Kinderlachen
und das festliche Leuchten von mehr als 110.000 Lichtern
verzaubern den gesamten Ort. Der Weihnachtsmann kommt
jeden Tag ab 15 Uhr und erfreut die Kleinen und Großen Herzen.
Auch auf der Showbühne gibt es Programm.
Weihnachtsmarkt im Herzen von Timmendorfer Strand
Fotos: TSNT GmbH (2)
Produkt: Anzeige, Datum: 17.09.2018, Farbe: 4/0, Format: 170x125 mm,
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Der Scharbeutzer Bürgermeister Volker Owerien (re,) mit
Hoteldirektor Moritz Schmid-Burgk
Zeit für Wellness:
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Strandallee 146 • 23683 Scharbeutz/Timmendorfer Strand
Tel.: 04503 3526-600 • Fax 04503 3526-699
E-Mail: info@belveder.de • www.hotel-belveder.de
Musikalisch ging es heiß her mit der Band
Beatfish, die mit ihrer stimmgewaltigen
Frontfrau für heiße Tanzmusik sorgten.
Höhepunkt war der Anschnitt einer großen
Eis-Geburtstagstorte in Form der
Nautilus, dem Markenzeichen des Hotels,
bevor bis in die Morgenstunden weiter gefeiert
wurde.

Lichtvolles Travemünde
Vom 26. bis 28. Oktober. Die Vorderreihe im
Seebad Travemünde wird zur Bühne für Inszenierungen
und Aktionen. Gucken, Shoppen und
Schlemmen beim Flanieren entlang der Trave. Ein
leuchtendes Rentier-Rudel wird die Shopping-
Meile und weitere Teile der Stadt ins perfekte
Licht rücken. Krönender Abschluss für einen
Travemünde-Tag ist die Lichterlounge an den
Strandterrassen jeweils Freitag, 26., bis Sonntag,
28. Oktober 2018, von 16 bis 23 Uhr mit Live-
Acts und leckeren Cocktails. Ebenso die bis Ende
Februar leuchtende Illumination der Nordermole.
Fackelwanderungen in Timmendorfer Strand
Am 2. November und 7. Dezember. Beginn jeweils
19.30 Uhr, ab Seebrücke
Fackelwanderungen in Niendorf
Am 23. November und 21. Dezember. Beginn
jeweils 19.30 Uhr, ab Niendorfer Balkon
OSTSEE SPEZIAL
Stimmungsvoll
Zwischen Fackelwanderungen und Stadtbummel erwachen Weihnachtsgefühle
und die Vorfreude auf den Jahreswechsel
So sieht ein
Jahreswechsel in
Kellenhusen aus
Willkommen 2019
Silvester und Anbaden an Neujahr in Grömitz
Mit einer Riesen-Silvester-Sause begrüßt Grömitz das neue Jahr.
Am nächsten Tag geht’s zum Anbaden an die Seebrücke. Ein Muss
für alle Wagemutigen ist der Sprung in die eisigen Fluten.
Silvester on the Beach in Timmendorfer Strand
Hier erleben Sie den Jahreswechsel mit der beliebten Silvester-
Party entlang der Maritim Seebrücke und einem fantastischen
Feuerwerk. Im Anschluss daran bildet der Strand ein großes Parkett,
um das neue Jahr traditionell mit einem klassischen Walzer
zu begrüßen.
Silvester am Meer in Travemünde
Der festlich gestaltete Brügmanngarten lädt zum glücklichen
Ausklang des alten Jahres ein. Drei große Feuerwerke begleiten
die Gäste Travemündes in das neue Jahr. Den Höhepunkt bildet
das große Höhenfeuerwerk gegen 0.20 Uhr an der Nordermole.
Travemünder Glücksmomente
„Strand ist immer –
wenn du ihn mal für dich alleine hast... das ist Glück“.
Dies ist nicht nur der Leitspruch der Travemünder
Glücksmomente sondern ein Sehnsuchtsmoment. Es
wird zum Lebensgefühl, wenn man ein paar Herbsttage
in Travemünde verbringt. Denn dort ist es
besonders schön, wenn die Strände leerer werden,
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der Wind stärker und die Luft frischer. Dann kann
man die Ruhe genießen, die frische Meeresbrise bei
einem entspannten Strandspaziergang spüren und
danach in einer wohlig-warmen Oase entspannen,
offline gehen und die Seele baumeln lassen.
Glücksmomente
in komfortablen Travemünder Hotels
Hotel Lieblingsplatz
Boutique-Hotel in Traumlage: 39 Euro p. P. im DZ
Villa WellenRausch
Historie trifft Zeitgeist: 49 Euro p. P. im DZ
Maritim Strandhotel
Entspannung pur: 49 Euro p. P. im DZ
Wohlfühlhotel A-ROSA
Exklusives SPA-ROSA: 69 Euro p. P. im DZ
ATLANTIC Grand Hotel
Wellness-Auszeit: 69 Euro p. P. im DZ
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60
Fotos: Kurbetrieb Kellenhusen
Sturmerprobte Tipps zum Glücklichsein:
Zu jeder Tageszeit mit einem fröhlichen Moin, Moin grüßen | Herrlich lange Strandspaziergänge bei Meeresrauschen
| Dicke Pötte in der Travemündung gucken | Muscheln und Donnerkeile am Brodtener Steilufer
suchen | Drachen steigen und Seele baumeln lassen | Sich bei steifer Brise mit heißem Grog aufwärmen |
Fischereihafen entern und mindestens ein Matjesbrötchen verdrücken | Immer warme Socken und dicke
Pullis an Bord haben | Kalten Ostwind im Seebadmuseum abwarten und in der Alten Vogtei Tee trinken |
Alten Leuchtturm und Viermastbark PASSAT mit Fernrohr bewundern | Lecker essen gehen – gerne auch
Kurs auf Sternerestaurants | Mit Körper und Geist bei Ayurveda anheuern | Urlaub unbedingt verlängern!

BEAUTY
BEAUTY
Gepflegte Auszeit
für den Mann
Nicht nur Bartträger wie
Inhaber Dirk Schlobach
kommen im Barber
House auf ihre Kosten
Wer das Barber House in der Hamburger Altstadt betritt, macht eine
kleine Zeitreise. Holzvertäfelte Spiegel, lederbezogene Stühle und gerahmte
Schwarz-Weiß-Fotografien erinnern an das New York der 30er Jahre.
Dunkle Wände und warmes Licht lassen den Puls herunterfahren – Hektik
hat in den Herrensalons von Dirk Schlobach nichts verloren. In HANSEstyle
erklärt der Unternehmer, warum Mann das zu schätzen weiß.
62 63

BEAUTY
IMPRESSUM
m Minutentakt öffnet sich die Eingangstür
seiner Filiale im Kontorhausviertel. Es kommen
Kunden, die einen Termin haben – oder einen
machen möchten. Im Herrensalon herrscht Hochkonjunktur.
„Das Pflegebedürfnis der Männer ist mit
der Bartwelle gewachsen, die vor knapp fünf Jahren
aus Amerika nach Europa geschwappt ist“, erklärt
Dirk Schlobach. Etwa zeitgleich eröffnete er damals
sein erstes Barber House in München. Im Angebot:
Männerhaarschnitte, Bartpflege, Mani- und Pediküre.
An die Schere und das Messer dürfen bei ihm nur
Barbiere, die das jahrhundertealte Friseurhandwerk
für den Mann beherrschen. Ein Konzept, das
aufzugehen scheint. Nach einem weiteren Geschäft
in München, gibt es nun auch ein Barber House in
Hamburg. Warum hier? „Für mich verkörpert der
Hamburger kultiviertes Denken und Handeln mit
hohem Qualitätsbewusstsein – quasi die Blaupause
für moderne Gentlemen“, so der 41-Jährige.
„Genau diese Zielgruppe möchte ich ansprechen.“
Schlobach lässt seinen Blick durch den voll besetzten
Laden schweifen. Sorge, dass mit der Bartwelle auch
der Kundenstrom abreißen könnte, hat er nicht.
„Unsere Klientel reicht von Unternehmern über
Beamte bis hin zu Hafenarbeitern. Und neben einem
guten Haarschnitt wollen alle dasselbe: Entschleunigung
in entspannter Atmosphäre – gerade
in schnelllebigen Zeiten wie diesen.“
Gutes zu tun. Und beim Mann ist das eben auch
mit Ruhe verbunden“, schmunzelt Schlobach. Am
gefragtesten sind klassische Herrenhaarschnitte
– an den Seiten und hinten kurz, oben etwas länger
– dicht gefolgt von Bartpflege und Maniküre-
Behandlungen. Wer ein Mal da war, kommt meistens
wieder – im Schnitt alle drei bis fünf Wochen. Pflege
und die damit verbundene Auszeit kann Mann sich
aber auch zu Hause gönnen. Und dazu braucht es
nicht viel: „Ich empfehle jedem Mann einen hochwertigen
Rasierhobel und Pinsel, Gesichtscreme
und eine gut duftende Seife. Wer die morgens bewusst
aufschäumt, mit allen Sinnen wahrnimmt und
das Rasieren als Ritual zelebriert, startet garantiert
gelassener in den Tag.“
Produktempfehlungen (auch im Salon erhältlich):
Mühle R 89 klassischer
„geschlossener“ Rasierhobel
Preis: ca. 35 Euro
Meißner Rasierseife Wild Orange
Preis: ca. 25 Euro
Triumph & Disaster
Moisturising Tube
Preis: ca. 45 Euro
VERLEGER Christian Bauer (V.i.S.d.P. / cb@ckb.hamburg)
VERLAGSBEIRAT Marie Brömmel, Heinz H. Behrens, Hans-Ulrich
Jörges, Klaus Liedtke, Stephan Luca, Klaus May, Michael Waack,
Prof. Dr. Michael Zerres
REDAKTIONSLEITUNG Kim Kunkel
GRAFIK Annette Reineke
FREIE MITARBEITER Manoila Baydemir, Michael de Boer, Marius
Engels, Brigitte Engler, Natalja Fischer, Franziska Heinemann-
Schulte, Ulrich Lindenthal-Lazhar, Tatjana Munneke, Mortimer
Newell, Beate Reichmann, Nathalie E. Reinschmidt, Christine
Rogge, Florian Schmidt
POLITIK: Klaus May
STADTGESCHICHTE(N): Heinz H. Behrens
COVER FOTOGRAFIE Michael de Boer für HANSEstyle
MARKETING, EVENTS & ONLINE Nicole Kortwinkel
VERMARKTUNG Yvonne Popall, Aline Sodjinou, Lutz Egloff,
Christian Bauer (verantwortl. für den Inhalt der Anzeigen),
Tel.: 040 - 4153-7680, Mail: anzeigen@ckb.hamburg
DRUCK: Möller Druck und Verlag GmbH,
Zeppelinstraße 6, 16356 Ahrensfelde OT Blumberg
VERTRIEB / MAGAZIN-DISTRIBUTION: Direktvertrieb. Kontrollierte
Verbreitung über festgelegte Vertriebspartner. Für Direktbezug
und Abonnement wenden Sie sich bitte an den Verlag. Teilauflage
über A&Z Bull Werbedienstleistungsges. mbH, Winsener Stieg 13,
21079 Hamburg. Teilauflage über Pressevertrieb Nord KG, Schnackenburgallee
11, 22525 Hamburg. Teilauflage über Valora Retail
Services GmbH, Danziger Straße 35a, 20099 Hamburg
ABONNEMENT:
HANSEstyle erscheint derzeit viermal im Jahr. Abo-Jahrespreis:
20 € (entspricht 5 € pro Ausgabe / Porto hier bereits enthalten).
