DOLCE VITA MAGAZIN N° 14 / 2018
BETTER AGING BY SPA NESCENS | ALLGÄU | SNEAKERMANIA | SONNENBRILLEN | KUFSTEINERLAND | ROECKL - GELEBTE HANDWERKSKUNST | MUND- UND ZAHNPFLEGE | SEREN |FASHIONCOACH|NEUSEELAND CRUISE
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FÜR FEINSCHMECKER<br />
TRAVEL CHARME<br />
IFEN HOTEL<br />
HIRSCHEGG<br />
Sascha Kemmerer ist mit der «Kilian<br />
Stuba» im Travel Charme Ifen Hotel<br />
weiterhin der einzige Sternekoch im<br />
Kleinwalsertal.<br />
Es ist die schönste Sackgasse Österreichs, das Kleinwalsertal:<br />
15 Kilometer lang, sechs Seitentäler und nur<br />
über den südlichsten Zipfel Deutschlands bei Oberstdorf<br />
zu erreichen. Mit den Ortschaften Riezlern,<br />
Hirschegg, Mittelberg und Baad ist es fast vollständig<br />
von den Alpen umschlossen. Um 1270 wurde das sonnige<br />
Alpental von Walsern besiedelt, einer Volksgruppe,<br />
die aus dem oberen Wallis zuwanderte. Mit<br />
über 150 Kilometern Wanderwegen und 100 Kilometern<br />
Velorouten eröffnet das Kleinwalsertal grenzenloses<br />
Bergvergnügen – mit saftig grünen Wiesen, steilen<br />
Felswänden und berauschend klarer Bergluft. Ein<br />
idealer Ausgangspunkt für (Gipfel-)Touren ist das Travel<br />
Charme Ifen Hotel in Hirschegg, auf genau 1111 Metern<br />
über Meer. 2010 liess der Neubau des legendären<br />
Ifen Hotels den Mythos des in die Jahre gekommenen<br />
Hauses wieder neu aufleben. Heute präsentiert sich<br />
das einzige Fünf-Sterne-Hotel im Kleinwalsertal als<br />
Mischung aus Tradition und Moderne – authentisch,<br />
leger elegant und souverän gastfreundlich. Der Rundbau<br />
wurde um einen modernen Trakt mit einem<br />
grosszügigen Spa-Bereich ergänzt, wobei Materialien<br />
aus der Bergwelt wie Holz und Granit verwendet wurden.<br />
Für Gaumenfreuden sorgen die zwei Restaurants<br />
«Theo‘s» mit Showküche und das Gourmetrestaurant<br />
«Kilian Stuba». In Letzterem komme ich in den Genuss<br />
der mit 17 Punkten sowie drei Hauben im Gault Millau<br />
und einem Stern von Guide Michelin dekorierten<br />
Küche von Chefkoch Sascha Kemmerer. Wie kaum ein<br />
anderer versteht er es, die Walser Küche mit seiner<br />
Leidenschaft und einer erfrischenden Leichtigkeit<br />
neu zu interpretieren. Das Zusammenspiel regionaler<br />
und frischer Produkte, vereint mit den besten Zutaten<br />
aus aller Welt, verleihen Kemmerers Kreationen<br />
die besondere Raffinesse. Das Gourmetmenü ist ein<br />
wahres Highlight – nicht zuletzt dank des zuvorkommenden<br />
Service von Gastgeber Roland Gunst. Der<br />
Weinexperte aus der Pfalz ist auch der kompetente<br />
Ansprechpartner, wenn es um die korrespondierenden<br />
Weine geht. Kemmerers und Gunsts Credo: «Es<br />
geht in der Kilian Stuba nicht darum, zu zeigen, was<br />
die Küche alles kann. Es geht darum, dem Gast zu geben,<br />
was ihn glücklich macht.» Man glaubt es ihnen<br />
aufs Wort.<br />
www.travelcharme.com<br />
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