Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung
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Lopino-Quiche<br />
Für eine Quiche<br />
Teig:<br />
• 250 g Weizenvollkornmehl<br />
• 100 g Margarine<br />
• knapp 1/8 l Wasser<br />
• 1 gestr. TL Vollmeer-o.Ursalz<br />
Frischgemahlenes Weizenvollkornmehl mit Wasser, Salz und Margarine verrühren, alles<br />
zusammen durchkneten, 30 Min. ruhen lassen. Dann eine gefettete Auflaufform damit<br />
auslegen.<br />
Belag:<br />
• 1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten<br />
• 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten<br />
• 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten<br />
• 6 Pilze, gesäubert, in Scheiben geschnitten<br />
• 1 Packung Lopino<br />
• 6 EL Sojajoghurt<br />
• etwas Olivenöl<br />
• Zum Würzen: Kräutersalz, Paprika, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Tahin, 1 Packung<br />
Sojacuisine<br />
Lauch in Olivenöl andünsten. 2/3 des Lopino zerbröseln, mit dem Joghurt vermengen, mit<br />
Tahin, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse auf dem Teigboden verteilen.<br />
Den gedünsteten Lauch zusammen mit dem anderen Gemüse auf der Lopinomasse verteilen.<br />
Sojacuisine in einer Tasse mit den Gewürzen und dem Tahin abschmecken und über das<br />
Gemüse geben. Das letzte Drittel Lopino zerbröseln und auf der Masse verteilen. Bei 200°C<br />
ca. 35 Min. auf der mittleren Schiene backen.<br />
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten<br />
Gefüllte Gemüsezwiebeln<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 150 g rote Linsen<br />
• 300 ml Gemüsebrühe<br />
• 4 gr. Gemüsezwiebeln<br />
• 1 l kochendes Wasser<br />
• 2 Tomaten, klein geschnitten<br />
• 1 gelbe Paprikaschote, klein geschnitten<br />
• 5 Röschen Rosenkohl, klein geschnitten<br />
• 1 TL Kräutersalz<br />
• 2 EL Miso<br />
• 1 TL Tomatenmark<br />
• 100 g Tofu<br />
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