Jederzeit kündbar. Schreiben Sie uns eine E-Mail mit Adresse und
Namen an: abo.hansestyle@ckb.hamburg
VERLAGSINFORMATION:
HANSEstyle ist eine Publikation der CKB mediahouse GmbH und
darf nur mit Verlagsgenehmigung in Lesezirkeln geführt werden.
Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, Aufnahme in Onlinedienste
und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträgern dürfen nur
nach Zustimmung des Verlages erfolgen. Der Verlag haftet nicht
für unverlangte Zusendung von Fotos, Manuskripten etc.
VERLAG: CKB mediahouse GmbH,
Alsterterrasse 7, 20354 Hamburg
Tel: 040 - 4153-7680 | Geschäftsführer: Christian Bauer
www.meine-hamburger-city.de
www.hansestyle.hamburg
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www.metropole-kreativ.hamburg
www.hanseat-des-jahres.de
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„… alle wollen dasselbe:
Entschleunigung in entspannter Atmosphäre ….“
Während die Barbiere ihrem Handwerk nachgehen,
lehnen sich die Herren zurück. Gesprochen
wird kaum, manch einer scheint sogar zu schlafen.
Szenen, die man im Frauensalon seltener zu Gesicht
bekommt. „Unser Konzept ist speziell auf die
Bedürfnisse des Mannes ausgelegt. Beim Thema
Pflege geht es darum, für sich ganzheitlich etwas
Fotos: Marius Engels / HANSEstyle
Viel mehr? Am Meer?
Geht nicht!
Über Dirk Schlobach
Dirk Schlobach ist in Frankfurt geboren und studierte in Rotterdam Europäisches
Management. Im Anschluss lernte er als Handelsstratege bei der Daimler AG, Marken
richtig zu inszenieren. Nach drei Jahren wechselte er in die Unternehmensberatung
und zog von Stuttgart nach München. Vor zehn Jahren, mit 31, machte sich
Schlobach als Berater selbstständig. Vor vier Jahren eröffnete er sein erstes Barber
House – in der Pacellistraße in München. Mittlerweile leitet er drei Standorte, einen
davon in Hamburg. Der 41-Jährige ist verheiratet und hat zwei Söhne im Alter
von sechs und acht Jahren. Er liebt es, gemeinsam mit seiner Familie Neues zu
entdecken und würde nie zweimal an denselben Urlaubsort fahren.
Eine Frau – seltener Besuch im Barber House.
Autorin Kim Kunkel mit Dirk Schlobach
Entdecken Sie Ihre Auszeit mit Wellness, Spaß und Sport.
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Die perfekte Pflegeroutine für
die Nacht
1
2
3
Während des Schlafs startet unsere Haut jede Nacht ein Verjüngungsprogramm.
Deshalb ist regelmäßige Abendpflege Step by Step so wichtig. Reinigung
und Konzentrate machen die Haut aufnahmebereit für wirkungsvolle Cremes.
1. Reinigung
Die gründliche Reinigung abends versteht
sich selbst – ob Milch-, Gel- oder
Schaumtextur ist hauttypabhängig.
Pflichtübung
1| C-clean off the day als sanfte Reinigungsmilch
befreit die trockene, empfindliche
Haut gründlich von Make-up, Talg
und Umweltgiften. Ein abendliches Muss!
Aloe Vera spendet Feuchtigkeit, Mandelöl
pflegt und schützt vor freien Radikalen.
Beste Vorbereitung für die Nachtpflege.
Von viliv; ca. 33 € | Schuback Parfümerien
Feintuning
2| T-tone your skin hat als Gesichtswasser
einen perfekten Nachreinigungseffekt.
Der Toner spendet Feuchtigkeit, stabilisiert
den Säureschutzmantel der Haut und
macht sie aufnahmebereit für Seren
und Cremes. Mit stärkendem Edelweißund
Bambusextrakt. Von viliv; ca. 33 |
Meister Parfumerie
Tiefenreinigung
3| Papaya-Peeling hat ein aus der Papayafrucht
gewonnenes Enzym, das super
sanft ohne Peelinggranulate (!) abgestorbene
Hautschüppchen entfernt. Für jeden
Hauttyp geeignet, wird es mit Wasser aufgeschäumt,
einmassiert und nach kurzer
Einwirkzeit abgespült. Von Malu Wilz;
ca. 25 € | Kosmetiksalon Hautsache
1
3
2. Aktivierung
2
Die vorgereinigte Haut nimmt die Wirkstoffe
jetzt besonders gut auf, wenn sie kurz
eingeklopft oder einmassiert werden.
Pflegekick
1| Der transparente Gesichtsspray Ultra Pure
Solutions Hyaluron & Collagen mit mikrofeinen
Texturen hat winzige Nanopartikel,
die eine tieferreichende Wirkung entfalten
können. Die Haut wird optimal vitalisiert,
gefestigt und widerstandsfähig gemacht.
Für die tägliche Anwendung. Von M2
Beauté; ca. 89 € | Alsterhaus
Schönheitskur
2| Concentrate Repair Active Night hat den
regenerierenden Extrakt aus der schwarzen
Alge, Trüffel stärkt die natürliche Kollagenproduktion
und ein Weiden-Extrakt erhöht
die Hauterneuerung. Von Babor; 7 Ampullen
ca. 35 €; Babor Hamburg
Schlafmaske
3| Die Age-Control Overnight-Beautymaske
entfaltet während des Schlafs ihre Wirkung
und spendet sofort langanhaltende Feuchtigkeit
– Kamelienöl stärkt die Hautbarriere,
griechisches Lakesis-Öl soll Falten glätten.
Als Crememaske zweimal pro Woche anwendbar.
Von Charlotte Meentzen; ca.
36 € | Douglas
3. Pflege
3
Wenn man das Pflegeprodukt erst
dann aufträgt, wenn die Haut
noch nicht ganz trocken ist, wird
mehr Feuchtigkeit gespeichert
1
2
4
Sleeping Creme
1| Bei der Sensitive Calming Sleep Creme wird die hauteigene Hyaluronproduktion
optimal angeregt und das Zellgewebe durch Vitamin F gestärkt.
Diese Nachtcreme mit Protein-Vitamin B Komplex eignet sich besonders für
empfindliche Haut, sie beruhigt und lindert Irritationen. Von Phyris; ca. 39 € |
Salon Love Your Skin
Neue Spannkraft
2| Die zellerneuernde Anti-Aging-Pflegecreme 5B mit Kamillen- und Rosskastanienextrakt
schützt durch den hochwertigen Pflanzenkomplex und hat regenerierende,
leicht straffende Wirkstoffe wie Vitamin A und B6 – sanft am Abend
einmassieren. Von Maria Galland Paris; ca. 100 € | Eppendorf Kosmetik
Power-Serum
3| Das Iconic Reborn Radiant Serum hat hochkonzentrierte speziell über Nacht
wirksame Inhaltsstoffe wie feuchtigkeitspendendes westindisches Sandelholz,
kollagenaufbauenden persischen Schlafbaum und glättendes Arganöl. Es zieht
schnell ein – solo oder vor der Nachtcreme. Von Bynacht; ca. 185 € | Apropos
The Concept Store
Overnight Lip Repair
4| Der Eight Hour Cream Intensive Lip Repair Balm mit reichhaltiger Gel-
Formulierung stärkt die hochempfindliche Feuchtigkeitsbarriere der Lippen.
Erfrischend ist das Eukalyptus-Aroma. Vor dem Schlafengehen punktuell auftupfen.
Von Elizabeth Arden; ca. 25 € | Parfümerie Pieper
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Nachtschichten
Im Schlaf regeneriert sich der Teint. Während wir entspannen und die Körperfunktionen runtergefahren
werden, „arbeitet“ die Haut auf Hochtouren. Es ist bekannt, dass die Zellteilungsrate ab
kurz vor Mitternacht achtmal höher abläuft als am Tag, wobei auch abgestorbene Hautzellen durch
neue ersetzt werden. Unterstützen kann man das mit einer gut auf die Haut abgestimmten Pflege.
Am besten durchzuführen als tägliches Ritual mit Reinigung, kleinen Pflege-Extras, die die Haut
vorbereiten und der passenden Nachtschicht in Form von nährenden Ölen, Seren und Cremes. Es
gilt die Devise: alle leichten Produkte zuerst, dann erst reichhaltigere Kraftpakete, um die Feuchtigkeit
in der Haut zu speichern und den Verjüngungsprozess anzukurbeln. Guten Schönheitsschlaf!
Beate Reichmann
leitet das
HANSEstyle Beautyund
Wellness-Ressort
Beitrag Beate Reichmann, Fotos: PR (10)
66
67

SPORT
SPORT
TOKIO
KANN KOMMEN
Sie dribbelt drei Kontrahentinnen gleichzeitig aus, steht
nur einen Wimpernschlag später vorm Tor, schießt und
bringt ihre Mannschaft scheinbar mühelos in Führung. Wer
Hockey-Nationalspielerin Anne Schröder auf dem Platz
erlebt, versteht, warum die 24-Jährige als Ausnahmetalent
und große Hoffnung für Olympia 2020 gehandelt wird.
Abseits des Rasens spricht die temperamentvolle Wahlhamburgerin
über Entbehrungen, Erfolge und ungenutzte
Chancen der Hockeystadt Hamburg.
Anne Schröder vom Der Club an der
Alster ist eine der torgefährlichsten
Mittelfeldspielerinnen der Welt.
