Böker Knifestyle | Edition 2018 / 2019

EDITION 2018/2019 

HANDGEFERTIGTE KOCHMESSER 

HOCHWERTIGES SCHÄRFZUBEHÖR 

INNOVATIVE KÜCHENHELFER 

WWW.KNIFESTYLE.DE

02

EDITORIAL 

03 

Inhabergeführt durch die Geschwister Kirsten Schulz-Dalichow und Carsten Felix-Dalichow 

HANDGEFERTIGT SEIT 1869. 

Seit 1869 fertigen wir in Solingen Messer 

mit dem Baumzeichen – unserem weltweit 

Eines vieler Beispiele hierfür ist unsere 

Küchenmesserserie Böker Pure CPM, in 

bekannten Markenzeichen und der wir die reduzierte Formensprache des 

historischen Wappen der Familie Böker 

(erstmalig eingetragen als Markenzeichen 

im Jahr 1674). Es könnte kein besseres 

Sinnbild für unser Selbstverständnis 

dänischen Designers Jens Ansø im pulvermetallurgisch 

erzeugten Stahl CPM-154 

realisieren und mit heimischem Eichenholz 

kombinieren. Dieser mit modernster 

und unseren Anspruch geben: der Technologie produzierte CPM-Stahl übertrifft 

Baum, schon in der Frühgeschichte vom 

Menschen als mythischer Lebensspender 

verehrt, steht wie kein zweites Symbol 

etablierte Küchenmesserstähle mit 

seinen hervorragenden Eigenschaften für 

Schneidwerkzeuge um Längen. 

für unser Qualitätsbewusstsein, die Liebe 

zum Detail und den nachhaltigen Umgang 

mit unserer Umwelt. 

Unsere neu entwickelte und in Handarbeit 

geschmiedete Küchenmesserserie 

Böker Core verbindet die traditionelle 

Der Baum hat Wurzeln und einen festen 

Standort. Als Ökosystem ist er Lebewesen 

und Lebensraum zugleich. Dabei 

wächst und entwickelt er sich. Genauso 

sehen wir uns. Wir optimieren beständig 

Produktionsweise und die bewährten 

Gebrauchsvorzüge des mit Kropf im 

Gesenk geschmiedeten Messers mit 

einer leichten und vollkommen neuen 

Linienführung. 

die Funktionalität unserer Messer und 

nutzen dabei den technologisch neusten Exklusive Highlights setzen unsere 

Stand der Metallurgie und die ästhetische beiden streng limitierten Messer Böker 

Formensprache der zeitgenössischen Saga Damast und Böker Core Damast. 

Designschulen. 

Beide Serien sind mit Klingen aus handgeschmiedetem, 

aber dabei dennoch 

rostträgem Damast von Chad Nichols 

aus Mississippi ausgestattet. Nur wenige 

Schmiede weltweit beherrschen die diffizile 

Technik, rostträge Stähle von Hand zu 

einem echten Damast zu verschmieden. 

Das Holz der Griffe dieser Sondermodelle 

wird aus historischen Eichenbalken 

aus dem Bergfried, dem Hauptturm von 

Schloss Burg, gefertigt. Die Festungsanlage 

aus dem Mittelalter ist das Wahrzeichen 

des Bergischen Landes und 

war Stammsitz der Grafen von Berg, 

den Namensgebern unserer Region. 

Die neuen, limitierten Sondermodelle 

sind eine Reminiszenz an unsere lokale 

Geschichte, der wir unser Handwerk 

verdanken. 

Der Kauf eines Messers mit dem Baumzeichen 

als Qualitätssiegel ist der Beginn 

einer ewigen Beziehung voller Leidenschaft. 

Das untermauern wir durch 

unseren unbedingten Qualitätsanspruch 

an unsere Messer, zu dem wir mit 

einer lebenslangen Garantie auf unsere 

Produkte stehen. Seit 149 Jahren. 

Besuchen Sie uns in unserer Manufaktur in 

Solingen und erleben Sie die faszinierende 

Welt der Messer persönlich bei einer 

ausführlichen Betriebsbesichtigung oder 

einem unserer Workshops. Nähere 

Informationen erhalten Sie unter 

www.knifestyle.de. 

Carsten Felix-Dalichow 

Geschäftsführer 

Seit 1674 

1869-1900 1869-1924 1924-1935 1935-1947 1947-1974 1974-2008 2008-Heute

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INHALTSÜBERSICHT 

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PRODUKTWELT 

WISSENSWERTES AUS 

DER WELT DER MESSER 

BÖKER CORE DAMAST 06 

BÖKER DAMAST SUPERIOR 08 

ÜBERBLICK DAMAST-STÄHLE 12 

BÖKER DAMAST PURE 18 

BÖKER DAMAST OLIVE & DAMAST BLACK 22 

BÖKER SAGA DAMAST 34 

AUFBAU & HERSTELLUNG 36 

BÖKER PURE CPM 40 

BÖKER CORE 44 

KLINGENFORMEN UND EINSATZBEREICHE 52 

BÖKER SAGA 54 

BÖKER FORGE 64 

BÖKER MESSERBLÖCKE 70 

BÖKER MAGNETLEISTEN 76 

BÖKER SCHNEIDBRETTER 76 

MESSERSCHÄRFEN 78 

WORKSHARP CULINARY 80 

WASSERSTEINE 82 

ÖLSTEINE 84 

PROFESSIONELLE SCHÄRFHILFEN 86 

MANUELLE SCHÄRFGERÄTE 87 

BÖKER CLASSIC KÜCHEN- UND VESPERMESSER 88 

VIPER UND BÖKER PLUS STEAKMESSER 90 

LAGUIOLE STEAKGABELN -UND MESSER 92 

BÖKER ARBOLITO UND BÖKER STEAKMESSER 94 

PREMAX SCHEREN UND BÖKER BRÖTCHENMESSER 96 

SOMMELIER-MESSER 97 

CHAMPAGNERSÄBEL 98 

BÖKER PLUS SANYOUGO & CHEFYOUGO 100

06 

Böker Core Chefmesser Damast. 

Ges. 34 cm. Kl. 21,2 cm. 

Stärke 3,4 mm. Gew. 192 g. 

Best.-Nr. 130740DAM € 899,- 

Limitiert auf 199 Exemplare

BÖKER CORE DAMAST 

07 

GESCHMIEDET 

FORGED 

KLINGENMATERIAL 

BLADE MATERIAL 

DAMASTLAGEN 

DAMASCUS LAYERS 

HÄRTE 

HARDNESS 

GRIFFMATERIAL 

HANDLE MATERIAL 

GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 

LEBENSLANGE GARANTIE 

LIFETIME WARRANTY 

EICHE 

DAMAST 300 60 HRC OAK 

BÖKER CORE DAMAST 

Wir verstehen uns als modernes und nachhaltiges 

Unternehmen mit Wurzeln in einer 

Branche mit langer regionaler Tradition. 

Unsere Region ist das Bergische Land, in 

dem sich bereits im Mittelalter, begünstigt 

durch zwei Faktoren, die Klingenproduktion 

etablierte. Die dichten Wälder lieferten als 

nachwachsenden Rohstoff Holz, das zum 

Schmieden verkohlt werden konnte. Die 

zahlreichen Flussläufe der engen Täler – allen 

voran die Wupper – stellten leicht nutzbare 

regenerative Energie zum Betrieb der 

Schleifkotten und Schmiedehämmer zur 

Verfügung. 

Nun verdankt das Bergische Land seinen Namen 

nicht, wie man leicht vermuten könnte, 

der zerklüfteten Topographie, sondern der 

Familie von Berg. Deren mächtige Grafen 

prägten den Landstrich bis ins Rheinland 

wie keine andere Dynastie. Ihr Stammsitz 

Schloss Burg ist daher nicht umsonst das 

Wahrzeichen des Bergischen Landes. 

Aufgrund unserer engen Beziehung zum 

Schlossbauverein Burg a.d. Wupper e.V. ist 

es uns gelungen, eine kleine Menge Holz 

aus über 100 Jahre alten Eichenbalken dieses 

Baudenkmals zu bekommen. Das Holz 

stammt aus dem sogenannten Bergfried, 

dem 32 Meter hohen Hauptturm von Schloss 

Burg. Die Fundamente des etwa 14m × 11m 

messenden Bergfrieds stammen noch aus 

der ersten Bauphase der Burg im 12. Jahrhundert. 

Der sechsgeschossige Wohn- und Wehrturm 

wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in 

Anlehnung an romanische Vorbilder aus der 

Zeit um 1130 wiedererrichtet. Vom obersten 

Geschoss mit seinen drei hölzernen Wehrerkern 

hat der Besucher einen Weitblick, der 

bis in die Nachbarstadt Remscheid reicht. 

Der Turm ist durch eine überdachte Holzbrücke 

mit der Schildmauer und dem dortigen 

Wehrgang verbunden. Im Mittelalter war sie 

der einzige Zugang in den Turm. Heute gibt 

es an der Westseite des Bergfrieds einen 

zusätzlichen Eingang in das Erdgeschoss. 

Über dessen rundbogigem Tor findet sich 

eine Inschriftentafel aus Sandstein mit Daten 

zur Geschichte des mächtigen Turms. 

Früher war das heute als Verlies bezeichnete 

Erdgeschoss nur durch eine Öffnung 

aus dem darüberliegenden Stockwerk zu 

erreichen und diente als Lager für Steinkugeln, 

die im Falle eines Angriffs von den Verteidigern 

aus den oberen Geschossen auf 

die Angreifer geschleudert wurden. Bis zu 

12 Tonnen Steine konnten im Erdgeschoss 

gelagert werden. Vom ersten Obergeschoss 

führen Treppen in den bis zu vier Meter dicken 

Außenmauern in die oberen Etagen. 

Die Kanteln aus den originalen Eichenbalken 

des Bergfrieds von Schloss Burg verarbeiten 

wir mit allem gebotenen Respekt und aller 

Sorgfalt zu Griffen der strikt auf 199 Stück 

limitierten Auflage unseres Böker Core 

Damast. 

Die Klinge ist ein besonderer Leckerbissen: 

Der handgeschmiedete rostfreie Damast 

weist nicht nur ein atemberaubendes Muster 

auf, sondern besticht auch mit seiner 

hohen Zähigkeit und Härte (60 HRC), die 

das Böker Core Damast nicht nur zu einem 

exklusiven Sammlerstück macht, sondern 

auch eine überragende Leistungsfähigkeit 

für sämtliche Schneidaufgaben in der Küche 

garantiert. 

Das geschmiedete Spaltstück aus 300 Lagen 

Damast wird bei uns in Solingen bis 

zur Rotglut erhitzt und durch einen 2 Tonnen 

schweren Fallbär im Gesenk in seine wunderschöne 

Form geschlagen. 

Womit könnten wir unsere Achtung für die 

Geschichte unserer Region und unseres 

Handwerks besser zum Ausdruck bringen, 

als mit einem Bezug auf die Grafen von Berg 

und ihren Stammsitz. 

Jedes dieser Messer-Kunstwerke wird mit 

Echtheitszertifikat und individueller Seriennummer 

in einer hochwertigen, mit Leder 

bezogenen Geschenkverpackung ausgeliefert. 

Lieferbar ab Mai 2018.

08 BÖKER DAMAST SUPERIOR 

GESCHMIEDET 

FORGED 



TORSIONS 

DAMAST 

DAMASTLAGEN 


300 

HÄRTE 

HARDNESS 

60 HRC 

GRIFFMATERIAL 


GRENADILL 

BLACKWOOD 

GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



BÖKER DAMAST SUPERIOR 

Wir haben uns gefragt, wie das Messer aller 

Messer beschaffen sein müsste. Aus welchen 

Materialien und mit welchen Techniken 

man es fertigen müsste. Dann haben wir die 

Antwort gefunden. Und eine Weltpremiere 

entwickelt. 

Für das Böker Damast Superior kommt 

erstmalig ein vierbahniger Torsionsdamast 

(300 Lagen) mit einer separat geschmiedeten 

Damast-Schneidleiste zum Einsatz, den der 

deutsche Damastschmied Andreas Henrichs 

mit faszinierender Präzision exklusiv für 

Böker schmiedet. 

In einem extrem aufwändigen Verfahren 

werden einzelne Damaststahl-Lagen von 

Hand zu einem massiven Vierkantstab 

verschmiedet. Dieser Vierkant wird 15-mal 

in sich verdreht, wodurch das einzigartige 

Muster des Torsionsdamasts entsteht. Vier 

dieser Stränge, sowie ein fünfter aus nicht 

tordiertem Lagendamast, werden danach 

feuerverschweißt und verschmiedet. 

Das Ergebnis ist ein Klingenrohling von 

außergewöhnlicher Struktur, ungeahnter 

Festigkeit und überragender Schneidleistung. 

In der Böker Messer-Manufaktur in Solingen 

wird aus dem Klingenrohling in über 150 

Arbeitsschritten von Hand das komplette 

Messer gefertigt. 

DAMASTSCHMIEDEKUNST 

Diese Technik der Damastherstellung 

wurde bereits im Mittelalter zur Herstellung 

besonders hochwertiger Schwertklingen 

für den Adel angewandt. Schwerter aus 

Torsionsdamast waren so begehrt, dass 

Raubzüge der Wikinger überliefert sind, 

bei denen speziell diese Klingen erbeutet 

werden sollten. 

GRIFF MIT DAMAST-AKZENTEN 

Für den Griff kommt das afrikanische 

Hartholz Grenadill zum Einsatz, dessen 

feine Zeichnung perfekt mit der edlen Klinge 

harmoniert und das für eine ausgezeichnete 

Balance des Messers sorgt. Dank seines 

hohen Ölgehaltes ist es zudem sehr 

feuchtigkeitsresistent. 

Eingefasst wird der edle Holzgriff von 

zwei Damaststahl-Backen und einem 

Abschlussknauf, beides gefertigt aus 

über 300 Lagen rostfreiem Damast, der 

pulvermetallurgisch hergestellt wird. Die 

Backen werden einzeln von Hand an jede 

Klinge angepasst. Sie unterstützen die 

Balance des Messers und setzen optisch 

einen besonderen Akzent. 

Jedes dieser Messer-Kunstwerke trägt seine 

individuelle Seriennummer, um die jeweilige 

Fertigungshistorie in der Böker Messer- 

Manufaktur zurückverfolgen zu können. Die 

Auslieferung erfolgt mit Echtheitszertifikat 

und Pflegeanleitung in einer edlen Holzkassette. 

Erleben Sie ein Messer, wie es so 

geschmiedet auf der Welt kein zweites 

gibt.

09

10 

1 BÖKER KAMELIENÖL 

Dieses hochwertige, reine Kamelienöl wird 

nach traditioneller chinesischer Rezeptur 

produziert und ist vielseitig anwendbar. Das 

dünnflüssige Öl wird aus dem Samen des 

Kamelienbaums gewonnen, ist geschmacksneutral, 

geruchlos und trocknet nicht. Es ist 

lebensmittelecht und überzeugt durch seine 

besondere Reinheit. 

Korrosionsschutz: Das säurefreie, nicht 

verharzende und nicht flüchtige Kamelienöl 

wird traditionell als Korrosionsschutzmittel 

zur Pflege von hochwertigen Messerklingen 

aus Kohlenstoffstahl sowie Werkzeugen 

und Blankwaffen verwendet. Es ist rein 

pflanzlich und eignet sich hervorragend für 

das Konservieren von nicht rostfreien Kochmessern, 

da es – im Gegensatz zu anderen 

Pflegeölen – keine Emulsion mit Wasser 

eingeht. 

1 

Böker Kamelienöl. 

Best.-Nr. 04BO175 

€ 16,95 

Holzschutz: Das niedrigviskose Öl zieht 

rasch ins Holz ein und schützt vor Nässe, 

Verschmutzung und UV-Strahlung. Das 

Kamelienöl ist klar, verfärbt das Holz nicht 

und bringt die Holzmaserung wunderschön 

zur Geltung. Hervorragend geeignet zur 

Pflege von hochwertigen Kochmessergriffen 

aus Edelhölzern. Inhalt 100 ml. 

Best.-Nr. 04BO175 € 16,95

BÖKER DAMAST SUPERIOR 

11 

2 

Böker Damast Superior Allzweckmesser. 

Ges. 27,3 cm. Kl. 15,4 cm. 


Best.-Nr. 130801DAM € 1.140,- 

3 

Böker Damast Superior Kochmesser. 

Ges. 34,3 cm. Kl. 21,8 cm. 


Best.-Nr. 130800DAM € 1.690,-

12 

DAMAST 

Damaststahl – eine jahrtausendealte 

Schmiedekunst, die auch heute noch ihre 

Faszination entfaltet. Der älteste Nachweis 

für Damast ist ein keltisches Schwert aus 

der Zeit um 500 v. Chr.. Auch wenn der Ursprung 

dieser Schmiedetechnik wahrscheinlich 

nicht bei den Kelten lag, haben diese 

den Vorgang jedoch zur Perfektion geführt. 

Die ersten mit künstlerischem Anspruch 

geschmiedeten Damastklingen stammten 

von den Germanen, die zur Zeit der Völkerwanderung, 

also etwa 300 bis 450 n. Chr., 

über kontrollierte Schmiedeprozesse Damastmuster 

gezielt und vor allem wiederholbar 

erzeugen konnten. Schwerter aus 

Torsionsdamast waren selbst für heutige 

Maßstäbe extrem anspruchsvoll in der Fertigung. 

Fundstücke wie das Schwert aus einem 

Grab bei Sutton Hoo (England) haben 

heutige Damastschmiede vor eine gewaltige 

Herausforderung gestellt, bevor sie in der 

Lage waren, dieses faszinierende Schwert 

nachzuschmieden. 

Parallel zur Entwicklung in Europa ist auch in 

Japan hochwertigster Stahl entstanden, der 

vor allem in den geschmiedeten Katana-Klingen 

der Samurai Verwendung fand. 

Lange Zeit wurde Japan geschichtlich hier 

als Vorreiter gesehen. Japanische Schwerter 

wurden den europäischen als durchweg 

überlegen bezeichnet, was allerdings historisch 

nicht korrekt ist. 

Durch die unterschiedlichen kulturellen Hintergründe 

haben sehr viel mehr hochwertige 

japanische Schwerter die Jahrhunderte 

unbeschadet überstanden, als europäische. 

Während japanische Schwerter traditionellerweise 

liebevoll von Generation zu Generation 

weitervererbt wurden, sind die kunstvoll 

geschmiedeten Schwerter in Nordeuropa ihren 

Besitzern oft als Beigaben mit ins Grab 

gelegt worden und so im Nebel der Vergangenheit 

verschwunden, was sozusagen zu 

einer „Übermacht“ der alten japanischen 

Schwerter in der Gegenwart geführt hat, der 

kaum europäische Fundstücke in so makellosem 

Zustand entgegenzusetzen sind. 

Im Rückblick kann man sagen, dass das 

Schmieden von mehrlagigen Stählen ursprünglich 

der Erzeugung einer möglichst 

hohen Materialgüte gedient hat, während 

das dekorative Element von Damast erst 

sehr viel später eine eigene Richtung eingeschlagen 

hat. 

Heutzutage sind Damaststähle zwar nach 

wie vor sehr gefragt; allerdings steht hinter 

der Begeisterung für Damast kaum mehr 

ein technischer Anspruch, sondern eher die 

Leidenschaft für das Material und die besondere 

Anmutung, deren Faszination man sich 

auch heute nur schwer entziehen kann. 

Heute unterscheidet man unterschiedliche 

Arten der Damastherstellung:

13 

KLASSISCHER HANDGESCHMIEDE- 

TER DAMAST: 

In der ursprünglichsten aller Damastarten 

werden mindestens 2 Stähle unterschiedlicher 

Zusammensetzung miteinander verschmiedet. 

Nach der Verschmiedung wird 

das Stahlstück gefaltet und wiederum verschmiedet, 

wodurch sich die Lagenzahl verdoppelt. 

Dieser Vorgang wird nun solange 

wiederholt, bis die gewünschte Lagenzahl 

erreicht ist. Durch die Verwendung von Stählen 

unterschiedlicher Eigenschaften kann 

auf die Qualität des Damaststahls deutlich 

Einfluss genommen werden; so kann z.B. 

ein besonders harter Stahl mit einem besonders 

zähen Stahl kombiniert werden, um 

ein möglichst ausgewogenes Verhältnis von 

Härte zu Schnitthaltigkeit zu erzielen. 

Da rostfreie Stähle unter normalen Bedingungen 

nicht verschmiedbar sind, werden 

für diese klassische Art des Schmiedens 

grundsätzlich nicht rostfreie Kohlenstoffstähle 

verwendet. So ist auch das Ergebnis, 

der geschmiedete Damast, nicht rostfrei. 

Natürlich hängt die Qualität des Damaststahls 

auch unmittelbar von der Qualität der 

Ausgangsstähle ab. Damast per se ist also 

kein Qualitätskennzeichen, sondern kennzeichnet 

lediglich den Herstellungsprozess 

des Materials. 

Das Muster des Damastes wird einerseits 

durch die Schmiedung und die Lagenzahl 

beeinflusst, kann aber auch durch eine zusätzliche 

Prägung des fertig geschmiedeten 

Damastbarrens gezielt erzeugt werden. 

Durch die Prägung des Barrens mittels eines 

Prägestempel mit spezifischem Muster 

werden die Lagen im Damast gegeneinander 

verschoben. Das Prägemuster kommt 

als Struktur im Damast zum Vorschein, 

wenn aus dem geprägten Material die Klinge 

herausgeschliffen wird. 

