Alnatura kocht - saisonale Rezepte aus der KostBar

Herbst 2018* 

NEU 

Gratis für Sie 

Rübaccio 

MIT WALNÜSSEN UND RUCOLA 

Herbstliches Wurzelgemüse 

MIT HÄHNCHENKEULEN 

Zweierlei Flammkuchen 

UNSERE BLITZVARIANTEN 

*Preise sind gültig vom 13. August bis 13. Oktober 2018.

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Gut gewürzt 

ist halb gekocht 

BIO seIt 1979

Herzlich willkommen 

an der Alnatura KostBar! 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

unser KostBar-Team wird größer und 

größer! Insgesamt sieben Kolleginnen 

kochen nun schon in unseren Filialen – 

von Hamburg bis München, von Köln 

bis Dresden. Jede bringt ihre persönliche 

Note mit, jede entwickelt ihre Rezepte 

selbst. So zaubert die Hamburgerin Jessica 

Bäcker (im Foto rechts) gerne nordisch 

inspirierte Rezepte auf den Tisch. Einige 

herbstliche Ideen mit Fisch, Fleisch und 

Käse finden Sie in dieser Ausgabe. 

Apropos Herbst: Er ist für uns die tollste 

Zeit zum Kochen! Die Auswahl an saisonalem 

Gemüse ist überwältigend und strahlt 

in den schönsten Farben und Formen. 

Freuen Sie sich also mit uns auf bunte 

Rezepte und eine goldene Herbstzeit! 

Mit fröhlichen Grüßen 

Kurz erklärt 

Vegan: Als vegan bezeichnen wir ein Rezept, wenn die verwendeten 

Rohstoffe nicht tierischen Ursprungs sind sowie alle eingesetzten 

verarbeiteten Produkte als vegan gekennzeichnet sind. 

Die KostBar ist unsere mobile Kochstation 

und macht regelmäßig in wechselnden 

Alnatura Filialen halt – mit live zubereiteten 

Gerichten zum kostenlosen Probieren. 

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KostBar-Rezepte sind 

Bio. Wir kochen ausschließlich 

mit Bio-Zutaten. 

Einfach. Wir verwenden möglichst 

wenige Zutaten für unsere 

Gerichte – das macht die Rezepte 

übersichtlich und unkompliziert. 

Erprobt. Unsere Rezepte werden 

vom KostBar-Team selbst entwickelt 

und vorab vielfach getestet. 

Flexibel. Die Zubereitung erfordert 

weder viel Platz noch eine 

extravagante Küchenausstattung. 

Frisch. Wir kochen, wann immer 

möglich, mit saisonalen und regionalen 

Zutaten. 

Kreativ. Mit unseren Rezepten 

wollen wir Lust auf Neues machen 

und zum Ausprobieren inspirieren. 

Schnell. An der Alnatura KostBar 

zeigen wir nur, was in weniger als 

30 Minuten zuzubereiten ist. 

Ist die KostBar bald auch in Ihrer Nähe? 

Alle Termine finden Sie online unter alnatura.de/KostBar 

Alnatura KOCHT | KostBar 3

Cremiges Cashew-Kokos-Curry 

mit Blumenkohl und Bohnen 

Nährwerte pro Portion: Energie 278 kcal, Fett 17 g, Kohlenhydrate 15 g, Eiweiß 10 g 

vegan 

Morgenland 

Kokoschips geröstet 

150 g 1,79 € 

(100 g = 1,19 €) 

mit 9 Zutaten, für 2 Portionen 

• ½ Kopf Blumenkohl (ca. 300 g) 

• 2 cm Ingwer 

• 1 EL Kokosöl 

• 200 g Bohnen, tiefgekühlt 

• 1 EL Lebensbaum 

Golden Curry 

• 2 EL Sojasauce 

• 2 EL Alnatura Cashewmus 

• 1 kleine Lauchzwiebel 

• 2 EL Morgenland Kokoschips 

geröstet 

Außerdem: 

200 ml Wasser 

So geht‘s: 

Blumenkohl waschen, in kleine 

Röschen teilen, Strunk in kleine 

Stücke schneiden. Ingwer schälen, 

fein würfeln oder reiben. 

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. 

