Vegane Rezepte, Alexander Blickle (PDF) - Umstellung
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Gemüse-Paella<br />
Für 2 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 1 Tasse Basmati Reis<br />
• 2 Tassen Wasser<br />
• 5 Stangenbohnen<br />
• 1 Möhre<br />
• 1 Zwiebel<br />
• 100 g Champignons<br />
• 250 g Erbsen aus dem Glas<br />
• 1 Stange Lauch<br />
• 1-2 Tomaten<br />
• Öl<br />
Zubereitungszeit: 30 Minuten<br />
Reis im Wasser aufkochen und auf kleinster Stufe quellen lassen. Die Gemüse klein schneiden und in<br />
Öl anbraten. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Zum Schluss Reis untermischen.<br />
Grünkohl-Kartoffeltopf<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
• 2 Zwiebeln, klein geschnitten<br />
• Margarine<br />
• 1/4 l Hefebrühe<br />
• 1 Glas Grünkohl<br />
• 12 Kartoffeln, geschält, roh geviertelt<br />
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten<br />
Zwiebel in reichlich Margarine glasig dünsten. Hefebrühe und Grünkohl dazugeben. Kartoffeln<br />
hinzufügen und mind. 1 1/2 Std. köcheln lassen, öfter umrühren.<br />
Spaghetti mit Hirsebolognese<br />
Für 2 Personen<br />
Zutaten:<br />
• ca. 3 EL mehlfein gemahlene Hirse<br />
• Tomatenketchup<br />
• 1 Würfelchen Cocosfett zum Anschwitzen der Hirse<br />
• ca. 300 g Spaghetti<br />
• Gewürze: Salz, Pfeffer, kleine Knoblauchzehe (je nach Vorliebe), Oregano und oder<br />
Basilikum<br />
Fett in einer Pfanne erhitzen, Hirse dazugeben, mit einem Holzlöffel komplett mit dem Fett<br />
verrühren und anschwitzen, bis die Masse goldbraun ist (Vorsicht: Pfanne im Auge behalten).<br />
Das ganze dann mit einer Tasse Wasser ablöschen und rühren, bis eine sämige Soße<br />
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