Optisch ist das Muster an der frisch geschliffenen 

Klinge allerdings kaum zu erkennen; 

erst durch die abschließende Ätzung 

in einer speziellen Säure, bei der die 

beiden Stahlsorten unterschiedlich stark auf 

die Säure ansprechen und dunkel anlaufen, 

kommt das Muster, das durch die Struktur 

entstanden ist, optisch zur Geltung und entfaltet 

die wahre Pracht des Damaststahls.

14 BÖKER DAMAST 

HANDGESCHMIEDETER 

ROSTTRÄGER DAMAST: 

Prinzipiell unterscheidet sich der Schmiedevorgang 

als solcher vom klassischen, nicht 

rostträgen Damast. Da rostträge Stähle unter 

normalen Umständen nicht verschmiedbar 

sind, haben findige Damastschmiede 

Verfahren ersonnen, um dieses Hindernis zu 

umgehen. Der ausschlaggebende Punkt ist 

hier der Sauerstoff. Während der klassische, 

nicht rostträge Damast in einer normalen, 

offenen Schmiede geschmiedet und gefaltet 

wird, ist die Umgebungsluft beim rostträgen 

Damast der entscheidende Faktor: diese 

verhindert nämlich die Verschmiedung rostträger 

Stähle. Daher werden beim rostträgen 

Damast vorgeschichtete Lagenpakete unter 

Vakuum miteinander verschmiedet. Dazu 

hat jeder Damastschmied seine eigenen 

Tricks, die natürlich auch unter das Betriebsgeheimnis 

fallen und deshalb hier nicht in aller 

Ausführlichkeit erläutert werden können. 

Chad Nichols aus Mississippi/USA ist in 

der Messerwelt einer der renommiertesten 

Damastschmiede für rostträgen Damast, 

und sein edles Material dient nicht nur unterschiedlichen 

Messerherstellern, sondern 

auch zahlreichen Custom-Messermachern 

weltweit als Premium-Damast für besonders 

edle Modelle. 

Die feine kontrastreiche Zeichnung des Nichols-Damasts 

begeistert immer wieder, 

aber auch die hohe Alltagstauglichkeit des 

Materials lässt seinen Damast für viele Anwender 

zur ersten Wahl werden. Neben 

zahlreichen Messern aus unserem Outdoor 

& Collection-Sortiment kommt der Damast 

von Chad Nichols, der typischerweise über 

200 Lagen verfügt, auch in unserer Kochmesserserie 

Böker Pure Damast zum Einsatz. 

HANDGESCHMIEDETER 

TORSIONSDAMAST: 

Eine der anspruchsvollsten Formen des 

Schmiedens von Damaststahl ist der Torsionsdamast. 

Hier wird neben der klassischen 

Faltung das Material zusätzlich noch tordiert, 

d.h. in sich verdreht. Hierdurch entsteht eine 

ganz eigene Zeichnung, und die Kontrolle 

dieses Schmiedeprozesses bedarf ganz sicher 

höchster Expertise. Torsionsdamast ist 

zum Beispiel auch aus den wenigen erhaltenen 

Schwertern aus der Wikingerzeit bekannt, 

in der schon mit höchster Kunstfertigkeit 

edelste Stücke geschmiedet wurden, 

die auch technisch den damaligen Standardschwertern 

weit überlegen waren. 

Das überaus komplexe Schmiedeverfahren 

mit dem charakteristischen Muster macht 

Torsionsdamast auch heute noch zu einer 

der exklusivsten und am seltensten anzutreffenden 

Damastvarianten. Bei Böker 

findet ein solcher handgeschmiedeter Torsionsdamast 

vom deutschen Damastschmied 

Andreas Henrichs in der Küchenmesserserie 

Böker Superior Verwendung, die durch die 

individuell von Hand geschmiedeten Klingen 

einzigartig in der Welt der Kochmesser ist.

Chad Nichols 

15

16 BÖKER DAMAST 

SAN-MAI-DAMAST/ 

KERNDAMAST: 

Eine moderne und weit verbreitete Variante 

ist der San-Mai-Damast oder Kerndamast. 

Dieser unterscheidet sich in Aufbau und 

Herstellung deutlich von den bisher aufgeführten 

Damastarten. San-Mai bezeichnet 

eigentlich eine mehrlagige Klinge, die allerdings 

(anders als Damast) nicht gefaltet 

ist, sondern in der Regel aus drei Lagen 

besteht: einem harten Schneidkern als Mittellage, 

und zwei weicheren Außenlagen 

zur Förderung der Stabilität und Flexibilität. 

Im Falle des Kerndamastes besteht die 

Mittellage bei modernen Küchenmessern 

häufig aus einem durchgehenden Stück des 

japanischen VG-10, einem kobaltlegierten 

Hochleistungsstahl mit feinem Gefüge und 

hoher Korrosionsresistenz. Im Unterschied 

zu einer klassischen San-Mai-Klinge sind die 

Außenlagen zwar ebenfalls deutlich weicher 

als der Schneidkern, aber eben als Damast 

ausgeführt. Allerdings wird dieser Damast 

in der Regel nicht von Hand geschmiedet, 

sondern industriell im Walzverfahren hergestellt. 

Zu erkennen sind solche Klingen 

meist an der Mittellage aus Monostahl, die 

zur Schneide hin meist ein Stück unter den 

Damastlagen herausschaut. Dieses Konzept 

mündet grundsätzlich in eine ungerade Lagenzahl 

(typischerweise 37 Lagen, oder 

auch 67 oder 69, wobei auch andere Lagenzahlen 

möglich sind). Da sich beim klassisch 

gefalteten und geschmiedeten Damast die 

Lagenzahl bei jeder Faltung verdoppelt, hat 

der handgeschmiedete Damast grundsätzlich 

eine gerade Lagenzahl (meist 200 bis 

300), währen der San-Mai-Damast eben auch 

an der ungeraden Lagenzahl erkennbar ist. 

Die Qualität ist hier in erster Linie abhängig 

vom Material des Schneidkerns, wobei man 

grundsätzlich davon ausgehen muss, dass 

Klingen aus heutigen Monostählen einer 

Damastklinge durchaus ebenbürtig oder 

sogar überlegen sein können. Ein solcher 

Kerndamast findet zum Beispiel in unseren 

Serien Damast Olive und Damast Black Verwendung, 

wo er seit vielen Jahren unzählige 

Nutzer mit seinen Qualitäten und seiner exklusiven 

Optik begeistert. 

PULVERMETALLURGISCHER 

DAMASTEEL: 

Eine Sonderform des industriell hergestellten 

Damastes ist der aus Schweden stammende 

Damasteel. Die Firma Damasteel hat 

ein Verfahren entwickelt, mit dem sich pulvermetallurgische 

Stähle im laufenden Produktionsprozess 

zu einem echten Damaststahl 

verbinden lassen. Pulvermetallurgische 

Stähle (wie z.B. der CPM154 unser Serie 

Böker Pure CPM) lassen sich durch das spezielle 

Herstellungsverfahren höher legieren 

und besitzen ein besonders feines und vor 

allem gleichmäßiges Gefüge; eine Grundvoraussetzung 

für hohe Schneidleistung. Der 

Herstellungsprozess von Damasteel verbindet 

die Vorteile der pulvermetallurgischen 

Stähle mit der faszinierenden Anmutung 

von Damast und nimmt so eine Sonderstellung 

unter den Damaststählen ein. Trotz der 

ausschließlich industriellen Fertigung stellt 

Damasteel definitiv einen besonders hochwertigen 

Damast dar, der auch im Gebrauch 

durch seine hohe Schnitthaltigkeit und ausgeprägte 

Korrosionsresistenz überzeugt. 

Zum Einsatz kommt Damasteel bei Böker 

zum Beispiel bei den Klingen unserer hochwertigsten 

Rasiermesser, aber auch Applikation 

oder Griffeinlage an anderen Messern 

im Bereich Küche (Böker Superior Damast) 

und Outdoor. 

Abschließend muss man sicher feststellen, 

dass Damast heutzutage keineswegs eine 

technische Notwendigkeit zur Herstellung 

hochwertiger Klingen ist, und auch nicht per 

se ein Garant für Qualität. Aber wie auch 

eine hochwertige mechanische Uhr immer 

ein besonderes Flair ausstrahlt, obwohl eine 

moderne Quarzuhr zu einem deutlich günstigeren 

Preis die Zeit sicher genauso verlässlich 

anzeigt, ist auch eine Damastklinge mit 

ihrer atemberaubenden Optik und der oft 

fühlbaren Struktur ein Stück lebendige Geschichte. 

Und es ist nicht immer pure Effizienz 

gefragt, denn auch in hochtechnisierten 

und schnelllebigen Zeiten wie den unsrigen 

gibt es Raum für hohe Handwerkskunst und 

die schönen Dinge im Leben.

17

18 BÖKER DAMAST PURE 

GESCHMIEDET 

FORGED 

DESIGNED VON 

DESIGNED BY 



DAMAST 

ROSTFREI 

DAMASTLAGEN HÄRTE 

DAMASCUS LAYERS HARDNESS 

200 

60 HRC 

GRIFFMATERIAL 


MOOREICHE 

BOG OAK 

GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



BÖKER DAMAST PURE 

Böker Damast Pure: Ein Meilenstein in der 

Geschichte der Kochmesser von Böker. Vollständig 

von Hand gefertigt, beeindrucken 

diese einzigartigen Messerkunstwerke jeden 

Freund hochwertiger Schneidwerkzeuge 

aus Solinger Fertigung. 

Der bekannte Messermacher Jens Ansø aus 

Dänemark hat im Auftrag von Böker eine 

puristische und rein funktionsorientierte 

Messerkonzeption für den anspruchsvollen 

Anwender entwickelt, die durch eine klare 

Formensprache und durch eine herausragende 

Ergonomie überzeugt. Die Messer 

sind perfekt ausbalanciert, allen anfallenden 

Schneidarbeiten spielend gewachsen und 

rasiermesserscharf abgezogen. 

In der 200 lagigen Damastversion im 

attraktiven Boomerang-Muster findet der 

rostfreie handgeschmiedete Damaststahl 

des innovativen US-amerikanischen 

Schmiedes Chad Nichols aus Mississippi 

Verwendung. 

Als edles Griffschalenmaterial kommt 

jahrhundertealte Mooreiche zum Einsatz. 

Bei diesem einzigartigen Material handelt 

es sich nicht um eine Baumart, sondern 

um Eichenstämme, die über Jahrhunderte 

in Mooren, Sümpfen oder in Flussufern 

gelegen haben und bei Trockenlegung der 

Gebiete geborgen wurden. Die Gerbsäure 

des Eichenholzes verbindet sich im Laufe 

der langen Zeit mit den Eisensalzen des 

Wassers, wodurch das Holz sehr hart 

wird und seine wunderschöne und edle 

dunkelbraune Farbe erhält. 

Die Serie Böker Pure setzt Maßstäbe 

und stellt durch ihren puristischen und 

funktionsorientierten Ansatz sowie die 

erstklassige Materialauswahl den Blickfang 

in Ihrer Küche dar.

19

20 BÖKER DAMAST PURE 

1 

Böker Damast Pure Allzweckmesser. 

Ges. 24,9 cm. Kl. 14,1 cm. 


Best.-Nr. 131478DAM € 555,- 

2 

Böker Damast Pure Santoku. 

Ges. 28,5 cm. Kl. 17 cm. 

Stärke 2 mm. Gew. 165 g. 

Best.-Nr. 131477DAM € 955,-

BÖKER DAMAST PURE 

21 

3 

Böker Damast Pure Schälmesser. 

Ges. 18,9 cm. Kl. 9,4 cm. 


Best.-Nr. 131479DAM € 395,- 

4 

Böker Damast Pure Chefmesser. 

Ges. 33,9 cm. Kl. 22 cm. 


Best.-Nr. 131476DAM € 1.095,-

22 BÖKER DAMAST OLIVE & DAMAST BLACK 

BÖKER DAMAST OLIVE & BLACK 

Mit den erfolgreichen Kochmesserserien 

Böker Damast Black und Böker Damast 

Olive präsentieren wir Ihnen Kochmesser 

mit einer atemberaubenden Optik und 

einer überdurchschnittlichen Performance. 

Das Beste aus zwei Welten: Traditionelle 

Japanische Kochmesser – handgefertigt in 

Solingen. 

Nicht nur viele Spitzenköche schwören 

auf japanische Küchenmesser - auch bei 

ambitionierten Hobbyköchen werden sie 

immer beliebter. Die Vorzüge der Messer mit 

japanischen Griffen und dem traditionellen 

Aufbau aus Klinge mit Steckerl und 

Edelstahlzwinge liegen hierbei auf der Hand, 

denn empfindliche Lebensmittel lassen 

sich besonders schonend zerteilen und 

zubereiten. 

Beim Schneiden von Kräutern treten 

beispielsweise durch den sehr feinen Schnitt 

kaum ätherische Öle aus. Aromastoffe gehen 

so nicht verloren, und das unerwünschte 

Tränen der Augen beim Zwiebelschneiden 

kann ebenfalls vermieden werden. Die 

gefühlte Schärfe beim Schneiden ist 

atemberaubend und lässt das Kochen zum 

Erlebnis werden. 

Das Geheimnis der ungewöhnlichen 

Schärfe liegt im Material und dessen 

Bearbeitung. Die Klinge besteht aus 37 

Lagen Damaststahl. Der rostträge Premium- 

Klingenstahl VG-10 der mittleren Schneidlage 

wird in Japan hergestellt und zeichnet sich 

durch einen hohen Härtegrad, Zähigkeit und 

eine homogene kristalline Struktur aus. 

Im direkten Vergleich der Schneidleistung 

mit einem Produkt eines etablierten Solinger 

Küchenmesserherstellers gemäß der DIN 

EN ISO 8442-5 schneiden die Serien Böker 

Damast Olive und Böker Damast Black 

nicht nur sprichwörtlich besser ab. Die 

Schneidleistung unserer Messer liegt im 

repräsentativen DIN-Test mehr als 68 % über 

der des Wettbewerbsproduktes. Zusätzlich 

überzeugen die Serien Böker Damast Olive 

und Böker Damast Black durch eine höhere 

Anfangsschärfe. Ständiges Nachschärfen 

gehört damit der Vergangenheit an. 

SCHNITTHALTIGKEIT IM WETTBEWERBSVERGLEICH NACH DIN EN ISO 8442-5

23

24 BÖKER DAMAST OLIVE & DAMAST BLACK 



DAMAST MIT 

VG-10 KERN 

DAMASTLAGEN 


HÄRTE 

HARDNESS 

37 59 HRC 

GRIFFMATERIAL 


OLIVE / 

PLYWOOD 

GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



BÖKER DAMAST OLIVE & BLACK 

Für die Freunde des mediterranen Lebensstils 

stellen die Kochmesser Böker Damast 

Olive mit ausgesuchten Olivenholzgriffen 

die passende Ausstattung für die Küche dar. 

Das Holz wird von uns handverlesen, um 

zu garantieren, dass ausschließlich die besten 

Stücke verwendet werden. Der warme 

Farbton der Griffe, die fein mattierten Edelstahlzwingen, 

die lebhafte Anmutung und 

die außergewöhnliche Schärfe dieser Kochmesser 

machen das Kochen zum wahren 

Vergnügen. 

Die Kochmesserserie Böker Damast Black 

besticht durch zeitlose Eleganz. Als Griffmaterial 

kommt schwarzes Schichtholz zum 

Einsatz, welches aufgrund seiner wunderschönen 

und edlen Farbe die fein mattierten 

Edelstahlzwingen und die prachtvolle Maserung 

der rasiermesserscharfen Damastklinge 

zusätzlich betont. Böker Damast Black 

heißt: Kochen mit Stil. 

Wir bieten Ihnen sieben praktische Größen 

und Ausführungen an. Die Auslieferung erfolgt 

jeweils in einer attraktiven Geschenkbox. 

Erweitert wurden die erfolgreichen Kochmesserserien 

Böker Damast Black und 

Böker Damast Olive durch zwei attraktive 

Geschenksets und einen diamantbeschichteten 

Schleifstab. Das dreiteilige Set besteht 

jeweils aus einem großen Kochmesser, 

einem Allzweckmesser und einem Schälmesser 

und wird in einer hochwertigen Geschenkverpackung 

ausgeliefert. 

Das zweiteilige Set setzt sich aus einem 

großen Kochmesser und einem neu entwickelten, 

zweiseitigen Abziehriemen aus 

hochwertigem Rindleder zusammen. Die 

Auslieferung erfolgt ebenfalls in einer attraktiven 

Geschenkverpackung inkl. Pflege- und 

Schleifpaste. 

Die Serie Böker Damast würden wir gerne in 

Ihre Hände legen: Probieren Sie es einfach 

mal aus.

25

26 BÖKER DAMAST OLIVE 

1 

Böker Damast Olive Gemüsemesser. 

Ges. 19 cm. Kl. 8,5 cm. 


Best.-Nr. 130438DAM € 114,95 

2 

Böker Damast Olive Schälmesser. 

Ges. 20,5 cm. Kl. 10 cm. 


Best.-Nr. 130430DAM € 126,95 

3 

Böker Damast Olive Allzweckmesser. 

Ges. 25,5 cm. Kl. 15 cm. 


Best.-Nr. 130434DAM € 148,95 

4 

Böker Damast Olive Kleines Kochmesser. 

Ges. 26,4 cm. Kl. 15,7 cm. 


Best.-Nr. 130439DAM € 159,95 

5 

Böker Damast Olive Santoku. 

Ges. 29,8 cm. Kl. 17,2 cm. 


Best.-Nr. 130437DAM € 182,95

BÖKER DAMAST OLIVE 

27 

6 

Böker Damast Olive Grosses Kochmesser. 

Ges. 33,8 cm. Kl. 21,2 cm. 


Best.-Nr. 130441DAM € 193,95 

7 

Böker Damast Olive Schinkenmesser. 

Ges. 35,4 cm. Kl. 22,9 cm. 


Best.-Nr. 130445DAM € 156,95 

8 

Böker Damast Olive Brotmesser. 

Ges. 36 cm. Kl. 23,5 cm. 


Best.-Nr. 130433DAM € 193,95 

9 

Böker Damast Olive Schleifstab, diamantbeschichtet. 

Ges. 37 cm. Gew. 250 g. 

Best.-Nr. 130444 € 119,95


1 

Böker Damast Olive Set. 

Best.-Nr. 130445SET 

€ 1.085,-

BÖKER DAMAST OLIVE 

29 

2 

Böker Damast Olive 

Messerset 3-teilig. 

Best.-Nr. 130440SET € 439,- 

3 

Böker Damast Olive 

Geschenkset 2-teilig. 

Best.-Nr. 130600SET € 249,- 

1 BÖKER DAMAST OLIVE SET 

Bestückter Böker Messerblock Olive mit 

sieben Messern der Serie Böker Damast 

Olive (S. 26-27): Gemüsemesser, Schälmesser, 

Allzweckmesser, Kleines Kochmesser, 

Santoku, Brotmesser und Großes 

Kochmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 

12%) 

Best.-Nr. 130445SET € 1.085,- 


MESSERSET 3-TEILIG 

Als idealen Einstieg für den ambitionierten 

Hobbykoch haben wir unser Programm 

durch das 3-teilige Messerset erweitert. Das 

Set in hochwertiger Geschenkverpackung 

besteht aus den folgenden Produkten: 

Großes Kochmesser zum Schneiden 

von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse 

und zum Wiegen, Hacken von Kräutern; 

Allzweckmesser zum Schälen von Obst und 

Gemüse sowie zum Schneiden von kleineren 

Fisch- und Fleischstücken; Schälmesser für 

alle kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt 

zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren 

von Obst und Gemüse. Preisvorteil 7% 

gegenüber Einzelbestellung. 

Best.-Nr. 130440SET € 439,- 


GESCHENKSET 2-TEILIG 

Das hochwertige, 2-teilige Damast Olive 

Geschenkset besteht aus dem Großen 

Kochmesser zum Schneiden von Fleisch, 

Fisch, Obst und Gemüse und zum 

Wiegen, Hacken von Kräutern sowie 

dem hochwertigen Böker Abziehriemen 

mit geschmeidigem Leder auf beiden 

Seiten für die Politur der Klinge. Dank der 

beiliegenden Schleif- und Pflegepaste bringt 

der Abziehriemen das perfekte Finish auf 

jede Klinge. Preisvorteil 7% gegenüber 

Einzelbestellung. Maße Abziehriemen: 

Ges. 36 cm. Arbeitsfläche 4 x 26 cm. 

(siehe Seite 86, Pos. 1). 

Best.-Nr. 130600SET € 249,-

30 BÖKER DAMAST BLACK 

1 

Böker Damast Black Gemüsemesser. 

Ges. 19 cm. Kl. 8,5 cm. 


Best.-Nr. 130408DAM € 99,95 

2 

Böker Damast Black Schälmesser. 

Ges. 20,5 cm. Kl. 10 cm. 


Best.-Nr. 130410DAM € 114,95 

3 

Böker Damast Black Allzweckmesser. 

Ges. 25,5 cm. Kl. 15 cm. 


Best.-Nr. 130414DAM € 137,95 

4 

Böker Damast Black Kleines Kochmesser. 

Ges. 26,4 cm. Kl. 15,7 cm. 


Best.-Nr. 130419DAM € 148,95 

5 

Böker Damast Black Santoku. 

Ges. 29,8 cm. Kl. 17,2 cm. 


Best.-Nr. 130417DAM € 170,95

BÖKER DAMAST BLACK 

31 

6 

Böker Damast Black Grosses Kochmesser. 

Ges. 33,8 cm. Kl. 21,2 cm. 


Best.-Nr. 130421DAM € 182,95 

7 

Böker Damast Black Schinkenmesser. 

Ges. 35,4 cm. Kl. 22,9 cm. 