Für HANSEstyle fotografiert von
Marius Engels
68 69

SPORT
Wie sind Sie zum Hockey gekommen und
was macht den Sport für Sie einzigartig?
Ich habe zuerst nur meiner zweieinhalb
Jahre älteren Schwester nachgeeifert,
die im Grundschulalter beim Krefelder
HTC angefangen hatte – als Vierjährige
stand ich dann auch auf dem Platz. Aber
Hockey hat für mich schnell einen größeren
Stellenwert eingenommen. Die familiäre
Atmosphäre, die den Sport umgibt,
ist einzigartig. Es ist ein riesiges Netzwerk,
in dem man sich auch clubübergreifend
kennt. Und selbst, wenn wir auf
dem Platz Rivalen sind, geht es hinter
den Kulissen sehr freundschaftlich zu.
Mein Tag
Mein Moment
Mein Resort
Warum haben Sie sich 2013 für den Wechsel
vom Rüsselsheimer RK zum Club an
der Alster entschieden?
Durch meinen ehemaligen Trainer Berti
Raut, der jetzt Jugendkoordinator im Club
an der Alster ist, hatte ich direkt eine persönliche
Verbindung zu dem Club. Er kannte
mich schon als kleines Mädchen und
hat meinen Stil maßgeblich mitgeprägt.
Aber auch das schöne Gelände, die tollen
Mitglieder und die sportlichen Chancen
haben mich sehr angezogen.
Was schätzen Sie an Hamburg?
Ich wohne in Winterhude und liebe es, bei
schönem Wetter mit einem Kaffee durch
die hübschen Straßen zu schlendern.
Hamburg gibt mir Ruhe, was ein gutes
Kontrastprogramm zum Sport ist.
Heimspiel: Anne Schröder im Der Club an der Alster
Foto: Marius Engels
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Traumziele in Mecklenburg-Vorpommern
Wellness pur auf der Halbinsel Fischland-Darß-Zingst
Die Strandhotels Fischland und Dünenmeer sind zwei
exklusive Adressen für naturnahen Wellness- und Erholungsurlaub
an der Ostsee in faszinierender Naturlage.
Beide Häuser bieten unterschiedliche Highlights: Im Strandhotel
Fischland finden Sie im Gourmetrestaurant Ostseelounge
den einzigen Michelin-Stern auf der Halbinsel. Und
der rund 1.600 qm große Wellness-Bereich lädt zum Relaxen
und Wohlfühlen ein. Zu den Besonderheiten im Strandhotel
Dünenmeer gehört das SPA-Bistro, wo Sie sich es auch im
Bademantel gemütlich machen können. Noch ein Tipp: die
Köstlichkeiten aus der hauseigenen Patisserie … hhmmm …
(l.) Natur, Gastronomie, Bewegung: So vielfältig wie das
gastronomische Angebot sind auch die Freizeitmöglichkeiten
während eines Aufenthalts in den Strandhotels

SPORT
Könnte die Stadt aus Ihrer Sicht mehr tun,
um den Sport noch populärer zu machen?
Ich glaube, Hamburg hat Glück mit den Persönlichkeiten,
die hier im Hockeysport vertreten
sind. Durch international bekannte
Ausnahmespieler wie Tobias Hauke, Moritz
Fürste oder Janne Müller-Wieland vermarktet
sich vieles fast von selbst. Aber ich denke,
die Hockeymetropole Hamburg könnte
noch viel mehr Aufmerksamkeit generieren
– zum Beispiel durch Events wie einen
Bundesliga-Tag mit mehreren zuschauerstarken
Derbys hintereinander.
„In der Halle wollen
wir das Ding auf
jeden Fall holen!“
Anne Schröder
Welche Entbehrungen bringt das Leben
einer Bundesliga- und Nationalspielerin
mit sich?
Ich trainiere pro Woche dreimal mit dem
Club und dreimal für die Nationalmannschaft.
Hockeyspieler investieren ähnlich
viel Zeit in den Sport wie Profi-Fußballer,
aber bewegen sich finanziell auf einem
deutlich niedrigeren Niveau. Nebenbei studieren
oder arbeiten die meisten deshalb
noch – vor allem das Privatleben kommt da
oft zu kurz.
Stehen Ihnen Ihre Emotionen als temperamentvolle Spielerin manchmal
im Weg?
Natürlich hemmt es einen, wenn man sich zu sehr über eine Fehlentscheidung,
Gegnerin oder Ähnliches aufregt. Womöglich ziehst du damit sogar
das komplette Team herunter. Du kannst der Mannschaft aber auch einen
Push geben und sie zu Höchstleistung motivieren. Es ist ein Balanceakt
und ich versuche meine Gefühle mittlerweile ganz bewusst in die richtige
Richtung zu lenken. Zur Not müssen mich Trainer oder Mitspielerinnen
kurz zurechtweisen (lacht).
Wie haben Sie das überraschende Aus im Viertelfinale nach Ihrem super
Start bei der Hockey-WM in London verarbeitet?
Wir haben endlos viel geredet. Jeder hat sich bei der Fehlersuche vor allem
an die eigene Nase gefasst und die Probleme der Mannschaft im Allgemeinen
analysiert. Der intensive Austausch war erkenntnisreich und
hat unser Gemeinschaftsgefühl definitiv noch gestärkt.
Welche sportlichen Ziele setzen Sie sich mit der Nationalmannschaft?
Mein persönliches Fernziel ist, noch einmal mit der Nationalmannschaft
bei den Olympischen Spielen in Tokio antreten zu dürfen. Dafür müssen
wir uns nächstes Jahr aber erst einmal qualifizieren. Und mit dem Club an
der Alster haben wir uns in der Halle und auf dem Feld für den Europacup
qualifiziert – das ist unsere neue Challenge. In der Halle wollen wir das
Ding auf jeden Fall holen!
Foto: Frank Uijlenbroek (Worldsportpics)
4- und 5- Sterne klassifiziert
52 Ferienhäuser im Ostseeferiendorf
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Die Ferienhäuser sind mit 4- und 5-Sternen klassifiziert und
liegen in reiner Südlage an der Lübecker Bucht in Pelzerhaken.
«««« «««««
Insgesamt stehen 52 hochwertig ausgestattete Strandhäuser
am Leuchtturm in elf Haustypen zur Auswahl. Im Sommer
2018 wurden 17 neue Ferienhäuser eröffnet. Die neuen Massivholzhäuser
bieten auf 95 bis 115 Quadratmetern viel Raum
und ein gesundes, natürliches Raumklima.
Wie können Sie sich als Mittelfeldspielerin
besonders gut einbringen?
Ich kann mich gut aus brenzligen Situationen
wie einem Eins gegen Zwei
befreien und der Mannschaft helfen,
indem ich das Pressing des Gegners
auflöse. Andererseits habe ich offensiv
einen schnellen Zug zum Tor, um
Torchancen einzuleiten. Ich würde sagen,
ich habe einen ganz guten Überblick
und generelles Spielverständnis.
Über Anne Schröder:
So jubelt das Damen-Team vom Der Club an der Alster: 2018 wurden Sie
Deutsche Meisterinnen im Feld- und Hallenhockey
Sie ist deutsche Hockey-Nationalspielerin. 1994 in Düsseldorf geboren, begann sie als Vierjährige mit dem Hockeysport in
Krefeld und wechselte nach einem Umzug der Familie nach Mainz in den Rüsselsheimer RK, für den sie knapp dreizehn
Jahre lang spielte. 2013 kam sie für ihr Psychologiestudium nach Hamburg, unterstützte fortan die Damen vom Der Club an
der Alster im Mittelfeld und holte 2016 in Rio mit der Nationalmannschaft Bronze, 2018 wurde sie mit ihrem Club Deutsche
Meisterin in der Halle und auf dem Feld. Gerade hat die 24-Jährige mit ihrem Master in Psychologie begonnen und könnte
sich auf lange Sicht eine Karriere als Mental Coach im Sport vorstellen.
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GESUNDHEIT, HAMBURG!
GESUNDHEIT, HAMBURG!
EINE HERZENSANGELEGENHEIT
„Die Quote der
Behandlungserfolge
bei schweren
Herzfehlern liegt
mittlerweile
bei 90 Prozent.“
PD Dr. Rainer Kozlik-Feldmann
Die Geburt eines Babys lässt das Herz seiner Eltern vor Glück hüpfen – doch was geschieht, wenn der
Nachwuchs Probleme mit dem eigenen hat? Privatdozent Dr. Rainer Kozlik-Feldmann wird täglich
mit herzkranken Kindern und den Ängsten betroffener Eltern konfrontiert. In HANSEstyle erklärt
der Direktor der Kinderkardiologie des Universitätsklinikums Eppendorf den richtigen Umgang mit
einer solchen Diagnose und worauf Eltern achten sollten.
Wie gut behandelbar sind Herzerkrankungen bei Kindern?
Man muss zwischen angeborenen und erworbenen Herzerkrankungen
unterscheiden. Eine Herzmuskelentzündung
zum Beispiel entsteht oft infolge eines grippalen
Infekts und zählt zu den erworbenen Herzerkrankungen.
Fehlerhafte Verschlüsse oder geringfügig ausgebildete
Herzteile sind dagegen angeboren. Etwa jedes 100. Neugeborene
kommt mit einem solchen Herzfehler zur Welt.
Dank der raschen Entwicklung in der Behandlung angeborener
Herzfehler ist die Zahl der hierdurch bedingten Todesfälle
seit den Neunzigerjahren drastisch zurückgegangen.
Mittlerweile liegt die Quote der Behandlungserfolge
bei rund 90 Prozent.
ersten sechs Schwangerschaftswochen sind entscheidend
für die Herzentwicklung des Kindes, doch Eltern können darauf
so gut wie keinen Einfluss nehmen. Daher ist es wichtig,
nicht nach einem Schuldigen zu suchen, sondern positiv zu
bleiben und nach vorn zu schauen. Die Behandlungsmöglichkeiten
sind heute besser denn je.
Ab wann können Kinder am offenen Herzen operiert werden?
Operationen sind prinzipiell schon sehr früh möglich. Wenn
es bereits während der Schwangerschaft Auffälligkeiten
gibt, sollte die Entbindung in einem Zentrum mit Neonatologie-Abteilung
stattfinden. Das UKE beispielsweise hat eine
solche Sektion für Neugeborenenmedizin.
74
Serie: Gesundheit, Hamburg!