Blumenkohl, Bohnen und Ingwer 

hinzufügen und 5 min scharf anbraten. 

Currypulver hinzugeben 

und nach weiteren 5 min mit 

Sojasauce und Wasser ablöschen. 

Hitze reduzieren und 10 min köcheln 

lassen. Herd ausschalten, Cashewmus 

unterrühren, bei geschlossenem 

Deckel kurz ziehen lassen. 

Lauchzwiebel putzen und in Ringe 

schneiden. Mit den Ringen und 

den Kokoschips bestreut servieren. 

Alnatura Cashewmus 

250 g 6,59 € (100 g = 2,64 €) 

4 Alnatura KOCHT | KostBar

Lebensbaum 

Golden Curry 

55 g 5,79 € 

(100 g = 10,53 €) 

Jana meint: 

»Wer gekochten Blumenkohl bislang 

langweilig fand, kommt vielleicht 

mit dieser indisch gewürzten Variante 

auf den Geschmack. Ob im Curry 

oder als Ofengemüse, so habe auch 

ich diesen Gemüseklassiker ganz neu 

kennen- und lieben gelernt.« 


Mediterrane Paprika 

mit Oliven-Hackfleischfüllung in Tomatensauce 

Dazu 

schmeckt: 


Jessi meint: 

»Wenn ich mir beim Würzen 

des Hackfleisches nicht sicher bin, 

forme ich einfach eine kleine 

Boulette (ca. 1 EL), brate diese 

an und koste. Falls nötig, würze 

ich noch etwas nach.« 

Lunaria Coste di Moro 

Montepulciano d'Abruzzo* 

0,75 l 8,79 € (1l = 11,72 €) 


• 2 Zwiebeln 

• 2 Knoblauchzehen 

• 100 g Mani Kalamata- 

Oliven entkernt 

• 180 g Feta 

• 300 g Hackfleisch 

• 1 TL Paprikapulver rosenscharf 

• 4 Paprika 

• 280 g LaSelva Tomatensauce 

Pomarola 

Außerdem: 

Meersalz, Pfeffer, 2 EL Bratöl 

So geht‘s: 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein 

hacken. Oliven vierteln, Feta zerkrümeln. 

Die Hälfte von Feta, Zwiebeln, Knoblauch und 

Oliven mit Hackfleisch vermengen und mit 

Salz, Pfeffer und ½ TL Paprikapulver würzen. 

Paprika waschen, Deckel abschneiden, 

entkernen und mit der Hackmasse füllen, 

anschließend restlichen Feta darüberstreuen 

und den Deckel aufsetzen. 

Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, 

Oliven und Tomatensauce dazugeben 

und kurz aufköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer 

und ½ TL Paprikapulver abschmecken. 

Gefüllte Paprika in eine Auflaufform stellen, 

Tomatensauce dazugeben und bei 180 °C 

ca. 30 min schmoren lassen. 

LaSelva Tomatensauce 

Pomarola* 

280 g 2,49 € (1kg = 8,89 €) 

Mani Kalamata-Oliven 

entkernt* 

280 g (150 g Abtropfgewicht) 

4,99 € (100 g = 3,33 €) 


Süßkartoffel-Kumpir 

mit Meerrettich-Salsa und Lachs 


KostBar-Tipp 

»Kumpir« ist das türkische Wort für 

Backkartoffel. In der Türkei werden 

dafür extra große Kartoffeln in speziellen 

Öfen gebacken und klassisch mit 

Butter, Käse und Dip serviert. 


• 2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g) 

• 100 g gelbe Tomaten 

• 1 mittelgroße rote Zwiebel 

• 4 EL Zwergenwiese Meerrettich 

Streich 

• 100 g geräucherter Lachs 

• 1 TL Alnatura Dillspitzen 

geschnitten 

Außerdem: 

Meersalz, Pfeffer, 2 TL Olivenöl 

* nicht in allen Filialen erhältlich 

So geht‘s: 

Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln 

waschen, ringsum mit einer 

Gabel einstechen, mit Öl bestreichen 

und auf einem Backblech (Mitte) 

ca. 30 min backen. 

Währenddessen Tomaten waschen 

und vierteln, Zwiebel schälen und in 

Ringe schneiden. 