Best.-Nr. 130425DAM € 150,95 

8 

Böker Damast Black Brotmesser. 

Ges. 36 cm. Kl. 23,5 cm. 


Best.-Nr. 130423DAM € 182,95 

9 

Böker Damast Black Schleifstab, diamantbeschichtet. 

Ges. 37 cm. Gew. 260 g. 

Best.-Nr. 130424 € 114,95


1 

Böker Damast Black Set. 


€ 999,–

BÖKER DAMAST BLACK 

33 

2 

Böker Damast Black 

Messerset 3-teilig. 

Best.-Nr. 130420SET € 409,- 

3 

Böker Damast Black 

Geschenkset 2-teilig. 

Best.-Nr. 130500SET € 243,- 

1 BÖKER DAMAST BLACK SET 

Bestückter Böker Messerblock Black mit 

sieben Messern der Serie Böker Damast 

Black (S. 30-31): Gemüsemesser, Schälmesser, 

Allzweckmesser, Kleines Kochmesser, 

Santoku, Brotmesser, und Großes 

Kochmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 

13%) 

Best.-Nr. 130425SET € 999,- 

2 BÖKER DAMAST DAMAST 



Hobbykoch haben wir unser Programm 

durch das 3-teilige Messerset erweitert. Das 



Großes Kochmesser zum Schneiden 

von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse 

und zum Wiegen, Hacken von Kräutern; 

Allzweckmesser zum Schälen von Obst und 

Gemüse sowie zum Schneiden von kleineren 

Fisch- und Fleischstücken; Schälmesser für 

alle kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt 

zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren 

von Obst und Gemüse. Preisvorteil 6% 

gegenüber Einzelbestellung. 

Best.-Nr. 130420SET € 409,- 



Das hochwertige, 2-teilige Damast Black 

Geschenkset besteht aus dem Großen 

Kochmesser zum Schneiden von Fleisch, 

Fisch, Obst und Gemüse und zum 

Wiegen, Hacken von Kräutern sowie 

dem hochwertigen Böker Abziehriemen 

mit geschmeidigem Leder auf beiden 

Seiten für die Politur der Klinge. Dank der 

beiliegenden Schleif- und Pflegepaste bringt 

der Abziehriemen das perfekte Finish auf 

jede Klinge. Preisvorteil 6% gegenüber 

Einzelbestellung. Maße Abziehriemen: 

Ges. 36 cm. Arbeitsfläche 4 x 26 cm. (siehe 

Seite 86, Pos. 7). 

Best.-Nr. 130500SET € 243,-

Böker Saga Chefmesser Damast. 

Ges. 32,5 cm. Kl. 19,7 cm. 


Best.-Nr. 132367DAM € 799,- 

Limitiert auf 199 Exemplare

BÖKER SAGA DAMAST 

35 

GESCHMIEDET 

FORGED 



DAMAST 

ROSTFREI 

DAMASTLAGEN 


200 

HÄRTE 

HARDNESS 

60 HRC 

GRIFFMATERIAL 


EICHE 

OAK 

GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



BÖKER SAGA CHEFMESSER 

DAMAST 

Unweit vom Firmensitz der Böker Manufaktur 

in Solingen befindet sich mit Schloss 

Burg an der Wupper das Wahrzeichen des 

Bergischen Landes. Sie ist zugleich eine 

der größten Burgen Westdeutschlands, und 

die größte rekonstruierte Burganlage in 

Nordrhein-Westfalen. Heute wird Schloss 

Burg zu vielfältigen kulturellen Zwecken 

genutzt, unter anderem als Museum, 

Veranstaltungsort und Gedenkstätte. 

Um das Denkmal auch zukünftig 

vollumfänglich erhalten zu können und 

energetisch zu erneuern, wurden 2017 

umfangreiche Sanierungsarbeiten gestartet, 

die voraussichtlich bis 2024 andauern 

werden. Diese Renovierungsarbeiten 

ermöglichten uns, einen exklusiven 

Bestand an originalen, über 100 Jahre 

alten Eichenbalken aus dem mächtigen 

Hauptturm von Schloss Burg zu beziehen. 

Diese historischen Eichenbalken des 

Bergfrieds verarbeiten wir in Handarbeit 

und mit großer Sorgfalt zu Griffschalen der 

streng auf 199 Stück limitierten Auflage 

unseres erfolgreichen Küchenmessers 

Böker Saga. 

Das Design der Saga-Serie wurde 

vom dänischen Messerdesigner und 

renommierten Custom-Messermacher 

Jesper Voxnæs entworfen und bereits 

mit dem iF-Product Design Award 

ausgezeichnet. Es weist eine hervorragende 

Griffergonomie auf, ist perfekt ausbalanciert 

und aufgrund des stabilen Vollerls allen 

anfallenden Schneidaufgaben spielend 

gewachsen. 

Als Ergänzung zu diesem nicht nur 

wunderschön gemaserten, sondern auch 

exklusiven und historischen Griffmaterial 

haben wir den von Chad Nichols aus 

Mississippi/USA handgeschmiedeten 

rostträgen Damast ausgewählt. 

Dieser 200lagige Premium-Damast weist 

eine Rockwellhärte von 60 HRC auf und 

begeistert durch die feine, kontrastreiche 

Zeichnung im Damastmuster „Fade“. 

Während klassischer, nicht rostträger 

Damast in einer offenen Schmiede 

geschmiedet und gefaltet werden kann, 

müssen die vorgeschichteten Lagenpakete 

des rostträgen Damasts mit hohem 

Aufwand unter Vakuum miteinander 

verschmiedet werden. Bekanntermaßen 

überzeugen die von Chad Nichols 

geschmiedeten Damaststähle nicht nur 

aufgrund ihrer exklusiven Optik in der 

Küche, sondern insbesondere auch durch 

die ausgezeichnete Schnitthaltigkeit 

und die hohe Alltagstauglichkeit des 

wunderschönen Materials. 

Lassen auch Sie sich von dieser einzigartigen 

Zusammenstellung faszinieren. Mit diesem 

streng limitierten Messer lebt ein Stück 

Geschichte in ihrer Küche weiter. 

Jedes dieser Messer-Kunstwerke wird 

mit Echtheitszertifikat und individueller 

Seriennummer in einer hochwertigen, mit 

Leder bezogenen Geschenkverpackung 

ausgeliefert. 

Bergfried von Schloss Burg 

Engelbert II. Graf von Berg

36 AUFBAU EINES KOCHMESSERS 

BAUARTEN UND KLINGENVERBINDUNGEN 

Seit über 2,4 Millionen Jahren ist das Messer ein unabdingbares Universalwerkzeug. Messer in den verschiedensten Formen und 

Ausführungen gibt es für fast jeden Anlass. Ob Werkzeug, Haushaltsgerät, Dekorations- oder Sammelobjekt: Menschen schätzen die 

Vorteile dieser scharfen Gegenstände auch in jeder Küche. Fast ebenso vielfältig wie die möglichen Verwendungs- und Einsatzzwecke von 

Kochmessern – vom Aufschneiden eines frischen Brötchens bis zum Tranchieren eines Rinderfilets und dem Filetieren von fangfrischem 

Fisch – ist der mögliche Aufbau eines Kochmessers. 

In der Böker Manufaktur verwenden wir je nach Serie drei unterschiedliche Bauarten von Klingen und Griffverbindungen. Jede Bauart hat 

ihre eigene Tradition und Berechtigung und dabei unterschiedliche Vorzüge in Fertigung, Handhabung und Anwendung. Eines jedoch eint die 

hier vorgestellten Aufbauten der Böker Kochmesser trotz aller Unterschiede: in allen Fällen handelt es sich um exzellente und überlegene 

Kochmesser, die Sie freiwillig nicht mehr aus der Hand legen. Entsprechend Ihrer individuellen und persönlichen Vorlieben hinsichtlich 

Design, Gewicht, Ergonomie und Balance werden Sie bei uns sicherlich fündig. 

DER GESCHMIEDETE KROPF 

Mit europäischen Kochmessern wird hauptsächlich auf Druck 

geschnitten. Hierbei hat der geschmiedete Kropf, der im Gesenk 

entsteht, einige Vorteile. Der Zeige- oder Mittelfinger drückt bei 

dieser Schneidtechnik gegen das Klingenende. Der Kropf bietet 

durch seinen dreidimensionalen Aufbau hierfür eine angenehme 

Anlagefläche. Zum anderen unterstützt er durch sein Gewicht die 

Schneidbewegung der nach vorn geführten Klinge. Die Messer 

unsere Serie Böker Core werden mit Kropf im Gesenk geschmiedet. 

Das Schmieden im Gesenk stammt aus der Frühzeit der Industrialisierung. 

Zuerst wird vom Rohmaterial ein bereits grob vorgeformtes 

Stück abgespalten, das sogenannte Spaltstück. Dieses 

Spaltstück wird bis zur Rotglut erhitzt und in einer massiven, aus 

Ober- und Unterhälfte bestehenden Form in Kontur geschlagen. 

Diese Form wird als Gesenk bezeichnet. Das untere Gesenk dient 

als Gegenlager. Das von oben auf das Spaltstück schlagende 

Gesenk ist an einem 2 Tonnen schweren Fallbär angebracht. Der 

so entstandene Klingenrohling muss erneut weichgeglüht werden, 

bevor der beim Schmieden entstanden Flügel - das überschüssige, 

den Rohling umgebende Material - abgegratet werden kann. Auf 

einer Kniehebelpresse mit 800 Tonnen Presskraft wird der Rohling 

abschließend noch einmal kalibriert. Dieses Verfahren eignet sich 

besonders für stark konturierte Klingenprofile. 

Auch und vor allem nach dem Schmieden bleibt der Kropf eine 

handwerkliche Herausforderung. Die feine Kontur des Messers 

muss jetzt von einem Schleifer aus dem schmiederauhen Rohling 

herausgearbeitet werden. Die komplexe dreidimensionale und 

zudem konische Struktur des Kropfes erfordert seine ganze Erfahrung 

und Konzentration. An allen Übergängen zur Klinge und zum 

Griff können bei Unachtsamkeit schnell hässliche Kullen und 

Schleifkerben entstehen.

AUFBAU EINES KOCHMESSERS 

37 

DER VOLLERL – ROBUST UND SCHLICHT 

Der Vollerl ist die robuste und einfache Lösung. Er stammt aus dem 

Outdoor-Messerbereich und findet üblicherweise dort Verwendung, 

wo etwas mehr „Reserven“ hinsichtlich der Stabilität erwünscht 

sind, also zum Beispiel auch bei Mißbrauch des Messers durch 

unsachgemäße Einsatz wie Hebeln oder Hacken. Der Vollerl folgt 

der gesamten Griffkontur; die Schalen werden von beiden Seiten 

aufgenietet. Anschließend werden die Griffschalen vom sogenannten 

Ausmacher von Hand am Bandschleifer an den Erl angepasst 

und so verrundet, dass sie angenehm in der Hand liegen. Die 

Messer unsere Böker Saga-Serie besitzen einen Vollerl. 

DER STECKERL – 

SO VIEL WIE NÖTIG, SO WENIG WIE MÖGLICH 

Der Steckerl ist die leichteste der aufgeführten Verbindungen. Er 

folgt der Philosophie: So viel wie nötig – so wenig wie möglich. Der 

eigentliche Erl ist hierbei noch einmal schmaler als der Klingenansatz, 

der in den Griff übergeht und ragt ca. ein Drittel in die Länge 

des Griffes hinein. Hier wird er von einer einzelnen Edelstahlniete 

gehalten. Das Holz zum vorderen Griffabschluß hin wird von einer 

fein satinierten Edelstahlzwinge geschützt. Die Anpassung der 

Zwinge ist besonders diffizil, denn die Stufe zur Aufnahme am 

Griffholz ist sowohl konisch als auch oval. Sie stellt also keine 

geometrisch regelmäßig zu beschreibende Form dar. Mit dieser 

Bauart folgen wir der japanischen Tradition und verwenden sie bei 

unseren Serien Böker Damast Olive und Böker Damast Black. In der 

japanischen Küche wird vor allem auf Zug geschnitten. Die Klinge 

lässt sich bei dieser Schneidtechnik besser führen, wenn der Griff 

im Verhältnis zur Klinge entsprechend leichter ist. Würden beim 

Schneiden Biegekräfte auftreten – die beim Arbeiten mit Lebensmitteln 

zu vernachlässigen sind – träten sie an der stärksten Stelle 

dieser Verbindung auf.

38 HERSTELLUNG EINES KOCHMESSERS 

FERTIGUNG EINES KOCHMESSERS 

Bei der Fertigung eines Kochmessers fallen 

je nach Serie bis zu 80 unterschiedliche 

Arbeitsschritte an. Beteiligt sind hierbei 

rund zehn interne Abteilungen, in denen - je 

nach Bauart und Finish - teils dieselben, teils 

unterschiedliche Arbeitsschritte stattfinden. 

Bevor erstmals mit der Fertigung begonnen 

werden kann, wird die Produktidee mithilfe 

einer CAD-Software digital konstruiert. 

Häufig bildet eine einfache Handskizze 

unserer Messerdesigner und Custom- 

Messermacher die Grundlage für eine 

erste Konstruktionszeichnung. Nachdem 

der Konstrukteur alle fertigungsrelevanten 

Komponenten ermittelt hat und diese 

erfolgreich hergestellt oder teilweise 

zugekauft sind, kann mit der Produktion 

begonnen werden. 

GESENKSCHMIEDE 

Das Ausgangsmaterial wird zu Spaltstücken 

zugeschnitten, zur Rotglut gewärmt 

und in einem massiven Gesenk mithilfe 

eines 2 Tonnen schweren Fallbärs in 

Form geschlagen. Der so entstandene 

Klingenrohling muss weichgeglüht werden, 

bevor der beim Schmieden entstanden 

Flügel - das überschüssige den Rohling 

umgebende Material - abgegratet werden 

kann. Auf einer Kniehebelpresse mit 

800 Tonnen Presskraft wird der Rohling 

abschließend noch einmal kalibriert. Diesen 

Prozess durchlaufen bei uns nur die Messer 

mit geschmiedetem Kropf. 

STANZEREI 

Hier werden die Klingen der nicht 

geschmiedeten Messer je nach Handelsform 

des verwendeten Stahles aus Tafeln oder 

Coils gestanzt. Alternativ werden Klingen mit 

Laser- oder Wasserstrahl-Schneidtechnik 

ausgeschnitten. Schmiede und Stanzerei 

sind jeweils der erste Schritt zum Messer. 

Jetzt lässt sich die Zweckbestimmung und 

die Form des Produktes schon erkennen. 

HÄRTEREI 

Die thermische Behandlung der Stähle ist 

eine hohe Kunst. Beim Härten und Anlassen 

reizen wir das Potential des jeweiligen 

Stahles bis zum Äußersten aus. Der Stahl 

muss für die erforderliche Schnitthaltigkeit 

einerseits möglichst hart und andererseits 

zäh genug sein, um im Gebrauch nicht zu 

brechen. 

SCHLEIFEREI 

In der Schleiferei wird der Anschliff, also die 

lange Phase vom Rücken bis zu Schneide, 

angebracht. Besondere Sorgfalt erfordert 

hierbei die Kühlung der Werkstücke. Die 

Klingen könnten sich sonst durch den 

Wärmeeintrag verziehen oder sogar etwas 

von ihrer Härte verlieren. 

HANDPLIESSTEREI 

In der Handpließterei beginnt die echte 

Solinger Handarbeit. Hier wird der Rücken 

geschliffen, der Übergang von Klinge und Erl 

versäubert und schließlich die einzigartige 

Solinger Blaupließtung aufgebracht. Bei den 

Klingen der Serie Böker Saga Satin wird die 

Oberfläche blaugepließtet belassen. Bei 

den Serien Böker Damast Olive und Böker 

Damast Black werden die Klingen zusätzlich 

gestrahlt. Auf diese Weise kommt die 

Struktur des rostfreien Damasts besser zur 

Geltung. 

DAMAST-ÄTZUNG 

Hier werden die Klingen der handgeschmiedeten 

Damastmesser geätzt, 

damit die unterschiedlichen Stahllagen 

entsprechend „zeichnen“, also stärker zur 

Geltung kommen. Die Ätzung erfolgt in einem 

speziell zubereiteten Säurebad, welches 

exakt auf den Damast und das gewünschte 

optische Erscheinungsbild abgestimmt ist. 

SCHALENABTEILUNG 

Hier lagern Hölzer heimischer Arten, 

5.000 Jahre alte Mooreiche und seltene 

Wurzelhölzer. Als erster Schritt zum Griff 

werden die Hölzer von Hand auf den zehntel 

Millimeter genau auf der Tischkreissäge in 

sogenannte Kanteln zugeschnitten. Danach 

erfolgt die weitere Bearbeitung von Hand 

oder auf einer CNC-gesteuerten Fräse. „Vor 

der Säge ist es Schwarz“ ist ein Ausspruch 

unserer Schreiner. Gemeint ist, dass sich 

erst beim Aufschneiden der Hölzer sagen 

lässt, was und wieviel des eingekauften 

Rohmaterials tatsächlich zu verwenden ist. 

REIDEREI & AUSMACHEREI 

In der Reiderei werden Griffe und Klingen 

verheiratet. Dies erfolgt je nach Bauart 

durch Nieten, Hohlnieten oder äußerst 

strapazierfähige Klebeverbindungen. Außerdem 

wird auf dem Schleifband die Kontur 

vorgearbeitet. 

Die in der Reiderei vorbereitete Kontur 

wird jetzt auf Bändern und Schleifscheiben 

mit feiner Körnung in das endgültige Finish 

verwandelt. Abgesehen von der Schneide 

bekommt das Messer ästhetisch und 

funktional seine finale Gestalt. 

ENDKONTROLLE - HANDABZUG 

In der Endkontrolle werden die Messer 

abschließend mit erfahrenem Auge 

akribisch geprüft. Nur absolut fehlerfreie und 

makellose Exemplare werden dann mit dem 

unserem Handabzug versehen und erneut 

geprüft, gereinigt und verpackt.

39

40 BÖKER PURE CPM 



DESIGNED VON 

DESIGNED BY 

HÄRTE 

HARDNESS 

KLINGENFINISH 

BLADE FINISH 

GRIFFMATERIAL 


GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



CPM-154 

61 HRC 

SATIN 

EICHE 

OAK 

BÖKER PURE CPM 

Das Dänische Design als Stilrichtung entstand 

Mitte des 20. Jahrhunderts und war 

stark von den Ideen des deutschen Bauhaus 

beeinflusst. Diese Designbewegung entwickelte 

ihren ganz eigenen sachlichen Stil, 

der von schlichter Formalität, Minimalismus, 

Klarheit und Funktionalität sowie von der 

Ausnutzung modernster industrieller Technologien 

zur Umsetzung dieser Formensprache 

geprägt ist. 

In dieser Tradition steht auch der dänische 

Designer und Custom-Knifemaker Jens 

Ansø, der für Böker mit genau diesen Ansprüchen 

die Küchenmesserserie Böker 

Pure entworfen hat. Diese Messer zeichnen 

sich durch einzigartige klassizistische 

Schlichtheit der Linienführung bei hervorragender 

Balance, Handlage und Funktionalität 

aus. 

Dieser Stahl wird erzeugt, indem der bereits 

hervorragende Basisstahl 154-CM geschmolzen 

und mit zusätzlichen Karbiden 

versetzt wird. Anschließend wird dieser 

im Vakuum verdüst und mit einem kalten 

Luftstrahl abgeschreckt. Das so entstandene 

Stahlpulver wird gepresst und unter der 

Schmelztemperatur gesintert. 

SCHNITTHALTIGKEIT VON KLINGEN- 

STÄHLEN IM VERGLEICH 

Auf diese Weise ist es möglich, den Stahl 

mit einer sehr viel höheren Konzentration 

von Karbiden anzureichern, als dies bei herkömmlichen 

Klingenstählen der Fall ist. Gerade 

die Karbide verleihen dem Stahl Härte 

und Schnitthaltigkeit. 

Das dargestellte Balkendiagramm zeigt die 

Schnitthaltigkeit im Vergleich zum im 

Küchenbereich etablierten und vielfach 

verwendeten Chrom-Molybdän-Vanadium- 

Stahl X50CrMoV15 sowie im Vergleich 

zum exzellent abschneidenden 440C. Die 

überragende Schnitthaltigkeit des 440C wird 

vom pulvermetallurgischen Stahl CPM-154 

nochmal deutlich übertroffen und garantiert 

so langanhaltende Schärfe. 

Unterstrichen wird das puristische Design 

durch die Verwendung von bergischer Eiche 

als Griffmaterial. Die ansprechende Maserung 

des aufwändig behandelten Eichenholzes 

wird dezent von drei Edelstahlnieten 

unterbrochen, die sorgfältig in reiner Handarbeit 

eingebracht werden. 

Um der ästhetischen Qualität der Serie auch 

in technischer Hinsicht gerecht zu werden, 

verwenden wir den pulvermetallurgischen 

Stahl CPM-154 des amerikanischen Herstellers 

Crucible Industries. 

X50CR 

MOV15 

440C 

QUELLE: CRUCIBLE INDUSTRIES LLC 

CPM-154 

Unsere Serie Böker Pure CPM mit 

G10-Griffschalen ist weiterhin 

erhältlich. 

www.knifestyle.de

Jens Ansø 

41

42 BÖKER PURE CPM BERGISCHE EICHE 

1 

Böker Pure CPM Schälmesser. 

Ges. 19 cm. Kl. 9,4 cm. 


Best.-Nr. 132479 € 116,95 

2 

Böker Pure CPM Allzweckmesser. 

Ges. 25 cm. Kl. 14,2 cm. 