Im Gespräch mit den Top-Medizinern aus Hamburg
und der Metropolregion. Noch mehr finden Sie
unter www.healthcare-life.de, dem Onlineportal
für Gesundheit im Norden
Im Gespräch mit: Florian Schmidt | Foto: Christine Rogge
Wie wichtig sind die Vorsorgeuntersuchungen während der
Schwangerschaft und die Neugeborenenuntersuchungen?
Vorsorgeuntersuchungen nehmen bei der Pränataldiagnostik
einen wichtigen Teil ein. Durch die Untersuchung mit Ultraschall
können Herzfehler ab der 20. Schwangerschaftswoche
mit hoher Sicherheit diagnostiziert oder ausgeschlossen
werden. Unmittelbar nach der Geburt erfolgen die ersten
Früherkennungsuntersuchungen U1 und U2. Seit Anfang des
Jahres wird zusätzlich ein Sättigungsscreening durchgeführt,
das anzeigt, ob der Organismus ausreichend mit Sauerstoff
versorgt ist. Angeborene Herzfehler können so rechtzeitig erkannt
und sofort behandelt werden.
Auf welche Symptome sollten Eltern bei ihren Kindern achten?
In der Regel werden Auffälligkeiten am Herzen des Kindes
bereits im Rahmen der Vor- und Nachsorgeuntersuchungen
entdeckt. Sollten Eltern bei ihren Kindern dennoch Symptome
wie anhaltende Schwäche, Blässe, eine geringe Gewichtszunahme
oder Wachstumsverzögerungen feststellen,
sollten sie zum betreuenden Kinderarzt gehen. Bei begründetem
Verdacht veranlasst dieser die Überweisung in ein
passendes Zentrum zur weiteren Abklärung.
Gibt es Ursachen für die Herzerkrankung eines Kindes und
können Eltern vorbeugen?
Für Herzfehler gibt es viele Ursachen, auch genetische. Die
PD DR. RAINER KOZLIK-FELDMANN
Wie wichtig ist die Einbeziehung der gesamten Familie?
Immens wichtig! Denn auch die Eltern und Geschwister
müssen bei solchen Erkrankungen aufgefangen werden.
Hinsichtlich des weiteren Verlaufs muss viel besprochen,
verarbeitet und organisiert werden. Wie ist zum Beispiel die
Pflege des kranken Kindes mit dem Job oder der Betreuung
von Geschwisterkindern vereinbar? Wir versuchen den Familien
dabei so viel Normalität wie möglich zu erhalten. Die
Mutter sollte ihr Kind auch weiter stillen, weil Muttermilch
einen Infektionsschutz bietet.
Welche Therapiemöglichkeiten werden außerdem angeboten?
Im neuen Kinder-UKE können neben Herzerkrankungen
auch Stoffwechselstörungen und alle weiteren Erkrankungen
des Kindes behandelt werden. Der Campus ist zudem
mit einer Elternlounge und einem Spielzimmer ausgestattet,
um allen Beteiligten den Aufenthalt so erträglich wie möglich
zu gestalten. Das Familienbaumhaus bietet Angehörigen
herzkranker Kinder ein zu Hause auf Zeit. Für die Dauer
der Behandlung können Familien hier kostenfrei wohnen
und den kleinen Patienten beistehen. Ein Projekt, das allein
durch Spenden möglich wurde. Deshalb sind Benefiz-Veranstaltungen
wie „Kicken mit Herz“ eine so große Hilfe für
uns – die Instandhaltungskosten des Familienbaumhauses
können zum Beispiel durch die Erlöse des jährlichen Fußballspiels
getragen werden.
Der Mediziner studierte bis 1987 Humanmedizin an der Düsseldorfer Heinrich Heine-Universität und begann anschließend
als wissenschaftlicher Assistent an der dazugehörigen Kinderklinik und promovierte auch dort. 1991 wechselte er an die
Kinderpoliklinik der Ludwig-Maximilians-Universität München, 1998 wurde er leitender Oberarzt der Abteilung für Kinderkardiologie
und pädiatrische Intensivmedizin. Im Oktober 2014 übernahm Dr. Kozlik-Feldmann die Leitung der Klinik und
Poliklinik für Kinderkardiologie im Universitären Herzzentrum (UHZ).

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Da lacht das Herz
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leidenschaftliche Hamburger
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Bei strahlendem Sonnenschein ging
das Benefiz-Fußballspiel „Kicken mit
Herz“ in diesem Jahr in die zehnte
Runde. Auf dem Rasen des SC Victoria
kämpften die prominenten „Allstars“
und das UKE-Ärzte-Team, die „Placebo-
Kickers“, wieder einmal um den Sieg
und ausverkaufte Zuschauerränge. Die
Einnahmen des Traditionsturniers – es
wurde ein Scheck über 103.500 Euro
überreicht – kamen wie immer der Kinderherzmedizin
des UKE zugute.
(v.l.) PD Dr. Kozlik-Feldmann, Hamburgs Erster Bürgermeister, Peter Tschentscher,
„Kicken mit Herz“-Initiator Prof. Dr. Thomas Mir und Robert Eusterholz (UKE)
Fotos: Michi Plambeck | Claudia Tedja
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Der Hochbahn-Chef
über Hamburgs Zukunft
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„Gesundheit, Hamburg!“ erscheint
im Frühjahr 2019. Sie vertreten eine
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Menschen im Vordergrund steht und
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wir uns auf Ihre Nachricht.
Die Print-Auflage der aktuellen Ausgabe
ist bereits vergriffen. Zu lesen
aber weiterhin als E-Paper online unter
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Ansprechpartnerinnen: Nicole Kortwinkel
und Yvonne Popall | Mail: anzeigen@ckb.hamburg
Publikationen der CKB mediahouse GmbH | Alsterterrasse 7 | 20354 Hamburg | Tel. 040 - 41 53 76 80
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Jorge Gonzalez trat in High Heels an:
„Um Aufmerksamkeit für herzkranke
Kinder zu erregen, ist mir jedes Mittel
recht."
Wiederholungstäter: Singer-Songwriter Olli
Schulz jagte für den guten Zweck schon
2013 dem Ball hinterher. Und das mit
großem Spaß
Happy Birthday,
Memberslounge Club!
Moderatorin Nova Meierhenrich als
Tombola-Fee: „Zu sehen, wie viele Menschen
für die gute Sache einstehen, ist
wunderschön.“
Zum fünften Geburtstag der Memberslounge folgten Mitglieder und Clubfreunde
der Einladung von Gründer Sharam Honarbakhsh zur Party im Woolrich Store an
den Hohen Bleichen.
Sie haben den passenden Schlüssel: Dierk Behn (GF VARIOUS Beteiligungs GmbH) Sharam
Honarbakhsh (Gründer Memberslounge Club) Tildo Appelhoff (HSV Markenkommunikation)
Love art
at home.
15 - 18
Nov
Hamburg Messe
Ein gelungener Abend mit Fiona Langemaack
(Woolrich-HH), Dr. Henning Jüchter
(PROCEANIS-Gründer) und Sandra Böke
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Zählten zu den Gästen: Pedram Nejad (GF
Paisley) – Sabine Stamm ( TV & Event Moderatorin)
Bengt Eckmann (MDMWG GmbH)
Vanessa Diller, Ina Köllner (Schmuck
Designerin) , Friederike Voswinckel (Freelance
Recruiter bei McKinsey & Company)
Untitled
Courtesy of ART22 Gallery
80 nationale und internationale Galerien
Zeitgenössische Kunst von 100 bis 7.500 Euro
affordableartfair.de

WINE & DINE
WINE & DINE
SÜSSE: DIE SPEZIELLE WÜRZE
DER SCHLACHTERBÖRSE
Margit (64) und Wolfgang (71)
Süße bieten seit fast fünfzig Jahren
im ehrlich urtümlichen Ambiente
der „Schlachterbörse“ Fleisch vom
Besten an. Und mit Tochter Jasmin (43)
als Nachfolgerin wird dieser
Anspruch auch weitere Jahrzehnte
aufrechterhalten werden.
Die „Schlachterbörse“ liegt am Ende einer Gasse der Kampstraße
im Schanzenviertel. Kommt man herein, fühlt man
sich wie in einer urigen hanseatischen Kneipe: schweres
dunkles Holz und ein Tresen aus Kaiser Wilhelms II. Zeiten,
rustikale Tische mit lederbezogenen Bänken, die an nietenbeschlagene
Banden grenzen und die Wände in tiefrotem
Ochsenblutrot. Unzählige Bilder mit Prominenten und Zeitungsausschnitte
von den 70er- Jahren bis heute zieren die
Wände – in jedem Winkel gibt es viel zu entdecken.
Mit zwei Generationen in fester Hand:
Ehepaar Margit Süße & Wolfgang Süße mit
Tochter Jasmin Süße
Wolfgang Süße übernahm die „Schlachterbörse“ 1971 von
Richard Tscharnke. Der aus Karlsruhe stammende aufstrebende
Junggastronom hatte – nach der Ausbildung zum
Koch am Hotel Brenners Park in Baden-Baden, Stationen in
der Schweiz und in Marktheidenfeld – gerade den Ordinger
Hof in St. Peter Ording übernommen, als Tscharnke ihn ansprach:
„Hier wirst Du nix. Im Winter kommen keine Gäste,
da kannst Du nur mit dem Schäferhund über die Eisschollen
laufen.“ Süße fuhr also nach Hamburg und schaute sich das
Lokal an, das zu Anfang des 20. Jahrhunderts noch „Gastwirtschaft
zum gemütlichen Schlachterheim“ hieß. Traditionsreich
und voller Kult über die Jahrzehnte geprägt war es,
hier sang sogar einst Hans Albers, Sohn eines Schlachters,
seine Lieder auf der Treppe.
