WIFI Tirol Kursbuch 2018/19
29.05.2018 • Aufrufe
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WIFI Tirol Kursbuch 2018/19

Die aktuellen WIFI Kurse ab Sommer 2018. Finden Sie Ihren Kurs und kommen Sie weiter.

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Anmeldung Tel 05 90 90 5-7777 Tourismus Branchen 335<br />

Update und Upgrade für Ihr Küchenteam<br />

Kostenfalle Küchenkalkulation<br />

KM Ernst Heindl sen. 16 Std, 360 Euro<br />

IBK Nr 85485.018 08.11.18-09.11.18 Do Fr 09.00-17.00<br />

IBK Nr 85485.028 11.04.<strong>19</strong>-12.04.<strong>19</strong> Do Fr 09.00-17.00<br />

So gestalten Sie Ihren Speiseplan effizient und wirtschaftlich!<br />

Ressourcen gut verwalten<br />

Haben Sie all Ihre Kosten in der Küche wirklich im Griff oder<br />

haben Sie schon einmal was von „Betriebsblindheit“ gehört?<br />

In diesem Kurs lernen Sie die richtige Kalkulation rund um<br />

das Thema Küche, um in Zukunft Ihre Kosten zu reduzieren,<br />

ohne jedoch auf Qualität zu verzichten. Oftmals übersieht<br />

man in der Hektik des Alltags die sogenannten „Schläfer und<br />

Verlierer“ im Betrieb, die auf Dauer enorme Kosten verursachen<br />

können. Erhalten Sie einen Überblick über diese Kostenfallen<br />

und sparen Sie sich zukünftig bares Geld für Ihren<br />

Betrieb. Unsere Trainer können auf jahrzehntelange Erfahrungen<br />

in Führungspositionen in der Gastronomie zurückblicken.<br />

Sie geben Ihnen gerne wertvolle Tipps und Tricks,<br />

damit Sie das Optimum aus Ihrem Betrieb rausholen können.<br />

Inhalte: • Einkaufsplanung – Forecast • Wareneinsatz –<br />

Berechnung, speziell für die Küche • Speisenkalkulation<br />

mit Praxisbeispielen • Effizientes und wirtschaftliches Arbeiten<br />

in der Küche • Richtiges Portionieren von Fleisch und<br />

Fisch – praktische Übungen • Warenverwertung – was kann<br />

man alles aus einem Produkt rausholen? • Saisonaler Einkauf<br />

• Lieferanten vergleichen – Kosten sparen<br />

Zielgruppe: • Küchenchefs • Verantwortliche Köche im<br />

Klein- und Mittelbetrieb • Unternehmer<br />

Kochworkshop Fermentieren & Einlegen<br />

KM Philipp Stohner. 8 Std, 239 Euro<br />

IBK Nr 85439.018 30.11.18 Fr 08.00-17.00<br />

Alte Tradition neu entdeckt.<br />

Eine alte Technik neu entdeckt. Erlernen Sie simples Einlegen<br />

und Konservieren von Produkten. Durch neue Marinadetechniken<br />

erhalten Klassiker neuen Schwung. Fermentation<br />

mit Milchsäure ist eine uralte Technik, die in letzter Zeit neu<br />

entdeckt worden ist. Den richtigen Umgang damit erlernen<br />

Sie in diesem Workshop. Konservieren Sie Lebensmittel mit<br />

einem neuen Geschmackserlebnis.<br />

Zielgruppe: Köche mit Leidenschaft am Beruf<br />

Vegetarische Küche – aktuell und trendig wie nie!<br />

KM Philipp Stohner. 16 Std, 360 Euro<br />

IBK Nr 85517.018 04.04.<strong>19</strong>-05.04.<strong>19</strong> Do Fr 09.00-17.00<br />

Vegetarisch und Vegan: Trendig und leicht umsetzbar und<br />

anwendbar<br />

Vegetarier und Veganer haben längst einen wichtigen Standpunkt<br />

im Gastronomiebetrieb. Das Gesundheitsbewusstsein<br />

gewinnt immer mehr an Bedeutung und wird im Speisenangebot<br />

im Restaurant zum Dauerbrenner und ist längst keine<br />

Seltenheit mehr. Dieses Praxisseminar bietet einen praktikablen<br />

Zugang in die Welt der vegetarischen und veganen<br />

Küche. Vielfältige Aspekte werden durchleuchtet. Rezepte<br />

werden zur Verfügung gestellt und auch theoretisches<br />

Wissen in den verschiedenen Kostformen vermittelt. Leicht<br />

umsetz- und anwendbar garantieren diese Gerichte ein vielfältigeres<br />

Speisenangebot bei Ihren Gästen.<br />

Kochlehrgang<br />

<strong>WIFI</strong>-Experten. 80 Std, 850 Euro<br />

IBK Nr 85402.018 22.10.18-03.11.18 Mo-Sa 08.30-16.40<br />

IBK Nr 85402.028 18.03.<strong>19</strong>-29.03.<strong>19</strong> Mo-Sa 08.30-16.40<br />

Der Einstieg in die professionelle Küche für Aufsteiger!<br />

In diesem Lehrgang erhalten Sie wertvolle Kenntnisse für<br />

eine Tätigkeit im Küchenbereich in Gastronomie- und Tourismusbetrieben.<br />

Professionalisieren Sie sich in den Abläufen<br />

und Tätigkeiten eines modernen Küchenbetriebs. Dieser<br />

Kurs richtet sich an angehende und angelernte Küchenmitarbeiter/innen<br />

und Hilfskräfte sowie Personen am Sprung<br />

in die Selbstständigkeit, die ihre Kenntnisse im Küchenbereich<br />

verbessern möchten. Der Lehrgang ist von besonderem<br />

Nutzen als Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung<br />

auf dem zweiten Bildungsweg.<br />

Inhalte: • Grundfonds • Grundsaucen • Suppen • Desserts<br />

• Beilagen • Garmachungs- und Zubereitungsarten<br />

• Kochen von Menüs für Gäste<br />

Zielgruppe: • Küchenmitarbeiter und Hilfskräfte mit berufsbezogenen<br />

Vorkenntnissen • Kandidaten für die Lehrabschlussprüfung<br />

im zweiten Bildungsweg • Angehende Gastronomen,<br />

die ihre Kenntnisse im Küchenbereich verbessern<br />

wollen<br />

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