Best.-Nr. 132478 € 135,95 

3 

Böker Pure CPM Santoku. 

Ges. 28,7 cm. Kl. 16,8 cm. 


Best.-Nr. 132477 € 167,95 

4 

Böker Pure CPM Chefmesser. 

Ges. 34 cm. Kl. 22,4 cm. 


Best.-Nr. 132476 € 180,95

BÖKER PURE CPM BERGISCHE EICHE 

43 

2 

Böker Pure CPM Set. 

Der Böker Messerblock Style aus 

eleganter Räuchereiche ist mit 

den vier Messern der Serie Böker 

Pure CPM bestückt und überzeugt 

durch den hochwertigen 

Materialmix aus Massivholz und 

gebürsteten Edelstahl. Preisvorteil 

gegenüber Einzelbestellung 10%. 


€ 565,-

44 BÖKER CORE 

GESCHMIEDET 

FORGED 



HÄRTE 

HARDNESS 

KLINGENFINISH 

BLADE FINISH 

POLIERTE WATE 

POLISHED EDGE 

GRIFFMATERIAL 


GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



X50CR 

MOV15 

58 HRC SATIN 

WALNUSS 

WALNUT 

BÖKER CORE – EMPFOHLEN VON 

FÜHRENDEN FACHHÄNDLERN. 

Was haben Trier, Wiesbaden, Münster 

und Lüneburg gemeinsam? Neben 

historischen Stadtkernen, überregionalen 

Sehenswürdigkeiten und einer langen 

Tradition als bedeutende Handelsstädte 

vor allem eines: sie beherbergen exzellent 

geführte Stahlwarenhändler, die sich durch 

ein breites Warenangebot und eine hohe 

Fach- und Beratungskompetenz seit vielen 

Jahren einen Namen gemacht haben. 

Die jahrzehntelange Erfahrung, das ausgezeichnete 

Know-How und das tagtäglich 

im Geschäftsalltag bewiesene Gespür für 

die Anforderungen und Bedürfnisse von 

koch- und küchenbegeisterten Kunden 

haben wir uns zunutze gemacht und 

gemeinsam mit unserer fast 150-jährige 

Erfahrung als Solinger Messermanufaktur 

in die Produktentwicklung der Böker 

Core Serie fließen zu lassen. Entstanden 

ist ein Produkt, welches sich aufgrund 

der dynamischen Linienführung, dem 

hervorragenden Handling und der 

atemberaubenden Schneidfähigkeiten das 

Prädikat „Empfohlen von führenden Fachhändlern“ 

mehr als verdient hat. 

Der massive Klingenrohling aus der für 

hochwertige Küchenmesser exzellent 

geeigneten Chrom-Molybdän-Vanadium- 

Legierung (X50CrMoV15) wird durch 

die aufwändige Schmiedung in Solinger 

Handarbeit zusätzlich im Gefüge optimiert 

und anschließend auf 58 HRC gehärtet. Für 

eine längere Standzeit der Klinge und ein 

noch feineres Schnittbild wird der bei uns 

übliche traditionelle Handabzug zusätzlich 

hochglanzpoliert. 

„Besonders gut gefällt mir die absolute 

Funktionsorientierung der Böker Core 

Kochmesserserie. Das Design ist ausgesprochen 

gefällig - nicht überladen - 

und entspricht aufgrund des sauberen 

Abschlusses zwischen geschmiedetem 

Kropf und dem Griff aus Walnussholz auch aus 

hygienischer Sicht unseren Vorstellungen.“ 

Jörg Lamskemper, 

Obermeister der Messerschmiede-Innung Münster 

Schneidwerkzeugmechanikermeister 

Carl Herlitzius GmbH & Co. KG, Münster 

Der geschmiedete Kropf bietet jederzeit 

einen sicheren Griff und schützt bei einem 

Abrutschen vor möglichen Verletzungen. 

Als besonderes Design-Feature ist der 

Klingenrücken bei allen Messern dieser 

Serie sanft abgerundet. So liegt das Messer 

in jeder Griffposition angenehm in der Hand 

und verhindert auch bei stärkerem Druck 

auf den Klingenrücken im Wiegeschnitt ein 

unangenehmes Druckgefühl in der Hand. 

Die wunderschön gemaserten und perfekt 

proportionierten Griffe aus Walnussholz 

vervollständigen das stimmige Gesamtbild. 

„Heimische Hölzer wie das bei dieser 

Serie verwendete Walnussholz erfreuen 

sich zunehmend großer Beliebtheit 

und finden sich bei vielen angesagten 

Küchenaccessoires wieder. Wir unterstützen 

die Verwendung von lokalen Materialien und 

Produkten, die noch in traditioneller Solinger 

Handarbeit hergestellt werden.“ 

Oliver Gayer, 

Obermeister der Messerschmiede-Innung Nordbayern 

Vereidigter Sachverständiger für das 

Schneidwerkzeugmechanikerhandwerk 

Johann Massari oHG, Aschaffenburg 

Gerne präsentieren wir Ihnen auf den 

folgenden Seiten das an der Produktentwicklung 

der Böker Core Kochmesserserie 

beteiligte Schneidwarenfachgeschäft 

Carl Herlitzius GmbH & Co. KG 

mit Sitz in Münster.

45


TRADITION FINDEN WIR SCHARF 

Im von Martina Herlitzius und Jörg 

Lamskemper geführten Geschäft im 

Kiepenkerlviertel in Münster wird seit 1881 

die Kultur handwerklich hergestellten, 

qualitativ hochwertigen Schneidwerkzeugs 

gepflegt: Das Sortiment umfasst über 

10.000 Produkte. Bevorzugt aus deutscher, 

aber auch aus internationaler und stets 

qualifizierter Herstellung. Langlebig, 

reparaturfähig – und in der Funktion 

spezialisiert auf wirklich jeden Bedarf in 

Küche, Haus, Garten, Hobby und Beruf. 

Qualität und Langlebigkeit sind heute 

keine Selbstverständlichkeit mehr: Messer, 

Scheren und Bestecke aus Massenproduktion 

beherrschen den Markt. 

Und die kann man bei Bedarf nicht schleifen 

oder reparieren – sondern nur noch 

wegwerfen. Darum gibt es in Deutschland 

nur noch wenige Messerschmiede. 

Im Schneidwarenfachgeschäft Carl Herlitzius 

bekommen Sie neben guter Beratung und 

einem erstklassigen Service auch viele Tipps 

zur richtigen Pflege. Und natürlich können 

Sie alles, was Sie dort kaufen, auch der 

hauseigenen Meisterwerkstatt anvertrauen: 

für Wartung, Schliff oder Reparatur. 

Dass ein Unternehmen von einer Generation 

an die nächste weitergegeben wird, findet 

man im Handwerk noch recht oft. So ist 

es auch bei der Carl Herlitzius GmbH 

& Co. KG, Münster – 2006 wurde das 

125-jährige Jubiläum gefeiert. 1881 ließ 

sich der Messerschmied Carl Herlitzius an 

der Jüdefelder Straße in Münster nieder. 

Am Drubbel, der nächsten Adresse, blieb 

das Unternehmen, bis das Gebäude 

1905 abgerissen wurde: Man zog um ins 

Kiepenkerlviertel – im selben Jahr kam Carl 

Hermann Herlitzius zur Welt. Er war es, 

der das Gebäude an der Bogenstraße 43 

Jahre später eigenhändig wieder aufbaute, 

nachdem es ein Bombenangriff 1945 in 

Schutt und Asche gelegt hatte. 

Ende der 1970er Jahre führte der dritte Carl 

Herlitzius das Geschäft gemeinsam mit 

seiner Frau Gertrud, Mitte der 1990er Jahre 

stiegen dann Tochter Martina Herlitzius und 

Jörg Lamskemper in den Familienbetrieb 

ein. Und die nächste Generation steht auch 

schon in den Startlöchern …

BÖKER CORE 

47


1 

Böker Core Schälmesser. 

Ges. 19,5 cm. Kl. 9 cm. 


Best.-Nr. 130710 € 54,95 

2 

Böker Core Kochmesser Klein. 

Ges. 28 cm. Kl. 16 cm. 


Best.-Nr. 130720 € 79,95 

3 

Böker Core Santoku. 

Ges. 28,8 cm. Kl. 16,7 cm. 


Best.-Nr. 130730 € 84,95 

4 

Böker Core Kochmesser. 

Ges. 34 cm. Kl. 20,7 cm. 


Best.-Nr. 130740 € 89,95

BÖKER CORE 

49 

5 

Böker Core Schinkenmesser. 

Ges. 32,8 cm. Kl. 20,7 cm. 


Best.-Nr. 130760 € 84,95 

6 

Böker Core Brotmesser. 

Ges. 34,3 cm. Kl. 22 cm. 


Best.-Nr. 130750 € 99,95 

7 

Böker Core Fleischgabel. 

Ges. 30,2 cm. Gew. 122 g. 

Best.-Nr. 130770 € 74,95

50 BÖKER CORE MESSERBLÖCKE 

1 

Böker Core Set Square. 

Best.-Nr. 130775SET € 445,- 

1 BÖKER CORE SET SQUARE 

Bestückter Messerblock Square mit Massivholzkorpus 

aus Walnuss und integriertem 

Einsatz aus feinen Kunststoffborsten. Die 

Seitenflächen sind jeweils mit Magneten 

versehen, so dass die im Lieferumgang 

enthaltenen vier Messern der Serie Böker 

Core (S. 48-49: Schälmesser, kleines Kochmesser, 

Brotmesser und Kochmesser) jederzeit 

griffbereit und ansprechend präsentiert 

werden können. Preisvorteil gegenüber 

Einzelbestellung 8%. 

Best.-Nr. 130775SET € 445,-

BÖKER CORE MESSERBLÖCKE 

51 

2 

Böker Core Set Style. 

Best.-Nr. 130780SET € 449,- 

2 BÖKER CORE SET STYLE 

Der Böker Messerblock Style aus hochwertigem 

Walnussholz ist mit vier Messern der 

Serie Böker Core (S. 48-49: Schälmesser, 

kleines Kochmesser, Brotmesser und Kochmesser) 

bestückt und überzeugt durch 

den hochwertigen Materialmix aus naturbelassenen 

Massivholz und gebürsteten 

Edelstahl. Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung 

8%. 

Best.-Nr. 130780SET € 449,-

52 KLINGENFORMEN UND EINSATZBEREICHE 

KLINGENFORMEN – VERWENDUNG UND ZWECK 

Die zahlreichen Längen, Breiten und Formen der Klingen auf dem Kochmessermarkt mögen auf den ersten Blick verwirrend erscheinen. 

Sie werfen zwangsläufig die Frage nach ihrer Verwendung auf, da alle Messer letztendlich schneiden. Die Vorzüge der einzelnen Formen 

für die unterschiedlichen Anwendungen sind jedoch sehr anschaulich, und das vermeintlich große Angebot wird schnell überschaubar. 

Die nachfolgende Auflistung hilft Ihnen schnell, die richtigen Produkte für Ihre individuelle Küche zu finden. 

DAS SCHÄLMESSER – KURZ UND SCHMAL 

Das Schälmesser bildet die kleine solide Basis eines jeden 

Messersortimentes. Die Klinge ist schmal, damit sie dem Außenradius 

einer kleinen Kartoffel ebenso gut folgen kann wie dem 

Innenradius eines Apfelkerngehäuses. Mit dem Schälmesser wird 

meistens frei Hand über dem Topf oder einer Abwurfschüssel 

gearbeitet. Aber auch eine einzelne Zwiebel im Single- oder Paarhaushalt 

oder die Zutaten für einen Salat in der Mittagspause sind 

damit schnell auf dem Brett geschnitten. 

DAS SCHINKENMESSER – LANG UND SCHMAL 

Das Schinkenmesser ist schmal und lang, um hauchdünne 

Scheiben vom Roastbeef, Braten oder Schinken zu schneiden. 

Die Klinge ist schmal, damit sie nicht viel Fläche bietet, an der 

das Schneidgut haften kann. Erste Wahl für alle Lebensmittel mit 

saftiger und dichter Textur. 

DAS GEMÜSEMESSER – DAS GERADE SCHÄLMESSER 

Das Gemüsemesser hat eine mit dem Schälmesser vergleichbare 

Klingenlänge, im Gegensatz zu diesem jedoch eine gerade 

Schneide mit hängender Spitze. Die effektive Schneidenlänge 

kann so besser genutzt werden, da die Klinge sich in den Schnitt 

zieht. Ebenso eignet sich die gerade Schneide besser zum Putzen 

und Schaben von Wurzelgemüsen, da die Schneide hier mehr 

Kontakt mit der Oberfläche hat und bessere Führung bietet. 

DIE FLEISCHGABEL 

Die Fleischgabel hat gegenüber der Besteckgabel den Vorteil, 

dass sie mit ihren beiden sehr spitzen, langen Zinken leicht 

tief ins Fleisch eindringen kann. Damit ist sie prädestiniert zum 

Tranchieren und Vorlegen großer Bratenstücke. Durch die langen 

Zinken und den langen Griff ist sie auch zum Auflegen und 

Wenden am Grill hervorragend geeignet. 

DAS STEAKMESSER 

Das Steakmesser wird eingedeckt. Im Gegensatz zum Tafelmesser 

besitzt es aber die erforderliche Schärfe, das servierte Fleisch 

sauber zu schneiden, ohne es auszufasern und zu zerreißen. Je 

nach persönlicher Vorliebe bieten wir Steakmesser mit glattem 

Schliff für die Puristen oder mit bissigem Wellenschliff an. 

DAS FILETIERMESSER – EXTREM FLEXIBEL 

Das Filetiermesser ist das Schinkenmesser im Extrem. Es findet 

seine Hauptanwendung bei der Zubereitung von Fisch. Die feine 

Spitze eignet sich zum Öffnen fangfrischer Fische. Auf der gertenschlanken 

Klinge findet roher oder geräucherter Lachs praktisch 

keine Fläche, um anzuhaften. Die flexible Klinge kann flach auf 

das Brett gedrückt werden, um die Fischhaut dicht über dem Brett 

vom Filet zu trennen. Ein leichtes Messer für leichte Küche.

KLINGENFORMEN UND EINSATZBEREICHE 

53 

DAS SANTOKU – DER JUNGE KUNDENLIEBLING AUS 

DEM LAND DER AUFGEHENDEN SONNE 

Das Santoku-Messer oder kurz Santoku erfüllt dieselben Aufgaben 

wie das europäische Chefmesser. Das wird deutlich durch 

die wörtliche Übersetzung: San = drei und Toku = (Plural von) 

Tugend. Gemeint mit diesen drei Tugenden sind: Fisch, Fleisch 

und Gemüse. Das Santoku verbreitete sich nach dem 2. Weltkrieg, 

als im Zuge des Japanischen Wirtschaftswunders neben 

Fisch auch zunehmend Fleisch auf der Speisekarte stand. Eine 

Japanische Klingenform wurde mit einem europäischen symmetrischen 

Klingenschliff kombiniert. Auffällig ist die kürzere Bauart 

mit der „hängenden“ Spitze. Bei richtiger Anwendung wird mit 

dem Santoku der Japanischen Tradition folgend nämlich auf Zug 

geschnitten. Der vordere Teil, der beim europäischen Kochmesser 

der Führung auf dem Brett dient, entfällt. 

DAS BROTMESSER – DIE SÄGE MIT DEN UNTER- 

SCHÄTZTEN VORZÜGEN 

Das Brotmesser wird von Profiköchen als Säge bezeichnet. Diese 

schneiden damit keinesfalls nur Brot, sondern alle Lebensmittel 

ohne massive Textur, wie etwa Weißkohl. Konditoren trennen 

mit dem Brotmesser Biskuitböden. Die breite Klinge bietet gute 

Führung in weichem Schneidgut. Ein weiterer Vorteil ist die 

erhöhte Schnitthaltigkeit. Ein Messer wird bei richtiger Anwendung 

nicht durch den Kontakt mit dem Schneidgut, sondern 

durch den Kontakt mit dem Schneidbrett stumpf. Beim Wellenschliff 

berühren nur die Spitzen das Brett, und die eigentlichen 

Schneiden liegen dahinter geschützt. 

DAS ALLZWECKMESSER – DIE GOLDENE MITTE 

Das Allzweckmesser bietet von allem die goldene Mitte. Es 

lässt sich damit sowohl frei Hand als auch auf dem Brett 

arbeiten. Die mittelbreite Klinge bietet einen guten Kompromiss 

zwischen seitlicher Führung und Kurvenfreudigkeit. Ein ästhetisches 

Allzweckmesser kann auch als persönliches Tafel-, Steakoder 

Brotzeitmesser erfreuen. 

DAS KLEINE KOCHMESSER – DIE HANDLICHE ALTER- 

NATIVE ZUM CHEFMESSER 

Das kleine Kochmesser punktet ähnlich wie das Santoku durch 

seine kurze wendige Führigkeit und ist aufgrund des universellen 

Einsatzbereichs populär geworden. Dank der kräftigen und 

breiten Klinge können mit dem kleinen Kochmesser viele knifflige 

Schneidaufgaben gelöst werden. 

DAS CHEFMESSER – DIE UNIVERSELLE KÖNIGS- 

KLASSE FÜR SCHNITTE AUF DRUCK 

Das Chefmesser ist das Messer, wenn man nur ein Messer 

haben kann. Das Arbeitstier für die Akkordschlachten der Küche. 

Es kommt zum Einsatz, wenn für die Großfamilie, Freunde oder 

das Festbankett gekocht wird. Oder einfach für den, der gut und 

viel und dabei gerne bequem kocht. Die breite Klinge lässt sich an 

den Gelenken der eingezogen Finger entlangführen, sodass zügig 

ohne Verletzungsrisiko geschnitten werden kann. Das Schneidgut 

wird mit dem Daumen nachgeschoben. Mit dem klassischen 

langen und spitzen Europäischen Chefmesser wird auf Druck 

geschnitten. Bei dieser Technik arbeitet man eigentlich nur mit der 

hinteren Hälfte der Klinge. Die vordere Hälfte dient der Führung 

auf dem Brett. So kann eine runde, gleichmäßige, routinierte 

Bewegung entstehen. Mit dem Rücken lässt sich das geschnittene 

Lebensmittel vom Brett in den Topf streichen.

54 BÖKER SAGA 

DAS ÄLTESTE WERKZEUG DER 

MENSCHHEIT WURDE DRAUSSEN 

ERFUNDEN. 

Die Herstellung einer Klinge und die 

Nutzung des Feuers waren die ersten 

beiden Kulturleistungen, auf die jede 

weitere aufbaute. Noch heute ist das 

Messer eines der vielseitigsten und 

nachhaltigsten Werkzeuge, und seine 

Aufgaben sind noch immer dieselben 

wie in der Frühzeit der Menschheitsgeschichte. 

Wir haben das nie vergessen. 

Seit fast anderthalb Jahrhunderten nutzen 

unsere Kunden unsere Böker Messer 

unter den widrigsten Bedingungen dort, 

wo es darauf ankommt, dort, wo sie 

erfunden wurden: unter freiem Himmel. 

Ihren Erfahrungen verdanken wir unser 

Können und Wissen. So ist es uns 

möglich, Messer zu fertigen, die unter 

allen Bedingungen einfach mehr leisten. 

In unserer Serie Böker Saga ist dieser 

Ursprung am deutlichsten sichtbar. 

Drei Kategorien bestimmen das Wesen 

eines Messers: das Material, die Form 

und die Oberfläche. 

DAS MATERIAL – ÜBERLEGENDER 

STANDARD. 

Stahl ist der Stoff, aus dem Messer 

gemacht sind. Die Ansprüche an Stähle 

sind im Jagd- und Outdoor-Bereich um 

ein vielfaches höher als im Kochmesserbereich; 

man könnte fast sagen: 

gnadenlos. Für die Kochmesserserie Saga 

verwenden wir den Jagdmesserstahl 

440C. Dieser Stahl ist weit über dem 

bereits hohen Standard von X50CrMoV15 

angesiedelt, der üblicherweise für 

gute Solinger Kochmesser von etablierten 

Marktbegleitern verwendet wird. 

Die hohe Stahlqualität lässt sich durch 

den genormten DIN-Test zur Ermittlung 

der Schneidleistung anschaulich visualisieren. 

Im direkten Vergleich ist die 

gemäß DIN EN ISO 8442-5 getestete 

Schneidleistung der SAGA Kochmesserserie 

im Papierschnitttest nach 60 

Hüben exakt um 100 Prozent höher als 

bei der namhaften Konkurrenz. Auch die 

Anfangsschärfe überzeugt mit einem 

um mehr als 20% besseren Ergebnis. 

Auch bei der Herstellung der perfekt 

konturierten Griffe werden ausschließlich 

hochwertigste Rohstoffe verwendet. Die 

Kochmesser sind - je nach Ausführung - 

entweder mit G10, einem aus dem vollen 

Material gefrästen, hochfesten, auf 

Gewebelagen aufbauenden Kunstharz, 

oder Grenadill, dem Holz mit der höchsten 

Rohdichte der Welt, ausgestattet. Beide 

Materialien sind gegenüber Temperatur 

und Feuchtigkeit extrem unempfindlich 

und überzeugen mit einer exzellenten 

Haptik. 

SCHNITTHALTIGKEIT IM WETTBEWERBSVERGLEICH NACH DIN EN ISO 8442-5

55

56 BÖKER SAGA 



DESIGNED VON 

DESIGNED BY 

HÄRTE 

HARDNESS 

58 HRC 

KLINGENFINISH 

BLADE FINISH 

GRIFFMATERIAL 


STONEWASH / GRENADILL / 

440 C SATIN 

G10 

GEFERTIGT IN 

HANDMADE IN 



DIE FORM – SKANDINAVISCHES 

DESIGN. 

