Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung

• je 5 TL Paprika und Curry
• 2 EL Sojasoße und Pfeffer
• ca. 750 g fein gewürfelte Tomaten
• 5 EL Olivenöl
• Lasagneblätter
• Margarine
Bulgur in warmer Gemüsebrühe 1/2 Stunde quellen lassen. Mit Gemüse, Zwiebeln, Peperoni
und Knoblauch 10 Min. im Öl dünsten. Bulgur mit Tomatenmark, Wasser, Vollmeersalz,
gek. Brühe, Paprika und Curry sowie mit Sojasoße und Pfeffer würzen und das ganze 10
Min. leicht kochen lassen. Nach ca. 8 Min. Tomaten und Olivenöl unterziehen.
Fertigstellung der Lasagne: Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Lasagneblätter und
Farce (Masse) in die Auflaufform schichten. Die letzte Lage sollte die Farce bilden.
Margarineflöckchen darauf verteilen und die Lasagne ca. 30 Min. bei 200°C im vorgeheizten
Backofen backen.
Tip: Anstatt der Margarineflöckchen kann auch Sojacreme auf die Lasagne gestrichen
werden, für diese einfach 1 Tasse zerkrümelten Tofu, 3 EL Öl, 3 EL und 1 TL Essig, 1 TL
Rohrzucker und 1/2 Tl Salz in einer Rührmaschine glatt rühren (Sollte die Creme zu fest sein,
dann evtl. noch Sojamilch zugeben).
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Tofu-Köstlichkeit
Für 2-3 Personen
Zutaten:
• 250 g feine Weizenbandnudeln
• Öl zum Braten
• 1 kl. Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 80 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Wasserkastanien, in Scheiben geschnitten
• 80 g Sojasprossen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, fein gehackt
• 250 g Tofu, gewürfelt
Soße:
• 1 TL Salz
• 1 TL brauner Zucker
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Reiswein
• 1 EL Sesamöl
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