Stadtmagazin CLP Ausgabe 21
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DAS<br />
STADTMAGAZIN<br />
KOCHT<br />
Curry-Zucchini-Kürbis-Suppe<br />
Zutaten:<br />
1 mittelgroßer Kürbis<br />
3 mittelgroße Zucchini<br />
5 mittelgroße Zwiebeln<br />
Olivenöl<br />
grobkörnige Gemüsebrühe<br />
Salz, Curry<br />
Sahne<br />
ZUBEREITUNG<br />
01. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.<br />
02. Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebelringe<br />
darin glasig dünsten.<br />
03. Kürbis schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.<br />
04. Zucchini waschen, an den Enden abschneiden, der Länge<br />
nach halbieren, evtl. Kerne entfernen und in Stücke schneiden.<br />
05. Kürbis- und Zucchinistücke in den Topf geben und mit<br />
Wasser bedecken.<br />
06. Gemüsebrühe nach Geschmack zugeben.<br />
07. Alles im geschlossenen Topf garen, dann pürieren, mit<br />
Salz und Curry abschmecken und mit Sahne verfeinern.<br />
9<br />
Gemüse aus dem heimischen Garten trifft den Süden<br />
Zutaten:<br />
600 g Kartoffeln<br />
2 Zwiebeln<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
1 gelbe Paprika<br />
2 rote Paprika<br />
3-4 kleine Zucchini<br />
16-20 kleine Tomaten<br />
4 Knoblauchzehen<br />
250 g Fetakäse<br />
6-8 Esslöffel Olivenöl<br />
14 in Öl eingelegte schwarze<br />
Oliven ohne Stein<br />
8 Thymianzweige<br />
(Alternativ Pulver)<br />
Oregano, Salz & Pfeffer<br />
2 EL Sonnenblumenkerne<br />
ZUBEREITUNG<br />
01. Kartoffeln am Vorabend (In der Schale) halb gar kochen.<br />
02. Zwiebeln waschen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.<br />
03. Paprika waschen und in Stücke schneiden.<br />
04. Zucchini waschen und in 1 cm dicke Streifen schneiden.<br />
05. Tomaten waschen und halbieren.<br />
06. Knoblauchzehen häuten und klein hacken.<br />
07. Hirtenkäse in Würfel schneiden.<br />
08. Kartoffeln in Auflaufform schichten.<br />
09. Frühlingszwiebeln, Paprika und Zucchini darauf verteilen.<br />
10. Fetakäse darauf geben.<br />
11. Knoblauch zugeben.<br />
12. Sechs Esslöffel Olivenöl darüber geben.<br />
13. Mit Thymian (Zweige), Schnittlauch, Oregano, Salz und<br />
Pfeffer würzen.<br />
14. Alles vorsichtig kurz durchmengen.<br />
15. Mit Sonnenblumenkerne bestreuen<br />
16. Bei Umluft 120° C circa 20 Minuten garen.<br />
17. Nach 20 Minuten Auflaufform aus dem Ofen nehmen,<br />
die Tomaten und Oliven hinzufügen sowie eventuell noch<br />
2 EL Olivenöl und weitere10-15 Minuten im Ofen backen.<br />
Dazu reicht Enrico Liebezeit Baguette.<br />
Enrico Liebezeit würzt mit Oregamo.<br />
Foto:; (GPZ) Haupteingang GPZ Wohnheim. www.gpz-cloppenburg.de<br />
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