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen 

und etwas abkühlen lassen. Sobald 

ihre Schalen nicht mehr heiß sind, Süßkartoffeln 

längs halbieren (bei Bedarf 

Handschuhe tragen), ohne sie ganz durchzuschneiden. 

Süßkartoffeln aufklappen 

und mit einem Löffel das Innere vorsichtig 

herauslösen. In einer Schüssel 

mit Meerrettich Streich vermengen. 

Masse zurück in die Süßkartoffelhälften 

füllen, erst mit Lachs, dann mit Tomaten 

und Zwiebel belegen, salzen, pfeffern, 

mit Dill bestreuen und servieren. 

Zwergenwiese Meerrettich 

Streich 

180 g 2,49 € (100 g = 1,38 €) 

Alnatura Dillspitzen 

geschnitten 

15 g 1,79 € (100 g = 11,93 €) 


Herbstliches Wurzelgemüse 

mit Hähnchenkeulen und fruchtigem Joghurt-Zitronen-Dip 



•• 

100 g Schalotten 

•• 

500 g herbstliches Wurzelgemüse 

(z. B. Pastinaken, Rote Bete, Möhren) 

•• 

3 cm Ingwer 

•• 

2 Knoblauchzehen 

•• 

3 EL Kokosöl nativ 

•• 

3 EL Herbaria Resi Brathendlgewürz 

•• 

2 Packlhof oder Freiland Puten 

Hähnchenkeulen (ca. 500 g) 

Außerdem: 

Meersalz, Pfeffer 


Schon gewusst? Natives Kokosöl 

wird aus dem Fruchtfleisch der 

Kokosnuss gepresst. Es ist hocherhitzbar 

und eignet sich daher 

gut für die heiße Küche, zum 

Beispiel zum Braten. 

So geht‘s: 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Schalotten und Wurzelgemüse 

schälen, in mundgerechte Stücke schneiden 

und in eine Schale geben. Ingwer und 

Knoblauch schälen und fein hacken. 

Kokosöl erwärmen und mit Ingwer, Knoblauch 

und Brathendlgewürz vermengen. 

Hähnchen abwaschen, trocken tupfen und 

mit der Hälfte der Marinade bestreichen. 

Die übrige Marinade zum Gemüse geben, 

untermengen. 

Hähnchen auf das mit Backpapier ausgelegte 

Backblech legen und 50 min im 

Ofen (Mitte) garen. Nach 30 min Gemüse 

auf dem Blech verteilen und gemeinsam 

brutzeln lassen. 


Joghurt-Zitronen-Dip 


•• 

90 g Feta 

•• 

150 g stichfester Joghurt 

•• 

½ Zitrone 

•• 

2 EL Dattelsirup 

•• 

1 TL Lebensbaum Schwarz- 

kümmel ganz 

Außerdem: 


So geht‘s: 

Feta zerkrümeln und mit Joghurt 

vermengen. Zitrone heiß abspülen, 

Schale abreiben, Saft auspressen 

und mit Dattelsirup unterrühren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken 

und mit Schwarzkümmel garniert 

zum Hähnchen und Ofengemüse 

servieren. 


Lebensbaum Schwarzkümmel 

ganz 

50 g 2,29 € (100 g = 4,58 €) 

Herbaria Resi Brathendlgewürz* 

90 g 7,49 € (100 ml = 8,32 €) 

Packlhof oder Freiland Puten 

Hähnchenkeulen 

je 1 kg 14,90 € 


Bittersüßer Radicchio-Trauben-Salat 

mit Mandelmusdressing 


vegan 


Radicchio ist eines der wenigen 

kultivierten Lebensmittel mit 

einem hohen natürlichen Anteil 

an Bitterstoffen. 


•• 

3 EL Rapunzel weißes 

Mandelmus 

•• 

1 EL süßer Senf 

•• 

Saft einer ½ Zitrone 

•• 

1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 200 g) 

•• 

2 Handvoll helle kernlose 

Trauben (ca. 100 g) 

•• 

200 g Alberts Lupinen- 

geschnetzeltes 

•• 

60 g Rapunzel Mandeln 

geröstet und gesalzen 

Außerdem: 


So geht‘s: 

Für das Dressing Mandelmus, Senf und 

Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen 

und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Radicchio und Trauben waschen. Radicchio 

in Streifen schneiden und mit dem 

Dressing vermengen. Trauben halbieren. 