Der Stoff ist nichts, wenn sein überlegenes 

Potenzial nicht in der entsprechenden 

Form ausgeschöpft wird. Skandinavier 

sind für geradliniges, klares und vor allem 

auch immer gebrauchsoptimiertes Design 

bekannt. Der Grundsatz „form follows 

function“ wird im skandinavischen Design 

konsequent umgesetzt. Und auch unser 

Partner, der Dänische Messermacher und 

Designer Jesper Voxnæs, arbeitet seit 

mehr als 20 Jahren strikt mit diesem 

Anspruch. 

Sein Ursprung sind die Outdoor-Messer, 

und in diesem Bereich haben wir bereits 

viele gemeinsame Projekte erfolgreich auf 

den Weg gebracht. Die Taillierungen der 

Griffe der Böker Saga Messer sind z.B. ein 

typisches Merkmal von Outdoor-Messern, 

das Sie in dieser Form an keinem anderen 

Küchenmesser finden. Das Böker Saga 

Chefkochmesser wurde 2013 mit dem iF 

Product Design Award ausgezeichnet. 

DIE OBERFLÄCHE – ROBUST 

UND GLEITFÄHIG. 

Die Kür ist das Finish. Es setzt dem 

Messer in ästhetischer und funktionaler 

Hinsicht die Krone auf. Als weltweit erster 

Hersteller im Kochmesserbereich bieten 

wir das charakteristische Stonewash-Finish 

in einer Serienproduktion an. 

Ein spezielles Gleitschleifverfahren 

führt bei der Serie Böker Saga Grenadill 

zu einer Mikrostruktur, die einerseits 

im Gebrauch entstehende Kratzer und 

Gebrauchsspuren kaschiert und andererseits 

hervorragende Gleiteigenschaften 

im Schneidgut gewährleistet. Dieses 

Finish ist im Outdoor-Bereich seit Jahren 

ein bewährter Standard. 

Das älteste Werkzeug der Menschheit 

wurde für das Leben in der Natur 

erfunden – wir haben es auch für die 

Bedürfnisse unserer Zeit perfektioniert. 

Unsere Serie Böker Saga mit 

G10-Griffschalen und Stonewash-Klingen 

ist weiterhin 

erhältlich. 

www.knifestyle.de

Jesper Voxnæs 

57

58 BÖKER SAGA GRENADILL 

1 

Böker Saga Grenadill Schälmesser. 

Ges. 18,5 cm. Kl. 9,9 cm. 


Best.-Nr. 130364 € 94,95 

2 

Böker Saga Grenadill Allzweckmesser. 

Ges. 26,7 cm. Kl. 15,2 cm. 


Best.-Nr. 130365 € 104,95 

3 

Böker Saga Grenadill Santoku. 

Ges. 28,7 cm. Kl. 16,1 cm. 


Best.-Nr. 130366 € 134,95 

4 

Böker Saga Grenadill Chefmesser. 

Ges. 32,4 cm. Kl. 19,8 cm. 


Best.-Nr. 130367 € 134,95

BÖKER SAGA GRENADILL 

59 

5 

Böker Saga Grenadill Schinkenmesser. 

Ges. 30,4 cm. Kl. 19,2 cm. 


Best.-Nr. 130380 € 124,95 

6 

Böker Saga Grenadill Filetiermesser. 

Ges. 31,1 cm. Kl. 19,6 cm. 


Best.-Nr. 130382 € 104,95 

7 

Böker Saga Grenadill Brotmesser. 

Ges. 35,8 cm. Kl. 23,5 cm. 


Best.-Nr. 130381 € 144,95 

8 

Böker Saga Grenadill Fleischgabel. 

Ges. 28,8 cm. Gew. 101 g. 

Best.-Nr. 130390 € 95,95

60 BÖKER SAGA G10 SATIN 

1 

Böker Saga G10 Satin Schälmesser. 

Ges. 18,5 cm. Kl. 9,9 cm. 


Best.-Nr. 131264 € 74,95 

2 

Böker Saga G10 Satin Allzweckmesser. 

Ges. 26,7 cm. Kl. 15,2 cm. 


Best.-Nr. 131265 € 94,95 

3 

Böker Saga G10 Satin Santoku. 

Ges. 28,7 cm. Kl. 16,1 cm. 


Best.-Nr. 131266 € 119,95 

4 

Böker Saga G10 Satin Chefmesser. 

Ges. 32,4 cm. Kl. 19,8 cm. S 

tärke 2,5 mm. Gew. 215 g. 

Best.-Nr. 131267 € 119,95

BÖKER SAGA G10 SATIN 

61 

5 

Böker Saga G10 Satin Schinkenmesser. 

Ges. 30,4 cm. Kl. 19,2 cm. 


Best.-Nr. 131280 € 114,95 

6 

Böker Saga G10 Satin Filetiermesser. 

Ges. 31,1 cm. Kl. 19,6 cm. 


Best.-Nr. 131282 € 104,95 

7 

Böker Saga G10 Satin Brotmesser. 

Ges. 35,8 cm. Kl. 23,5 cm. 


Best.-Nr. 131281 € 139,95 

8 

Böker Saga G10 Satin Fleischgabel. 

Ges. 28,8 cm. Gew. 113 g. 

Best.-Nr. 131290 € 95,95

60 62 

1 

Böker Saga Grenadill 

Set. 


€ 559,–

BÖKER SAGA MESSERSETS 

63 

1 BÖKER SAGA GRENADILL SET 

Bestückter Böker Messerblock Saga Grenadill 

mit vier Messern der Serie Böker Saga 

Grenadill (S. 58): Schälmesser, Allzweckmesser, 

Santoku, Chefmesser. (Preisvorteil 

gegenüber Einzelbestellung: 10%). 

2 

Böker Saga 

Grenadill Messerset 3-teilig. 

Best.-Nr. 130368SET € 309,– 

Best.-Nr. 130369SET € 559,– 

OHNE ABBILDUNG: 

BÖKER SAGA G-10 SET 

Bestückter Böker Messerblock Saga mit 

vier Messern der Serie Böker Saga Satin-Finish 

(S. 60): Schälmesser, Allzweckmesser, 

Santoku, Chefmesser. (Preisvorteil gegenüber 

Einzelbestellung: 8%). 

Best.-Nr. 131269SET € 515,– 

BÖKER SAGA MESSERSET 3-TEILIG 


Hobbykoch haben wir unser Programm um 

das 3-teilige Saga-Messerset erweitert. Das 



Chefmesser zum Schneiden von Fleisch, 

Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen 

und Hacken von Kräutern; Allzweckmesser 

zum Schälen von Obst und Gemüse sowie 

zum Schneiden von kleineren Fisch- und 

Fleischstücken; Schälmesser für alle 

kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt 

zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von 

Obst und Gemüse. Erhältlich in folgenden 

Versionen: 

2 BÖKER SAGA GRENADILL MESSER- 

SET 3-TEILIG 

Preisvorteil 8% gegenüber Einzelbestellung. 

Best.-Nr. 130368SET € 309,– 

OHNE ABB.: BÖKER SAGA G-10 


Set mit drei Messern der Serie Böker Saga 

Satin (S. 60-61): Schälmesser, Allzweckmesser, 

Chefmesser. Inklusive Geschenkverpackung. 

(Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 

5 %). 

Best.-Nr. 131268SET € 275,– 

3 

Böker Saga 

Grenadill Geschenkset 2-teilig. 

Best.-Nr. 130370SET € 194,95 

BÖKER SAGA GESCHENKSET 2-TEILIG 

Das hochwertige, 2-teilige SAGA Geschenkset 

besteht aus dem Chefmesser zum 

Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und 

Gemüse und zum Wiegen und Hacken von 

Kräutern sowie dem hochwertigen Böker 

Abziehriemen (S.86, Pos. 1) mit geschmeidigem 

Leder auf beiden Seiten für die Politur 

der Klinge. Dank der beiliegenden Schleifund 

Pflegepaste bringt der Abziehriemen 

das perfekte Finish auf jede Klinge. Erhältlich 

in folgenden Versionen: 

3 BÖKER SAGA GRENADILL 



Best.-Nr. 130370SET € 194,95 

OHNE ABBILDUNG: BÖKER SAGA G-10 



Best.-Nr. 131270SET € 186,95

64 BÖKER FORGE

BÖKER FORGE 

65 



X50CR 

MOV15 

HÄRTE 

HARDNESS 

56 HRC 

KLINGENFINISH 

BLADE FINISH 

SATIN 

GRIFFMATERIAL 


AHORN / 

ABS 



BÖKER FORGE 

Die Küchenmesserserie Böker Forge 

verbindet innovative und dynamische Formgebung 

mit klassischer und hochwertiger 

Materialauswahl in Premiumqualität. 

In bekannter Tradition der Böker Messer-Manufaktur 

sind in der Praxis langfristig 

bewährte Erfahrungen aus der Entwicklung 

von Outdoormessern in die Konzeption der 

Serie Böker Forge mit eingeflossen, um eine 

perfekte Funktion der Messer zu erreichen. 

Die Klingengeometrie sowie die dynamische 

und funktionsorientierte Gestaltung des 

doppelten Kropfes garantieren in Verbindung 

mit dem Flachschliff und dem rasiermesserscharfen 

Abzug reinstes Schneidvergnügen 

bei der Anwendung. 

Die Messer aus dem Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl 

X50CrMoV15 sind optimal 

ausbalanciert und liegen durch die ergonomische 

Griffgestaltung perfekt in der Hand. 

Die Gestaltung der Klingen samt Übergang 

zum Kropf erlaubt ein problemloses Nachschärfen 

und gewährleistet in Kombination 

mit der richtigen Pflege (bitte die Messer 

nur per Hand und nicht in der Spülmaschine 

reinigen!) eine langfristig perfekte Funktion 

der Messer. Darüber hinaus überzeugt die 

Serie Böker Forge mit einem ausgesprochen 

attraktiven Preis-Leistungsverhältnis. 

Die Auslieferung der Messer erfolgt in einer 

hochwertigen Geschenkverpackung. 

Auffallend ist die attraktive Linienführung, 

die die Messer deutlich von der Masse 

der herkömmlichen Küchenmesser abhebt, 

ohne zu exzentrisch zu wirken. 

Neben der klassischen Ausführung mit 

schwarzen Griffschalen aus hochwertigem 

ABS-Kunststoff ist die edle Variante mit 

Griffschalen aus Ahornholz erhältlich. Das 

Holz ist mit dem FSC-Siegel zertifiziert, 

das eine nachhaltige Forstwirtschaft sowie 

einen verantwortungsvollen Holzabbau 

gewährleistet. 

Passend zur innovativen Konzeption der 

Messerserie Böker Forge wurde ein 

Messerblock aus Massivholz entworfen, 

der die Messer platzsparend, sicher und 

trotzdem schnell zugriffsbereit aufbewahrt. 

(Nähere Informationen ab Seite 70). 

Bei beiden Versionen werden die Griffschalen 

mit drei Edelstahlnieten dauerhaft 

und ohne Fugen mit dem vollständig durchgehenden 

Messererl sicher verbunden.

66 BÖKER FORGE WOOD 

1 

Böker Forge Wood Schälmesser. 

Ges. 20 cm. Kl. 9 cm. 


Best.-Nr. 03BO515 € 49,95 € 40,95 

2 

Böker Forge Wood Universalmesser. 

Ges. 22 cm. Kl. 11 cm. 


Best.-Nr. 03BO514 € 59,95 € 48,95 

3 

Böker Forge Wood Schinkenmesser. 

Ges. 32 cm. Kl. 20 cm. 


Best.-Nr. 03BO516 € 79,95 € 65,95 

4 

Böker Forge Wood Santoku. 

Ges. 29,3 cm. Kl. 16 cm. 


Best.-Nr. 03BO512 € 79,95 € 65,95

BÖKER FORGE WOOD 

67 

5 

Böker Forge Wood Chefmesser. 

Ges. 34,5 cm. Kl. 20 cm. 


Best.-Nr. 03BO511 € 89,95 € 73,95 

6 

Böker Forge Wood Brotmesser. 

Ges. 36 cm. Kl. 22 cm. 


Best.-Nr. 03BO513 € 89,95 € 73,95

68 BÖKER FORGE 

1 

Böker Forge Schälmesser. 

Ges. 20 cm. Kl. 9 cm. 


Best.-Nr. 03BO505 € 45,95 € 37,95 

2 

Böker Forge Universalmesser. 

Ges. 22 cm. Kl. 11 cm. 


Best.-Nr. 03BO504 € 55,95 € 45,95 

3 

Böker Forge Schinkenmesser. 

Ges. 32 cm. Kl. 20 cm. S 

tärke 2,5 mm. Gew. 216 g. 

Best.-Nr. 03BO506 € 69,95 € 56,95 

4 

Böker Forge Santoku. 

Ges. 29,3 cm. Kl. 16 cm. 


Best.-Nr. 03BO502 € 69,95 € 56,95

BÖKER FORGE 

69 

5 

Böker Forge Chefmesser. 

Ges. 34,5 cm. Kl. 20 cm. 


Best.-Nr. 03BO501 € 79,95 € 64,95 

6 

Böker Forge Brotmesser. 

Ges. 36 cm. Kl. 22 cm. 


Best.-Nr. 03BO503 € 79,95 € 64,95

70 BÖKER FORGE MESSERSETS 

2 

Böker Forge Set. 

Best.-Nr. 03BO508SET 

€ 285,– 

1 

Böker Forge Wood 

Set. 

Best.-Nr. 03BO518SET 

€ 320,– 

1 BÖKER FORGE WOOD SET 

Bestückter Böker Messerblock Forge Wood 

mit sechs Messern der Serie Böker Forge 

Wood (S. 66-67): Schälmesser, Universalmesser, 

Schinkenmesser, Santoku, Chefmesser, 

Brotmesser. (Preisvorteil gegenüber 

Einzelbestellung: 20%) 

Best.-Nr. 03BO518SET € 320,– 

2 BÖKER FORGE SET 

Bestückter Böker Messerblock Forge mit 

sechs Messern der Serie Böker Forge (S. 

68-69): Schälmesser, Universalmesser, 

Schinkenmesser, Santoku, Chefmesser, 

Brotmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 

20%) 

Best.-Nr. 03BO508SET € 285,–

BÖKER FORGE MESSERSETS 

71 

4 

Böker Forge Wood Set mit Kochmessertasche. 

Best.-Nr. 03BO519SET € 449,- € 349,- 

3 

Böker Kochmessertasche. 

Best.-Nr. 03BO157 € 65,95 

5 

Böker Forge Set mit Kochmessertasche. 

Best.-Nr. 03BO509SET € 399,- € 315,- 

3 BÖKER KOCHMESSERTASCHE 

Professionelle Kochmessertasche aus 

hochwertigem Nylongewebe für bis zu 6 

große und bis zu 8 kleine Kochmesser. 

Großflächige Velcrofelder und zusätzliche 

Fixierungen der Griffe gegen Verrutschen. 

• Trennung der einzelnen Segmente durch 

reißverschlußgesicherte Abdeckungen, 

dadurch ist gegenseitiges Verkratzen 

ausgeschlossen 

• Formstabile Außenkonstruktion mit 

Tragegriff und Schulterriemen 

• Namensschild 

• Schnellverschlüsse und Vorhängeschloß 

• Mehrere Fächer zur Aufbewahrung von 

zusätzlichen Accessoires 

Maße Tasche geschlossen: Höhe 22 cm. 

Breite 51 cm.Tiefe 6,5 cm. 

Maße Tasche offen: Höhe 51 cm. Breite 

86,5 cm. Tiefe 8 mm. Gewicht 1,4 kg. 

Best.-Nr. 09BO157 € 65,95 

4 BÖKER FORGE WOOD SET MIT 

KOCHMESSERTASCHE 

Böker Kochmessertasche, bestückt mit 

allen Messern der Serie Böker Forge Wood 

(s.S. 66-67). Ideale Ausrüstung für die 

erfolgreiche Karriere in der Gastronomie 

oder als perfektes Geschenk für den 

ambitionierten Hobbykoch. (Preisvorteil 

gegenüber Einzelbestellung: 20%). 

Die Abbildung zeigt eine beispielhafte 

Bestückung. Auslieferung mit 6 Messern. 

Maße der Tasche siehe links. 

Best.-Nr. 03BO519SET € 349,- 

5 BÖKER FORGE SET MIT KOCH- 

MESSERTASCHE 

Böker Kochmessertasche, bestückt mit 

allen Messern der Serie Böker Forge (s.S. 

68-69) Ideale Ausrüstung für die erfolgreiche 

Karriere in der Gastronomie oder als 

perfektes Geschenk für den ambitionierten 

Hobbykoch. (Preisvorteil gegenüber 

Einzelbestellung: 20%). Die Abbildung zeigt 

eine beispielhafte Bestückung. Auslieferung 

mit 6 Messern. Maße der Tasche siehe 

links. 

Best.-Nr. 03BO509SET € 315,-

72 BÖKER FORGE MESSERBLÖCKE 

2 

Böker Messerblock 

Forge Black. 


€ 29,95 

1 


Forge Wood. 


€ 29,95 

1 BÖKER MESSERBLOCK 

FORGE WOOD 

Der Messerblock Forge Wood, konzipiert für 

die Böker Forge Wood Kochmesser-Serie, 

bietet Platz für bis zu sechs Messer. Das 

massive Holz ist in einem edlen Braun 

gehalten und ohne Frage ein Blickfang in 

jeder Küche. Der klassische Messerblock 

besitzt durchgehende Aussparungen für die 

geschützte und übersichtliche Aufbewahrung 

der Messer. Dank der rutschfesten 

Kunststofffüße steht der kompakte, platzsparende 

Block auch auf glattem Untergrund 

sicher. Auslieferung ohne Messer. 

Höhe 25,5 cm. Breite 10 cm. Tiefe 18,5 cm. 

Gewicht 1,7 kg. 

Best.-Nr. 03BO081 € 29,95 

2 BÖKER MESSERBLOCK FORGE 

Der Messerblock Forge, konzipiert für die 

Böker Forge Kochmesser-Serie, bietet Platz 

für bis zu sechs Messer. Das massive Holz 

ist in einem edlen Schwarz gehalten. Siehe 

auch Position 1. 

Best.-Nr. 03BO080 € 29,95

BÖKER MESSERBLÖCKE 

73 

3 

Böker Messerblock Black. 

Best.-Nr. 030400 € 109,95 

4 

Böker Messerblock Olive. 

Best.-Nr. 030401 € 109,95 

5 

Böker Messerblock Makassar. 

Best.-Nr. 030402 € 109,95 

3 - 5 BÖKER MESSERBLÖCKE 

MASSIVHOLZ 

Passend zu den hochwertigen und 

innovativen Böker-Damastmesserserien 

haben die Konstrukteure von Böker ein 

Messerblock-Konzept entwickelt, das sieben 

Messern einen sicheren und dekorativen 

Platz bietet. Der Messerblock besteht 

aus sieben Massivholz-Stelen, die jeweils 

starke Magnete enthalten. Die Anordnung 

von sechs Stelen im Halbkreis sowie einer 

Stele in der Mitte, alle fest montiert auf 

einer soliden Bodenplatte aus Massivholz, 

ermöglicht ein sicheres Aufbewahren von 

sieben hochwertigen Küchenmessern 

aller handelsüblichen Größen auf kleinem 

Raum. Das Suchen nach der richtigen 

Klinge entfällt. Die innovativen Massivholz- 

Messerblöcke von Böker sind sehr praktisch 

zu handhaben, einfach zu reinigen und 

geben Ihren hochwertigen Küchenmessern 

ein angemessenes Zuhause. Die Blöcke 

werden aus massivem Eschenholz komplett 

in Europa gefertigt und in drei verschiedenen 

Farbtönen gebeizt. Gesamthöhe 25,8 cm. 

Breite 25,5 cm. Tiefe 14,5 cm. Gew. 1,3 kg. 

Auslieferung ohne Messer. 

3 BÖKER MESSERBLOCK BLACK 

Best.-Nr. 030400 € 109,95 

4 BÖKER MESSERBLOCK OLIVE 

Best.-Nr. 030401 € 109,95 

5 BÖKER MESSERBLOCK 

MAKASSAR 

Best.-Nr. 030402 € 109,95

Pos. 1-3 Pos. 4-6 

74 BÖKER MESSERBLÖCKE 

1 

2 


Style Räuchereiche. 

Material: Räuchereiche 

geölt. 

Best.-Nr. 030423 

€ 149,95 


Style Eiche. 

Material: Eiche 

gebürstet, geölt. 

Best.-Nr. 030422 

€ 144,95 

3 


Style Walnuss. 

Material: Walnuss 

geölt. 

Best.-Nr. 030424 

€ 164,95

BÖKER MESSERBLÖCKE 

75 

4 


Square Walnuss. 

Material: Walnuss 

geölt. 

Best.-Nr. 030421 

€ 159,95 

5 


Square Eiche. 

Material: Eiche 

gebürstet, geölt. 

Best.-Nr. 030419 

€ 144,95 

6 


Square Räuchereiche. 

Material: Räuchereiche 

geölt. 

Best.-Nr. 030420 

€ 149,95 

1 - 3 BÖKER MESSERBLOCK STYLE 

Handgefertigte Messer verdienen eine 

ansprechende Aufbewahrung. Der Böker 

Messerblock Style ist in den Vollholz- 

Ausführungen Eiche gebürstet, Walnuss 

und Räuchereiche verfügbar und überzeugt 

durch den hochwertigen Materialmix aus 

naturbelassenem Massivholz und gebürstetem 

Edelstahl in jeder Küche als 

hochwertiges Accessoire. Die minimalistische 

und platzsparende Konstruktion 

fasst mithilfe von verdeckten Magneten 

bis zu 8 Messer. 