78 79

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WINE & DINE
Süße wollte die Pariser Schlachterhof-Atmosphäre
nach Hamburg holen
Der junge Süße schlug ein – erinnerte ihn das Ganze doch an
das Flair der Lokale rund um den berühmten Schlachthof in
Paris – da seien „Schlachter, Nüttchen, Geschäftsleute und
Touristen unterwegs gewesen und auf dem Tresen hätte immer
ein Glas mit Soleiern gestanden“. So etwas in der Art
wollte er auch anbieten, allerdings ohne „leichte Mädchen“
– dafür mit qualitativ hochwertigem Fleisch in ehrlichen Portionen
zu guten Preisen. Anfangs schloss er sein Lokal nachts
Für die Leserinnen und Leser von HANSEstyle:
Der Steak-Tipp aus der Schlachterbörse
auf, denn er bediente auch die Schlachter vom Schlachthof,
geöffnet war von 2 Uhr morgens bis 17 Uhr, bis der Hamburger
Schlachthof vor zwanzig Jahren schloss. Tochter Jasmin
denkt zurück: „Als Kind war ich selten hier, meine Eltern hielten
mich hier raus, aber was ich erinnere, sind Männer mit
blutverschmierten Schürzen, die sich mit allem möglichen
Fleisch stärkten. Und ganz früher war sogar dienstags und
donnerstags Auktion. Jede Firma hatte ihren eigenen Platz
und sie haben dann ungestört Geschäfte machen können, an
den Tischen, die teilweise abgeschottet in Winkeln stehen.“
Für HANSEstyle frisch angerichtet
und direkt von Marius Engels in der
Schlachterbörse fotografiert
AUF AUGENHÖHE MIT BERGEN UND HIMMEL
Die Sky Suite (64 m²) und die Penthouse Suite
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Für 2 Personen:
600 g Porterhouse-Steak
5 Kartoffeln (z. B. Sorte Glorietta)
Meersalz
grober Pfeffer
Handvoll Speck (klein gewürfelt)
eine mittelgroße Zwiebel
etwas Petersilie
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden
Mit Zwiebel, Speck, Salz und Pfeffer goldbraun braten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine heiße Pfanne legen.
Auf jeder Seite kurz scharf anbraten, den Herd herunterdrehen und
das Steak noch sechs Minuten braten, dabei hin und wieder in der
Pfanne drehen.
Mit Petersilie und grobem Pfeffer garnieren
Dazu einen Baron de Ley 2012
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WINE & DINE
Wie die Eltern ist die Kunsthistorikerin mit Charme „am Werk“
Dass die 1975 geborene Tochter von Margit und Wolfgang
Süße einmal die Schlachterbörse übernehmen würde, war
ihr in ihren Jugendjahren nicht bewusst. Im Gegenteil: mit 16
Jahren wollte sie unbedingt weg, ging auf ein Internat nach
England und machte ihr General Certificate of Education im
Advanced Level. Danach studierte sie Kunstgeschichte am
Sotheby’s Institute of Art in London und absolvierte ihren
Bachelor. Sie überlegte nach Paris zu gehen, als plötzlich
personeller Notstand bei den Eltern in der Schlachterbörse
herrschte. Sie half aus und blieb – für immer. Kunst wurde
zum Hobby und immer mehr lebte sich die damals Mitte
Zwanzigjährige in die Tradition der Schlachterbörse ein.
Deshalb können ihre Eltern ihr auch eines Tages beruhigt
das Zepter überlassen, denn verändern will sie nichts: „Der
Laden besticht durch sein kultiges Ambiente und den hohen
Anspruch an Speisen, besonders Fleisch mit höchster Qualität
– das bleibt so. Hier und da wird mal restauriert, aber am
Interieur wird nichts verändert.“
Dass sie es heute nicht mehr nötig hat, Marketing in eigener
Sache zu machen, zeigen die Reservierungen – 120 Sitzplätze
gibt es, wer reservieren will, muss rasch sein, schnell
sind sie weg. Ihr Vater fuhr am Anfang noch quer durch St.
Pauli und lud alle Nachtschwärmer ein, vorbeizukommen –
teilweise hatte er sogar 24 Stunden geöffnet. Heute sind die
Öffnungszeiten dann doch etwas ziviler, von 16 Uhr bis 24
Uhr, sonntags ist Ruhetag.
Immer noch ist die Schlachterbörse ein Anlaufpunkt für bekannte
Persönlichkeiten und Stars: unlängst war die Kultgruppe
Earth, Wind & Fire zu Tartar und Kalbskotelett da.
Vater Wolfgang begrüßte schon die Bee Gees, Prince, AC/DC,
Udo Jürgens, Helmuth Kohl und viele andere. Und wenn Jasmin
Süße von Schauspieler Nicolas Cage erzählt, leuchten
immer noch ihre Augen: Der wartete nämlich extra mit seinen
Bodyguards auf sie, weil sie neue Batterien für ihre Kamera
an der Tankstelle kaufen musste. Ob Tochter Clara (7) hier
auch ihre Lieblings-Stars treffen und in ihre Fußstapfen treten
wird, das weiß man nicht, aber die Weichen
sind gestellt: „Mama, kannst Du mir mal ein
Schnitzel holen?“ Die Schlachterbörse ist offensichtlich
ganz nach ihrem Geschmack...
Auf ein Steak in die Schlachterbörse
Familie Süße lädt montags bis samstags
zwischen 16 und 24 Uhr zum Schlemmen
und Wohlfühlen in ihr uriges Restaurant –
sonntags ist Ruhetag.
Tipp: Durch die zentrale Lage inmitten des
Schanzenviertels können sich Nachtschwärmer
hier optimal für spätere Stunden stärken.
Reservieren ist gerade am Wochenende ratsam!
Schlachterbörse | Kampstraße 42
www.schlachterboerse.de
Autorin Nathalie E. Reinschmidt inmitten der
„Süßen“ – v.l. Margit, Jasmin und Wolfgang Süße
Fotos: Marius Engels für HANSEstyle
Erleben Sie Meisterwerke der Perfektion.
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Auszeit für Genießer – Day SPA im Vitalhotel Alter Meierhof
Zeit, sich mit Blick auf die Förde rundum verwöhnen zu lassen? Das 5-Sterne-Vitalhotel Alter
Meierhof lockt mit einem besonderen Day SPA Angebot: Im stilvollen Ambiente der Hof-
Therme können Gäste traditionelle Reinigungsrituale im orientalischen Hamam genießen, die
Revitalisierung von Haut und Organismus im Rasul Dampfbad spüren oder Entspannung in
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WINE & DINE
Kolumne: Franzis kulinarische Seiten
ZEIK-MAHL
„ZEIK-Mahl“ ist nur eines der Wortspiele,
das die Kreativität, Persönlichkeit
und Neugestaltung des ZEIK
in der Sierichstraße ausmacht.
Maurizo Oster, ehemaliger Küchenchef im VLET an
der Alster, hat die etablierte Adresse übernommen,
doch mehr als das. Zusammen mit seinem Sous Chef
Robin Bender und Freundin Johanna lässt er jungen
und frischen Wind durch das kleine Restaurant in
Winterhude wehen.
Die Leidenschaft für ihr erstes eigenes Restaurant ist
überall spürbar. Das beginnt schon mit den selbst
gegossenen Betonschalen, in denen das köstliche
Dinkel-Malz-Brot mit Kirsche im Heubett ruht. Dazu
gibt es Fassbutter und das einzigartige und doch
wandelbare ZEIK-Gewürz, welches immer einen
Querschnitt des jeweiligen Menüs abbildet, da aus
jedem der acht Gerichte eine Zutat für ebendieses
Gewürz verwendet wird.
Selten bin ich von einem Restaurant auf Anhieb so
begeistert, dass ich gleich zweimal in einer Woche
zurückkehren muss, doch hier lohnt sich fast ein
täglicher Besuch. Die kleine Karte mit ständig wechselnden
acht Gängen – hier auch Gerichten – macht
dieses vielfältig möglich.
Schon der erste Einstimmer aus
der Küche, ein Tapioka-Chip
mit einem Pilz-Sellerie Püree,
schwarzem Knoblauchgel, Thymiankresse,
Buchweizen und
einer eingelegten Perlzwiebel
lässt einiges erahnen. Ebenso
der darauffolgende Gruß in
Form einer Brotcreme aus gerösteter
Hefe mit Frischkäse
und Liebstöckel.
Ein schön runder Vorgeschmack,
der große Freude macht auf
meine Vorspeise: Eine Brioche
ÜBER DIE AUTORIN
Regelmäßig schreibt die Hamburger
Food-Bloggerin und
leidenschaftliche Restauranttesterin
Franziska Heinemann-
Schulte über Gastronomien,
in denen sie sich besonders
wohl fühlt.
Mehr von ihr finden Sie unter
www.tastehamburg.com und
auf Instagram: @tastehamburg
Autorin Franziska Heinemann-Schulte inmitten der
„ZEIK-Kreateure“ Robin Bender (l.) und Maurizio Oster (r.)
mit Kürbis gebacken, getoastet
und mit Kürbisbutter eingestrichen.
Dazu gibt es süßsauer
eingelegten Kürbis, der
durch Nussbutter-Crumble und
frisch gepflückte Gartenkresse
sanft aufgefangen wird.
Als köstliche Erfrischung zwischendurch
wird uns ein geräucherter
Apfelsaft mit Johannisbeere
und Dillessig gereicht.
Sowohl mein hauchzartes – weil
langsam gegartes – Lamm mit
Steckrübenpüree, Schalotten
und Sauce Hollandaise als auch
Kabeljau mit Kohlrabi und Sauerampfer
verraten viel über die großen Ambitionen
des neuen ZEIK, irgendwie sterneverdächtig, so oft
reichen wir uns unsere Gabeln hin und her.
Süß säuerlich, frisch und kalt gefällt mir das Dessert
„Joghurt/Holunderblüte/Fenchel“ sehr und noch
mehr die drei verabschiedenden süßen Kleinigkeiten,
eine Eierlikörpraline, ein Blaubeergelee mit
Joghurt und eine Nougatpraline mit Salzhaselnuss.
Es ist ein mehr als „ZEIKgemäßes“ Restaurant. Was
hier alles gepökelt, angeschwitzt, mariniert, fermentiert,
geräuchert und sonst wie gekonnt zubereitet
wird, frisch und selbstgemacht aus hochwertigen
regionalen und saisonalen Produkten, ist eine wahre
Bereicherung. Nicht nur für Winterhude.
Text: Franziska Heinemann-Schulte | Foto: Marius Engels
Über Maurizio Oster & Robin Bender
Geboren 1989 in Hamburg und im schleswig-holsteinischen
Osterstedt aufgewachsen,
absolvierte Maurizio Oster eine
Kochlehre in Neumünster. Anschließend
heuerte er auf der MS Europa an, erweiterte
sein technisches Know-how und
erschloss sich die kulinarische Vielfalt
fremder Gewässer. Es folgten Stationen
in der Hamburger Spitzengastronomie –
darunter das Ono von Steffen Henssler,
das Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten
sowie zuletzt das Vlet an der Alster – wo
Oster als Küchenchef tätig war. Seine
facettenreichen Erfahrungen und ein hohes
Maß an Kreativität befähigen den
jungen Koch zu mehr: Seit April dieses
Jahres leitet der 29-Jährige das Zeik in
der Sierichstraße. Mit Sous Chef Robin
Bender an seiner Seite, der die eigene
Karriere im Hamburger Sterne-Hotel Louis
C. Jacob startete, kreiert Oster seine Menüs
aus saisonalen und regionalen Produkten.