Lupinengeschnetzeltes in Öl von allen 

Seiten scharf (mit voller Hitze) an braten. 

Radicchio auf zwei Tellern anrichten, 

Lupinen geschnetzeltes, Mandeln 

und Trauben darüber geben. 

Alberts Lupinengeschnetzeltes* 

200 g 3,49 € (100 g = 1,75 €) 

Rapunzel weißes Mandelmus, 

aus Europa 

250 g 7,99 € (100 g = 3,20 €) 

Rapunzel Mandeln 

geröstet und gesalzen* 

60 g 1,99 € (100 g = 3,32 €) 


Rübaccio 

mit Walnüssen und Rucola 

Nährwerte pro Portion: Energie 520 kcal, Fett 37 g, 

Kohlenhydrate 36 g, Eiweiß 7 g 

vegan 


• 3 Knollen Rote Bete, Ursorte 

Tonda di Chioggia (ca. 400 g) 

• 2 kleine Birnen, z. B. Abate Fetel, 

(ca. 120 g) 

• 1 kleine Handvoll Rucola (ca. 30 g) 

• 2 Handvoll Walnüsse (ca. 50 g) 

• 1 TL Arche Tafelmeerrettich 

• 2 EL Bio Planète 

Walnussöl geröstet 

• 2 EL Alnatura Origin 

Crema con Aceto Balsamico 

Außerdem: 


Arche Tafelmeerrettich* 

50 g 1,99 € (100 g = 3,98 €) 

Bio Planète Walnussöl 

geröstet* 

100 ml 5,99 € 


So geht‘s: 

Rote Bete und Birnen waschen 

und in feine Scheiben schneiden 

oder hobeln. Rucola verlesen und 

waschen. Eine Pfanne erhitzen und grob 

gehackte Walnüsse darin bei mittlerer 

Hitze 10 min anrösten, dabei gelegentlich 

wenden, dann beiseitestellen. Öl in die 

Pfanne geben, Bete-Scheiben hinzufügen 

und von beiden Seiten kurz anbraten. 

Rote Bete und Birnen abwechselnd auf 

einem Teller überlappend im Kreis 

drapieren. Walnüsse und etwas Meer - 

rettich darauf verteilen. Rucola in der 

Mitte anrichten. Alles mit Walnussöl und 

Balsamicocreme beträufeln, salzen, 

pfeffern und servieren. 

Jana meint: 

»Meine Lieblingsbirnen sind die Abate 

Fetel, eine alte Sorte, deren Geschmack 

und Konsistenz ich perfekt finde: relativ 

fest, vanillig-mildes Aroma, süß und – 

wichtig – nicht zu matschig.« 

Alnatura Origin Crema 

con Aceto Balsamico 

250 ml 2,99 € 

(100 ml = 1,20 €) 


Hokkaido-Pilz-Quinotto 

mit Apfel-Kürbiskern-Topping 


Jana meint: 

»Bio-Hefeflocken gehören zu 

meinen veganen Küchenbasics: 

Einfach über Salat oder Suppen 

gestreut, verfeinern sie mit ihrer 

Würze Saucen und Dressings. Im 

Quinotto sind Bio-Hefeflocken 

eine tolle vegane Alternative zu 

Grana Padano.« 


• ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g) 

• 150 g Pilze (nach Verfügbarkeit: 

z. B. Pfifferlinge, Champignons) 

• 2 Schalotten 

• 1 saurer Apfel 

• 125 g Rapunzel Bunter Quinoa 

• 3 EL Saviola Grana Padano DOP 

• 1 EL Bio Planète Kürbiskernöl 

geröstet 

• 2 EL Kürbiskerne 

Außerdem: 

500 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 

2 EL Bratöl 

Rapunzel Bunter Quinoa* 

250 g 2,99 € 

(100 g = 1,20 €) 

Bio Planète Kürbiskernöl 

geröstet* 

250 ml 11,99 € 

(100 ml = 4,80 €) 

Saviola Grana Padano DOP* 

150 g 3,99 € 

(100 g = 2,66 €) 

So geht‘s: 

Kürbis waschen, entkernen und fein 

würfeln. Pilze putzen, Schalotten schälen, 

fein würfeln. Apfel waschen, entkernen, 

in dünne Scheiben schneiden. 

