Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung
Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung
Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Gemüserisotto<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 2 rote/gelbe Paprika, geputzt, in kleine Würfel geschnitten<br />
• 1-2 Fenchelknollen, je nach Größe, halbiert oder geviertelt, in feine Scheiben geschnitten<br />
• 300 g Blattspinat, grob gehackt<br />
• 4 EL Olivenöl<br />
• 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und einige Salbeiblätter, fein gehackt<br />
• 400 g Rundkornreis (Risottoreis)<br />
• ca. 3/4-1 l heiße Gemüsebrühe<br />
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt<br />
• 20 g geröstete Pinienkerne<br />
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Salbei andünsten. Reis zugeben und<br />
rundherum bei milder Hitze andünsten. Es ist wichtig, dass der Reis rundherum vom Öl umgeben ist,<br />
aber nicht braun wird. Gemüsebrühe nach und nach zum Risotto geben. Immer wieder rühren, damit<br />
nichts anbrennt. Nach ca. 10 Min. Paprika und Fenchel zugeben und unterrühren. Weiter verfahren<br />
wie vorher beschrieben. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Blattspinat beifügen. Das Gericht mit<br />
Salz, Pfeffer und nach Belieben mit einem Schuss Weißwein würzen. Petersilie dazugeben und<br />
Pinienkerne über das Gericht streuen.<br />
Dazu passt ein grüner Salat oder ein Tomatensalat.<br />
Grünkern-Gemüse-Lasagne<br />
Für 4-6 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 1 Packung vorgekochte Vollkornlasagneblätter (250 g)<br />
• 2 Zwiebeln, gewürfelt<br />
• 1 Knoblauchzehe, gehackt<br />
• 5 EL Öl<br />
• 1 Aubergine, gewürfelt<br />
• 2 Karotten, geraspelt<br />
• 350 ml Gemüsebrühe<br />
• 3 gehäufte EL Tomatenmark<br />
• 100 g Grünkernschrot<br />
• 4 Tomaten, gewürfelt<br />
• 2 TL Kräutersalz<br />
• Pfeffer<br />
38
Change language