Als Team wollen sie an die alten
Erfolge des Zeik anknüpfen.
84 85

ENERGIEWENDE
WENDE punkt
Frank Horch (70) hat aus persönlichen
Gründen seinen Rücktritt als Senator
für Wirtschaft, Verkehr und Innovation
angekündigt. Im Exklusivinterview
mit HANSEstyle spricht der beliebte
Politiker über eines seiner Herzensthemen
– die Energiewende – und über
sein Ausscheiden aus dem Amt.
„Ich bin von der Stadt überzeugt – nicht nur als
Heimat, sondern auch als Wirtschaftsstandort,
wie es in Deutschland keinen zweiten gibt“,
so Senator Frank Horch während des Treffens
86 87

ENERGIEWENDE
ENERGIEWENDE
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In den letzten Jahrzehnten gab es grundlegende
Veränderungen in der Energiepolitik.
Lange Zeit wurde auf Kernenergie
gesetzt, doch spätestens durch die
Tragödie in Fukushima war der Bann
gebrochen. Nach einer solchen Katastrophe
in einem hochtechnologischen
Land wie Japan konnte niemand mehr
sagen, dass Kernenergie sicher ist. Das
war zumindest in Deutschland der endgültige
Anfang vom Ende der Kernenergie
– Ende 2022 soll das Land ohne
Atomenergie auskommen.
HANSEstyle: Was bedeutet „Energiewende
im Norden“?
Senator Frank Horch: Um den Energiebedarf
im Anschluss an den Ausstieg
aus der Kernenergie decken zu können,
wird Kohleenergie als Überbrückung
dienen. Doch wir sind gezwungen,
neue Wege zu finden. Energiewende
– das ist ein Jahrhundertprojekt.
Energiewende bedeutet, dass wir die
Herangehensweise in allen Belangen
– aus wirtschaftlicher Sicht, aus ökologischer
Sicht und im Hinblick auf die
Nachhaltigkeit – nicht nur theoretisch
diskutieren, sondern auch in die Praxis
einsteigen. Dazu zählt nicht nur die
Energiegewinnung, sondern auch alle
folgenden Prozesse: die Speicherung,
Weiterleitung und Nutzung überschüssiger
Energie zum Beispiel.
Der Wohlstand in Deutschland basiert
vor allem auf industrieller Fertigung.
Im Großen wie im Kleinen. Nicht nur in
der Schwerindustrie oder in der Automobilindustrie
– jeder Industriezweig
ist ganz entscheidend neben dem
Menschen in erster Linie von Energie
abhängig. Wirtschaftspolitik bedeutet
auch Energiepolitik. Ohne Energie
kann nichts produziert werden. Bislang
88
„Ich möchte natürlich nicht, dass wir überall im Land Windanlagen
aufstellen, doch wir müssen uns schließlich auch entscheiden: Ohne Energie
geht es nicht – der Strom fällt nicht von alleine aus der Steckdose.“
Senator Frank Horch
Senat0r Frank Horch
mussten wir uns wegen der Verfügbarkeit
von Kohleenergie darüber keine
Sorgen machen – doch jetzt müssen
wir umdenken. Denn auch wenn der genaue
Zeitpunkt des Ausstiegs aus der
Kohleenergie noch nicht festgelegt ist,
er wird kommen.
Wie sind die Voraussetzungen in
Hamburg?
Gerade in Norddeutschland haben
wir topographisch eine sehr gute Ausgangsposition.
Wir befinden uns zwischen
der Nord- und Ostsee. Wir haben
Wind als Energieausgangsquelle,
Onshore und Offshore, die in großer
Regelmäßigkeit nutzbar ist. Hinzu
kommt unser gutes nachbarschaftliches
Verhältnis zu Schleswig-Holstein,
so dass wir gemeinsam in der Lage sein
können, den Bedarf zu 100 Prozent mit
Windenergie zu decken. Dies ist eine
Grunderkenntnis, wenn wir über die
Energiewende im Norden sprechen.
Wir sind mit den Bundesländern sehr
engagiert und werden dabei von vielen
Unternehmen flankiert, die gemeinsam
mit uns diesen Weg gehen. Ich möchte
natürlich nicht, dass wir überall im
Land Windanlagen aufstellen, doch wir
müssen uns schließlich auch entscheiden:
Ohne Energie geht es nicht – der
Strom fällt nicht von alleine aus der
Steckdose. Die Installation von Windrädern
zur Nutzung von Offshore Windenergie
in der Nord- und Ostsee halte
ich für vertretbar.
Welche Lebensbereiche umfasst die
Energiewende?
Die Anwendung ist überall! Nehmen
Sie nur einmal den Verkehr, ob Individualverkehr,
Schienenverkehr oder
Sharing-Modelle wie bei Fahrrädern.
Die ganze Verkehrssituation muss un-
ter einem Mobilitätsgedanken neu gefasst und auch
technologisch neu aufgebaut werden. Aber wer nur
an Elektromobilität und Elektroantriebe oder Batterien
denkt, der denkt zu kurz – weil auch die Batterieherstellung
einen energetischen Fußabdruck
hinterlässt. Deswegen müssen wir von Fall zu Fall
individuell entscheiden, ob der Einsatz von Elektromobilität,
Wasserstoff oder Brennstoffzellen am
meisten Sinn macht. Die große technologische Herausforderung
wird sein, dies auch wirtschaftlich umzusetzen,
denn was zu teuer ist, macht kein Mensch.
Die einen behaupten, es gäbe keinen Klimawandel,
die anderen, dass die Welt nicht mehr zu retten ist.
Was sagen Sie?
Tatsache ist, dass wir eine Erderwärmung haben
– durch vielerlei Einflüsse. Wir müssen uns Gedanken
um unsere Erde machen und dabei um Aufgabenstellungen
wie die dringend notwendige CO2-
Reduzierung kümmern. Das wird uns aber nicht nur
mit Verboten gelingen – ich bin grundsätzlich ein
Gegner von Verbotsregelungen. Wir müssen es durch
Technologie und Innovationen schaffen. Wir müssen
praktische Ansätze finden, so dass die Lebensqualität
durch eine verantwortungsbewusste und nachhaltige
Lebensweise nicht eingeschränkt wird.
So ist es auch im Verkehr: Wenn wir die Stickoxid
Werte in Hamburg reduzieren wollen, müssen wir innovative
Ansätze weiterentwickeln. Elektromobilität,
Carsharing und das autonome Fahren sind hierzu
wichtige Eckpfeiler.
„Wenn nicht jetzt,
dann nie. Es ist Zeit,
zu handeln!“
Senator Frank Horch
Wir waren noch nie in der Lage, so viele Investitionen
auf den Weg zu bringen wie jetzt. In der Gesamtbetrachtung
leben wir auf höchstem Wohlstand. Die
wirtschaftliche Entwicklung – ob im Bund oder im
Land Hamburg – ist so stark, dass genügend Geld
vorhanden ist. Wir müssen uns auf den Weg machen!
Wir haben nicht nur die finanziellen Mittel, sondern
aus der Industrie und der Wissenschaft auch das
Know-how, um diese Entwicklung zu begleiten. In einer
Wirtschafts- oder Finanzkrise können all die Dinge,
die notwendig sind, nicht mehr so leicht auf den
Weg gebracht werden. Wenn nicht jetzt, dann nie. Es
ist Zeit, zu handeln!
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ENERGIEWENDE
Sie haben sich immer wieder dafür
stark gemacht, dass die Bundesländer
bei der Energiewende zusammenarbeiten.
Wie wichtig sind diese nationalen
Kooperationen für den Erfolg?
Sie sind sehr wichtig. Grundsätzlich
brauchen wir ein gemeinsames Verständnis
darüber, was Energiewende
überhaupt bedeutet. Da noch nicht in
allen Bundesländern das gleiche Verständnis
darüber herrscht, werden einzelne
immer wieder einen eigenen Weg
gehen wollen. Doch da muss gegengehalten
werden. Es ist kein Weg für einen
einzelnen, es ist ein gemeinsamer Weg.
Wir brauchen die Zusammenarbeit
nicht nur national, wir brauchen sie
auch international. Dabei suchen wir
den Austausch nicht nur mit unseren
Nachbarn in Südskandinavien – ich
spreche bei Delegationsreisen auch
in Japan oder in Entwicklungsländern
über Kooperationen. Durch die Digitalisierung
haben wir neue Möglichkeiten,
uns zu vernetzen und über Ländergrenzen
hinaus zu kommunizieren. Wenn
wir diese Möglichkeiten nicht nutzen,
wäre das ein großer Fehler.
Sie haben kürzlich aus persönlichen
Gründen Ihren Rücktritt als Senator
angekündigt, damit beenden Sie eine
Ausnahmekarriere.
Ich bin ja nicht an der Elbchaussee in
Blankenese geboren. Ich bin der Sohn
eines Soldaten – mein Vater hat sich
„Verlässlichkeit,
Authentizität und Vertrauen.
Mir war und ist besonders
wichtig, dass die Menschen
zusammenfinden.“
Senator Frank Horch
stets darum bemüht, dass die Familie
satt wird. Ich bin in einem wirklich kleinen
Ort zur Schule gegangen und hatte
zum Teil das Gefühl, dass es verlorene
Jahre waren, weil ich nicht genügend
lernen konnte. Doch von dort bin ich in
die Welt hinaus, habe ein duales Studium
absolviert, fuhr zur See, arbeitete
in Asien und Indien. Ich war lange Zeit
nur mit Menschen aus anderen Ländern
zusammen – für mich gibt es heute gar
keine Ausländer mehr. Diese Erfahrungen
– auch auf Schiffen unter schwierigen
Bedingungen – waren für mich sehr
hilfreich.
Mein Schaffen in der freien Wirtschaft
mündete letztlich im Amt des Präses
der Handelskammer Hamburg. Es reihte
sich das eine an das andere – und
dann gab es Olaf Scholz, der gesagt
hat: Wenn ich die Wahl gewinne, möchte
ich „ihn“ haben. Und das hat damals
ja ganz gut geklappt.
Womit wird man Ihre Amtszeit besonders
in Verbindung bringen?