Öl im Topf erhitzen, Quinoa und Schalotten 

unter Rühren kurz anrösten, mit 

einem Drittel der Brühe ablöschen. Bei 

mittlerer Temperatur einköcheln lassen, 

immer wieder umrühren und portionsweise 

Brühe zugeben, sobald diese 

eingekocht ist. 

Nach 10 min Kürbiswürfel hinzugeben 

und nach weiteren 10 min Pilze unterheben. 

Zwischendurch Brühe zugeben 

und unterrühren, bis sie aufgebraucht 

ist. Grana Padano unterheben. 

Quinotto auf 2 Tellern verteilen, mit 

Kürbiskernöl beträufeln und mit Apfelscheiben 

und Kürbiskernen anrichten. 



Bunte Bio-Vielfalt – 

Erntezeit im Super Natur Markt 

Wer beim Kochen Wert 

auf saisonale Frische aus 

der Region legt – so wie 

wir an der Alnatura 

KostBar – für den oder 

die ist jetzt die beste Zeit des Jahres. Alnatura 

arbeitet mit über hundert Partnerhöfen in ganz 

Deutschland zusammen. Deshalb stammt unser Bio- 

Gemüse zur Saison häufig von Höfen direkt aus 

dem Umland der Filialen. Das sorgt für kurze Transportwege 

und noch mehr Frische. 

Ist die KostBar bald auch in Ihrer Nähe? 

Alle Termine finden Sie online unter alnatura.de/KostBar 

Tomaten, Bohnen, Salate und Rüben, Beeren, 

Birnen und Zwetschgen: Im Sommer und Herbst 

präsentiert sich das Angebot an heimischem Bio- 

Gemüse und -Obst in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

in seiner ganzen bunten Vielfalt. Das zeigt sich natürlich 

auch in den KostBar-Rezepten dieser Ausgabe: 

Lassen Sie sich davon für Ihre Küche inspirieren! 

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Zweierlei Flammkuchen 

unsere Blitzvarianten 

Nährwerte pro Portion: 

Vegetarisch Energie 817 kcal, Fett 49 g, Kohlenhydrate 70 g, Eiweiß 18 g 

Vegan Energie 1012 kcal, Fett 69 g, Kohlenhydrate 71 g, Eiweiß 20 g 

mit 5 bzw. 7 Zutaten, für 2 Portionen 

Fenchel-Birne (vegetarisch): 

• 1 Fenchel (ca. 250 g) 

• 1 Birne (ca. 140 g) 

• 1 Packung Donaustrudel 

Frischer Blätterteig (320 g) 

• 100 g Vallée Verte Ziegenfrischkäserolle 

• 1 EL Lebensbaum Thymian gerebelt 

und getrocknet 

Apfel-Räuchertofu (vegan): 

• 1 süß-säuerlicher Apfel (ca. 160 g) 

• 100 g Räuchertofu 

• 2 mittelgroße rote Zwiebeln 

• 2 EL Bratöl 

• 1 Packung Donaustrudel Frischer 

Blätterteig (320 g) 

• 100 g vegane Frischecreme Kräuter 

• etwas Lebensbaum Muskatnuss 

gemahlen 

Außerdem: 


So geht‘s: 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Vegetarische Variante: Fenchel und Birne 

waschen, Birne vierteln und Kerngehäuse entfernen. 

Beides in feine Scheiben schneiden. 

Teig auf Backpapier ausrollen, auf ein Backblech 

geben, mit einer Gabel gleichmäßig einstechen 

und mit Ziegenfrischkäse bestreichen, nach 

Belieben salzen. Mit Fenchel und Birne belegen 

und mit Thymian würzen. 

10–15 min im Ofen (Mitte) backen. Vor dem 

Servieren mit Pfeffer bestreuen. 

14 Alnatura KOCHT | KostBar 

Vegane Variante: Apfel waschen, vierteln, 

entkernen. Räuchertofu und Apfel fein würfeln. 

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 

Alle 3 Zutaten in Öl bei voller Hitze unter Rühren 

10 min scharf anbraten, beiseitestellen. 

