HERBSTKÜCHE
Umfang: 42 Seiten. Wer die Wildküche liebt, wird in dieser Ausgabe fündig. Ich stelle eine schöne Auswahl feiner Wildgerichte vor – von Hasenpfeffer bis Rehgulasch. Selbstverständlich mit Tipps, welche Weine zu den vorgestellten Herbstgerichten am besten harmonieren. Nicht zu vergessen den Bericht über die neuen Wermutmacher. Außerdem gibt es viele Anregungen, die gesammelten und geernteten Beeren und Früchte zu Marmeladen, Chutneys und Kompott weiterzuverarbeiten, um das ganze Jahr etwas davon zu haben. Die Fans von Pizza und Quiche kommen ab Seite 24 auf ihre Kosten. Hier stehen herbstliche Rezeptideen für die Fans einer gesundheitsbewussten Küche: Low-Carb, Slow-Carb und Vegan.
Umfang: 42 Seiten. Wer die Wildküche liebt, wird in dieser Ausgabe fündig. Ich stelle eine schöne Auswahl feiner Wildgerichte vor – von Hasenpfeffer bis Rehgulasch. Selbstverständlich mit Tipps, welche Weine zu den vorgestellten Herbstgerichten am besten harmonieren. Nicht zu vergessen den Bericht über die neuen Wermutmacher. Außerdem gibt es viele Anregungen, die gesammelten und geernteten Beeren und Früchte zu Marmeladen, Chutneys und Kompott weiterzuverarbeiten, um das ganze Jahr etwas davon zu haben. Die Fans von Pizza und Quiche kommen ab Seite 24 auf ihre Kosten. Hier stehen herbstliche Rezeptideen für die Fans einer gesundheitsbewussten Küche: Low-Carb, Slow-Carb und Vegan.
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EDLES WILDGULASCH<br />
mit Pfifferlingen, Perlzwiebeln und Rotweinsauce<br />
Zum Rezept: Ein Klick aufs Bild!<br />
1.<br />
Weintipp<br />
Hier kommt die Edelversion eines Wildgulaschs. Zartes Reh- oder Hirschfleisch aus der Schulter wird mit Wurzelgemüse<br />
geschmort und mit Perlzwiebeln und Pfifferlingen verfeinert. Wacholderbeeren, Nelken, weißer Pfeffer und<br />
Thymian sorgen für die harmonisierende Würze und ein guter Rotwein, den man anschließend auch unbedingt dazu<br />
trinken sollte, rundet die Sauce ab. Am besten schmecken dazu Semmelknödel. | 1. Wildgulasch von Reh oder<br />
Hirsch mit Pfifferlingen | Foto: © Jörn Rynio | GU Wild | Küchengötter<br />
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