Gerd´s KOCHBUCH
Auszug aus Gerd´s Rezeptesammllung
Auszug aus Gerd´s Rezeptesammllung
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GERDS REZEPTSAMMLUNG<br />
1
Gesammelt und zusammengestellt von<br />
Gerhard Suchi<br />
2
VORWORT<br />
Liebe Kochinteressierte, eine Rezeptsammlung hat fast jeder<br />
Koch. In den meisten Fällen, wie bei mir auch, sind es<br />
einzelne Blätter oder div. Bücher sowie Hefte, die den<br />
Köchen den Spaß zum Teil nehmen.<br />
Langsam wuchsen mir meine losen Rezepte über den Kopf.<br />
Aus allen Heften werden Rezepte herausgerissen, überall<br />
schreib ich welche ab, oder drucke mir Rezepte aus, viele<br />
davon probiere ich natürlich auch aus. Dann kommen sie auf<br />
den großen Stapel mit Rezepten, der immer höher und höher<br />
wird.<br />
Das Problem ist auch, dass man fast nie mehr etwas wieder<br />
findet.<br />
Jetzt hab ich mir vorgenommen, dass ich mal alle Rezepte<br />
sortiere und eine Sammlung in einem Buch erstelle.<br />
Rezepte von Dieter Müller ***, dem Chefkoch der MS<br />
EUROPA, Horst Lichter, Gregor Schuber, Alfons Schuhbeck<br />
und vielen anderen Köchen und meine eigenen Rezepte<br />
finden Sie in dieser Sammlung wieder.<br />
Ich wünsche ihnen mit der geordneten Sammlung viel Spaß<br />
beim Kochen.<br />
Ihr Gerhard Suchi<br />
3
Zusammengestellt 2017<br />
Gerhard Suchi<br />
TEIL 1<br />
4
Horst Lichter<br />
Gregor Schuber<br />
Björn Freitag<br />
Dieter Müller<br />
5<br />
Alfons Schuhbeck
6
INHALT<br />
SEITE<br />
Vorwort 3<br />
Gruß von Dieter Müller 12<br />
Gruß von Horst Lichter 14<br />
SUPPEN<br />
REZEPTE<br />
SEITE<br />
Bouillon mit Edelfischen 15<br />
Bouillabaisse 16<br />
Fenchelsuppe 17<br />
Fischsuppe 18<br />
Gelbe Erbsencremesuppe 19<br />
Gurkensuppe warm 20<br />
Gurkensuppe kalt 21<br />
Geeiste Gurkensuppe mit Papaya-Tatar und 22<br />
Gulaschsuppe 24<br />
Hendlsuppe 25<br />
Kartoffelsuppe 27<br />
Klare Linsensuppe 29<br />
Kürbissuppen div. 30-31<br />
Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe 32<br />
Maronensuppe 34<br />
Maronensuppe mit Portwein und Schokolade 35<br />
Mulligatawny - Soup 37<br />
Rote-Bete-Suppe 39<br />
Karotten-Ingerwersüppchen mit Kaninchenspiess 40<br />
Klare Rote Beete Suppe 42<br />
Sauerkrautsuppe mit Lachs 43<br />
Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch 44<br />
Süsskartoffelsuppe mit Jakobsmuscheln und lila Sauce 45<br />
Tomatensuppe 47<br />
Sauerkrautsuppe-legiert-mit geräucherter Gänsebrust 48<br />
Sylter Fischsuppe 49<br />
Zwiebelsuppe 51<br />
7
EINTÖPFE<br />
SEITE<br />
Bigos 53<br />
Chili con Carne 54<br />
Endivien untereinander mit Blutwurst 56<br />
Irish Stew 57<br />
Grünkohl 58<br />
Grünkohleintopf 59<br />
Sauerkrauteintopf 60<br />
SALATE und VORSPEISEN<br />
SEITE<br />
Kartoffelsalat mit Räucherlachsstreifen 62<br />
Linsensalat mit Orangen und Garnelen 63<br />
Gebratene Gänseleber an Linsensalat 64<br />
Gebratene Gänseleber auf Feldsalat in Kürbiskernöl 66<br />
Herrensalat 67<br />
Teriyaki-Lachs auf Wasabi-Gurkensalat 69<br />
Thunfischaufstrich 71<br />
Hähnchensalat mit Melone u Mandel-Joghurt-Sauce 72<br />
8
HAUPTGERICHTE<br />
SEITE<br />
Labskaus 74<br />
Hähnchenkeule mit Senfkruste 75<br />
Getrüffeltes Huhn mit Erbsensprossen 76<br />
Currywurst mit selbstgemachter Soße 78<br />
Rindergulasch 80<br />
Weißer Spargel in der Aluminiumfolie 81<br />
Risotto Basis 82<br />
Lachs in der Sesamkruste 83<br />
Schweinebraten mit Senfkruste 84<br />
Rinderroulade 85<br />
Lammrücken mit Krokantkruste 87<br />
Himmel und Erd 88<br />
Lammlachse im Kräutermantel an Blattspinat 89<br />
Gebratene Entenbrust mit Balsamico-Pfirsichen 91<br />
Garnelen im Kartoffelmantel mit grünem Spargel 93<br />
Mallorquinische Gazpacho 95<br />
Flammkuchen 97<br />
Kalbsorangenbraten 98<br />
Gebratene Gans 99<br />
Knusper-Kabeljau mit Wildreis und Krebssauce 100<br />
Lachs-Fettuccine 102<br />
Lachs-Cappuccino 103<br />
Boeauf Stroganoff 105<br />
Dorade aus dem Ofen 107<br />
Hot Dog mit Sauerkraut 108<br />
Spaghetti mit Shrimps in Chili-Schmortomaten 109<br />
Szegediner Gulasch 110<br />
Schweinerouladen 111<br />
Schweinebraten in der Salzkruste 112<br />
Sellerieschnitzel 113<br />
Sautierte Jakobsmuscheln 114<br />
9
HAUPTGERICHTE<br />
SEITE<br />
Kalbsleber auf Linsengemüse und Rucolasalat 115<br />
Schweinerouladen mit Apfel-Meerrettichstampf 116<br />
Cordon Bleu 117<br />
Lammcarré mit gebratenen Gambas 118<br />
Meerrettichwirsing 119<br />
Fish & Chips with Tatar sauce 120<br />
Zander auf Paprikasauerkraut 121<br />
Königsberger Klopse 123<br />
Hackbraten Mar-a-Lago Meatloaf 125<br />
Lammfilet mit Tomaten und Kräutern 127<br />
Senfbraten vom Schweinefilet 128<br />
Schweinefilet im Kohlwickel 130<br />
Zwiebelrostbratenspieße 131<br />
Das perfekte Steak-Menü 132<br />
Forellenfilet aus dem Ofen mit Spargel 133<br />
Zanderfilet in getrüffeltem Kartoffelpüree 135<br />
10
NACHTISCHE und SÜSSSPEISEN SEITE<br />
Warme Sabayonè 138<br />
Kalte Erdbeersuppe 139<br />
Tiramisu 140<br />
Erdbeer-Kokos-Dessert 142<br />
Rhabarber Amarettini Traum Dessert 143<br />
Karamellisierte Birne auf Rotweinsabayone 144<br />
Geeiste Melonensuppe mit Zimtteig und Fruchtspiesse 145<br />
Schwarzwälder Kirschtorte (original) 147<br />
Amerikanischer New York Cheesecake 148<br />
11
Gruß von Dieter Müller***<br />
12
Gruß von Horst Lichter<br />
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