Teig auf Backpapier ausrollen, auf ein Backblech 

geben, mit einer Gabel gleichmäßig einstechen 

und mit der Frischecreme bestreichen. 

Vorbereiteten Belag verteilen, etwas Muskatnuss 

darüberstreuen, salzen und pfeffern. 10–15 min 

im Ofen (Mitte) backen.


Damit sich der Teig nicht 

aufbläht: Blätterteig vor 

dem Belegen mehrmals mit 

der Gabel einstechen. 

Dazu 

schmeckt: 


Lebensbaum Thymian 

gerebelt und getrocknet 

20 g 1,79 € 

(100 g = 8,95 €) 

Lebensbaum Muskatnuss 

gemahlen 

40 g 3,99 € 

(100 g = 9,98 €) 

Vallée Verte Ziegenfrischkäserolle* 

je 100 g 2,89 € 

Donaustrudel 

Frischer Blätterteig 

320 g 2,99 € 

(1 kg = 9,34 €) 

Kelterei Heil Bio Cidre 

lieblich frisch 

0,75 l 1,99 € 

(1l = 2,65 €) 


Fruchtige Kichererbsen-Kürbissuppe 

mit Pumpernickel-Croutons 


vegan 


Rapunzel Kichererbsen* 

400 g (240 g Abtropfgewicht) 

1,49 € (100 g = 0,62 €) 

Das Kichererbsen-Wasser, das 

normalerweise abgegossen wird, 

heißt »Aquafaba«. Dieses lässt 

sich wie Eiweiß aufschlagen und 

wie Eischnee verwenden – eine 

tolle pflanzliche Alternative. 

Arche Gomasio* 

200 g 2,79 € 

(100 g = 1,40 €) 

Lebensbaum Arabische 

Küche Gewürzmischung 

40 g 2,99 € 

(100 g = 7,48 €) 


• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis 

(ca. 500 g) 

• 1 Dose Rapunzel Kichererbsen 

(Abtropfgewicht 240 g) 

• 2 Scheiben Pumpernickel (ca. 85 g) 

• ½ Bund Petersilie 

• 3 EL Sesamöl 

(alternativ Olivenöl) 

• 1 EL Lebensbaum Arabische 

Küche Gewürzmischung 

• 1 EL Arche Gomasio 

• 3 EL Rosinen 

• 3 EL weißes Tahin (Sesammus) 

Außerdem: 

500 ml Gemüsebrühe 

So geht‘s: 

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und 

in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen 

abgießen und abspülen. Pumpernickel 

fein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen 

abzupfen und fein hacken. 

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbisstücke 

darin anbraten. 

Gewürzmischung dazugeben, 5 min 

anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 

15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Währenddessen Pumpernickelwürfel 

mit restlichem Öl für 10 min anrösten, 

mit Gomasio verfeinern. 

Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. 

Suppe fein pürieren. Kichererbsen 

sowie Rosinen und Sesammus hinzugeben, 

verrühren, 5 min ziehen lassen. 

Suppe auf Tellern verteilen, mit 

Pumpernickel-Croûtons und Petersilie 

garniert servieren. 


Rote-Bete-Apfel-Suppe 

mit Soja-Kräuterschaum und Parmesanchips 


Lebensbaum Rosmarin 

geschnitten und getrocknet* 

30 g 2,49 € (100 g = 8,30 €) 

Jessi meint: 

»Speziell im Herbst, wenn 

sie Saison hat, verwende 

ich lieber frische Bio-Rote- 

Bete. Für einen intensiveren 

Geschmack koche ich von 

dieser sogar die Schale mit!« 



• 100 g Saviola Parmigiano 

Reggiano DOP 

• 500 g vorgegarte Rote Bete 

• 2 Äpfel (ca. 320 g) 

• 1 Zwiebel 

• Bund Petersilie 

• 250 ml Provamel Soja Cuisine 

• 1 TL Lebensbaum Rosmarin 

geschnitten und getrocknet 

Außerdem: 

Meersalz, Pfeffer, 2 EL Bratöl, 

500 ml Gemüsebrühe 

So geht‘s: 

Ofen auf 200 °C vorheizen. Parmesan reiben 

und in 6 flache runde Portionen auf einem mit 

Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 

Für 6–8 min im Ofen (Mitte) goldbraun backen. 

