Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung
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köcheln lassen, zum Schluss etwas zerdrückten Knoblauch beim Ziehen lassen des Gerichts dazugeben. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Bohnenauflauf Für 4 Personen Zutaten: • 1 Tasse trockene Bohnen, eingeweicht, gekocht • 1/2 Tasse Tomatenmark • 1 Knoblauchzehe • 1/4 TL Kümmel • 1/2 TL Oregano • 1 kl. Zwiebel • 1/3 TL Salz Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Alle Zutaten, bis auf die Bohnen im Mixer vermixen. Die Bohnen untermengen und in einer Kasserolle bei 170°C ca. 20-30 Min. backen. Soße zu Pasta Für 4 Personen Zutaten: • 4 Portionen Spaghetti • 2 Tassen Grünkernschrot • 1 Gemüsebrühewürfel • 2 große Zwiebeln, klein geschnitten • 3-5 Knoblauchzehen, gepresst • 2 EL Sonnenblumenkerne • 2-3 EL Tomatenmark und Wasser • Olivenöl • Salz, Pfeffer, ital. Kräuter Grünkern in einen kleinen Topf geben und 1 cm hoch mit Gemüsebrühe bedecken. Aufkochen und ca. 10 Min. ausquellen lassen (brennt leicht an!) Zum Schluss Knoblauch reingeben und vermischen. Spaghetti kochen. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann reichlich Olivenöl reingeben und Zwiebeln glasig dünsten. Tomatenmark und Wasser dazugeben. Dann Grünkern hinzufügen und evtl. noch etwas Tomatenmark und Wasser nachgießen. Mit Gewürzen abschmecken und köcheln lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 6
"Mandeltatar" Für 4 Personen Zutaten: • 125 g Mandeln, gemahlen • 100 g Tomatenmark • 1 Zwiebel, klein geschnitten • Kräutersalz • frische Petersilie, gehackt • Majoran, gehackt • Basilikum, gehackt Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Mandeln, Tomatenmark und Zwiebel mit einer Gabel zu einem feinen "Tatar" vermischen. Mit den Gewürzen gut abschmecken. Dinkeleintopf Für 4 Personen Zutaten: • 500 g Dinkel • Wasser • Kräutersalz • Tamari • Gemüse der Saison, klein geschnitten Zubereitungszeit: 30 Minuten Dinkel in Wasser, Kräutersalz und Tamari weich kochen. Gemüse der Saison dazugeben, mit Wasser aufgießen. Mit Kräutersalz und Tamari abschmecken. Mit mehr Wasser kann der Eintopf auch als Suppe gegessen werden. Scharfer Gemüsetopf Für 4-6 Personen Zutaten: • 1-2 mittelgroße Kartoffeln, gebürstet, in 1cm große Würfel geschnitten, vorgegart, abgegossen • Distel- oder Sonnenblumenöl • 2 große Zwiebeln, in große Würfel geschnitten • 8-10 große Knoblauchzehen, gewürfelt • 1 Pckg. frische Champignons, in Scheiben geschnitten • 1-2 Gläser Mais, abgegossen • 1 große Stange Lauch, in 5 mm breite Rollen geschnitten • 2-3 Dosen passierte Tomaten • Petersilie • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräuter nach Belieben 7
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- Seite 33 und 34: Belag: • 200 g Zwiebeln, in Ringe
- Seite 35 und 36: Teig: • 200 g Dinkelvollkornmehl
- Seite 37 und 38: • 2 durchgepresste Knoblauchzehen
- Seite 39 und 40: • 3 EL Sojasoße • 2 EL Oregano
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"Mandeltatar"<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 125 g Mandeln, gemahlen<br />
• 100 g Tomatenmark<br />
• 1 Zwiebel, klein geschnitten<br />
• Kräutersalz<br />
• frische Petersilie, gehackt<br />
• Majoran, gehackt<br />
• Basilikum, gehackt<br />
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten<br />
Mandeln, Tomatenmark und Zwiebel mit einer Gabel zu einem feinen "Tatar" vermischen. Mit den<br />
Gewürzen gut abschmecken.<br />
Dinkeleintopf<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 500 g Dinkel<br />
• Wasser<br />
• Kräutersalz<br />
• Tamari<br />
• Gemüse der Saison, klein geschnitten<br />
Zubereitungszeit: 30 Minuten<br />
Dinkel in Wasser, Kräutersalz und Tamari weich kochen. Gemüse der Saison dazugeben, mit<br />
Wasser aufgießen. Mit Kräutersalz und Tamari abschmecken.<br />
Mit mehr Wasser kann der Eintopf auch als Suppe gegessen werden.<br />
Scharfer Gemüsetopf<br />
Für 4-6 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 1-2 mittelgroße Kartoffeln, gebürstet, in 1cm große Würfel geschnitten, vorgegart,<br />
abgegossen<br />
• Distel- oder Sonnenblumenöl<br />
• 2 große Zwiebeln, in große Würfel geschnitten<br />
• 8-10 große Knoblauchzehen, gewürfelt<br />
• 1 Pckg. frische Champignons, in Scheiben geschnitten<br />
• 1-2 Gläser Mais, abgegossen<br />
• 1 große Stange Lauch, in 5 mm breite Rollen geschnitten<br />
• 2-3 Dosen passierte Tomaten<br />
• Petersilie<br />
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräuter nach Belieben<br />
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