Neue Szene Augsburg 2018-08

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AUGSBÜRGER
Eismacher
„Enzo“
Das Abenteuer Auswanderung beginnt mit einer Zugfahrt.
Der Startpunkt: Marina di Camerota, ein kleiner italienischer Küstenort
in der Region Kampanien. Das Ziel: Donauwörth. Nur mit
einer Adresse in der Hand reist Vincenzo Belluccio, noch keine 17
Jahre alt, in ein neues Leben. Schon nach einem Monat droht das
Experiment zu scheitern: den Job in einer Pizzeria – an den Nagel
gehängt, das Rückfahrtticket – gebucht, den Koffer – gepackt.
Doch aus der Verabschiedung bei Augsburger Freunden wird ein
spontaner zweiter Neuanfang. Mehr als ein Vierteljahrhundert und
diverse Gastrojobs später ist aus „Pistone“, „dem Kolben“, wie der
passionierte Schrauber in seiner Heimat gerufen wurde, „Enzo“, der
Eisdielenbesitzer, geworden.
Den Weg zur Eismacherkarriere ebnet eine Anstellung bei
„Santin“. Dort lernt er nicht nur die Vorzüge der Arbeit im Saisongeschäft
zu schätzen, sondern erhält auch wertvolle Einblicke
in Verkauf und Produktion der kalten Delikatesse. Inzwischen ist
Enzo längst selbst Routinier: „Eismachen ist wie kochen. Die Mengen
lernt man mit der Zeit und dann kann fast nichts mehr schiefgehen.
Als Kind habe ich Erdbeereis geliebt, für 400 Lire die Kugel.
Ich habe später versucht, diesen Geschmack aus meiner Kindheit
exakt zu rekonstruieren. Erst jetzt weiß ich, wie gut das Eis damals
wirklich war und dass alles aus frischen Zutaten bestand. Das habe
ich so übernommen. Meine Gäste erwarten jede Saison Neuheiten!
Letztes Jahr habe ich zum Beispiel ein Avocado-Eis kreiert, aktuell
tüftle ich an einer Sorte mit Rhabarber.“ Die Stammkundschaft im
Thelottviertel dankt es ihm und ist froh, dass „Pistone“ den Weg
vom Tyrrhenischen Meer an die Wertach gefunden hat. Pizza, Eis
und flotte Sprüche sorgen dafür, dass an der Pferseer Straße ein
kleiner kulinarischer Magnet – und für manchen Quartiersbewohner
ein zweites Wohnzimmer - entstanden ist. An Mann, Frau und
vor allem Kind gebracht werden die hausgemachten Kreationen
neuerdings auch in einer zum mobilen Verkaufsstand umfunktionierten
Ape. Um neben zwei alten Vespas, einem Hochrad Marke
Spezialanfertigung sowie zwei Motorrädern im Fuhrpark des 43-
Jährigen zu landen, musste der dreirädrige Kleintransporter des
jüngeren Bruders zunächst auf einem Anhänger die Reise von Süditalien
nach Augsburg zurücklegen. In die Gegenrichtung braust
Enzo einmal im Jahr auf seiner Ducati. Spätestens seit einem Familienunglück
vor vier Jahren ist die Beziehung zur Heimat noch enger
geworden. Auch wenn er aufgrund des Pizzeria-Betriebs nicht
mehr wie früher vier Monate im Jahr frei hat, verordnet sich Enzo
seine Pausen: „Man lebt schließlich nur einmal, plötzlich bis du
nicht mehr da. Warum soll ich also so viel verdienen? Meine Devise
ist jetzt: weniger arbeiten, mehr leben!“