WIFI Tirol Kursbuch 2018/19
Die aktuellen WIFI Kurse ab Sommer 2018. Finden Sie Ihren Kurs und kommen Sie weiter.
Die aktuellen WIFI Kurse ab Sommer 2018. Finden Sie Ihren Kurs und kommen Sie weiter.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
338 Branchen Tourismus<br />
tirol.wifi.at<br />
Gastronomie-Contract-Caterern und entsprechend ausgerichteten<br />
Hotels. Die hochstehende Fachausbildung<br />
umfasst: • Ernährung und Nahrungsmittelgrundlagen<br />
• Grundlagen der Verdauung und des Stoffwechsels<br />
• Ernährungsphysiologie • Lebensmittelkunde • Energieund<br />
Nährstoffberechnung<br />
Module in Theorie und Praxis zu folgenden Themen: • Ernährung<br />
des gesunden Menschen • Reduktionskost • Leichte<br />
Vollkost • Ernährung bei Störungen des Stoffwechsels und<br />
erhöhter Harnsäure • Glutenfreie Ernährung • Ernährung bei<br />
Unverträglichkeiten (Laktose, Fruktose, Histamin), Allergien<br />
• Ernährung bei Diabetes, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen<br />
• Ernährung bei Schluckstörungen • Backen in<br />
der Diätküche • Der Diät-geschulte Koch in der gehobenen<br />
Hotellerie und Gastronomie<br />
Bitte separate Anmeldung zur Prüfung (Prüfungsgebühr 495<br />
Euro). Nach Ablegung der Prüfung zum Diätetisch geschulten<br />
Koch folgt ein Praktikum: 80 Stunden in Rücksprache mit<br />
der Kursleitung. Im Herbst 20<strong>19</strong> findet die Ausbildung Diplom-Diätkoch<br />
statt, die mit der Diplomprüfung abschließt.<br />
Voraussetzungen: Koch/Köchin mit Lehrabschlussprüfung<br />
und mindestens 2 Jahre Berufserfahrung<br />
Abschluss: Die Ausbildung schließt mit einer Prüfung ab. Der<br />
erfolgreiche Abschluss bildet die Voraussetzung, an der Ausbildung<br />
zum Diplom-Diätkoch teilzunehmen.<br />
„Gerade im Ernährungsbereich sind<br />
Fachkenntnisse gefragter denn je. Auf Basis<br />
wissenschaftlicher Grundlagen wird Ihnen<br />
praxisnah die Umsetzung der Anforderung<br />
der Ernährungsmedizin vermittelt.“<br />
Anna-Maria Knapp-Köchler,<br />
Lehrgangsleiterin und Küchenleiterin Reha-<br />
Zentrum Bad Häring<br />
Diätetisch geschulter Koch – Abschlussprüfung<br />
Anna-Maria Knapp-Köchler. 20 Std, 495 Euro<br />
IBK Nr 85441.018 25.04.<strong>19</strong>-26.04.<strong>19</strong> Do Fr 09.00-21.00<br />
Abschlussprüfung zum Diätetisch geschulten Koch!<br />
Teilnehmer/innen an der Ausbildung Diätetisch geschulter<br />
Koch schließen diese Ausbildung mit einer schriftlichen,<br />
mündlichen und praktischen Prüfung ab.<br />
4 Teilprüfungen: • Ernährungslehre und Ernährungsphysiologie<br />
schriftlich • Fachgespräch mündlich • Schriftliche<br />
Prüfung Energie und Nährstoffberechnung mit Materialanforderung<br />
zur • Prüfung praktisch (Zubereitung eines Menüs<br />
für vorgegebene Kostform)<br />
Der erfolgreiche Abschluss sowie der Nachweis über ein<br />
4-wöchiges Praktikum in einer Diätküche berechtigt zur Teilnahme<br />
an der Ausbildung zum Diplom-Diätkoch, die im<br />
Herbst <strong>2018</strong> stattfindet.<br />
Diplomlehrgang Gesundes Kochen in<br />
Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung<br />
Anna-Maria Knapp-Köchler. 40 Std, 805 Euro<br />
IBK Nr 85430.018 09.03.<strong>19</strong>-06.04.<strong>19</strong> Sa 09.00-17.00<br />
Innovatives Verpflegungsmanagement mit Fokus Gesundheit<br />
Veggie Day – das Nonplusultra? Wie ist es mit Bio? Low-<br />
Carb-Ernährung – Wie kohlenhydratarm muss es denn noch<br />
sein? Bleiben Vitamine auf der Strecke? Entspricht unser<br />
Speisenangebot überhaupt noch den steigenden Ansprüchen<br />
unserer Kunden? Fragen über Fragen, die beantwortet<br />
werden müssen! Immer mehr Menschen nehmen den<br />
Großteil der Mahlzeiten außerhalb des eigenen Haushaltes<br />
ein. Damit wird den Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung<br />
zunehmend Verantwortung für zeitgemäßes<br />
und vor allem bedürfnisgerechtes Verpflegungsmanagement<br />
übertragen. Mit der Teilnahme an diesem Lehrgang<br />
qualifizieren sich Köche sowie Mitarbeiter/innen in Großküchen<br />
gewissermaßen zu Experten. In theoretischen und<br />
praktischen Einheiten erfolgt der Wissensinput für die<br />
Optimierung des Verpflegungsmanagements in Gastronomie,<br />
Heimen, Internaten, Kantinen, Mensen und anderen<br />
Großküchen.<br />
Inhalte: • Bedürfnisse der unterschiedlichen Gästegruppen:<br />
Kinder, Jugendliche, Frauen/Männer, Senioren, Berufstätige<br />
• Gesunde, ausgewogene Ernährung • Regionale, saisonale<br />
Produkte, Bio-Produkte: Markt, Angebot, Vorteile<br />
• Nachhaltige Materialverarbeitung • Nachhaltigkeit und<br />
Qualität • Wirtschaftlichkeit, Einkauf, Kalkulation, Budget<br />
• Menükunde, Speisenfolge, Speiseplangestaltung • Ideenpool<br />
für Ihre Rezeptsammlung<br />
Informieren Sie sich bei der Kursleitung. Unsere Expertin:<br />
Anna Maria Knapp-Köchler, Diätologin, eh. Küchenleitung<br />
Reha-Zentrum Bad Häring, mit Trainerteam<br />
Zielgruppe: Gelernte Köche und Personen mit einer mindestens<br />
2-jährigen Kocherfahrung in der Gastronomie oder<br />
Gemeinschaftsverpflegung<br />
Diplomlehrgang Gesundes Kochen in<br />
Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung –<br />
Abschlussprüfung<br />
Anna-Maria Knapp-Köchler. 6 Std, 160 Euro<br />
IBK Nr 85431.018 13.04.<strong>19</strong> Sa 09.00-17.00<br />
Ihr erlerntes Wissen wird gesichert!<br />
Teilnehmer/innen am Diplomlehrgang Gesundes Kochen in<br />
Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung schließen mit<br />
einer schriftlichen und praktischen Prüfung ab. Bei positiver<br />
Beurteilung erhalten Sie ein Zeugnis und ein Diplom.
Change language