HERBSTKÜCHE
Umfang: 42 Seiten. Wer die Wildküche liebt, wird in dieser Ausgabe fündig. Ich stelle eine schöne Auswahl feiner Wildgerichte vor – von Hasenpfeffer bis Rehgulasch. Selbstverständlich mit Tipps, welche Weine zu den vorgestellten Herbstgerichten am besten harmonieren. Nicht zu vergessen den Bericht über die neuen Wermutmacher. Außerdem gibt es viele Anregungen, die gesammelten und geernteten Beeren und Früchte zu Marmeladen, Chutneys und Kompott weiterzuverarbeiten, um das ganze Jahr etwas davon zu haben. Die Fans von Pizza und Quiche kommen ab Seite 24 auf ihre Kosten. Hier stehen herbstliche Rezeptideen für die Fans einer gesundheitsbewussten Küche: Low-Carb, Slow-Carb und Vegan.
Umfang: 42 Seiten. Wer die Wildküche liebt, wird in dieser Ausgabe fündig. Ich stelle eine schöne Auswahl feiner Wildgerichte vor – von Hasenpfeffer bis Rehgulasch. Selbstverständlich mit Tipps, welche Weine zu den vorgestellten Herbstgerichten am besten harmonieren. Nicht zu vergessen den Bericht über die neuen Wermutmacher. Außerdem gibt es viele Anregungen, die gesammelten und geernteten Beeren und Früchte zu Marmeladen, Chutneys und Kompott weiterzuverarbeiten, um das ganze Jahr etwas davon zu haben. Die Fans von Pizza und Quiche kommen ab Seite 24 auf ihre Kosten. Hier stehen herbstliche Rezeptideen für die Fans einer gesundheitsbewussten Küche: Low-Carb, Slow-Carb und Vegan.
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GETROCKNETE PILZE MIT KRÄUTERN<br />
selbstverständlich selbst gemacht!<br />
1.<br />
!! veggi vegan<br />
Zum Rezept: Ein Klick aufs Bild!<br />
Getrocknete Schätze des Waldes. Dazu ein Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 80° Umluft einstellen<br />
und die Pilze dicht nebeneinander auf das Backblech legen. Das Blech in den Ofen schieben und die Pilzscheiben<br />
für 3-4 Std. trocknen, dabei mehrmals umdrehen. Die Ofentür sollte dabei einen Spaltbreit offen gelassen werden, damit<br />
die Feuchtigkeit entweichen kann. | 1. Getrocknete Pilze mit Kräutern | Foto: © Ulrike Schmid und Sabine Mader,<br />
Wolfgang Schardt | GU Einmachen & Fermentieren | Küchengötter<br />
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