Das bekannteste Projekt ist natürlich
die Fahrrinnenanpassung der Elbe,
weil ich mich seit mittlerweile 15 Jahren
damit beschäftige. Dass Hamburg
die Planfeststellung zur Elbvertiefung
nach jahrelangem Hin- und Her doch
noch erlassen hat, zeigt, dass man mit
Zähigkeit und harter Überzeugungsarbeit
in der Lage ist, Menschen für eine
Vision zu begeistern. Das schenkt
Hoffnung, dass auch bei künftigen
Aufgabenstellungen etwas bewegt
werden kann, wie bei der Straßenoder
Brückenplanung; aber auch hinsichtlich
der Energiewende.
Sie gehören zu den beliebtesten Politikern
der Stadt. Was war Ihnen den
Hamburgerinnen und Hamburgern gegenüber
immer besonders wichtig?
Verlässlichkeit, Authentizität und
Vertrauen. Mir war und ist besonders
wichtig, dass die Menschen zusammenfinden.
So war es schon als Klassensprecher
in der Schule.
Was hat Sie in den letzten Jahren
angetrieben?
Ich bin parteilos, habe mich also nie
an Parteibüchern orientiert. Ich habe
für Hamburg gearbeitet. Ich bin von
der Stadt überzeugt – nicht nur als
Heimat, sondern auch als Wirtschaftsstandort,
wie es in Deutschland keinen
zweiten gibt.
Text: HANSEstyle | Fotos: Marius Engels
Senator Frank Horch
Frank Horch ist ein echtes Nordlicht: In der Nähe von Cuxhaven geboren,
in Hamburg Schiffsbau studiert, später Mitglied der Geschäftsführung
bei Blohm+Voss und Präses der Handelskammer Hamburg.
Als Soldatensohn stammt er aus wirtschaftlich einfachen Verhältnissen:
Er wird Ingenieur, Manager und unter Olaf Scholz Senator für Wirtschaft,
Verkehr und Innovation der Freien und Hansestadt Hamburg.
Obwohl Horch zu den beliebtesten Politkern in Hamburg gehört und
auch in Wirtschaft und Politik größten Respekt genießt, hat er seinen
Rücktritt angekündigt. Aus persönlichen Gründen – seine Frau ist erkrankt
und Frank Horch möchte sich noch intensiver als bisher um sie
kümmern. Damit verabschiedet sich aus dem Senat ein ausgewiesener
Wirtschaftsexperte, der für die Stadt brennt und für hanseatische
Werte wie Verlässlichkeit, Toleranz und Weltoffenheit steht.
Senator Frank Horch und Christian Bauer am Rande
des Interviews. Fotografiert von Marius Engels
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Dynamischer Stromtarif für Haushaltskunden
Der NEW 4.0-Partner Stadtwerke Norderstedt arbeitet als einer der ersten Versorger Deutschlands an
einem dynamischen Stromtarif für Haushaltskunden. Im Jahr 2017 wurden deutschlandweit insgesamt
5.518 Gigawattstunden Ökostrom abgeregelt, weil es keinen Abnehmer gab. So entstanden 610 Millionen
Euro Entschädigung für das Einspeisemanagement (Einsman). Der im NEW 4.0-Teilprojekt entwickelte
Tarif der Stadtwerke Norderstedt soll Haushalten spürbare Preisnachlässe in den Einsman-Zeiten gewähren,
um auf der Verbrauchseite ein Gegengewicht zu den Überkapazitäten in der Erzeugung aufzubauen.
Im Gespräch mit Thorsten Meyer
von den Stadtwerken Norderstedt.
Was ist das Ziel des Projekts – welche Fragen sollen bis
zum Projektende 2020 beantwortet werden?
Wir wollen herausfinden, ob es gesellschaftlich akzeptiert und
kaufmännisch möglich ist, dynamische Stromtarife einzuführen.
Darüber hinaus wollen wir verschiedene Tarife ausgestalten,
die auf Basis der Kundenerfahrungen entwickelt werden.
Die Tarife werden so gestaltet, dass sie Anreize liefern, die
eigenen Verhaltensmuster so zu verändern, dass je nach Verfügbarkeit
Strom verbraucht bzw. gespeichert wird oder Verbräuche
verschoben werden. Die Beschaffung der benötigten
Strommengen erfolgt über einen eigens im Rahmen des NEW
4.0-Projekts geschaffenen Energie-Marktplatzes. Ziel ist es,
die Nachfrage nicht nur bei Windabregelungen, sondern auch
später bei hohen Windmengen zu steuern. Im Rahmen des
Forschungsprojekts werden dabei geeignete Schwellen erarbeitet,
ab welcher MW-Zahl im Netz der Strom günstig angeboten
werden kann.
Thorsten Meyer
Der Kommunikationselektroniker
sowie
Diplom-Ingenieur
der Medienbetriebstechnik
leitet das
Energiewendeprojekt
SINTEG / NEW 4.0 bei den Stadtwerken Norderstedt
im Bereich Vertrieb und Netze seit Februar 2018.
Ausbau und Betrieb von Glasfasernetzen. Das in Norderstedt
flächendeckend ausgebaute Glasfasernetz ist die optimale
Voraussetzung zum Einsatz digitaler Stromzähler (Smart Meter).
Inzwischen sind fast alle rund 45.000 Messpunkte mit
einem Smart Meter ausgestattet. Gut ein Drittel dieser Smart
Meter sind über ein Kommunikationsmodul an das Glasfasernetz
angeschlossen und informieren den Haushalt quasi in
Echtzeit über seinen Stromverbrauch.
Die Verbräuche werden so nachvollziehbar und eine monatliche
Rechnung der echten Verbräuche schafft Transparenz
und Bewusstsein. Der im Jahr 2012 eingeführte Tarif „Gezeitenstrom"
war einer der ersten zeitvariablen Tarife bundesweit
und verfügte über drei feste Zeitzonen. Das Wochenende ist
dabei fast um die Hälfte günstiger als der Werktag. Damals
wie heute war das Ziel die Flexibilisierung und Verlagerung
der Verbräuche. Mittlerweile ist die monatliche Abrechnung
sowie die Darstellung aller Verbrauchsdaten im Kundenportal
fester Bestandteil aller angebotenen Sondertarife.
Was ist der Status quo des Projekts?
Die technischen Voraussetzungen zur Anbindung der Testhaushalte
wurden in den vergangenen Monaten geschaffen.
Nun akquirieren wir die Testhaushalte über Mailings, Werbung
und Informationsabende. 2.000 Haushalte ist die selbstdefinierte
Zielvorgabe, aber kein Muss. Eine derzeit in der Entwicklung
befindliche App wird dem Kunden die Möglichkeit
geben, in seinen persönlichen Einstellungen zu definieren,
nach welchen Vorgaben sein Verbrauch gesteuert werden
soll. Je weniger Vorgaben der Haushalt macht, desto flexibler
ist sein Verbrauch und desto höher ist sein Sparpotenzial
durch günstige Arbeitspreise.
Längst nicht alle Menschen setzen sich in ihrem Alltag mit
dem Thema Strom auseinander. Wie versuchen Sie, das
Angebot attraktiv zu machen?
Motivierendes Element ist der niedrige Preis und die mögliche
Ersparnis. Trotzdem bleibt NEW 4.0 ein Forschungsprojekt.
Die Barrieren zur Teilnahme werden soweit wie möglich
reduziert, indem Techniker vor Ort die nötigen Installationen
vornehmen. Visualisierungen sind ein weiteres Feld. Die Darstellung
von Informationen muss klar, einfach und unmissverständlich
sein. Regelmäßige Workshops und Informationsveranstaltungen
mit den Kunden liefern uns wichtiges Feedback,
das unmittelbar wieder in das Projekt einfließt. Letztlich ist
Teil des Projekts, herauszufinden, wie Menschen zur aktiveren
Auseinandersetzung mit ihrem Stromverbrauch motiviert
werden können. Es gibt viele Faktoren, die eine Rolle spielen
können. Durch die flexiblen Tarife und den Rabatt können die
Kunden bis zu einem Sechstel der Stromkosten sparen, was
bei der Aufladung eines E-Autos einen spürbaren Unterschied
macht. Ein anderer intrinsischer Faktor ist, das Gefühl zu haben,
etwas Gutes für die Umwelt zu tun. Wir wollen mit dem
Projekt vor allem Transparenz schaffen.
Bis dahin gilt es noch viele Randthemen zu klären. Ein wichtiges
Thema ist das Feld „Versicherung“. Schalten wir einem
Kunden, z.B. wegen offener Rechnungen, den Strom ab, dürfen
wir ihn nicht aus der Ferne wieder anschalten. Entsteht
aus Unachtsamkeit ein Hausbrand, weil auf einem nicht eingeschalteten
Herd ein Handtuch liegengeblieben ist, sind wir
verpflichtet, den Schaden zu regulieren. Die Flexibilisierung
der Verbräuche durch automatisch schaltbare Steckdosen ist
aber ein zentrales Element des NEW 4.0-Projekts. So kann
der Haushalt genau die Geräte anschließen, mit denen er den
günstigen Strom immer dann verbraucht, wenn er verfügbar
ist, ohne sich darum kümmern zu müssen, wann es soweit ist.
Fest angeschlossene Geräte, wie E-Herd oder Nachspeicherheizungen,
stehen dabei nicht im Fokus. Außerdem weisen
wir die Haushalte ausdrücklich darauf hin, dass hitzeentwickelnde
Verbraucher nicht angeschlossen werden dürfen.
Trotzdem ist dieser Bereich rechtlich nicht abschließend geregelt.
Untersuchen Sie abseits der Tarifmodell-Entwicklung
auch weitere Aspekte der flexiblen Stromnutzung?
Wir sprechen mit Sharp Deutschland darüber, Testhaushalte
mit Akkus auszustatten. In windreichen Phasen werden
diese Akkus, deren Kapazität die von Laptops, Akkusaugern
und Smartphones deutlich übersteigt, geladen. Der Haushalt
entscheidet dann in windarmen Phasen, wofür er den gespeicherten
Strom verwendet. Einen Schritt weiter gedacht,
tauschen die Haushalte den gespeicherten Strom über eine
preisbestimmende Handelsplattform untereinander aus und
werden so vom Verbraucher quasi zum Erzeuger. Dieses Teilprojekt
ist Zukunftsmusik und ein interner Test, um zu eruieren,
welche Möglichkeiten sich entwickeln lassen.
Wie kamen die Stadtwerke Norderstedt auf die Idee,
das Teilprojekt mit dem Titel der dynamischen Tarife
anzugehen?
