café · restaurant - St. Peter-Ording

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ST. PETER-ORDING KULINARISCH
Die Sandperle spielt geschmacklich
in der obersten Liga
Gut, dass es in der Gastronomie keine Schlusstermine für Neueinkäufe
wie in der Bundesliga gibt. Denn dann hätten die Gäste
des Restaurants Sandperle auf einen echten Championsleague-
Spieler verzichten müssen. Seit August ist Nils Kramer der neue
Küchendirektor der Sandperle, dem Restaurant im Hotel Ambassador
– und was für einer. Er hat schon in diversen Sternerestaurants
gekocht. Vom Bargumer Andresen’s Gasthof über das
Hilton in den Vereinigten Arabischen Emiraten, England und
Asien zog es ihn schließlich wieder in die nordfriesische Heimat
zurück. Und das freut die Freunde gehobener Küchengenüsse
unter den Einheimischen und Gästen besonders. Denn
er hat die schon sehr gute Küche der Sandperle noch weiter
entwickelt. „Feinheimische, regionale Küche mit frischen Produkten
á la Minute zubereitetet“, nennt Hoteldirektorin Karin
Brockmeier das Konzept ihres Küchendirektors. Eine typisch
norddeutsche Untertreibung. Denn was Nils Kramer aus den
regionalen Produkten zaubert, ist zumindest in St. Peter Ording
einzigartig. „Bouillabaisse von Nordsee Fischen mit Croutons
und Aioli“ oder „In Olivenöl gebratenes Schollenfilet auf Fenchel
und Tomaten mit Safran-Kräutergelee“ sind nur zwei Beispiele
aus der aktuellen Speisekarte, die man sich nicht entgehen
lassen darf. Die Chancen stehen gut, denn die Sandperle
mit dem schönen Ambiente und der wunderbar entspannten
Atmosphäre hat auch im Herbst und Winter durchgehend bis
22 Uhr geöffnet. Reservierungen werden erbeten. Höhepunkt
für Schlemmer und Genießer wird sicherlich das „Gourmet-Festival
2012“ sein, das am 25. und 26. Februar 2012 Station in
der Sandperle macht. Dann wird der Zwei-Sterne-Koch Wolfgang
Becker aus Trier den glücklichen Teilnehmern ein Fünf-Gänge-
Menü vom Feinsten servieren. Buchungen für ein Wochenende
mit zwei Übernachtungen inklusive nimmt das Ambassador Hotel
& Spa gern entgegen. Detlef Arlt
Sandperle im Ambassador Hotel & Spa
Im Bad 26
25826 St. Peter-Ording
Telefon 04863/7090
www.hotel-ambassador.de
Mein lieber Scholli, ist die gut!
Eine herrliche Scholle in einem historischen Reetdachhaus mit
Blick direkt auf den Deich – was wollen Herz und Magen mehr?
Im Diekkieker im Ortsteil Ording serviert ein St. Peter-Ordinger
Urgestein aus Griechenland ehrliche Eiderstedter Küche ganz
köstlich zubereitet. Seit 30 Jahren ist er in St. Peter-Ording, 25
davon hat Ioannis Lagaris erfolgreich das „Rhodos“ betrieben.
Doch dann wollte er etwas machen, was ihm am liebsten
schmeckt: gesunden Fisch und gutes Fleisch aus der Region,
frisch und ohne Kompromisse nach Eiderstedter Art zubereitet.
Deshalb übernahm er Anfang 2011 den „Diekkieker“ direkt am
Deich im Ortsteil Ording. Das alte dänische Wachhaus wurde
1825 erbaut und diente dänischen Zöllnern als Unterkunft. Seit
1998 wird hier gekocht, jetzt unter der Oberhoheit von Ioannis
Lagaris. Den frischen Fisch und das zarte Fleisch besorgt er
selbst von Erzeugern aus der Region, das Angebot wechselt je
nach Saison: Im Herbst bereitet sein Koch leckere Kohlrouladen
zu, im Winter steht Wild auf der Speisekarte, Frühjahr und
Sommer gehören dem Spargel sowie der Scholle. Die Gerichte
werden ohne Zusatzstoffe selbst zubereitet und etwas gibt es
garantiert nicht im Diekkieker: „Pommes“. Dafür aber deftige
Bratkartoffeln, die vom Chef selbst geschält werden – jeden
Tag. Wer ehrliche Eiderstedter Qualität ohne Schnickschnack zu
vernünftigen Preisen sucht, der wird im Diekkieker hervorragend
bedient. Außerhalb der Saison kann der Diekkieker auch für Veranstaltungen
bis zu 25 Personen gemietet werden. Das Menü
kann frei gewählt und mit dem Chef abgesprochen werden.
Detlef Arlt
Diekkieker
Norderdeich 2
25826 St. Peter-Ording
Telefon 04863/955099
www.diekkieker-restaurant.de
Fotos: Ambassador Hotel & Spa, Detlef Arlt, istockphoto.com