WIFI Tirol Kursbuch 2018/19

350 Branchen Tourismus
tirol.wifi.at
Diplomlehrgang Maître Fromager
Abschlussprüfung
WIFI-Experten. 10 Std, 280 Euro
IBK Nr 85649.018 31.05.19-28.06.19 Fr 09.00-17.00
Im Rahmen der zwei Prüfungstage erwerben Sie Ihren Kursabschluss
zum Maître Fromager.
Der Experte in Sachen Fleisch
Diplom-Fleischsommelier
WIFI-Experten. 112 Std, 2440 Euro
IBK Nr 85490.018 24.09.18-12.10.18 Mo-Fr 09.00-17.00
IBK Nr 85490.028 08.04.19-28.06.19 Mo-Fr 09.00-17.00
3 Module zu je einer Woche
Der Fleischsommelier ist Experte zu allen Fragen aus Theorie
und Praxis rund ums Fleisch. Er weiß fundiert zu beraten und das
Produkt Fleisch optimal zu nutzen.
Ziel des Lehrgangs ist es, das Thema Fleisch in seiner ganzen
Vielfalt zu bearbeiten und das Image dieses wertvollen
Lebensmittels zu heben. Sie erwerben die Kompetenz,
Einkauf, Verkauf und Zubereitung optimieren zu können.
Die anerkannte Ausbildung besteht aus drei berufsbegleitenden
Modulen, die jeweils eine Woche dauern. Wie es
für das WIFI typisch ist, werden bei dieser Ausbildung praktische
Inhalte mit theoretischen Inputs kombiniert.
Inhalte: • Kulturgeschichte des Fleisches • Fleischmarkt und
Fleischkonsum • Nutztierhaltung: Zahlen, Daten, Fakten
• Fachexkursionen • Fleisch in der Ernährung • Fleischproduktion
und -verarbeitung • Praxistag Wurstproduktion inkl.
Verkostung • Teilstückkunde in Theorie und Praxis • Qualitätsmanagement
und -sicherungssysteme • Kulinarik und
Sensorik – Praxistage Fleisch in der Küche • Beratungs- und
Verkaufsgespräche und Argumentationstraining • Prüfungsvorbereitung
und Briefing
Zielgruppe: • Produktion (Fleischer und Direktvermarkter)
• Verkauf (Fleischfachverkäufer, Feinkostverkäufer und -inspektoren)
• Gaststätten (Wirte, Köche, Kellner) • Einkäufer
und Großküchen • Ernährungsberater • Diätologen • Privatpersonen
mit besonderem Interesse am Thema Fleisch
Voraussetzungen: Mindestens 3 Jahre Berufserfahrung in
einem der genannten Bereiche
Diplom-Fleischsommelier – Abschlussprüfung
WIFI-Experten. 8 Std, 290 Euro
IBK Nr 85491.018 08.11.18 Do 08.30-17.00
IBK Nr 85491.028 12.07.19 Fr 08.30-17.00
Teilnehmer/innen am Lehrgang Diplom-Fleischsommelier
schließen diesen mit einer schriftlichen, mündlichen und
praktischen Prüfung ab. Eine positive Beurteilung ist Voraussetzung
für das Diplom zum Lehrgang.
Voraussetzungen: • Teilnahme am Lehrgang Diplom-
Fleischsommelier • Abgabe einer Facharbeit, für die ein
Thema nach eigenem Interesse gewählt oder aus den im
Kurs präsentierten Themenvorschlägen ausgewählt werden
kann (mindestens 10 Tage vor dem Prüfungstermin)
Genießen lernen
Tiroler Genussakademie
Genießen lernen – mit Lebensmitteln die Welt der Sinne entdecken.
Tauchen Sie mit uns in der Tiroler Genussakademie in die Welt der
Sinne. In angenehmer Atmosphäre, in kleinen Gruppen lernen
und genießen. Erleben Sie, welche Kraft und Vielfalt in Lebensmitteln
und Getränken stecken. Wir haben es uns zum Ziel gesetzt,
Ihren Geschmacks- und Geruchssinn zu schärfen und in der Vielzahl
an Speisen und Getränken das Geheimnis zu entdecken, das
diese in sich bergen. Wir lieben es, unser Wissen und die Freude
am Genießen zu teilen und zu leben. Herzlich willkommen in der
Tiroler Genussakademie.
In Kooperation mit
BIO-Käse aus der Region
Tiroler Genussakademie: Was unsere
BIO-Bauern alles liefern – Alles Käse!
KM Philipp Stohner. 4 Std, 119 Euro
IBK Nr 85500.018 05.10.18 Fr 18.00-21.45
Was unsere Tiroler BIO-Bauern alles liefern – Regionalität am
Zahn der Zeit!
Das Thema Regionalität steht hoch im Kurs. Wir haben bei
uns in der Region tolle Produkte, welche wir an diesem
Abend genauer unter die Lupe nehmen. Weg von langen
Transportwegen, getreu dem Motto: Du bist, was du isst!
Zusammen mit unseren Partnern von BIO Tirol werden
wir auch einiges zum Basiswissen der Produkte an diesem
Abend vermitteln. Lassen Sie sich überraschen, wir werden