Trendguide Chiemsee 1/2011
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Machen Sie Ihr eigenes Pesto.<br />
Sie werden es lieben.<br />
Die Zubereitung von Pesto bedarf keinerlei Kochkünste:<br />
Frisches Basilikum, geröstete Pinienkerne,<br />
aromatisches Olivenöl mit eher mildem Geschmack,<br />
Knoblauch, bester Parmesankäse und/<br />
oder sardischer Pecorino sowie eine Prise Salz<br />
in ein Gefäß füllen und alles zerdrücken, bis<br />
eine sämige Konsistenz entsteht.<br />
Da frisch zubereitetes Pesto<br />
nicht erhitzt wird, muss es<br />
immer verschlossen im Kühlschrank<br />
stehen. Ein angebrochenes<br />
Glas sollte man<br />
zur Aufbewahrung immer mit<br />
einer Schicht Olivenöl bedecken.<br />
Dann hält es sich drei<br />
bis vier Wochen. Für<br />
noch längere Haltbarkeit<br />
kann man es auch<br />
einfrieren.<br />
Pesto verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern<br />
dank seiner gesunden Inhaltstoffe den gesamten<br />
Körper. Die einfach und mehrfach<br />
ungesättigten Fettsäuren aus Olivenöl<br />
und Pinienkernen stärken das<br />
Kreislaufsystem und schützen so vor<br />
Herzinfarkt. Die ätherischen Öle des<br />
Basilikums vertreiben Migräne und<br />
Depressionen. Knoblauch senkt<br />
den Blutdruck. Und Parmesankäse<br />
liefert mit Calcium den wichtigsten<br />
Knochenbaustein. Aber Vorsicht:<br />
So gesund es auch ist, 100 Gramm<br />
davon liefern genauso viele Kalorien<br />
wie eine Tafel Schokolade!<br />
Franz M. Braunschläger<br />
PESTO
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