Der angewinkelte Holzblock steht auf einer 

massiven Edelstahlplatte und garantiert so 

einen sicheren Stand. Zusätzlich verhindern 

Gumminoppen unterhalb der Edelstahlplatte 

das Verschieben des Messerblocks und eine 

mögliche Beschädigung der Arbeitsplatte. 

Das Böker-Logo wurde mithilfe eines 

Brandstempels in der linken unteren Ecke 

sorgfältig und dezent eingebracht. Höhe 

24,5 cm. Breite 10 cm. Tiefe 25 cm. 

Gew. ca. 2,4 kg. Auslieferung ohne Messer. 

4 - 6 BÖKER MESSERBLOCK SQUARE 

Der vollständig neu konzipierte Messerblock 

Square macht ihre Küche zum Designstück. 

Der hochwertige Massivholzkorpus aus 

Eiche, Walnuss oder Räuchereiche gewährleistet 

einen sicheren Stand und 

schwebt Dank der dezenten Schattenfuge 

optisch über der Arbeitsfläche. 

Die charakteristischen Merkmale im Holz 

machen jedes Stück zu einem Unikat. Bei 

der Ausführung aus Eichenholz wurde die 

wunderschöne Eichenmaserung zusätzlich 

gebürstet. Der Messerblock bietet je nach 

Messergröße Platz für über 10 Messer 

und kann variabel bestückt werden. Die 

Seitenflächen sind jeweils mit Magneten 

versehen, so dass ihre Lieblingsmesser 

jederzeit griffbereit und ansprechend 

präsentiert werden können. Jeder 

Messerblock ist mit einem dezenten 

Brandstempel versehen. Der Bürsteneinsatz 

aus feinen Kunststoffborsten kann zur 

Reinigung einfach entnommen werden. 

Höhe 28 cm. Breite 12 cm. Gew. ca. 3,2 kg. 

Auslieferung ohne Messer.

76 BÖKER MAGNETLEISTEN / BÖKER SCHNEIDBRETTER 

1 

Böker Magnetleiste Eiche. 

Material: Eiche geölt. 

Best.-Nr. 030425 € 54,95 

2 

Böker Magnetleiste Räuchereiche. 

Material: Räuchereiche geölt. 

Best.-Nr. 030426 € 59,95 

3 

Böker Magnetleiste Walnuss. 

Material: Walnuss geölt. 

Best.-Nr. 030427 € 64,95 

4 

Böker Schneidbrett Classic Räuchereiche. 


Best.-Nr. 030429 € 99,95 

5 

Böker Schneidbrett Classic Walnuss. 


Best.-Nr. 030430 € 110,95 

6 

Böker Schneidbrett 

Classic Eiche. 


Best.-Nr. 030428 

€ 83,95 

Pos. 1-3 

Pos. 7-9

BÖKER SCHNEIDBRETTER 

77 

7 

Böker Schneidbrett Modern Walnuss. 


Best.-Nr. 030418 € 79,95 

8 

Böker Schneidbrett Modern Eiche. 


Best.-Nr. 030416 € 59,95 

9 

Böker Schneidbrett Modern Räuchereiche. 


Best.-Nr. 030417 € 64,95 

1 - 3 BÖKER MAGNETLEISTE 

Handgefertigte Messer verdienen eine 

ansprechende Präsentation in jeder Küche. 

Die hochwertigen Magnetleisten von Böker 

sind in den Vollholz-Ausführungen Eiche 

gebürstet, Walnuss und Räuchereiche 

verfügbar. Da die Magnete versenkt im 

Holz positioniert sind, wird eine sichere 

und schonende Aufbewahrung der Klingen 

gewährleistet, ohne das Klingenfinish durch 

Verkratzen zu beschädigen. Die Böker 

Magnetleisten stellen eine formschöne 

und praktische sowie platzsparende Alternative 

zu den bekannten Messerblöcken 

dar. Breite 42 cm. Höhe 4,5 cm. Tiefe 2 cm. 

4 - 6 BÖKER SCHNEIDBRETT CLASSIC 

Zur Abrundung unserer hochwertigen 

Küchenmesserserien und der dazugehörigen 

Messerblöcke haben wir unser 

Sortiment um exklusive Schneidbretter 

aus hochwertigen Massivhölzern (Eiche, 

Räuchereiche und Walnuss) erweitert. Das 

Design Classic überzeugt aufgrund der 

stabilen Bauweise mit einem sicheren Stand 

und einer großzügig bemessenen Arbeitsfläche 

von 400x300 mm. Zusätzlich verhindern 

Gumminoppen das Verschieben des 

Schneidbretts. Die auf beiden Seiten aus 

dem Vollholz gefrästen Griffmulden ermöglichen 

ein leichtes und sicheres Greifen und 

Umsetzen des Brettes. Das Böker-Logo 

wurde mithilfe eines Brandstempels in der 

rechten unteren Ecke sorgfältig und dezent 

eingebracht. Gew. ca. 3 kg. 

7 - 9 BÖKER SCHNEIDBRETT MODERN 

Form follows function - Diesem Designleitsatz 

aus der Architektur sind wir bei 

der Gestaltung der neuen Schneidbretter 

Modern gefolgt. Die charakteristische, abgewinkelte 

Ecke ist optisch ein absoluter Blickfang 

und dient gleichzeitig als Griff zum 

Umsetzen des Brettes. Dank der Verbindung 

in aufwendiger Zapfentechnik ist die 

abgewinkelte Ecke absolut fest mit dem 

Schneidbrett verbunden. Dieses ausgefallende 

Küchenaccessoire bietet aufgrund des 

Gesamtmaßes von 380 x 270 mm ausreichend 

Platz zum Schneiden und Tranchieren. 

Gefertigt wird das Schneidbrett im puristischen 

Design aus Massivholz in den Ausführungen 

Eiche, Räuchereiche und Walnuss. 

Die schöne Maserung im Holz macht jedes 

Stück zu einem Unikat. Zusätzlich ziert ein 

dezenter Böker Brandstempel dieses hochwertige 

Naturprodukt. Gew. ca 1,6 kg.

78

MESSERSCHÄRFEN 

79 

MESSERSCHÄRFEN 

Das Messer ist das älteste Werkzeug 

des Menschen. Das Bedürfnis nach einer 

scharfen Klinge ist ebenso alt und bis 

heute brandaktuell. Einer Umfrage zufolge 

werden in über 90% der Haushalte in 

Deutschland stumpfe Messer verwendet. 

Obwohl jeder von uns seine Messer in 

der Küche benutzt, ist das Thema Schärfen 

immer noch umrankt von Mythen und 

Legenden. Für viele ein Buch mit sieben 

Siegeln, wird Schärfen und Abziehen 

als Fähigkeit oft nur einem kleinen Kreis 

ausgesuchter Spezialisten zugeschrieben, 

die mit geheimnisumwobenen Methoden 

auf beinahe magische Art stumpfe Messer 

wieder zum Schneiden bringen. Dabei ist 

Schärfen eigentlich kein Hexenwerk. Mit 

der jeweils für ihn (oder sie!) richtigen 

Methode ist es überhaupt kein Problem, den 

eigenen Messern in Eigenregie wieder eine 

exzellente Schärfe zu verleihen. 

Und noch eine Anmerkung zum manuellen 

Schärfen. Eine alte Weisheit zum Schärfen 

besagt: alles, was schnell geht, taugt nicht 

viel, und wenn es taugen soll, dann dauert 

es eben etwas länger. Gutes manuelles 

Schärfen benötigt immer etwas mehr Zeit. 

Ein manuelle Schärfer, der primär mit einer 

hohen Arbeitsgeschwindigkeit wirbt, bietet 

selten bis nie das gewünschte Resultat, 

das mit den im folgenden beschriebenen 

Methoden erzielt wurde. 

Eine gute und praktikable Alternative 

stellt inzwischen das Schärfen mit Hilfe 

von Maschinen dar. Grundsätzlich gibt es 

eine große Auswahl an Schleifmaschinen 

für den Hausgebrauch, aber es hat 

sich nach unserer Erfahrung eindeutig 

herauskristallisiert, dass Maschinen, die mit 

Schleifbändern arbeiten, im Hinblick auf die 

Qualität des Resultats solchen Maschinen, 

die mit Schleifrädern arbeiten, überlegen 

sind. Ein Schärfgerät wie der Worksharp 

Culinary, der diese Technologie auch mit 

Winkelführungen für eine möglichst einfache 

und sichere Handhabung kombiniert, 

gewährleistet daher nicht nur ein schnelles 

Arbeiten, sondern auch ein Resultat auf 

professionellem Niveau. 

Wir hoffen, Ihnen mit dem Überblick auf 

den folgenden Seiten die Materie des 

Messerschärfens etwas „entzaubern“ zu 

können und Ihnen vielleicht auch einen 

kleinen Anreiz zu schaffen, sich einmal 

selbst mit diesem „scharfen Thema“ zu 

beschäftigen. 

WORKSHOP MESSERSCHÄRFEN 

Für alle, denen es trotz unserer Einführung 

in das Thema am nötigen Know-how fehlt, 

bieten wir Ihnen einen speziell konzipierten 

Böker-Workshop Messerschärfen an. Der 

Workshop Messerschärfen ist speziell 

ausgerichtet auf alle Messerinteressierten, 

die sich ein fundiertes Grundwissen für 

eine scharfe Klinge aneignen möchten. 

In Kooperation mit Ralf Jahn, Experte 

für exklusive Schärfseminare, wird Ihnen 

sehr detailliert die handwerkliche Kunst 

des traditionellen Schärfens in einfachen 

Schritten theoretisch und praktisch gezeigt. 

Unter Ausnutzung der gesamten 

Infrastruktur der Böker Messer Manufaktur 

lernen Sie unter Anleitung und der 

tatkräftigen Unterstützung von Ralf Jahn, 

wie Sie eine Klinge am Natur- und /oder 

Wasserabziehstein richtig schärfen und 

kleinere Reparaturen an der Klinge selbst 

durchführen können. Unsere Workshops 

sind eine einmalige Gelegenheit, in 

einer Messer Manufaktur handwerklich 

tätig zu werden. Zur Einstimmung in die 

faszinierende Welt der Messer findet vorab 

eine Betriebsbesichtigung der Böker Messer 

Manufaktur statt. 

Weitere Informationen finden sie auf 

www.knifestyle.de

80 WORKSHARP CULINARY 

1 

E5 Culinary Sharpener. 

Inkl. Ceramic-Schleifstab. 

Best.-Nr. 09DX051 € 199,95 

2 

M3 Culinary Schleifstab. 

Inkl. konischem Diamantstab. 

Best.-Nr. 09DX053 € 54,95 

WORKSHARP CULINARY 

Die neue Serie Worksharp Culinary hebt 

das Schärfen von Küchenmessern auf ein 

neues Level. Die extrem einfache Handhabung 

wird nicht nur durch die Winkelführungen 

dieser Geräte gewährleistet, 

sondern auch durch die timergesteuerten 

Schärfintervalle (modellabhängig) sowie die 

unterschiedlichen Geschwindigkeiten der 

integrierten Schleifbänder. Zudem sorgt die 

automatische und komplett wartungsfreie 

eingebaute Schleifstaubabsaugung und 

das leise Arbeitsgeräusch für ein sauberes 

und ruhiges Arbeiten, so daß der Küchentresen 

nicht zur Werkbank mutiert. Aber 

die Worksharp Culinary bieten noch mehr 

Innovation: wer kennt nicht die hohe Effektivität 

eines feinen Wellenschliffes, wenn 

es z.B. um das Schneiden von Tomaten 

o.ä. geht? Mit dem im Lieferumfang enthaltenen 

Ceramic-Schleifstab mit integriertem 

MicroForge (modellabhängig) können Sie Ihr 

glattes Lieblingsmesser binnen Sekunden 

mit einem hocheffektiven Micro-Wellenschliff 

versehen, der die Schneidfreudigkeit 

signifikant steigert. Durch das Abziehen 

des Messers auf dem Schleifband läßt sich 

dieser Micro-Wellenschliff auch sehr einfach 

wieder in eine glatte Schneide zurückverwandeln. 

Folgende Versionen sind erhältlich: 

1 E5 CULINARY SHARPENER 

Premiummodell E5, mit 3 verschiedene 

Schärfgeschwindigkeiten: für das Formen 

einer Schneide, für das Schärfen und für 

den Feinabzug. Vollautomatische Timersteuerung 

für optimal aufeinander abgestimmte 

Schärfintervalle. Der zusätzliche Ceramic-Schleifstab 

(nutzbare Länge 20 cm) mit 

grober und feiner Schleiffläche sowie einer 

Winkelführung bietet nicht nur die Möglichkeit 

des manuellen Auffrischens der Schärfe 

zwischendurch, sondern auch den Micro- 

Forge, mit dem sich eine glatte Schneide 

in Sekunden in einen Micro-Wellenschliff 

verwandeln läßt. Mit dem optional erhältlichen 

E5 Upgrade-Kit läßt sich der Schleifwinkel 

des E5 von 17° (standard) auch auf

WORKSHARP CULINARY 

81 

3 

E3 Culinary Sharpener. 

Inkl. Ceramic-Schleifstab. 

Best.-Nr. 09DX052 € 129,95 

15° oder 20° ändern; ebenso sind weitere 

Bandkörnungen im Upgrade-Kit enthalten 

(siehe Pos. 4). 220V Netzanschluß. Lieferung 

mit 3 Schleifbändern (medium /P120). 

Best.-Nr. 09DX051 € 199,95 

2 M3 CULINARY SCHLEIFSTAB 

Der M3 mit austauschbarem Schleifstabeinsatz, 

mit konischem Diamantstab für 

den Vorschliff sowie einem zweistufigen 

Ceramic-Stab (mittel und fein) für den 

Feinabzug. Integrierte Winkelführung für 

einfaches Nachschärfen. Mit dem ebenfalls 

integrierten MicroForge können Sie an 

jeder beliebigen glatten Schneide in Sekundenschnelle 

einen bissigen Micro-Wellenschliff 

anbringen, der die Schneidfreudigkeit 

des Messers erheblich steigert. Einfacher 

Wechsel des Einsatzes. Schleifstablänge 

20 cm. 

Best.-Nr. 09DX053 € 54,95 

3 E3 CULINARY SHARPENER 

Mit zwei verschiedenen Bandlaufgeschwindigkeiten 

zum Schärfen und für den Feinabzug 

und 17° Winkelführung bietet der 

E3 Culinary eine einfache Handhabung 

und hohe Effektivität. Die integrierte und 

wartungsfreie Schleifstaubabsaugung sorgt 

für eine saubere Arbeitsfläche. Inklusive 

Ceramic-Schleifstab mit 20cm nutzbarer 

Länge und grober und feiner Schleiffläche 

sowie integrierter Winkelführung, optimal 

für das schnelle Auffrischen der Schärfe 

zwischendurch. 220V Netzanschluß. Lieferung 

mit 3 Schleifbändern (medium/P120). 

Best.-Nr. 09DX052 € 129,95 

4 E5 UPGRADE KIT 

Upgrade Kit für den anspruchsvollen 

Messerbesitzer, mit noch spezifischerer 

Möglichkeit, den E5 auf die unterschiedlichen 

Schliffarten und Winkel einzustellen. 

Mit den in Sekundenschnelle austauschbaren 

Winkelführungen mit 15° (für Messer 

im japanischen Stil) und 20° (für westliche 

Küchenmesser) und insg. 5 Bänder in 4 

verschiedenen Körnungen (1x grob/120ZA, 

2x medium/120, 1x X30 AO/fein und 1x X4 

AO/Ultrafein). 

Best.-Nr. 09DX054 € 49,95 

5 MASTER BELT KIT 

5 Ersatzbänder für das E5 Upgrade Kit 

(s. Pos. 4): (1x grob/120ZA, 2x medium/120, 

1x X30 AO/fein und 1x X4 AO/Ultrafein). 

Best.-Nr. 09DX055 € 16,95 

6 REPLACEMENT BELT KIT 

3 Ersatzbänder (Standardkörnung/P120) 

für den Worksharp Culinary E3 und den 

Culinary E5. 

Best.-Nr. 09DX056 € 10,95 

4 

5 

6

82 WASSERSTEINE 

SCHÄRFEN 

Natürlich hält die moderne Technik auch 

beim Thema Schärfen Einzug, aber dennoch 

sind unter den „Kundigen“ dieses Themas 

viele Traditionalisten. Und das heißt in der 

Regel: man benutzt Banksteine. 

Solche Steine können sehr unterschiedlicher 

Natur sein; es kann sich um natürliche 

Steine handeln, oder um synthetisch 

hergestellte, oder sogar um Mischformen. 

Grundsätzlich werden Steine nicht trocken 

benutzt. Je nach Stein benötigt man Wasser 

(wie z.B. bei japanischen Wassersteinen, 

die regelrecht gewässert werden müssen, 

oder dem Belgischen Brocken, bei dem 

lediglich die Oberfläche befeuchtet wird), 

oder aber auch Öl, wie bei den seit Jahrhunderten 

bewährten Arkansas-Steinen. 

Während das Öl beim Ölstein nur die 

Aufgabe hat, das Gleiten auf dem Stein 

zu gewährleisten und abgetragene Stahlpartikel 

aus dem Stein zu schwemmen, 

bildet das Wasser insbesondere bei den 

japanischen Wassersteinen einen Schleifschlamm, 

der maßgeblich am Schärfen 

beteiligt ist. 

Speziell für besonders feine Schneiden 

bieten die höchsten Qualitäten der 

Arkansas-Ölsteine ein enormes Potenzial, 

aber auch hier entscheiden oft persönliche 

Vorlieben. 

Es gibt beim Schärfen auf dem Bankstein 

unterschiedliche Vorgehensweisen: 

während der eine lieber mit kreisenden 

Bewegungen oder auf der Bahn einer 

„8“ mit der Schneide (also Klingenrücken 

voran) erst die eine Seite der Klinge bis zum 

Entstehen eines Grates schärft und dann 

die Seite wechselt, ist insbesondere beim 

1 

Belgischer Brocken Blau. 

Best.-Nr. 09BB001 

€ 74,95 

1 BELGISCHER BROCKEN BLAU 

Der Blaue Belgische Brocken weist einen Granatanteil von 30% 

auf und arbeitet daher gründlich, aber etwas langsamer. Die 

dickeren Schichtvorkommen in der Natur ermöglichen größere 

Banksteinformate. Der Stein ist individuell abrichtbar. J5000er 

Körnung. Auslieferung in einer ansprechenden Holzverpackung. 

Maße: L. 20 cm. B. 6 cm. H. 1,8 cm. Gew. 655 g. 

Best.-Nr. 09BB001 € 74,95 

2 

Belgischer Brocken Coticule. 

Best.-Nr. 09BB002 

€ 119,95 

3 

Magnum Abziehstein 240/1000. 

Best.-Nr. 09TT852 

€ 27,95 

2 BELGISCHER BROCKEN COTICULE 

Der traditionelle gelbe Belgische Brocken kommt in der 

Natur nur in dünnen Schichten vor und wird deshalb auf ein 

Schieferstück als Unterlage aufgesetzt. Durch den hohen 

Granatanteil von 35-43% arbeitet er sehr effektiv und liefert 

perfekte Schärfergebnisse. J8000er Körnung. Auslieferung in 

einer ansprechenden Holzverpackung. Maße: L. 17,5 cm. 

B. 4 cm. H. 2 cm. Gew. 369 g. 

Best.-Nr. 09BB002 € 119,95 

3 MAGNUM ABZIEHSTEIN 240/1000 

Der Korundstein verfügt über zwei unterschiedliche Körnungen. 

Die 240er Körnung ist für den Vorschliff, und die 1000er Körnung 

findet für den Feinschliff Verwendung. Rutschhemmender 

Gummifuß für ein sicheres und angenehmes Arbeiten. 

Maße: L. 18 cm. B. 6 cm. H. 3 cm. Gew. 610 g. 

Best.-Nr. 09TT852 € 27,95

WASSERSTEINE 

83 

Feinabzug auch der jeweils wechselseitige 

Zug gegen die Schneide (also mit der 

Schneide voran) eine beliebte Methode. 

Und wie so oft im Leben gibt es hier nicht 

die eine Wahrheit; das Ausprobieren und 

Herausfinden der persönlich bevorzugten 

Methode ist hier ein empfehlenswerter 

Weg. 

Essentiell beim Schärfen ist das Einhalten 

des korrekten Winkels. Beim Schärfen auf 

dem Stein ist dieser einerseits korrekt zu 

bestimmen, und andererseits während des 

gesamten Schärfvorgangs auch konstant 

einzuhalten, was natürlich etwas Übung 

und Erfahrung voraussetzt. 

Wer die traditionelle Methode schätzt, aber 

moderneren Materialien gegenüber aufgeschlossen 

ist, für den kommen natürlich 

auch Banksteine aus Keramik oder mit 

Diamantbeschichtung in Frage. Während 

die Handhabung identisch zu Wasser- oder 

Ölsteinen ist, kann hier in der Regel auf Öl 

oder Wasser verzichtet werden, und das 

breite Angebot an Körnungen bietet auch 

hier alle Möglichkeiten. 

Wichtig ist, dass nach dem Schärfen ein 

je nach Schleifmethode entstehender Grat 

sauber abgezogen wird. Hierfür bieten sich 

z.B. Abziehleder an, die, evtl. auch mit 

Schleifpaste behandelt, den finalen Schritt 

darstellen und der Schneide „den letzten 

Schliff“ verpassen. 

