DOLCE VITA MAGAZIN N° 14 / 2018
BETTER AGING BY SPA NESCENS | ALLGÄU | SNEAKERMANIA | SONNENBRILLEN | KUFSTEINERLAND | ROECKL - GELEBTE HANDWERKSKUNST | MUND- UND ZAHNPFLEGE | SEREN |FASHIONCOACH|NEUSEELAND CRUISE
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VOM VIERWALDSTÄTTERSEE<br />
ZUR SOMMERINSEL<br />
Karim Schumann<br />
kocht diesen<br />
Sommer auf dem<br />
Bauschänzli.<br />
NEUE AUSGABE DER<br />
SCHWEIZER SPITZEN-<br />
GASTRONOMIE<br />
Das Bauschänzli in Zürich überrascht diesen Sommer mit einem besonderen<br />
Neuzugang: Starkoch Karim Schumann, der sich im Vitznauerhof<br />
16 Gault-Millau-Punkte erkochte, übernimmt diesen Sommer<br />
das Zepter in der Inselküche. Mittags und abends kocht der junge<br />
Deutsche mit ägyptischen Wurzeln für das direkt an der Limmat<br />
liegende GaultMillau Pop-up-Restaurant am Fluss. Nachmittags ab<br />
<strong>14</strong> Uhr verwöhnt er die Gäste in der neuen Beach Lounge mit seinen<br />
Lieblingssnacks vom Kugelgrill. Neben einem täglich wechselnden<br />
Business Lunch ab 39 Franken stehen saisonale und dem Marktangebot<br />
angepasste Gerichte auf der Karte: heimische Fische, zartes<br />
Schweizer Fleisch – von der Schnauze bis zum Schwanz – verfeinert<br />
mit wilden Kräutern und Blüten von Wiesen und Waldrändern. Und<br />
auch im Biergarten mit Selbstbedienung spürt der Gast den frischen<br />
Wind, der diesen Sommer auf der Insel weht: Neben Altbewährtem<br />
wie Bratwurst und Güggeli vom Grill gibt es neu einen Kalbshackbraten<br />
oder den vom Punkte-Koch kreierten Schumann-Burger.<br />
www.bauschaenzli.ch<br />
Die zweite Ausgabe des «Guide des Grandes Tables de Suisse»<br />
nimmt die Leserinnen und Leser mit auf eine lukullische Reise<br />
durch die Schweiz, zu Spitzenbetrieben in den Städten wie auf<br />
dem Land und in den Bergen, welche die gastronomische Vielfalt<br />
der Schweiz bereichern. Seite für Seite können Sie die<br />
Restaurants und Hotels der Vereinigung sowie ihr Angebot<br />
kennenlernen, das bei allen von der Passion bestimmt ist, ihre<br />
Gäste zu verwöhnen. Der Präsident der Vereinigung und bekannte<br />
Koch, Pierrot Ayer, freute sich anlässlich der Pressekonferenz<br />
im März ausserordentlich, Marcus G. Lindner, den von<br />
Gault&Millau mit 17 Punkten benoteten Küchenchef, neu zu den<br />
Mitgliedern zählen zu dürfen. Heute gehören der Vereinigung,<br />
die gegründet wurde, um die gastronomische Vielfalt in der<br />
Schweiz zu fördern und bekanntzumachen, 40 Restaurants und<br />
16 Hotels der Spitzenklasse in allen Landesteilen an.<br />
www.lesgrandestablesdesuisse.ch<br />
EIN «BLONDES»<br />
AUS SAINT-TROPEZ<br />
Schon die Bouteille in Form einer kleinen Champagnerflasche verrät es:<br />
Das «Blonde of Saint-Tropez» ist kein herkömmliches Bier. Auch serviert<br />
wird das «Helle» wie Champagner – stilvoll in einem kleinen Kübel, gefüllt<br />
mit Eis. Getrunken wird das belgische, blonde Ale aus kelchförmigen<br />
Gläsern. Es schmeckt aromatisch frisch und ist leicht bitter-süss im<br />
Abgang. Der erste Schluck bringt blumige Noten hervor, ergänzt mit<br />
Mandarinen. Es folgen Aprikose, Limettenschale, Grapefruit und Muskat,<br />
im Abgang ist eine deutliche Herbe spürbar. Die Herstellung des<br />
Biers beginnt mit dem Brauprozess in einem 130 Jahre alten Eichenfass.<br />
Reines Quellwasser, Qualitätsmalz, drei aussergewöhnliche Hopfensorten<br />
sowie eine exklusive Hefe sind die Zutaten; Zusatzstoffe werden<br />
keine verwendet. Gebraut wird das Edelbier mit 5,6 Volumenprozent<br />
Alkoholgehalt in einer belgischen Kleinbrauerei.<br />
www.drink-shop.ch<br />
<strong>N°</strong> <strong>14</strong> | SOMMER <strong>2018</strong> <strong>DOLCE</strong> <strong>VITA</strong> <strong>MAGAZIN</strong> 79