Al Ard Magazin Ausgabe 7

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Politik und Gesellschaft - Wiederstand & Weinbrand
السياسة والمجتمع - المقاومة والبراندي
السياسة والمجتمع - المقاومة والبراندي
Politik und Gesellschaft - Wiederstand & Weinbrand
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Raubtierkapitalismus, nie enden wollende Praktika
und befristete Arbeits- sowie Mietverhältnisse ersetzt.
Haben unsere Eltern und Großeltern etwa in solchen
Etablissements, nachdem sie die fünf Etagen der Kaufhäuser
nach den neusten modischen und technischen
Errungenschaften aus aller Welt durchstöberten, ihre
wohlverdienten D-Mark in Bier und Schnaps investiert?
Marmor, Stein und Eisen bricht tönt es aus den Boxen.
Ein Gefühl der Gemütlichkeit und Entschleunigung
überkommt mich. Ich will es wissen, frage den älteren
Herrn mit Vokuhila, der am Ende des Tresens neben
dem Spielautomaten sitzt. Freundlich teilt er mir mit,
dass er in Ruhe sein Pils zu trinken vermöge, Fotos seien
aber okay. Die Dame am anderen Ende des Tresens
sieht noch mehr nach Alleinseinwollen aus, sie frage
ich erst gar nicht.
„MANCHE STAMMGÄSTE
KOMMEN JEDEN TAG, NUR
SONNTAGS NICHT, WENN
WIR ZU HABEN“
Der Liebe wegen hat es Reza Eskafi – studierter Biologe
– aus Göttingen nach Berlin verschlagen. Seit nunmehr
13 Jahre betreibt er den Zapfhahn. Herr Eskafi sieht
fröhlich aus, ein wenig kleiner als man es von einem
echten Kneipier erwarten würde, ein wenig gemütlicher
und freundlicher auch. Er war mal Biologe, bevor er
nach Berlin gekommen ist, heute ist er vor allen Dingen
eines: ein Gastwirt im wahrsten Sinne des Wortes. Wir
haben Fragen über Fragen, diesen wunderlichen Ort
betreffend. Herr Eskafi nimmt sich Zeit für uns, erzählt
uns über Hochzeitsfeiern, Geburtstage, Todestage,
Hackepeter und Kinderschnaps.
Der Zapfhahn sei ein Ort des Kennenlernens. Ich
schaue in die melancholisch anmutenden Gesichter der
beiden alleinseinwollenden Gäste und kann es mir
beim besten Willen nicht vorstellen. Freundschaften
und selbst Hochzeiten seien schon aus den Begegnungen
hier entstanden, ich schaue nochmal und zwischen
Vokuhilaträger und Spielautomaten hat sich ein weiterer
Gast gesellt, man kennt sich, die beiden unterhalten
sich. Herr Eskafi führt eine Geburtstagsliste, an
Geburtstagen kocht er für seine Gäste, an Todestagen
nicht.
Seine älteste Stammkundin ist vor kurzem im Alter von
95 Jahren gestorben. Sie kam jeden Tag, außer sonntags,
wenn Zapfhahn und Karstadt geschlossen haben.
An Weihnachten besucht er alleinstehende Gäste oft
zuhause, er weiß wo sie wohnen, denn manchmal nach
Feierabend, bringt er sie heim. Die Fahrstuhltür öffnet
sich, eine junge Mutter mit Kind steigt aus und zieht es
eilig in Richtung Feinkostabteilung – ob der kleine
Junge wohl in Zukunft jemals die Gelegenheit haben
wird, hier zu sitzen? Herr Eskafi erzählt weiter, deutet
auf Rita, die alleinseinwollende Dame, Ende sechzig
am anderen Ende des Tresens, vor der Wand mit der
DM-Reklame. Auch sie hat einst ihren späteren Ehemann
hier kennengelernt. Er verstarb vor drei Jahren,
sie kommt seitdem immer noch jeden Tag.
Kneipen sind Orte des kulturellen Gedächtnisses – ein
Zitat, das mir im Rahmen der Recherche irgendwo
begegnet und im Kopf geblieben ist. Der Zapfhahn
ist noch viel mehr als das: Ein Ort des individuellen
Gedächtnisses, eine kleine Insel, die für ihre Bewohner
Sicherheit, Beständigkeit und Rückhalt inmitten
dieser schnelllebigen und vom Wandel gebeutelten
Gegend bedeutet, nicht zuletzt wegen der Herzlichkeit
ihres Betreibers. Ich schaue zu Rita hinüber, sie
erwidert meinen Blick – ein Lächeln.
„VISITORS HAVE 3
CHECKED IN“
Die deutsche Kneipenlandschaft befindet sich im Wandel.
Wer keine neuen gastronomischen Konzepte oder
außergewöhnlichen, digitale Bewertungen vorzuweisen
hat, kann einpacken. Allen anderen bleiben nur
die ewig treuen Stammgäste. Eine Google-Rezension
hat bisher noch kein Gast des Zapfhahns verfasst und
auch auf foursquare haben gerade einmal drei Besucher
eingecheckt. Dabei sind es jedoch neben dem
Personal vor allen Dingen die Stammgäste, die diesen
Laden zu etwas Besonderem machen und ihn in all seiner
Skurrilität am Leben halten. Abseits von innovativen
Trends und der durch Social-Media-Hypes noch weiter
beschleunigten gastronomischen Schnelllebigkeit,
bleibt der Zapfhahn ein rein analoges und vor allen
Dingen standhaftes Phänomen. Hier gibt es keinen
Cold-Drip-Fair-Trade-Coffee aus Guatemala, keine
Rote-Beete-Chips vom Bio-Bauern und kein selbstgebrautes,
glutenfreies Micro-Craft-Beer aus dem Kiez:
keine Experimente – auch wenn Reza Eskafi nach der
Übernahme die Bierauswahl von ursprünglich zwei
auf acht Sorten aufgestockt hat.
Hier gibt es Salzstangen, Korn und zu besonderen
Anlässen ein selbstgekochtes Gulasch. Das mag Manchen,
aufgrund von Multi-Optionalität, permanenter
Rastlosigkeit und Individualisierungswahn zu wenig
sein oder gar komisch vorkommen, doch sind es gerade
echte Menschen an echten Orten, die wir auf unserer
Suche nach Authentizität zwischen Backsteinwand
und Industrie-Chic allzu oft übersehen. Und
jetzt fällt mir ein, warum wir an einem Freitagmittag
auf ein paar Bier im Zapfhahn gelandet sind – es ist
herrlich gemütlich dort, ehrlich und herzlich.
Al Ard 01/18
Al Ard 01/18