 

4 - 6 BÖKER WASSERSTEINE 

Hochwertige asiatische Kombi-Wassersteine zum Schleifen 

Ihrer wertvollen Küchenmesser. Die gepaarten Körnungen 

erlauben jeweils den Vorschliff und den Feinabzug und sorgen 

für ein optimales Resultat. Die leichte Überbreite bietet viel 

Arbeitsfläche und eine hohe Abtragsleistung. Der stabile 

Hartgummihalter sorgt für einen sicheren Stand beim Schärfen. 

Maße: L. 18 cm. B. 6 cm. H. 3 cm. 

Erhältlich in folgenden Versionen: 

4 

Böker Wasserstein 600/1500. 


€ 35,95 

4 BÖKER WASSERSTEIN 600/1500 

Für den Vorschliff und den Feinabzug stumpfer Messer. 

Gew. 574 g. 

5 



€ 54,95 

Best.-Nr. 09BO195 € 35,95 


Optimal zum Auffrischen der Schärfe und für ein besonders 

feines Finish. Gew. 490 g. 

Best.-Nr. 09BO196 € 54,95 


Für den extrem anspruchsvollen Messerliebhaber bieten die 

Körnungen 3000/8000 zwei Finishstufen mit maximaler Feinheit, 

für eine extrem glatte und geschlossene Schneide. Gew. 456 g. 

6 



€ 59,95 

Best.-Nr. 09BO197 € 59,95

84 ÖLSTEINE 

SCHÄRFEN 

Wer sich beim freihändigen Halten des 

Winkels nicht sicher fühlt, für den bieten 

sich unterschiedliche Schärfsysteme an, 

die eine entsprechende Winkelhilfe bieten, 

aber in der Funktionsweise letztlich ähnlich 

arbeiten wie ein Bankstein. 

So ist exemplarisch der Spyderco Triangle 

Sharpmaker zu nennen, bei dem die Schärfebene 

quasi in die Längsachse gekippt ist. 

Der Schärfwinkel wird durch die V-förmige 

Anordnung der Stäbe vorgegeben, und das 

Messer muss der ganzen Schneidenlänge 

nach nur noch senkrecht abwechselnd 

links und rechts am Stein entlang nach 

unten geführt werden. 

Obwohl hier ebenfalls frei Hand geschärft 

wird, ist das Senkrechthalten des Messers 

sehr viel einfacher als das Einhalten eines 

spezifischen Winkels auf einem liegenden 

Bankstein. Von daher stellen Schärfsysteme 

einen ausgezeichneten Kompromiss 

für all jene dar, die nicht nur Wert auf das 

feine Resultat legen, sondern die gegebenenfalls 

sogar Spaß am Vorgang des händischen 

Schärfens und Abziehens haben. 

Bevor wir nun zu anderen Schärfmöglichkeit 

kommen, möchten wir noch ein Wort 

zum guten alten Wetzstahl verlieren. Oft 

als Schärfgerät missverstanden, hat der 

Wetzstahl durchaus auch heute noch seine 

Berechtigung. Allerdings taugt er, wie 

schon angedeutet, eben nicht dazu, ein 

stumpfes Messer wieder zu schärfen, denn 

Material trägt er von der Schneide nicht ab. 

Grundsätzlich dient ein Wetzstahl 

ausschließlich dazu, ein scharfes Küchenmesser 

scharf zu halten. 

POS. 1 - 5: JEWEILS IN 6“ UND 10“ ERHÄLTLICH 

1 

Bench Stone Soft 

Arkansas 6“ 

Best.-Nr. 09RP008 

€ 31,95 

2 

Bench Stone Hard 

Arkansas 10“ 


€ 65,95 

ARKANSAS ÖLSTEINE – Die Ölsteine von RH Preyda 

werden von Hand in Hot Springs in den Ouachita Mountains/ 

Arkansas geschlagen, dem weltweit einzigen Vorkommen. Die 

einzigartige microkristalline Struktur sorgt dafür, daß Arkansas-Ölsteine 

extrem verschleißfest sind und im Gegensatz 

zu anderen Naßschleifsteinen nie abgerichtet oder geplant 

werden müssen. Bestehend aus Novaculit, basieren diese 

Steine auf 99,9% reinem Silizium, das nur in dieser speziellen 

Form die unvergleichlichen Schärfeigenschaften aufweist. 

Je nach Güteklasse ist hier beim Schärfen von grob bis 

ultrafein alles möglich, wodurch auch der anspruchsvollste 

Anwender zufriedengestellt werden kann. Das Schärföl ist 

absolut ungiftig und lebensmittelecht (USDA-zugelassen), 

so daß ein gefahrloser Einsatz auch bei Messern für die 

Lebensmittelzubereitung möglich ist. Man unterscheidet bei 

Arkansas-Ölsteinen nicht nach Körnung, sondern nach Dichte; 

je dichter der Stein, desto feiner das Schärfergebnis. 

3 

Bench Stone Hard 

Black Arkansas 10“ 


€ 68,95 

1 – 5 BENCH STONES – Die klassischen Banksteine 

sind in allen 5 Güteklassen in zwei verschiedenen Größen 

erhältlich*, um alle möglichen Ansprüche an das Schärfen 

von Messern und Werkzeugen zu befriedigen. Die Steine mit 

6“ Länge haben die Maße 152 x 50,8 x 12,7 mm, sind also 

einen halben Zoll stark,während die 10“-Steine in den Maßen 

254 x 50,8 x 12,7 mm geliefert werden und dadurch deutlich 

mehr Arbeitsfläche insbesondere für größere Messer bieten. 

Erhältlich sind u.a. folgende Versionen (*weitere Arkansas 

Ölsteine und auch Wassersteine finden Sie im Katalog 

Outdoor & Collection Frühjahr/Sommer 2018, ab S. 334):

ÖLSTEINE 

85 

Die fein auslaufende Schneide, die sich 

beim Kontakt z.B. mit Knochen oder einer 

harten Schneidunterlage umlegen kann, 

wird mit dem Wetzstahl wieder aufgerichtet. 

Hierzu wird das Messer vorsichtig 

angesetzt und mit dem Klingenrücken 

voran (!) wenige Male mit leichtem Druck 

wechselseitig über den Wetzstahl gezogen. 

Hierdurch richtet sich die Schneide wieder 

auf, und es kann mit frischer Schneidkraft 

ans Werk gegangen werden. 

Nicht zu verwechseln ist der Wetzstahl mit 

seinem ähnlich anmutenden Halbbruder, 

dem Schleifstab. Obwohl vom Aussehen 

her sehr ähnlich, liegt der Unterschied 

darin, dass der Schleifstab aus abrasiven 

(materialabtragenden) Werkstoffen gefertigt 

ist, wie z.B. Keramik, synthetischer 

Rubin oder ein diamantbeschichteter Stahl. 

Da ein solcher Schleifstab zum Schärfen 

benutzt wird, unterscheidet er sich auch in 

der Handhabung. 

Vor allem zum schnellen „Auffrischen“ der 

Schärfe zwischendurch verwendet, wird 

beim Schleifstab das Messer in der Regel 

mit der Schneide voran den Stab entlanggeführt, 

bis die gewünschte Schärfe erreicht 

ist. Es wird hierbei (im Gegensatz zum 

Wetzstahl) Material von der Schneide abgetragen; 

es findet also ein echtes Schärfen 

statt. Und man muss wissen, dass keines 

der beiden Werkzeuge dazu geeignet 

ist, die Funktion des jeweils anderen zu 

erfüllen! 

1 BENCH STONE SOFT ARKANSAS 6“ 

Lieferung inklusive Gummihalterung für einfaches Schärfen. 

Maße: 152 x 50,8 x 12,7 mm 

Best.-Nr. 09RP008 € 31,95 

4 

Bench Stone Surgical 

Black Arkansas 6“ 


€ 87,95 

2 BENCH STONE HARD ARKANSAS 10” 

Maße: 254 x 50,8 x 12,7 mm 

Best.-Nr. 09RP030 € 65,95 

3 BENCH STONE HARD BLACK ARKANSAS 10” 

Maße: 254 x 50,8 x 12,7 mm 

Best.-Nr. 09RP031 € 68,95 

4 BENCH STONE SURGICAL BLACK ARKANSAS 6“ 


Maße: 152 x 50,8 x 12,7 mm 

Best.-Nr. 09RP014 € 87,95 

5 BENCH STONE TRANSLUCENT ARKANSAS 6“ 


Maße: 152 x 50,8 x 12,7 mm 

Best.-Nr. 09RP016 € 112,95 

6 PREMIUM HONING OIL 

Unerläßlich für das Schärfen auf einem Arkansas-Ölstein, da 

die Steine weder mit Wasser noch trocken verwendet werden 

dürfen. Absolut ungiftig und von der USDA zugelassen für 

nahrungsverarbeitende Schneidwerkzeuge. Erhältlich in zwei 

Größen: 

6A PREMIUM HONING OIL 1 OZ 

Inhalt 29,5 ml. (100 ml = € 13,39) 

Best.-Nr. 09RP017 € 3,95 

6B PREMIUM HONING OIL 4 OZ 

Inhalt 118 ml. (100 ml = € 7,58) 

Best.-Nr. 09RP018 € 8,95 

5 

Bench Stone 

Translucent 

Arkansas 6“ 


€ 112,95 

6 

Premium 

Honing Oil 

ACHTUNG: 

ARKANSAS-ÖLSTEINE 

DÜRFEN WEDER 

TROCKEN NOCH 

MIT WASSER 

VERWENDET 

WERDEN!

86 PROFESSIONELLE SCHÄRFHILFEN 

1 

Böker Abziehriemen Top Finish. 

Best.-Nr. 090508 € 64,95 

2 

Sieger Long Life. 

Best.-Nr. 09SR001 € 59,95 

3 

Spyderco Tri-Angle Sharpmaker. 

Best.-Nr. 09SP204 € 104,95 

4 

Spyderco Tri-Angle Stone CBN. 

Best.-Nr. 09SP103 € 79,95 

1 BÖKER ABZIEHRIEMEN TOP FINISH 

Premium-Abziehriemen mit geschmeidigem 

Leder auf beiden Seiten für eine besonders 

lange Lebensdauer. Perfektes Finish für jede 

Klinge nach dem Schärfen z.B. auf einem 

Stein. Beide Flächen perfekt geeignet für 

die Bearbeitung mit unseren Schleifpasten. 

Maße: Ges. 36 cm. Arbeitsfläche 4 x 26 cm. 

Best.-Nr. 090508 € 64,95 

2 SIEGER LONG LIFE 

Dieser Messerschärfer aus synthetischem 

Rubin ist 20 mal härter als gehärteter Stahl 

(20.000 Knoop entspricht ca. 200 HRC). Er 

steht für hohe Effektivität (geringer Zeitaufwand 

beim Schärfen) und ein besonders 

feines Resultat. Langlebiger als z. B. 

Diamantschärfer, da es sich hier nicht um 

eine Beschichtung, sondern um Vollmaterial 

handelt. Schleifrohrlänge 20 cm. 

Best.-Nr. 09SR001 € 59,95 

3 SPYDERCO TRI-ANGLE 

SHARPMAKER 

Schärfset mit zwei Dreikant-Keramiksteinpaaren 

unterschiedlicher Körnung. 

Einfachste Handhabung auch ohne jegliche 

Vorkenntnisse und professionelle Resultate! 

Materialschonend, geeignet auch 

für Wellenschliffe und für alle Klingenformen. 

Detaillierte Anleitung inkl. DVD. 

Best.-Nr. 09SP204 € 104,95 

4 SPYDERCO TRI-ANGLE STONE CBN 

CBN (Cubic Boron Nitride) ist ein Schleifmittel, 

das in der Härte fast an eine 

Diamantbeschichtung herankommt. Abriebbeständiger 

und mit besserer Wärmeableitung 

als Aluminiumoxid oder Siliziumkarbid. 

Als Ergänzung (grob) für den bewährten 

Spyderco Tri-Angle Sharpmaker (siehe Pos. 

3). Set mit 2 Stäben. Ges. 17,8 x 1,3 cm. 

Best.-Nr. 09SP103 € 79,95

MANUELLE SCHÄRFGERÄTE 

87 

5 

Vulkanus I 

Best.-Nr. 09HS001 

€ 99,95 

7 

Kitchen IQ TM Carbic-Ceramic Pull-Thru 

Messerschärfer. 

Best.-Nr. 09EW50036 € 15,95 

8 

6 

Vulkanus II 

Best.-Nr. 09HS002 

€ 59,95 

Kitchen IQ TM Edge Grip Zweistufen- 

Messerschärfer. 

Best.-Nr. 09EW50044 € 6,95 

5 - 6 VULKANUS 

Der Vulkanus-Messerschärfer zeichnet sich 

besonders durch hohe Effektivität und 

Schnelligkeit aus und bietet die Möglichkeit, 

sowohl Messer mit glatter Schneide 

als auch mit Wellenschliff einfach und 

sicher nachzuschärfen. So kann man jedem 

Messer sehr schnell wieder eine ordentliche 

Arbeitsschärfe verleihen. In zwei Ausführungen 

erhältlich: 

9 

Kitchen IQ TM Diamond Elite Pull-Thru. 

Best.-Nr. 09EW50085 € 38,95 

5 VULKANUS I 

Aus Edelstahl. Auslieferung ohne Messer. 

Best.-Nr. 09HS001 € 99,95 

6 VULKANUS II 

Aus Kunststoff. 

Best.-Nr. 09HS002 € 59,95 

7 KITCHEN IQ TM CARBID-CERAMIC 

PULL-THRU MESSERSCHÄRFER 

Carbid- bzw. Ceramicschleifelemente für 

maximale Schärfe. Fest vorgegebener 

Schleifwinkel. Auch für Wellenschliffe. 

Ergonomisches Design, komfortabel 

gummierter Haltegriff und rutschfeste 

Gummifüße. Optimal geeignet für extrem 

stumpfe oder schartige Messer, aber auch 

zur Bewahrung der Arbeitsschärfe bzw. zum 

schnellen „Auffrischen“ zwischendurch. 

Schleifeinsätze austauschbar. L. 20 cm. 

B. 4 cm. H. 7,2 cm. Gew. ca. 270 g. 

Best.-Nr. 09EW50036 € 15,95 

8 KITCHEN IQ TM EDGE GRIP TM 

ZWEISTUFEN-MESSERSCHÄRFER 

Zweistufen-Messerschärfer. Carbid- und 

Ceramic-Schleifeinsätze mit festem 

Schleifwinkel für hohe Bediensicherheit. 

Gröbere Carbideinsätze für die schnelle 

Wiederherstellung der Schneidengeometrie, 

und feine Ceramiceinsätze für den 

anschließenden Feinabzug. Rutschfeste 

Gummifüße, gummierter Haltegriff für 

sicheres Arbeiten. Maße: L. 9,5 cm. 

Tiefe: 5 cm. Höhe: 4,5 cm. 

Best.-Nr. 09EW50044 € 6,95 

9 KITCHEN IQ TM DIAMOND ELITE 

PULL-THRU 

Hervorragend geeignet für glatte Schneiden 

mit Standardgeometrie, für besonders 

dünn ausgeschliffene Klingen sowie für 

Wellenschliffe; somit der vielseitigste 

der Edgeware Pull-Thru Messerschärfer. 

Standardschacht mit feiner Stufe für alle 

normalen Klingen und Wellenschliffklingen 

sowie eine grobe Diamantstufe zum 

Vorschleifen von sehr stumpfen Klingen 

mit glatter Schneide. „Santoku-Schacht“ 

ebenfalls mit grober Diamant- und 

feiner Ceramicstufe, durch den engeren 

Winkel speziell für besonders dünn und 

fein ausgeschliffene Klingen konzipiert. 

Ceramische Feinabzüge für maximale 

Schärfe und stets gleichbleibende Winkel 

für ein optimales Ergebnis. Umsetzbare 

Schleifelemente für eine lange Lebensdauer. 

Gummierter Griff, rutschfeste Gummifüße. 

Gesamtlänge: 22 cm, Breite: 3,5 cm, 

Höhe: 7 cm 

Best.-Nr. 09EW50085 € 38,95

88

BÖKER CLASSIC KÜCHEN- UND VESPERMESSER 

89 

Die Böker Classic Serie ist ideal zum 

Schneiden und Vorbereiten von Lebensmitteln. 

Gefertigt aus bestem rostfreien 

Solinger Klingenstahl, werden die traditionell 

geformten Klingen besonders dünn ausgeschliffen 

und erhalten ein feines Schliffbild. 

Der Handabzug garantiert perfekte Schärfe. 

Griffe aus Buchenholz. Qualität Made in 

Solingen. 

1 

Böker Classic Gemüsemesser. 

Ges. 17,2 cm. Kl. 7 cm. 


Best.-Nr. 03BO101 € 8,95 

2 

Böker Classic Schälmesser. 

Ges. 15,5 cm. Kl. 5,4 cm. 


Best.-Nr. 03BO100 € 8,95 

3 

Böker Classic Gourmet-Vespermesser. 

Ges. 23,1 cm. Kl. 11,8 cm. 


Best.-Nr. 03BO102 € 13,95 

4 

Böker Classic Buckelsmesser. 

Ges. 21,6 cm. Kl. 11,4 cm. 


Best.-Nr. 03BO103 € 13,95 

5 

Böker Classic Buckelsmesser mit Welle. 

Ges. 21,6 cm. Kl. 11,4 cm. 


Best.-Nr. 03BO104 € 13,95

90 

„Wer einmal mit einem Messer von Böker 

gearbeitet hat, versteht, was Qualität 

bedeutet.“ 

Peter Zeitler, 

Deutscher Grillmeister 2015

VIPER UND BÖKER PLUS STEAKMESSER 

91 

1 

Viper Tecnocut Steakmesser-Set 

Fiorentina Olive. 

Best.-Nr. 02VP049 € 103,95 

2 

Viper Tecnocut Steakmesser-Set 

Fiorentina Ziricote. 

Best.-Nr. 02VP052 € 107,95 

3 

Böker Plus Steakmesser-Set Kwaiken. 

Best.-Nr. 03BO810SET € 109,95 

1 - 2 VIPER TECNOCUT STEAK- 

MESSER-SET FIORENTINA 

Die Messermanufaktur Viper aus dem norditalienischen 

Maniago ist bekannt für 

hochwertige und besonders elegante handgefertigte 

Taschen- und Sammlermesser, 

die durch außergewöhnliche Präzision 

und Fertigungsqualität über-zeugen. Diese 

Attribute zeichnen auch ihre eleganten 

Steakmesser aus. Die dynamische Linienführung 

und die ausdrucksstark gemaserte 

Beschalung aus ausgesuchten Hölzern 

lassen die fein satinierte Klinge aus 

440A-Edelstahl optimal zur Geltung 

kommen. Die satinierten Schalenschrauben 

harmonieren perfekt mit Klinge und 

Schalenmaterial. Die Auslieferung erfolgt als 

Set mit zwei Messern in einer dekorativen 

Geschenkbox. In zwei Varianten erhältlich. 

Ges. 22,5 cm. Kl. 12 cm. Gew. 90 g. 

1 STEAKMESSER-SET FIORENTINA 

OLIVE 

Beschalung aus mediterranem Olivenholz. 

Best.-Nr. 02VP049 € 103,95 

2 STEAKMESSER-SET FIORENTINA 

ZIRICOTE 

Beschalung aus exotischem Ziricoteholz. 

Best.-Nr. 02VP052 € 107,95 

3 BÖKER PLUS STEAKMESSER-SET 

KWAIKEN 

Ein echter Bestseller im Outdoorbereich 

sind die zahlreichen Versionen des Kwaiken 

von Lucas Burnley. Ergänzt wurde diese 

Auswahl durch eine feststehende Version, 

deren Eignung als elegantes Steakmesser 

sich bei zahllosen Barbecues und Steak- 

Dinnern gezeigt hat. Wir bieten dem 

anspruchsvollen Steakfan mit dem 

Böker Plus Steakmesser-Set Kwaiken die 

Gelegenheit, sein Steak mit Stil zu genießen 

und gleichzeitig auf dezente Art seine 

Messeraffinität zu bekennen. Set mit 2 

Messern in Geschenkschatulle. Messer: 

Ges. 21,2 cm. Kl. 9,1 cm. Gew. 96 g. 

Best.-Nr. 03BO810SET € 109,95

92 LAGUIOLE STEAKGABELN 

1 

Steakgabel-Set Holzvariation. 

Best.-Nr. 09RD002 € 295,- 

2 

Steakgabel-Set Wacholderholz. 

Best.-Nr. 09RD001 € 306,- 

ORIGINAL LAGUIOLE STEAK- 

MESSER & STEAKGABELN 

In besonders edlen Restaurants wird zum 

Steak ein original Laguiole-Besteck gereicht. 

Die schlanke Klingenform und die elegante 

Linienführung haben die Laguiole-Messer 

weltberühmt gemacht. Handgefertigt in 

der bekannten Messerschmiede Robert 

David in Thiers, Frankreich, werden die 

rostfreien Klingen spiegelpoliert und 

rasiermesserscharf geschliffen. 

Das traditionelle Schäferkreuz in den 

Messergriffen, die von Hand gearbeiteten 

Ziselierungen am Griffrücken und die Biene, 

das napoleonische Wappentier, dürfen wie 

bei allen original französischen Laguiole- 

Messern auch bei den feststehenden 

Steakmessern nicht fehlen. Die Messer und 

die passenden Gabeln werden in sorgfältiger 

Handarbeit hergestellt und spiegeln die 

französische Tradition und Esskultur wider. 

Sie heben sich in Verarbeitungsqualität und 

Schärfe der Klingen deutlich von den billigen 

Plagiaten aus Asien ab. Auslieferung mit 

Geschenkbox. 

1 STEAKGABEL-SET HOLZ- 

VARIATION 

Sechs Gabeln mit verschiedenen Griffschalen 

aus Amboina, Wacholder, 

Olive, Ebenholz, Violetta und Rosenholz. 