Die Stadtwerke Norderstedt verfügen durch die Tochtergesellschaft
willhelm.tel GmbH über fast 20 Jahre Erfahrung im
WER
WIND
SÄT
MUSS
STROM
ERNTEN

KUNST & UNTERHALTUNG
„Ich finde überall Inspiration –
auch in der U-Bahn.“
Davina Cochrane
„GRENZEN GIBT
ES NUR IM KOPF“
Wer ins Millerntor-Stadion will,
kommt an ihr nicht vorbei: Visual
Artist Davina Cochrane brachte
die meterhohe Graffiti-Version einer
mutigen und selbstbewussten
Frau an die Wand. Und das war
erst der Anfang ...
Das sogenannte Mural mit dem
Titel „This is us“ ist das Ergebnis
einer Kollaboration zwischen
Davina Cochrane und der Hamburger
Kalligraphie-Künstlerin Xuli
Künstler aus aller Welt bewarben sich darum, die
Wände der „Millerntor Gallery“ mit der eigenen
Deutung des diesjährigen Themas „IdentiKEY“
verschönern zu dürfen. Es war Davina Cochrane,
die mit ihrer Antwort auf die Frage nach dem
„Schlüssel zur eigenen Identität“ überzeugen
konnte. Das Ergebnis dieser Gedanken prangt unübersehbar
neben dem Eingang des Fußballstadions.
„Eine große Ehre“, wie die Künstlerin sagt.
„Aber ich empfinde mich nicht als Künstlerin“, so
Davina. „Der Begriff ist für mich auch mit Eigenschaften
wie Unzuverlässigkeit oder innerlichem
Chaos behaftet. Ich überlasse eigentlich nichts
dem Zufall. Bei mir muss immer alles gut strukturiert
sein“, erklärt sie. Sich selbst bezeichnet Davina
Cochrane, deren Vater aus dem schottischen
Dundee stammt, als Visual Artist. Warum? „Weil
ich mich nur ungern in eine Form pressen lasse
und die englische Sprache – aus meiner Sicht –
mehr Interpretationsspielraum und Platz für Fantasie
lässt.“
94 95

KUNST & UNTERHALTUNG
Davina Cochrane, die am liebsten mit ihrem
Künstler- und Spitznamen „Dave“
angesprochen wird, hat ihre ganz eigene
Sicht auf die Welt. Das war schon als
Kind so: „Mir sind Dinge aufgefallen, die
niemand anders wahrgenommen hat.
Zum Beispiel ein Fleck am Kantstein, der
interessant geformt war.“ Während andere
Mädchen auf der Kirmes im Karussell
saßen, bemalte sie die Straße mit Kreide.
Die Eltern erkannten das künstlerische Talent
ihrer Tochter und förderten es schon
im Grundschulalter mit Malkursen. Nach
dem Abitur machte Dave einen Bachelor
in Illustration an der University of the Arts
in London. „In dieser pulsierenden Stadt
zu sein hat mich wirklich geprägt. London
ist wahnsinnig laut, bunt und schnell. Inspiration
und Kreativität warten da an jeder
Straßenecke.“
Und manchmal sogar in der U-Bahn: „Auf
den ewig langen Fahrten durch die Stadt
habe ich gern die Leute um mich herum
beobachtet. Details wie Narben, die Farbe
der Augen oder außergewöhnlich geschwungene
Lippen faszinieren mich.“
Mit dem Kugelschreiber und Textmarker
hält sie ihre Eindrücke auf Papier fest
– spontan und schnörkellos. „Mich berührt
Authentizität. Die Werke von Egon
Schiele sind ein gutes Beispiel dafür. Er
übertreibt gewisse Eigenschaften, unterstreicht
den Kern einer Persönlichkeit.“
Genau wie der österreichische Expressionist,
hat auch sie den Menschen zum
Kernthema ihrer Arbeiten gemacht. „Ich
zeichne nur Lebendiges – am liebsten in
warmen Farben wie gelb, orange, rot oder
pink. Grundsätzlich zeichne ich Frauen
lieber als Männer, weil sie durch ihre Kurven
ein anmutigeres Bild abgeben. Ich bin
durch und durch Ästhet.“
Nach fünf Jahren kehrt Davina Cochrane
Anfang 2016 mit dem Uni-Abschluss in
der Tasche in ihre Heimat Hamburg zu-
96
Über Davina Cochrane
rück. Eine große Umstellung für die Kreative: „Bezogen auf die Kunstszene
ist London sehr viel breiter aufgestellt als Hamburg. Dass die Stadt
so wahnsinnig teuer ist, hat sicher zu dieser Entwicklung beigetragen. In
London gibt es – im wahrsten Sinne des Wortes – unendlich viele Überlebenskünstler,
die ihre Ideen mit dürftigen Mitteln und viel Fantasie umsetzen.
Ich selbst bin dafür aber nicht geschaffen und habe mich wieder
nach Struktur gesehnt.“ Die hoffte Dave zunächst in einer Werbeagentur,
später dann als Assistentin in einer Filmproduktionsfirma zu finden. Ein
richtig gutes Gefühl wollte sich trotzdem nicht einstellen. Was ihr zum
Glück fehlte, entdeckte Dave schließlich als Besucherin der Millerntor
Gallery. „Die kreative Atmosphäre dort hat mich umgehauen und mir vor
Augen geführt, dass ich wieder eigene Kunst machen muss. Ich habe zu
mir gesagt: Dave, nächstes Jahr bist du auch hier.“ Das Ziel vor Augen
sprach sie ihre Bekannte Jana an, die als freischaffende Kalligraphie-
Künstlerin Xuli bereits einen Namen in der Szene hatte. Die beiden tüftelten
an einer gemeinsamen Idee und bewarben sich schließlich als Team
für die Millerntor Gallery 2017. Das Wandgemälde mit dem Titel „This is
us“ kam gut an und Cochranes Karriere als Künstlerin ins Rollen.
Daves aktuelles Projekt überragt so manches Haus
Es folgen weitere Ausstellungen wie die Affordable Art Fair und Anfragen
für Auftragsarbeiten. „Die sind ganz unterschiedlich: Ich entwickle
zum Beispiel visuelle Treatments und Moodboards für Regisseure. Gerade
erst habe ich für das Hamburg Festival im Londoner Künstlerviertel
Shoreditch eine zehn Meter hohe Wand gestaltet.“ Nebenbei studiert Davina
seit Kurzem 3D-Animation am SAE Institute Hamburg. Mit den neu
erworbenen Fähigkeiten will sie eine Start-up-Idee umsetzen, die, wie sie
meint, unsere Wahrnehmung der Realität verändern könnte, denn „Grenzen
gibt es nur im Kopf“, sagt sie.
Zuschauer erwünscht:
Davina Cochrane beim Live Painting in Maastricht
Die Hamburgerin mit schottischen Wurzeln ist 1990 geboren und in Wellingsbüttel aufgewachsen. Seit zwei Jahren
lebt und arbeitet sie im Schanzenviertel. Entspannung und Inspiration findet sie am Hamburger Hafen, aber auch in
den kreativen Vierteln Altona und St. Pauli. Davina hat zwei Brüder, ist liiert und absolut sportbegeistert. Sie selbst
spielt Hockey und jubelt gelegentlich auf den Rängen Hamburger Fußballstadien. Zwischen St. Pauli und dem HSV hat
sie sich nie entscheiden wollen – das Herz der 28-Jährigen schlägt für beide Vereine.
Text: Kim Kunkel | Aufmacherbild: Marius Engels | Foto diese Seite: Max Bublak
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Kraft tanken.
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ÜBER 450 BÖDEN + TÜREN AM LAGER
OUTRO
„Moin Hamburg!“,
sagt …
Pheline Roggan
Sie sind Hamburgerin, doch beruflich sehr
viel unterwegs. Worauf freuen Sie sich, wenn
Sie heimkommen?
Auf meine Familie, meine Freunde, mein Zuhause,
mein Bett, mein Fahrrad, die Elbe, den
Hafen, die Möwen und den Wind.
In welchen Ecken fühlen Sie sich besonders
wohl?
St. Pauli. Alles von der Schanze runter bis zum
Hafen. Das ist das Hamburg, das ich liebe und
in dem ich mich hauptsächlich bewege.
Sie spielen in der Erfolgsserie „ jerks“ eine
der Hauptrollen. Was macht für Sie den Reiz
aus?
Der unkorrekte, schwarze Humor. Das Aussprechen
von Dingen, die man sich eigentlich
nicht sagt. Die entspannten Kollegen und die
unkonventionelle freie Art zu arbeiten.
Ihre bislang schönste Rolle?
Sehr ans Herz gewachsen ist mir Mignon aus
dem Film „Was hat uns bloß so ruiniert“ von
Marie Kreutzer. Eine etwas orientierungslose
Seele die sich voller Elan, aber ohne Durchhaltevermögen
in immer neue Projekte stürzt, immer
sagt was sie denkt, meistens einen Tick zu
direkt, dadurch oft Leute vor den Kopf stößt,
aber charmant mit Humor und französischem
Akzent! Durch diesen Akzent konnte ich Sprache
ganz anders einsetzen als im Hochdeutschen,
das hat mir unglaublich viel Spaß gebracht
und ganz neue Spielweisen eröffnet.
In Hamburg sagt man Tschüss. Was sagen
Sie?
Tschü-üss langes Doppel Ü oder Tschüsssss
kurzes Ü
Über Pheline Roggan
Sie wurde 1981 in Hamburg geboren und absolvierte ihre Schauspielausbildung
an der Schule für Schauspiel Hamburg. Ihren Durchbruch
hatte sie 2009 als weibliche Hauptrolle in Fatih Akins Kinofilm
„Soul Kitchen“, der unter anderem mit dem Silbernen Löwen bei den
Filmfestspielen in Venedig ausgezeichnet wurde. Seither war Pheline
Roggan in zahlreichen Kinoproduktionen zu sehen, zum Beispiel in
der Komödie „Russendisko“ mit Matthias Schweighöfer. Auch auf den
Brettern, die die Welt bedeuten, ist die 37-Jährige zu Hause: Zuletzt
stand Roggan im Rahmen der Niebelungenfestspiele 2018 in Worms
auf der Bühne. Im TV ist sie seit 2016 – als schonungslose Version von
sich selbst – in der erfolgreichen Serie Jerks zu sehen, in der sie neben
ihrem Kollegen und guten Freund Fahri Yardim und an der Seite von
Christian Ulmen, der auch Regie führt, eine der Hauptrollen spielt.
Gerade laufen die Dreharbeiten zur dritten Staffel.
Fotos: Stefan Dotter
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