Inzwischen Rote Bete würfeln, Äpfel waschen, 

vierteln, entkernen und in kleine Stücke 

schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und 

bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Öl glasig 

dünsten. Rote Bete und Äpfel hinzugeben 

und 2 min mit anbraten. Brühe dazugeben 

und 10 min abgedeckt köcheln lassen. 

Währenddessen Petersilie waschen, Blättchen 

abzupfen und fein hacken. 

125 ml Soja Cuisine in den Topf geben und 

alles zu einer glatten Suppe pürieren. Mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

Für den Schaum restliche Soja Cuisine in 

einen Topf geben, bei mittlerer Hitze schaumig 

schlagen, anschließend Kräuter unterheben. 

Schaumkrone vorsichtig auf die Suppe 

geben und mit Parmesantalern servieren. 

Provamel Soya Cuisine 

3 x 250 ml = 750 ml 2,99 € 

(1 l = 3,99 €) 

Saviola Parmigiano 

Reggiano DOP* 

je 100 g 3,49 € 


Warmer Zwetschgen-Nuss-Crumble 


vegan 

mit 7 Zutaten, 1 kleine Auflaufform, 

etwa 2–3 Portionen 

•• 

60 g Dinkelmehl Type 1050 

•• 

60 g Haselnüsse, gehackt 

•• 

80 g Margarine 

•• 

2 EL Herbaria Sissis Sünd 

•• 

40 g Rohrohrzucker 

•• 

200 g Zwetschgen 

(alternativ Pflaumen) 

•• 

200 g Alnatura Soja Vanille, 

vegane Joghurtalternative 

So geht‘s: 

Ofen auf 200 °C Ober-/ 

Unterhitze vorheizen. Mehl 

mit Nüssen, 70 g Margarine, 

»Sissis Sünd« und Zucker 

in einer Schüssel vermengen 

und zu Streuseln kneten. 

Zwetschgen waschen, halbieren 

und entkernen. Auflaufform 

mit restlicher Margarine einfetten, 

erst Zwetschgen einschichten, 

dann Streusel darauf verteilen. 

20–30 min im Ofen (Mitte) 

backen, bis sich die Streusel goldbraun 

färben. Noch warm mit der 

veganen Joghurtalternative Soja 

Vanille genießen. 

Jana meint: 

»Mein Herz schlägt fürs Kochen und ich 

backe eher selten – aber dieses Crumble 

gelingt selbst mir und hat bisher allen 

meinen Gästen geschmeckt. Der Rohrohrzucker 

lässt sich auch durch alter native 

Süßungsmittel wie Alnatura Dattelsirup 

ersetzen.« 

Herbaria Sissis Sünd* 

100 g 7,49 € 

Alnatura Soja Vanille vegan 

400 g 1,69 € (1 kg = 4,23 €) 



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In der Welt der Käsehersteller nimmt Le Larry 

einen besonderen Platz ein. Das heutige Unternehmen 

war 1999 der erste Bauernhof in Belgien, 

der Ziegenkäse in ökologischer Qualität produzierte. 

Bereits seit nunmehr 25 Jahren werden die 

Ziegenkäse auf die gleiche traditionelle Art und mit 

unveränderter Rezeptur produziert. 

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IMPRESSUM 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Darmstädter Straße 63, 

64404 Bi cken bach, Tel. 06257 9322 - 0, alnatura.de Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführer von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Rüdiger Kasch Redaktionsleitung 

Tina Schneyer Redaktion Jana Benke (mfk), Matthias Fuchs (mfk), Kristina 

Rudy Rezepte Jana van Treeck, Jessica Bäcker Fotos Rezept fotos: Oliver Brachat, 

Menschen: Thommy Mardo Anzeigen Jonas Arbeiter, Darmstädter Straße 63, 

64404 Bickenbach Gestaltung (mfk) Anna Berge, Claudia Guse, Jenny Heutehaus 

Verlag mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, 

Tel. 06151 96960 - 00 Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach. 

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nur, solange der Vorrat reicht. Alle Preise in Euro inkl. MwSt. Alle Artikel ohne Dekoration; 

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