(Der Inhalt des Sets ist nicht variierbar). 

Ges. 21,6 cm. Gew. ca. 72 g. 

Best.-Nr. 09RD002 € 295,- 

2 STEAKGABEL-SET WACHOLDER- 

HOLZ 

Sechs Gabeln mit Griffschalen aus edlem 

Wacholderholz, das angenehm nach frisch 

gemahlenem Pfeffer duftet. 

Ges. 21,6 cm. Gew. 72 g. 

Best.-Nr. 09RD001 € 306,-

LAGUIOLE STEAKMESSER 

93 

3 

Steakmesser-Set Holzvariation. 

Best.-Nr. 02RD012 € 279,- 

4 

Steakmesser-Set Wacholderholz. 

Best.-Nr. 02RD011 € 279,- 

5 

Steakmesser-Set Paperstone. 

Best.-Nr. 02RD014 € 390,- 

3 STEAKMESSER-SET HOLZ- 

VARIATION 

Sechs feststehende Messer mit verschiedenen 

Griffschalen aus Amboina, Wacholder, 

Olive, Ebenholz, Violetta und Rosenholz. 

(Der Inhalt des Sets ist nicht variierbar). 


Best.-Nr. 02RD012 € 279,- 

4 STEAKMESSER-SET 

WACHOLDERHOLZ 

Sechs feststehende Messer mit Griffschalen 

aus edlem Wacholderholz, das angenehm 

nach frisch gemahlenem Pfeffer duftet. 


Best.-Nr. 02RD011 € 279,- 

5 STEAKMESSER-SET PAPERSTONE 

Sechs hochglanzpolierte Steakmesser mit 

Griffschalen aus poliertem Paperstone. 

Dieses Griffmaterial ist zertifiziert und 

wird vollständig aus Recyclingpapier und 

petroleumfreiem Phenolharz hergestellt. 

Das ökologisch nachhaltige Griffmaterial 

ist extrem belastbar und leicht und 

besitzt durch die hochwertige Politur die 

Ausstrahlung eines schwarzen Edelsteins. 


Best.-Nr. 02RD014 € 390,-

94 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER 

1 

Böker Arbolito Steakmesser 

Gaucho Guayacan. 

Best.-Nr. 03BA5731 € 74,95 

2 

Böker Arbolito Steakmesser 

Gaucho Olive. 

Best.-Nr. 03BA5730 € 76,95 

1-2 

Inkl. hochwertiger 

Lederscheide 

1 - 2 BÖKER ARBOLITO STEAK- 

MESSER GAUCHO 

Argentinien ist weltweit bekannt für 

hervorragende Steaks und für seine Gauchos, 

die sich um die riesigen Rinderherden in 

der Pampa kümmern. Der Tradition der 

echten Gauchomesser folgend, hat unsere 

Messermanufaktur Böker Arbolito in 

Buenos Aires ein Steakmesser entwickelt, 

das unverkennbar den Charme eines 

hochwertigen Outdoormessers ausstrahlt. 

Man fühlt sich direkt an das wärmende 

Lagerfeuer in der argentinischen Pampa 

versetzt. Die mitgelieferte Lederscheide aus 

bestem südamerikanischem Leder verstärkt 

diesen Eindruck der Lagerfeuerromantik. 

Genau wie die Scheiden der traditionellen 

Gauchomesser weisen auch diese 

Messerscheiden keine Gürtelschlaufe 

auf, sondern einen Lederlappen auf der 

Rückseite, damit die Messer im Hosenbund 

getragen werden können. Die Gaucho 

Steakmesser werden aber auch am fein 

gedeckten Tisch des mitteleuropäischen 

Haushalts eine gute Figur machen, solange 

ein ordentliches Steak serviert wird. 

Ges. 24 cm. Kl. 12 cm. Gew. ca 90 g. 

Erhältlich in zwei Ausführungen. 


GAUCHO GUAYACAN 

Beschalung aus ausgesuchtem Guayacan- 

Ebenholz. 

Best.-Nr. 03BA5731 € 74,95 


GAUCHO OLIVE 

Beschalung aus mediterranem Olivenholz. 

Best.-Nr. 03BA5730 € 76,95 

3 - 5 BÖKER STEAKMESSER, -GABEL 

UND -BESTECKE 

Diese Steakmesser sind ein echter 

Hingucker an jedem Esstisch. In 

Kooperation mit einem alteingesessenen 

Solinger Unternehmen wird die im 

Gesenk geschmiedete Steakmesserserie 

aus bestem Solinger Klingenstahl 4116 

gefertigt. Erhältlich mit lebensmittelechtem 

POM-Kunststoffgriff oder ausgesuchten 

Edelhölzern. Die angenehme Haptik und 

die ruhige Maserung der Holzgriffe ergeben 

die perfekte Kombination aus Stahl und 

Holz. Die Varianten aus seltener Mooreiche 

und handverlesener Olive sind mit einem 

eleganten Sonderrückenschliff ausgestattet. 

Der patentierte Wellenschliff ist eine 

Kombination aus grober Welle an der Spitze, 

feiner Welle im mittleren Stück der Klinge 

und einer glatten Schneide zum Kropf hin. 

Lieferung in Geschenkschatulle. 

3 STEAKBESTECK BLACK 

Mit lebensmittelechtem POM-Kunststoffgriff 

und geradem Klingenrücken. 

Gabel: Länge 20,4 cm.Gew. 51 g. 

Messer: Ges. 22,5 cm. Kl. 11,5 cm. Gew. 82 g. 

Best.-Nr. 03AP007 € 62,95 

STEAKMESSER BLACK 

Mit Griff aus POM- Kunststoff. Siehe 

Messer Pos. 3. Ges. 22,5 cm. Kl. 11,5 cm. 

Gew. 82 g. 

Best.-Nr. 03AP001 € 34,95

BÖKER STEAKGABELN -UND MESSER 

95 

POS. 3-5: STEAKMESSER & STEAKGABEL 

SIND JEWEILS AUCH EINZELN ERHÄLTLICH! 

3 

Steakbesteck Black. 

Best.-Nr. 03AP007 € 62,95 

4 

Steakbesteck Olive. 

Best.-Nr. 03AP008 € 104,95 

5 

Steakbesteck Mooreiche. 

Best.-Nr. 03AP009 € 104,95 

STEAKGABEL BLACK 

Mit Griff aus POM Kunststoff. Siehe Gabel 

Pos. 3. Länge 20,4 cm.Gew. 51 g. 

Best.-Nr. 03AP004 € 34,95 

4 STEAKBESTECK OLIVE 

Griffe aus handverlesenem Olivenholz. 

Gabel: Länge 20,4 cm. Gew. 54 g. 

Messer: Ges. 22,5 cm. Kl. 11,5 cm. 

Gew. 76 g. 

Best.-Nr. 03AP008 € 104,95 

STEAKMESSER OLIVE 

Mit Griff aus handverlesenem Olivenholz 

und Sonderrückenschliff. Siehe Messer Pos. 

4. Ges. 22,5 cm. Kl. 11,5 cm. Gew. 76 g. 

Best.-Nr. 03AP002 € 57,95 

STEAKGABEL OLIVE 

Mit Griff aus handverlesenem Olivenholz. 

Siehe Gabel Pos. 4. Länge 20,4 cm. 

Gew. 54 g. 

Best.-Nr. 03AP005 € 57,95 

5 STEAKBESTECK MOOREICHE 

Griffe aus seltener Mooreiche. 

Gabel: Länge 20,4 cm. Gew. 45 g. 

Messer: Ges. 22,5 cm. Kl. 11,5 cm. Gew. 

75 g. 

Best.-Nr. 03AP009 € 104,95 

STEAKMESSER MOOREICHE 

Mit Griff aus seltener Mooreiche und 

Sonderrückenschliff. Siehe Messer Pos.5. 


Best.-Nr. 03AP003 € 57,95 

STEAKGABEL MOOREICHE 

Mit Griff aus seltener Mooreiche. Siehe 

Gabel Pos. 5. Länge 20,4 cm. Gew. 45 g. 

Best.-Nr. 03AP006 € 57,95

96 PREMAX SCHEREN UND BÖKER BRÖTCHENMESSER 

1 

Premax 

Küchenschere. 

Best.-Nr. 04PX010 

€ 24,95 

3 


€ 19,95 

4 


€ 19,95 

2 

Premax 

Universalschere. 

Best.-Nr. 04PX011 

€ 24,95 

5 


€ 19,95 

6 


€ 19,95 

1 - 2 PREMAX RINGLOCK-SCHEREN 

Seit Generationen werden in dem italienischen 

Ort Premana in der Nähe des Comer 

Sees hochwertige Scheren gefertigt. Besonders 

innovativ ist die Scherenserie Ringlock. 

Die altbekannte Schraube der Schere 

wird durch ein speziell entwickeltes und 

patentiertes Verschlußsystem ersetzt. Das 

Ringlock-System funktioniert mit einem 

Teflonring und einem Aluminiumlager, die 

ein dauerhaft präzises Setzen der Scherblätter 

gewährleisten. Das Ringlock-System 

garantiert ein präzises und langfristig problemloses 

Schneiden und verlängert die 

Lebensdauer der Schneiden und somit der 

gesamten Schere. 

1 KÜCHENSCHERE 

Hochwertige Küchenschere mit schwarzen 

Kunststoffgriffen für den universellen 

Einsatz im Haushalt. Mit integriertem Öffner 

für festsitzende Schraubverschlüsse. Scherblätter 

aus rostfreiem Edelstahl. Mit patentiertem 

Ringlock-Verschlußsystem. 

Ges. 21,5 cm. 

Best.-Nr. 04PX010 € 24,95 

7 


€ 19,95 

2 UNIVERSALSCHERE 

Moderne Schere mit Zweikomponenten-Kunststoffgriffen 

für ein sicheres und 

ermüdungsfreies Führen der Schere. Scherblätter 

aus rostfreiem Edelstahl für eine 

außergewöhnliche Schärfe. Mit patentiertem 

Ringlock-Verschlußsystem. 

Ges. 22 cm. 

Best.-Nr. 04PX011 € 24,95 

3 BÖKER BRÖTCHENMESSER- 

SET BLACK 

Brötchenmesser mit rostfreier Klinge, 

Wellenschliff und schwarzem Kunststoffgriff. 

Set mit 6 Messern. Ges. 21 cm. 

Kl. 10,5 cm.Gew. 29 g. 

Best.-Nr. 03BO006 € 19,95 


SET BLUE 

Wie Pos. 3, jedoch mit blauen Griffen. 

Best.-Nr. 03BO007 € 19,95 


SET RED 

Wie Pos. 3, jedoch mit roten Griffen. 

Best.-Nr. 03BO008 € 19,95 


SET YELLOW 

Wie Pos. 3, jedoch mit gelben Griffen. 

Best.-Nr. 03BO009 € 19,95 


SET GREEN 

Wie Pos. 3, jedoch mit grünen Griffen. 

Best.-Nr. 03BO010 € 19,95

SOMMELIER-MESSER 

97 

8 

Farfalli Gulliver Aluminium. 

Best.-Nr. 01FI001 € 21,95 9 

Farfalli Gulliver Prestige Olive. 

Best.-Nr. 01FI002 € 43,95 

10 

Böker Sommelier Damast. 

Best.-Nr. 01BO011DAM € 84,95 

8 - 9 FARFALLI SOMMELIER 

Eine gute Flasche Wein stilvoll mit einem 

hochwertigen Sommeliermesser zu öffnen, 

ist eine echte Freude. Das Sommelier-Messer 

wird in Handarbeit in Italien gefertigt und 

liegt dank der ergonomischen Formgebung 

sicher und ausgewogen in der Hand. Das 

professionelle Kellnerbesteck verfügt über 

optimale Stütz- und Hebelabstände und ist 

mit einem langen Korkenzieher und kleiner 

Klinge ausgestattet. Lieferbar in zwei 

verschiedenen Griffschalenvarianten. 

8 FARFALLI GULLIVER ALUMINIUM 

Massiver Aluminiumgriff. Ges. 15 cm. 

Kl. 3,2 cm. Stärke 2,4 mm. Gew. 67 g. 

Best.-Nr. 01FI001 € 21,95 

9 FARFALLI GULLIVER PRESTIGE 

OLIVE 

Beschalung aus ausgesuchtem Olivenholz. 

Ges. 15 cm. Kl. 3,2 cm. Stärke 2,4 mm. 

Gew. 84 g. 

Best.-Nr. 01FI002 € 43,95 

10 BÖKER SOMMELIER DAMAST 

Ein edler Wein möchte auch stilvoll geöffnet 

werden! Das Böker Sommelier Damast 

bietet nicht nur eine kleine Damastklinge 

zum Einschneiden der Folie, sondern 

auch eine Griffbeschalung, die komplett 

aus Damast gefertigt wird. Durch die 

Konturierung des Griffes liegt das Böker 

Sommelier Damast ausgezeichnet in der 

Hand. Mit diesem Sommelier-Messer wird 

schon das Öffnen der Flasche zum Genuß. 

Ges. 11,3 cm. Kl. 4,1 cm. Stärke 2,7 mm. 

Gew. 103 g. 

Best.-Nr. 01BO011DAM € 84,95

98 CHAMPAGNERSÄBEL 

1 

Fox Knives Champagnersäbel. 

Best.-Nr. 09FX2006 

€ 143,95 

1 FOX KNIVES CHAMPAGNERSÄBEL 

Die Tradition, eine Champagnerflasche 

mit dem Säbel zu köpfen, entstand im 

Zeitalter Napoleons. Die „Sabrage“ mit dem 

Briquet-Säbel wurde 1812 nach gewonnener 

Schlacht vom Feldherrn selbst ins Leben 

gerufen. Nicht nur in Frankreich hat sich 

diese einzigartige Sitte bis heute erhalten. 

Sie bietet bei jedem festlichen Anlass 

einen besonderen Höhepunkt. Bei richtiger 

Anwendung funktioniert es in der Regel 

problemlos. Nachdem der Drahtkorb vom 

Korken entfernt wurde, schlägt man die 

Klinge des Säbels mit einer gefühlvollen 

Bewegung entlang des Flaschenhalses auf 

die Verdickung unterhalb des Flaschenkopfs. 

Dieser springt mit einem Knall nach vorne 

weg, und der Champagner strömt heraus. 

Eventuell entstehende Glassplitter fliegen 

durch den Druck nach vorne weg. Der 

abgeschlagene Flaschenkopf mit Korken 

wird mit dem Datum beschriftet und dient 

dann als Erinnerungsstück an die Feier 

oder auch als Talisman. Der besonders 

hochwertige Champagnersäbel von 

Fox wird originalgetreu in der bekannten 

Schneidwarenmanufaktur in Maniago/Italien 

gefertigt. Die Klinge besteht aus rostfreiem 

T5MoV-Edelstahl. Besonders aufwändig 

gestaltet sich die robuste und trotzdem 

wertvolle Verarbeitung und Verzierung des 

Griffs. Dieser Champagnersäbel ist sicherlich 

allen festlichen Herausforderungen 

gewachsen. Die Auslieferung erfolgt 

in einer edlen Holzverpackung mit 

Dekorationsständer. Ges. 53 cm. Kl. 40 cm. 

Best.-Nr. 09FX2006 € 143,95 

2 VIPER MATHUSALEM DAMAST 

Der Champagnersäbel der Superlative für 

die ganz feinen Tropfen bzw. die besonderen 

Anlässe im Leben. Um die sehr imposante 

und faszinierende Damastklinge (33 cm 

lang, 4 cm hoch und 4 mm dick) von Hand zu 

schmieden, müssen die Damastschmiede 

der Manufaktur Viper aus dem 

norditalienischen Maniago Ihre gesamte 

Erfahrung und Kompetenz aufbieten. Die 

für den speziellen Einsatzzweck bewußt 

nicht scharf abgezogene Klinge wird aus 

200 Lagen Carbonstahl (nicht rostfrei) 

nach traditioneller Art am offenen Feuer 

von Hand geschmiedet. Der sehr schön 

geformte Handschutz samt Parierelement 

besteht ebenfalls aus handgeschmiedetem 

200-lagigem Damaststahl und trägt dekorative 

Ornamente, die in den Stahl gefräst werden. 

Passend zur exklusiven Klinge wurde für 

den Griff besonders fein gemasertes und 

schön poliertes Cocoboloholz ausgewählt. 

Der aus einem massiven Holzblock 

gefertigte und ergonomisch geformte 

Griff liegt sehr angenehm in der Hand 

und ermöglicht ein absolut sicheres und 

komfortables Führen des Säbels. Besonders 

dekorativ sind die Griffschalenschrauben 

aus poliertem Edelstahl, die Klinge und 

Griff sicher miteinander verbinden, sowie 

eine dunkelrote Griffkordel samt Quast. 

Der Champagnersäbel Mathusalem

CHAMPAGNERSÄBEL 

99 

2 

Viper Mathusalem Damast. 

Best.-Nr. 09VP006DAM 

€ 690,- 

3 

Viper Mathusalem. 

Best.-Nr. 09VP004 

€ 179,- 

Damast überzeugt absolut in Form und 

Funktion. Die Auslieferung des streng 

auf weltweit 200 Exemplare limitierten 

Champagnersäbels erfolgt in einer 

dekorativen Massivholzkassette samt 

Echtheitszertifikat. Ges. 47 cm. Kl. 33 cm. 

Gew. 485 g. 

Best.-Nr. 09VP006DAM € 690,- 

3 VIPER MATHUSALEM 

Die Monostahlvariante des Viper Champagnersäbels 

mit 4034 als Klingenstahl und 

Edelstahl-Parierelement entspricht in Form 

und Funktion der Damastausführung. Der 

Griff ist aus einem massiven Stück fein 

gemasertem Olivenholz gefertigt und wird 

mit polierten Schrauben mit der Klinge 

fest und sicher verbunden. Die dekorative 

Griffkordel samt Quast ist passend zum 

warmen Holzton in dunkelgelb gehalten. Die 

Auslieferung erfolgt in einer Holzschatulle 

samt Echtheitszertifikat und Bedienungsanleitung.Ges. 

47 cm. Kl. 33 cm. Gew. 485 g. 

Best.-Nr. 09VP004 € 179,-

Gemeinsames Kochen mit Freunden und 

der Familie wird immer beliebter, denn egal 

ob in der Küche oder im Freien, zusammen 

kochen und essen ist ein prägendes 

gemeinsames Erlebnis. Die kompakten, 

verkürzten Kochmesser SanYouGo und 

ChefYouGo von Böker Plus sind für den 

1 

Böker Plus ChefYouGo. 


€ 72,95 

Einsatz außerhalb der eigenen Küche perfekt 

geeignet. Jesper Voxnæs hat die klassischen 

Messerformate auf das Wesentliche 

reduziert, insbesondere die Griffe wurden 

deutlich verkürzt. Aber auch die hochwertigen 

Klingen aus 440C fallen im Vergleich 

zu klassischen Kochmessern unverkennbar 

1 BÖKER PLUS CHEFYOUGO 

Um die Ausgewogenheit durch die im 

Vergleich zum SanYouGo etwas längere 

Klinge nicht zu gefährden, ist auch der Griff 

ein wenig großzügiger dimensioniert. Dabei 

wird die Kompaktheit und die Flexibilität 

dieses Konzeptes allerdings in keiner Weise 

eingeschränkt. Ges. 19 cm. Kl. 11,5 cm. 


kleiner aus. Das SanYouGo entstand aus der 

Essenz eines Santoku, für das ChefYouGo 

stand ein klassisches Chefmesser Pate. 

Die Klingen der beiden extrem handlich und 

überaus flexiblen Modelle sind fein satiniert, 

die Beschalung besteht aus schwarzem G10 

mit roter Fiberlage. Lieferung mit Lederetui. 

2 BÖKER PLUS SANYOUGO 

Die klassische Griffweise beim Santoku, 

bei der mit Daumen und Zeigefinger weit 

vor auf die Klinge gefasst wird, harmoniert 

wunderbar mit dem kurzen Griff, der sich in 

die Handfläche wölbt und von Mittelfinger 

und Ringfinger gehalten wird. So hat man 

eine ausgezeichnete Kontrolle und Führung 

beim Schneiden. Ges. 14,2 cm. Kl. 8,4 cm. 


2 

Böker Plus SanYouGo. 


€ 59,95 

Für diesen Katalog gilt: Eventuelle Preisänderungen und technische Änderungen vorbehalten. Irrtümer und Druckfehler nicht ausgeschlossen. 

Best.-Nr. 03BO040 € 72,95 

Best.-Nr. 03BO050 € 59,95 

BITTE BEACHTEN: SEPARATE KATALOGE 

OUTDOOR & COLLECTION + BARBER´S CORNER 

Böker – Dein Messer. Seit 1869 werden in der Böker Messer-Manufaktur Solingen die berühmten Messer mit dem Baumzeichen 

gefertigt. Im separaten Katalog Outdoor & Collection werden auf über 350 Seiten außergewöhnliche Messer für jeden 

Einsatzzweck präsentiert. Das Produktsortiment beinhaltet hochwertige Taschenlampen, sowie viele weitere, innovative 

Ausrüstungsgegenstände für den Outdooreinsatz. Im Katalog Barber´s Corner stellen wir unsere außergewöhnlichen 

Rasiermesser sowie vielfältiges Rasurzubehör vor. 

BÖKER MESSER-MANUFAKTUR SOLINGEN 

Schützenstraße 30 • 42659 Solingen 

Tel.: +49 - (0)212 - 4012 - 30 

Fax: +49 - (0)212 - 4012 - 80 

info@boker.de 

www.knifestyle.de

Böker Knifestyle | Edition 2018 / 2019

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