WEGE IN DIE SELBSTSTÄNDIGKEIT| w.news 10.2018
10.2018 | Wirtschaftsmagazin der IHK Heilbronn-Franken. Themen: Heilbronn-Franken – Wege in Selbstständigkeit • Tagungen, Events & Catering• Advertorial B4B Themenmagazin
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sind auch mal zu große dabei.“ Diese Eier<br />
ließen sich im Direktverkauf, der bereits<br />
vorhanden war, nur schwer vermarkten.<br />
Als Zutat für Nudeln sind sie ideal. Und<br />
so war der erste Schritt zur heute so erfolgreichen<br />
Nudelmanufaktur getan. Im<br />
kommenden Jahr besteht sie bereits seit<br />
25 Jahren. Die „Nudeln vom Specht“ haben<br />
sich zur Marke entwickelt, die im Hofladen<br />
in Orendelsall und bei Partnern im<br />
Einzelhandel verkauft wird.<br />
Im Keller gestartet<br />
„Wir haben die Produktion im Keller des<br />
Wohnhauses gestartet“, beschreibt Andrea<br />
Specht die Anfänge. Die erste Nudelmaschine<br />
wurde gebraucht von einem<br />
Nudelhersteller aus Schwäbisch Hall gekauft.<br />
Und dann ging es los mit der Produktion.<br />
Gleich zwölf Sorten umfasste<br />
das Sortiment vom Start weg. Das Rezept<br />
klingt einfach. „Wir nehmen so viele Eier,<br />
wie der Grieß fasst.“ So werden die Nudeln<br />
besonders bissfest. Dennoch waren viele<br />
Versuche notwendig, bis die Bandnudeln,<br />
Suppennudeln, Spaghetti und weitere<br />
Sorten in den Verkauf gehen konnten.<br />
Neben dem Know-how in der Herstellung<br />
ist vor allem die Qualität der Zutaten<br />
entscheidend. Der Grieß wird von ausgewählten<br />
Lieferanten bezogen. Die Eier<br />
aus Boden- und Freilandhaltung kommen<br />
vom eigenen Hof und ausgewählten Partnern.<br />
„Wenn wir Nudeln machen, treten<br />
war neu, als ich auf den Hof kam“, erzählt<br />
Andrea Specht. „Und ich habe meinen<br />
Platz gesucht.“ Was nicht bedeutet, dass<br />
es an Arbeit gemangelt hätte. Der Hof<br />
der Familie ist ein traditioneller landwirtschaftlicher<br />
Gemischtbetrieb. Dazu gehören<br />
die Hühnerhaltung und die Aufzucht<br />
von Mastschweinen. Auf den eigenen<br />
Äckern wird das Futter für die Schweine<br />
angebaut. Andrea Specht wollte aber<br />
dazu noch etwas Eigenes aufbauen. Auf<br />
die Idee für die Nudelproduktion brachten<br />
sie die Hühner. „Es gibt immer Eier,<br />
die von der Größe her nicht der optimalen<br />
Verkaufsnorm entsprechen“, erklärt<br />
sie. „Die Junghennen legen zuerst nur<br />
ziemlich kleine Eier. Bei den anderen<br />
© Rainer und Andrea Specht GbR<br />
www.heilbronn.ihk.de ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ OKTOBER 2018